基于課程思政的“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程教學(xué)改革與實(shí)踐研究

劉林舒 王浩軒

摘 要：課程思政是一種措施，也是一種更為完善的教育方案，蘊(yùn)藏著強(qiáng)大的力量，可以帶動(dòng)教師隊(duì)伍，帶動(dòng)學(xué)生群體，可以提升“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的整體質(zhì)量，滿足學(xué)生對一流課程的向往。文章主要圍繞“課程思政對酒店品牌建設(shè)與管理一流課程教學(xué)改革的影響”“基于課程思政的酒店品牌建設(shè)與管理一流課程教學(xué)改革與實(shí)踐”這兩項(xiàng)內(nèi)容展開論述，重點(diǎn)分析課程思政工作的規(guī)劃與執(zhí)行，借助有效的課程思政措施，改革傳統(tǒng)的“酒店品牌建設(shè)與管理”課程體系，構(gòu)建一流的教學(xué)內(nèi)容、一流的教學(xué)模式，呈現(xiàn)一流的課堂。

關(guān)鍵詞：酒店品牌 酒店管理 一流課程 課程思政 教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：F719；G641

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2023）09-187-02

近年來，酒店行業(yè)面臨更激烈的競爭，也享有更廣闊、更包容的發(fā)展環(huán)境，酒店行業(yè)急需儲(chǔ)備大量人才，同時(shí)，也需要冷靜分析，用心地挑選人才。在這種背景下，如果學(xué)生浪費(fèi)學(xué)習(xí)資源，不深入探究“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的思政內(nèi)涵，未必能學(xué)以致用，未必能適應(yīng)新時(shí)代的酒店行業(yè)。積極開展課程思政工作，有利于學(xué)生調(diào)整視角，在“酒店品牌建設(shè)與管理”課程中多學(xué)、多思，獲得更大進(jìn)步。探討課程思政背景下“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程教學(xué)改革與實(shí)踐問題，旨在增強(qiáng)思政與課程的聯(lián)系，充分發(fā)揮課程思政作用，實(shí)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部的改革目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校對一流課程的規(guī)劃。以為產(chǎn)教融合背景下高校酒店管理專業(yè)校企業(yè)合作建設(shè)高質(zhì)量酒店品牌建設(shè)與管理的實(shí)踐研究起到積極的意義。

一、課程思政對“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程教學(xué)改革的影響

實(shí)施課程思政之后，“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的變化為“課程內(nèi)容更完善”“課程目標(biāo)更先進(jìn)”“教師隊(duì)伍更強(qiáng)大”，這一系列變化，很好地契合教學(xué)改革理念，“酒店品牌建設(shè)與管理”正朝著一流課程的方向邁進(jìn)。

（一）優(yōu)化課程內(nèi)容

在課程思政的指導(dǎo)下，“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程既要包含專業(yè)內(nèi)容，也要帶有思政內(nèi)容。例如，教師可以分析思政內(nèi)容“三個(gè)代表理論”“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”“兵團(tuán)精神內(nèi)涵”“中國夢內(nèi)涵”等[1]，將先進(jìn)理論與酒店品牌建設(shè)、酒店管理等知識(shí)結(jié)合起來，突出課程內(nèi)容的先進(jìn)性。同時(shí)，教師可以介紹科學(xué)的方法論，如“尊重客觀規(guī)律”“具體問題具體分析”“從群眾中來，到群眾中去”等，指導(dǎo)學(xué)生正確地思考、探索，與教師相互配合，共同完成課堂上的學(xué)習(xí)任務(wù)。由此可見，積極推行課程思政，可以重構(gòu)課程內(nèi)容，展示“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的專業(yè)性與思想性，讓學(xué)生體驗(yàn)真正的一流課程。

（二）完善課程目標(biāo)

立足課程思政視角，一流課程應(yīng)具備完善的課程目標(biāo)。一方面，理論與實(shí)踐目標(biāo)。在思政教育中，以“實(shí)踐”為核心的特色理論有很多，這是一種熏陶，教師隊(duì)伍漸漸意識(shí)到“實(shí)踐育人”的重要性。教師隊(duì)伍可以設(shè)置“理論+實(shí)踐目標(biāo)”，科學(xué)分配教學(xué)資源、教學(xué)課時(shí)，有計(jì)劃地推進(jìn)“酒店品牌建設(shè)與管理”課程。另一方面，知識(shí)與素質(zhì)目標(biāo)。在課程思政計(jì)劃中，教師不僅要關(guān)注“學(xué)什么”，還要關(guān)注“以什么態(tài)度學(xué)”“以什么目標(biāo)學(xué)”，學(xué)生的精神、修養(yǎng)，均屬于重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容。教師希望借助思政教育，讓學(xué)生了解中華民族的傳統(tǒng)文化，形成健康的藝術(shù)品味、基本的審美能力，能夠多角度地審視酒店品牌、酒店管理，帶著民族精神和文化自信去學(xué)習(xí)。在課程思政的推動(dòng)下，教師隊(duì)伍可以設(shè)置“知識(shí)+素質(zhì)目標(biāo)”，在每一個(gè)教學(xué)版塊中，強(qiáng)調(diào)“深挖專業(yè)知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)”[2]，提醒學(xué)生時(shí)刻留心自身的素質(zhì)表現(xiàn)。課程目標(biāo)合理的安排，培養(yǎng)方案的具體體驗(yàn)，落實(shí)在每學(xué)期的課程中。教師從理論和實(shí)踐的兩方面一起抓手，可以更好地落實(shí)酒店品牌建設(shè)與管理內(nèi)容。

（三）提升教師隊(duì)伍

“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程的背后，是一支有責(zé)任心、有創(chuàng)新意識(shí)的教師隊(duì)伍。如何培養(yǎng)、穩(wěn)固這樣的教師隊(duì)伍，這是學(xué)校要認(rèn)真規(guī)劃的內(nèi)容。在課程思政背景下，教師隊(duì)伍可以接受充足的“職業(yè)道德培訓(xùn)”，感受先進(jìn)理論、先進(jìn)事跡，在集體的自由交流中，更深入地認(rèn)識(shí)什么是愛崗敬業(yè)、什么是為學(xué)生服務(wù)。這一類培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)“回歸初心、以情動(dòng)人”，致力于提升每一位教師的責(zé)任感，激勵(lì)教師虛心前行，抓好“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的日常教學(xué)工作。另外，實(shí)施課程思政的過程中，教師隊(duì)伍是引路人，要主動(dòng)邁開步伐，從知識(shí)層面出發(fā)，接收酒店行業(yè)新信息，從能力層面出發(fā)，適應(yīng)信息化教學(xué)新工具，教師隊(duì)伍要勇于創(chuàng)新“酒店品牌建設(shè)與管理”的授課模式[3]。這是一個(gè)激發(fā)教師潛力的過程，可以發(fā)掘教師的多個(gè)維度，展現(xiàn)教師的創(chuàng)新才華，培養(yǎng)一批批創(chuàng)新型教師?？傮w來說，學(xué)校制定“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程計(jì)劃時(shí)，可以通過課程思政措施，驅(qū)動(dòng)教師隊(duì)伍，提升教師隊(duì)伍內(nèi)部的責(zé)任感，督促教師隊(duì)伍走出循規(guī)蹈矩的工作模式，追求新課程、新課堂，追求教學(xué)創(chuàng)新。

二、基于課程思政的“酒店品牌建設(shè)與管理”一流課程教學(xué)改革與實(shí)踐

“三教”改革、“雙線”改革和“全程”改革，都可以滲透思政元素，推行課程思政措施，加快“酒店品牌建設(shè)與管理”課程改革，達(dá)到一流課程的水平。學(xué)校要正確認(rèn)識(shí)“三教”改革、“雙線”改革、“全程”改革的內(nèi)涵，積極開展相關(guān)工作。

（一）進(jìn)行“三教”改革

“三教”改革指的是改革教師隊(duì)伍、教學(xué)方案和教材內(nèi)容。在教師隊(duì)伍改革中，學(xué)?？梢愿鶕?jù)課程思政工作的整體規(guī)劃，策劃一系列培訓(xùn)活動(dòng)，從整體規(guī)劃上進(jìn)行教學(xué)改革的培訓(xùn)。教師隊(duì)伍的“雙師”型教學(xué)，培養(yǎng)方案的合理化安排，教材選擇的各方面的提升都是教學(xué)改革培訓(xùn)的重點(diǎn)所在。例如：“教師隊(duì)伍課程思政深度認(rèn)知培訓(xùn)”“教師隊(duì)伍課程思政執(zhí)行力提高培訓(xùn)”等，讓教師隊(duì)伍理解課程思政意義，快速執(zhí)行課程思政方案。在教學(xué)方案改革中，學(xué)校要重新評估“酒店品牌建設(shè)與管理”相關(guān)教學(xué)方案，拒絕模式化、刻板化的教學(xué)方案，從思政視角，多多整合酒店管理相關(guān)案例[4]，使教學(xué)方案貼近民生、貼近國情。在教材內(nèi)容改革中，學(xué)?？梢蚤_設(shè)校本化的“酒店品牌建設(shè)與管理”教材，引入思政色彩鮮明的內(nèi)容，以電子課件的形式，呈現(xiàn)在學(xué)校網(wǎng)站和小程序上，方便學(xué)生隨時(shí)隨地查看。學(xué)生也可以掌握較為前沿的知識(shí)。

（二）推行“雙線”改革

“雙線”改革指的是改革線下教學(xué)和線上教學(xué)。在線下教學(xué)改革中，教師要發(fā)揚(yáng)思政中的“以人為本”思想，走出“滿堂灌”，走出過于嚴(yán)肅、過于主觀的教學(xué)，以“讓學(xué)生愉悅”“讓學(xué)生成長”為目標(biāo)，增加交流、增加實(shí)踐，尊重學(xué)生合理的訴求，構(gòu)建活躍的“酒店品牌建設(shè)與管理”課程，讓一流課程成為學(xué)生真正認(rèn)可的課程。學(xué)生對知識(shí)目標(biāo)有了濃厚的興趣后，進(jìn)行學(xué)習(xí)效果顯著。在線上教學(xué)改革中，教師要秉持思政中的“開拓創(chuàng)新”態(tài)度，告別單一、守舊的線上教學(xué)。首先，教師不能狹隘地理解信息化教學(xué)，不能將某一種形式的信息化教學(xué)，視作唯一的信息化教學(xué)[5]，教師要打開思路。其次，教師要追求“兩個(gè)多”，多種信息化工具、多種信息化形式，幫助學(xué)生全身心投入到線上情境。比如說，在多媒體教學(xué)中，穿插一個(gè)個(gè)微課，將酒店企業(yè)的品牌形象、文化體系展現(xiàn)出來，介紹酒店企業(yè)的內(nèi)部概況，讓學(xué)生感受到“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的吸引力。

最后，教師也要將“酒店品牌建設(shè)與管理”課程合理的引用到實(shí)習(xí)實(shí)踐的工作當(dāng)中去，這樣才能夠更好地解決問題。讓學(xué)生不僅僅是到實(shí)習(xí)崗位上做復(fù)制性的工作，還需要做一些有管理性、建設(shè)性的實(shí)施方案的參與。

（三）實(shí)施“全程”改革

“全程”改革指的是改革教學(xué)、考核、實(shí)習(xí)等各個(gè)環(huán)節(jié)。在教學(xué)改革中，教師要增加思政內(nèi)容，分析思政教育對“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的影響，梳理兩者的內(nèi)在聯(lián)系，將課程思政作為教學(xué)的一項(xiàng)重點(diǎn)，并設(shè)置相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，按照教學(xué)目標(biāo)推進(jìn)各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。在考核改革中，學(xué)?？梢栽黾铀颊暯堑目碱}，如：“請從思政視角分析七天連鎖酒店的品牌文化”“請從思政視角論述各類酒店在抖音平臺(tái)上的宣傳模式”“請從思政視角闡述畢業(yè)生如何在酒店行業(yè)內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)”等等，每一道考題，都可以檢驗(yàn)學(xué)生對思政的理解程度，都可以透露學(xué)生的生活態(tài)度、思想觀念，以及未來的職業(yè)意愿[6]。在實(shí)習(xí)改革中，學(xué)?？梢詫⒄n程思政作為一條主線，有計(jì)劃地組織學(xué)生實(shí)習(xí)。比如，在實(shí)習(xí)初期，響應(yīng)課程思政中“以人為本”“釋放個(gè)性”的教育主張，安排“參觀”“交流”類實(shí)習(xí)活動(dòng)，主要目標(biāo)是開闊視野，激發(fā)興趣，學(xué)?？梢詮拇笠换蛘叽蠖W(xué)期，引用跟崗的實(shí)習(xí)模式，時(shí)間8周左右，讓學(xué)生全方面了解酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，認(rèn)識(shí)就業(yè)方向。這樣頂崗結(jié)束回來后，可以在專業(yè)化的學(xué)習(xí)中更加有一些認(rèn)知，而不是說什么品牌不知道，說什么崗位不知道。在跟崗實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)應(yīng)該提供更多的崗位，讓大家感受真實(shí)實(shí)習(xí)的過程，真正地對客服務(wù)等。在頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)生的實(shí)習(xí)期比較長，已經(jīng)從認(rèn)知實(shí)習(xí)到崗位的實(shí)習(xí)中，在中期學(xué)生們認(rèn)真貫徹“實(shí)踐是理論的基礎(chǔ)”“實(shí)踐出真知”等思政內(nèi)容，設(shè)計(jì)“體驗(yàn)”“協(xié)作”類實(shí)習(xí)活動(dòng)[7]，鼓勵(lì)學(xué)生體驗(yàn)由易到難的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，形成實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成個(gè)人對“酒店品牌建設(shè)與管理”課程的深刻認(rèn)識(shí)。在實(shí)習(xí)末期，以課程思政中的“全面發(fā)展”“復(fù)合型人才”為導(dǎo)向，開展“總結(jié)”“匯報(bào)”類實(shí)習(xí)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)問題的能力和習(xí)慣，指導(dǎo)學(xué)生客觀地反思自己，尋求繼續(xù)進(jìn)步的路徑。返回學(xué)校后，總結(jié)性的實(shí)習(xí)報(bào)告要有自己酒店品牌的深度理解和認(rèn)知，不能簡單千篇一律地總結(jié)?？偨Y(jié)后，通過匯報(bào)交流會(huì)，讓表現(xiàn)優(yōu)異的同學(xué)們互相的介紹經(jīng)驗(yàn)，更好地融入貫通到校企合作深度融合的基礎(chǔ)上，也是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)習(xí)成果最好的方式與方法。

三、結(jié)語

綜上所述，在“酒店品牌建設(shè)與管理”課程建設(shè)中，課程思政帶來一系列變化，教師隊(duì)伍可以繼續(xù)堅(jiān)持這條道路。具體來說，教師隊(duì)伍要認(rèn)真落實(shí)幾項(xiàng)改革措施：一是進(jìn)行“三教”改革，以課程思政為方向，形成強(qiáng)大的教師隊(duì)伍、靈活的教學(xué)方案、與時(shí)俱進(jìn)的教材內(nèi)容；二是推行“雙線”改革，憑借課程思政力量，構(gòu)建活躍的線下課堂，營造多元化的線上課堂；三是實(shí)施“全程”改革，將思政元素滲透到教學(xué)、考核、實(shí)習(xí)等各個(gè)環(huán)節(jié)，全程化地感染學(xué)生。此外，教師隊(duì)伍要細(xì)心觀察、傾心研究，依據(jù)思政領(lǐng)域動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整課程思政方案。

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