“酒店管理”課程教學改革探討

毛安

摘要：職業(yè)學院培養(yǎng)人才的目的就是為了能夠滿足市場對人才的需求，但是在酒店管理的課程中無論是在教學的方法上還是在教學的內容上，都不能夠培養(yǎng)出酒店管理的優(yōu)秀人才，所以本文將針對酒店管理專業(yè)的課程改革進行了闡述，并指出了如何進行對課程和教學內容的改革，希望能夠為酒店管理教學提供參考方向。

關鍵詞：酒店管理；課程改革；教學改革

中圖分類號：G712文獻標識碼：A文章編號：1671-864X（2016）09-0171-01

在酒店管理課程的教學中，應該注重的是教學與實踐相結合的方式，這樣就能夠將學到的知識運用到市場中，也能夠提高操作的能力。我國教學長期以來都是學生圍著教師轉，都是以教材為主，沒有針對實踐課程進行加深，而教師在教學的過程中也是以教材為教學的主要模式，在課堂中都是灌輸型的教學，這樣很多學生都出現(xiàn)了厭學的情況，降低了教學的質量。這樣就讓學生對學習的興趣不高，而且適應能力比較差，所以當務之急需要對教學的方式和內容進行改善，這樣才能夠提高學生的實踐能力。

一、“酒店管理”主要的教學模式

所謂的教學模式指的就是在教學的過程中，相應的教學結構與教學框架，而教師也會根據(jù)這樣的框架達到傳授知識的目的[1]。雖然不同的教師運用教學的模式有所不同，但是因為受到了傳統(tǒng)教育思想的束縛，目前很多教師依然處于灌輸式的教學模式，這樣教學模式就受到了一定的思想制約，也導致學生在學習的過程中，更加依賴教師的講解，而不能夠獨立的進行思考和實踐。而在酒店管理的教學模式中，教師主要使用的是灌輸式教學方式以及范例教學方式。灌輸式的教學方式是眾多教育者的通用教學方式，這樣的方式學生只是在被動的接受知識，而教師的講課內容也與教材一模一樣。而范例教學方式是基于傳統(tǒng)灌輸式教學基礎上的創(chuàng)新方式，這樣的方式能夠給予學生一定的思維空間，也能夠讓學生進行充分的理解和溝通，加大學生的學習興趣以及主動性，但是范例教學的缺點就是范例教學需要有客觀的支持，所以很多專業(yè)都不能夠完全實行。

二、酒店管理課程在教學過程中存在的問題

（一）人才預備不充分。

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)的是管理型人才，也在為社會提供優(yōu)秀的人員，但是在現(xiàn)實教學中，出現(xiàn)了人才預備不充分的情況，也出現(xiàn)了人才短缺的情況。因為在市場中企業(yè)單位用人的標準比較高，很多酒店管理的學生并不具備這樣的素質，所以在崗位上就需要利用非常的多的時間對其進行培訓或是講解，這樣不僅浪費成本，也會讓新就業(yè)的學生感到工作的壓力；而學習酒店管理的人員在實踐中也出現(xiàn)了知識與實踐的脫節(jié)情況，即使是學習優(yōu)秀的學生也不能夠快速的勝任相應的工作，這種情況就表明酒店管理人員在儲備上出現(xiàn)了空缺。

（二）教學的模式過于傳統(tǒng)。

我國現(xiàn)在針對酒店管理方面的教學依然延續(xù)的是傳統(tǒng)的灌輸式教學方式，都是以教師為中心，這樣的情況長此以往就會讓學生出現(xiàn)被動的接受相應的知識，而缺乏實踐的理念和思想，這樣的教學方式也束縛了學生的思想，不能夠讓學生充分的吸收所學的知識。而且灌輸式的教學方式還會限制學生的動手動腦的能力，讓學生不能夠提升自身的能力和時間觀念，以致在就業(yè)的時候達不到企業(yè)的要求。綜上所述，傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)不能夠適應企業(yè)的需求，而傳統(tǒng)的教學方式也降低了學生的分辨能力和語言的表達能力，降低了學生自身的整體素質。

（三）教學內容不能夠適應市場的需求。

在酒店管理教學的內容中，都是在保證知識傳達的基礎上，進行對學生的傳授，而內容也是酒店管理的眾多概念，以及相關的理論、營銷計劃、營銷管理等。在教學的內容中，教師都是重點傳授理論知識，并要求能夠完全的掌握酒店管理的相應概念，這樣就與實踐出現(xiàn)了脫節(jié)的情況，也缺乏相應的動態(tài)展示，這些教學內容比較傳統(tǒng)，雖然能夠加強學生的理論知識，但是缺少實踐也讓學生不能夠適應市場的需求。所以不難看出，目前的教學內容跟不上市場的發(fā)展，也影響了學生的創(chuàng)作精神。

三、如何提高酒店管理課程教學的質量

（一）加強人員儲備和培養(yǎng)、加強教師素質培養(yǎng)。

人才市場若是想要跟進企業(yè)的需求就需要針對人員進行相應的儲備，并對酒店管理方面的人員進行細致的分析，分析現(xiàn)有酒店管理人員的整體素質情況，以及優(yōu)勢和劣勢，這樣就能夠分析出現(xiàn)有的人才發(fā)展的方向和目標。而若是想要加大對人才的儲備，也需要教師能夠充分的傳授相應的知識和能力，幫助學生尋找到自己發(fā)展的方向，教學生如何了解酒店管理的精髓和人與人之間的溝通。在提高學生適應能力的同時，教師也要注重自身素質的培養(yǎng)，首先就需要教師能夠提升自身的整體素質，將實踐與知識融為一體；再者建議教師在指導教學的過程中，應該積極地參加社會實踐，以此補充教師的經(jīng)驗不足的情況[2]。

（二）改善教學模式，擴寬平臺。

根據(jù)現(xiàn)在市場的需求模式，在結合現(xiàn)在教學的模式，在兩者相比較的情況下，教學的教學模式需要進一步的改善。建議教學中應該采用多種教學模式相結合的方式，例如：模擬教學、案例教學方式、演示教學等，這些教學方式都能夠讓學生進行自主學習并在學習的過程中間接的接觸企業(yè)的運行模式，也能夠指引學生進行主動思考。而在學習的過程中，建議教師改變傳統(tǒng)的灌輸式教學方式，利用網(wǎng)絡、幻燈片、視頻或是社會實習的方式，將酒店管理的服務和運行的方式充分的傳授給學生，讓學生能夠直觀的接受。

（三）更新教學內容。

酒店管理專業(yè)主要就是為企業(yè)培養(yǎng)相應的管理人員，所以在教學的過程中教學內容也需要與現(xiàn)實的企業(yè)發(fā)展進行相結合，這樣就能夠使人才在進行工作的時候更加的得心應手，也能夠滿足企業(yè)的人才需求。因此就需要教師在教學的過程中，將講學的知識點融入到實踐中，這樣不僅能夠加大學習者的興趣，還能夠豐富知識量。在教學內容中增加實習的學習內容，也能夠讓學生更加了解企業(yè)中酒店管理的運行方式，以及酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。

四、結語

在酒店管理專業(yè)中，培養(yǎng)出來的人才都需要快速的適應市場的發(fā)展，這樣就需要教師在教學的過程中，能夠提高教學的質量。無論是在教學方式上還是教學方法上都需要進行改革，以此提高學生的適應能力，提高學生的實踐能力，使酒店管理專業(yè)的學生能夠快速的融入到社會中，滿足當下市場的需求。

參考文獻：

[1]任昕竺、呂偉成.五年制高職《酒店營銷》課程教改之我見.[J].高職論叢.2012年第03期

[2]邵曉慧.對地方普通職業(yè)學院旅游管理專業(yè)《飯店管理》課程教學的構想.[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟.2011年第30期