高校食品科學(xué)與工程專業(yè)思政探索與實踐

彭善麗 魏東 季慧 李玲 劉云國

摘要：食品科學(xué)與工程是一門關(guān)系民生的應(yīng)用型學(xué)科，在新工科背景和食品行業(yè)飛速發(fā)展的形勢下，專業(yè)思政建設(shè)也需加快進(jìn)行。在專業(yè)思政建設(shè)中，臨沂大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)通過找準(zhǔn)專業(yè)定位，逐步凝練出以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”和“弘揚(yáng)社會主義核心價值觀”為基本點，以“全過程育人、全員育人、全方位育人”為著力點，以學(xué)院、系部、專業(yè)負(fù)責(zé)人、專業(yè)教師4個層面為具體保障的“一核心、二基本點、三育人、四保障”專業(yè)思政建設(shè)思路，并進(jìn)行了探索與實踐。通過借助課程思政開展專業(yè)思政建設(shè)，學(xué)生的職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)認(rèn)同感明顯增強(qiáng)，學(xué)習(xí)主動性和創(chuàng)新精神、實踐能力有所提高。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程專業(yè)；專業(yè)思政；專業(yè)教育；探索；實踐

中圖分類號：G641 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230512

基金項目：臨沂大學(xué)課程思政示范課建設(shè)項目（50620290，52221213）；新農(nóng)科研究與改革實踐項目-農(nóng)業(yè)生物安全專業(yè)建設(shè)探索與實踐（XNKJG2002）。

Exploration and practice on the ideology and politics of Food Science and Engineering major in College

Peng Shanli， Wei Dong， Ji Hui， Li Ling， Liu Yunguo

（ School of Food Science， Linyi University， Linyi， Shandong 276000 ）

Abstract： Food Science and Engineering major is an applied discipline related to peoples livelihood. Under the background of new engineering and the rapid development of food industry， the construction of ideological and political education in universities needs to be accelerated. In the construction of professional ideology and politics， the Food Science and Engineering major in Linyi University by found the professional position and gradually condensed out the construction idea that centered on "to foster virtue through education"， take "inherit the Yimeng Culture and Spirit" and "carry forward the socialist core values" as the basis， and with "the whole process of education， education of the whole， all-round education" as the focus. The construction idea of "one core， two basic points， three education personnel and four guarantees" of professional ideological and political construction was guaranteed from four levels of college， department， professional leader and professional teacher， and preliminary exploration and practice are carried out. Through the help of ideological and political courses to carry out professional ideological and political construction， students professional responsibility and professional identity were enhanced obviously， learning initiative and innovative spirit， and practical ability are improved.

Key words： Food Science and Engineering major， professional ideology and politics， professional education， explore， practice

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。因此，在高等教育中，除了重視學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)外，尤其要重視學(xué)生的思想政治教育。專業(yè)思政建設(shè)是落實立德樹人根本任務(wù)的需要，如何做好高校思想政治工作，如何將專業(yè)課與思政教育有效結(jié)合，如何培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人，是高等教育必須解決的重大課題[1-2]。目前食品行業(yè)快速發(fā)展，對食品專業(yè)人才的需求不斷增加，社會對食品人才的需求不僅僅是高技能，還要求具有高的思想素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。在專業(yè)教育中推行課程思政有助于幫助學(xué)生樹立社會主義核心價值觀，培育出思想進(jìn)步、專業(yè)技能扎實的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，滿足社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的需求。此外，2017年2月以來，教育部積極推進(jìn)新工科建設(shè)，隨著工程教育專業(yè)認(rèn)證的開展，我國工程教育也逐步向國際化標(biāo)準(zhǔn)看齊，這也使得高等院校對工科人才綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)提出了更新、更高的要求[3]。充分發(fā)揮高校專業(yè)課程思政作用是提升大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要手段之一。

臨沂大學(xué)地處沂蒙革命老區(qū)和現(xiàn)代物流之都——山東省臨沂市，具有豐富的思政教育資源，在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)中，專業(yè)教師緊密結(jié)合區(qū)域地方特色，逐步凝練出“一核心、二基本點、三育人、四保障”專業(yè)思政建設(shè)思路，并進(jìn)行了初步的探索與實踐。

1 專業(yè)思政建設(shè)舉措

1.1 專業(yè)思政課程體系建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)在專業(yè)思政建設(shè)過程中，以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”和“弘揚(yáng)社會主義核心價值觀”為基本點，以“全過程育人、全員育人、全方位育人”為著力點，以學(xué)院、系部、專業(yè)負(fù)責(zé)人、專業(yè)教師4個層面為具體保障，進(jìn)行專業(yè)思政建設(shè)的探索與實踐。思想政治教育貫通專業(yè)建設(shè)各要素全過程，首先在專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中，要體現(xiàn)出食品科學(xué)與工程專業(yè)對人才的核心素養(yǎng)要求，體現(xiàn)出德育目標(biāo)；其次在人才培養(yǎng)全過程和各環(huán)節(jié)，要以各種專業(yè)課程為載體，有機(jī)融入本專業(yè)所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能。

1.1.1 立足立德樹人定目標(biāo)

在專業(yè)教育中探索思政之路，在思政教育中提升專業(yè)水平，是實現(xiàn)我國高等教育全程育人、全方位育人的有效途徑[4]。在人才培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定過程中，要落實立德樹人的根本任務(wù)，培養(yǎng)基礎(chǔ)理論扎實，富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，具有沂蒙精神特質(zhì)和國際視野，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程及相關(guān)學(xué)科的理論知識和實踐技能，能夠在食品生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的進(jìn)出口、安全管理、檢驗檢疫等部門或科研機(jī)構(gòu)從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、科學(xué)研究等工作，適應(yīng)現(xiàn)代食品科學(xué)與工程的發(fā)展需要，適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求的工程技術(shù)人才，成為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人。思政育人機(jī)制與人才培養(yǎng)目標(biāo)的素質(zhì)要求是價值統(tǒng)一的。

1.1.2 凝練思政元素建課程

在依托專業(yè)課程進(jìn)行專業(yè)思政教育時，深度挖掘、高度凝練思政元素，將思政元素與傳統(tǒng)課程教學(xué)有機(jī)結(jié)合，思政教育目標(biāo)細(xì)化，融入到每個單元設(shè)計中，將“傳承沂蒙精神、紅色文化”“弘揚(yáng)社會主義核心價值觀”滲透、貫穿到整個教學(xué)大綱中，形成思政教育與課程教學(xué)的協(xié)同教學(xué)模式。

目前食品專業(yè)廣泛開展課程思政建設(shè)，如專業(yè)課中的“食品生物化學(xué)”[5-6]等課程，可結(jié)合一些具有教育意義的名人事跡，如微生物學(xué)家巴斯德、愛國華人錢學(xué)森等引入到教學(xué)過程中，將愛國主義精神、不斷探索的科研精神滲透到課堂教學(xué)中；“食品微生物學(xué)”[7]對食品微生物及食品安全章節(jié)的講解，可激勵同學(xué)們奮發(fā)有為，為保障我國的食品安全多做貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和創(chuàng)新精神；“食品專業(yè)英語”在食品工業(yè)一章的翻譯講解中，可通過結(jié)合我國食品工業(yè)的快速發(fā)展歷史，講述中國古代對食品工業(yè)的貢獻(xiàn)和老一代食品人的艱苦創(chuàng)業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感；在乳與乳制品章節(jié)中，可增加我國乳品業(yè)的快速發(fā)展介紹，培養(yǎng)學(xué)生立志成為社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人的堅定決心。而“食品分析與檢測”“現(xiàn)代儀器分析”[8-9]“食品安全評價與控制”[10]“食品化學(xué)”[11]等課程所采用的案例多是社會熱點和國計民生問題，可通過案例分析將工匠精神、食安精神等自然滲透到專業(yè)課堂的每個方面。專業(yè)課程中蘊(yùn)含豐富的思政元素，通過將思政教育與課程相融合，可以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和愛國主義精神，有利于形成辯證思維、堅定自主創(chuàng)新、科技強(qiáng)國的信念。

1.1.3 圍繞思政融合創(chuàng)新課堂教育模式

課程思政模式的改革對教師的要求更高，專業(yè)教師必須與時俱進(jìn)，以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為根本，基于OBE培養(yǎng)理念，促進(jìn)教學(xué)方法多元化。在充分挖掘和提煉課程中的思政元素的基礎(chǔ)上，促進(jìn)學(xué)生的課堂參與度，通過思考和參與，既加強(qiáng)學(xué)生知識能力的提升，又培養(yǎng)學(xué)生對崗位的認(rèn)同感，同時加強(qiáng)道德素養(yǎng)的提升，從而在潛移默化中實現(xiàn)思政教育。

1.2 專業(yè)思政實踐育人體系建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門實踐性很強(qiáng)的工科專業(yè)，學(xué)生不僅需要學(xué)習(xí)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)以及各類食品加工的基本原理內(nèi)容，還需要掌握食品分析檢測技術(shù)、食品加工方法，具備建立食品質(zhì)量控制體系和食品企業(yè)安全管理的能力。學(xué)生除了課堂理論學(xué)習(xí)外，還應(yīng)安排課程實驗、綜合實訓(xùn)、見習(xí)、實習(xí)等不同層次的實踐課程，因此可以依托實踐類課程建立實踐育人體系。

具體而言，一方面要加強(qiáng)傳統(tǒng)課堂理論知識傳授與思想政治教育的有機(jī)結(jié)合，深入挖掘并凝練課程思政元素，重構(gòu)教學(xué)設(shè)計；另一方面要注重實訓(xùn)實習(xí)類課程與思政教育內(nèi)容的融合，在教學(xué)過程中既要不斷加強(qiáng)思想政治教育，又要有針對性地進(jìn)行思想政治教育，以校內(nèi)課程實驗和綜合實訓(xùn)為主，以校外實習(xí)實踐為輔，通過實踐教學(xué)著重培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神、社會責(zé)任感和職業(yè)認(rèn)同感等。

1.3 專業(yè)思政師資隊伍建設(shè)

專業(yè)思政要求專業(yè)教師不僅需要有專業(yè)授課的能力，還要有思政育人的能力，在進(jìn)行專業(yè)教育的同時，還要努力成為先進(jìn)思想文化的傳播者、學(xué)生價值觀形成的引導(dǎo)者、學(xué)生健康成長的指引者。食品科學(xué)與工程系目前有專業(yè)教師17名，年齡結(jié)構(gòu)上35歲以下教師8名，36～45歲教師6名，46歲以上教師3名；學(xué)位結(jié)構(gòu)上，碩士3名，博士16名；職稱結(jié)構(gòu)上教授3名，副教授8名，講師6名。目前已經(jīng)形成了一支職稱結(jié)構(gòu)合理、年富力強(qiáng)的專業(yè)教師隊伍。在專業(yè)師資隊伍建設(shè)上，通過開展一系列教研活動，如將“專業(yè)思政”“課程思政”建設(shè)與教師黨支部建設(shè)相結(jié)合，將黨支部日常學(xué)習(xí)與教研活動相結(jié)合，轉(zhuǎn)變了部分教師從事課程思政、專業(yè)思政建設(shè)的態(tài)度，增強(qiáng)了教師做好課程思政“三項基本功”的自覺性，加強(qiáng)教師思政教學(xué)能力和水平。

1.4 專業(yè)思政育人環(huán)境建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)中將“專業(yè)思政”“課程思政”建設(shè)與教師黨支部建設(shè)相結(jié)合，將黨支部日常學(xué)習(xí)與教研活動相結(jié)合，既能為“課程思政”建設(shè)提供堅強(qiáng)組織保證，也能使“課程思政”建設(shè)成為加強(qiáng)教師黨支部建設(shè)的新載體、新途徑，為教師黨支部發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用拓展了新平臺、注入了新活力。黨支部運(yùn)用“三會一課”、主題黨日、組織生活會等日常載體開展“課程思政”建設(shè)研討與學(xué)習(xí)，如2020年9月初黨支部集中學(xué)習(xí)了省教育廳關(guān)于山東師范大學(xué)和煙臺大學(xué)專業(yè)思政建設(shè)的文章，引發(fā)了熱烈討論，并以此為契機(jī)嘗試建立教師黨支部推進(jìn)“課程思政”建設(shè)工作機(jī)制，實現(xiàn)“課程思政”建設(shè)常態(tài)化。

同時建議學(xué)校開展教師黨支部推進(jìn)“課程思政”建設(shè)研討會，邀請優(yōu)秀教師黨支部書記和支委以介紹經(jīng)驗或現(xiàn)場訪談的形式，介紹和展示黨支部推進(jìn)“課程思政”的經(jīng)驗和做法，促進(jìn)各支部對專業(yè)思政建設(shè)引領(lǐng)作用的發(fā)揮。

1.5 基于“三全育人”探索優(yōu)化評價體系

“課程思政”給高校專業(yè)課任課教師帶來了巨大的挑戰(zhàn)，如何創(chuàng)新性地實現(xiàn)“知識傳授+能力培養(yǎng)+價值引領(lǐng)”三方面同時提升，是專業(yè)教師所面對的問題。傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)評價僅通過學(xué)生的考試成績、課程平時成績（作業(yè)完成、課堂表現(xiàn)等）方面完成對所傳授知識和能力的考察，缺少對學(xué)生思想素質(zhì)的評價。將“課程思政”指標(biāo)點融入具體專業(yè)課程目標(biāo)中，有助于提高“課程思政”的針對性和有效性。在具體評價中，思想素質(zhì)的綜合評價即為“課程思政”和德育目標(biāo)，可以轉(zhuǎn)化為誠實守信、愛崗敬業(yè)、愛黨愛國的核心價值觀，精益求精、勇于攻關(guān)的工匠精神，熱愛專業(yè)、自強(qiáng)不息的科學(xué)精神，以及良好的團(tuán)隊意識等。如在“現(xiàn)代儀器分析”課程教學(xué)改革中，改變傳統(tǒng)的理論知識考試和實驗考查的方式，加強(qiáng)教學(xué)過程中的過程性考試考核力度，多方面、多角度檢驗學(xué)生課程的學(xué)習(xí)情況?？己藘?nèi)容包括紀(jì)律考勤、課前預(yù)習(xí)、課堂提問、儀器操作技能、處理實驗數(shù)據(jù)的能力和安全衛(wèi)生等，并將職業(yè)道德規(guī)范納入考核各個環(huán)節(jié)，在期末知識考核中加入隱含德育的相關(guān)食品安全案例分析等。

2 專業(yè)思政建設(shè)預(yù)期成效

首先專業(yè)思政建設(shè)更規(guī)范。建立了專業(yè)思政的基本方法和保障體系：以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”“弘揚(yáng)社會主義核心價值觀”為基本點，以“全過程育人、全員育人、全方位育人”為著力點，以學(xué)院、系部、專業(yè)負(fù)責(zé)人、專業(yè)教師4個層面為具體保障。課程建設(shè)上，將專業(yè)思政培養(yǎng)目標(biāo)融合入各門專業(yè)課程教學(xué)當(dāng)中，一體化推進(jìn)，實現(xiàn)專業(yè)課程對專業(yè)思政的有力支撐。

其次教師育人意識更加自覺。通過一些列專業(yè)課程中思政元素的挖掘與教學(xué)中的滲透，轉(zhuǎn)變了部分教師從事課程思政、專業(yè)思政建設(shè)的態(tài)度，增強(qiáng)了教師做好課程思政“三項基本功”的自覺性，提高了教師從事教育教學(xué)研究的積極性。另外，通過開展專業(yè)思政和課程思政，專業(yè)育人效果更加凸顯。通過對在校生、畢業(yè)生和就業(yè)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)開展專業(yè)思政教育后增強(qiáng)了學(xué)生的社會責(zé)任感和職業(yè)認(rèn)同感，提升了學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識，并提高了企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)的滿意度。

3 結(jié) 語

食品專業(yè)是一門應(yīng)用型學(xué)科，更是一門關(guān)乎民生的學(xué)科，對學(xué)生的綜合素質(zhì)、道德品質(zhì)等有更高的要求[12-13]。因此，需要借助各門專業(yè)課程來進(jìn)行專業(yè)思政建設(shè)。一方面要加強(qiáng)課堂理論知識與思想政治教育的結(jié)合，以傳統(tǒng)的課堂教學(xué)為專業(yè)思政的主陣地，通過思政教育與課程教學(xué)的協(xié)同教學(xué)，潤物細(xì)無聲地對學(xué)生進(jìn)行思想和價值觀的引導(dǎo)；另一方面要注重實踐類課程與思政教育內(nèi)容的融合，在實踐過程中有針對性地進(jìn)行思想政治教育，使學(xué)生樹立社會主義核心價值觀，培育出思想進(jìn)步、專業(yè)技能扎實的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，滿足社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的需求。

參 考 文 獻(xiàn)

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