萬里茶道上的祁紅三大遺產(chǎn)

汪 瓊 鄭建新

2021年12月中旬，以湖北為代表的8省29市茶人匯集于中國紅茶之鄉(xiāng)——祁門，共同研討推進(jìn)祁紅遺產(chǎn)進(jìn)入萬里茶道申報世界遺產(chǎn)進(jìn)程。就在此次會上，世遺申報辦公室正式宣布:經(jīng)專家組論證評估認(rèn)為，近代祁門紅茶貿(mào)易史跡，反映了萬里茶道后期祁紅茶產(chǎn)制銷的史實(shí)，展示了以徽商為代表的茶產(chǎn)區(qū)社群的活躍，展示了茶道貿(mào)易對產(chǎn)區(qū)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的促進(jìn)，也展示了近代中國圖強(qiáng)自救的實(shí)業(yè)實(shí)踐，具備支撐萬里茶道的整體價值。祁紅歷史遺產(chǎn)躋身于中國萬里茶道申遺之列。

祁紅主要有下列三大遺產(chǎn)。

一、加工遺產(chǎn)

1861年漢口開埠，據(jù)《江漢關(guān)貿(mào)易報告》載:是年茶葉出口8萬擔(dān)，次年增到21.6萬擔(dān)，到1908年達(dá)98.4萬擔(dān)。恰此期間，國際茶市紅肥綠瘦，緣此祁紅一經(jīng)問世，便大為搶手。據(jù)1884年5月14日《申報》載：“昨得漢友二十日來信云：今年之茶市，各處出產(chǎn)收訊均佳。十六日開盤以來，屈指四天，各行刻下收價尚無低減。觀已售行情，則祁門最好，寧州次之……現(xiàn)總計到兩湖與寧祁等茶，共六百四五十字，兩湖二十八萬多箱，寧祁等十四萬三千多箱。十九日止，沽出寧祁等茶一百八十一字，計八萬五千三百多箱?！贝撕笾鹉赀f增,最多時占到總數(shù)的六分之一上下。天道酬勤，當(dāng)1894年，漢口成為中國茶葉出口最大貿(mào)易港時，祁門一躍而為重要的茶源地之一。光陰似箭，歲月有情。祁門至今留下的祁南貴溪村祁紅鼻祖胡元龍始創(chuàng)祁紅遺址、祁西桃源村陳氏宗祠、祁南平里村模范種茶場遺址，恰好構(gòu)成一條祁紅加工從個體到家族，從家族到國資企業(yè)升級換代的完整鏈條，堪稱價值連城的文化瑰寶和穿越時空的歷史證明，當(dāng)為萬里茶道申報世遺預(yù)備名單的重要節(jié)點(diǎn)。

胡元龍為祁紅創(chuàng)始人，其始創(chuàng)祁紅遺址分為故居、培桂山房兩處，均在祁南貴溪村。筆者2016年赴訪，原祖業(yè)老屋共三間，因年久失修，北側(cè)兩間已塌，從裸露屋基看，規(guī)整石檻，層疊有序，面積約400平方米，被藤蔓和菜園掩映,雖殘?jiān)珨啾?一派斑駁，但依舊折射出大戶之光。幸喜胡元龍故居尚在，至今有300多年歷史。這是一幢典型傳統(tǒng)的徽派民居，面積200多平方米，磚木結(jié)構(gòu)，兩層兩進(jìn)三開間，裝飾一般，無雕梁畫棟，無豪華家具。前廳堆舊桌谷斛之類，后進(jìn)爐灶家具也極普通。胡元龍出生在天井邊的房內(nèi)，此房里外兩隔，低矮昏暗，其終生居此，足見生活簡樸。緣天井登樓，地板窗欞完好，說是2010年政府撥款修過。現(xiàn)整幢房屋已掛“國家文物保護(hù)單位”牌子。胡元龍創(chuàng)制祁紅的地方，叫培桂山房。此為山塢，離貴溪村約5里，四周皆山，海拔近千米，現(xiàn)高山松杉翠竹和油茶，仍為當(dāng)年胡元龍所植。低坡為茶園，完全是傳統(tǒng)叢植,俗稱滿天星，叢塊相連，生長在茂密叢林中，蒼翠欲滴，長勢仍旺。援茶地左攀而上,是宏偉石壩,壩高似墻，一拖而去，至少三五十米，藤蔓滿掩。登上石壩，有闊綽平坦地，五畝左右，被石坎分為多梯。于茂盛草叢中，隱約可見房基屋腳，周邊還有廢棄的石碓石磨，以及山泉水坑等生活痕跡。胡元龍?jiān)诖松钌街?，曾寫下對?lián)：“墾荒山千畝，遍植茶竹松杉而備國家之用;筑土屋五間，廣藏詩書耒耜以供兒孫讀書”，可謂其視家小業(yè)大格局的寫照。

清末胡元龍創(chuàng)制祁經(jīng)遺址

桃源村陳氏家族是祁西望族，據(jù)民國人鄭恭著《雜記·祁門紅茶源流》載，遠(yuǎn)在咸豐元年(1851)，陳氏家族中就有陳烈清，試制過紅茶，后因太平天國起事而罷。清末祁紅問世后，1915年獲巴拿馬博覽會金獎，其中忠信昌的茶品，就是該家族中陳郁齋選送，足見其家族業(yè)茶很旺。陳氏家族制茶場所多在祠堂，村里現(xiàn)有大經(jīng)堂、慎微堂、持敬堂、保極堂、敘五堂，共5處。尤其是村口的大經(jīng)堂祠堂，是在外業(yè)茶的陳繼科出銀10萬兩、族內(nèi)支丁出工獻(xiàn)料而建成的風(fēng)水祠，平時作族人聚會議事、茶季為制茶場所，這里茶風(fēng)熾熱，至今大門入口右側(cè)梁枋上還有碩大的“永和祥紅茶莊”的墨色茶印，可謂制茶鐵證。

清代王家茶號俯瞰

平里模范種茶場是1915年北洋政府農(nóng)商部所辦，占地數(shù)十畝，場面宏闊，體量龐大，至今民國建筑范依舊。入大門左為倉庫，右為生葉堆場兼大會堂，入內(nèi)一片開闊操場,右側(cè)矗立磚塊砌成的高大煙囪。緊挨煙囪的一座兩層樓房是生產(chǎn)車間。從外面看似乎面積不大,然進(jìn)入內(nèi)部,才真正領(lǐng)略其規(guī)模。20多條萎凋槽平行列隊(duì)于車間一側(cè),另一側(cè)為揉捻間和發(fā)酵間。揉捻間內(nèi)十來臺大型揉捻機(jī)一字排開。說是當(dāng)年剛購入揉捻機(jī)時,便出現(xiàn)鮮葉供應(yīng)不上揉捻機(jī)的狀況。揉捻機(jī)桶部為厚實(shí)木桶,其余每個組件都為粗壯結(jié)實(shí)的金屬部件,有進(jìn)口自德國、中國臺灣的,也有國內(nèi)自制。相比而言,發(fā)酵間從面積到設(shè)備，顯得精巧很多。百來個抽屜狀木槽是發(fā)酵容器,挨個摞疊,多年的使用使得茶汁滲染的木槽呈深褐色。發(fā)酵間配設(shè)有熱蒸汽導(dǎo)入設(shè)備,在一定溫度和濕度下給茶葉提供適宜的發(fā)酵氛圍。車間二樓是萎凋間,其圍墻設(shè)計分上下兩部分,下部為一片片木柵圍筑,開合程度可任意調(diào)節(jié),上部則為全木百葉窗，這樣的設(shè)計利于鮮葉堆放時調(diào)節(jié)透氣程度?？傊?，這片建筑組團(tuán)，架構(gòu)宏偉，設(shè)計精巧，設(shè)備高端，功能完備，以一種前無古人的派頭，折射出當(dāng)年國內(nèi)罕見的國有茶企不凡氣勢。

民國祁城新式茶園

二、運(yùn)銷遺產(chǎn)

萬里茶道的漢口，是重要茶葉集散地?；諏W(xué)大咖青巖先生曾到武漢檔案館訪問，獲悉早年漢口經(jīng)銷祁紅的洋行有：英國10家，德國3家，俄國3家，美法澳各1家，可謂祁紅之幸。然筆者查閱后來史實(shí)證明，祁紅在漢口茶市貿(mào)易，時間最長、關(guān)系最鐵、銷量最大者，并非英國，而是俄國。追溯俄商在漢口的歷史，1874年前后，他們在漢口英租界一帶建造廠房，成為武漢乃至全國最早的外資現(xiàn)代化工廠。祁紅問世 走漢口，須臾 便成俄商最愛，不但成品茶銷售一空，就連加工制作過程中產(chǎn)生的碎末，經(jīng)俄人創(chuàng)新，也被稱作“花香”，再加工壓制成磚茶，走俏市場。乃至20世紀(jì)后期，蘇聯(lián)博物館仍展有祁紅茶箱。1893年，俄國波波夫茶葉貿(mào)易公司經(jīng)理康斯但丁·謝苗諾維奇·波波夫在漢口見到老朋友劉峻周，便邀劉去高加索地區(qū)發(fā)展茶葉。劉經(jīng)考慮，毅然前往，同時帶走祁紅茶種，在俄種植成功。此事綿延到2019年，格魯吉亞漢唐源公司為溯源又來祁尋根，目的就是聘請茶工，復(fù)興茶業(yè)。新中國成立初期，蘇聯(lián)專家來祁，為破解蘇聯(lián)高寒地區(qū)種茶難題，甚至專從祁城桃峰山拉走上百車泥土，回國試驗(yàn)。類似掌故，雖為后話，然作為祁紅運(yùn)銷漢口的見證，祁門閶江水路的祁城碼頭、馬元泰過載行、茶商故居的洪家大屋，以及南路程村碣巴拿馬金獎得主胡云霞故居和百年茶地、溶口碼頭附近的楊屋里村王家茶號等，恰好構(gòu)成一條從鄉(xiāng)村輻射到都市，再走向世界的運(yùn)銷遺址鏈條，為萬里茶道的國際經(jīng)貿(mào)線路，提供了有力支撐。

清代祁城碼頭馬元泰過載行

閶江是祁門人的母親河，發(fā)源于縣北大洪嶺，經(jīng)縣城南下，流入江西境內(nèi)，去掉門字稱昌江，過鄱陽湖后，直通九江、漢口。祁紅古城坐落在閶江以西，城外三里街是重要商業(yè)街，其下河面寬闊，至今仍有稱馬家旮碼頭，以及其上的百年老蕭行馬元泰過載行，石階依舊，門樓仍存。閶江水路帶給祁城人不僅是米糧布匹等生活給養(yǎng)，也帶來財富，祁城東街清道光年間所建的洪家大屋就是典型案例。洪姓家人洪冀昌于清末開做紅茶生意，不僅在大屋周圍先后開設(shè)有吉善長等茶號，且于光緒二十七年（1901），在上海開設(shè)洪源永茶棧，事業(yè)達(dá)巔峰?，F(xiàn)存的洪家大屋整體建筑坐北朝南，兩層磚木結(jié)構(gòu)，分為承恩堂、承澤堂、荊奕堂、篤素堂三大組團(tuán)，所有房屋連成一體，相連相通，設(shè)計巧妙，占地面積近2000平方米。遠(yuǎn)望屋宇儼然，馬頭墻綿延。因整片建筑氣勢不凡，清末這里曾為太平軍與清軍鏖戰(zhàn)之地，其中咸豐十年(1860)，兵部尚書兩江總督曾國藩行轅也設(shè)置與此，乃至民間流傳“半部清史稿”之地，現(xiàn)為國家級文物保護(hù)單位。

南路程村碣碼頭坐落于平里村，1915年碼頭附近的春馨茶莊以祁紅參賽美國巴拿馬萬國博覽會獲獎，至今獎主胡云霞故居遺址，以及深山百年茶地仍在。筆者2019年去采風(fēng)，發(fā)現(xiàn)故居為徽派建筑，雖倒塌，然屋基尚存。屋前門樓，片石砌就，壯實(shí)粗獷，爬滿藤蔓，很是威武。周邊碩大平坦，石壩高低錯落，碓臼灶臺遺痕猶存，不遠(yuǎn)處還有主人當(dāng)年賣茶帶回而植的桂花樹仍舊茂盛。尤其整條山塢，森林茂密，茶地錯落，蒼翠欲滴，長勢極好，迎風(fēng)搖曳，仿佛吟唱著昨日茶謠，折射出百年金獎的光彩，熠熠生輝。

1915年祁門模范種茶場

溶口碼頭在平里之下，位于閶江與溶溪河交匯處，是目前閶江舊碼頭中保存最好的一處。碼頭有一石碑，上鐫“廣濟(jì)”二字，為清同治十一年（1872）所刻。溯溶溪河而上，河道寬闊平緩，行一個半小時許，有楊屋里村。此村地處深山，靠水路與外界連接?，F(xiàn)村中尚存一座氣勢恢弘茶號，此號始建于清同治初年（約1870），先制安茶，祁紅問世后改做紅茶?，F(xiàn)存老號為磚木結(jié)構(gòu)，長40米，深10米，占地足有400平方米，分為民居和工坊兩部分。東部為正屋，上下廳大廳，可擺10桌酒席；樓下樓上，共12房間，可儲茶葉，可住茶工。正屋與工坊之間，有兩個大廚房，內(nèi)砌3個大灶，以及碓房和磨坊等，可見生活設(shè)施完備。西部為制茶坊，有收茶、驗(yàn)、發(fā)酵、翻堆、裝箱場地；有分揀、儲茶樓廳；有晾曬萎調(diào)生葉平地，尤其是地面23個分列三排的烘茶烘爐坑，至今完好無損。如此東西一體，上下兩層，主屋工坊相連，生產(chǎn)生活相通，體系完備的百年祁紅茶號，足以證明閶江水路所帶給茶農(nóng)的便利，以及殷實(shí)富裕的家業(yè)。

三、傳承遺產(chǎn)

祁紅在漢口揚(yáng)名，歷經(jīng)40余年的磨煉，躋身國際茶壇，堪稱霸主。1920年萬里茶道終結(jié)后，因局勢不靖，祁紅一度滑坡，然祁紅影響依舊深遠(yuǎn)。1931年元月，國民政府實(shí)業(yè)部為復(fù)興祁紅，指派上海商檢局鄒秉文局長帶職員程天綬到祁調(diào)研，寫出《調(diào)查祁門茶場報告》。1932年夏，實(shí)業(yè)部和安徽省政府委派上海商檢局吳覺農(nóng)先生只身來祁，隨后胡浩川、莊晚芳、馮紹裘一批泰斗先后到達(dá)。他們積極開展圖強(qiáng)自救，撰寫《祁紅復(fù)興計劃》，從德國購進(jìn)克虜伯茶機(jī)，改種茶場為改良場，將總部從鄉(xiāng)村遷至縣城，建機(jī)械化廠，立新式茶園，使祁紅價位在滬奪得頂盤。且與地方茶人陳錫恭、鄭潔齋、謝步梯等一道，創(chuàng)辦運(yùn)銷合作社，配合官方搞皖贛統(tǒng)制運(yùn)銷，致祁紅產(chǎn)量猛增，1939年達(dá)最高年產(chǎn)7萬箱，占比為全國三分之一。是年，中國茶業(yè)公司在祁西歷口增設(shè)實(shí)驗(yàn)茶廠，祁門再度成為世界茶壇關(guān)注的標(biāo)桿。用吳覺農(nóng)的話說:“(祁門茶業(yè)改良場)良以安徽之茶業(yè)，實(shí)系中國茶業(yè)中心”。也就是說，停擺后的萬里茶道，在后來推動中國茶業(yè)發(fā)展的進(jìn)程，以及在全球經(jīng)濟(jì)進(jìn)化過程中彰顯歷史價值，仍有貢獻(xiàn)，祁紅當(dāng)為最具權(quán)威的實(shí)錘鐵證。

當(dāng)年大師們圖強(qiáng)自救的物化實(shí)體，當(dāng)為萬里茶道的后續(xù)遺產(chǎn)，至今尚存多處。其中最引人矚目者，是祁門茶業(yè)改良場二代遺址（今縣委大院）、莊晚芳開辟的新式茶園（今茶山公園），以及祁西聚和昌茶號故居等。恰好構(gòu)成一條從官方到民間的茶業(yè)復(fù)興的遺址鏈條，說明萬里茶道的影響，有超越時空的深遠(yuǎn)，價值無量。

民國祁城改良場

改良場二代遺址現(xiàn)存一大批磚木結(jié)構(gòu)、紅漆門窗的民國風(fēng)格建筑，其中一座“凹”字形房屋，原為加工車間；一座上下兩層坡頂式木樓，是以前的揀剔車間；幾棟兩層樓房，為原先辦公室；路邊獨(dú)幢小屋原為專家樓；后院二層木樓當(dāng)為原先宿舍，以及還有車庫、門房等。遺址東側(cè)是大片是茶山，不高的小山丘上，種滿了修剪整齊的茶樹，是20世紀(jì)30年代中國茶樹栽培奠定人莊晚芳開創(chuàng)的新式茶園。這片茶園在中國茶史上有四個制高點(diǎn)：一是條播密植，旨在提高產(chǎn)量；二是等高梯形，旨在方便管理；三是之字山路，旨在水土保持；四是專業(yè)育種，屬于國內(nèi)首創(chuàng)。與官方相對應(yīng)的民間遺址，是彭農(nóng)村聚和昌茶號的老板故居。此屋為典型徽派建筑，進(jìn)門庭院，左折入內(nèi)，是兩層三開間房屋，其中天井照壁留存一塊民國新生活時期的茶事題壁，尤其珍貴。官民遺產(chǎn)，巔峰定位，前無古人，震古爍今。

負(fù)重前行久，歲月靜好歸。愿萬里茶道申遺早日圓夢，愿祁紅遺產(chǎn)為中國茶業(yè)再立新功！

①王郭培.楊屋里村志，自印本，2021年(P115)