祁門(mén)紅茶文化發(fā)展的幾點(diǎn)建議

葉群峰

[摘 要] 2012年，祁門(mén)縣委、政府為了振興祁門(mén)紅茶，提出了“2111”祁門(mén)紅茶發(fā)展規(guī)劃，幾年來(lái)祁門(mén)紅茶發(fā)展生機(jī)勃勃，結(jié)合祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，本文就祁門(mén)紅茶文化提出幾點(diǎn)意見(jiàn)。

[關(guān)鍵詞] 祁門(mén) 紅茶 文化發(fā)展 建議

[中圖分類(lèi)號(hào)] F327 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650（2017）05-0028-01

1 祁門(mén)紅茶發(fā)展現(xiàn)狀

2015年，我們祁門(mén)紅茶以24.26億元的品牌價(jià)值連續(xù)第六年入選“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”。今年是我們祁門(mén)紅茶獲巴拿馬金獎(jiǎng)一百周年近幾年全國(guó)各地都興起了紅茶熱， 6月份我們剛剛在北京開(kāi)展的2015年茶博會(huì)，我們的祁門(mén)紅茶再次榮獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。祁門(mén)縣是全國(guó)產(chǎn)茶大縣，是紅茶之鄉(xiāng)，目前我們生產(chǎn)祁門(mén)紅茶的企業(yè)大大小小有近400家，全縣茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值再次取得了歷史性突破，全縣一產(chǎn)共生產(chǎn)茶葉6850噸，產(chǎn)值7億元，分別比去年增3.55%，16.27%；茶農(nóng)人均茶葉收入4729元，首次突破4500元大關(guān)。在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展低谷時(shí)期，紅茶企業(yè)生產(chǎn)情勢(shì)平穩(wěn)，共加工紅茶4700噸，比上年略減6%，加工產(chǎn)值8億元，比上年增12.68%，其中高、中端紅茶生產(chǎn)450噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)值4億元以上。茶葉綜合產(chǎn)值22.5億元，比上年增12.5%；其中一產(chǎn)7.06億元，二產(chǎn)11.5億元，三產(chǎn)3.94億元。2015年，祁門(mén)縣再次榮獲“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”（百?gòu)?qiáng)）稱(chēng)號(hào)。

2 祁紅茶文化發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 祁紅茶文化與祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合不緊密

2.1.1 祁門(mén)紅茶宣傳氛圍不濃。一是我縣境內(nèi)對(duì)祁門(mén)紅茶宣傳氛圍不濃，高速路口及主要交通干線關(guān)于祁門(mén)紅茶宣傳的廣告不多；二是目前僅天之紅、祁眉等為數(shù)不多的企業(yè)品牌宣傳有所建樹(shù)；三是生產(chǎn)祁門(mén)紅茶的企業(yè)省外宣傳力度不足；四是鄧小平同志特別提到的“祁紅世界有名”宣傳意識(shí)不強(qiáng)等。

2.1.2 祁紅生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)沒(méi)有注重祁紅文化發(fā)展。祁門(mén)紅茶的企業(yè)大大小小有近400家，雖然多數(shù)都有自己的商標(biāo)，但品牌意識(shí)的不強(qiáng)，多數(shù)企業(yè)沒(méi)有意識(shí)樹(shù)立文化意識(shí)，不注重構(gòu)建企業(yè)文化、未能提升品牌的品位和內(nèi)涵、未將品牌建設(shè)與企業(yè)自身發(fā)展有機(jī)結(jié)合來(lái)確立企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)。

2.2 祁紅茶文化發(fā)展落后于祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2.2.1 祁門(mén)紅茶沖泡工藝欠缺。我們祁門(mén)人喝茶還是以前的舊習(xí)，一把茶，一個(gè)杯子，茶水不分，再好的茶葉也展示不出它的內(nèi)質(zhì)?？h內(nèi)一些茶葉經(jīng)營(yíng)店雖然有一定的茶具，但沒(méi)有開(kāi)發(fā)出能夠體現(xiàn)出祁門(mén)紅茶特色的茶具，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶藝人才來(lái)介紹和推廣祁門(mén)紅茶的沖泡及祁門(mén)紅茶文化歷史與故事，多數(shù)茶葉經(jīng)營(yíng)實(shí)體店沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶藝師，對(duì)祁門(mén)紅茶的文化與品質(zhì)介紹不充分，難以留住客人。

2.2.2 祁門(mén)紅茶缺乏品鑒活動(dòng)。一是祁門(mén)紅茶基本上都是在北京、傷害等大城市開(kāi)展一些茶博會(huì)與推薦會(huì)，祁門(mén)做為國(guó)家紅茶之鄉(xiāng)未開(kāi)展過(guò)一次全國(guó)性的茶博會(huì)與推薦會(huì)，北京開(kāi)展的2015年北京茶博會(huì)其實(shí)就是一個(gè)茶葉品鑒會(huì)，讓全國(guó)各地茶區(qū)選出自己的好茶，再讓專(zhuān)家審評(píng)，來(lái)確定獎(jiǎng)牌的；二是祁門(mén)紅茶企業(yè)與家庭作坊雨后春筍般發(fā)展，也開(kāi)發(fā)了一些新的名優(yōu)紅茶，新的名優(yōu)紅茶品質(zhì)的鑒定也未公開(kāi)進(jìn)行過(guò)；三是祁門(mén)工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)制訂了，很少企業(yè)遵照?qǐng)?zhí)行，名優(yōu)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)也有待盡快制訂。

2.2.3 茶旅結(jié)合不足。每年都有不少旅游者來(lái)祁門(mén)參觀茶葉，由于缺乏茶旅結(jié)合，留不住客人，當(dāng)天就離開(kāi)祁門(mén)，無(wú)法帶來(lái)整體經(jīng)濟(jì)效益。

3 祁紅茶文化發(fā)展的幾點(diǎn)建議

3.1 開(kāi)展祁門(mén)紅茶品鑒活動(dòng)。一是成立祁門(mén)紅茶品鑒委員會(huì)，從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、祁門(mén)茶葉研究所及縣域茶葉專(zhuān)家選取專(zhuān)家?guī)?，并從?guó)內(nèi)其他紅茶產(chǎn)區(qū)聘用紅茶專(zhuān)家共同組成祁門(mén)紅茶品鑒委員；二是每年組織開(kāi)展祁門(mén)紅茶品鑒活動(dòng)，激勵(lì)祁門(mén)縣紅茶生產(chǎn)企業(yè)與個(gè)人積極參與，并設(shè)立一定獎(jiǎng)勵(lì)；三是在祁門(mén)縣籌辦全國(guó)性的或區(qū)域性的紅茶茶博會(huì)與推薦會(huì)，讓更多的人了解祁門(mén)與祁門(mén)紅茶；三是鼓勵(lì)生產(chǎn)祁門(mén)紅茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦祁門(mén)紅茶品鑒活動(dòng)，進(jìn)一步提升與創(chuàng)新祁門(mén)紅茶的品質(zhì)；四是借助祁門(mén)紅茶節(jié)，開(kāi)展區(qū)域性茶博會(huì)或茶葉展銷(xiāo)會(huì)，吸引外商了解祁門(mén)紅茶，采取一定措施吸引外地茶企業(yè)、茶經(jīng)銷(xiāo)商及茶葉愛(ài)好者參與，提升祁門(mén)紅茶影響力。

3.2 置辦茶葉學(xué)校。①將茶葉學(xué)校作為民生工程，對(duì)于企業(yè)員工及對(duì)茶葉感興趣的群眾進(jìn)行職業(yè)教育，主要培養(yǎng)茶葉制作技師、茶藝師與品茶師，同時(shí)學(xué)習(xí)茶園管理與農(nóng)藥殘留控制。具體操作方法為一年理論學(xué)習(xí)，一年實(shí)踐，之后與勞動(dòng)部門(mén)或中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)對(duì)接，對(duì)他們進(jìn)行考核確認(rèn)技能。②將茶葉學(xué)校作為普及茶葉知識(shí)與文化的平臺(tái)，建議對(duì)高中生及政府機(jī)關(guān)工作人員開(kāi)展為期一周的茶葉知識(shí)與文化學(xué)習(xí)，讓祁門(mén)走出去的大學(xué)生熟悉并能夠宣傳祁門(mén)紅茶，讓政府機(jī)關(guān)工作人員熟悉祁門(mén)產(chǎn)區(qū)有哪些名茶，可以讓他們?yōu)槠铋T(mén)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提出更好的工作建議。要讓茶葉學(xué)校成為祁門(mén)紅茶文化發(fā)展的搖籃。

3.3 規(guī)范祁門(mén)工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)與名優(yōu)紅茶標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的東西，不稱(chēng)之為好產(chǎn)品。國(guó)家、安徽省及祁門(mén)縣都對(duì)傳統(tǒng)的祁門(mén)功夫紅茶制訂了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范祁門(mén)紅茶企業(yè)與個(gè)人遵守工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)，一是可以規(guī)范祁門(mén)傳統(tǒng)功夫紅茶的制作工藝；二是可以提升祁門(mén)紅茶的品質(zhì)，讓客戶(hù)放心地選擇不同級(jí)別的祁門(mén)紅茶。同時(shí)建議政府盡快制訂祁門(mén)名優(yōu)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范與提升祁門(mén)名優(yōu)紅茶品質(zhì)。

3.4 設(shè)定祁門(mén)紅茶核心產(chǎn)區(qū)。祁門(mén)縣一直以來(lái)都是國(guó)家重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，全國(guó)十大名茶我們就占了兩個(gè)，一個(gè)是祁門(mén)紅茶，一個(gè)是黃山毛峰。由于地理位置與土壤因素，安凌鎮(zhèn)與鳧峰鎮(zhèn)所轄的區(qū)域不適合制作祁門(mén)紅茶，其他地方的茶葉皆適宜制作祁門(mén)紅茶，其中以歷口鎮(zhèn)與平里鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)紅茶為上品。

3.5 加快祁門(mén)紅茶電商與實(shí)體店融合發(fā)展?，F(xiàn)在及將來(lái)都將處在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，茶葉電商化是大趨勢(shì)，我們天之紅、祁雅、謝裕大（祁紅）等公司電子商務(wù)平臺(tái)發(fā)展迅猛，業(yè)績(jī)喜人，2015年全年祁門(mén)紅茶電商銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將突破4500萬(wàn)元。目前祁門(mén)紅茶電商銷(xiāo)售的多數(shù)為中低檔茶葉產(chǎn)品，消費(fèi)者多數(shù)關(guān)心的還是茶葉的品質(zhì)與質(zhì)量，需要的是實(shí)體體驗(yàn)，應(yīng)該充分利用祁紅茶城建設(shè)契機(jī)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)采用聲、光、電、多媒體等多種形式，發(fā)展電商以圖文并茂展示祁紅歷史文化和愿景的祁紅茶文化展示館，同時(shí)打造集購(gòu)物、休閑、體驗(yàn)與一體的祁門(mén)紅茶地標(biāo)性文化中心，積極推進(jìn)祁紅茶城電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)，完善線上線下產(chǎn)業(yè)渠道融合。