康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)創(chuàng)設(shè)的探究與實(shí)踐

祝紅文 趙曉鴻 龍江 謝琳

摘 要：職業(yè)教育必須緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。在康養(yǎng)休閑旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的今天，康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。四川省旅游學(xué)校（以下簡稱川旅校）作為國內(nèi)最早創(chuàng)辦的旅游職業(yè)院校之一，經(jīng)過論證和探索，率先創(chuàng)設(shè)了康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)，并就新專業(yè)建設(shè)進(jìn)行探究與實(shí)踐。本文旨在通過對(duì)其創(chuàng)設(shè)歷程的探究與實(shí)踐進(jìn)行總結(jié)分析，以對(duì)其他院校的新專業(yè)創(chuàng)設(shè)有一定的指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：康養(yǎng)休閑旅游；專業(yè)建設(shè)；探究與實(shí)踐

中圖分類號(hào)：F590-4；G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

引言

2016年，中共中央、國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，明確指出要發(fā)展健康服務(wù)新業(yè)態(tài)，積極促進(jìn)健康與旅游等行業(yè)融合，催生健康新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式，在這種背景下，康養(yǎng)旅游和休閑旅游迎來發(fā)展春天，成為風(fēng)口和新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)?？叼B(yǎng)休閑旅游市場規(guī)模快速增長，巨大的人才需求缺乏供給?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中明確提出，要把職業(yè)教育納入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促使職業(yè)教育規(guī)模、專業(yè)設(shè)置與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求相適應(yīng)，要求職業(yè)教育的專業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展相適應(yīng)。面對(duì)未來康養(yǎng)休閑旅游市場較大的人才需求，職業(yè)院校旅游專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)應(yīng)給予關(guān)注和調(diào)整，建設(shè)與之相對(duì)應(yīng)的新專業(yè)，滿足市場人才需求。

一、康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)新專業(yè)創(chuàng)設(shè)

國家高度重視旅游發(fā)展，康養(yǎng)旅游與休閑旅游成為旅游產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)和趨勢，而康養(yǎng)旅游、休閑旅游人才培養(yǎng)空白急需填補(bǔ)，康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)將成為旅游服務(wù)類專業(yè)發(fā)展新方向。因此，川旅校率先提出設(shè)置康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)，2017年受教育部和全國旅游行指委委托，開展增設(shè)康養(yǎng)旅游、休閑旅游專業(yè)的可行性論證工作，經(jīng)過開展行業(yè)調(diào)研、政策分析、人才需求調(diào)查等工作，于2018年完成并提交可行性論證報(bào)告。2019年5月，康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)進(jìn)入教育部頒布的新增專業(yè)目錄，一個(gè)新的由行業(yè)發(fā)展引領(lǐng)的康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)成功創(chuàng)立。

二、康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)建設(shè)

（一）專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵及主要內(nèi)容

專業(yè)建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)而龐大的工程。從宏觀層面來講，專業(yè)建設(shè)是國家根據(jù)一定時(shí)期社會(huì)需求發(fā)展變化從宏觀上制定對(duì)全國各院校具有指導(dǎo)意義的人才培養(yǎng)模式框架體系；從中觀層面來講，專業(yè)建設(shè)是指學(xué)校根據(jù)自身定位和發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行專業(yè)設(shè)置、布局、結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，重點(diǎn)特色專業(yè)的建設(shè)與扶植等；從微觀層面來講，專業(yè)建設(shè)是具體到某一專業(yè)而言，包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求追蹤，制定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格，制訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、進(jìn)行課程建設(shè)、教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教學(xué)方法革新等內(nèi)容[1]。

就職業(yè)教育而言，專業(yè)建設(shè)是具體院校遵循職業(yè)教育規(guī)律，立德樹人，以需求為導(dǎo)向，科學(xué)精準(zhǔn)定位，緊貼市場、企業(yè)、生產(chǎn)服務(wù)一線設(shè)置專業(yè)，以人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新為切入點(diǎn)，以課程體系構(gòu)建為抓手，以“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為支撐，促進(jìn)專業(yè)自身內(nèi)部各要素的有機(jī)組合[2]。

（二）康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)建設(shè)路徑

1.專業(yè)定位

專業(yè)定位就是人才培養(yǎng)定位，包括培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格?？叼B(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)是以康養(yǎng)休閑旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展為引領(lǐng)設(shè)置的新專業(yè)。國家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格有明確描述。培養(yǎng)目標(biāo)是堅(jiān)持立德樹人，面向康養(yǎng)旅游小鎮(zhèn)、康養(yǎng)主題酒店、森林康養(yǎng)旅游基地、休閑旅游度假區(qū)、城市休閑公園、休閑主題景區(qū)、鄉(xiāng)村休閑旅游等行業(yè)和企業(yè)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，掌握康養(yǎng)旅游、休閑旅游基本知識(shí)，熟悉健康管理、休閑生活基本原理，具備康養(yǎng)和休閑旅游服務(wù)技能的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。

2.構(gòu)建人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)模式是專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵，培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)，所有人才培養(yǎng)模式的要素都是為了最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而服務(wù)的。培養(yǎng)規(guī)格是制定專業(yè)人才培養(yǎng)模式的依據(jù)，也是檢驗(yàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的起點(diǎn)和終點(diǎn)[3]。產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式，康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)是一個(gè)新專業(yè)，沒有成熟的可借鑒的人才培養(yǎng)模式，需要依據(jù)康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格，把握市場對(duì)人才的需求，對(duì)接工作崗位及典型工作任務(wù)并結(jié)合各地學(xué)校資源優(yōu)勢，構(gòu)建康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，服務(wù)產(chǎn)業(yè)的融合升級(jí)發(fā)展。

3.完善專業(yè)課程體系

專業(yè)課程體系建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的核心，構(gòu)建課程體系要以國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為基本遵循，貫徹黨和國家在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容等方面的基本要求，在深入調(diào)研基礎(chǔ)上，依據(jù)職業(yè)面向和學(xué)生綜合素質(zhì)及可持續(xù)發(fā)展的能力，以崗位需求為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)為依托，構(gòu)建以培養(yǎng)職業(yè)能力為目標(biāo)的課程體系，同時(shí)各地學(xué)校在構(gòu)建課程體系時(shí)還要體現(xiàn)前瞻性、引領(lǐng)性，有水平有特色，保障康養(yǎng)休閑專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量[4]。

因各地資源稟賦不同，康養(yǎng)休閑旅游發(fā)展?fàn)顩r不同，對(duì)專業(yè)人才需求也就不同，各職業(yè)院校在選擇教育內(nèi)容的過程中，也應(yīng)根據(jù)各地旅游資源特點(diǎn)、行業(yè)及市場對(duì)人才的要求，結(jié)合該地區(qū)康養(yǎng)休閑旅游發(fā)展特色進(jìn)行篩選。

4.專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

教師是教育理念的踐行者，是培養(yǎng)目標(biāo)的制定者，是教育內(nèi)容的實(shí)施者。建設(shè)一支思想作風(fēng)過硬，業(yè)務(wù)素質(zhì)精、數(shù)量足、質(zhì)量高、年齡和學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理的教師隊(duì)伍，是搞好專業(yè)建設(shè)的首要任務(wù)，是辦好專業(yè)的根本保證。引進(jìn)人才和培養(yǎng)現(xiàn)有教師是加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)的兩條重要路徑，加強(qiáng)對(duì)青年教師的指導(dǎo)和培養(yǎng)，采取以老帶新的方式，幫助青年教師過好教學(xué)關(guān)；注重“雙師型”教師培養(yǎng)，鼓勵(lì)青年教師到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，不斷加強(qiáng)教師應(yīng)用能力和實(shí)踐教學(xué)能力培養(yǎng)；聘請(qǐng)企業(yè)兼職教師實(shí)習(xí)指導(dǎo)、專業(yè)課程教學(xué)、人才培養(yǎng)方案制訂、校本教材編寫、教學(xué)研究等工作也是專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)的重要舉措。

5.實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

對(duì)接康養(yǎng)休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和旅游職業(yè)教育的特點(diǎn)，建設(shè)高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的康養(yǎng)休閑旅游實(shí)訓(xùn)基地，是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型康養(yǎng)休閑旅游人才的核心。實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要遵循系統(tǒng)化、綜合性、共享性原則，既要滿足當(dāng)前實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需求，又要具有前瞻性和引領(lǐng)性，力求實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)功能[5]。實(shí)訓(xùn)基地主要有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地兩大類。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地要能滿足康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)，校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)要實(shí)現(xiàn)學(xué)生校外實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，一類是以專業(yè)認(rèn)知和參觀為主的實(shí)習(xí)基地，一類是以接收學(xué)生社會(huì)實(shí)踐、跟崗實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)為主的實(shí)習(xí)基地，基地能為學(xué)生提供真實(shí)的專業(yè)綜合實(shí)踐訓(xùn)練工作崗位，可開展相應(yīng)的職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)考試。

6.教材建設(shè)

教材是課程建設(shè)和教學(xué)改革的重要組成部分，是深化教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證。教師要選擇優(yōu)質(zhì)專業(yè)出版社的教材，同時(shí)鼓勵(lì)專業(yè)教師主編或參編精品教材，鼓勵(lì)專業(yè)教師自編輔助教材、講義、實(shí)踐教學(xué)手冊(cè)、電子教案、課件、試題庫等。

三、康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)建設(shè)成果

2019年，川旅校認(rèn)真研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和國家政策，以產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)專業(yè)建設(shè)為指導(dǎo)思想，對(duì)接產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人才需求，在全國率先開展“養(yǎng)生+休閑+旅游人才”的培養(yǎng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際多維度、全方面、高質(zhì)量、立體化的建設(shè)發(fā)展康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)。

（一）建設(shè)康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)

川旅校依托學(xué)?？叼B(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)的國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)研制團(tuán)隊(duì)，以建設(shè)一支師德師風(fēng)高尚、結(jié)構(gòu)科學(xué)合理、團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新能力突出、教學(xué)改革成效凸顯，具備職業(yè)教育特色、高水平教師隊(duì)伍為目標(biāo)，高起點(diǎn)、高規(guī)格打造專業(yè)教師隊(duì)伍。一是通過參與市場調(diào)研，專標(biāo)研制、修訂，課程標(biāo)準(zhǔn)研制、教材編寫，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，專業(yè)教學(xué)等工作，提升教師模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)施能力、課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)能力、教材體系建設(shè)能力、教學(xué)評(píng)價(jià)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和信息技術(shù)應(yīng)用能力，增強(qiáng)改革創(chuàng)新能力和社會(huì)服務(wù)能力；二是學(xué)校聘請(qǐng)康養(yǎng)休閑旅游企業(yè)專家作為兼職教師，參與教改、課改、教材編寫等教學(xué)活動(dòng)，豐富教師團(tuán)隊(duì)類型；三是建立教師團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)提升的實(shí)施計(jì)劃、保障機(jī)制和質(zhì)量控制，為康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)人才培養(yǎng)提供保障。

（二）構(gòu)建“321”康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)模式承載了專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格以及培養(yǎng)的方式方法。川旅校積極探索工學(xué)結(jié)合的“321”人才培養(yǎng)模式?！?”是學(xué)生在校期間獲取3個(gè)職業(yè)證書；“2”是學(xué)生實(shí)習(xí)期間返校2次參加特訓(xùn)；“1”是每年到企業(yè)參加1個(gè)月的專業(yè)實(shí)踐。第一年，校企合作共建專業(yè)素質(zhì)平臺(tái)，完成專業(yè)基本技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)；第二年，校企共建崗位技能平臺(tái)，學(xué)生按崗位能力的要求重點(diǎn)培養(yǎng)和強(qiáng)化，完成專業(yè)專修課程；第三年，校企共建崗位實(shí)踐平臺(tái)，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)參加頂崗實(shí)習(xí)，完成崗位職業(yè)技能的提升。

（三）構(gòu)建專業(yè)核心課程體系

2019年，川旅校牽頭研制《康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，制定了由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)方向（技能）、綜合實(shí)訓(xùn)、專業(yè)選修課組成的完整的課程體系和課程標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)接職業(yè)崗位群，依托典型工作任務(wù)，整合學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建以適應(yīng)康養(yǎng)休閑旅游工作崗位需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)康養(yǎng)休閑旅游從業(yè)人員職業(yè)能力為核心的專業(yè)課程體系。專業(yè)核心課程包括康養(yǎng)休閑旅游基礎(chǔ)、旅游政策法規(guī)、旅游消費(fèi)行為、旅游服務(wù)禮儀與溝通技巧、康養(yǎng)休閑旅游安全、康養(yǎng)休閑旅游基本服務(wù)技能；專業(yè)方向（技能）課以及專業(yè)選修課程按照康養(yǎng)旅游和休閑旅游兩大方向，根據(jù)各方向差異和側(cè)重設(shè)置具體課程。康養(yǎng)旅游方向主要設(shè)置包括康養(yǎng)旅游行程服務(wù)、康養(yǎng)旅游餐飲服務(wù)、康養(yǎng)旅游住宿服務(wù)、綜合實(shí)訓(xùn)，還有身體健康測評(píng)、設(shè)施設(shè)備使用技能等，并設(shè)置森林、溫泉、中醫(yī)藥、運(yùn)動(dòng)康養(yǎng)旅游選修課程；休閑旅游方向設(shè)置休閑旅游行程服務(wù)、休閑旅游場地設(shè)施維護(hù)、休閑旅游餐飲服務(wù)等和綜合實(shí)訓(xùn)課程，并設(shè)置文化、運(yùn)動(dòng)、康樂、鄉(xiāng)村和城市休閑旅游選修課程。

在教學(xué)實(shí)踐中，還研發(fā)了《身體健康測評(píng)》《常用養(yǎng)生法》等精品課程并利用學(xué)校信息化平臺(tái)開展教學(xué)，結(jié)合地方資源和文化建設(shè)以“川茶”“川酒”“川菜”“川武術(shù)”為代表的“新四川”康養(yǎng)休閑旅游文化選修課，服務(wù)于專業(yè)教學(xué)。

（四）建設(shè)“2+X+X”的綜合實(shí)訓(xùn)基地

高質(zhì)量建設(shè)康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)，結(jié)合旅游職業(yè)教育的內(nèi)涵特點(diǎn)，凸顯生產(chǎn)性實(shí)踐教學(xué)的重要性，建設(shè)康養(yǎng)休閑旅游實(shí)訓(xùn)基地是康養(yǎng)休閑旅游人才的重要支撐保障。學(xué)校根據(jù)新專業(yè)特點(diǎn)，按照全產(chǎn)業(yè)鏈的理念全方位開展基地建設(shè)，以“將專業(yè)群建在產(chǎn)業(yè)鏈上，將專業(yè)方向放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上，將師資鍛造融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，將學(xué)生培養(yǎng)放在生產(chǎn)經(jīng)營過程中”為指導(dǎo)思想，建設(shè)了康養(yǎng)休閑旅游實(shí)訓(xùn)基地的項(xiàng)目群和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，總結(jié)出“2+X+X”康養(yǎng)休閑旅游實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式和PDCA實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式以及制度化的基地運(yùn)行管理模式，滿足康養(yǎng)休閑旅游專業(yè)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、校企合作、師資培養(yǎng)等需求。

（五）開發(fā)首套康養(yǎng)休閑旅游教材

課程建設(shè)和教學(xué)改革的重要組成部分，是深化教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證。由于新設(shè)置專業(yè)，沒有統(tǒng)一教材，川旅校與旅游教育出版社合作開發(fā)教材。組織全國40余所中、高、本院校，以及行業(yè)、企業(yè)的學(xué)者和專家160人，編寫《康養(yǎng)休閑旅游基礎(chǔ)》《康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)基礎(chǔ)》《康養(yǎng)旅游行程服務(wù)》《康養(yǎng)旅游餐飲服務(wù)》《身體健康測評(píng)》《常用養(yǎng)生法》《休閑旅游行程服務(wù)》《戶外休閑旅游服務(wù)》等康養(yǎng)休閑旅游系列教材13本，填補(bǔ)了我國康養(yǎng)休閑旅游教材的空白。

四、意義

探究康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專業(yè)的創(chuàng)設(shè)及建設(shè)具有現(xiàn)實(shí)意義。一是滿足了康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)行業(yè)對(duì)人才的需求，緩解市場需求與人才培養(yǎng)之間的“供需”矛盾；二是為引領(lǐng)服務(wù)不同領(lǐng)域新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)的專業(yè)創(chuàng)設(shè)和立體化建設(shè)提供借鑒；三是符合職業(yè)院校旅游服務(wù)類專業(yè)自身發(fā)展的需要，把專業(yè)建在產(chǎn)業(yè)鏈、需求鏈上，全方位、多維度開展專業(yè)建設(shè)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)高水平服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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