春食芽菜巧祛病

受訪專家

黃堯洲

中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師，博士生導師，享受國務院國家特殊津貼。 擅長中醫(yī)治療病毒性皮膚病、艾滋病、濕疹、痤瘡、心衰、內(nèi)科疑難雜癥，對內(nèi)科常見病、多發(fā)病、疑難雜病有豐富的中西醫(yī)臨床治療經(jīng)驗，尤其對心血管系統(tǒng)疾病，如冠心病、急性大面積心肌梗死、心衰、高血壓危象等臨床急癥的搶救有較高成功率。

門診時間：周二上午（特需）

現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，平日想吃什么就吃什么，周圍的食肉一族幾乎頓頓離不開肉。不知不覺中，身邊患高血脂和肥胖癥的人越來越多，高脂血癥患者也逐漸年輕化。高脂血癥是困擾現(xiàn)代人的一種富貴病，由飲食不當、過多攝入脂肪、膽固醇等所致。這種病對人體有重大的危害，患者應重視高血脂及時治療，以免引發(fā)更嚴重的疾病。為了解決高脂血癥患者的困擾，中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院皮膚科黃堯洲主任向大家介紹了三種擁有神奇力量的野菜，這三種野菜不僅可以在田間地頭找到，還可以“小方治大病”。

薺菜

相信大家肯定都吃過薺菜。這種野菜味道鮮美，在春季的山野田間或馬路邊，遍地都是，極易采摘。老百姓常用這種菜來包餃子，包餛飩。薺菜中含有豐富的氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，并且還含有豐富的維生素B1、B2、B6，維生素C。除了面點，薺菜也能做湯，只需要將薺菜洗凈，下入開水中汆燙2分鐘撈出，再在水中打入雞蛋煮熟即可飲用。薺菜湯能夠清咽利尿、消食消腫、降脂降壓。由于氨基酸和蛋白質(zhì)含量很高，薺菜吃起來會有雞肉的香味。當然薺菜也可以入藥，就藥用價值來說，薺菜能消除脹氣、止血、輕度利尿、清熱消炎，并且在降血脂、祛痛風等方面也有很好的效果。但黃主任提醒，食用薺菜時最好配上肉類一起吃。同時也有很多人會吃錯菜。他曾有一位患者在家里吃了自己采的薺菜，結果家里心臟功能不好的老人食用后，病癥有所緩解，但身體挺好的其他家人卻發(fā)生了心慌的反應，到底怎么回事？原來地里還存在一種“假薺菜”。

“假薺菜”是一種叫做葶藶子的野菜。葶藶子和薺菜長得很相似，尤其是剛剛冒芽兒的時候。葶藶子本身也是一味中藥，味微苦的，是強心利尿的良藥，可以治療水腫、心源性衰竭，因此非常適合心衰、心功能不全患者服用。葶藶子與薺菜不同，它不能當菜吃，一般當作藥材使用。那么我們該如何分辨這兩種野菜呢？

薺菜的葉子在生長時并不是在一根莖桿上互生的，而是直接由根部發(fā)散生長，呈現(xiàn)成傘狀;薺菜的葉子帶有鋸齒，形狀與蒲公英葉子有些相像，并且?guī)в星逑恪］闼炞优c薺菜有所不同，它的葉子是竹葉狀的，并且它的莖稈從根部向上生長。由于薺菜味辛甘，性涼平，所以不適合脾胃虛寒、血脂血糖低、大便溏泄的人。并且它有收縮子宮的作用，孕婦應盡量避免食用。

地膚子

大家一定都見過掃地的笤帚，那么這第二種野菜的秘密就隱藏在笤帚之中。有一種可用于制作笤帚頭部的原料名叫地膚子。同薺菜一樣，地膚子也是種尋?？梢姷囊安?，人們經(jīng)常能在鄉(xiāng)村道路旁或是房屋周圍發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。

這種野菜一般可以生長至一人高，在它生長的過程中，枝條上會長出一個一個青綠色的嫩芽，這些嫩芽也能夠成為春季家庭餐桌上的美味。有些地方的人們喜愛用地膚子嫩芽和雞蛋、粉絲一起制作素包子餡，或者是將嫩芽過水焯一下之后加蒜加醋拌做涼菜吃，也可直接煮湯喝。地膚子嫩芽可食用的最佳采摘季節(jié)一般是在每年4～6月。到了秋季，地膚子依舊渾身是寶，它的籽和葉都對人體健康十分有益。地膚子入藥以干燥之后的籽為主，它味辛、苦，性寒。中醫(yī)學中認為地膚子對應人體的腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，有著清熱利濕，祛風止癢的功效，因此在臨床上使用地膚子能夠利尿消腫、治痛風、降血脂。黃主任推薦過敏性皮炎等皮膚病患者可以將地膚子5克、馬齒莧5克、苦參5克打成細粉放入鍋中，加入2000毫升冷水以大火燒開后改小火煮20分鐘，然后出鍋晾涼。再取兩塊紗布蘸取藥汁濕敷于患處，每3～5分鐘換一次藥，重復5～6次，一天一次或隔天一次都可。地膚子擁有諸多益處的同時，黃主任也提醒那些脾胃不好、體質(zhì)虛寒患者以及營養(yǎng)不良者應該盡量少食用地膚子。

白茅根

第三種野菜生命力極強，一到春天基本漫山遍野都是。許多農(nóng)村的小孩子經(jīng)常到野外去采這種野菜吃，他們并不清楚有什么好處，只是知道這種草嚼起來又嫩又甜，這便是白茅根。白茅根屬于禾木科，長相有些類似于魚腥草，但沒有怪味，并且一點毒害都沒有，吃起來有甜絲絲的甘蔗味，一般在春夏季節(jié)很容易挖到。

白茅根也是一味中藥，《本經(jīng)》中對它的記載是：“主勞傷虛羸，補中益氣，除瘀血、血閉寒熱，利小便。”白茅根味甘，性寒，它可以解暑、利尿、降血脂、降血壓，也能夠治療痛風，小便不利，陰癢帶下，皮膚瘙癢濕疹等癥狀。鼻子出血，便血或是由于肝功能不好而引起的出血等都可以使用它止血。同時白茅根對于治療泌尿系統(tǒng)的感染，帶狀皰疹，過敏性的紫癜，紫癜性腎炎也有很好的效果，在臨床上用途十分廣泛。

對于如何挑選好的白茅根，黃主任推薦大家選擇根部白且粗的，并且口感越甜越好，將一兩根新鮮白茅根煮水15分鐘后可代茶飲。白茅根在中醫(yī)學上歸肺、胃、膀胱經(jīng)，也有生津健胃的功能，白茅根與山藥一起熬粥，對于高脂血癥患者來說是一味食療佳品。黃主任提醒，白茅根與前兩種野菜相似，它也并不是任何體質(zhì)的人都適合吃的，脾胃虛寒、小便多、內(nèi)里沒有濕熱的患者切忌食用。

本期妙方：

普普通通的地膚子和白茅根兩種藥材同樣具有降血脂、祛痛風、利尿等功效，再加上敗醬草與生山楂，就組成了黃主任推薦的治大病小妙方。藥材中除了生山楂以外的另外三味藥能治療過敏性的皮炎，加上生山楂后降血脂、活血、軟化血管的能力就更為突出了。四種藥材同時使用能夠解決瘙癢、炎癥、腹痛、降血脂，對治療痛風、高尿酸、婦科慢性炎癥性疾病有很好的效果。

1.【藥材】地膚子、白茅根、生山楂、敗醬草（每種15克）。

【做法】煮水代茶飲。

【適宜癥狀】高血脂，動脈硬化，血尿酸引起的痛風，皮膚瘙癢等。

2.【藥材】地膚子、白茅根、生山楂、敗醬草（每種5克）。

【做法】將藥材放入鍋中，加入2000毫升的水，大火煮開后調(diào)小火繼續(xù)煮20分鐘，盛出冷卻，濕敷于皮膚上

【適宜癥狀】濕疹皮炎等皮膚不適。

（編輯? ? 姚宇澄）