后疫情時(shí)期菜市場生態(tài)環(huán)境彈性設(shè)計(jì)研究

廖自成 戚飛

摘要：隨著新冠肺炎疫情的出現(xiàn)，華南海鮮菜市場暴露出的環(huán)境衛(wèi)生問題也進(jìn)入了大眾視線，傳統(tǒng)菜市場環(huán)境與城市之間的矛盾愈發(fā)明顯與尖銳，在社會(huì)、自然與人文各種環(huán)境的發(fā)展下，人們?cè)诓粩鄬ふ覀鹘y(tǒng)菜市場與當(dāng)今社會(huì)和諧共存方法。本文論述生態(tài)彈性的相關(guān)概念以及生態(tài)建筑案例對(duì)后疫情時(shí)期菜市場生態(tài)彈性設(shè)計(jì)的啟示，為后疫情時(shí)期菜市場生態(tài)環(huán)境彈性設(shè)計(jì)提供思路。

關(guān)鍵詞：后疫情時(shí)期;生態(tài)彈性空間設(shè)計(jì);菜市場設(shè)計(jì)

2019年末新冠肺炎疫情發(fā)生之后，華南海鮮市場在一夜之間成了眾矢之的。當(dāng)下堪憂的傳統(tǒng)菜市場環(huán)境使許多新生代望而生畏，只能選擇與其保持距離。菜市場長期處于城市的灰色區(qū)域，在城市里并不起眼，但卻是城市居民不可或缺的日常生活社交空間。如今傳統(tǒng)菜市場大多只滿足了其必要的功能需求，而逐漸失去了社區(qū)活動(dòng)交流空間這一重要地位。同時(shí)，傳統(tǒng)菜市場環(huán)境也被貼上了各種環(huán)境與人性化等方面的負(fù)面標(biāo)簽。此外，國內(nèi)傳統(tǒng)菜市場還面臨著一個(gè)更嚴(yán)峻的問題，那就是許多地區(qū)因商業(yè)擴(kuò)張計(jì)劃而把傳統(tǒng)菜市場拆除，昔日城市主要成員的消失不僅會(huì)對(duì)城市記憶造成沖擊，且會(huì)給久居城市的人們帶來無形的損失。

1 國內(nèi)菜市場概況及后疫情時(shí)期菜市場生態(tài)環(huán)境彈性內(nèi)涵

1.1 國內(nèi)菜市場概況

菜市場的概念隨著年代更替也潛移默化地轉(zhuǎn)變著。隨著當(dāng)下生活方式、消費(fèi)價(jià)值、支付方式的巨變，傳統(tǒng)空間也深受其影響，這使得人們對(duì)菜市場的認(rèn)識(shí)都各不相同。父母等老一輩人認(rèn)為菜市場是他們的傳統(tǒng)市場[1]，他們對(duì)菜市場有著特殊的情感依戀，認(rèn)為菜市場的蔬菜是新鮮的、低價(jià)的、季節(jié)性的與活躍的;但在新生代年輕人的印象中，傳統(tǒng)的蔬菜市場仍處于骯臟混亂的環(huán)境和混亂的管理模式中[2]，這使得他們第一時(shí)間喪失了消費(fèi)的欲望?，F(xiàn)今人們對(duì)于品質(zhì)與環(huán)境的追求越來越高，傳統(tǒng)菜市場已達(dá)不到當(dāng)今的需求，傳統(tǒng)菜市場設(shè)計(jì)理念已不適應(yīng)于當(dāng)下現(xiàn)狀，菜市場設(shè)計(jì)理論仍需推陳出新，適應(yīng)新的時(shí)代。

1.2 菜市場彈性生態(tài)環(huán)境相關(guān)概念

1.2.1 彈性城市

彈性城市理論中具有四個(gè)顯著的特點(diǎn)：它研究的是外界對(duì)城市產(chǎn)生影響后城市的恢復(fù)能力;它是時(shí)間上和空間上的相對(duì)概念;它是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，包括受到干擾時(shí)自身的形變以及后期自我恢復(fù)的過程，而非固定狀態(tài);它是一個(gè)復(fù)合概念，包括社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、工程、生態(tài)等領(lǐng)域，相互之間聯(lián)系緊密。

1.2.2 彈性生態(tài)環(huán)境菜市場

從彈性城市理論出發(fā)思考菜市場生態(tài)環(huán)境彈性的特點(diǎn)，對(duì)彈性生態(tài)環(huán)境菜市場概念進(jìn)行構(gòu)建：它研究外界對(duì)菜市場生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響后菜市場生態(tài)環(huán)境的恢復(fù)能力;它是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，包括受到人為干擾、自然干擾時(shí)菜市場自身的生態(tài)環(huán)境變化以及菜市場后期生態(tài)環(huán)境自我恢復(fù)過程，非固定狀態(tài);它是一個(gè)復(fù)合概念，菜市場生態(tài)環(huán)境與消費(fèi)者、商鋪、天氣、排水系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、室內(nèi)外空氣聯(lián)通系統(tǒng)、垃圾處理系統(tǒng)、光照系統(tǒng)等聯(lián)系緊密。從彈性城市概念引出的彈性生態(tài)環(huán)境菜市場概念，與彈性城市概念有一些共性，但其具體內(nèi)容不同。

2 菜市場彈性生態(tài)設(shè)計(jì)與環(huán)境之間的關(guān)系

2.1 菜市場內(nèi)部光環(huán)境與自然光環(huán)境

菜市場內(nèi)部光環(huán)境與室外自然光環(huán)境需要互補(bǔ)，形成彈性的光照系統(tǒng)。因人為因素使菜市場內(nèi)部人造光環(huán)境受到影響時(shí)，室外自然光環(huán)境要對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充并使其正常運(yùn)行。利用各種設(shè)計(jì)語言在屋頂開口或天窗，結(jié)合結(jié)構(gòu)性桁架可以輕松地把自然光引入室內(nèi)。菜市場設(shè)計(jì)可以運(yùn)用具有吸引力的、友好的、與環(huán)境相融的設(shè)計(jì)形式[3]，設(shè)計(jì)師在外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境之間要設(shè)計(jì)視覺連接，這是菜市場對(duì)于周圍環(huán)境的展現(xiàn)方式，也是許多市場將大窗戶或玻璃表面作為高效展示內(nèi)部產(chǎn)品的方式的原因。

2.2 菜市場空氣環(huán)境與室外自然空氣環(huán)境

菜市場僅依靠機(jī)械通風(fēng)會(huì)產(chǎn)生大量的建筑能耗和通風(fēng)噪音，將自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)融合使用，讓自然通風(fēng)在一定的特定情況下取代（或部分取代）機(jī)械通風(fēng)及制冷空調(diào)系統(tǒng)，可以達(dá)到室內(nèi)空氣環(huán)境改善且最大限度減少建筑能耗的目的[4]。自然通風(fēng)效果不僅與風(fēng)力息息相關(guān)，同時(shí)與建筑構(gòu)造的通風(fēng)阻力也有很大關(guān)系，因此，一個(gè)好的通風(fēng)構(gòu)造尤為重要。市場內(nèi)的空氣流通與室外空氣自然環(huán)境結(jié)合，更有利于可持續(xù)發(fā)展，可以使菜市場與自然緊密聯(lián)系且富有彈性。

2.3 菜市場彈性生態(tài)設(shè)計(jì)與綠植

菜市場外環(huán)境的植被能優(yōu)化進(jìn)入菜市場環(huán)境內(nèi)的空氣狀態(tài)，能對(duì)用地的微氣候環(huán)境起到調(diào)節(jié)作用，對(duì)用室外自然清新的空氣更新室內(nèi)空氣狀態(tài)有顯著的提升[5]。在通風(fēng)口附近種植一些植物或者設(shè)計(jì)水環(huán)境，在夏季時(shí)會(huì)有明顯效果。室外環(huán)境中的綠色植被與水環(huán)境可以對(duì)風(fēng)起到緩和作用，使其溫度、速度下降，同時(shí)風(fēng)的行進(jìn)路線也會(huì)受到影響。這種引涼風(fēng)入室內(nèi)的方法在中國南方傳統(tǒng)建筑中有諸多體現(xiàn)[6]。

3 生態(tài)彈性建筑案例對(duì)后疫情時(shí)期菜市場生態(tài)彈性設(shè)計(jì)研究的啟發(fā)

3.1 荷蘭鹿特丹拱廊市場

拱廊市場是鹿特丹的新地標(biāo)。在一座拱形建筑的籠罩之下，拱廊市場設(shè)有80多個(gè)攤位，其獨(dú)特的建筑外形與室內(nèi)裝飾讓它成為了鹿特丹的名片。不過，這個(gè)市場獨(dú)特的地方不止在于它的外形與室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，更在于其不同功能彈性的組合方式，其中既設(shè)有食品店餐館、超市和地下停車場，又有新鮮食品市場與公寓樓的功能彈性市場（圖1）[7]。

3.1.1 蓄熱系統(tǒng)彈性設(shè)計(jì)

該建筑與城市供暖系統(tǒng)是有機(jī)與彈性結(jié)合的，靠建筑下方的蓄熱系統(tǒng)相連，而這個(gè)蓄熱系統(tǒng)還能為周邊地區(qū)的一些相鄰建筑物提供服務(wù)。這座建筑中的各種功能設(shè)施都可以進(jìn)行熱交換，人們對(duì)大廳本身進(jìn)行了廣泛深入的研究，創(chuàng)造了一個(gè)能耗極低的、舒適的室內(nèi)氣候。

3.1.2 室內(nèi)通風(fēng)與自然生態(tài)環(huán)境的彈性設(shè)計(jì)

大廳可以自然通風(fēng)。在玻璃帷幕的下方，新鮮空氣可以流入屋頂，循環(huán)后的空氣通過屋頂?shù)耐L(fēng)管道排出大廳。這是一個(gè)不依靠任何裝置就能運(yùn)行的熱交換系統(tǒng)。中央監(jiān)控系統(tǒng)可用于不同的項(xiàng)目設(shè)施之間交換熱量。通過這種方式，就可以采用比常規(guī)數(shù)量更少的裝置，讓自然通風(fēng)在特定情況下取代（或部分取代）機(jī)械通風(fēng)及制冷空調(diào)系統(tǒng)，以達(dá)到室內(nèi)空氣環(huán)境改善同時(shí)最大限度地減少建筑能耗的目的。