職業(yè)技術(shù)類課程“教學(xué)拍檔”授課模式的案例研究

李亞男

[摘 要]專兼職教師“教學(xué)拍檔”式合作授課是校企合作在微觀教學(xué)領(lǐng)域的實(shí)踐，有利于充分發(fā)揮校企雙方師資優(yōu)勢，提升課程教學(xué)效果?；趯Ω呗毦频旯芾韺I(yè)“知識(shí)+技能”型課程飯店餐飲服務(wù)、“策劃/管理理論+實(shí)踐”型課程飯店市場營銷和“語言+服務(wù)溝通”型課程飯店專業(yè)英語“教學(xué)拍檔”式合作教學(xué)的案例分析，認(rèn)為“知識(shí)+技能”型課程“教學(xué)拍檔”可采用“A講解B示范”和“A基礎(chǔ)B提升”模式，“策劃/管理理論+實(shí)踐”型課程可采用“A知識(shí)B分享”和“A知識(shí)B 評(píng)價(jià)”模式，“語言+服務(wù)溝通”型課程可采用“A知識(shí)B技能”和“A主講B主練”模式。

[關(guān)鍵詞]合作教學(xué)；課程模塊分析；教學(xué)拍檔

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2017）11-0032-04

教學(xué)是課程的實(shí)施環(huán)節(jié)，是課程質(zhì)量的重要決定因素，教師的教學(xué)活動(dòng)是課程教學(xué)質(zhì)量的重要決定因素。目前，在高職院校的課程教學(xué)活動(dòng)中，普遍存在教師“單兵作戰(zhàn)”的現(xiàn)象，即一門課程的全部教學(xué)內(nèi)容和環(huán)節(jié)是由一名教師從頭至尾完成的，未能充分發(fā)揮校內(nèi)專任教師與行業(yè)企業(yè)兼職教師合作教學(xué)來提升教學(xué)質(zhì)量的作用。[1]特別是在與職業(yè)崗位能力密切相關(guān)的課程模塊教學(xué)中，一般來說，行業(yè)企業(yè)兼職教師相對校內(nèi)專任教師具有崗位從業(yè)的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢，加強(qiáng)兼職教師參與授課等教學(xué)活動(dòng)，可以提高課程教學(xué)質(zhì)量。在職業(yè)院校人才培養(yǎng)最核心的課程教學(xué)活動(dòng)中，采取教學(xué)合作可以突破校內(nèi)專任教師的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)與能力缺陷，充分發(fā)揮“專兼結(jié)合”教師隊(duì)伍的協(xié)同效應(yīng)，對于提升課程教學(xué)質(zhì)量具有重要價(jià)值。

一、“教學(xué)拍檔”授課模式的課論依據(jù)

合作教學(xué)源于20世紀(jì) 40 年代美國陸軍教學(xué)法，興起于美國的教育政策：“NO Child Left Behind”，并隨著實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和研究成果的積累，逐步擴(kuò)大到如針對中學(xué)生、大學(xué)生的人文、理工醫(yī)學(xué)類課程專門化知識(shí)與通識(shí)性知識(shí)的教育等領(lǐng)域。[2]合作教學(xué)（coteaching）是指合作教師共同計(jì)劃和實(shí)施全部教學(xué)活動(dòng)[3]，通過發(fā)揮合作教師各自所擁有獨(dú)特或互補(bǔ)的教學(xué)技能和角色優(yōu)勢，共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，提高課程教學(xué)效果，為使學(xué)生學(xué)業(yè)成功共同努力。[4]“教學(xué)拍檔”是合作教學(xué)的師資組合形式之一，是校企合作育人在課程教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)踐載體，是指校內(nèi)專任教師與行業(yè)企業(yè)兼職教師結(jié)對組成“教學(xué)合作伙伴”，發(fā)揮雙方在理論教學(xué)能力和實(shí)踐教學(xué)能力方面的優(yōu)勢互補(bǔ)作用，從而進(jìn)一步提高高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)企業(yè)需求規(guī)格對接。

模塊課程既是一種課程的結(jié)構(gòu)，也是一種教學(xué)內(nèi)容的組織形式。模塊課程一詞來源于國外，20世紀(jì)70年代國際勞工組織對模塊課程的定義是[5]：“模塊是指在某一職業(yè)領(lǐng)域、工作范圍內(nèi)，將一項(xiàng)工作劃分為若干部分，這種劃分要符合實(shí)際工作的程序和工作規(guī)范，要有清楚的開頭和結(jié)尾，這樣劃分出來的每一部分即為一個(gè)模塊?！?模塊課程契合職業(yè)院校人才培養(yǎng)對課程教學(xué)改革的要求，在職業(yè)技術(shù)類課程教學(xué)中，一個(gè)模塊即為一個(gè)功能獨(dú)立、結(jié)構(gòu)完整的教學(xué)單元，它或者包含一項(xiàng)典型的職業(yè)能力，學(xué)習(xí)者通過數(shù)個(gè)模塊的學(xué)習(xí)可以獲得某個(gè)職業(yè)工作崗位的完整職業(yè)能力，或者僅是一個(gè)特定專題的知識(shí)。一個(gè)模塊課程通常包含多個(gè)相對獨(dú)立的子模塊教學(xué)單元，其突出特點(diǎn)是職業(yè)性、靈活性和能力本位，采用這種課程模式，需要對教學(xué)內(nèi)容做細(xì)致的模塊化分析。[6]

當(dāng)前，高職院校在課程教學(xué)中鼓勵(lì)和要求采用“教學(xué)拍檔”式師資組合形式，對于崗位相關(guān)度較高的職業(yè)技術(shù)類課程，要求行業(yè)企業(yè)兼職教師授課達(dá)到一定比例甚至要超過50%?？梢姡谡n程教學(xué)中，如何有序有效地發(fā)揮專兼結(jié)合的課程師資優(yōu)勢，達(dá)成優(yōu)異的合作教學(xué)成效，需要根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)分析，在校內(nèi)專任教師和行業(yè)企業(yè)兼職教師間合理分配教學(xué)內(nèi)容和形成有效的教學(xué)組織形式。為此，筆者以高職酒店管理專業(yè)三門職業(yè)技術(shù)類課程為例，對實(shí)踐中基于課程模塊化分析的“教學(xué)拍檔”式合作教學(xué)進(jìn)行案例分析，以期對校企在同類課程教學(xué)環(huán)節(jié)的深度融合提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和合作模式。

二、酒店管理職業(yè)技術(shù)課程“教學(xué)拍檔”實(shí)踐分析

高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)能夠滿足酒店行業(yè)企業(yè)基層崗位工作需要的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才，其職業(yè)技術(shù)類課程教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生崗位實(shí)用技能和職業(yè)素養(yǎng)。目前，每門職業(yè)技術(shù)類課程中，約有25%的授課內(nèi)容是由行業(yè)兼職教師和校內(nèi)專任教師通過“教學(xué)拍檔”合作完成教學(xué)的。從實(shí)踐效果來看，“教學(xué)拍檔”將校企合作以微型模塊化課程的形式融入課堂教學(xué)中，與傳統(tǒng)的校內(nèi)專任教師單一授課相比，提高了教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，加深了學(xué)生對行業(yè)企業(yè)實(shí)際工作的了解，豐富了課程教學(xué)組織形式，總體提升了課程教學(xué)水平和教學(xué)效果。與校企合作開發(fā)整門課程相比，課程教學(xué)內(nèi)容子模塊的方式更具操作性和可行性。

然而，就教學(xué)拍檔間的教學(xué)內(nèi)容分配與合作形式而言，目前還未形成統(tǒng)一模式。高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)技術(shù)類課程主要分為 “知識(shí)+技能”型、“策劃/管理理論+實(shí)踐”型、“語言+服務(wù)溝通”型等三種類型。因此，分別以高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)技術(shù)類課程飯店餐飲服務(wù)[7]、飯店市場營銷[8]和飯店專業(yè)英語[9]作為三類課程的典型代表，以課程內(nèi)容的模塊化分析為基礎(chǔ)，分析總結(jié)“教學(xué)拍檔”式合作的主要模式。為后續(xù)表述的方便，A代表教學(xué)拍檔中的校方師資，B代表教學(xué)拍檔中的行業(yè)企業(yè)方師資。

（一）飯店餐飲服務(wù)課程案例分析

1.課程內(nèi)容的模塊化分析

飯店餐飲服務(wù)是高職酒店管理專業(yè)的主干職業(yè)技術(shù)類課程。在課程內(nèi)容選擇上，基于理論聯(lián)系實(shí)際原則，將該課程教學(xué)內(nèi)容分為“走進(jìn)餐飲部”、“中餐廳服務(wù)”、“咖啡廳服務(wù)”、“外國特色餐廳服務(wù)”和“宴會(huì)廳服務(wù)”等5大模塊，結(jié)合餐飲服務(wù)的具體部門和環(huán)節(jié)，進(jìn)一步將5大模塊各分為3個(gè)子模塊，共15個(gè)子模塊，具體見圖1所示。endprint