喚起孩子午餐中的快樂

朱莉莎

內(nèi)容摘要：午餐作為中國傳統(tǒng)的正餐，是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié)，它關(guān)系到幼兒營養(yǎng)攝入和健康發(fā)育，也直接影響幼兒參與各類活動(dòng)的積極性。進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒全面和諧教育不可或缺的一部分?！?—6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》在健康領(lǐng)域就幼兒進(jìn)餐和教師的管理指出了明確的方向，教師不僅要從幼兒身體健康的角度來看待進(jìn)餐活動(dòng)，更應(yīng)當(dāng)從幼兒心理健康的角度來重新審視其中的教育問題。

關(guān)鍵詞：自主午餐；幼兒教育；自主管理；心理健康

一、自主午餐下幼兒飲食行為存在的問題

（一）幼兒的獨(dú)立性表現(xiàn)：

幼兒1：添添是中班第一學(xué)期新到我們班的插班生，他剛到我們班的時(shí)候，衣服鞋子和褲子都不會(huì)自己穿，都需要老師手把手重頭教起。這時(shí)，又遇到了我們開始試行中班自主午餐的時(shí)候，添添的問題就更加明顯。但是，試行開始老師發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榇蠹移鋵?shí)都是同時(shí)開始學(xué)習(xí)自主盛午餐，添添的問題反而不多了。他和大家一樣，學(xué)習(xí)自己盛飯盛菜，雖然動(dòng)作慢但在老師的手把手引導(dǎo)下他的動(dòng)作反而更加仔細(xì)。我發(fā)現(xiàn)添添每次都能是前面幾個(gè)盛好飯坐在那里吃的小朋友之一了。讓我們驚喜的是，添添特別喜歡幫助我們拿盛飯菜的大勺子，他總喜歡在他解完小便洗完手后順帶就把勺子帶出來了呢！

幼兒2：天賜小朋友是班級(jí)里雙胞胎寶寶中的老大，但兩個(gè)孩子中他的能力明顯弱于弟弟。在和媽媽的交談中也發(fā)現(xiàn)老大是媽媽帶的，從小關(guān)注更多，保護(hù)更多，這就導(dǎo)致了他的獨(dú)立性不強(qiáng)。我們開始自助午餐試行后，開始他就是奇怪為什么飯不給我們放好了，回來問老師我的飯沒有。但，當(dāng)老師引導(dǎo)他去觀察其他小朋友在干什么時(shí)他卻會(huì)看不懂，只有老師明確對(duì)他說小朋友要自己盛飯盛菜，自己想好吃多少盛多少并幫助他盛好一次了，他才反應(yīng)過來，之后慢慢地引導(dǎo)他才有了一定的進(jìn)步，學(xué)會(huì)了自主取用午餐，但前面還是有一段時(shí)間的游離狀態(tài)。

（二） 幼兒進(jìn)餐的專注性

幼兒1：哲瑜是我們班性格比較活潑的一個(gè)男孩子，上午他和小朋友一直在聊天，這種表現(xiàn)持續(xù)到了吃飯時(shí)間。開始吃飯了，哲瑜很快盛好了飯菜坐到了桌子邊上。這時(shí)，我放起了午餐音樂，但哲瑜也開始和小朋友繼續(xù)剛才他們的聊天話題，并且聲音比音樂的聲音還要大，在他的帶動(dòng)下，他們同桌的小朋友聊天的聲音也開始大了起來。接著，孩子們被他的話題吸引就開始光聊天不吃飯了。

幼兒2：芊藝是我們班一個(gè)很白嫩嫩的小女孩，但吃飯是她的一個(gè)大問題。每到吃飯的時(shí)間，即使她已經(jīng)盛好了飯菜，她也會(huì)坐在位子上邊戳飯粒邊看著小朋友發(fā)呆。老師走過去提醒一下，她就會(huì)往嘴里扒幾顆飯粒，老師一走開，她就像電視機(jī)自動(dòng)暫停了一樣。但其實(shí)，我發(fā)現(xiàn)芊藝只要老師陪著她一直鼓勵(lì)她，她是可以很快吃完的，而且胃口還挺好的呢！

（三）幼兒挑食、偏食行為

幼兒1：冰冰一吃飯就能讓老師感覺很頭痛，小班時(shí)夸張到只吃米飯和肉其他都不吃。現(xiàn)在，在老師的鼓勵(lì)下冰冰接受了蔬菜和面食。但冰冰對(duì)于顏色深的菜很抵觸，如黑木耳、香菇等，并且不喜歡吃一些動(dòng)物類的食物如豬肝。當(dāng)老師嘗試著鼓勵(lì)她吃的時(shí)候，她就會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的反感，變得很緊張并且只要一吃進(jìn)去就會(huì)嘔吐，其實(shí)這是她在給自己心理暗示，暗示自己不喜歡吃一吃就會(huì)吐。

幼兒2：豪豪是一個(gè)很不愛吃肉的小男孩，每次炒的菜里有肉，他會(huì)很有耐心得一顆一顆挑出來，把肉或者放進(jìn)雜物盤里或者偷偷放進(jìn)別的小朋友的碗里。他唯一喜歡的就是一種小肉丸，只有當(dāng)說到今天吃圖圖愛吃的小肉丸時(shí)才會(huì)吃一點(diǎn)。但吃肉片、糖醋里脊這類菜時(shí)他就會(huì)說肉好酸我不要吃，還會(huì)把和肉炒一起的菜也故意盛少一點(diǎn)。

二、幼兒自主午餐中產(chǎn)生問題的原因分析：

（一）幼兒好動(dòng)的天性：

自主午餐時(shí)，我們提供給了幼兒很多的選擇自由，但孩子活潑好動(dòng)的天性使孩子感覺到來自老師的束縛少了，覺得我可以想什么時(shí)候去盛飯就什么時(shí)候去，想做什么就做什么，吃飯的時(shí)候還會(huì)跑過去玩會(huì)玩具。在開始自主午餐初期，孩子對(duì)于自主午餐的環(huán)節(jié)不了解，不知道自己應(yīng)該先干什么，后干什么，導(dǎo)致了孩子出現(xiàn)漫無目的的游蕩。

（二）幼兒喜歡模仿的特點(diǎn)：

幼兒會(huì)模仿同伴的不良飲食習(xí)慣，同伴在大聲聊天，他們就也會(huì)模仿并參與聊天。同桌孩子吃飯發(fā)呆，吃飯拖拉也會(huì)影響孩子一起發(fā)呆，大家就都吃得慢了。同伴不喜歡吃某種食物，孩子就會(huì)學(xué)樣，也模仿不喜歡這種食物，并學(xué)著同伴玩食物或者將食物偷偷扔到桌子下，還用腳踩一踩。這些都是負(fù)面的榜樣示范，孩子們經(jīng)常看到這些行為，耳濡目染、有樣學(xué)樣，就覺得吃飯不是重要的玩才是重要的，別人也是這樣做，我也可以這樣做，就會(huì)忘記了正確的進(jìn)餐習(xí)慣。

（三）幼兒家庭影響：

幼兒園和家庭的進(jìn)餐模式不同。在幼兒園里，我們提倡孩子自主取用午餐，目的是為了增強(qiáng)孩子的獨(dú)立性和自主性。但是在家里，由于大部分家庭是獨(dú)生子女的原因，因?yàn)榧议L寵孩子，就連吃飯也是包辦代替，甚至到中班還有喂的情況，導(dǎo)致孩子的自主習(xí)慣不能夠持續(xù)養(yǎng)成。

幼兒家庭中對(duì)孩子的飲食搭配有時(shí)不太科學(xué)，很多家庭以孩子為中心，覺得孩子在長身體的時(shí)候應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)類，導(dǎo)致家里的食材多為肉類，缺少了相配備的蔬菜，飲食模式模式不夠均衡。同時(shí)也導(dǎo)致了很多孩子存在挑食偏食情況，在幼兒園中一遇到自己不喜歡吃的菜就消極抵抗，開始發(fā)呆或者亂扔菜，也拖長了吃飯時(shí)間，對(duì)腸胃造成了不好影響。

（四）幼兒園方面：

1.餐具配備的不適當(dāng)：

剛剛試行自主午餐的時(shí)候，我們選的是不銹鋼的大勺來盛飯，飯勺容易粘飯，但又盛飯量大，孩子不是盛的太多，就是不會(huì)盛，盛的太少。后來調(diào)整為塑料飯勺后，塑料飯勺偏軟又盛飯量少，導(dǎo)致孩子盛飯時(shí)間長，有消極等待的現(xiàn)象出現(xiàn)。

2.吃飯時(shí)的習(xí)慣不明確：

如自主體現(xiàn)在孩子午餐時(shí)享受一種自由輕松的午餐環(huán)境，但并不是要求孩子吃飯不說話。我們?cè)试S孩子在吃飯時(shí)輕聲聊天而不是大聲說話，這樣就不會(huì)因?yàn)榇舐暳奶鞂?dǎo)致嗆到，出現(xiàn)危險(xiǎn)。

三、自助午餐中幼兒飲食行為及習(xí)慣的改善措施：

（一）豐富餐前活動(dòng)，激發(fā)幼兒午餐興趣：

在自主午餐開始之前，教師為幼兒介紹今天的菜色，并用簡(jiǎn)單通俗的語言介紹食物中含有的營養(yǎng)，讓孩子懂得營養(yǎng)從而喜歡這種菜，愛吃這種菜。如胡蘿卜：胡蘿卜中有一張叫維生素A的營養(yǎng)，可以幫助我們吸收一種叫視黃醇的營養(yǎng)，也可以讓我們的眼睛亮亮的，在黑黑的晚上也能看得清楚東西。

我們還可以讓孩子欣賞有關(guān)食材的圖片，讓孩子聞一聞，猜一猜，說一說，從而激發(fā)孩子想吃的欲望，伴隨著期待的心情，美好的進(jìn)餐時(shí)光開始了。

當(dāng)進(jìn)餐即將開始時(shí)，為孩子播放輕松、自然的音樂，并允許孩子在不影響同伴進(jìn)餐的情況下，小聲交談，即給了孩子想聊天的機(jī)會(huì)，但又不破壞進(jìn)餐氛圍，還能促進(jìn)消化，營造溫馨的環(huán)境。到大班，我們變成了自立小主人，孩子們對(duì)于使用筷子成功吃飯，更有一種強(qiáng)大的自豪感呢！

（二）尊重自主，耐心關(guān)注：

在我們自主午餐試行中，是由孩子自主取用飯菜的，允許孩子自己估計(jì)所需飯菜量的多少，當(dāng)飯菜不足的時(shí)候，允許孩子在安全的情況下，自主添加。這樣，我們也尊重了孩子的自主性和獨(dú)立性，讓孩子有做小主人的自豪感。

大班了，我們要讓孩子有進(jìn)餐的時(shí)間觀念，不會(huì)無限制的吃飯拖拉，這樣即會(huì)讓孩子養(yǎng)成不好的飲食習(xí)慣，也會(huì)讓孩子因?yàn)槌燥垥r(shí)間長而吃到冷飯傷害腸胃。對(duì)于個(gè)別孩子性子急，狼吞虎咽的吃完最后幾口飯，邊走邊吃去放餐盤，要及時(shí)并多次提醒讓孩子知道邊走邊吃的危害。

（三）適當(dāng)評(píng)價(jià)，尊重自由

午餐后，教師對(duì)于午餐中觀察到的幼兒午餐表現(xiàn)可以進(jìn)行適當(dāng)評(píng)價(jià)。如午餐中冰冰嘗試吃了自己不喜歡的黑木耳，做了一個(gè)勇敢的孩子，我們獎(jiǎng)勵(lì)給她一顆愛心，讓孩子對(duì)自己進(jìn)步的表現(xiàn)感到驕傲，鞏固他的進(jìn)步表現(xiàn)。別的孩子看到了，就有了好的榜樣也會(huì)努力嘗試自己不喜歡的菜或者加快自己的吃飯速度不發(fā)呆了，這樣就起到了正面激勵(lì)作用。

本學(xué)期我們開始嘗試在幼兒建立良好常規(guī)的基礎(chǔ)上，在午餐后為幼兒開展自由游戲，孩子們可以在午餐后選取自己喜歡的區(qū)域材料進(jìn)行適當(dāng)活動(dòng)。孩子們可以在午餐后，把自己區(qū)域活動(dòng)中玩了一半的玩具繼續(xù)玩下去?；顒?dòng)的內(nèi)容和形式更加豐富和自由，吃飯拖拉的情況有了一定的改善。

總而言之，我園希望通過實(shí)行自主午餐，激發(fā)孩子的午餐興趣，刺激孩子的午餐欲望，增強(qiáng)孩子的午餐自主性和獨(dú)立性及專注性，需要均衡關(guān)注孩子的個(gè)性特點(diǎn)尊重孩子的特殊性；加強(qiáng)家園聯(lián)系提高家長對(duì)于養(yǎng)成孩子良好飲食習(xí)慣重要性的意識(shí)，積極調(diào)整家庭飲食模式；幼兒園自身加強(qiáng)午餐管理完善進(jìn)餐制度及幼兒常規(guī)培養(yǎng)，多方合力共同提高自主午餐的實(shí)施效果，從而讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康發(fā)展。

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