中職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接教學(xué)模式探索

朱瑜　黃祖江　覃棟明　李冬婷

【摘 要】本文以魚類學(xué)課程為例，探索中職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的教學(xué)模式。通過引入生產(chǎn)案例，以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)職業(yè)技能鑒定要求訓(xùn)練學(xué)生技能、按企業(yè)要求改革學(xué)生成績評價(jià)方法等，進(jìn)行教學(xué)改革和實(shí)踐，取得較好效果。

【關(guān)鍵詞】水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè) 課程內(nèi)容 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 對接 教學(xué)模式 魚類學(xué)

【中圖分類號】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）11B-0048-02

職業(yè)教育是讓受教育者獲得從事某種職業(yè)或生產(chǎn)勞動所需要的職業(yè)知識、技能和職業(yè)道德的教育，其側(cè)重于實(shí)踐技能和實(shí)際工作能力的培養(yǎng)。《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》指出：“深化產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合，推動專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，強(qiáng)化職業(yè)教育的技術(shù)技能積累作用?！薄秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》也指出：“推進(jìn)職業(yè)學(xué)校專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接”。因此，在中職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)課程教學(xué)中，必須構(gòu)建以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向的教學(xué)模式，把職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)和實(shí)踐中。本文以水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)魚類學(xué)課程為例，探討水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接問題。

一、水產(chǎn)類職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其崗位所應(yīng)具備的相關(guān)知識、技能

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指在職業(yè)分類的基礎(chǔ)上，根據(jù)職業(yè)活動內(nèi)容，對從業(yè)人員工作能力水平的規(guī)范性要求。它是從業(yè)人員從事職業(yè)活動，接受職業(yè)教育培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定、開發(fā)國際勞務(wù)合作交流的主要依據(jù)，反映企業(yè)、行業(yè)對進(jìn)入職業(yè)人員崗位知識、技能、態(tài)度等方面的基本要求。它來源于崗位分析，且隨崗位要求的發(fā)展而更新。因此，在教學(xué)中，我們對現(xiàn)有的水產(chǎn)類職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究分析，同時(shí)也進(jìn)行調(diào)研。在對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)崗位進(jìn)行調(diào)研中，走訪多家養(yǎng)殖基地，與一線養(yǎng)殖專家和技術(shù)人員進(jìn)行了充分的研討，并對畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，分析水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)崗位的職業(yè)崗位能力。國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將水產(chǎn)養(yǎng)殖類工種分淡水水生動物飼養(yǎng)工、海水水生動物飼養(yǎng)工、海水水生動物苗種育工、淡水水生動物苗種繁育工、水生動物病害防治員等5個(gè)工種。中職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)達(dá)到水產(chǎn)養(yǎng)殖類工種的中級工水平。中級水產(chǎn)養(yǎng)殖人員主要在養(yǎng)殖企業(yè)就業(yè)，從事池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚、觀賞魚養(yǎng)殖、魚苗魚種繁育、魚類人工殖、魚病防治、水質(zhì)檢測等工作。經(jīng)過分析研究，凝練出與魚類學(xué)相關(guān)的職業(yè)核心基礎(chǔ)知識和工作能力主要有：（1）養(yǎng)殖魚類的形態(tài)結(jié)構(gòu)和解剖；（2）常見養(yǎng)殖魚類的生理和生物學(xué)特點(diǎn)；（3）魚類養(yǎng)殖環(huán)境的要求，水質(zhì)、水色的判斷與調(diào)節(jié)；（4）魚類攝食狀況的判斷與調(diào)節(jié)；（5）魚類人工繁殖的基礎(chǔ)知識與基本技能；（6）魚類的生長特點(diǎn)和年輪鑒定。

二、魚類學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)

魚類學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的基礎(chǔ)課，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，按學(xué)科教學(xué)，該課程是以研究魚類形態(tài)結(jié)構(gòu)特征、分類、生物學(xué)特征為目的，其教學(xué)內(nèi)容主要包括魚類的外部形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、分類及生物學(xué)特性。學(xué)生通過學(xué)習(xí)應(yīng)掌握魚類形態(tài)學(xué)、生態(tài)學(xué)、分類學(xué)基礎(chǔ)知識和基本研究方法。

中職魚類學(xué)課程應(yīng)該以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求掌握的基礎(chǔ)知識和基本技能確定教學(xué)目標(biāo)。其教學(xué)目標(biāo)是：學(xué)生通過學(xué)習(xí)，掌握魚體各部分的結(jié)構(gòu)、功能，識別常見養(yǎng)殖魚類及了解常見養(yǎng)殖魚類的生活習(xí)性，了解魚類對生活與環(huán)境的要求，初步掌握魚類解剖方法、生長測量方法、水質(zhì)簡易監(jiān)測方法、食性分析方法、成熟的測定方法等技能；培養(yǎng)學(xué)生查找資料的能力、觀察分析及現(xiàn)象問題的能力、吃苦耐勞的品質(zhì)、認(rèn)真細(xì)致的工作作風(fēng)和團(tuán)隊(duì)合作精神。

三、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的探討

根據(jù)水產(chǎn)類崗位的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，筆者對魚類學(xué)課程內(nèi)容進(jìn)行改進(jìn)，將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求融入課程教學(xué)內(nèi)容中。

（一）重新整合課程內(nèi)容，把職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位任務(wù)融入教學(xué)內(nèi)容中。要實(shí)現(xiàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與教學(xué)內(nèi)容對接，必須重新整合課程內(nèi)容。既要考慮原課程內(nèi)容的系統(tǒng)性，為后續(xù)課程打基礎(chǔ)，又要提煉職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位任務(wù)與本課程相關(guān)的內(nèi)容，融入相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容中。例如，“水生動物病害防治員”的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求是：在預(yù)防魚病方面，要掌握養(yǎng)殖魚類對水質(zhì)的要求和對環(huán)境變化的反應(yīng)，以及調(diào)節(jié)水質(zhì)的方法；在診斷魚病方面，要求掌握魚類的外部器官和內(nèi)臟器官。“水生動物飼養(yǎng)工”的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求是：要掌握常見魚類的名稱及其生物學(xué)特性，魚類對水質(zhì)的要求及調(diào)節(jié)水質(zhì)的方法；掌握養(yǎng)殖魚類的食性及投喂方法；掌握養(yǎng)殖魚類的生長知識?！八鷦游锓庇ぁ钡穆殬I(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求是：掌握魚類雌雄的辨別，魚類發(fā)育和成熟狀況的觀察，以及人工繁殖的方法及育苗方法。我們把職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位任務(wù)結(jié)合到教學(xué)內(nèi)容中，把教學(xué)內(nèi)容整合為四個(gè)項(xiàng)目：項(xiàng)目一“魚類的外形觀察和測量”，其中包含任務(wù)一“魚類體型區(qū)分和測量訓(xùn)練”，任務(wù)二“魚類頭部器官的觀察與異常判斷”，任務(wù)三“鰭的觀察與異常判斷”，任務(wù)四“魚類體表和鱗的觀察”。既包含學(xué)科的基礎(chǔ)，又有職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。項(xiàng)目二“魚類解剖訓(xùn)練”，對各器官系統(tǒng)的解剖進(jìn)行專門的訓(xùn)練，既可以讓學(xué)生認(rèn)識魚類各器官系統(tǒng)，又能熟練掌握解剖的基本技能，符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。項(xiàng)目三“常見養(yǎng)殖品種的識別及其生物學(xué)特性”。項(xiàng)目四“魚類養(yǎng)殖的基本技能”，包括七個(gè)任務(wù)：任務(wù)一“如何判斷養(yǎng)殖水質(zhì)好壞”、任務(wù)二“如何判斷池塘水色”、任務(wù)三“判斷放養(yǎng)魚苗的最佳時(shí)機(jī)”、任務(wù)四“魚類攝食狀況的判斷”、任務(wù)五“工催產(chǎn)最佳時(shí)機(jī)的選擇”、任務(wù)六“魚類的人工繁殖設(shè)備的準(zhǔn)備”、任務(wù)七“魚類生長速度的測定和年齡的判斷”。把職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位任務(wù)融入教學(xué)內(nèi)容中，通過學(xué)習(xí)職業(yè)相關(guān)知識技能，掌握學(xué)科的基本知識。

（二）根據(jù)職業(yè)技能鑒定的要求訓(xùn)練學(xué)生的生產(chǎn)技能。結(jié)合職業(yè)技能鑒定的實(shí)操要求，整合課程的技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化職業(yè)能力和生產(chǎn)技能和訓(xùn)練。如在“水生動物病害防治員”中級工職業(yè)技能鑒定實(shí)操考核中，其中一個(gè)內(nèi)容是診斷魚病的方法，要辨識魚類的外部器官和內(nèi)臟器官，并對內(nèi)臟器官進(jìn)行分離，要求考生熟識魚類的外部形態(tài)和內(nèi)部構(gòu)造，且熟練掌握解剖方法。在教學(xué)中，在魚類形態(tài)和內(nèi)部構(gòu)造學(xué)習(xí)時(shí)，就各個(gè)器官逐一進(jìn)行解剖和觀察，并進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，讓學(xué)生熟練掌握形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察的解剖的技能。在“水生動物養(yǎng)殖工”的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，要求掌握常見養(yǎng)殖種類識別、水質(zhì)測定、年齡鑒定等技能，職業(yè)技能鑒定中也常出現(xiàn)相關(guān)的操作，因此，在魚類學(xué)課程教學(xué)中，我們結(jié)合魚類的分類、魚類對水質(zhì)的要求和魚類的生長觀察等內(nèi)容，反復(fù)地訓(xùn)練常見種類識別、水質(zhì)（溶氧、PH 值、鹽度、氨氮等）測定和年齡判斷等技能，并要求按職業(yè)技能鑒定的評分標(biāo)準(zhǔn)人人過關(guān)。經(jīng)過不斷的訓(xùn)練，學(xué)生在職業(yè)技能鑒定的實(shí)操考核中通過率達(dá) 91.6%。

四、按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)改革學(xué)生成績評價(jià)方法

學(xué)生成績評價(jià)既是對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評價(jià)，又能通過評價(jià)促進(jìn)學(xué)習(xí)，通過成績評價(jià)引導(dǎo)學(xué)生端正學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方向。以往學(xué)生成績評價(jià)一直按學(xué)科教學(xué)的成績評價(jià)方法進(jìn)行，主要由平時(shí)成績和期考成績確定。平時(shí)成績占 40%，由考勤、作業(yè)、提問等內(nèi)容進(jìn)行考核；期考成績占 60%，主要考核學(xué)生掌握基本知識情況。這種成績評價(jià)方法簡單，容易操作，能評價(jià)學(xué)生對基本知識的掌握情況和評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，但往往與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相脫節(jié)。職業(yè)教育的成績評價(jià)還應(yīng)該體現(xiàn)職業(yè)特點(diǎn)，評價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。因此，我們參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能鑒定證書考核的要求，調(diào)整學(xué)生成績評價(jià)辦法，把成績評價(jià)分為兩大部分：理論成績和實(shí)操成績。理論成績評價(jià)模式為：理論成績=作業(yè)成績（30%）+課堂評價(jià)（40%）+期考成績（30%）。（1）作業(yè)成績。按課程標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)掌握的要點(diǎn)布置作業(yè)，根據(jù)學(xué)生完成作業(yè)的情況評定成績。結(jié)合一體化教學(xué)，應(yīng)用“學(xué)習(xí)任務(wù)單”代替作業(yè)，把應(yīng)知應(yīng)會及生產(chǎn)應(yīng)用結(jié)合起來，由學(xué)生邊聽課邊完成，或在課外查找資料完成。（2）課堂評價(jià)。主要評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，讓學(xué)生充分認(rèn)識自我，參與學(xué)習(xí)和工作過程。評價(jià)項(xiàng)目包括：①參與程度：積極發(fā)言，認(rèn)真做筆記，動手做實(shí)驗(yàn)等；②紀(jì)律情況；③考勤；④團(tuán)結(jié)合作精神；⑤完成任務(wù)情況，包括完成討論內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。（3）期末考試成績。根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和崗位工作要求，以及學(xué)生的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)考試試卷，主要測試學(xué)生對知識的掌握情況和應(yīng)用能力。由教師改卷和評分。實(shí)際操作成績評價(jià)，主要考核評價(jià)學(xué)生的動手能力和對生產(chǎn)中應(yīng)該具備的技能的掌握程度。在魚類學(xué)教學(xué)中，分三個(gè)內(nèi)容：魚類的形態(tài)結(jié)構(gòu)、種類識別和魚類生態(tài)學(xué)。這三部分都有應(yīng)該掌握的技能，所以在實(shí)操考試中分別以這三部分的技能出題，讓學(xué)生進(jìn)行操作，得出實(shí)操成績。

五、實(shí)踐結(jié)果與討論

第一，教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的改革，教學(xué)效果好，體現(xiàn)了職業(yè)教育的特點(diǎn)，以職業(yè)要求為方向培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)生能掌握生產(chǎn)崗位要求的知識和技能，掌握實(shí)用知識，在專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)中，學(xué)生熟練掌握生產(chǎn)的基本技能，為后續(xù)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。

第二，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，需要加大教師到企業(yè)實(shí)踐的力度。職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來源于行業(yè)一線，與生產(chǎn)實(shí)踐緊密相關(guān)。要求教師是“雙師型”教師，既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，掌握現(xiàn)代先進(jìn)的教學(xué)方法和手段，又應(yīng)該具有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，掌握最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和行業(yè)發(fā)展動態(tài)，是行業(yè)的專家或師傅。因此，教師要不斷地學(xué)習(xí)和更新教學(xué)理念和教學(xué)方法，還經(jīng)常要到生產(chǎn)一線參加生產(chǎn)實(shí)踐，貼近企業(yè)，與行業(yè)緊接聯(lián)系，與時(shí)俱進(jìn)，掌握與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)密切相關(guān)的語言、知識和技能，在課程教學(xué)中縮小與企業(yè)需要的差距，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接。

第三，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，還要有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)基地和設(shè)備。教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的教學(xué)中，必須有實(shí)訓(xùn)基地和設(shè)備，為學(xué)生提供模擬的生產(chǎn)場景，讓學(xué)生在真實(shí)生產(chǎn)工作情境下學(xué)習(xí)生產(chǎn)所需要的基礎(chǔ)知識和基本技能，培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖過程要求的認(rèn)真細(xì)致的職業(yè)習(xí)慣和吃苦耐勞等職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神，形成愛崗敬業(yè)的職業(yè)情懷。例如，廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校建設(shè)有水產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地，配套有教學(xué)池塘、養(yǎng)殖水循環(huán)系統(tǒng)、觀賞魚養(yǎng)殖室、理論與實(shí)訓(xùn)一體化教室，順利地把教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，全面提升了學(xué)生的職業(yè)綜合能力，為培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)用型人才奠定基礎(chǔ)。

（責(zé)編 劉 影）