《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》改革探索與實踐

徐君飛

摘 要：本文分析了《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》課程教學(xué)的現(xiàn)狀與存在的問題，提出了“優(yōu)化實驗教學(xué)內(nèi)容”、“改進(jìn)實驗教學(xué)方法”、“規(guī)范實驗操作”、“改革實驗考試制度”等措施，經(jīng)過五年時間的實踐，教學(xué)質(zhì)量顯著提高，效果明顯。

關(guān)鍵詞：工業(yè)發(fā)酵分析實驗；課程改革；考核改革

中圖分類號：G632文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：2095-9214（2016）01-0109-01

《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》是生物類專業(yè)的專業(yè)必修課，在培養(yǎng)學(xué)生動手能力和科研能力方面具有舉足輕重的作用。筆者自2010年開始，一直從事《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》教學(xué)工作，五年來，在緊緊圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，對《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、操作規(guī)程、考核制度等方面進(jìn)行了不懈的探索與實踐，下面談?wù)勛约旱臏\見。

一、優(yōu)化實驗教學(xué)內(nèi)容

《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》這門課程到目前為止還沒有國家統(tǒng)編教材，筆者在查閱了國內(nèi)“985”、“211”高校的《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》課程大綱后發(fā)現(xiàn)，教學(xué)內(nèi)容大致可分為工業(yè)發(fā)酵原料、輔料的分析，中間產(chǎn)物的分析，半成品的分析和成品的分析等四大塊，分析技術(shù)主要包括滴定技術(shù)、分離提純技術(shù)、理化分析技術(shù)、基礎(chǔ)儀器分析技術(shù)、現(xiàn)代色譜分析技術(shù)等。

近年來，發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速，新工藝、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，作為一門技術(shù)性課程，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，才能培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要的應(yīng)用型人才。因此，我們在編寫實驗講義時，以最近的國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)的國際大型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體，進(jìn)行多層次整合，將分散于其它專業(yè)課或期刊雜志上的、實用的、新的知識和方法編進(jìn)講義中來，并注重增加探索型實驗項目的比例，這樣學(xué)生在自行設(shè)計實驗方案的過程中，體驗到科學(xué)研究的過程和特點，大大激發(fā)其好奇心和求知欲，提高了分析和解決實際問題的能力。

經(jīng)過五年的教學(xué)實踐，結(jié)合所查閱的大量文獻(xiàn)資料，精設(shè)了14 個有代表性、有較強實用性的實驗內(nèi)容，淘汰了部分驗證性實驗和其他課程教學(xué)中已做過的實驗，增強了操作技能的設(shè)計性和應(yīng)用性。

二、改進(jìn)實驗教學(xué)方法

實驗準(zhǔn)備過程，安排學(xué)生輪流參與。老師現(xiàn)場指導(dǎo)，學(xué)生自主完成試劑配制、試驗耗材準(zhǔn)備、儀器調(diào)試等準(zhǔn)備工作。實驗講解過程，老師堅持演示實驗的教學(xué)方法。老師講解的過程，就是一套實驗完成的過程，做到邊講邊實驗，讓學(xué)生能直觀的觀察實驗現(xiàn)象。實驗過程，堅持學(xué)生獨立實驗，放手讓學(xué)生去動手，去思考，去證明，極大的調(diào)動了學(xué)習(xí)興趣和積極性，主觀能動性不斷增強。

三、規(guī)范實驗操作

實驗教學(xué)過程分成若干單元，每一單元又分解成若干部分，進(jìn)行規(guī)范化操作訓(xùn)練。如要求學(xué)生了解分光光度計的構(gòu)造、原理，掌握分光光度計的使用方法，利用分光光度計制作葡萄糖的標(biāo)準(zhǔn)曲線等；要求學(xué)生反復(fù)練習(xí)，直到操作熟練，標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)達(dá)到規(guī)范化要求為止，并且必須當(dāng)堂交驗原始數(shù)據(jù)，如果實驗數(shù)據(jù)不符合要求或超出允許范圍，必須先分析總結(jié)原因，然后再采用改進(jìn)方法重做，使學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒灢僮魉仞B(yǎng)。

四、改革實驗考試制度

改進(jìn)傳統(tǒng)的考試方法，不僅僅用期末考試的分?jǐn)?shù)衡量學(xué)生掌握課程知識的水平，而采用累積評分制，綜合評定學(xué)生學(xué)習(xí)成績。將總成績分為平時考核30%、期末理論考試30%、期末操作考試40%。平時考核，注重看重學(xué)生對基本操作技能的掌握情況，科學(xué)態(tài)度和探索精神，實驗報告的實驗結(jié)果和實驗分析部分。期末理論考試采取閉卷筆試的方式，內(nèi)容涉及全部教學(xué)內(nèi)容。期末實驗操作考試采取隨機(jī)抽簽的方式，操作內(nèi)容涉及全部教學(xué)操作儀器及器皿。通過采用累積評分制，促使學(xué)生認(rèn)真做完每個實驗，使成績評定更具科學(xué)性。

在筆者五年的《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》課程教學(xué)實踐中，上述改革效果明顯，極大的提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實驗操作技能越來越嫻熟，實驗數(shù)據(jù)處理與綜合分析也越來越有邏輯性，實驗報告質(zhì)量和考試成績均有明顯提高。筆者將堅持不懈地進(jìn)行《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》課程教學(xué)方法和考試方法分改革，為更多的培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要的應(yīng)用型人才而熟思竭慮。當(dāng)然，在《工業(yè)發(fā)酵分析實驗》課程教學(xué)方法、考核方法等許多方面仍需要我們在實踐中去探索和完善，希望通過交流以及同行們的進(jìn)一步努力將這項工作做得更好。

（作者單位：民族藥用植物資源研究與利用湖南省重點實驗室；懷化學(xué)院生物與食品工程學(xué)院）

基金項目：湖南省重點學(xué)科建設(shè)項目資助（2011-42）。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳麗麗，周會萍，王松濤.“工業(yè)發(fā)酵分析”課程教學(xué)改革[J].新鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2012，（03）.

[2]趙永亮.?？茖W(xué)校工業(yè)發(fā)酵分析課教學(xué)改革淺議[J].平頂山師專學(xué)報，2001，（04）.

[3]姜愛莉，林劍，于貞，鞠寶，單守水.形成性評價在工業(yè)發(fā)酵分析教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國教育技術(shù)裝備，2013，（03）.

[4]孟君，荊曉燕.《工業(yè)發(fā)酵分析》課程內(nèi)容與教學(xué)手段的改進(jìn)[J].河南化工，2014，（06）.