高校旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)認(rèn)知評價

孫媛媛

摘要：理論教學(xué)使學(xué)生具備一定的專業(yè)理論知識，而專業(yè)實習(xí)特別是頂崗實習(xí)能給應(yīng)用型專業(yè)學(xué)生一個實際操作的機(jī)會，一個專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)全面提升的機(jī)會。本文以咸陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)為例，通過對參與頂崗實習(xí)學(xué)生滿意度的調(diào)查，分析了當(dāng)前旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀及存在的問題，提出了有效開展頂崗實習(xí)的對策。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；頂崗實習(xí)；學(xué)生滿意度；認(rèn)知評價

中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）11-0120-04

頂崗實習(xí)是將課堂建到產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)車間等生產(chǎn)一線，在實踐教學(xué)方案設(shè)計與實施、指導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理等方面與企業(yè)密切合作，強(qiáng)化教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，提升教學(xué)效果的教學(xué)方式。就旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)而言，則是指高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校安排下，到旅游企業(yè)不同崗位進(jìn)行實習(xí)并履行其相應(yīng)的職責(zé)。在頂崗實習(xí)期間，學(xué)生會暫時頂替一些員工的崗位，遵守用人單位的規(guī)章制度，并通過勞動獲取相應(yīng)報酬；用人單位也會對員工進(jìn)行必要的崗前培訓(xùn)；學(xué)校也會安排指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。頂崗實習(xí)是學(xué)生與旅游業(yè)第一次真實的接觸，是實現(xiàn)實習(xí)實訓(xùn)場所與職業(yè)工作環(huán)境“零距離”對接的基本教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)符合生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要的技能型人才的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)。因此，頂崗實習(xí)效果的好壞尤其是學(xué)生對其滿意度將直接影響到學(xué)生未來進(jìn)入該行業(yè)的可能性。

筆者擬以咸陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)為例，通過對參與頂崗實習(xí)學(xué)生的認(rèn)知度調(diào)查，探討當(dāng)前旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀及存在的問題。咸陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)采用的頂崗實習(xí)模式是當(dāng)前國際上比較流行的“Sandwich Internship”，即前5個學(xué)期在校學(xué)習(xí)，第六學(xué)期在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，第七學(xué)期再回到學(xué)?！霸賹W(xué)習(xí)”，第八個學(xué)期為畢業(yè)實習(xí)。研究對象為本校2009屆、2010屆和2011屆旅游管理專業(yè)學(xué)生，調(diào)查發(fā)出問卷200份，收回問卷200份，其中有效問卷186份。問卷及訪談涉及五個方面25個問題。通過問卷法與訪談法，并結(jié)合自身頂崗實習(xí)管理經(jīng)歷，對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，提出問題并給以針對性意見和建議。

旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)現(xiàn)狀分析

（一）頂崗實習(xí)管理

頂崗實習(xí)管理主要包括實習(xí)前的動員、計劃及實習(xí)期間對學(xué)生的指導(dǎo)工作。對于頂崗實習(xí)前學(xué)校的動員和布置情況，有61.29%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校在實習(xí)前只是做了一般的通知；對于學(xué)校的頂崗實習(xí)計劃，僅有27.96%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)?！懊鞔_、具體、執(zhí)行好”。由此可見，學(xué)校在實習(xí)前的準(zhǔn)備工作還不到位。實習(xí)期間對實習(xí)生的指導(dǎo)情況方面，學(xué)校指導(dǎo)教師能下到實習(xí)單位檢查指導(dǎo)，但不能認(rèn)真負(fù)責(zé)，沒有及時為學(xué)生的生活、工作等方面提供有效指導(dǎo)。整體而言，學(xué)生對教師指導(dǎo)參與性不滿意。

（二）實習(xí)單位和崗位選擇

頂崗實習(xí)的實習(xí)單位和崗位選擇情況直接關(guān)乎學(xué)生實習(xí)的積極性，影響頂崗實習(xí)的效果。調(diào)查對象實習(xí)地點主要分布在深圳、廈門、莆田、廈門、杭州、咸陽、天津和北京等地，實習(xí)的地點比較分散，且實習(xí)方向主要集中在酒店方向。有74.19%的學(xué)生的實習(xí)單位是由學(xué)校聯(lián)系的，另有25.81%的學(xué)生則是通過自己或其他社會關(guān)系聯(lián)系的。對于實習(xí)崗位的安排，67.74%的學(xué)生是由單位直接安排，未經(jīng)個人同意。訪談中發(fā)現(xiàn)有52.69%的學(xué)生表示更希望能夠自己選擇地方和崗位進(jìn)行頂崗實習(xí)。整體來講，學(xué)生普遍認(rèn)為頂崗實習(xí)的自主性較差。

（三）實習(xí)期間學(xué)生合法權(quán)益保障

實習(xí)期間，頂崗實習(xí)的規(guī)范化程度直接影響學(xué)生在實習(xí)期間的利益保障。55.91%學(xué)生表示不清楚實習(xí)前學(xué)校是否與實習(xí)單位簽訂實習(xí)協(xié)議書或合同，3.23%的學(xué)生認(rèn)為沒有。實習(xí)期間的工作時長方面，有65.59%的學(xué)生表示在頂崗實習(xí)期間每天工作8小時以上，工作時間過長，并且用人單位不給加班費。實習(xí)期間自身利益維護(hù)方面，有74.19%的學(xué)生表示在實習(xí)期間，企業(yè)偶然會侵犯自己的利益。近80%的學(xué)生表示沒有、不知道怎么維護(hù)或者沒辦法維護(hù)自身權(quán)益；根據(jù)訪談結(jié)果得知，許多低年級學(xué)生不知如何維護(hù)自身的合法權(quán)益?？傮w上，頂崗實習(xí)期間學(xué)生合法權(quán)益保護(hù)方面需要加強(qiáng)。

（四）對學(xué)校課程設(shè)置方面的認(rèn)識和建議

對學(xué)校課程設(shè)置方面的認(rèn)識情況，調(diào)查問卷顯示，有55.81%的學(xué)生認(rèn)為在校期間所學(xué)的知識、技能與工作要求無關(guān)，有36.67%的學(xué)生認(rèn)為在校期間所學(xué)的知識、技能基本適應(yīng)工作需要。通過深層次的訪談得知，在學(xué)生對我校課程設(shè)置的建議中，有58.06%的學(xué)生表示希望學(xué)校能夠增加專業(yè)課程，其次是專業(yè)選修課程以及基礎(chǔ)課程。旅游業(yè)是實踐性極強(qiáng)的應(yīng)用型行業(yè)，課堂教學(xué)的改進(jìn)和完善會影響到學(xué)生對頂崗實習(xí)效果的評價。

（五）學(xué)生對頂崗實習(xí)的總體認(rèn)知情況

學(xué)生對于頂崗實習(xí)的總體認(rèn)知情況是整個頂崗實習(xí)能否達(dá)到期望效果的基礎(chǔ)。關(guān)于學(xué)生頂崗實習(xí)期間的平均月收入情況，有72.04%的學(xué)生的平均月收入在1 200元以上，有27.96%的學(xué)生平均月收入在1 200元以下。大部分學(xué)生表示希望能夠提高實習(xí)生的工資水平。頂崗實習(xí)后，大部分學(xué)生留在實習(xí)單位工作的意愿不高。

旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題

調(diào)查結(jié)果表明，盡管旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)基本達(dá)到培養(yǎng)計劃與接收企業(yè)的要求，但仍然存在諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

（一）頂崗實習(xí)管理制度不完善

頂崗實習(xí)期間對學(xué)生的管理工作主要涉及學(xué)校和旅游企業(yè)兩方面。頂崗實習(xí)前，學(xué)校對頂崗實習(xí)進(jìn)行沒有全面而有效具體的管理和計劃，同時對實習(xí)前期的動員工作也不到位，學(xué)生缺乏對實習(xí)單位的認(rèn)識和了解，積極性不高；實習(xí)期間，不能及時安排指導(dǎo)教師到單位對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)；實習(xí)結(jié)束后，學(xué)校并未及時對實習(xí)進(jìn)行評價，總結(jié)實習(xí)效果。用人企業(yè)則往往容易從短期利益出發(fā)，不重視實習(xí)生的指導(dǎo)工作，對實習(xí)生疏于管理，只是把實習(xí)生當(dāng)成是短期的“廉價勞動力”。

該問題是制約大多數(shù)應(yīng)用型專業(yè)頂崗實習(xí)的最大瓶頸，也是影響學(xué)生頂崗實習(xí)滿意度的最大障礙。學(xué)生對能提供驗證課堂知識機(jī)會并能及時反饋的實習(xí)更具有滿意度，只有實習(xí)安排符合旅游業(yè)發(fā)展要求，學(xué)生得到其從業(yè)所需技能時，學(xué)生才能從頂崗實習(xí)中真正獲益。

（二）頂崗實習(xí)缺乏自主性

頂崗實習(xí)期間，由于實習(xí)單位接收能力有限，學(xué)校所聯(lián)系的實習(xí)單位分布較分散且多半是以酒店方向為主，不能滿足其他方向?qū)W生的實習(xí)需要；大部分高年級學(xué)生表示更希望能夠自主選擇實習(xí)單位，但學(xué)校對于自主聯(lián)系頂崗實習(xí)的要求較高，導(dǎo)致部分有特殊情況而不能隨學(xué)校實習(xí)的學(xué)生難以找到合適的實習(xí)單位。

頂崗實習(xí)自主性關(guān)系到學(xué)生整體的實習(xí)感受，左右著學(xué)生的實習(xí)意愿，一旦學(xué)生進(jìn)入到不如他們所愿的實習(xí)基地，學(xué)生常會表現(xiàn)出消極抵觸的實習(xí)態(tài)度，這會對進(jìn)一步開展實習(xí)埋下隱患。

（三）頂崗實習(xí)保障機(jī)制不健全

頂崗實習(xí)期間，由于資金、人員有限，學(xué)校不能及時充分地與企業(yè)、學(xué)生保持有效聯(lián)系，部分學(xué)生處于自由散漫的狀態(tài)。實習(xí)時期的大學(xué)生處于管理的“真空”階段，缺乏統(tǒng)一的規(guī)定和程序，學(xué)生一旦出現(xiàn)工傷、薪酬糾紛等問題，學(xué)校、學(xué)生、實習(xí)單位都將處于尷尬境地。加之，校企之間的合作關(guān)系不穩(wěn)定，職責(zé)分工不明確，合作缺乏政策法規(guī)的保障，學(xué)生與用人企業(yè)之間的合同不透明等也會產(chǎn)生消極影響。

實習(xí)生的身份界定是當(dāng)前頂崗實習(xí)面臨的主要問題，實習(xí)生進(jìn)入企業(yè)工作崗位頂崗，成為企業(yè)的“準(zhǔn)員工”，并與企業(yè)正式員工共同履行“職業(yè)化”崗位職責(zé)。其合法權(quán)益的保障應(yīng)與正式員工一致。但是我國沒有專門的法律法規(guī)來保障學(xué)生實習(xí)期間的合法權(quán)益，對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的法律約束太少，缺乏可操作性。

（四）學(xué)校課程設(shè)置不科學(xué)

大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置沒有特色，邏輯性不強(qiáng)。我國高校教學(xué)一直存在著重理論、輕實踐的弊病，旅游管理專業(yè)的課程開設(shè)雷同，缺乏特色；課程之間聯(lián)系性差，不利于學(xué)生的理解記憶；課程開設(shè)缺乏邏輯性，知識由淺入深的層次性不明顯；實踐課程較少，不利于學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，不能滿足綜合性旅游人才培養(yǎng)的需求。

“Sandwich”實習(xí)模式中的重要環(huán)節(jié)就是前期的基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，包括通識教育（基礎(chǔ)知識）、專業(yè)教育（專業(yè)知識）與技能教育（操作實驗）。知識構(gòu)成與課程設(shè)置關(guān)系到學(xué)生頂崗實習(xí)與實際工作的知識儲備與心理準(zhǔn)備，是獲取較高實習(xí)感受的重要指標(biāo)。

（五）學(xué)生對頂崗實習(xí)認(rèn)識不足

頂崗實習(xí)學(xué)生的“職業(yè)化”特征同時引發(fā)了實習(xí)生對頂崗實習(xí)訴求的多元化、權(quán)益的顯性化特征，實習(xí)生將全面權(quán)衡頂崗實習(xí)的相關(guān)要素，包括實習(xí)地點、企業(yè)背景、用工薪酬、頂崗時間等與實習(xí)生利益攸關(guān)的實習(xí)條件和用工要求。學(xué)生往往把頂崗實習(xí)當(dāng)成賺錢的手段，將自己的待遇與正式員工作比較，心理落差大；不能很快適應(yīng)工作環(huán)境，難以忍受枯燥乏味的工作，缺乏吃苦耐勞的精神，工作穩(wěn)定性差；自律意識不強(qiáng)，缺乏對企業(yè)的責(zé)任感和忠誠度。

旅游管理專業(yè)有效開展頂崗實習(xí)的對策

（一）學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)自身的綜合素質(zhì)培養(yǎng)

在頂崗實習(xí)中，學(xué)生的綜合素質(zhì)直接影響頂崗實習(xí)效果的好壞。所以，對于學(xué)生來講，更應(yīng)加強(qiáng)自身綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在一線崗位工作，學(xué)生心理壓力較大，還會受到社會上的一些不良誘惑。學(xué)生在服從實習(xí)單位和學(xué)校指導(dǎo)管理的基礎(chǔ)上，需要進(jìn)一步加強(qiáng)自我管理，學(xué)會在新的環(huán)境下與同事、領(lǐng)班、經(jīng)理溝通；妥善解決日常生活中的問題和矛盾；保持良好的身體和精神狀態(tài)，力爭平穩(wěn)通過“五關(guān)”，即目標(biāo)端正關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、體力承受關(guān)、戰(zhàn)勝委屈關(guān)和環(huán)境適應(yīng)關(guān)。

（二）旅游企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)放長遠(yuǎn)

旅游企業(yè)需將頂崗實習(xí)學(xué)生看做潛在的員工，以“準(zhǔn)員工”的身份要求學(xué)生，將企業(yè)文化及相關(guān)規(guī)章制度融入實習(xí)生的工作和生活中，并安排較好的指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，給予實習(xí)生多方面的鼓勵及幫助，充分調(diào)動學(xué)生工作和學(xué)習(xí)的積極性，使其更快投身工作崗位，融入企業(yè)。這不僅能夠解決企業(yè)的員工流動性問題，更有助于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（三）政府應(yīng)建立健全激勵機(jī)制和保障機(jī)制

頂崗實習(xí)執(zhí)行難的最大原因在于現(xiàn)行的法律制度對實習(xí)學(xué)生的保護(hù)不充分以及企業(yè)對實習(xí)生的不認(rèn)同。政府應(yīng)對接收實習(xí)學(xué)生的企業(yè)給予切實可行的優(yōu)惠，引導(dǎo)、鼓勵企業(yè)及其他用人單位接收學(xué)生實習(xí)；各級人大、政府、教育行政主管部門依據(jù)本地區(qū)實際情況制定或出臺適合本地區(qū)的相關(guān)法規(guī)、規(guī)章等。

（四）學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化其橋梁作用

學(xué)校作為在校實習(xí)工作的主要組織者，作為實習(xí)單位和學(xué)生之間的橋梁，既要做好學(xué)生培養(yǎng)的工作，特別重要的是要保證學(xué)生的安全，也要照顧好實習(xí)單位的利益。

完善實習(xí)管理制度 首先，學(xué)校應(yīng)成立專門的旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理機(jī)構(gòu)，對學(xué)生的頂崗實習(xí)工作進(jìn)行統(tǒng)一管理；其次，在實習(xí)前做好對學(xué)生的實習(xí)動員準(zhǔn)備工作，將頂崗實習(xí)各細(xì)節(jié)涉及的信息制作成小冊子；再次，結(jié)合學(xué)生自身的情況、頂崗實習(xí)企業(yè)的特點和學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，制定出與之相適應(yīng)的實習(xí)計劃，交指導(dǎo)教師審核通過后才可實施；最后，與合作企業(yè)簽訂頂崗實習(xí)三方協(xié)議，明確三方權(quán)利和義務(wù)，尤其是對學(xué)生在實習(xí)過程中需掌握的技能與知識加以規(guī)范，并為學(xué)生統(tǒng)一購買保險，保障學(xué)生的合法權(quán)益。

注重“雙師型”教師的培養(yǎng) 首先，在旅游管理專業(yè)教師的招聘中不僅要看學(xué)歷，更要強(qiáng)調(diào)其實踐能力以及相關(guān)工作經(jīng)驗；其次，要加強(qiáng)對在校旅游管理專業(yè)教師的培訓(xùn)，注重“雙師型”教師的培養(yǎng)。指導(dǎo)教師可以在組織學(xué)生實習(xí)的時候了解熟悉企業(yè)的運作，或者到企業(yè)兼職，深入了解企業(yè)相關(guān)部門的組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化等并且參與管理，提高實踐能力。

加強(qiáng)實訓(xùn)基地建設(shè) 目前，大多高校的教學(xué)重理論、輕實踐，對校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的投入力度不大、重視不夠，使培養(yǎng)出來的學(xué)生動手能力較差、技能缺乏，不利于頂崗實習(xí)期間學(xué)生盡快適應(yīng)工作崗位。因此，學(xué)校應(yīng)充分認(rèn)識到實踐的重要性，應(yīng)及時更新、完善校內(nèi)實訓(xùn)的設(shè)施設(shè)備，為學(xué)生提供良好的實踐教學(xué)環(huán)境。同時，還可以邀請以往參加過頂崗實習(xí)且表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生介紹經(jīng)驗。

科學(xué)設(shè)置課程體系 作為應(yīng)用型專業(yè)的課程設(shè)置，應(yīng)該充分考慮到實踐教學(xué)在整個專業(yè)教育教學(xué)中的指導(dǎo)作用，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)自身的培養(yǎng)目標(biāo)、實際情況以及旅游企業(yè)的需要，制定具有本校特色的旅游管理專業(yè)課程體系；在實施“學(xué)習(xí)—實習(xí)—再學(xué)習(xí)—再實習(xí)”的循環(huán)實踐教學(xué)模式的同時，要注意合理分配實踐課程與理論課程的比重；在課程設(shè)置方面應(yīng)遵循由淺入深的規(guī)律，注重學(xué)生的基本素質(zhì)、基本能力、核心能力以及實踐能力的逐步培養(yǎng)。

致謝：感謝我校學(xué)生胡桃溪在此次研究中所做的貢獻(xiàn)及為本文提供的調(diào)查數(shù)據(jù)。

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（責(zé)任編輯：張維佳）