采納HACCP體系對(duì)廠商技術(shù)效率的影響

王志剛+楊胤軒+周永剛

摘要：HACCP體系作為一種有效預(yù)防食品安全問題發(fā)生的控制體系，對(duì)于食品加工企業(yè)的技術(shù)效率的提升有著重要的影響。文章基于對(duì)北京市食品加工企業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用兩類生產(chǎn)函數(shù)及隨機(jī)生產(chǎn)邊界分析方法對(duì)企業(yè)技術(shù)效率進(jìn)行了測(cè)算，并對(duì)其影響因素進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，實(shí)施HACCP體系與企業(yè)的技術(shù)效率提升有正向相關(guān)，但其效果在不同的企業(yè)間存在差異?；诖耍瑸楦玫赝七M(jìn)企業(yè)HACCP體系建設(shè)，改善我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，文章從政府的視角，提出了鼓勵(lì)、引導(dǎo)企業(yè)實(shí)施HACCP體系的同時(shí)，要兼顧企業(yè)的特點(diǎn)，減少企業(yè)實(shí)施HACCP體系所承受的風(fēng)險(xiǎn)與成本等政策建議。

關(guān)鍵詞：HACCP；技術(shù)效率；食品加工企業(yè)

一、 引言

在食品質(zhì)量安全認(rèn)證中，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）被公認(rèn)為是一種有效保證食品安全的方法，是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。采納HACCP體系無(wú)疑會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)績(jī)效產(chǎn)生影響。從理論上而言，這種影響既包括了正向的促進(jìn)作用，如引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)技術(shù)來代替存在生產(chǎn)隱患的人工操作、培訓(xùn)員工危險(xiǎn)控制理念以提升企業(yè)管理水平等；也包括了負(fù)向的阻礙作用，如增加檢測(cè)工序?qū)е庐a(chǎn)品生產(chǎn)延緩致使技術(shù)效率降低。那么，采納與未采納HACCP體系的食品加工企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)效率方面是否存在著顯著的差異？基于此，本文以北京市食品加工企業(yè)為例，利用C-D生產(chǎn)函數(shù)、超越對(duì)數(shù)生產(chǎn)函數(shù)對(duì)企業(yè)的技術(shù)效率進(jìn)行測(cè)算，以探討采納HACCP體系以及其他相關(guān)因素對(duì)企業(yè)技術(shù)效率的影響程度，并基于本文的結(jié)論提出相關(guān)的政策建議。

二、 數(shù)據(jù)來源及樣本說明

本文的數(shù)據(jù)來源于對(duì)北京市131家食品加工企業(yè)的問卷調(diào)查。被調(diào)查的企業(yè)分布于北京市各區(qū)，覆蓋了包括肉產(chǎn)品加工、果蔬加工、糧食加工、糖果加工、快餐加工和飲料加工等多個(gè)部門?？紤]到實(shí)施HACCP體系的食品加工企業(yè)比例很低，隨機(jī)選取所反映的信息不具普遍性，因而有意加大了對(duì)實(shí)施HACCP體系的食品加工企業(yè)的調(diào)查，共53家；相應(yīng)的，未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)共78家。

經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，在成立年限方面，實(shí)施HACCP體系的食品加工企業(yè)相對(duì)較早。在實(shí)施HACCP體系的企業(yè)中，最早成立于1950年，平均年限為10.38年；未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)中最早成立于1964年，平均年限為6.68年。在所有制形式方面，國(guó)有企業(yè)和合資企業(yè)中實(shí)施HACCP體系的比例遠(yuǎn)高于集體企業(yè)和私營(yíng)企業(yè)。國(guó)有企業(yè)與合資企業(yè)中采納HACCP體系的比例為69.23%和68.42%；集體企業(yè)與私營(yíng)企業(yè)中采納HACCP體系的比例均低于30%，分別占比23.53%和27.87%。在產(chǎn)業(yè)類別方面，乳品飲料類和果蔬類的企業(yè)更傾向于實(shí)施HACCP體系。在21家乳品飲料企業(yè)中，有14家采納了HACCP體系；在10家果蔬加工企業(yè)中，有7家實(shí)施了HACCP體系；其他類別的企業(yè)實(shí)施HACCP體系的比重則遠(yuǎn)低于這兩個(gè)部門。在企業(yè)規(guī)模方面，相比于小規(guī)模（年銷售額低于3 000萬(wàn)元）的企業(yè)，中規(guī)模（年銷售額在3 000萬(wàn)元至30 000萬(wàn)元之間）與大規(guī)模（年銷售額高于30 000萬(wàn)元）的企業(yè)更傾向于實(shí)施HACCP體系。在107家小規(guī)模企業(yè)中僅29家實(shí)施了HACCP體系，占比27.10%，而18家中規(guī)模企業(yè)與6家大規(guī)模企業(yè)均已實(shí)施HACCP體系，占比100%。在企業(yè)利潤(rùn)率方面，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)面臨較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)施HACCP體系的企業(yè)中年利潤(rùn)率為負(fù)的占24.53%，53家企業(yè)的利潤(rùn)率總和小于零，為-4.79%；未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)虧損數(shù)量，占比24.36%，但其利潤(rùn)率總和大于零，為2.05%。在出口業(yè)務(wù)方面，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)中擁有出口業(yè)務(wù)的比例較大。53家實(shí)施了HACCP體系的企業(yè)中有17家擁有出口業(yè)務(wù)，占比32.08%；未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)中僅有2家有出口貿(mào)易，占比2.56%。在員工培訓(xùn)費(fèi)用方面，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)更加重視員工培訓(xùn)，其員工年均培訓(xùn)費(fèi)用總和為33.21萬(wàn)元，而未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)員工年均培訓(xùn)費(fèi)用總和為3.72萬(wàn)元，僅為前者的11.20%。

三、 實(shí)證分析

1. 技術(shù)效率的測(cè)量模型。技術(shù)效率是指在給定的投入下，一個(gè)經(jīng)濟(jì)單元的實(shí)際產(chǎn)出與生產(chǎn)邊界（規(guī)定技術(shù)上該投入量所能達(dá)到的最大產(chǎn)出量）之比，用以衡量在現(xiàn)有的技術(shù)水平下，經(jīng)濟(jì)單元獲得最大產(chǎn)出的能力。Farrel（1957）和Afriat（1972）首先提出了對(duì)技術(shù)效率的測(cè)量方法，包括參數(shù)方法與非參數(shù)方法。參數(shù)方法比非參數(shù)方法更為常用，主要在于非參數(shù)方法中非隨機(jī)的生產(chǎn)邊界假定容易因數(shù)據(jù)受隨機(jī)噪音污染而被扭曲。因而，本文擬用參數(shù)方法中的隨機(jī)邊界分析方法（SFA）對(duì)各企業(yè)的技術(shù)效率進(jìn)行測(cè)算。隨機(jī)邊界生產(chǎn)函數(shù)形式如下：

lnYi=lnf（x1i，x2i，…，？茁）+vi-ui（1）

其中，i=1，2，…，N，Yi為第i個(gè)企業(yè)的產(chǎn)量，f（·）是具體的函數(shù)形式，x1i，x2i，…是第i個(gè)企業(yè)的多種要素投入，？茁是待估參數(shù)。vi為殘差，服從于正態(tài)分布N（0，？滓2v），ui為效率損失，假定其服從于N（？滋，？滓2u）。參數(shù)Y=？滓2u/（？滓2v+？滓2u）處于0和1之間，檢驗(yàn)參數(shù)γ的顯著性可以判斷ui是否為零。當(dāng)參數(shù)γ不顯著為零時(shí)，企業(yè)存在效率損失。將f（·）具體到兩種常用的生產(chǎn)函數(shù)，一種是C-D（Cobb-Douglas）生產(chǎn)函數(shù)，另一種是超越對(duì)數(shù)生產(chǎn)函數(shù)。具體模型如下：

C-D生產(chǎn)函數(shù)：lnYi=？茁0+？茁1lnLi+？茁2lnKi+vi-ui（2）

超越對(duì)數(shù)函數(shù)：lnYi=？茁′0+？茁′1lnLi+？茁′2lnKi+■？茁′3（lnLi）2+■？茁′4（lnKi）2+■？茁′5（lnLi×lnKi）+vi-ui（3）

其中，Yi為第i個(gè)企業(yè)的年收入，？茁m和？茁′n（m=0，1，2；n=0，1，…，5）為待估參數(shù)，Li為企業(yè)的人力投入，Ki為企業(yè)的資本投入。依據(jù)隨機(jī)生產(chǎn)邊界分析方法，第i個(gè)企業(yè)的技術(shù)效率（TEi）即為在特定要素投入（x1i，x2i，…）下，產(chǎn)量的觀測(cè)值（Yi）與最大可能產(chǎn)量（Y*i）的比例，其推導(dǎo)式為：

TEi=E（Yi|ui，x1i，x2i，…）/E（Y*i|ui=0，x1i，x2i，…）=e-ui（4）

2. 技術(shù)效率的影響因素。企業(yè)的技術(shù)效率受到多方因素的影響，主要包括：（1）成立年限。在理論上，企業(yè)的成立年限越長(zhǎng)，所擁有的管理經(jīng)驗(yàn)越豐富，規(guī)章制度越健全，經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)耗越少，員工的工作效率越高；（2）所有制形式。國(guó)有企業(yè)和非國(guó)有企業(yè)的非平等地位導(dǎo)致了其在市場(chǎng)進(jìn)入、社會(huì)責(zé)任、投融資方面享有截然不同的待遇，從而倒逼非國(guó)有企業(yè)更加注重企業(yè)效率以使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得生存和發(fā)展；（3）產(chǎn)業(yè)類別。不同產(chǎn)業(yè)類別的技術(shù)水平層次不一，在食品領(lǐng)域的地位和發(fā)展歷程的差異，會(huì)導(dǎo)致其技術(shù)效率存在不同；（4）是否上市。上市公司一般是實(shí)力雄厚的企業(yè)，其年度報(bào)表必須公布于眾，它們更加注重企業(yè)的效率以穩(wěn)定股價(jià)，所以上市公司會(huì)擁有更高的技術(shù)效率；（5）企業(yè)規(guī)模。一般而言，大型企業(yè)能夠獨(dú)立從事技術(shù)開發(fā)，擁有足夠的資金實(shí)力來引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備及優(yōu)秀人才，中小企業(yè)則具有敏銳捕捉市場(chǎng)機(jī)會(huì)的能力，并且“船小好掉頭”，操作更加靈活；（6）是否實(shí)施HACCP體系。實(shí)施HACCP體系可能會(huì)提高企業(yè)的技術(shù)和管理水平，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)效率的提高，但也可能存在實(shí)施HACCP體系延緩工序而降低企業(yè)的技術(shù)效率的可能性，因而該問題是本文著重考量的一個(gè)因素。

利用多元回歸分析對(duì)上述六類因素進(jìn)行回歸，考察其是否對(duì)企業(yè)的技術(shù)效率有顯著影響。具體模型如下：

TEi=？姿0+？姿1yeari+？姿2goci+？撞8n=3？姿nindni+？姿9lici+？姿10scai+？姿11HACCPi+？著i（5）

其中，？姿n（n=0，1，…，11）為待估參數(shù)，yeari為企業(yè)成立年限，goci為是否是國(guó)有企業(yè)，indni為企業(yè)產(chǎn)業(yè)類別，indn（n=3，4，…，8）分別代表肉產(chǎn)品加工企業(yè)、果蔬加工企業(yè)、糧食加工企業(yè)、飲料加工企業(yè)、糖果加工企業(yè)、快餐加工企業(yè)，lici為是否上市，scai為是否是大規(guī)模企業(yè)，HACCPi為是否采用HACCP體系，？著i為殘差。

3. 計(jì)量結(jié)果分析。由于一些解釋變量沒有顯著影響，因而對(duì)計(jì)量模型進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。在C-D函數(shù)的基礎(chǔ)上，去除了企業(yè)的成立年限、產(chǎn)業(yè)類別以及是否上市三類因素；在超越對(duì)數(shù)函數(shù)的基礎(chǔ)上，去除了企業(yè)的成立年限、是否上市、規(guī)模大小以及除飲料加工企業(yè)外的其它產(chǎn)業(yè)類型等四類因素。具體計(jì)量結(jié)果如表1所示。

（1）技術(shù)效率的測(cè)算結(jié)果。根據(jù)C-D生產(chǎn)函數(shù)，lnL與lnK均在1%的統(tǒng)計(jì)水平上顯著，可見，資本投入與人力投入都是技術(shù)效率的重要影響因素。被調(diào)查企業(yè)的平均技術(shù)效率為66%，其中，未實(shí)施HACCP體系的食品加工企業(yè)的技術(shù)效率總和為50.73，平均技術(shù)效率為65.04%；實(shí)施了HACCP體系的企業(yè)技術(shù)效率總和為35.72，平均技術(shù)效率為67.40%。根據(jù)超越對(duì)數(shù)生產(chǎn)函數(shù)，lnL、lnK*lnK與lnK*lnL均在1%的統(tǒng)計(jì)水平上顯著，lnK在5%的統(tǒng)計(jì)水平上顯著。被調(diào)查企業(yè)的平均技術(shù)效率為75.00%，該值高于C-D生產(chǎn)函數(shù)的測(cè)算值。其中，未實(shí)施HACCP體系的食品加工企業(yè)技術(shù)效率總和為56.15，平均技術(shù)效率為71.99%；實(shí)施HACCP體系的企業(yè)技術(shù)效率總和為42.04，平均技術(shù)效率為79.32%?？梢?，實(shí)施了HACCP體系的企業(yè)的技術(shù)效率高于未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)。

（2）影響因素的結(jié)果比較。計(jì)量結(jié)果顯示，依據(jù)超越對(duì)數(shù)函數(shù)所得到的結(jié)果擬合程度較高。其中，國(guó)有企業(yè)的技術(shù)效率低于非國(guó)有企業(yè)。這與國(guó)有企業(yè)長(zhǎng)期以來的"優(yōu)越感"使其組織結(jié)構(gòu)臃腫、管理松懈密切相關(guān)，而非國(guó)有企業(yè)為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更好地生存發(fā)展，更為注重技術(shù)效率的提高；飲料加工企業(yè)擁有更高的技術(shù)效率，而其他產(chǎn)業(yè)類別對(duì)企業(yè)效率沒有顯著影響，這與飲料行業(yè)嚴(yán)格規(guī)范的法律規(guī)定、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)；HACCP體系的實(shí)施對(duì)企業(yè)的技術(shù)效率有顯著的正向影響。實(shí)施了HACCP體系的食品加工企業(yè)在技術(shù)效率上要明顯優(yōu)于未實(shí)施HACCP體系的企業(yè)?？梢?，實(shí)施HACCP體系對(duì)企業(yè)技術(shù)效率的負(fù)面影響遠(yuǎn)小于其正面影響。

關(guān)于其它因素，企業(yè)的成立年限對(duì)企業(yè)技術(shù)效率沒有顯著的影響。由于新企業(yè)自成立之時(shí)起，就接受現(xiàn)代的管理理念，采用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，因而獲得了與老企業(yè)相類似的技術(shù)效率水平；規(guī)模大小不是影響企業(yè)技術(shù)效率的重要因素，主要是因?yàn)榇笃髽I(yè)與中小企業(yè)具有不同的規(guī)模優(yōu)勢(shì)；值得注意的是，是否上市這個(gè)因素的影響雖然不顯著，但是在不同的回歸結(jié)果中均表現(xiàn)出對(duì)企業(yè)的技術(shù)效率微弱的負(fù)向影響，這與前文分析相悖。究其原因，可能是由于被調(diào)查的企業(yè)中上市企業(yè)數(shù)量過少，信息缺乏足夠的代表性所致。但是，該結(jié)果也提醒政府要反思我國(guó)當(dāng)前的上市門檻是否真正發(fā)揮作用。

四、 結(jié)論與政策建議

本文根據(jù)兩類生產(chǎn)函數(shù)與隨機(jī)生產(chǎn)邊界分析方法，對(duì)北京市131家食品加工企業(yè)的技術(shù)效率進(jìn)行了測(cè)算，并分析了六類具體因素對(duì)企業(yè)技術(shù)效率的影響程度。主要結(jié)論有兩點(diǎn)：（1）實(shí)施HACCP體系對(duì)食品加工企業(yè)的技術(shù)效率有積極的促進(jìn)作用，能幫助企業(yè)形成更加完善的食品安全管理體系；（2）實(shí)施HACCP體系對(duì)不同規(guī)模、不同所有制形式、不同產(chǎn)業(yè)類別的企業(yè)的影響都均不相同，不可同一而論。

結(jié)合我國(guó)當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀，本文提出以下兩點(diǎn)建議：（1）為HACCP體系的實(shí)施創(chuàng)造更加良好的市場(chǎng)環(huán)境。我國(guó)食品安全生產(chǎn)、消費(fèi)領(lǐng)域?qū)ACCP體系的認(rèn)知程度依舊較低，HACCP體系所具有的提高食品安全程度、提升企業(yè)技術(shù)效率、拓展市場(chǎng)份額等諸多優(yōu)勢(shì)無(wú)法發(fā)揮出來，在一定程度上造成了HACCP體系在中國(guó)發(fā)展的滯后。因而，政府及有關(guān)部門在鼓勵(lì)、引導(dǎo)企業(yè)實(shí)施HACCP體系時(shí)，應(yīng)該為其創(chuàng)造出更加良好的市場(chǎng)環(huán)境。（2）正確認(rèn)識(shí)HACCP體系給企業(yè)帶來的影響。HACCP體系是一朵“帶刺的玫瑰”，給企業(yè)帶來收益的同時(shí)，也會(huì)給企業(yè)帶來一定的負(fù)面影響。不同類型、規(guī)模、產(chǎn)權(quán)的企業(yè)實(shí)施HACCP體系的效果也不相同。政府及有關(guān)部門不可一味地強(qiáng)制推行HACCP體系，而應(yīng)該通過提供一些政策優(yōu)惠，減少實(shí)施HACCP體系所帶來的負(fù)面影響，以推動(dòng)企業(yè)自愿實(shí)施HACCP體系，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的改善。

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基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目“供應(yīng)鏈視角下食品藥品安全監(jiān)管制度創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目號(hào)：11&ZD052）、中國(guó)人民大學(xué)科學(xué)研究基金（中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助）項(xiàng)目“環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)背景下食品質(zhì)量安全的系統(tǒng)協(xié)調(diào)及體制創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目號(hào)：10NXJ020）以及教育部科技發(fā)展中心博士點(diǎn)基金項(xiàng)目“糧食主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶測(cè)土配方施肥技術(shù)的認(rèn)知、采納、績(jī)效及其創(chuàng)建長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制研究”（項(xiàng)目號(hào)：20130004110001）。

作者簡(jiǎn)介：王志剛，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師；楊胤軒，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士生；周永剛，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院博士生。

收稿日期：2014-02-08。

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4.周潔紅，葉俊燾.我國(guó)食品安全管理中HACCP 應(yīng)用的現(xiàn)狀、瓶頸與路徑選擇——浙江省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的分析.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2007，（8）：55-61.

5.劉霞，鄭風(fēng)田，湯萬(wàn)金，咸奎桐.我國(guó)企業(yè)采納HACCP的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策芻議——以北京市為例.當(dāng)代經(jīng)濟(jì)（下半月），2008，（1）.

6.劉霞，湯萬(wàn)金，咸奎桐，鄭風(fēng)田.我國(guó)企業(yè)實(shí)施HACCP的現(xiàn)狀及其擴(kuò)散機(jī)制研究.世界標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理，2008，（1）.

7.諶瑜.食品HACCP認(rèn)證企業(yè)存在的問題及年度監(jiān)督審核思路.食品研究與開發(fā)，2008，（5）.

8.白麗，馬成林，鞏順龍.中國(guó)食品企業(yè)實(shí)施HACCP食品安全管理體系的實(shí)證研究.食品工業(yè)科技，2005，（9）.

基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目“供應(yīng)鏈視角下食品藥品安全監(jiān)管制度創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目號(hào)：11&ZD052）、中國(guó)人民大學(xué)科學(xué)研究基金（中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助）項(xiàng)目“環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)背景下食品質(zhì)量安全的系統(tǒng)協(xié)調(diào)及體制創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目號(hào)：10NXJ020）以及教育部科技發(fā)展中心博士點(diǎn)基金項(xiàng)目“糧食主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶測(cè)土配方施肥技術(shù)的認(rèn)知、采納、績(jī)效及其創(chuàng)建長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制研究”（項(xiàng)目號(hào)：20130004110001）。

作者簡(jiǎn)介：王志剛，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師；楊胤軒，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士生；周永剛，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院博士生。

收稿日期：2014-02-08。

參考文獻(xiàn)：

1. Farrell.The Measurement of Productive Ef- ficiency.Journal of the Royal Statistical Soc- iety，1957，120（3）：253-290.

2.Afriat.Efficiency Estimation of Product- ion Functions.International Economics Review， 1972，13（3）：568-598.

3.王志剛，翁燕珍，楊志剛等.食品加工企業(yè)采納HACCP 體系認(rèn)證的有效性：來自全國(guó)482 家食品企業(yè)的調(diào)研.中國(guó)軟科學(xué)，2006，（9）：69-75.

4.周潔紅，葉俊燾.我國(guó)食品安全管理中HACCP 應(yīng)用的現(xiàn)狀、瓶頸與路徑選擇——浙江省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的分析.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2007，（8）：55-61.

5.劉霞，鄭風(fēng)田，湯萬(wàn)金，咸奎桐.我國(guó)企業(yè)采納HACCP的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策芻議——以北京市為例.當(dāng)代經(jīng)濟(jì)（下半月），2008，（1）.

6.劉霞，湯萬(wàn)金，咸奎桐，鄭風(fēng)田.我國(guó)企業(yè)實(shí)施HACCP的現(xiàn)狀及其擴(kuò)散機(jī)制研究.世界標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理，2008，（1）.

7.諶瑜.食品HACCP認(rèn)證企業(yè)存在的問題及年度監(jiān)督審核思路.食品研究與開發(fā)，2008，（5）.

8.白麗，馬成林，鞏順龍.中國(guó)食品企業(yè)實(shí)施HACCP食品安全管理體系的實(shí)證研究.食品工業(yè)科技，2005，（9）.

基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目“供應(yīng)鏈視角下食品藥品安全監(jiān)管制度創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目號(hào)：11&ZD052）、中國(guó)人民大學(xué)科學(xué)研究基金（中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助）項(xiàng)目“環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)背景下食品質(zhì)量安全的系統(tǒng)協(xié)調(diào)及體制創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目號(hào)：10NXJ020）以及教育部科技發(fā)展中心博士點(diǎn)基金項(xiàng)目“糧食主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶測(cè)土配方施肥技術(shù)的認(rèn)知、采納、績(jī)效及其創(chuàng)建長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制研究”（項(xiàng)目號(hào)：20130004110001）。

作者簡(jiǎn)介：王志剛，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師；楊胤軒，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士生；周永剛，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院博士生。

收稿日期：2014-02-08。