2012年3期
刊物介紹
本刊為專業(yè)性科技期刊，報(bào)道國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)科技成果，介紹新技術(shù)，新設(shè)備和新產(chǎn)品，開展學(xué)術(shù)技術(shù)交流。主要欄目有研究報(bào)告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對(duì)象為乳品工業(yè)的有關(guān)人員。
中國(guó)乳品工業(yè)
研究報(bào)告
- 牛凝乳酶原基因在大腸桿菌中的高效表達(dá)及活性檢測(cè)
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 和Streptococcus thermophilus接種比例對(duì)Bifidobacterium lactis益生菌發(fā)酵乳品質(zhì)的影響
- 乙酸鈉和丁酸鈉對(duì)奶牛乳腺脂肪酸合成相關(guān)基因的影響
- 酶解酪蛋白制備易于消化吸收肽的工藝研究
- 枸杞對(duì)乳酸桿菌體外保存活力及體內(nèi)定植的影響
- 植物乳桿菌C88發(fā)酵特性研究
- 一株羅伊氏乳桿菌的生物學(xué)特性研究
- 蒸汽浸入式UHT殺菌對(duì)牛乳部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感的影響
- 優(yōu)良“老酸奶”發(fā)酵劑組合的篩選
- 雙麥麥精對(duì)酸奶益生菌及其感官性質(zhì)的影響
- 杭州地區(qū)原料奶中嗜冷菌的分離鑒定
- 凝乳工藝對(duì)功能性低脂干酪中活菌數(shù)的影響