2023年16期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于3A組裝的多拷貝基因策略優(yōu)化重組水蛭素變體Ⅲ的生產(chǎn)
- 賀蘭山東麓中部產(chǎn)區(qū)優(yōu)良抗逆葡萄酒乳酸菌的分離篩選及釀酒特性研究
- 基于理性設(shè)計(jì)提高1,3-丙二醇氧化還原酶的穩(wěn)定性和活性
- 痤瘡丙酸桿菌拮抗菌的篩選、發(fā)酵優(yōu)化及安全性評價(jià)
- 中性水相介質(zhì)中開菲爾胞外多糖與乳清蛋白的相互作用
- 番茄紅素β-環(huán)化酶和新黃質(zhì)合酶功能差異關(guān)鍵氨基酸的發(fā)掘
- 甘肅河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)高產(chǎn)糖苷酶非釀酒酵母菌株篩選及其釀酒適應(yīng)性分析
- Ca(OH)2對大米淀粉凝膠特性的影響
- 掛糊油炸大球蓋菇菌柄加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 黔產(chǎn)鐵皮石斛不同部位混菌發(fā)酵米酒品質(zhì)的比較
- 干酪乳酪桿菌Zhang在酸和低溫脅迫下“活的非可培養(yǎng)”態(tài)的誘導(dǎo)研究
- 不同菌種對黃金芽綠茶γ-氨基丁酸含量和茶葉品質(zhì)的影響
- 超高壓、微波和超聲波處理對黃芪配制酒品質(zhì)的影響分析
- 直投式商業(yè)發(fā)酵劑對發(fā)酵香腸品質(zhì)特性的影響
- 超濾結(jié)合電滲析技術(shù)純化鐵皮石斛多糖的研究
- 靈芝多糖γ-氨基丁酸片制劑研究及其改善睡眠功能驗(yàn)證
- 藍(lán)斑背肛海兔不同組織的營養(yǎng)成分分析及評價(jià)
- 貴州主栽獼猴桃采后低溫貯藏病害真菌多樣性研究
- 玉米種子發(fā)芽動(dòng)態(tài)及生理變化研究
- 綠茶粉對高粱掛面品質(zhì)及消化特性的影響
- 氯化鈣處理對發(fā)芽綠豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化能力的影響
- 靖遠(yuǎn)旱砂西瓜產(chǎn)地環(huán)境及產(chǎn)品品質(zhì)分析與評價(jià)
- 小麥顆粒粉特性及饅頭制作品質(zhì)研究
- 冠突散囊菌發(fā)酵甘薯茶對高脂血癥大鼠脂質(zhì)代謝和腸道菌群紊亂的調(diào)節(jié)
- 河套地區(qū)中溫大曲真菌類群與理化指標(biāo)關(guān)聯(lián)性分析
- 不同成熟期稀奶油干酪中蛋白質(zhì)降解及關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生的研究
- 納他霉素在蛋糕表面防腐保鮮中的應(yīng)用研究
- 賀蘭山東麓‘霞多麗’干白葡萄酒發(fā)酵過程中香氣成分與特征變化
- 三種熱加工方式對豬肉風(fēng)干腸理化和感官特性影響的研究
- 基于代謝組學(xué)研究蔬菜面條在高溫貯藏環(huán)境中的變化
- 響應(yīng)面優(yōu)化橄欖仁紅皮黃酮提取及組成分析
- 乳酸菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化人參皂苷Rg3工藝研究
- 嗜熱鏈球菌S131對巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用研究
- 基于蓮藕提取物生物合成納米銀及其抑菌活性研究
分析與檢測
綜述與專題評論
- 松茸的食藥價(jià)值及產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀研究
- 云狀顆粒對果汁風(fēng)味影響的研究進(jìn)展
- 農(nóng)產(chǎn)品干燥過程數(shù)值模擬研究現(xiàn)狀及進(jìn)展
- 電化學(xué)傳感器檢測動(dòng)物源食品中氟喹諾酮類抗生素殘留研究進(jìn)展
- 厭氧發(fā)酵促進(jìn)酸茶中抗氧化物質(zhì)生成的研究進(jìn)展
- 鮮食糯玉米采后生理與保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展
- 核桃膳食化
——從膳食結(jié)構(gòu)需求角度淺析核桃仁全利用 - 活魚長途運(yùn)輸關(guān)鍵技術(shù)及多組學(xué)技術(shù)在運(yùn)輸應(yīng)激評價(jià)的研究進(jìn)展