肉食品
- 淺談阿拉善左旗市場動物食品安全的監(jiān)管
例越來越高，而肉食品的比例最高，如何加強市場上肉食品的監(jiān)管尤其重要。而市場監(jiān)管部門是近些年新成立的機構(gòu)，對肉食品的監(jiān)管沒有經(jīng)驗，還處在學習和摸索階段。本文淺談市場動物食品安全的監(jiān)管，供參考。1 市場動物食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀1.1 市場動物食品安全監(jiān)管職責的歸屬 2012 年之前，市場動物食品安全監(jiān)管職責是農(nóng)牧部門的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的人員都是專業(yè)人員，有專門學習動物檢疫的專業(yè)人員，而且以前有市場檢疫，有豐富的經(jīng)驗。2012 年之后，根據(jù)食品安
畜牧獸醫(yī)科技信息 2023年1期2023-03-28
- 企業(yè)
全資子公司牧原肉食品有限公司及其子公司合計銷售生豬73.9萬頭。11月，牧原股份商品豬價格相比10月呈現(xiàn)下降走勢，商品豬銷售均價23.33元/千克，比10月下降10.44%，與2021年同期相比增長46.2%。同時牧原股份發(fā)布關(guān)于上調(diào)2022年度生豬出欄區(qū)間預計的公告。公告稱，結(jié)合近期公司生豬生產(chǎn)、銷售的變化，將2022年生豬預計出欄量區(qū)間上調(diào)為6100萬～6200萬頭，高于此前在2021年度報告中披露的出欄量區(qū)間5000萬～5600萬頭。牧原股份表示，出
中國畜牧業(yè) 2022年24期2023-01-26
- 動物屠宰檢疫在肉食品安全中的作用分析
671300）肉食品安全不僅會影響人的身體健康，而且也會對動物養(yǎng)殖造成沖擊。因此，在開展動物屠宰時要展開必要的檢疫工作，從第一個環(huán)節(jié)做好把控，防止問題肉食品流入市場。在具體的工作中，我們要充分了解動物屠宰檢疫在肉食品安全中的作用，然后科學采取正確的檢疫方法，提高防疫和檢疫效果。1 提高動物性食品的安全性近年來，我國畜禽養(yǎng)殖的產(chǎn)品數(shù)量在不斷的增加，增長速度也相當快。特別是在當前的市場發(fā)展模式下，已經(jīng)連續(xù)成為世界銷量大國，不僅市場空間得到了拓展，而且生產(chǎn)成本也
今日畜牧獸醫(yī) 2022年1期2023-01-06
- 國外
方式。植物性代肉食品迅速進入南非市場11月3日，據(jù)美國《國際財經(jīng)時報》報道，有數(shù)據(jù)顯示，植物性代肉食品正以每年6.5%的速度增長，預計到2023年，其銷售額將達到5.61億美元（1元人民幣≈0.14美元）。在南非，燒烤是一項全民娛樂活動，南非文化中藏著對肉類深厚的熱愛，但植物性代肉食品正在迅速進入南非市場。南非肉類加工行業(yè)則對此表示擔憂，2022年6月，該行業(yè)向政府提出，禁止植物性代肉食品在包裝上使用“香腸”“漢堡”等字眼。但這并未難倒植物性代肉食品生產(chǎn)商
中國畜牧業(yè) 2022年22期2022-12-13
- 企業(yè)
萬頭生豬屠宰、肉食品精深加工及冷鏈項目加緊推進近日，位于四川省宜賓市南溪經(jīng)開區(qū)九龍產(chǎn)業(yè)園的四川德康農(nóng)牧食品集團股份有限公司（以下簡稱“德康集團”）年300萬頭生豬屠宰、肉食品精深加工及冷鏈項目正抓緊施工。據(jù)了解，德康集團年300萬頭生豬屠宰、肉食品精深加工及冷鏈項目一期建設(shè)年300萬頭生豬屠宰，包括生豬屠宰綜合加工車間（含待宰車間、屠宰車間、冷卻車間、分割凍結(jié)車間、冷藏間）、研發(fā)樓、職工宿舍以及其他配套設(shè)施等；二期建設(shè)肉食品深加工及冷鏈項目，包括肉制品深加
中國畜牧業(yè) 2021年22期2022-01-14
- 《生豬屠宰管理條例》為肉食品安全提供有力保障
生深遠影響，為肉食品安全提供強有力保障。”中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院院長沈建忠表示。“實行‘生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）’管理，在加工環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)用水、設(shè)備工具、加工過程和生產(chǎn)管理等方面實施嚴格的國家標準或行業(yè)標準，是《條例》的新要求，是生豬屠宰企業(yè)從事生豬屠宰生產(chǎn)活動的基本要求，是實現(xiàn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本條件，也是監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查的主要依據(jù)?！鄙蚪ㄖ抑赋?。《條例》第二十五條規(guī)定：國家實行生豬屠宰質(zhì)量安全風險監(jiān)測制度。生豬屠宰質(zhì)
甘肅畜牧獸醫(yī) 2021年8期2021-09-09
- 一個“豬倌”代表的堅守與情懷
定點屠宰廠，集肉食品生產(chǎn)、加工、流通、交易于一體。自從涉足該行業(yè)以來，老葛對“放心肉”的關(guān)注比其他代表更高，也更專業(yè)。在多次調(diào)研、視察中，老葛發(fā)現(xiàn)一些外地流入的肉食品直接投放市場，“白板肉”、垃圾肉等得不到有效檢測和監(jiān)管，導致肉食品流通環(huán)節(jié)安全狀況堪憂。為此，老葛多次通過意見、建議等形式，建議政府相關(guān)部門加強肉食品流通市場的規(guī)范和監(jiān)管，強化市場準入機制和檢驗檢疫把關(guān)。2016年，老葛向紹興市人代會提出了《關(guān)于加強畜禽屠宰管理，切實保障食品安全的建議》，引起
浙江人大 2021年3期2021-06-08
- 《夷堅志》中的宋代肉食品經(jīng)濟研究
會相對穩(wěn)定，為肉食品的生產(chǎn)和消費提供了良好的社會環(huán)境。宋代肉食品的種類豐富，它既包括牛、馬、驢、豬、羊、狗之類的家畜，也包括雞、鴨、鵝之類的家禽，還包括魚、蟹、蛙、蚌、鱔等等這樣的水產(chǎn)，同時又有不少海產(chǎn)品及野味等。宋代社會各階層都對肉食品有一定需求，尤以社會上層肉食的消費最為明顯。肉食經(jīng)濟在一定程度上影響著宋代的社會、經(jīng)濟等方面。肉食品經(jīng)濟的繁榮發(fā)展也體現(xiàn)在宋代諸多的筆記小說當中。洪邁所撰《夷堅志》是其中的典型代表?！兑膱灾尽肥撬未畲蟮闹竟中≌f集，所
卷宗 2021年9期2021-04-14
- 動物屠宰檢疫在肉食品安全中的作用
637200）肉食品的質(zhì)量安全直接關(guān)乎人們的生命健康安全，經(jīng)濟全球化進程的不斷發(fā)展與加快， 使得市場對于肉食品的供求量日益增加，肉食品加工行業(yè)面臨著機遇的同時也充滿挑戰(zhàn)，在動物屠宰檢疫過程中的問題日漸暴露出來。1 動物屠宰檢疫的現(xiàn)狀首先，動物屠宰檢疫區(qū)的檢疫設(shè)備落后，過于簡陋且檢測能力不足。 現(xiàn)階段我國在各省的定點屠宰場數(shù)量有限，不能承擔全部的動物屠宰任務，且屠宰僅僅依靠刀鉤等簡易設(shè)備，對潛在的疾病無法進行有效地檢疫。 其次，動物屠宰的檢疫數(shù)量繁多，而屠宰
今日畜牧獸醫(yī) 2021年2期2021-03-28
- 生豬屠宰檢疫與肉品品質(zhì)檢驗異同分析
品品質(zhì)的檢驗是肉食品行業(yè)中最為關(guān)鍵的監(jiān)督管理工作，二者之間有密切的聯(lián)系也有一定的區(qū)別，國家和政府的相關(guān)部門應明確二者的職責劃分，對工作內(nèi)容有嚴格的規(guī)范，進而更好地確保生豬生產(chǎn)加工的安全性。1 生豬屠宰檢疫與肉品品質(zhì)檢驗的區(qū)別要想更好地保障肉食品的質(zhì)量安全，就需要明確生豬屠宰檢疫與肉品品質(zhì)檢驗的異同之處。首先二者存在內(nèi)容差異，生豬的屠宰檢疫工作由專門的動物檢疫機構(gòu)和專業(yè)人員負責，旨在于對動物疾病嚴格的防控，而肉品的品質(zhì)檢驗工作是對肉品的性質(zhì)以及細菌方面檢驗，
畜牧獸醫(yī)科技信息 2021年3期2021-03-05
- 胡春華強調(diào)：抓好豬肉保供穩(wěn)價擴大禽肉等替代品供給
保障工作，確保肉食品市場供應和價格基本穩(wěn)定。胡春華指出，第一季度是豬肉消費較為集中的時期，必須多措并舉保障肉食品市場供應，防止脫銷斷檔。要引導養(yǎng)殖企業(yè)及時出欄，鼓勵社會儲備投向市場，擴大牛羊肉、禽肉等替代品供給，做好凍豬肉儲備投放。要切實加強豬肉市場監(jiān)管，強化監(jiān)督抽查和檢驗檢疫，確保肉食品質(zhì)量安全。要維護正常市場秩序，嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、串通漲價、操控市場等違法違規(guī)行為，嚴禁區(qū)域封鎖、市場分割等做法。要完善極端天氣應急預案，做好豬肉等“菜籃子”產(chǎn)品
四川畜牧獸醫(yī) 2020年1期2020-12-29
- 豬牛雞肉不同儲存條件下?lián)]發(fā)性鹽基氮變化的研究
發(fā)特性的物質(zhì)，肉食品在存放過程中由于細菌和酶的作用，發(fā)生一系列分解反應，從而產(chǎn)生氨以及胺類等物質(zhì)，在堿性條件下，這些物質(zhì)極易揮發(fā)，故稱為揮發(fā)性鹽基氮[1]。在日常檢測中，肉食品的水分含量、蛋白質(zhì)、脂肪和菌落總數(shù)等都可以作為衡量肉食品新鮮程度的指標，但是目前普遍認為揮發(fā)性鹽基氮與肉食品的新鮮程度的關(guān)系更加密切，是食品腐敗程度符合率最高的化學指標[2，3]。隨著社會的進步與發(fā)展，人們越來越注重食品的營養(yǎng)健康價值，肉食品因其營養(yǎng)豐富，口感好，可以提供人體必需的氨
食品安全導刊 2020年33期2020-12-26
- 疫情當前，印尼蝙蝠餐仍熱賣
關(guān)，印度尼西亞肉食品市場的蝙蝠肉卻仍在熱銷當中，商販表示該類產(chǎn)品甚至“供不應求”。而就在數(shù)日前，印尼當局才剛剛對當?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">肉食品市場進行過“整頓”，這一局面引發(fā)國際輿論高度關(guān)切。“新冠病毒根本沒有影響到蝙蝠肉銷量。”路透社12日報道，該社記者日前走訪了北蘇拉威西省托莫洪市的肉食品市場，得到當?shù)財傌溸@樣的回應。據(jù)報道，北蘇拉威西省的原住民喜食蝙蝠肉，并會把它們做成類似于咖喱燉蝙蝠的葷食。肉販廷布倫表示，他每天差不多能賣出五六十只蝙蝠，要是逢年過節(jié)最多能賣到600只
環(huán)球時報 2020-02-132020-02-13
- 射頻識別管理系統(tǒng)在肉食品質(zhì)量安全追溯中的應用
個科學、高效的肉食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是保證未來我國肉食品行業(yè)健康發(fā)展和群眾身體健康的重要環(huán)節(jié)。文章針對當下肉食品追溯技術(shù)單一性強、效率較低等缺陷，研發(fā)了一套更為高效的肉食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。關(guān)鍵詞：射頻識別;肉食品;質(zhì)量安全;追溯系統(tǒng)隨著我國國家檢疫部門對肉食品質(zhì)量安全問題重視程度的提升，肉食品的產(chǎn)品質(zhì)量也在逐年穩(wěn)步提升[1]。1999年之后，瘋牛病、瘦肉精以及2019年爆發(fā)的非洲豬瘟等事件，仍然在時刻提醒民眾，肉制品安全質(zhì)量管理工作仍然有許多問題需要解決
無線互聯(lián)科技 2019年20期2019-12-25
- 家用電冰箱的使用有講究
10℃。新鮮的肉食品? 如雞、鴨、魚、肉等，短時冷藏，在冰箱食品貯放量不多、氣溫也不高的情況下，可直接放入冷藏室。位置最好選擇在近冷藏室進氣的一邊，這里溫度適宜肉食品冷藏，短期保鮮效果好。在酷暑或者冰箱內(nèi)食品貯放量大時，盡管是短時冷藏，也要把新鮮的肉食品放在冷凍室內(nèi)稍凍一下，注意不要凍結(jié)（肉的凍結(jié)溫度是-2.2℃），然后，再將其移入冷藏室為好。為保持新鮮肉食品的鮮度，一般不應過長時間冷藏。但對一些有快速冷凍裝置的家用冰箱來說，因能使新鮮的肉食品在短時間內(nèi)迅
黃河黃土黃種人 2019年11期2019-12-20
- 中德合資建設(shè)年屠宰加工600萬頭生豬項目
標準生豬屠宰和肉食品加工產(chǎn)業(yè)一體化項目落戶四川眉山，標志著西南地區(qū)最大的生豬屠宰和肉食品加工項目建設(shè)正式啟動。該項目是通內(nèi)斯集團在歐洲之外投建的第一個工廠，總投資為120億元，將采用全球領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)代表歐盟標準的生豬屠宰、分割、加工、包裝和冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)，可年屠宰加工生豬600萬頭，其中一期項目為300萬頭，投資60億元。項目建設(shè)后，將極大推動四川生豬標準化基地建設(shè)，采用“公司+家庭農(nóng)場”的運作模式，僅在眉山就要建設(shè)1 600個生豬養(yǎng)殖單元，每個
湖北畜牧獸醫(yī) 2019年10期2019-12-03
- 淺談現(xiàn)階段肉食品安全問題與監(jiān)管對策
家最關(guān)心的就是肉食品的安全性。筆者結(jié)合現(xiàn)階段肉食品出現(xiàn)的一些安全問題，提出相對的監(jiān)管對策。肉食品的源頭是養(yǎng)殖畜禽，養(yǎng)殖畜禽的健康與否直接影響著肉食品的安全性，我國仍有一部分盲目追求利益的不法分子，在養(yǎng)殖源頭做手腳，使品質(zhì)低劣的肉類流入市場。且一些無法及時控制的畜禽疾病流傳，對人們的生命安全造成了威脅，更影響了肉食品市場的正常運作。針對此情況，筆者建議相關(guān)部門應嚴格監(jiān)督并監(jiān)管，抓好肉食品流通源頭，具體對策可參考以下幾點。完善肉食品相關(guān)法律，做好宣傳肉食品相關(guān)
食品安全導刊·下旬刊 2019年7期2019-10-21
- 生意人為何被稱為“商人”
之極”之稱。以肉食品為例，從黃牛的養(yǎng)殖、販運、屠宰、加工到銷售的全過程，都已經(jīng)形成一個相當成熟的產(chǎn)業(yè)。商朝以貝作為貨幣，在市場上流通。商代農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的進步促進了商品交換的發(fā)展，出現(xiàn)了許多牽著牛車和乘船從事長途販運的商賈。到商代后期，都邑里出現(xiàn)了專門從事各種交易的商販，呂尚（姜子牙）就曾在朝歌以宰牛為業(yè)，又曾在孟津賣飯。而且商代數(shù)位君王都修馳道，來便利天下物通。商民善于經(jīng)商，后世將經(jīng)商的人稱為“商人”。如今日河南的商丘就有中國商業(yè)、商人、商朝起源地之說，被
科教新報 2019年24期2019-10-21
- 優(yōu)質(zhì)肉食品質(zhì)量影響因素
沙日扣摘要：肉食品約占日常食品的一半，優(yōu)質(zhì)肉食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，無污染、安全優(yōu)質(zhì)的動物產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)肉食品還要達到一定的專業(yè)標準。該文對肉食品質(zhì)量的影響因素做了詳細分析，以引起生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)注意，提高肉食品質(zhì)量。關(guān)鍵詞：肉食品;質(zhì)量;影響因素中圖分類號：F426.82文獻標識碼：Bdoi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.15.023作者簡介：李國中（1972-），本科，獸醫(yī)師，國家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主要從
畜牧獸醫(yī)科學 2019年15期2019-09-10
- 肉食品溯源與鑒別技術(shù)的研究進展
愛的菜肴，此外肉食品能供給人體所必需的氮基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素[2]，因此肉類食品深受人們的喜愛。近年來，由于各種的食品造假問題和禽流感病現(xiàn)象的頻發(fā)[3]，使得人們對食品質(zhì)量的追求不斷提高。食品溯源和鑒別技術(shù)也隨著這種需求而發(fā)展，之前的文獻中記載了多種食品溯源和鑒別的研究，如肉類、蔬菜、奶制品、水果、茶葉、油等[4-8]。國內(nèi)食品的溯源和鑒別方法主要應用的是二維碼標記法[9]，而這種溯源方法存在許多缺陷與不足。因此需要采用數(shù)據(jù)分析的方法來補充，在之前
應用化工 2019年7期2019-02-28
- 民族風味肉制品加工技術(shù)淺談
來進行分類的，肉食品的為主要指的是滋味和香味，滋味固然就是人們在品嘗這種食物的時候產(chǎn)生的一種感官刺激，比如酸甜苦辣咸等等，這些都是滋味。而香味則是有揮發(fā)性氣體來刺激人們鼻囊的一種感覺。而在我國傳統(tǒng)民族風味肉制品的制作過程中，人們往往將其中摻雜一些化學反應的調(diào)香技術(shù)讓食物帶有上那種讓人的鼻囊產(chǎn)生一種刺激的香味。1.2 民族風味肉制品制作的腌制技術(shù)腌制加工技術(shù)是肉食品在進行加工的過程中的一項極其重要的加工方式與技術(shù)，在我們常用的腌制技術(shù)當中，主要以脫水，隔氧，
獸醫(yī)導刊 2019年10期2019-02-12
- 動物屠宰檢疫在肉食品安全中的作用探究
的日常生活中，肉食品必不可少，因此，保證肉食品安全對于人們的身體健康尤為重要。動物屠宰檢疫作為肉食品安全中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應當嚴格按照相關(guān)規(guī)范進行操作，并對動物屠宰進行仔細的檢查，確保每一個被大眾食用的肉產(chǎn)品都絕對安全，讓大眾在良好的環(huán)境下可以吃到對人體無害的肉食品。1 動物屠宰的具體流程動物屠宰需要按照一定規(guī)范進行操作，具體流程如下：（1）動物屠宰前期檢查，在動物進行屠宰之前，需要貨主先行取得動物屠宰檢疫檢查相關(guān)資料，并按照規(guī)定如實填寫檢疫申報表，然后由工作
獸醫(yī)導刊 2019年14期2019-02-12
- 動物衛(wèi)生監(jiān)督工作中把好檢驗檢疫關(guān)的重要性
已經(jīng)越來越重視肉食品安全問題，這樣的生活環(huán)境里，我們對肉食品安全實行規(guī)范化生產(chǎn)管理，會更加全面追溯肉食品安全，將體現(xiàn)出動物、動物產(chǎn)品檢驗檢疫工作的重要性。由于畜禽來源于養(yǎng)殖場及散養(yǎng)戶飼養(yǎng)，出欄時通過產(chǎn)地檢疫合格后，運輸?shù)蕉c畜禽屠宰場，駐場官方獸醫(yī)進行屠宰檢疫，合格后出場供消費者食用，因此我們必須強化動物檢驗檢疫的工作，保障畜牧業(yè)有序發(fā)展和人們的身體健康。1.2 動物衛(wèi)生監(jiān)督工作內(nèi)容動物衛(wèi)生監(jiān)督工作是依照《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定，負責動物、動物產(chǎn)品
獸醫(yī)導刊 2019年12期2019-02-12
- 淺談現(xiàn)階段肉食品安全問題與監(jiān)管對策
家最關(guān)心的就是肉食品的安全性。筆者結(jié)合現(xiàn)階段肉食品出現(xiàn)的一些安全問題，提出相對的監(jiān)管對策。肉食品的源頭是養(yǎng)殖畜禽，養(yǎng)殖畜禽的健康與否直接影響著肉食品的安全性，我國仍有一部分盲目追求利益的不法分子，在養(yǎng)殖源頭做手腳，使品質(zhì)低劣的肉類流入市場。且一些無法及時控制的畜禽疾病流傳，對人們的生命安全造成了威脅，更影響了肉食品市場的正常運作。針對此情況，筆者建議相關(guān)部門應嚴格監(jiān)督并監(jiān)管，抓好肉食品流通源頭，具體對策可參考以下幾點。完善肉食品相關(guān)法律，做好宣傳肉食品相關(guān)
食品安全導刊 2019年21期2019-01-05
- 常吃香腸患乳腺癌風險高
腸、火腿等腌制肉食品越多，患乳腺癌的風險就越高。英國格拉斯哥大學研究人員分析了26萬名中年女性的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，已絕經(jīng)女性平均每天食用9克以上腌制肉食品（相當于每周兩根香腸或兩片火腿），患乳腺癌的概率比完全不吃這類食品的女性高出了五分之一。研究還顯示，即使不常吃或只食用少量腌制肉食品，女性患乳腺癌的概率也比完全不吃這種食品的女性高15%。結(jié)合先前涉及4萬多例乳腺癌病例、170萬女性的10項研究結(jié)果，格拉斯哥大學研究人員指出，排除體重、抽煙、酗酒和飲食等因素后，
婦女生活 2018年8期2018-08-16
- 關(guān)于肉食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)的思考
鐘華摘 要 肉食品質(zhì)量安全問題，關(guān)系到國家經(jīng)濟建設(shè)能否持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到每個消費者切身利益，關(guān)系到畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖、加工流通等諸多環(huán)節(jié)。針對目前我國肉食品安全事故的屢屢發(fā)生的現(xiàn)狀，不僅嚴重影響了畜牧業(yè)的健康安全，消費安全，甚至影響到我國畜產(chǎn)品在國際上的信譽、地位、價格、出口。關(guān)鍵詞 肉食品；質(zhì)量安全；監(jiān)管；體系建設(shè)隨著當前我國科技與經(jīng)濟飛速發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題也層出不窮，“質(zhì)”的提高甚至與“量”的日愈增長呈現(xiàn)相反的發(fā)展方向，食品安全問題成為當今
農(nóng)家致富顧問·下半月 2018年2期2018-05-14
- 肉食品安全問題的有效監(jiān)管策略
步相對較晚，對肉食品監(jiān)管模式的研究缺乏深度，食品安全檢測中很多技術(shù)應用相對薄弱，需要盡快建立健全專業(yè)化的檢測部門來執(zhí)行相關(guān)工作。1 肉食品安全肉食品安全以肉食品衛(wèi)生與肉食品質(zhì)量為基礎(chǔ)，肉食品衛(wèi)生實質(zhì)上就是肉食品生產(chǎn)、加工、存儲和運轉(zhuǎn)等運營過程與相關(guān)規(guī)程操作相一致，確保肉食品安全無害。肉食品質(zhì)量以消費者需求為基點。肉食品衛(wèi)生和肉食品質(zhì)量是肉食品安全的重要構(gòu)成部分。2 肉食品安全有效監(jiān)管策略（1）轉(zhuǎn)變思想、提高認識。保證肉食品質(zhì)量安全，首要內(nèi)容是轉(zhuǎn)變思想，提高
當代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2018年11期2018-04-13
- 動物屠宰檢疫在肉食品安全中的作用
活中，經(jīng)常食用肉食品，所以保證肉食品的安全至關(guān)重要。動物屠宰檢疫是保證肉食品安全的重要環(huán)節(jié)，所以在動物屠宰檢疫過程中，應嚴格按照相關(guān)流程規(guī)范，對動物屠宰進行全面的檢查，保證動物產(chǎn)品符合標準要求，使得廣大群眾能夠放心吃好肉。1 動物屠宰的主要流程規(guī)范1.1 宰前檢查在動物屠宰之前，首先由于貨主到檢疫部門申報動物屠宰檢疫檢查，并按照規(guī)定要求，進行正式檢疫申報單的填寫，檢疫部門受理后，立即進行動物屠宰前的檢查，如果出現(xiàn)不予受理的情況，檢疫部門的工作人員應將貨主說
畜牧獸醫(yī)科技信息 2018年4期2018-02-17
- 探析肉食品安全問題的有效監(jiān)管策略
0）1 現(xiàn)行的肉食品安全監(jiān)管體系1.1 肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系是肉食品安全問題監(jiān)管體系中的第一道監(jiān)管體系，屬于事前監(jiān)管體系，即在肉食品安全問題產(chǎn)生之前進行監(jiān)督、管理以及整改[1]。肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系的主體是生產(chǎn)、加工、運輸、銷售肉食品的各個企業(yè)或團體，由于其具有能夠?qū)栴}扼殺在萌芽之中的獨特優(yōu)勢而成為肉食品安全問題監(jiān)管體系中的重要組成部分。肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系能否有效的發(fā)揮作用很大程度上取決于肉食品加工企業(yè)的職業(yè)
畜牧獸醫(yī)科學 2018年3期2018-02-15
- 肉食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀研究
0）0 引言對肉食品安全監(jiān)管問題，國內(nèi)外都比較重視。在國外的一些發(fā)達國家已經(jīng)出臺了完整且有效力的法律法規(guī)來規(guī)范肉食品質(zhì)量和肉食品安全；由于一些客觀原因的影響，我國仍采用多部門分段執(zhí)法為主，造成有些執(zhí)法內(nèi)容會有重復執(zhí)法現(xiàn)象，而有些執(zhí)法內(nèi)容卻沒有相關(guān)部門負責。1 國外研究現(xiàn)狀在美國、歐洲和澳洲的一些發(fā)達國家已經(jīng)出臺了完整且有效力的法律法規(guī)來規(guī)范肉食品質(zhì)量和肉食品安全，建立并有效運行HACCP管理體系，被認為是世界肉品衛(wèi)生控制程度高的國家和地區(qū)。針對食品安全監(jiān)管
畜牧獸醫(yī)科學 2018年9期2018-02-14
- %數(shù)字
生豬養(yǎng)殖暨屠宰肉食品加工項目成功簽約。據(jù)了解，該項目將投資18.5億元，建設(shè)常年存欄2 500頭祖代種豬的種豬場1座、家庭農(nóng)場800個單元，存欄母豬4萬頭，年出欄商品豬100萬頭，建設(shè)年屠宰量100萬頭的生豬屠宰肉食品加工廠。5 00～1 000 元據(jù)婁底新聞網(wǎng)10月31日報道，為鼓勵公眾參與非洲豬瘟防控工作，嚴厲打擊違反非洲豬瘟防控規(guī)定的行為，湖南省婁底市根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》 《非洲豬瘟疫情應急預案》，結(jié)合當?shù)貙嶋H加強非洲豬瘟防控工作，設(shè)立有
中國豬業(yè) 2018年11期2018-01-21
- 武漢最大屠宰加工項目落戶江夏
頭的生豬屠宰及肉食品加工基地。據(jù)湖北今楚首創(chuàng)養(yǎng)豬股份有限公司董事長雷賢忠介紹，該公司是由湖北省內(nèi)10家大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)起成立的股份制公司，長期致力于聯(lián)合育種、聯(lián)合采購、聯(lián)合投資、聯(lián)合屠宰和標準化生產(chǎn)等生豬產(chǎn)業(yè)鏈上各種平臺的搭建，著力打造從基因到餐桌的產(chǎn)業(yè)體系，建立肉食品安全保障和質(zhì)量追溯體系，保障市民的肉食品安全。在市農(nóng)委的關(guān)心支持下發(fā)起成立了湖北今楚聯(lián)合食品有限公司，聯(lián)合武漢市內(nèi)14家大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)（生豬產(chǎn)能160萬頭），注冊資本2億元，投資5.3億
湖北畜牧獸醫(yī) 2018年7期2018-01-16
- 巴西總統(tǒng)緊急應對“黑心肉”危機
，巴西這個全球肉食品出口大國爆出特大行業(yè)丑聞：多家肉食企業(yè)被指向本國高層行賄、將大批使用化學制劑處理的劣質(zhì)肉制品銷往國內(nèi)外。隨著事態(tài)的不斷發(fā)酵，巴西總統(tǒng)特梅爾于上周末展開了一系列的“危機公關(guān)”，試圖控制事態(tài)、挽回國家形象。但輿論認為，對于正處在經(jīng)濟衰退中的巴西而言，該事件簡直是“屋漏偏逢連夜雨”。召見肉食行業(yè)代表、主持內(nèi)閣緊急會議、宴請駐外使節(jié)……彭博社20日報道，在剛剛過去的這個周末，巴西總統(tǒng)特梅爾忙得不亦樂乎。由于“黑心肉”被指“遠銷海外”，主要進口國
環(huán)球時報 2017-03-212017-03-21
- 探析肉食品安全問題的有效監(jiān)管策略
5702）探析肉食品安全問題的有效監(jiān)管策略伏海波（云南省曲靖市師宗縣葵山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心畜牧辦，云南師宗 655702）隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的生活水平日趨提升，對于生活的要求不再僅僅滿足于解決溫飽問題，更關(guān)注生活的品質(zhì)，在這樣的現(xiàn)實背景下，肉食品的安全問題自然就成為人們普遍關(guān)注的話題。為此，文章以“肉食品的安全問題”為主要研究對象，展開深入、細致的研究與分析，希望能就如何進一步做好有效監(jiān)管提出切實可行的建議與對策，以供大家依據(jù)和參考。肉食品 安全問題
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2017年7期2017-01-16
- 肉食品必須加強檢疫檢驗
067000)肉食品必須加強檢疫檢驗汪淑云(河北省承德市食品藥品稽查局，河北承德 067000)肉食品檢疫檢驗是關(guān)系到民生的大事，切不可疏忽和馬虎，更不能懈怠。改革開放帶來的肉品市場放開，加之我國地域遼闊，各地在落實肉品檢疫檢驗工作情況還缺乏平衡發(fā)展態(tài)勢，對落實肉食品檢疫檢驗制度態(tài)度不一，致使對肉食品檢疫檢驗工作存有很多問題。這些存在問題為改善肉食品必須加強檢疫檢驗留下了理由。從國家管理角度看，必須加強對肉食品的檢疫檢驗工作，否則，人民的肉食品安全將很難得
獸醫(yī)導刊 2016年16期2016-04-05
- 祝義才的第一桶金
，傳統(tǒng)的粗放型肉食品生產(chǎn)市場不歡迎，而與現(xiàn)代文明快節(jié)奏時代相適應的低溫食品卻又短缺，隨著現(xiàn)代城市的發(fā)展，這種只有在涉外賓館享用的食品很快就會走上中國百姓的餐桌。中國百姓十多億人，上億個家庭，這個龐大的基數(shù)決定了低溫食品是朝陽產(chǎn)業(yè)，蘊含著巨大而廣闊的發(fā)展空間，前途無量。兵貴神速，看準了就干。1991年3月，祝義才返回安徽合肥，投資450萬元迅速成立了雨潤肉食品加工廠，從設(shè)備安裝調(diào)試到投產(chǎn)僅用了15天，自行研制的低溫火腿系列肉食品也迅速在當?shù)厥袌龃蜷_局面。為了
時代報告 2016年3期2016-03-16
- 探析肉食品安全問題的有效監(jiān)管策略
3432）探析肉食品安全問題的有效監(jiān)管策略桑友軍（江蘇省淮安市漣水縣機場產(chǎn)業(yè)園區(qū)畜牧獸醫(yī)站，江蘇淮安 223432）隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大人民群眾對生命健康越來越重視，對肉類食品要求越來越高，不僅要求有充足的數(shù)量和良好的口味，而且要求有良好的質(zhì)量和較高的安全性，肉食品安全問題關(guān)系到人民群眾身體健康和幸福生活，關(guān)系國家經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，關(guān)系社會安定團結(jié)，是構(gòu)建和諧社會的重要內(nèi)容。本文主要探析肉食品安全問題的有效監(jiān)管的相關(guān)內(nèi)容，為相關(guān)工
甘肅畜牧獸醫(yī) 2016年17期2016-03-12
- 加強基層動物檢疫工作隊伍建設(shè)的建議
進一步提高，對肉食品營養(yǎng)搭配的要求越來越高，特別是在農(nóng)村中的婚喪嫁娶等類似的辦酒場中，顯得尤為突出，什么豬、牛、雞、鴨、魚是樣樣俱全，多數(shù)人家食用都是自家養(yǎng)殖，經(jīng)過疫病防疫且安全可靠的，但是從市場買的就很難說清了，為此相關(guān)部門不得不予以重視和加大肉食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管力度，進一步提升動物檢疫執(zhí)法水平，針對以上存在的問題提出一些建議。動物檢疫 隊伍建設(shè) 基層工作隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的進一步提高，人民群眾在對肉食品需求增大的同時，也更注重肉食品衛(wèi)生安全，對肉食品
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2016年3期2016-01-31
- 基于供應鏈的肉食品安全預警指標體系研究
）基于供應鏈的肉食品安全預警指標體系研究曹春麗（湖南工業(yè)大學 商學院，湖南 株洲 412007）設(shè)計肉食品安全指標，可以有效預防和控制食品風險。根據(jù)科學性、系統(tǒng)性、可操作性、先行性等原則，運用層次分析法，設(shè)計肉食品安全預警指標體系。選取飼料抽檢合格率、獸藥殘留超標率、農(nóng)藥殘留量、有害重金屬含量、食品添加劑含量等15個指標，構(gòu)建肉食品安全預警指標體系。然后對指標權(quán)重進行計算，得出指標中對肉食品安全影響較大的是飼料抽檢合格率、獸藥殘留超標率、加工工藝標準、食品
湖南工業(yè)大學學報 2015年3期2015-12-08
- 液相色譜串接質(zhì)譜聯(lián)用快速分析肉食品中克侖特羅對映異構(gòu)體
上方法很難滿足肉食品樣品基質(zhì)復雜、快速檢測的要求。因此， 本研究采用液相色譜串接質(zhì)譜聯(lián)用分析肉食品中克侖特羅對映異構(gòu)體， 旨在建立快速的分析肉食品中R-（-）-克侖特羅和S-（+）-克侖特羅比例的方法，了解肉食品中的克侖特羅異構(gòu)體比值分布情況是否與標準品有差異。 為解析運動員尿樣中克侖特羅的食源性來源提供證據(jù)。圖1 R-（-）-克侖特羅和S-（+）-克侖特羅的化學結(jié)構(gòu)式1 實驗部分1.1 主要儀器與裝置Agilent 1200HPLC/6410A MS/M
中國運動醫(yī)學雜志 2015年12期2015-04-15
- 山東：2014年農(nóng)產(chǎn)品出口恢復性增長肉食品出口實現(xiàn)突破
復性增長，其中肉食品出口市場開拓實現(xiàn)突破。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳對外合作處有關(guān)負責人介紹，2014年，山東農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)易總額427億美元，同比增長4.2%，其中，農(nóng)產(chǎn)品出口157.3億美元，同比增長3．5%，出口額連續(xù)第16年領(lǐng)跑全國。近兩年來，山東農(nóng)產(chǎn)品出口增長趨勢放緩明顯。2013年、2012年這個省農(nóng)產(chǎn)品出口增長率分別為1.2%和-2.3%，結(jié)束多年以來年均兩位數(shù)的高增長率。分析顯示：去年山東農(nóng)產(chǎn)品有四個月出口額同比下降，其中2月份下降22.8%，主要是季
環(huán)渤海經(jīng)濟瞭望 2015年3期2015-03-26
- 青海開展畜禽屠宰清理整頓 確保肉食品質(zhì)量安全
清理整頓 確保肉食品質(zhì)量安全青海日報 近日，青海省農(nóng)牧廳聯(lián)合省環(huán)境保護廳、青海省食品藥品監(jiān)督管理局、青海省公安廳共同啟動了全省畜禽屠宰清理整頓專項行動，以維護全省畜禽屠宰行業(yè)健康發(fā)展，確保肉食品質(zhì)量安全。此次專項行動的目標是對全省畜禽定點屠宰企業(yè)進行全面清理整頓，達不到設(shè)置標準和條件的，限期停業(yè)整改，整改后仍不達標的，依法吊銷相關(guān)許可證照；對違法違規(guī)設(shè)立的畜禽屠宰的場點，組織力量集中進行清理并堅決予以取締，嚴厲打擊私屠濫宰行為，維護定點屠宰秩序。本次行動計
中國動物檢疫 2015年10期2015-01-24
- 布里亞特蒙古族特色飲食
分為白色食品和肉食品。白色食品是用五畜的奶子制成的全部食品的統(tǒng)稱，肉食品是用五畜、獵物的肉制成的食品的統(tǒng)稱。飲食文化是布里亞特蒙古文化的重要組成部分。[關(guān)鍵詞]布里亞特蒙古族；奶食品；肉食品；面食品布里亞特蒙古族從古至今，以獵物、五畜的肉，奶，以及大自然中的野果野菜為食物生存，飲用純天然的河流湖泊的水。他們主要食品分為奶食品和肉食品。一、奶食品布里亞特蒙古人在五畜的奶子選擇中，多用牛奶制作奶食品。他們制作奶食品的材料主要有生奶子和熟奶子兩種，奶食品的品種很
黑龍江史志 2014年3期2014-11-24
- 湖北省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全暗訪式巡檢在襄陽進行
元旦、春節(jié)期間肉食品質(zhì)量安全，為節(jié)日增添祥和氣氛，湖北省畜牧獸醫(yī)局于2013年12月9日～13日對襄陽市的棗陽市、襄州區(qū)、襄城區(qū)等生豬調(diào)出大縣（市、區(qū)）肉食品安全進行了一次暗訪式巡檢。按照國辦發(fā)【2013】24號文件職責分工要求，暗訪組抽查了棗陽市食品總公司、襄陽康福達肉類食品有限公司、襄樊禎德肉類食品有限公司三家定點屠宰企業(yè)，棗陽市康達、襄陽四海富民等15家生豬、肉牛養(yǎng)殖場。本次暗訪式巡檢活動涵蓋養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)，涉及3個縣市、3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、8個行政村?，F(xiàn)場查
湖北畜牧獸醫(yī) 2014年1期2014-07-09
- 餐飲場所和肉食品作坊實施動物衛(wèi)生監(jiān)管的探討
餐館、酒樓）和肉食品小作坊及肉食品攤販的經(jīng)營場所（羊肉串燒烤攤點、烤鴨店、燒雞店、鹵肉館、風味肉食店如雜碎館），以檢查肉品衛(wèi)生為由對其實施監(jiān)督檢查，并作出相應的行政處罰決定和采取行政強制措施。筆者認為，這種行政行為是嚴重的越權(quán)執(zhí)法，是違法行為，必須立即停止并加以糾正。1 餐飲服務場所和肉食品小作坊的監(jiān)管責任主體是食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務場所和肉食品小作坊及肉食品攤販，是以生肉及其制品為原料生產(chǎn)加工肉食品和為消費者提供餐飲服務的，他們分別依法取得了由食品藥
中國動物檢疫 2014年4期2014-01-26
- 不同劑量中草藥添加劑對育肥羊增重效果的對比試驗
斷提高，人們對肉食品需求量的增大，傳統(tǒng)的育肥方式不能滿足當前的需要，隨之就出現(xiàn)了濫用化學藥物和抗生素添加劑的現(xiàn)象，嚴重影響了肉食品的安全。鑒此，筆者于2012年3月至8月期間在某養(yǎng)殖小區(qū)進行技術(shù)服務的同時做了如下的試驗，旨在總結(jié)出一套既可以達到育肥羊快速增重的目的，又可提高肉食品的品質(zhì)和肉食品安全的實驗數(shù)據(jù)，并以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，進行該添加劑的推廣與應用?，F(xiàn)報告如下。1 材料與方法1.1 試驗動物選擇8～10月齡，體重在22～25kg育肥羊100只，隨機分成5
中獸醫(yī)學雜志 2013年2期2013-12-02
- 全國人大代表林印孫建議設(shè)立規(guī)模化養(yǎng)豬專項產(chǎn)業(yè)基金
?；l(fā)展、促進肉食品安全供應領(lǐng)域。他表示，目前我國養(yǎng)豬業(yè)正在由傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)變，無論是養(yǎng)殖模式、區(qū)域布局還是生產(chǎn)方式、生產(chǎn)能力都在發(fā)生顯著變化，但依然存在自主創(chuàng)新能力弱、原種較依賴進口、疫病嚴重、肉食品安全問題突出等諸多問題。為此，林印孫建議大力推進規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)豬循環(huán)經(jīng)濟模式，按照"合理布局、適度規(guī)模、種養(yǎng)結(jié)合"原則，大力推廣"豬-沼-林、豬-沼-果、豬-沼-電、豬-沼-糧"發(fā)展模式；創(chuàng)新中國特色豬種體系，擺脫種豬依賴進口局面；他強調(diào)，政府要加大
今日畜牧獸醫(yī) 2013年4期2013-04-16
- 西北地區(qū)（寧夏）清真肉食品動員中心正式授牌
寧夏中衛(wèi)市夏華肉食品有限公司舉行西北地區(qū)（寧夏）清真肉食品動員中心授牌儀式，這是2011年以來寧夏連續(xù)授牌建設(shè)的第二個國家級動員中心，也是西北地區(qū)第一個國家級清真肉食品動員中心，標志著寧夏經(jīng)濟動員保障建設(shè)邁上了新臺階。該動員中心建成后，可形成年產(chǎn)清真牛羊肉熟制品2500噸，年產(chǎn)冷凍、冷鮮清真牛羊肉12000噸，一周內(nèi)提供800噸應急肉食品的保障能力，能夠有效滿足駐軍和過境部隊對清真肉食品的需求，對提升戰(zhàn)區(qū)應急應戰(zhàn)經(jīng)濟動員能力將發(fā)揮重要作用。
國防 2012年9期2012-12-27
- 不同劑量中草藥添加劑對育肥牛增重效果的對比試驗
水平的提高，對肉食品需求量的增大，傳統(tǒng)的育肥方式不能滿足當前的需要，加之在飼料中人為添加化學藥物與抗生素添加劑的現(xiàn)象不斷出現(xiàn)，嚴重影響了肉食品的安全。鑒此，筆者于2010年6月至12月期間在某養(yǎng)殖小區(qū)進行技術(shù)服務的同時做了如下試驗，旨在總結(jié)出一套既可達到育肥?？焖僭鲋氐哪康?，又可提高肉食品的品質(zhì)和肉食品安全的實驗數(shù)據(jù)，并以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，進行該添加劑的推廣與應用?，F(xiàn)報告如下：1 試驗材料1.1 試驗動物：選擇10～12月齡，體重在145kg～155kg育肥牛
中獸醫(yī)學雜志 2012年2期2012-12-02
- 定點屠宰集中檢疫確保肉食品質(zhì)量安全
健康發(fā)展和保障肉食品質(zhì)量安全等方面具有十分重要的意義。為了全面貫徹落實《中華人民共和國動物防疫法》、《國務院生豬屠宰管理條例》，進一步加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)，鶴慶縣于1997年8月起，先后在縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了6個定點屠宰場，全面推廣生豬“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”管理。通過廣大生豬定點屠宰管理工作者的艱苦努力，鶴慶縣的生豬定點屠宰工作從無到有、由小到大穩(wěn)步發(fā)展，初步走出了一條法制化、規(guī)范化的路子，為確保肉食品安全、推動生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展和肉食品市
養(yǎng)殖與飼料 2011年11期2011-12-10
- 雨潤集團楊凌200萬頭生豬屠宰項目啟動
儀式由陜西萬盛肉食品加工有限公司副總經(jīng)理楊賢浩主持。雨潤集團是一家集食品、物流、百貨、旅游和房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)為一體的集團性企業(yè)，雨潤集團肉食品加工位居全國第一。陜西萬盛肉類加工食品有限公司是江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團旗下的一家全資子公司，是集規(guī)?；B(yǎng)殖、生豬屠宰、冷鮮肉分割、豬副產(chǎn)品精加工于一體的肉食品加工企業(yè)。一期設(shè)計能力200萬頭的生豬屠宰加工項目正式投產(chǎn)后，年可實現(xiàn)產(chǎn)值20多億元，提供就業(yè)崗位1 000多個，公司堅持 “食品工業(yè)是道德工業(yè)”的經(jīng)營理念，推行 “
中國豬業(yè) 2011年1期2011-08-15
- 陜西漢中大型生豬加工產(chǎn)業(yè)項目開工
2日,排名中國肉食品加工業(yè)第一位的江蘇雨潤集團投資4.5億元在陜西省西鄉(xiāng)縣興辦的漢中生豬加工產(chǎn)業(yè)項目隆重舉行奠基儀式。江蘇雨潤集團創(chuàng)辦于1993年,是一家集食品、房地產(chǎn)、商貿(mào)、物流等產(chǎn)業(yè)于一體的上市企業(yè)集團。目前,該集團在中國企業(yè)500強中排名第165位、中國民營企業(yè)500強第5位、中國制造業(yè)企業(yè)500強第53位、中國肉食品加工業(yè)第1位。此次奠基的漢中生豬加工產(chǎn)業(yè)項目由江蘇雨潤集團投資注冊,項目占地11.2hm2,計劃總投資4.5億元,建成一個五星級加工廠
湖北畜牧獸醫(yī) 2009年11期2009-02-01