《夷堅志》中的宋代肉食品經(jīng)濟研究

張永樂

（鄭州大學，河南 鄭州 450000）

宋代經(jīng)濟快速發(fā)展，社會相對穩(wěn)定，為肉食品的生產和消費提供了良好的社會環(huán)境。宋代肉食品的種類豐富，它既包括牛、馬、驢、豬、羊、狗之類的家畜，也包括雞、鴨、鵝之類的家禽，還包括魚、蟹、蛙、蚌、鱔等等這樣的水產，同時又有不少海產品及野味等。宋代社會各階層都對肉食品有一定需求，尤以社會上層肉食的消費最為明顯。肉食經(jīng)濟在一定程度上影響著宋代的社會、經(jīng)濟等方面。

肉食品經(jīng)濟的繁榮發(fā)展也體現(xiàn)在宋代諸多的筆記小說當中。洪邁所撰《夷堅志》是其中的典型代表?！兑膱灾尽肥撬未畲蟮闹竟中≌f集，所載多為宋人目見或傳聞的怪異之事。從表面看，《夷堅志》多是對怪聞異說的敘述，但透過書中神鬼怪異的故事背后，卻可折射出宋人的現(xiàn)實世界。舉凡宋代社會的倫理道德、風俗信仰、政治經(jīng)濟等等，書中無有不涉[1]。近年來，《夷堅志》的史料價值越發(fā)被重視，很多學者從《夷堅志》出發(fā)，研究宋代社會經(jīng)濟生活的各方面問題[2]。在《夷堅志》中，關于肉食品生產、消費的故事記載十分豐富。本文即嘗試立足《夷堅志》中有關肉類食品的故事，從肉食品生產、消費、肉食品相關故事的特點三方面，探討宋代肉食品經(jīng)濟 問題。

1 《夷堅志》中的宋代肉食品生產

肉食品經(jīng)濟繁榮的基礎在于充足的供應，在《夷堅志》的故事中，宋代人會通過養(yǎng)殖家畜家禽、漁業(yè)捕撈、捕獵野物等方式獲得肉食品，再進入市場銷售。

1.1 養(yǎng)殖業(yè)

養(yǎng)殖業(yè)是肉類產品的主要生產部門。養(yǎng)殖業(yè)按品種分，主要有豬、牛、羊、家禽、狗等。養(yǎng)豬是宋代比較常見的養(yǎng)殖行當。例如壽春居民姜七一家“專養(yǎng)母豬，多育豚子，貿易與人，一歲之間，動以百數(shù)，用此成立家計?！盵3]常州無錫縣村民陳承信，“本以販豕為業(yè)，后極富”[4]。姜七、陳承信等人都靠養(yǎng)豬而得以致富。牛羊的養(yǎng)殖兼用圈養(yǎng)、放養(yǎng)兩種方式。圈養(yǎng)者如余干村民張氏，其家養(yǎng)牛遭牛疫，“圈中牛五十頭盡死”[5]；放養(yǎng)者如作者叔父家“養(yǎng)羊數(shù)百頭，放諸山上”[6]。這兩則故事中，養(yǎng)殖牛羊動輒數(shù)十乃至數(shù)百，顯然已具備規(guī)模效益。還有人大規(guī)模養(yǎng)殖家禽，如婺源張村民張時，“所居臨溪，育雌鴨數(shù)十頭，日放溪中，自棹小舟看守，歲收卵四五千顆”[7]。一年可收入數(shù)千顆鴨蛋，而且專門乘船看守，可以想來收益一定不菲。此外，還有人養(yǎng)狗用作食用。如鹽官縣黃天蕩民余三乙，“世以屠狗為業(yè)”[8]。還有鄱陽某人“攜一籃，中貯五稚犬”，在城內市場出售[9]。

如果按養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營方式分，可分為兩種類型。一種是專職飼養(yǎng)，然后或自己販賣，或與販賣商販合作，再由商販出售或轉賣。這種養(yǎng)殖業(yè)者往往時間久、規(guī)模大。如江陵民某氏，“世以圈豕為業(yè)，有村儈居五十里外，每為鉤販往來，積有年矣?！盵10]可見這個養(yǎng)殖戶已經(jīng)與附近的中間商人形成了固定的合作關系。另一種則是以養(yǎng)殖為副業(yè)，例如有福州古田小民生活困苦，“家育一豬，其居窄隘，常置之寢室中。”[11]此種情況下，這頭寶貴的豬明顯是作為副業(yè)，用來貼補家用。

1.2 漁業(yè)

漁業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位。隨著宋代經(jīng)濟的發(fā)展，社會上對魚的需求也不斷增長，帶動了漁業(yè)的發(fā)展。《夷堅志》的故事中，民眾從事漁業(yè)生產的具體情況各異，大部分屬于在江河湖海里自然捕撈，借捕撈水產品以補給生計，艱辛備嘗而收益有限。其中有專門依賴養(yǎng)魚的漁民。如惠州淡水鹽場附近，“海濱，左近居民數(shù)百戶，皆漁人也，見其捕取海物之艱苦”[12]；雩都縣曲陽鋪東，廖氏兄弟“所居有兩塘，各廣袤二十畝，田疇素薄，只仰魚利以資生”[13]。也有在閑時捕魚貼補生計的民眾，如南城田夫周三，“當農隙時，專以捕魚鱉鰍鱔為事”[14]。多數(shù)情況下，他們的買賣方式都是自捕自銷，例如樂平漁人一大早就進城“負擔過門”，出售所捕“蝦蛤螺蚌之屬”[15]；錢塘人沈全、施永在發(fā)現(xiàn)了一處水產豐富之處后，“窮日力取之，令兒曹挈入城販鬻”[16]在家庭內部進行分工，自己銷售獲利。

同時，也存在富商大戶大規(guī)模經(jīng)營漁業(yè)的情況。如蘭溪祝氏“大家也，所居去縣三十里。一子甫冠，頗知書。宅之側鑿大塘數(shù)十畝，秋冬之交水涸”[17]。書中雖未具體指明祝氏所鑿大塘何用，但身處水鄉(xiāng)，又趁秋冬之際排水，用此大水塘養(yǎng)魚當無疑問。漁獲之利還吸引了宗室豪強的目光。如岳州西南“枕洞庭巨浸，而并城十里間，別派河泊甚眾。宗室子某，撲買大半，而擅其利，魚鮪之入不貲”[18]。當然，以上都屬于憑藉權勢財力壟斷當?shù)佤~塘或收買別處魚塘的強勢者，不能與普通漁人同日而語。

1.3 捕獵野味

人們把非人工飼養(yǎng)的野生動植物稱作野味。除去江河湖海里的野生魚蝦等水產，山林中的野味產品也是宋代肉類產品的重要組成?！兑膱灾尽穼ΛC戶捕捉野物也多有描寫，如隴州人生王二，“其居在黑松林跑谷，世以畋獵射生為業(yè)”[19]；德興縣上鄉(xiāng)新建村程氏，“累世以弋獵為業(yè)，家業(yè)頗豐......程畜猛犬十數(shù)，皆常日放獵所用者”[20]；郢州京山“彌望可數(shù)里，巨鹿無數(shù)......獵戶雜沓其傍”[21]。凡此都是狩獵的情況，所追捕的多是林中的兔、鹿、野豬等動物，規(guī)模不大，多是獵戶一人養(yǎng)家糊口。除這些一般野物之外，宋人還會捕捉食用各種野物。如宋代時，有位醴陵縣官員，“因受檄往衡陽，方自入山谷深處，無肉可買，見從者捕得穿山甲烹食，乃嘗數(shù)臠”[22]。又有南城田夫周三，“當農隙時，專以捕魚整鰍鱔為事，而殺蛙甚多，至老不輯?！盵23]從上兩則故事可看出，宋人生活中食用野味行為并不罕見。

2 《夷堅志》中的宋代肉食品消費

在繁榮的經(jīng)濟生活中，宋代人廣泛食用家畜、家禽、水產、野味等各種肉類，這些行為在《夷堅志》中有豐富的事例。

2.1 家畜

在宋人生活中，家畜是重要的肉類來源。宋人主要吃羊肉和豬肉，同時也吃牛、狗等其他家畜。

豬羊是宋人普遍食用的家畜。宋代豬肉、羊肉消費量之大，可以從北宋都城東京羊肉供應的壯觀景象中窺其一斑，《東京夢華錄》記載，東京汴梁每日“其殺豬羊作坊，每人擔豬羊及車子上市，動即百數(shù)”[24]每天的豬肉、羊肉消費量如此之多，那么開封城一年豬肉、羊肉的消費量可想而知。而在豬肉、羊肉之間，宋人又尤其喜愛羊肉?！帮嬍巢毁F異味，御廚止用羊肉”[25]甚至被納入宋代皇室的祖宗家法。宋真宗時“御廚歲費羊數(shù)萬口”[26]。上行下效，宋人以食羊肉為富貴?！兑膱灾尽分?，對宋人喜愛羊肉也有很多描寫。如紹興年間，鎮(zhèn)江一位官員奢侈揮霍，對于珍貴的羊肉居然“唯嚼汁，悉吐其滓”[27]；再如《夷堅丁志》中《三鴉鎮(zhèn)》的故事：

吳中羊價絕高，肉一斤為錢九百。時郡守去官，浙漕林安宅居仁攝府事，其人介而嗇，意郡僚買羊肉食者必貪，將素買物歷驗之。師魯作一絕句云：‘平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。只把魚蝦充兩膳，肚皮今作小池塘’?！盵28]

師魯是南宋大臣髙公泗的字。髙公泗在宋髙宗紹興末年監(jiān)平江市征。可知南宋初期，江南地區(qū)的羊肉價格十分昂貴。盡管羊肉價格不菲，宋人仍把羊肉視為頭等重要的肉食，對于豬肉則是“富者不肯吃”、“價賤如泥土”[29]。當然，這種“價賤”是對達官顯貴而言，對于普通人家，能吃到豬肉已經(jīng)是很幸福的事情。如饒州府獄吏王藻，夫妻恩愛，妻子派人中午送飯，到晚間還專門詢問“適饌豬蹄甚美，故悉送十三臠，能盡食否？”[30]；再如饒州居民焦七“居于雙碑下，能批炙豬肉片脯行賣”[31]。可見宋代普通民眾還是把豬肉當作 美味。

豬肉、羊肉之外，宋人也食用牛肉、狗肉，但在宋人眼中，食用牛肉、狗肉往往是社會邊緣人群的標簽。例如《夷堅支戊》卷四《黃池牛》就記載了食用牛肉、狗肉與盜亂互相關聯(lián)的事件：

黃池鎮(zhèn)隸太平州，其東即為宣城縣境，十里間有聚落，皆無賴惡子及不逞宗室嘯集。屠牛殺狗，釀私酒，鑄毛錢，造楮幣，凡違禁害人之事，靡所不有[32]。

盡管如此，也禁止不住人們品嘗美食的腳步。如年輕士人鄭爟“偶故人留飯，食牛脯甚美”[33]再如虔誠信奉佛教，“自幼不飲酒茹葷，默誦《金剛經(jīng)》，未嘗少輟?！钡暮现萑肃嵭衅?，在“往報恩光孝寺聽悟長老說法，中路過屠者門，正遇割牛肉”的時候，也忍不住暢想“以此肉切生，用鹽醋澆潑，想見甘美。”[34]

2.2 家禽

家禽主要指雞、鴨、鵝等禽類。相較于養(yǎng)殖成本高的家畜，家禽無疑是更為經(jīng)濟的肉類消費選擇。尤其在農村地區(qū)，招待客人以禽肉為便捷。宋代詩人描述田園風光時候，往往以家禽肥美為意象。如歐陽修《寄題沙溪寶錫院》詩云：“釀酒烹雞留醉客，鳴機織苧遍山家?！盵35]周紫芝《題陳公悅足軒》詩云“種谷只取田一廛，雞肥酒熟客可延?！盵36]可見家禽是宋代普遍食用的肉類。

《夷堅志》中，不乏食用雞鴨鵝等家禽的故事。極端的例子如嘉州楊氏“嗜食雞，平生所殺，不知幾千百數(shù)?！盵37]；再如錢塘縣尉受上司所命“托造鵝鲊，遂買五百頭醢之。”[38]上兩則故事中，消費家禽成百上千，可見宋代食用家禽之普遍。而平常情況的食用更是常見。如臨安城中，有人售賣“爊鴨”即煮熟的鴨肉。[39]再如鄱陽王揖“就旅邸一室畜雙雞......揖有客，喚童取其牡，將殺而烹之?！盵40]用自養(yǎng)的雞肉待客。

除了食用禽肉，吃雞蛋、鴨蛋等禽類產品的情況就更加常見。在宋人眼中，這些產品也算葷腥。如信州玉山縣遭遇旱災，縣官一面組織民眾齋戒祈雨，一面偷偷在縣衙吃“咸鴨卵”，結果被和尚逼問，大為尷尬。[41]平常時期，食用禽蛋則是日常的享受。如“張魏公居京師，赴客飯，以韭黃雞子為饌。”[42]東平縣董氏“會將嫁妹，郡官寄餉乾寥牙雞子三十枚?！盵43]這些禽類蛋產品，是宋人生活中美味的菜品。

2.3 水產

宋人飲食中的水產可分為魚類和其他水產兩大類。其中魚類主要有熟食和生食兩種做法。如《夷堅支丁》卷三《圓貞僧粥》中就講述了宋代煮魚粥的流程：

其法用鱖魚大者四枚，破除凈盡，去首尾及皮，以線系骨端垂于釜中。然后下水與米。凡鹽、酒、姜、椒之屬，悉有常數(shù)。度其糜爛，則聚四錢為一，并制之，魚骨盡脫，肉皆潰于粥矣。[44]

另一種方法則是生食，比如平江王子簡，在松江買到大魚，便“得巨鯉以為鲙”[45]。“鲙”就是魚生，即將魚生食。當然，還可以把魚做成保存時間久的魚干或魚醬。如楚州丁承信，在海邊沙灘發(fā)現(xiàn)“長數(shù)尺”的大魚。丁承信邀集數(shù)十人“剖其肉，曝而為臘”[46]；又有金溪士人何少義，在冬天“取池魚為鲊醢”[47]“鲊”是用鹽腌制，“醢”是做成肉醬，都是對魚的加工手段。

對于其他水產，則是各有喜好。《夷堅志》中有很多嗜好河鮮、海鮮的記載。比如錢塘人懷景元“性嗜鱉”[48]；湖州沙助教之母“嗜食蟹”[49]；還有很多人愛吃螺螄。臨安居民張四就“世以鬻海螄為業(yè)”，因為“杭人嗜食之”所以銷量很好，“積戕物命百千萬億矣。”[50]可見張四買賣螺螄的生意火爆。

2.4 野味

普通的肉食品之外，宋人的食譜中也不乏野味?！兑膱灾尽分芯统霈F(xiàn)了食用鹿、獐等之類比較稀有的肉食產品的故事。這些稀有肉食不僅受到了官僚地主階層的追捧，甚至連一些普通民眾也對其產生了極大興趣。如在湖州，有人“養(yǎng)一鹿”，鹿死亡后，肉被大家分 食[51]。再如在平江，甚至出現(xiàn)了人們爭買獐肉的熱銷景象：

平江屠者賈循，以貨獐為業(yè)。?；匡晹?shù)十頭，每夕宰其一。造旦，持出鬻于市。吳地少此物，率一斤直錢一千，人皆爭買，移時而盡[52]。

人們對野味的追捧，為宋代肉食品消費范圍的擴展提供了可能。

有錢去購買野味只是特例。更多的普通民眾則是自己抓捕，用野味補充營養(yǎng)。如饒州兵勇程立“專好彈射飛禽以供食啖”[53]；再如滄州人山明遠見到“一兔過前，疾步擒取之，剝啖不遺肉，殊覺甘美?！盵54]可見只要是肉食品，在民眾眼中都是不折不扣的美味佳肴。

3 《夷堅志》中的宋代肉食品相關故事的時代特色

在《夷堅志》的肉食品相關故事中，人們生產肉類食品、消費肉類食品。而透過這些故事，可以看到宋代社會生活方面的諸多時代 特色。

3.1 商業(yè)氣息濃厚

宋代商業(yè)的發(fā)展，使得宋人生活中到處都充滿了商業(yè)氣氛。城鄉(xiāng)各處的民眾，都被卷入到商業(yè)化大潮之中。

一方面，與肉食品消費有關的養(yǎng)殖、屠宰、買賣等行業(yè)都興旺起來。如房州焦氏，“資產豐裕，耕牛果及千頭。迨今二百年，子孫尚守舊業(yè)，牛雖減元數(shù)，然猶豪雄里中?！盵55]靠養(yǎng)殖業(yè)成為一方大族。臺州近城屠者童七“累世以刺豕為業(yè)，每歲不啻千數(shù)，又轉販于城市中，專用以肥其家”[56]，通過屠宰販賣的經(jīng)營活動為生。再如饒州樂平縣白石村民董白額“以儈牛為業(yè)，所殺不勝紀”[57]一邊說和買賣，一邊參與屠宰。

另一方面。在商品經(jīng)濟大潮沖擊下，民眾的心態(tài)也有了變化。《夷堅三辛》卷一〇《李三夫妻豬》所記載的臨安屠戶李三夫婦所為，就生動展現(xiàn)了在商業(yè)氣氛濃厚的狀態(tài)下，宋人一門心思逐利求富的新風貌：

臨安赤山居民李三，屠家也。紹熙元年，養(yǎng)一豬甚肥腯，與妻議，欲趁冬至前宰殺，克應人家時節(jié)使用，比之常日，可贏得千百錢。妻以為然。迨夜，各就睡，夢豬來作人言泣告曰： “謝主人喂飼一年，豈不知恩! 身是畜獸，于刀幾屠割，正是本分，萬中無一可逃。知有殺之期，擬乞展向冬后三日，使了此生業(yè)債，便可讬生。千萬垂意! ”丁寧再三，乃拜而出。李驚覺，告其妻，妻曰： “春夢秋屁，何足為憑! 不及時做一場經(jīng)紀，更何所待! ”語畢復寢，竟以其日烹鬻。人爭買肉，頃刻而盡。[58]

故事中，面對豬的求告，李三夫婦仍決定趁價高時屠宰售賣，可見當時人們的逐利求富心理，以及對經(jīng)濟發(fā)展的適應。

3.2 飲食習慣階級分明

從《夷堅志》的肉食品故事當中，可以看到，在宋代肉食品飲食方面，存在明顯的階級差異性。

首先，通過食用哪種肉類可以看出社會階層。宋人最追捧羊肉，其次是豬肉，視食牛、食狗為違禁、低賤之舉。如《夷堅乙志》卷一《羊冤》的故事，就反映了宋代豬羊的區(qū)別：

乂弟又之婦虞氏，尚書策女也，不食豬肉。乂誚之曰：“吾家寒素，非汝家比，安得常有羊肉？盍隨家豐儉勉食之。”[59]

從故事中可見，在宋人眼中，食羊肉才是尊貴人家的選擇，豬肉則是普通“寒素”人家的食物。而牛肉、狗肉更是被宋人看作不應食用之物。《夷堅乙志》卷十三《食牛詩》以詩的形式把食牛與人的生死相連，“萬物皆心化，唯牛最苦辛。君看橫死者，盡是食牛人?！盵60]告誡世人不要輕易食用牛肉。

其次，社會上層食肉種類多、數(shù)量大，底層民眾則往往難以溫飽，對肉食更是難以企及。先秦時期，只有權貴才能日常食肉，因此稱貴族為“肉食者”。宋代，仍然是這種情況。宋人往往將夢到羊作為即將進入仕途的預兆?！兑膱灾尽分芯陀涊d，有術士吳虎臣為人相面，“虎臣曰：‘龍者，君象；羊者，仕途祿料也。子必面君登朝矣?！盵61]將夢到羊與“面君登朝”入仕做官聯(lián)系到了一起。與權貴追求肉食品質、追捧羊肉不同，對宋代普通民眾而言，遇到各種肉食都會食用，以補充難得的營養(yǎng)。例如鄂州兵營里有數(shù)只狗相互爭斗，兵士“烹食死者肉，厭飲之外，復以歸遣妻子。”[62]兵士們好不容易遇到肉，在分食之余還要拿回家去分享，可見宋代普通人眼中，肉食的珍貴。

4 結語

總之，宋代可供消費的肉食品不僅種類繁多，消費量也非常大，肉食品的生產和供應量自然也相當可觀。宋代肉食品從生產到消費的整個環(huán)節(jié)中，肉食產品養(yǎng)殖技術得到進一步發(fā)展，買賣、加工肉食品的店鋪大量增加，肉食品的銷售形式表現(xiàn)的更加靈活、多樣。另外，宋人消費的肉食品種類繁多，除了各類家畜、家禽、水產品之外，還不乏各種野味，大大豐富了宋人的餐桌。此外，肉食品飲食故事背后，也反映出宋代社會生活的許多時代特色，為研究宋代歷史提供了獨特的視角。

注釋

[1]蕭相愷：《宋元小說簡史》，沈陽：遼寧教育出版社，2000年，第140頁.

[2]與《夷堅志》中宋代社會經(jīng)濟問題相關的研究，有王賽時：《論宋代肉魚食品的資源供應與食用結構》，《飲食文化研究》，2004年第1期，第34-52頁.王曉民：《宋代肉食品消費研究》，碩士學位論文，陜西師范大學，2013年.劉樹友：《從<夷堅志>看宋代農民的多元化經(jīng)營》，《蘭州學刊》，2014年第1期，第41-48頁.等.

[3](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三已》卷二《姜七家豬》，北京：中華書局，2006年，第1313頁.

[4](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅甲志》卷七《陳承信母》，第56頁.

教師要善于從學生練習的反饋中捕捉到閃光點，及時評價學生練習的結果，充分利用評價語言的魅力，鼓勵學生，使學生在品嘗到成功喜悅的同時，對學習產生濃厚的興趣，建立自信。

[5](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丙志》卷一一《牛疫鬼》，第460頁.

[6](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅轉型背景下獨立院校本科丁志》卷一一《沈仲墜崖》，第632頁.

[7](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三辛》卷六《張時鴨洪勝雞》，第 1429頁.

[8](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅志補》卷三《余三乙》，第1574頁.

[9](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅志補》卷四《楊一公犬》，第1581頁.

[10](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支景》卷一《江陵村儈》，第883頁.

[11](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支戊》卷一《福州民家豬》，第 1060頁.

[12](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支戊》卷二《淡水漁人》，第1068頁.

[13](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支丁》卷三《廖氏魚塘》，第985頁.

[14](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷五《周三蛙》，第747頁.

[15](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三辛》卷五《席天祐病目》，第 1420頁.

[16](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷四《錢塘老僧》，第743頁.

[17](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丙志》卷五《蘭溪獄》，第407頁.

[18](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三辛》卷八《岳州河泊》，第1449頁.

[19](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷一《生王二》，第715頁.

[20](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅志補》卷四《程立禽報》，第1578頁.

[21](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支景》卷一《京山鹿寨》，第881頁.

[22](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支景》卷六《醴陵尉》，第925頁.

[23](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷五《周三蛙》，第747頁.

[24](宋)孟元老撰，伊永文箋注：《東京夢華錄箋注》卷三《天曉諸人入市》，北京：中華書局，2006年，第357頁.

[25](宋)李燾撰：《續(xù)資治通鑒長編》卷四八〇《哲宗元佑八年正月丁亥》，北京：中華書局，1993年，第11417頁.

[26](清)徐松輯，劉琳等點校：《宋會要輯稿》之《職官二一·光祿寺·牛羊司》，上海古籍出版社，2014年，第3610頁.

[27](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丁志》卷六《奢侈報》，第583- 584頁.

[28](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丁志》卷一七《三鴉鎮(zhèn)》，第682-683頁.

[29](宋)蘇軾著，王新龍編：《蘇軾文集》卷二〇《豬肉頌》，北京：中國戲劇出版社，2009年，第168頁.

[30](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅志補》卷一二《保和真人》，第 1662頁.

[31](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三壬》卷六《蕭七佛經(jīng)》，第1513頁.

[32](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支戊》卷四《黃池牛》，第1080-1081頁.

[33](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丁志》卷一六《鄭生夫婦》，第 669頁.

[34](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支丁》卷三《鄭行婆》，第990頁.

[35](宋)歐陽修著，吳松弟整理：《居士集》卷一四《寄題沙溪寶錫院》，濟南：山東畫報出版社，2004年，第99頁.

[36](宋)周紫芝：《太倉稊米集》卷三《題陳公悅足軒》，南昌：江西人民出版社，2015年，第15頁.

[37](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丙志》卷三《常羅漢》，第385頁.

[38](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷八《錢塘縣尉》，第771頁.

[39](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丁志》卷四《王立熬鴨》，第571頁.

[40](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷八《王揖雙雞》，第772頁.

[41](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三辛》卷六《玉山陳和尚》，第1426頁.

[42](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丙志》卷四《韭黃雞子》，第399-400頁.

[43](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丁志》卷一六《雞子夢》，第673頁.

[44](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支丁》卷三《圓真僧粥》，第989-990頁.

[45](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅甲志》卷一一《松江鯉》，第99頁.

[46](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三壬》卷二《楚州方夫子》，第1476頁.

[47](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支乙》卷一〇《何氏魚子》，第870頁.

[48](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅甲志》卷二《鱉報》，第14頁.

[49](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅乙志》卷一《蟹山》，第188頁.

[50](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支丁》卷三《張四海螄》，第991-992頁.

[51](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三壬》卷九《復州謝黥》，第1534頁.

[52](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支庚》卷二《賈屠宰猜》，第1150頁.

[53](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅補志》卷四《程立禽報》，第1578頁.

[54](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支甲》卷一〇《山明遠》，第788頁.

[55](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支乙》卷四《焦老墓田》，第826頁.

[56](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支景》卷五《童七屠》，第916- 917頁.

[57](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅甲志》卷一三《董白額》，第112頁.

[58](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅三辛》卷一〇《李三夫妻豬》，第1462頁.

[59](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅丙志》卷九《酆都宮使》，第438頁.

[60](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅乙志》卷一三《食牛詩》，第295頁.

[61](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支乙》卷二《吳虎臣夢卜》，第 808頁.

[62](宋)洪邁撰，何卓點校：《夷堅支景》卷七《鄂總二犬》，第932-933頁.