花青素
- 黑玉米芯提取高純度花青素取得重大進展
米芯為原料提取花青素取得重大進展，提取花青素粉末最高純度達到77%。東北林業(yè)大學(xué)化學(xué)化工與資源利用學(xué)院史寶利教授團隊經(jīng)過4 年研發(fā)，利用多種膜分離組合技術(shù)，成功從黑玉米芯中提取出花青素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY/T 2640—2014 行業(yè)檢測標(biāo)準，該產(chǎn)品花青素(非花色苷)平均含量為66%，最高純度達到77%。此前商業(yè)銷售花青素粉末純度一般在20%—40%左右。
現(xiàn)代經(jīng)濟信息 2023年31期2023-11-23
- 黑果腺肋花楸花青素理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
類成分,主要以花青素、原花青素及其衍生物為主[2—3]。陳彤垚等[4]研究發(fā)現(xiàn),黑果腺肋花楸果實總花青素含量約為(0.35～15.96) mg/g FW,(12.65～23.31) mg/g DW,高于藍莓等水果。花青素除可作為食用色素應(yīng)用于食品領(lǐng)域外,近年來因發(fā)現(xiàn)其保護心血管系統(tǒng)、抗衰老和抗癌等生物活性而具有在醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用的潛力[5—7]。目前,黑果腺肋花楸花青素在食品行業(yè)主要用于制作果酒、果汁等產(chǎn)品,Gironés-Vilaplana等[
中國調(diào)味品 2023年11期2023-11-22
- 多吃深顏色蔬果會有哪些好處
色造成的，而是花青素在作怪，它可是非常寶貴的營養(yǎng)素。什么是花青素花青素，又稱花色素、花色苷，屬酚類化合物中的類黃酮類，是一種常見的水溶性色素，廣泛存在于開花植物中。花青素是由法國波爾多大學(xué)于1947年在花生仁的包衣中首次發(fā)現(xiàn)的，其在植物中的含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很大差別。目前，見于報道的花青素超過500種，存在于27個科、 72個屬的植物中。花青素的4大健康好處花青素是水溶性色素，顧名思義，水溶性色素就是能溶解于水的呈色物質(zhì)的總稱。所以，洗
生命與災(zāi)害 2023年8期2023-11-07
- 環(huán)境因子及內(nèi)源物質(zhì)對果樹中花青素調(diào)控的研究進展
80）0 引言花青素是植物各組織器官內(nèi)糖基化的多酚類化合物，又稱為花青素，其分子結(jié)構(gòu)為3,5,7-甲基-2-苯基苯并吡喃，是自然界中普遍存在于植物葉、花和水果中的水溶天然色素，其使植物呈現(xiàn)不同顏色。目前已知的花青素有20多種，可供人類食用的有6種，根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同分為天竺葵素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、芍藥花素(peonidin)、飛燕草素(delphinidin)、矮牽牛素(petunidin)和錦葵素(malyidin)[
中國農(nóng)學(xué)通報 2023年19期2023-07-29
- 藍紫色的藍莓
的外衣，多虧了花青素的幫忙。花青素非常有意思，它是會變色的。在酸性或者中性環(huán)境里，花青素是紅色的;在弱堿性環(huán)境里，它會變?yōu)樽仙?堿性較強時，它又會變成藍色。藍莓體內(nèi)是堿性環(huán)境，所以就呈現(xiàn)出花青素的藍紫色啦。花青素家族中共有20多個成員。除了藍莓，山楂、葡萄、橙子、草莓等體內(nèi)都含有花青素，還有一種蘋果呈現(xiàn)出深紫色，也是因為它的體內(nèi)有花青素。藍莓體內(nèi)的花青素含量非常高，種類也十分豐富?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花青素可以促進視網(wǎng)膜里的一種物質(zhì)——視紫質(zhì)的再生成，而視紫質(zhì)對
山東青年報·教育周刊學(xué)生版上半月 2023年2期2023-06-06
- 園藝作物花青素合成調(diào)控研究進展
京100083花青素是植物酚類色素中一個重要的大類，是某些植物的葉、花、果實、塊莖呈現(xiàn)紅色、紫色或藍色的原因。花青素功能多樣，在自然界發(fā)揮著吸引傳粉者和種子傳播者的生態(tài)生理作用；在抵御紫外線輻射、低溫/高溫、干旱和病原體侵襲等方面發(fā)揮著重要作用。作為自然界中含量最多最重要的一類水溶性色素，花青素還具有廣泛的抗氧化[1]、抗糖尿病、抗高脂血癥、抗炎、抗癌和預(yù)防心血管疾病等功能，其含量對蔬果的品質(zhì)具有重要影響。已有大量相關(guān)研究表明，植物中存在的花青素主要有飛燕
生物技術(shù)進展 2022年1期2023-01-19
- 山葡萄原花青素在食品中的穩(wěn)定性研究
廣泛應(yīng)用。而原花青素則是一種生物類黃酮物質(zhì)，也稱為縮合單寧，在葡萄籽和花生衣等植物組織中含量較高[1]。原花青素是一種抗氧化劑，具有緩解眼睛疲勞、改善身體循環(huán)系統(tǒng)、清除自由基損傷以及防輻射等多重生理功效[2]，將其添加于食品之中，受到了廣大消費者的喜愛。然而，由于原花青素酚羥基結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，在對含有原花青素食品進行加工、生產(chǎn)以及存儲的過程中很容易會受到環(huán)境改變以及添加劑的影響，而導(dǎo)致原花青素結(jié)構(gòu)改變，從而影響原花青素所具有的功效。因而，對原花青素在光照、溫度
食品安全導(dǎo)刊 2022年34期2022-12-30
- 桑葚干和桑葚酒中花青素穩(wěn)定性分析
[1]，還含有花青素、多糖、維生素C、1-脫氧野尻霉素、白藜蘆醇等生物活性物質(zhì)，有明目、保肝、清除自由基、降血壓等重要作用[2-3]。由于桑葚成熟期集中、采收不易、果皮薄、果實較軟等原因，使得桑葚保鮮和儲藏性較差，在室溫下很快變色、變質(zhì)。因此，桑葚常被加工成桑葚干、桑葚酒、桑葚飲料、果漿等產(chǎn)品，以增加產(chǎn)品附加值和延長貨架期。桑葚及其加工產(chǎn)品是我們生活中常見的富含花青素的食品，桑葚中的花青素主要為矢車菊素[4]，花青素具有抗癌、抗炎、降血脂、保護視力、美容等
食品研究與開發(fā) 2022年24期2022-12-20
- 超聲波輔助提取蔓越莓中原花青素及其抗氧化性研究
，其中富含的原花青素，由于其特殊的抗氧化能力，可避免細胞被破壞并維持細胞的健康與活力［2］.原花青素是一種存在于自然中的天然多酚，其主要結(jié)構(gòu)是兒茶素、表兒茶素或者二者之間的聚合體［3］，具有抗氧化、延緩人體衰老的作用，還可以治療消化系統(tǒng)疾病和尿道感染［4］，對糖尿病的治療也有輔助作用［5］.從蔓越莓中提取原花青素的方法較多，如有機溶劑萃取法、微波輔助提取法、超聲波提取法、酶提取法［6］等.其中超聲波輔助提取法與其他方法相比更快捷，提取效率更高，操作簡單，安
凱里學(xué)院學(xué)報 2021年6期2021-12-30
- 乙醇浸提與樹脂吸附法從茄子皮中提取花青素
150040）花青素是一類常見的天然色素，屬于多酚類化合物[1]。自然界中的花青素一般不以游離態(tài)形式存在，常與1個或多個葡萄糖通過糖苷鍵連接形成花色苷[2-3]，主要包括：飛燕草型、天竺葵型、矢車菊型、芍藥型、牽?；ㄐ秃湾\葵型6種基本分子結(jié)構(gòu)[4]，其廣泛存在于植物的果實、葉片和花瓣中，使植物呈現(xiàn)不同顏色[5]。此外，花青素還具有較強的自由基清除能力[6]、抗氧化能力以及刺激抗氧化酶合成能力等[7]。茄子，茄科植物，中國各地均有栽種，是具有重要經(jīng)濟價值的蔬
食品研究與開發(fā) 2021年22期2021-12-06
- 茄果類蔬菜花青素研究進展
菜中含有大量的花青素，其具有保健、抗炎、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂和改善糖尿病等積極作用。因此，研究茄果類蔬菜花青素對提高茄果類蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)具有重要意義。1 花青素在茄果類蔬菜中的作用花青素屬于類黃酮，是植物體內(nèi)重要的次生代謝產(chǎn)物。花青素易溶于水和醇類化合物，在酸堿度不同的條件下，花青素的顏色會發(fā)生變化，在酸性條件下花青素呈紅色；在中性條件下花青素呈紫色；在堿性條件下花青素則呈藍色。因此，花青素促使植物的花朵或果實顏色鮮艷，提高植物的觀賞價值的同時又利于吸引昆蟲傳播
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年8期2021-11-30
- 紫薯中花青素的提取工藝研究
類黃酮化合物，花青素具有較高的抗氧化性，對人體健康十分有利。花青素廣泛存在于各種果蔬中，其中紫薯中的花青素含量較高，因此加強對紫薯中花青素的提取研究十分重要。本文以鹽酸溶液作為提取溶劑，對紫薯中花青素進行提取工藝研究，旨在提升花青素的提取質(zhì)量。一、試驗材料與方法1.試驗材料與相關(guān)設(shè)備與試劑。隨機在超市采購當(dāng)前進貨的新鮮紫薯，分析純則使用鹽酸、乙醇與檸檬酸等。使用由北京連華永興科技發(fā)展公司生產(chǎn)的UV-1750紫外可見分光光度計，由上海高致精密儀器有限公司生產(chǎn)
中國食品 2021年13期2021-07-21
- 棉花花青素能量耗散過程維持光合機構(gòu)穩(wěn)定性分析
言【研究意義】花青素主要通過過濾、衰減和反射高強度的藍紫光從而調(diào)節(jié)對光能的吸收[1]，陳靜等[2]研究低溫弱光下光化學(xué)能力降低導(dǎo)致過量激發(fā)能的積累，而花青素的存在能夠維持一定的光合能力。花青素的存在能夠減少PSII中的過剩激發(fā)能，有效保護PSII的光合活性[3-4]；薛占軍等[5]研究花青素通過吸收400～600 nm的可見光，有效保護PSI的活性。張開明等[6]研究發(fā)現(xiàn)，含有花青素的紅葉光合速率較低，主要是由于花青素限制了葉綠體對光能的吸收，影響光反應(yīng)中
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年5期2021-06-07
- 覆膜與施肥對紫薯塊根花青素含量的影響
型、水果型和高花青素型等[5]，因其具備特殊價值受到人們的重視。作為特種甘薯的一種，紫色甘薯（1pomoea batatas.）的薯肉呈紫色，國內(nèi)也稱為紫心甘薯、紫肉甘薯[6]，除含有普通甘薯所含的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，它的花青素含量尤為突出[7-11]。因花青素具有較高的經(jīng)濟價值、營養(yǎng)價值，現(xiàn)已成為研究熱點[12]。目前，對紫薯花青素的研究多集中在地上組織[13-16]，而關(guān)于提高塊根花青素含量的報道較少。因此，
山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年4期2021-04-19
- 超聲輔助有機溶劑法提取葡萄皮原花青素工藝條件
64300）原花青素是存在于植物中酚類化合物的總稱[1]，有較強的抗氧化和清除自由基的能力[2]，其抗氧化和清除自由基的能力是維生素C的20倍。同時，因其安全無毒，被稱為目前最安全、最高效的天然抗氧化劑[3-6]。原花青素還具有抗腫瘤、抗菌消炎、抗衰老、護肝解毒、防治糖尿病等功效，因此具有較高的食用、藥用價值，還可應(yīng)用于化妝品行業(yè)[7-11]。原花青素在葡萄及松樹樹皮中含量較高[12-14]。葡萄是最常見的水果之一，美味可口、營養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)及維生
食品工業(yè) 2021年2期2021-03-05
- 原花青素與食品成分相互作用的研究進展
10018）原花青素（proanthocyanidin，PC）也稱原花色素，是指從植物中分離得到的，在酸性熱醇處理下能產(chǎn)生花色素(anthocyanidin)的多酚類物質(zhì)。原花青素包括單體和聚合體，在自然界分布極為廣泛，存在于多種植物和日常食品中。單體原花青素主要為黃烷-4-醇和黃烷-3、4-二醇，而聚合體原花青素有低聚與高聚兩種類型。最簡單的聚合原花青素是兒茶素、表兒茶素或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體。二聚體原花青素具有親電中心，可繼續(xù)與黃烷-3，4-二
黑龍江糧食 2021年1期2021-02-03
- 大豆不溶性膳食纖維促花青素穩(wěn)態(tài)化初探
07）0 引言花青素是一類屬類黃酮類水溶性天然色素，廣泛存在于自然界中，在山葡萄（Vitis amurensisRupr）中含量尤為豐富。山葡萄花青素具有強抗氧化性，可以保護眼睛和肝臟、預(yù)防癌癥等[1-2]，但其易受光、溫度、pH值、氧等因素影響，在提取、加工及產(chǎn)品貯藏過程中易出現(xiàn)褪色或變色，色澤穩(wěn)定性降低導(dǎo)致其在食品等領(lǐng)域的應(yīng)用受限[3-4]。因此，花青素穩(wěn)態(tài)化是其作為天然色素廣泛應(yīng)用亟待解決的關(guān)鍵問題。花青素與多糖、類黃酮、生物堿、氨基酸、有機酸等發(fā)生
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年14期2020-08-18
- 番茄果實花青素結(jié)構(gòu)及主要修飾類型獲解析（2020.7.22 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院）
過對紫果番茄中花青素的研究，解析了番茄果實中花青素結(jié)構(gòu)及主要修飾類型，并發(fā)現(xiàn)了番茄果實中4種新的花青素成分，為解析番茄果實花青素合成和代謝奠定了理論基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。據(jù)崔霞研究員介紹，花青素是一類對人體健康有益的抗氧化物質(zhì)，具有一定的藥用價值。在植物中，花青素可以提高植物抵抗逆境的能力。植物中花青素主要包括矢車菊素、天竺葵素、飛燕草素、芍藥素、矮牽牛素和錦葵素等的衍生物。花青素的結(jié)構(gòu)解析對其代謝途徑
三農(nóng)資訊半月報 2020年14期2020-08-09
- 藍莓花青素微膠囊制備及其性質(zhì)分析
230061)花青素是一種黃酮類水溶性天然色素，具有抗氧化、延緩衰老等功能，在食品和化妝品等行業(yè)有巨大潛力，但其穩(wěn)定性較差，易受溫度、pH值、光照等條件影響，因而限制了其使用范圍[1-3]。研究表明通過微膠囊技術(shù)包封、花青素?；吞砑虞o色劑等技術(shù)方法可以顯著提高花青素的穩(wěn)定性[4-7]。GIUSTI[6]以海藻酸鈉-果膠包裹紫玉米和藍莓提取物，包埋處理明顯降低了花青素色苷的光降解率。CHEN等[7]使用殼聚糖-硫酸軟骨素包埋接骨木花青素，獲得包埋率較高的
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年23期2020-01-13
- 萵苣花青素研究進展
；根據(jù)是否含有花青素，可以將萵苣分為紫色萵苣和綠色萵苣。除結(jié)球生菜以外，其他5 種萵苣栽培類型均含有紫色品種。紫色萵苣因其顏色艷麗，富含花青素，具有一定的抗氧化、降低血壓、預(yù)防癌癥等功效，逐漸受到人們的青睞，如紫冠、紫羅馬、紫翠等紫色萵苣品種。萵苣中花青素主要類型為矢車菊素，不同萵苣品種花青素含量差異顯著（Kim et al.，2016）。本文擬通過闡述近年來萵苣花青素生物合成與調(diào)控領(lǐng)域的重要研究進展，闡明萵苣花青素的生物合成與調(diào)控途徑，以及影響萵苣花青素
中國蔬菜 2019年12期2019-12-13
- 藍靛果花青素穩(wěn)定性研究
顏作用[2]。花青素是一種天然的抗氧化劑，具有保護視力、清除體內(nèi)自由基、螯合金屬離子、阻止病毒復(fù)制、抗過敏、分解膽固醇和增強記憶力的功效[3]。花青素還具有抗衰老、抗腫瘤、抗紫外線和防輻射等功能，已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域，但作為水溶性黃酮類的熱敏性物質(zhì)，其弱酸化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，穩(wěn)定性常被破壞[4-5]。花青素作為一種穩(wěn)定性較差的物質(zhì)[6]，對其穩(wěn)定性影響的因素有很多，如溫度[7]、pH值[8]、抗壞血酸[9]及各種金屬離子均會對花青素的穩(wěn)定性產(chǎn)
北方農(nóng)業(yè)學(xué)報 2019年6期2019-02-21
- 中國科學(xué)院揭示光信號積累花青素的分子機制
響應(yīng)光信號積累花青素的分子機制并通過遺傳操作創(chuàng)制出果肉富含花青素的紫色番茄。在強光照射下，番茄材料Indigo Rose（InR）的果皮中可以積累花青素。他們從遺傳分析入手，成功分離了InR 中控制花青素合成的基因Aft和atv。Aft編碼一個正向調(diào)控花青素合成的R2R3-MYB 蛋白SlAN2-like。atv編碼一個負向調(diào)控花青素合成的R3-MYB 蛋白SlMYBATV。在InR 中，光照通過SlHY5 激活SlAN2-like的表達，隨后，SlAN2
中國蔬菜 2019年12期2019-01-22
- 茶葉花青素合成、調(diào)控及功能的研究進展
酚類物質(zhì)，其中花青素是茶樹次生代謝途徑產(chǎn)生的類黃酮化合物，有助于人類抗氧化消除自由基[1]、預(yù)防心腦血管疾病[2]及癌癥[3]、降低神經(jīng)退行性疾病的患病風(fēng)險[4]。相關(guān)研究顯示，花青素的大量積累可導(dǎo)致茶樹新梢芽葉呈現(xiàn)紫紅色，說明茶樹花青素的生物合成與紫紅色芽葉的形成密切相關(guān)[5]。芽葉紅紫化是茶樹中較為常見的現(xiàn)象，紅紫色芽葉一般可分為兩種類型，一是普通茶樹品種受外界環(huán)境因素的影響，如高溫、強光等，芽葉由綠色變?yōu)榧t紫色[6]；二是特異茶樹品種的新梢常年呈現(xiàn)紅
茶葉科學(xué) 2018年6期2018-12-29
- 紫娟茶花青素的抗氧化活性及穩(wěn)定性
2-3],且以花青素含量最為突出,其是使紫娟茶樹莖、芽、葉及由其鮮葉加工而成的炒青綠茶茶湯湯色均為紫色的主要原因。研究表明紫娟茶具有很強的抗氧化活性、顯著的降血壓效果以及抗癌、降血糖、保護肝臟、提高記憶力等[2]功能,紫娟茶花青素在這些功能的發(fā)揮中起著重要作用。花青素屬于類黃酮化合物,是一類廣泛存在于植物中的天然水溶性色素,因其具有較強的抗氧化活性而在食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域有廣闊的應(yīng)用前景[4]。國內(nèi)外關(guān)于植物中花青素的研究主要集中于提純、結(jié)構(gòu)鑒定及活性
食品工業(yè)科技 2018年18期2018-10-16
- 吡喃型花青素類化合物的研究進展
130062)花青素又稱為花色素,是自然界中一類廣泛存在的水溶性天然色素。自然條件下游離狀態(tài)的花青素極少見,花青素多與糖類形成花色苷形式?；ㄉ者€可與有機酸或脂肪酸通過酯鍵形成?；ㄉ誟1]?，F(xiàn)已探明的花青素有23種,花色苷形式則達500余種[2-3]。花青素對人類健康影響廣泛,具有抗氧化、抗炎癥、降血脂等多種生理功能[4],在農(nóng)產(chǎn)品深加工、功能食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域有著巨大的應(yīng)用潛力。但花青素穩(wěn)定性較差,極大地限制了其在加工、著色方面的應(yīng)用。吡喃型
食品工業(yè)科技 2018年12期2018-07-11
- 不同處理對刺葡萄愈傷組織花青素和原花青素生物合成的影響
同處理因子對其花青素和原花青素合成能力的影響。試驗結(jié)果表明，刺葡萄DLR細胞系具有高產(chǎn)花青素和原花青素的能力，在培養(yǎng)至45 d時，其花青素與原花青素的含量均達到最高值，分別為113.85 μg/g（FW）和 3 562.95 μg/g（FW）;低溫、高溫、肉桂酸、殼聚糖、紫外線、黑暗和KT等因子，對DLR細胞系花青素和原花青素的累積表現(xiàn)出不同的效應(yīng);其中，4 ℃低溫處理下，DLR細胞花青素的積累效果最佳，比對照提高了2.14倍;殼聚糖處理下，原花青素積累效
熱帶作物學(xué)報 2018年12期2018-05-14
- 黑果枸杞花青素微膠囊的穩(wěn)定性及靶向釋放特性
]。黑果枸杞是花青素含量最高的野生植物,有“花青素之王”的美稱[3]。其不僅可以用作食品著色劑,還具有抗氧化、抗疲勞、預(yù)防癌癥、抗心血管疾病等生物活性,成為近年來研究與開發(fā)的熱點[4]。然而黑果枸杞花青素在水相體系中極其不穩(wěn)定,成為現(xiàn)在相關(guān)液態(tài)產(chǎn)品開發(fā)的難題。微膠囊技術(shù)(Microencapsulation)是微量物質(zhì)包裹在聚合物薄膜中的技術(shù),是一種儲存固體、液體、氣體的微型包裝技術(shù)[5]。開始于20世紀30年代,現(xiàn)已非常成熟。傳統(tǒng)的微膠囊制備方法從原理上
食品工業(yè)科技 2018年1期2018-01-22
- 花青素在飼料上的應(yīng)用探析
申晨花青素是一種天然色素，它健康、營養(yǎng)，常被用在食品色素添加、醫(yī)療等方面，應(yīng)用價值較高。另外，花青素還有抗氧化、抗炎癥的方面也有一定的藥理作用?？梢?，花青素在預(yù)防和治療動物疾病方面也較大的潛力。本文主要分析了花青素在動物飼料中的應(yīng)用，探討了其使用價值。花青素簡介花青素為類黃酮類化合物，其具有典型的類黃酮結(jié)構(gòu)，C6-C3-C6為其基本骨架。花青素很少以自然游離狀態(tài)存在，其成苷的種類、位置不同使花青素的種類繁多。目前在自然界已有的花青素有23中，有6種存在與植
食品界 2017年12期2018-01-20
- 溫度對植物花青素苷合成的影響
芳芳，武漢大學(xué)花青素對于植物呈色具有著直接的影響，其植物對花青素的含量高低直接決定其葉色、花色以及果色的程度，另外，花青素還具有不錯的醫(yī)學(xué)價值，具有一定的抗衰老、抗炎癥以及保護視力等作用，因此，這也加大了對植物花青素苷合成的研究。溫度作為影響植物花青素苷合成的主要因素之一，成為研究花青素苷合成的重點，這也是本文主要研究的內(nèi)容。1 花青素苷生物合成途徑隨著科技的發(fā)展，對于花青素苷的合成已經(jīng)不僅僅是通過植物來進行的，人們通過研究已經(jīng)可以掌握花青素苷的生物合成途
新商務(wù)周刊 2017年20期2017-12-26
- 健康Q&A 花青素Q&A
聽說花青素的抗氧化作用是食物中最強的，是真的嗎？抗氧化能力能給健康帶來哪些好處，真的像傳說中那樣神奇嗎？A：花青素又稱花色素，是存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，通常存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果的組織中。它是一種強有力的抗氧化劑，能保護人體免受自由基的損傷，可與自由基結(jié)合達到直接的抗氧化作用，也可通過還原已經(jīng)被氧化的其他氧化劑來達到間接抗氧化的作用。其對抗自由基的能力大大超過維生素E和維生素C?？寡趸饔媚軓囊韵聨讉€方面讓健康受益：1
現(xiàn)代家庭·生活版 2017年10期2017-10-20
- 紫玉米芯花青素的超聲波輔助提取及噴霧干燥的工藝優(yōu)化
03)紫玉米芯花青素的超聲波輔助提取及噴霧干燥的工藝優(yōu)化陳麗媛,楊敏,孔青,牟海津*(中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東青島 266003)以紫玉米芯為原料,利用響應(yīng)面實驗優(yōu)化花青素的超聲波輔助提取工藝,并將獲得的花青素凍干粉添加麥芽糊精,后經(jīng)噴霧干燥制成花青素粉。響應(yīng)面實驗結(jié)果表明,最佳提取條件為:料液比為1∶13 (g/mL)、提取溫度為41 ℃、水浴提取時間為31 min、超聲提取時間為20 min,在此條件下,得到花青素提取量為(4.623±0.
食品工業(yè)科技 2017年16期2017-09-18
- 藍光誘導(dǎo)中國楊梅果實花青素積累及相關(guān)基因的表達
）中國楊梅果實花青素積累及相關(guān)基因的表達的影響。當(dāng)果實3/4變紅時人工采收楊梅，然后在10℃下用藍光照射8天。結(jié)果表明，貯藏期藍光處理可大幅度增加花青素積累。藍光處理也增加了MrMYB1及花青素合成相關(guān)的結(jié)構(gòu)基因如MrCHI、MrF3H、MrF3’H、MrDFR1、MrDFR2 和 MrANS 的表 達 。藍光誘導(dǎo)花青素積累與花青素合成與調(diào)控基因的表達量增加有關(guān)，藍光處理可以作為增加中國楊梅商業(yè)和營養(yǎng)價值的有效技術(shù)手段。（周 洲/摘譯）
中國果業(yè)信息 2015年1期2015-01-24
- 植物花青素苷轉(zhuǎn)運機制的研究進展
，洪艷1?植物花青素苷轉(zhuǎn)運機制的研究進展王璐，戴思蘭，金雪花，黃河，洪艷1 北京林業(yè)大學(xué)園林學(xué)院，北京 100083 2 昆明理工大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，云南昆明 650500王璐, 戴思蘭, 金雪花, 等. 植物花青素苷轉(zhuǎn)運機制的研究進展. 生物工程學(xué)報, 2014, 30(6): 848?863.Wang L, Dai SL, Jin XH, et al.Advances in plant anthocyanin transport mechanism.
生物工程學(xué)報 2014年6期2014-09-16
- ?；{莓花青素的穩(wěn)定性研究
3）酰基化藍莓花青素的穩(wěn)定性研究趙立儀1，2，李路寧1，2，申芮萌1，2，朱 寧1，2，孫愛東1，2，*（1.北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系，北京 100083；2.北京林業(yè)大學(xué)林業(yè)食品加工與安全北京市重點實驗室，北京 100083）采用月桂酰氯作為酰化試劑與自提藍莓花青素?；?，對酰化后產(chǎn)物的穩(wěn)定性進行了分析，并對不同濃度添加劑、金屬離子以及氧化還原劑對?；笏{莓花青素穩(wěn)定性的影響進行了研究。結(jié)果表明：?；笏{莓花青素對光、熱和強氧化劑穩(wěn)定
食品工業(yè)科技 2014年22期2014-03-07
- 牛血清白蛋白與花青素納米顆粒的特性及穩(wěn)定性研究
牛血清白蛋白與花青素納米顆粒的特性及穩(wěn)定性研究姚惠芳，董學(xué)艷，景 浩*（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，植物源功能食品北京市重點實驗室，北京 100083）目的：研究牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）與花青素相互作用形成的納米顆粒的特性，及其對花青素的氧化 穩(wěn)定性的影響。方法：采用掃描透射電子 顯微鏡和納米粒度儀，研究BSA與篤斯越橘花青素形成納米顆粒的表觀形態(tài)及 粒徑大小，用鹽析法測定BSA對花青素的結(jié)合量，并用自由基（
食品科學(xué) 2014年1期2014-01-17
- 以原花青素B2標(biāo)定葡萄籽提取物中原花青素含量
0457）以原花青素B2標(biāo)定葡萄籽提取物中原花青素含量吳巍，程秀鳳，王春輝，崔文熹，傅熒熒（天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司，天津 300457）建立以原花青素B2為標(biāo)準品測定葡萄籽提取物中原花青素含量的方法。以含量≥99%的原花青素B2（HPLC標(biāo)定）做標(biāo)準品，參照Bate-Smith法，在546 nm處測定吸光度，來標(biāo)定葡萄籽提取物中原花青素含量。原花青素B2通過Bate-Smith法反應(yīng)后的吸光度與濃度成良好線性關(guān)系，其線性范圍為22.89 μg/
食品研究與開發(fā) 2011年4期2011-12-05
- 花青素的生物合成與環(huán)境調(diào)控研究進展
410128）花青素（anthocyanins）是一類重要水溶性色素，屬黃酮類化合物，廣泛分布于植物的花朵、果實、根、莖和葉等營養(yǎng)器官的細胞質(zhì)中，是構(gòu)成花瓣和果實的主要色素之一。花青素在植物體內(nèi)主要以糖苷類化合物存在，因此也稱作花色苷或花色素苷。花青素在植物體內(nèi)起著重要作用，不僅可以使花朵和果實呈現(xiàn)鮮艷的顏色而具有觀賞價值，也有利于吸引昆蟲和食草動物協(xié)助傳粉和種子傳播，還有助于提高抗逆性；同時，在醫(yī)學(xué)界也引起了廣泛關(guān)注，已有研究顯示花青素具有抗氧化、抗炎、
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011年13期2011-07-09