人造肉
- 消費(fèi)者對人造肉的購買意愿研究
麗摘? ?要：人造肉是近年來出現(xiàn)的新興食品，其市場規(guī)模發(fā)展極為迅速，未來發(fā)展前景廣闊。然而，人造肉產(chǎn)業(yè)在中國尚處于起步階段，大部分消費(fèi)者對其了解極為有限。為了探究我國消費(fèi)者對人造肉產(chǎn)品的購買意愿，基于北京、上海和重慶三市1 454份消費(fèi)者數(shù)據(jù)，運(yùn)用方差分析研究了上述城市消費(fèi)者購買意愿的差異，并運(yùn)用Logistic模型分析了影響消費(fèi)者對人造肉購買意愿的具體因素。結(jié)果顯示，北京市消費(fèi)者對人造肉的購買意愿顯著低于上海市和重慶市的消費(fèi)者，其中消費(fèi)者的受教育水平、知
經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊 2023年2期2023-03-03
- 人造肉的研究進(jìn)展和應(yīng)用前景
。在此背景下，人造肉開始變成近期最具熱點(diǎn)和前沿的話題之一，并在2019 年被《麻省理工科技評論》評選為十大最具突破和新興技術(shù)之一[3]。各國政府紛紛出臺相關(guān)政策，來支持肉類替代品的開發(fā)與消費(fèi)方案。1 人造肉的分類及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)人造肉作為近年開始興起的革命性的食品，目前國內(nèi)外學(xué)術(shù)界還沒有人造肉比較明確的分類和定義，但比較常見和有代表性的分類有兩類[4-6]。其中一類是以植物蛋白為原料制備的植物人造肉，該類產(chǎn)品因可以最大限度地模擬真實(shí)肉品的外觀和口感，在國內(nèi)外文獻(xiàn)
現(xiàn)代食品科技 2022年10期2022-12-29
- 關(guān)于人造肉的那些事兒
外關(guān)注，它就是人造肉。今天，我們就來聊一聊關(guān)于人造肉的那些事兒。如果你對人造肉還不是很了解，就趕快往下看吧！人們研制出來的人造肉人造肉的兩大“門派”人造肉顧名思義就是一種通過人為的操作生產(chǎn)的肉，目前，根據(jù)制造方法的不同，人造肉主要分為兩大類：No.1素肉素肉其實(shí)并不是真的肉，它是一種以大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白為主要原料，通過膨脹擠壓的方式加工而成的一類食物。素肉雖然不是真的肉，但它在現(xiàn)代先進(jìn)加工技術(shù)的幫助下，經(jīng)過定形、蒸煮、炒炸等加工程序，在形、色、味
新教育 2022年27期2022-10-13
- 人造肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)的演變與預(yù)測研究
待轉(zhuǎn)型[1]。人造肉作為較為理想的畜產(chǎn)品替代品，從質(zhì)感、口感、風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)成分等方面全方位地模仿普通肉類，與傳統(tǒng)畜牧業(yè)的生產(chǎn)方式相比，使用人造肉技術(shù)生產(chǎn)肉制品有著較高的生產(chǎn)效率、極低的土地占用率、較少的能源耗費(fèi)以及更低溫室氣體排放量，能在補(bǔ)充畜產(chǎn)品產(chǎn)能不足的同時(shí)協(xié)調(diào)好可持續(xù)性等問題[2-6]。人造肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對中國糧食安全問題、畜產(chǎn)品供給體系調(diào)整問題都有一定的積極意義。區(qū)別于大眾認(rèn)知中的簡單人造肉產(chǎn)品，被賦予戰(zhàn)略意義的新型人造肉從兩種技術(shù)范式出發(fā)，一類
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年14期2022-08-04
- 人造肉龍頭企業(yè)要涼了？
人造肉領(lǐng)域的龍頭企業(yè)BeyondMeat，5月底股價(jià)徘徊在28.63美元/股左右。相較于2019年的股價(jià)最高點(diǎn)239.71美元，已下跌了88%。數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2021年后，消費(fèi)者和資本市場好像對植物基食品不感冒了，中國人造肉市場也盛景不再。分析人士認(rèn)為，植物基人造肉的口味不被認(rèn)可、生產(chǎn)成本過高、市場定位不清晰是產(chǎn)品銷量不佳的主要原因。除了消費(fèi)者不太買單外，許多公司也在積極布局人造肉產(chǎn)業(yè)，讓行業(yè)競爭壓力日益增大。Beyond Meat在美國的競爭對手有Imp
電腦報(bào) 2022年22期2022-06-17
- 人造肉技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀、安全性評價(jià)和監(jiān)管以及消費(fèi)者接受度
019年以來，人造肉技術(shù)受到了社會的廣泛關(guān)注，各種人造肉制品搶占餐飲市場標(biāo)志著這項(xiàng)技術(shù)可能迎來一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，逐步進(jìn)入大規(guī)模商業(yè)化階段。方法：綜述了植物蛋白肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉兩種類型的人造肉在技術(shù)層面的發(fā)展現(xiàn)狀，探討了人造肉的食用安全性和生物安全性以及監(jiān)管框架，展望了人造肉的市場和消費(fèi)者接受度。結(jié)果：人造肉是肉類生產(chǎn)領(lǐng)域中的一種新模式和新方向，將減少食品工業(yè)對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的依賴性，有助于緩解人類日益增長的營養(yǎng)需求和逐漸惡化的生態(tài)環(huán)境之間的矛盾。結(jié)論：本綜述將有助于促進(jìn)
中國食物與營養(yǎng) 2022年1期2022-05-28
- 消費(fèi)者對于人造肉中植物蛋白肉的態(tài)度調(diào)研
求矛盾使植物基人造肉逐步走進(jìn)人們的視野。本文通過問卷調(diào)查的形式分析了消費(fèi)者對人造肉中植物蛋白肉的態(tài)度。調(diào)查表明，消費(fèi)者對于人造肉的了解不深，但絕大多數(shù)人愿意嘗試人造肉。原因可能與國內(nèi)信息媒體對其宣傳度不高、人們對其了解較少等有重要關(guān)系。建議加強(qiáng)宣傳力度，提高營銷手段，擴(kuò)大營銷渠道，同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對植物蛋白肉生產(chǎn)和加工全過程的監(jiān)管，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，以提高人們對于植物蛋白肉這類產(chǎn)品的信心。關(guān)鍵詞：人造肉;植物蛋白肉;態(tài)度;購買意愿Research on Con
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年4期2022-05-28
- 植物人造肉和素肉有什么區(qū)別？
跡。那么，植物人造肉和傳統(tǒng)素肉到底有多大區(qū)別？主要的差別在于素肉是廚房式運(yùn)作，靠的是“手藝”，而植物人造肉是用定制的高精尖機(jī)器加工而成。較之傳統(tǒng)素肉，植物人造肉在技術(shù)、原料、質(zhì)地等方面都有更高要求，植物人造肉更加接近真肉。素肉和植物人造肉背后折射的是中西飲食文化的差異。受到原料、技術(shù)的影響，兩者口感也不盡相同。傳統(tǒng)素肉口感比較軟、碎，適合做中國菜的配菜。但在歐美地區(qū)，以漢堡、牛排、熱狗等肉食為主菜，要求達(dá)到真正肉的質(zhì)地和風(fēng)味，因此更適合選用植物人造肉。
奧秘 2022年4期2022-04-26
- 我國人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及政策建議
的方式[1]。人造肉技術(shù)作為合成生物學(xué)在食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用探索,創(chuàng)造性地將肉制品從傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)橄冗M(jìn)工業(yè)生產(chǎn),引領(lǐng)了全球肉類產(chǎn)業(yè)的一次顛覆式革命,被世界著名科普雜志《科學(xué)美國人》評為“全球十大突破性技術(shù)”。人造肉技術(shù)是當(dāng)下歐美發(fā)達(dá)國家商業(yè)化應(yīng)用最為成熟的食物科技之一,我國也涌現(xiàn)出一批人造肉初創(chuàng)企業(yè)。本研究立足人造肉行業(yè)發(fā)展影響因素,聚焦國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀與競爭格局,提出發(fā)展對策和建議,以期抓住行業(yè)風(fēng)口機(jī)會,突破技術(shù)壁壘,推動行業(yè)加速發(fā)展。1 人造肉行業(yè)發(fā)展背
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年5期2022-03-30
- 聲音
植物原料制成的人造肉。據(jù)一項(xiàng)問卷調(diào)查顯示，韓國每十名九零、零零后的年輕人中就有七名對人造肉產(chǎn)品持肯定的態(tài)度，他們認(rèn)為，購買人造肉可以保護(hù)地球環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年韓國的人造肉市場達(dá)到155億韓元，預(yù)計(jì)2022年其市場規(guī)模將增長35%?！拔覀冎挥袃蓚€(gè)選擇：第一，開啟‘第三次世界大戰(zhàn)’，直接和俄羅斯開戰(zhàn);第二，讓違反國際法的國家付出代價(jià)，所有制裁都是有意義的?！薄爸忻狸P(guān)系顯然不同于激烈對抗的美式橄欖球比賽，這里不應(yīng)有攻方、守方，不應(yīng)有‘達(dá)陣’得分、‘四分衛(wèi)擒
中國新聞周刊 2022年8期2022-03-15
- 幾種生物保鮮劑對植物基人造肉保鮮效果的影響
[1]。植物基人造肉，又被稱為素肉、模擬肉、植物肉，主要是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白、脂肪及植物性原料為主要成分，經(jīng)過擠壓、靜電紡絲、3D打印等特定的加工技術(shù)，合成具有近似于動物肉制品的質(zhì)地和口感的新產(chǎn)品[2-6]。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對植物基人造肉進(jìn)行大量研究[7-19]，主要包括：植物基人造肉配方中的水、蛋白質(zhì)種類、脂肪、調(diào)味劑、結(jié)合劑和著色劑對最終產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤、質(zhì)地和營養(yǎng)等方面的影響[7-9]；植物基人造肉的擠壓、剪切和紡絲等制作方法
食品工業(yè) 2022年2期2022-03-09
- 人造肉安全嗎
學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人造肉的出現(xiàn)也許可以解決這個(gè)問題。人造肉分為兩種：一種是植物人造肉，主要靠大豆蛋白制成；另一種是利用動物干細(xì)胞制造出的動物人造肉。植物人造肉是由什么制成的嚴(yán)格意義來說，植物人造肉并不是真正的肉，是一種植物蛋白合成的食品而已。通常情況下，植物人造肉的主要成分為植物蛋白、色素、穩(wěn)定劑、防腐劑、水、油脂、調(diào)味劑等。其中前3項(xiàng)原料對植物人造肉外觀、口感、營養(yǎng)的影響最為明顯。目前已經(jīng)研制出糜狀和多款成塊、有肌肉紋理的植物人造肉。目前在市場上能買到的人造
百科知識 2021年14期2021-07-28
- 關(guān)于合肥市人造肉消費(fèi)問題研究
金融學(xué)院引言：人造肉技術(shù)在國外相對成熟，但目前在國內(nèi)它還是一個(gè)新鮮事物，而且人造肉的被接受程度仍有待提升。然而中國肉類消費(fèi)總量是歐美之和，根據(jù)OECD的數(shù)據(jù)，2018年中國肉類消費(fèi)量達(dá)到8829.6萬噸。中國還擁有更博大的飲食文化，相比于國外的漢堡、火腿、牛排，中國有自己的飲食文化，有不同的菜系，應(yīng)用場景非常多。一、合肥居民人造肉消費(fèi)現(xiàn)狀隨著合肥經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們越來越重視自己的健康，但在日常生活中出現(xiàn)大量食品安全問題，比如近年來出現(xiàn)的一系列豬瘟，嚴(yán)重影響
消費(fèi)導(dǎo)刊 2021年9期2021-07-12
- 人造肉向我們走來
當(dāng)勞宣布與美國人造肉龍頭企業(yè)“超越肉類”公司（Beyond Meat）達(dá)成合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，“超越肉類”公司將成為麥當(dāng)勞一款人造肉品類漢堡的首選肉餅供應(yīng)商，這種使用植物性肉類替代品的漢堡目前正在部分市場銷售進(jìn)行測試。此外，雙方還將合作研發(fā)新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品?！俺饺忸悺北硎荆具€將通過盒馬鮮生在中國大陸銷售人造肉漢堡肉餅，人造肉離我們越來越近。步伐加快人造肉主要包括植物蛋白肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉和其他肉類替代品。2013年8月，荷蘭科學(xué)家宣布利用干細(xì)
食品界 2021年4期2021-06-01
- 基于消費(fèi)者視角的人造肉市場潛在需求影響因素探析
程模型探究影響人造肉市場需求的主要因素。研究發(fā)現(xiàn)：人造肉市場需求受相關(guān)群體因素影響與其他兩項(xiàng)比較弱;食肉頻率和人造肉的認(rèn)知程度對個(gè)體因素影響較大;身邊人推薦比權(quán)威機(jī)構(gòu)質(zhì)量認(rèn)證對相關(guān)群體因素影響更大;健康、營養(yǎng)、口感對人造肉自身因素影響較大。并基于此提出相關(guān)建議，以期為相關(guān)企業(yè)發(fā)展提供有市場價(jià)值的針對性建議。關(guān)鍵詞：人造肉;潛在需求;結(jié)構(gòu)方程一、研究背景及意義1.研究背景近年來，糧食與食品安全問題日益顯現(xiàn)，且受動物疫病、國際貿(mào)易局勢等因素影響，我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉
商場現(xiàn)代化 2021年6期2021-05-28
- 植物基人造肉產(chǎn)品購買意愿及影響因素
——基于武漢市消費(fèi)者的實(shí)證分析
年9月份“美國人造肉第一股”Beyond Meat官宣在中國嘉興投資建廠后,國內(nèi)人造肉市場迎來快速發(fā)展,肯德基、漢堡王、德克士等多家快餐連鎖品牌相繼加入人造肉產(chǎn)業(yè)并推出多款人造肉食品。以肯德基為例,其推出的植世代系列下的2款人造肉產(chǎn)品(牛肉芝士漢堡和黃金雞塊)已于2020年10月在上海、北京、廣州、深圳、杭州和武漢等6座城市的200多家門店開售。雖然人造肉食品的問世一度引發(fā)消費(fèi)者熱議,但由于人造肉技術(shù)進(jìn)入公眾視野時(shí)間較短,普通消費(fèi)群體的認(rèn)知可能僅停留在概念
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年7期2021-04-27
- 受追捧的人造肉是啥肉
019年，隨著人造肉的第一股美國BeyondMeat上市，有關(guān)人造肉的話題也被越炒越熱，被歐美人大力追捧。今天我們就來談?wù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">人造肉這個(gè)話題。1.人造肉到底是什么肉？美國這家公司的人造肉其實(shí)是用豌豆蛋白為主要原料制作而成。用植物蛋白做出動物蛋白的品味，其實(shí)算不上新鮮事物，和國內(nèi)一些餐廳的所謂“素肉”的本質(zhì)一樣，都是用大豆蛋白做的。目前，BeyondMeat的主要產(chǎn)品有肉醬、肉腸、肉餅（做漢堡的肉餅），并有牛肉味、豬肉味等不同口味。從它的產(chǎn)品介紹信息和目前公開報(bào)
江蘇衛(wèi)生保健 2021年9期2021-03-27
- 消費(fèi)者對人造肉的接受意愿研究綜述
需求更為迫切，人造肉技術(shù)成為解決這些問題的有效方案[3]。一、人造肉的概述人造肉是指以動植物肌細(xì)胞為主要原料，經(jīng)過一系列特殊工藝處理制成的仿肉制品。目前人造肉主要有兩種，植物蛋白肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉。植物蛋白肉（Plant-based Meat）是以植物組織蛋白（如大豆、豌豆等）為基礎(chǔ)，在口感上更接近真實(shí)肉；細(xì)胞肉（Cultured Meat）則是以動物細(xì)胞為起點(diǎn)，通過干細(xì)胞分化，使得動物肌肉組織生長從而獲取肉，是一種肉的新生產(chǎn)方式[4]。美國市場調(diào)查咨詢公司M
消費(fèi)導(dǎo)刊 2021年23期2021-03-06
- 吃在嘴里的科技“人造肉”
款科技產(chǎn)品——人造肉的風(fēng)靡，麥當(dāng)勞、漢堡王、肯德基、必勝客等快餐界巨頭也陸續(xù)推出了人造肉漢堡、比薩和香腸等“全新快餐”。這些人造肉產(chǎn)品目前已在境外銷售，且價(jià)格不菲。若就傳統(tǒng)人造肉而言，其有著極為悠久的歷史。早在北宋初期，中國就已存在以豆腐來替代肉類的文字記載。不過，傳統(tǒng)人造肉無論是在外觀上，還是口味上，都與動物肉之間有著較大的差異。如今，富含科技元素的人造肉，足以與真正的動物肉媲美。其不僅有著近乎動物肉的視覺體驗(yàn)和味蕾感受，甚至還模擬出了原本動物肉才有的血
檢察風(fēng)云 2021年22期2021-01-18
- 肉制品革命：大眾眼中的人造肉
賓聊一聊各自對人造肉的態(tài)度。讓我們一起看看他們的想法?；疱伡瓷校?0歲，成都，學(xué)生是潮流也是大勢所趨，但我更喜歡純天然的存在對于人造肉食品，我有一定的了解，但至今還未嘗試。據(jù)說人造肉技術(shù)已達(dá)到了高度的仿真，味覺測試上難辨真假，并且人造肉種類也很多。但我個(gè)人看到的人造肉產(chǎn)品，從色澤上來說，還未能100%還原真肉。目前，銷售人造肉產(chǎn)品的線下門店還沒有普及，從消費(fèi)者購買習(xí)慣上說，傳統(tǒng)肉鋪和超市還是首選途徑。但不可否認(rèn)人造肉是一種新潮流，最終也應(yīng)該會是大勢所趨
課堂內(nèi)外(高中版) 2021年9期2021-01-17
- 人造肉能否出圈，引領(lǐng)飲食新風(fēng)尚？
紛紛在中國推出人造肉產(chǎn)品，人造肉明星企業(yè)“超越肉類”（Beyond meat）計(jì)劃在嘉興投資建廠等，人造肉一時(shí)間成了食品行業(yè)的熱詞，但是不少國家和地區(qū)仍然對人造肉存在質(zhì)疑，人造肉的前景在各國也有所不同。實(shí)驗(yàn)室培育的肉將歷史性地首次在新加坡亮相Singapore's decision to allow the production andsale of laboratory-grown meat will prove a milestonein helpin
課堂內(nèi)外(高中版) 2021年9期2021-01-17
- 人造肉真的是豬肉、牛肉的天敵嗎？
人造肉當(dāng)下主要有植物肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉兩類。目前市場上以植物肉為主，細(xì)胞培養(yǎng)肉還在萌芽期。其中植物人造肉和傳統(tǒng)素肉不同，傳統(tǒng)的素肉產(chǎn)品主要是用大豆分離蛋白通過簡單的機(jī)器壓制而成，而人造肉的原料上不局限于大豆蛋白，還會用豌豆、燕麥等創(chuàng)新原料；制作技術(shù)上也更為復(fù)雜，需經(jīng)過拉絲等關(guān)鍵技術(shù)將植物蛋白分子結(jié)構(gòu)重構(gòu)成肉類的纖維狀結(jié)構(gòu)，再通過交聯(lián)酶、風(fēng)味蛋白酶改進(jìn)，使其口感質(zhì)地及風(fēng)味接近真肉，植物人造肉可以說是傳統(tǒng)素肉的一大升級。植物肉的安全涉及原料、生產(chǎn)加工、儲存流通及烹
河南畜牧獸醫(yī) 2021年10期2021-01-05
- MEAT 2.0
（植物肉or 人造肉 in Chinese） market has seen plump returns. African Swine Fever （ASF） decimated Chinas hog population and caused soaring pork prices. Meanwhile， scientists are exploring the potential role of meat markets and cold-chain
漢語世界(The World of Chinese) 2020年4期2020-08-14
- MEAT 2.0
植物肉 or 人造肉 in Chinese) market has seen plump returns. African Swine Fever (ASF)decimated China’s hog population and caused soaring pork prices.Meanwhile, scientists are exploring the potential role of meat markets and cold-chain s
漢語世界 2020年4期2020-08-11
- 新茶飲奔赴人造肉戰(zhàn)場 背后推手是誰？
，中國市場的“人造肉大戰(zhàn)”再次迎來兩個(gè)重量級玩家。先是喜茶在5月18日官宣，已聯(lián)合國內(nèi)人造肉初創(chuàng)公司STARFIELD，推出植物肉漢堡“未來肉芝士堡”;后有雀巢在5月20日被爆出，增資1億瑞士法郎（約合人民幣7.3億元）用來投建雀巢亞洲首個(gè)人造肉工廠。而在他們之前，肯德基已經(jīng)開啟了“人造肉”雞塊產(chǎn)品的公測，星巴克的人造肉午餐套餐也在熱賣中，更別提奈雪的茶三款人造肉料理上線一小時(shí)就被搶購一空……可見，人造肉風(fēng)潮其實(shí)早已悄然到來。新茶飲的出圈嘗試？5月18日這
電腦報(bào) 2020年21期2020-06-30
- 人造肉企業(yè)崛起，到底香不香？
去年初建時(shí)由于人造肉的地位在法律等方面受到質(zhì)疑和限制，所以并沒有如期進(jìn)入市場。于是轉(zhuǎn)向與掌握了人造肉核心技術(shù)的北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、深圳大學(xué)三所高校共同合作，研發(fā)含有科技營養(yǎng)價(jià)值的整塊人造肉。目前這家公司共有 5 條生產(chǎn)線，主要與奈雪夢工廠、青苔行星等餐飲品牌合作共同推出人造肉新品，根據(jù)最新公布，從3月12日起，帶有人造肉的漢堡、雞塊等開始在天津、北京的九家時(shí)時(shí)樂門店，以及深圳、北京、上海的六家花廚門店售賣。在國內(nèi)企業(yè)做人造肉之前，早有外國企業(yè)對中國市場
電腦報(bào) 2020年11期2020-06-30
- 美國新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流？
5月，美國一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當(dāng)天股價(jià)大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。近日，美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單，更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流。人造肉在美國市場大受歡迎推動相關(guān)企業(yè)積極向北美以外市場推廣這一新的飲食概念。日前，星巴克在中國推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，正是使用了“超越肉類”公司的產(chǎn)品。“超越肉類”公司首席執(zhí)行官伊?！げ祭时硎?，公司當(dāng)前面臨拓展的大好時(shí)機(jī)，正考慮打開亞洲市場。有市場研究機(jī)構(gòu)
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2020年26期2020-06-09
- 火爆的人造肉究竟是什么
最近，關(guān)于人造肉的各種消息頻出，有不少國際投資大鱷先后重金砸向人造肉領(lǐng)域，也有不少人造肉新食品上市。據(jù)報(bào)道，國外著名連鎖快餐企業(yè)已經(jīng)開始銷售用人造肉制成的漢堡、三明治、炸雞等。隨后，“人造肉旋風(fēng)”從大洋彼岸一路吹到了中國，掀起了一波人造肉創(chuàng)業(yè)潮。什么是人造肉？目前國內(nèi)外還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)定義，也沒有人造肉產(chǎn)品的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。不過，根據(jù)以往的歷史和目前的情況，所謂人造肉不外乎兩種，一種以植物為主要原料，一種以動物細(xì)胞為主要原料?！?.0版”植物人造肉以植物為主
祝您健康·文摘版 2020年12期2020-04-06
- 冰箱里的兩塊肉
一個(gè)新面孔——人造肉！2019年10月，打著“國內(nèi)首款人造肉餅”的旗號，一款植物肉餅閃亮登場。很快，人造肉首次在零售平臺上正式開售，口味應(yīng)有盡有，一時(shí)風(fēng)光無限啊。實(shí)際上，人造肉家族還挺龐大的，除了植物蛋白肉，還有一種肉貌似更接近“人造肉”的本意。那么，人造肉究竟是什么？有營養(yǎng)嗎？可以放心吃嗎？請跟隨本刊特約記者阮光鋒一起打開冰箱，對兩塊“當(dāng)事肉”進(jìn)行獨(dú)家采訪。記=阮光鋒A =植物蛋白肉B =細(xì)胞培養(yǎng)肉記：兩位人造肉朋友，能請你們先自我介紹一下嗎？A：大家好
中學(xué)生天地(A版) 2020年2期2020-03-17
- 人造肉技術(shù)的生態(tài)與經(jīng)濟(jì)研究進(jìn)展及展望
832003)人造肉技術(shù)(cultured meat technology)是一種使用干細(xì)胞體外培養(yǎng)等生物工程技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)來獲取肉類資源的生產(chǎn)技術(shù)手段。人造肉既可以滿足人類肉類消費(fèi)需求，又可以減少環(huán)境污染，是理想的肉類替代品[1]，能有效緩解全球肉類供給不足和生態(tài)環(huán)境問題，研究人造肉技術(shù)對經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)環(huán)境帶來的影響，分析人造肉產(chǎn)品的市場前景，對于未來人造肉技術(shù)推廣有著重要的意義。本文從生態(tài)價(jià)值評價(jià)、經(jīng)濟(jì)評價(jià)、社會及風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)的角度，對近年來與人
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年20期2020-01-07
- 貴還不好吃的“人造肉”股價(jià)漲了250%！有人說風(fēng)涼話：翻車是時(shí)間問題
5月初，“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價(jià)在上市首日便暴漲163%，而截至北京時(shí)間5月15日23時(shí)，這家比爾·蓋茨投資的公司上市后累計(jì)漲幅已經(jīng)超過了250%！Beyond Meat上市后股價(jià)不斷創(chuàng)出歷史新高。但看空的人也在快速增加。5月初，“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價(jià)在上市首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀(jì)以來美國公司（市值2億美元以上）IPO首日最佳表現(xiàn)。
營銷界 2019年20期2020-01-02
- “人造肉”能走多遠(yuǎn)？
回放<<<<“人造肉”這一概念，自提出以來一直備受關(guān)注。今年4月，雀巢公司宣布在歐洲和美國相繼推出“人造肉漢堡”。而在今年中秋節(jié)的月餅市場上，一款“人造肉月餅”一經(jīng)推出就成為焦點(diǎn)。時(shí)事鮮評實(shí)事求是地講，所謂“人造肉”只不過是一種偷換概念的“假肉”，主要分為兩種：一種是由植物蛋白合成的“素肉”，另一種則是干細(xì)胞培育的類似肉。無論是口感、質(zhì)地和品相，兩種肉都與傳統(tǒng)的肉食有明顯區(qū)別，或者說根本就不是什么肉。由植物蛋白合成的“素肉”并不是什么新鮮產(chǎn)品，早在20世紀(jì)
作文通訊·初中版 2019年12期2019-12-31
- 人造肉也有高鹽高油風(fēng)險(xiǎn)
李君隨著人造肉漢堡、人造肉月餅、人造肉餅的相繼面世，人造肉市場也被各大食品公司、投資人不斷追捧。人造肉等于肉嗎？其營養(yǎng)價(jià)值真的比肉高嗎？老百姓能放心吃嗎……帶著這些疑問，記者采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心信息部副主任阮光鋒。本質(zhì)是植物蛋白問：商業(yè)化道路上的人造肉可謂是風(fēng)頭正盛。從專業(yè)角度看，人造肉和普通意義上的肉有什么區(qū)別？答：根據(jù)原料的不同，目前全球范圍內(nèi)主要有3種不同類型的人造肉。第一類是傳統(tǒng)“素肉”，即傳統(tǒng)的“素食葷做”類產(chǎn)品。第二類是“植物人造肉
大眾健康 2019年12期2019-12-10
- “人造肉”的真相
并發(fā)明了一種“人造肉”技術(shù)，據(jù)說可以大大增加肉類產(chǎn)量，且不會對生態(tài)環(huán)境造成過大壓力。那么，“人造肉”究竟是什么？“人造肉”的技術(shù)原理“人造肉”采用的是細(xì)胞體外培育技術(shù)。細(xì)胞體外培育技術(shù)，指的是從生物體內(nèi)取出組織或細(xì)胞，將其放置于模擬的體內(nèi)生理環(huán)境中，在無菌、適當(dāng)溫度和一定的營養(yǎng)條件下，使其生存和生產(chǎn)?？茖W(xué)家利用這項(xiàng)技術(shù)，從動物體內(nèi)提取肌肉組織，從中分離提取得到肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，并將其肌肉細(xì)胞放置于血清中進(jìn)行培養(yǎng)。血清中富含肌肉細(xì)胞生長分裂所需的營養(yǎng)物質(zhì)，
作文中學(xué)版 2019年11期2019-11-27
- 人造肉蛋奶：食品界大變革悄然開幕
引入第一批國產(chǎn)人造肉美食，人造肉被制作成的雞肉卷、獅子頭、冷面、漢堡等，吸引了不少人現(xiàn)場試吃。有試吃員工表示，人造肉的韌性沒有真肉那么真實(shí)，但味道還是不錯的。也有人表示，雖然嚼起來感覺跟真實(shí)的肉相似，但是肉的質(zhì)地沒有那么緊實(shí)。美國的肯德基、漢堡王也正在搞人造肉漢堡試吃活動，并得到許多正面反饋。“人造肉”雖然已不是新聞，但在生態(tài)環(huán)境日益惡化、飼養(yǎng)肉畜的碳足跡越來越重的今天，卻成了一塊“香餑餑”，連比爾·蓋茨都曾稱贊它的口感，并為它投資，認(rèn)為它是下一代食物演進(jìn)
意林·作文素材 2019年19期2019-11-24
- 多方盯上中國百億美元人造肉市場
上植物蛋白做的人造肉。為此，中外企業(yè)紛紛投資人造肉產(chǎn)品，試圖搶占中國市場。報(bào)道稱，歐睿國際的最新研究顯示，中國人造肉市場2014年以來增長33.5%，去年市值97億美元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到119億美元。美國Axios新聞網(wǎng)稱，中國人造肉市場規(guī)模已超過美國。BeyondMeat和ImpossibleFoods等人造肉制造商已經(jīng)在美國嶄露頭角。與此同時(shí)，中國人造肉新玩家“Starfield”“珍肉”以及老品牌“齊善食品”，都在推出人造肉新產(chǎn)品。在第二屆中國國
環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-11-202019-11-20
- 國產(chǎn)人造肉概念紅火 短期難撼大豆市場
廣州日報(bào)報(bào)道了人造肉概念紅火現(xiàn)象，引發(fā)業(yè)界不小關(guān)注。而中國首批人造肉恰好日前揭開神秘面紗，被制成雞肉卷、獅子頭、漢堡、冷面等產(chǎn)品亮相。盡管概念炒得如火如荼，但在食品專家看來，產(chǎn)業(yè)仍處于萌芽起步階段，短期內(nèi)不會影響大豆市場。據(jù)“試吃”過的消費(fèi)者反映，人造肉味道與真肉比較接近，但韌勁不如真肉。不少消費(fèi)者將人造肉與素雞、腐竹等豆制品混為一談。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前來看，國內(nèi)人造肉市場從產(chǎn)業(yè)端到消費(fèi)端都處于初級階段，技術(shù)水平與國外巨頭仍有不小差距，但他
中國食品工業(yè) 2019年9期2019-11-14
- “人造肉”的真相
并發(fā)明了一種“人造肉”技術(shù)，據(jù)說可以大大增加肉類產(chǎn)量，且不會對生態(tài)環(huán)境造成過大壓力。那么，“人造肉”究竟是什么？“人造肉”的技術(shù)原理“人造肉”采用的是細(xì)胞體外培育技術(shù)。細(xì)胞體外培育技術(shù)，指的是從生物體內(nèi)取出組織或細(xì)胞，將其放置于模擬的體內(nèi)生理環(huán)境中，在無菌、適當(dāng)溫度和一定的營養(yǎng)條件下，使其生存和生產(chǎn)?？茖W(xué)家利用這項(xiàng)技術(shù)，從動物體內(nèi)提取肌肉組織，從中分離提取得到肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，并將其肌肉細(xì)胞放置于血清中進(jìn)行培養(yǎng)。血清中富含肌肉細(xì)胞生長分裂所需的營養(yǎng)物質(zhì)，
作文·初中版 2019年11期2019-11-14
- 社會
，中國第一代“人造肉”產(chǎn)品——“人造牛肉”漢堡上市，預(yù)計(jì)售價(jià)28元;國內(nèi)多家中高檔西餐廳也將推出肉醬意粉等多款“人造肉”菜肴。近日，記者提前嘗鮮，在深圳華強(qiáng)北的一個(gè)健身愛好者聚會上，品嘗了“人造牛肉”漢堡。用紅菜根染色的“人造牛肉”色澤亮麗，像是被相機(jī)濾鏡“美顏”了一般。但仔細(xì)觀察，“人造肉”色澤顯得過于單一、飽和度高，與真實(shí)的牛肉相比缺乏立體感，質(zhì)感上也更加綿軟。國內(nèi)首推“人造肉”產(chǎn)品的植物肉品牌Starfield合伙人陳穗文解釋說，相比國外Imposs
公民導(dǎo)刊 2019年9期2019-10-28
- 中國首款人造肉將于9月上市
蓋茨等力挺的“人造肉”研發(fā)和制造企業(yè)受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為新風(fēng)口。目前國內(nèi)已經(jīng)有60多家企業(yè)聲稱造人造肉，但大多都不具備核心技術(shù)能力。從事人造肉研究的北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健介紹，中國人造肉剛剛起步，質(zhì)地與風(fēng)味與美國有差距。李健團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月面市。李健表示：第一代“人造肉”即將推出，面臨的最大挑戰(zhàn)是怎樣研發(fā)出適合中國人品味的人造肉食品，首先是餃子、肉丸等
家禽科學(xué) 2019年8期2019-09-17
- 豬肉飆漲，“人造肉”起飛？
□董忱“人造肉月餅”“人造肉漢堡”……近段時(shí)間以來，與“人造肉”有關(guān)的話題十分火熱，而肯德基近日又推出了“人造肉炸雞”的消息更是刷爆了社交圈。據(jù)報(bào)道，人造肉公司Beyond Meat和肯德基合作在肯德基餐廳測試推廣人造肉炸雞。該產(chǎn)品在不到5個(gè)小時(shí)內(nèi)竟然被搶購一空，有點(diǎn)讓人不可思議。如今全國生豬價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，真肉價(jià)格居高不下，再次加速“人造肉”異軍突起，多方力量裹挾之下，“人造肉”能否在風(fēng)口起飛？“人造肉”要上餐桌？眾所周知，自從非瘟開始以來，豬肉的價(jià)格
齊魯周刊 2019年35期2019-09-16
- 人造肉，你真的無法接受嗎
榮日前，某品牌人造肉在電商平臺正式開售，有豬肉、雞肉等口味，其中豬肉口味每份230克售價(jià)28元，比天然肉要貴。人造肉分為“植物肉”和“細(xì)胞肉”兩種，目前進(jìn)入消費(fèi)市場的人造肉商品，都是以植物來源的蛋白為原料，通過物理方法改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而模擬真肉的外觀和口感的植物肉。而在此之前，人造肉是航天員專供食物，或直供餐廳，普通消費(fèi)者無法直接買到。網(wǎng)上質(zhì)疑人造肉的聲音一直比較高，認(rèn)為人造肉的材料一定不是什么好東西，直言科學(xué)家們少整點(diǎn)“花花腸子”，有天然的肉吃，何必費(fèi)
科學(xué)大觀園 2019年24期2019-09-10
- 北京工商大學(xué)研發(fā)“人造肉”月餅
的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月面市。人造肉，從名字可以看出，這種肉并不是通過大規(guī)模飼養(yǎng)動物并宰殺來獲取肉類產(chǎn)品，而是在實(shí)驗(yàn)室里利用植物蛋白或動物干細(xì)胞制造出的肉。中國肉類研究中心副總工程師臧明伍介紹，用植物蛋白做“人造肉”是目前國際上相對普遍的方法之一：“它的來源就是植物蛋白，但是有一點(diǎn)不一樣，就是從植物中提取了一些血紅蛋白，讓口味和外觀看起來比較接近真肉。”帶領(lǐng)“人造肉”實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健表示，研究人員一直在研究去除植物蛋
文萃報(bào)·周二版 2019年34期2019-09-10
- 中國第一代“人造肉”預(yù)計(jì)9月上市！
等大腕力挺的“人造肉”研發(fā)和制造企業(yè)受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為新風(fēng)口。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月面市。李健是北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授，他的團(tuán)隊(duì)兩年來專注于植物肉成分解析，力爭剔除植物蛋白中的異味成分，主要解決植物蛋白異味的問題，以及怎樣利用天然植物源的分子來改善植物肉的味道，目前已經(jīng)取得了一些進(jìn)展。李健在接受《長江日報(bào)》記者采訪時(shí)表
祝您健康 2019年9期2019-09-05
- “人造肉”的真相
并發(fā)明了一種“人造肉”技術(shù)，據(jù)說可以大大增加肉類產(chǎn)量，且不會對生態(tài)環(huán)境造成過大壓力。那么，“人造肉”究竟是什么？“人造肉”的技術(shù)原理“人造肉”采用的是細(xì)胞體外培養(yǎng)技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)早已發(fā)明，但將其運(yùn)用于禽畜細(xì)胞的體外培育，則是在2013年才成功實(shí)施。細(xì)胞體外培育技術(shù)，指的是從生物體內(nèi)取出組織或細(xì)胞，將其放置于模擬的體內(nèi)生理環(huán)境中，在無菌、適當(dāng)溫度和一定的營養(yǎng)條件下，使其生存和生產(chǎn)?？茖W(xué)家利用這項(xiàng)技術(shù)，從動物體內(nèi)提取肌肉組織，從中分離提取得到肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，
特別文摘 2019年14期2019-07-20
- “人造肉”或?qū)⒈欢松喜妥?/a>
里不斷涌現(xiàn)，“人造肉”就是其中之一。美國一家名為“BeyondMeat”的“人造肉”企業(yè)，目前已經(jīng)獲得比爾蓋茨、李嘉誠等多位名人的投資。或許在不久的將來，“人造肉”將逐漸走入尋常百姓家?？茖W(xué)家認(rèn)為將“人造肉”端上餐桌能帶來很多好處。一方面，“人造肉”可以解決由人口增長引起的糧食危機(jī)問題，發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)所需要的資源消耗有望降低，一些溫室氣體和污染物排放問題或?qū)⒌玫骄徑狻Ｃ鎸Α?span id="j5i0abt0b" class="hl">人造肉”，你敢不敢下筷子呢？（來源：《中國醫(yī)藥報(bào)》）
晚晴 2019年2期2019-07-08
- “人造肉”攪動產(chǎn)業(yè)格局 神話還是陷阱？
張 欣 彭校梅人造肉再次大熱！10 月14 日，“中國人造肉第一股”金字火腿發(fā)布“完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證”公告。在此之前，金字火腿就因“預(yù)售人造肉”實(shí)現(xiàn)三次股價(jià)漲停，14 日深交所開盤后再次火速漲停，再次展現(xiàn)出資本對“人造肉”的青睞。“大熱”的背后，顯示出“人造肉”巨大的發(fā)展機(jī)遇，但“人造肉”要想真正走向普通老百姓的餐桌，還有諸多問題需要解決。“人造肉”是“假肉”嗎？今年的中秋節(jié)，對于中國人造肉產(chǎn)業(yè)來說是特殊的一年，首款“人造肉月餅”---
中國食品工業(yè) 2019年11期2019-06-07
- 熱詞
人造肉人造肉分為兩種，一種是對肉類形色和味道進(jìn)行模仿的大豆蛋白制品，因其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪;另一種則主要是利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉。隨著比爾·蓋茨投資的人造肉公司Beyond Meat在美國上市，5月以來，A股市場掀起了一波“人造肉”行情。工業(yè)大麻指獲準(zhǔn)合法種植的大麻，不具備毒品利用價(jià)值，但依舊全身是寶，是經(jīng)典的生產(chǎn)資料，可以用于紡織、造紙、食品、醫(yī)藥、衛(wèi)生、日化、皮革、汽車、建筑、裝飾、包裝等領(lǐng)域。目前，中國對工業(yè)大麻種植和銷售出臺相關(guān)規(guī)定
新民周刊 2019年20期2019-05-29
- 美國新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流？
5月，美國一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當(dāng)天股價(jià)大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。近日，美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單，更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流。人造肉在美國市場大受歡迎推動相關(guān)企業(yè)積極向北美以外市場推廣這一新的飲食概念。日前，星巴克在中國推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，正是使用了“超越肉類”公司的產(chǎn)品?！俺饺忸悺惫臼紫瘓?zhí)行官伊桑·布朗表示，公司當(dāng)前面臨拓展的大好時(shí)機(jī)，正考慮打開亞洲市場。有市場研究機(jī)構(gòu)
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2019年67期2019-05-08
- 未來，吃得更素
人造肉正被擺上餐桌。2016年，比爾·蓋茨、通用和泰森食品共同投資的人造肉公司Beyond Meat開始在全美的全食超市售賣人造肉。2019年年初的CES上，Impossible Foods現(xiàn)場派發(fā)了1.2萬塊以植物為原材料生產(chǎn)的人造牛肉漢堡。除了對環(huán)境友好，人造肉也符合素食主義趨勢。食品工業(yè)分析公司Foodable Labs在2018年9月發(fā)布的一份報(bào)告顯示，此前12個(gè)月內(nèi)，全球植物性飲食消費(fèi)增長了300%?，F(xiàn)在，卡樂星、麥當(dāng)勞也相繼推出了素食套餐。吃素
第一財(cái)經(jīng) 2019年1期2019-04-11
- 人造肉,你敢吃嗎？
美元的漢堡包在人造肉漢堡包餐廳中，頂級品質(zhì)的人造肉漢堡只需要一美元就能夠?yàn)槟松喜妥溃瑩Q算成人民幣也就幾塊錢。看看肯德基、麥當(dāng)勞甚至更高檔的西餐廳的漢堡包的價(jià)錢吧，這簡直是太幸福了，不是嗎？可問題是，人造肉你敢不敢吃呀？或者，我們是不是應(yīng)該首先搞清楚一個(gè)問題——人造肉究竟是什么肉？絕不是假肉實(shí)際上，對于吃貨們來說，各種意義上的“人造肉”并不算稀奇，尤其是對中國人而言。你看，很多信奉佛教的人都主張吃素，可是有時(shí)候又會特別想嘗嘗肉的味道，因此催生了一種餐飲形式
小學(xué)科學(xué) 2019年2期2019-03-14
- 中國首款人造肉9月上市
，中國的首款“人造肉”將于9月份上市。植物肉品牌Starfield公司創(chuàng)始人Cross稱：“我們在深圳有一家素食餐廳，現(xiàn)在已經(jīng)根據(jù)我們第一代的植物肉，做菜單的調(diào)整。9月份我們就會大幅度使用人造肉，到12月份我們會加入新研發(fā)的風(fēng)味配方，迭代出第二個(gè)版本的人造肉；它在口感和嗅覺上，都會更加像牛肉?！睋?jù)了解，Starfield公司在中國的第一代“人造肉”首先要實(shí)現(xiàn)的是餃子、肉丸等碎肉產(chǎn)品，隨后研制出完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士表示，人造肉主要
食品安全導(dǎo)刊 2019年24期2019-01-05
- 比真肉更安全的“人造肉”
嘉誠再次投資“人造肉”行業(yè)，此次獲得投資的是美國Impossible Foods公司，此次投資共計(jì)總額為7500萬美元。除了李嘉誠，今年5月比爾蓋茨也投資了這一行業(yè)。這么多大佬的投資，便是對這一產(chǎn)品最強(qiáng)有力的背書。人造肉的兩種方法目前市面上除了上面李嘉誠投資的Impossible Foods公司在人造肉行業(yè)比較出名之外，還有另一家Memphis Meats同樣頗有名氣，這家公司同樣來自美國，但是他們所使用的制造肉的手段卻完全不一樣。第一種“人造肉”又稱“大
大眾科學(xué) 2017年10期2017-12-18
- 人造肉，投資者追捧的下一個(gè)風(fēng)口？
，以色列高科技人造肉企業(yè)即將進(jìn)入中國的消息，在市場上又掀起了爭論。人造肉概念在全球流行過多次，目前分為兩大流派：一種是從豆類等植物中提取蛋白，加工成和肉類纖維口感相近的“植物肉”，另一種是從動物身上提取細(xì)胞，在容器中進(jìn)行培育，從而生產(chǎn)出“真肉”。人造肉技術(shù)現(xiàn)在是否成熟？大規(guī)模生產(chǎn)面臨什么困境？未來能否取代真正的動物肉，在全球市場流行開來？《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者對此進(jìn)行了深入調(diào)查。
環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-10-112017-10-11
- 人造肉時(shí)代步伐漸近
步，將來，各種人造肉或許是解決這場危機(jī)的有效辦法。美國——成肌細(xì)胞造肉在動物體內(nèi)有一種成肌細(xì)胞，它生存于骨骼肌組織中，是一種在創(chuàng)傷后幫助重建肌肉組織的細(xì)胞。美國南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)的研究人員米羅諾夫發(fā)現(xiàn)，提取動物體內(nèi)的成肌細(xì)胞，可以用于制造人造肉。他進(jìn)行這項(xiàng)研究已經(jīng)10多年了，在2011年的年初，他的研究獲得了突破性進(jìn)展。米羅諾夫從火雞身上提取出成肌細(xì)胞，并浸泡在營養(yǎng)液中，結(jié)果這些成肌細(xì)胞長成了一條條火雞肉。他認(rèn)為，人造肉對人類的生存有巨大幫助。首先，研究人
紅領(lǐng)巾·探索 2014年4期2015-02-10
- 懷念羊
美的“金羊”牌人造肉。人造肉的包裝上，有專利號、有防偽條碼，有保質(zhì)期。而且，還有誘人的廣告：“不吃不知道，吃了忘不掉！”一夜之間，“金羊”牌人造肉，進(jìn)入了千家萬戶?！敖鹧颉迸?span id="j5i0abt0b" class="hl">人造肉，與早先的生羊肉相比，不但形似，而且神似。色香味形俱佳，幾可亂真。人們開始用“金羊”牌人造肉做他們的當(dāng)家菜，也只能這樣了，總算有肉吃了，比吃不上肉強(qiáng)吧，有勝于無嘛。人們嘴里咀嚼著人造肉，不得不承認(rèn)這樣的道理：人類是偉大的，什么人間奇跡都可以創(chuàng)造出來。為了鼓勵人造肉的生產(chǎn)，G市制定
雜文選刊 2010年10期2010-05-14