北京工商大學(xué)研發(fā)“人造肉”月餅

據(jù)《長江日報》報道，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計9月面市。

人造肉，從名字可以看出，這種肉并不是通過大規(guī)模飼養(yǎng)動物并宰殺來獲取肉類產(chǎn)品，而是在實驗室里利用植物蛋白或動物干細(xì)胞制造出的肉。

中國肉類研究中心副總工程師臧明伍介紹，用植物蛋白做“人造肉”是目前國際上相對普遍的方法之一：“它的來源就是植物蛋白，但是有一點不一樣，就是從植物中提取了一些血紅蛋白，讓口味和外觀看起來比較接近真肉?！?/p>

帶領(lǐng)“人造肉”實驗團隊的北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健表示，研究人員一直在研究去除植物蛋白的異味問題，使植物“人造肉”味道更接近真肉。植物肉初創(chuàng)品牌創(chuàng)始人呂中茗介紹，今年推出的第一款產(chǎn)品就是仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅，并表示，“曾讓老上海人拿我們的產(chǎn)品跟真正的鮮肉月餅對比，很多人都分不清楚?！?/p>