綿白糖
- 酵母發(fā)酵米漿制作米發(fā)糕工藝
米業(yè)有限公司；綿白糖：沈陽永生堂貿(mào)易有限公司；酵母粉：安琪酵母股份有限公司；清酒乳桿菌（Lactobacillus sakei）：哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院分離保藏；MRS 培養(yǎng)基：北京奧博星生物技術(shù)有限責(zé)任公司。1.2 設(shè)備DH3600A 微生物恒溫培養(yǎng)箱：青島精誠儀器儀表設(shè)備有限公司；CSI-008 立式壓力蒸汽滅菌器：山東高芯生物傳感器研究院有限公司；TA-new plus 質(zhì)構(gòu)儀：上海騰拔儀器科技有限公司；AE523 分析天平：上海舜宇恒平科學(xué)儀器
食品研究與開發(fā) 2023年22期2023-11-20
- 響應(yīng)面法優(yōu)化猴頭菇戚風(fēng)蛋糕配方工藝研究
食品有限公司；綿白糖 江西巧嫂食品有限公司；牛奶 北京三元食品股份有限公司；水牛奶蛋糕 福建一嘉食品有限公司；小布丁蛋糕 河北憶多美食品有限公司；純鮮蛋糕 安徽省小崗盼盼食品有限公司；金龍魚玉米油 益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司；鹽酸、氫氧化鈉、氯化鉀、冰乙酸、硫酸銅、硫酸鉀、磷酸二氫鉀、亞鐵氰化鉀 分析純，成都市科龍化工試劑廠；平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂 北京索萊寶科技有限公司。KONIKA 打蛋機(jī) 廣州市賽思達(dá)機(jī)
食品工業(yè)科技 2023年21期2023-11-06
- 槐米檸檬飲料的加工工藝研究
有限公司提供；綿白糖，淮安白玫糖業(yè)有限公司提供；檸檬酸鈉，杭州科田生物技術(shù)有限公司提供。1.1.2 儀器與設(shè)備12000 型電子秤，巨鼎天衡（蘇州） 稱重設(shè)備有限公司產(chǎn)品；HH-2 型恒溫水浴鍋，常州越新儀器制造有限公司產(chǎn)品；TIFICY 型食品溫度計，白川護(hù)理護(hù)具專營店產(chǎn)品；WYA-2W 型阿貝折光儀，河北慧采科技有限公司產(chǎn)品；Y751 型破壁機(jī)，九陽股份有限公司產(chǎn)品；SD660 型調(diào)配罐，東莞市玉達(dá)機(jī)械有限公司產(chǎn)品；MT-50 型貼標(biāo)機(jī)，溫州鼎諾機(jī)械設(shè)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年13期2023-08-17
- 茯苓餅干配方對其品質(zhì)的影響研究
原味）、雞蛋、綿白糖、植物油，均購于歐尚超市。設(shè)備：電子分析天平、烤箱、粉碎機(jī)、模具、打蛋器、不銹鋼盆、刀、保鮮膜等。1.2 工藝流程挑選茯苓→粉碎→過篩→計量混合→面團(tuán)調(diào)制→靜置→切片→烘烤→冷卻→包裝[11]。1.3 操作要點1.3.1 原輔材料預(yù)處理選擇根莖較少、無霉變的白茯苓薄片，用粉碎機(jī)打成粉末；茯苓粉、低筋面粉、玉米淀粉及綿白糖過100 目篩裝袋備用；將黃油放入盆中隔熱水軟化，軟化至細(xì)膩狀后加入雞蛋液，用攪拌器攪拌5 min，直到混合液顏色稍微
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年4期2023-03-22
- 超微粉碎白茶蛋糕的加工工藝研究
、乳化蛋糕油、綿白糖均在超市購買。CWF300S型超微粉碎機(jī)，溫州頂歷醫(yī)療器械有限公司；EA0565GC-01SE型電烤箱，廣東美的集團(tuán)有限公司；TC-610B型打蛋器，中上市天晨電器科技股份有限公司；天平、蛋糕模具均在當(dāng)?shù)刭徺I。1.2 試驗方法1.2.2 超微粉碎白茶蛋糕操作要點 （1）原料預(yù)處理：利用低溫超微粉碎機(jī)將干白茶進(jìn)行超微粉碎，得到顆粒大小為300目的超微粉碎白茶粉備用。（2）低速攪打：按照配方設(shè)計，將所需的糖和雞蛋低速攪打使糖溶化。（3）高速
吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報 2022年4期2022-08-26
- 西番蓮山藥果糕加工工藝的研究
山藥漿的配比、綿白糖添加量、檸檬酸添加量以及凝膠劑添加比例和添加量對西番蓮山藥果糕的影響，根據(jù)單因素試驗結(jié)果設(shè)計正交試驗，以感官評分為評價指標(biāo)，得出該復(fù)合果糕的最佳生產(chǎn)工藝及配方。1 材料與方法1.1 材料與試劑山藥和紫皮西番蓮均選用保山本地品種，保山杏花農(nóng)貿(mào)市場；果膠、卡拉膠、瓊脂，湖北糖柜食品有限公司；綿白糖，上海怡神保健食品有限公司。1.2 儀器與設(shè)備CP512分析天平，常州奧豪斯儀器有限公司；JYL-C012打漿機(jī)，九陽有限公司；BCD 576WD
現(xiàn)代食品 2022年11期2022-07-18
- 一種苦蕎曲奇的配方設(shè)計
超市；小麥粉、綿白糖和苦蕎顆粒購于河南省世紀(jì)聯(lián)華超市；黃油購于京東超市；2-硫代巴比妥酸為分析純購自國藥集團(tuán)；三氯乙酸為分析純購自天津市光復(fù)精細(xì)化工。2.2 主要儀器和設(shè)備質(zhì)構(gòu)儀(CT3，美國Brookfield有限公司)，便攜式色差儀(CR-400，日本柯尼卡美能達(dá)有限公司)，熱風(fēng)循環(huán)電焗爐(YXD-4A，英聯(lián)斯特餐飲設(shè)備有限公司)，紫外可見分光光度計(BlueStar B，北京萊伯泰科儀器股份有限公司)。3 方法3.1 苦蕎曲奇加工工藝流程曲奇餅干基礎(chǔ)
現(xiàn)代牧業(yè) 2022年2期2022-07-06
- 添加糖與醬油對油炸鱘魚晚期糖化終末產(chǎn)物形成的影響研究
添加不同比例的綿白糖和醬油并進(jìn)行油炸處理，首次系統(tǒng)探究綿白糖和醬油對油炸鱘魚AGEs及其前體物質(zhì)糠氨酸、二羰基化合物形成的影響，為油炸水產(chǎn)品AGEs形成和控制提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與儀器西伯利亞鱘、史氏鱘的雜交鱘魚（Acipenser baerii×Acipenser schrenckii） 青島市城陽區(qū)鱘魚養(yǎng)殖場，每條平均體重約1.5～2.5 kg，活鱘魚運送至實驗室，去除魚頭、魚皮和魚骨，將魚肉攪碎備用；AGEs標(biāo)準(zhǔn)品：羧甲
食品工業(yè)科技 2021年22期2021-11-14
- 涼爽滑嫩水晶菜肴（一）
清水，再加些許綿白糖;制作以動物原料為主的水晶菜肴，瓊脂的使用量應(yīng)更少甚至不加。水晶藕餅原料：嫩藕400克，鐵棍山藥200克，葡萄干、櫻桃各適量，綿白糖100克，開水200毫升，瓊脂1.5克。做法：?鐵棍山藥去皮洗凈，切小塊，上籠蒸透，壓成山藥泥備用;藕去皮，切成細(xì)末后，拌入山藥泥，放入50克綿白糖，拌勻，備用;?搓成1厘米厚、直徑約2.6厘米的小圓餅，裝入盤內(nèi)，上籠中火蒸8～10分鐘，取出，備用;將瓊脂用冷水泡20分鐘，撈出放入碗內(nèi);倒入200毫升開水，
食品與生活 2021年8期2021-10-15
- 蜂蜜、啤酒酵母粉中式桃酥的配方優(yōu)化
粉：亳州寶豐；綿白糖：鹽城豐飴園；酥油：上海藝焙；雞蛋：超市購買；泡打粉：桂林市紅星化工；蜂蜜：南京嘉瑞；啤酒酵母粉：徐州大自然食品。1.1.2 儀器JA1003電子分析天平：申貝科學(xué)；刮刀：東莞市眾盛硅橡膠；不銹鋼盆：佛山優(yōu)升；ACL-2-2D食品烤箱：河北歐美佳。1.2 試驗方法1.2.1 桃酥基本配方低筋面粉82 g，綿白糖30 g，酥油38 g，雞蛋1個，泡打粉2 g，碎核桃適量。1.2.2 操作步驟①面團(tuán)調(diào)制。將酥油、綿白糖、全蛋液混合，用手動打
現(xiàn)代食品 2021年18期2021-10-12
- 白蕓豆乳酸菌飲料的工藝研究
白蕓豆、乳粉、綿白糖：市售；乳酸菌：北京川秀國際貿(mào)易有限公司；羧甲基纖維素鈉、果膠、黃原膠、高溫α-淀粉酶（酶活力20 000 U/mL）：上海源葉生物科技有限公司1.1.2 實驗設(shè)備舜宇恒平FB224分析天平、芯美JB-1800AWN破壁機(jī)、鼎潤DR-130型膠體磨、美的C21-Simple101電磁爐、力辰HH-600水浴鍋、康庭KT-RP-30A發(fā)酵箱、億能TDL-5A離心機(jī)、力辰VD650超凈工作臺、粵豪YH-16發(fā)酵箱。1.2 實驗內(nèi)容與方法1.
糧食加工 2021年3期2021-08-16
- 猴頭菇?jīng)_調(diào)粉特色旅游飲品配方研制
量46.3%、綿白糖添加量7.8%，選取猴頭菇添加量6.6%，7%，7.4%，7.8%和8.2%進(jìn)行單因素試驗，選擇最適合的猴頭菇添加量。1.4.2 紅棗碎添加量對產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響固定猴頭菇添加量7.4%、乳粉添加量46.3%、綿白糖添加量7.8%，選取紅棗碎添加量37.7%，38.1%，38.5%，38.9%和39.3%進(jìn)行單因素試驗，選取最適合的紅棗碎添加量。1.4.3 乳粉添加量對產(chǎn)品感官評價的影響固定猴頭菇添加量7.4%、紅棗碎添加量38.5%、
食品工業(yè) 2021年7期2021-08-15
- 紅菇蔦復(fù)合飲料工藝配方的研究
膠（食品級）、綿白糖（市售食品級）；β-環(huán)狀糊精（食品級）、山梨酸（食品級）、海藻酸鈉（食品級）、純凈水等。JA2003 電子天平，WYT 型手持糖量計；LDZX/40AI 型立式電熱壓力蒸汽滅菌鍋；DK-S12 電熱恒溫水浴鍋，上海普渡生化科技有限公司；TGL16G 低速臺式離心機(jī)，上海安亭科學(xué)儀器廠；A-168 榨汁機(jī)，廣州市恒躍家用電器有限公司；C20B 電磁爐，天津電器有限公司；FJ-200 精密pH 計，廣州H 贏儀器公司；722 可見分光光度計
現(xiàn)代園藝 2021年15期2021-08-03
- 杏鮑菇風(fēng)味湯圓的研制
杏鮑菇，市售；綿白糖，邢臺敬天食品有限公司提供；飲用水。1.1.2 儀器與設(shè)備AR124CN型電子天平，奧豪斯儀器（常州）有限公司產(chǎn)品；BCD-575WDBI型冰箱，青島海爾股份有限公司產(chǎn)品；TMS-Pro型專業(yè)研究級質(zhì)構(gòu)儀，美國FTC（Food Technology Corporation）公司產(chǎn)品。1.2 試驗方法1.2.1 杏鮑菇風(fēng)味湯圓的制備將新鮮杏鮑菇切片后自然干燥，之后進(jìn)行粉碎并使用60目網(wǎng)篩過濾篩選3次保存待用。參照文獻(xiàn)[12]，取適量的糯米
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年10期2021-06-09
- 從棉花糖為什么特別甜說起
者有沒有品嘗過綿白糖、白砂糖或冰糖。分別往嘴里放一點綿白糖、白砂糖或冰糖，你會發(fā)現(xiàn)綿白糖比白砂糖甜，比冰糖更甜。眾所周知，綿白糖、白砂糖和冰糖都是比較純的蔗糖，在成分上基本沒有大的差別，只是結(jié)晶大小的不同。我們之所以能夠感覺到甜味，是舌頭上的味蕾遇到了糖的分子。如果遇到的蔗糖分子太少，我們的感覺就不很甜。而蔗糖的分子要遇到我們的味蕾，首先必須溶解在水里，好在我們的舌頭上都會有豐富的唾液，如果唾液太少，我們將不容易品出什么味道。綿白糖的顆粒很小，白砂糖的顆粒
科學(xué)大眾（中學(xué)） 2021年2期2021-05-17
- 紅茶菌酸棗仁面包的研制
）、高筋面粉、綿白糖、黃油、食鹽、全家營養(yǎng)奶粉、雞蛋等，市售。1.2 儀器與設(shè)備JA21002型電子天平，上海越平科學(xué)儀器制造有限公司；F-12C型發(fā)酵箱，杭州塞利食品機(jī)械有限公司；MF-X60LA食品烤箱，廣東美的廚房電器制造有限公司。2 試驗方法2.1 紅茶菌液的制備按比例稱取綠茶、水和綿白糖→煮茶→濾出茶葉→倒入廣口玻璃瓶內(nèi)冷卻待用→稱取紅茶菌菌種→接入紅茶菌菌種→用三層紗布封口→陰涼避光處靜置→7 d后即可使用2.2 酸棗仁紅茶菌面包制作工藝流程高
食品工業(yè) 2021年4期2021-05-08
- 山藥曲奇的工藝研制
、黃油、雞蛋、綿白糖、奶粉，均為市售。1.2 儀器設(shè)備SL-N系列電子天平、高速萬能粉碎機(jī)、SM-5L型新麥打蛋器、SM-603S 型新麥電烤爐等。1.3 試驗方法1.3.1 工藝流程1.3.2 操作要點（1） 山藥粉的制備。將新鮮的山藥洗凈去皮后切片，配置0.50%氯化鈉，0.20%檸檬酸與0.25%抗壞血酸的護(hù)色液[2-3]。分別采用蒸、護(hù)色液浸泡和先護(hù)色浸泡再蒸的3 種護(hù)色方法，將山藥烘烤后發(fā)現(xiàn)直接蒸的山藥片變黃、發(fā)硬，不適合制粉；只進(jìn)行護(hù)色浸泡的山
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年5期2021-04-14
- 杏鮑菇蘋果復(fù)合飲料的研制
蘋果、杏鮑菇、綿白糖、純凈水、食品級檸檬酸。2.2 工藝流程2.2.1 杏鮑菇汁的制備杏鮑菇的挑選→清洗→加10 倍質(zhì)量的純凈水→榨汁機(jī)榨汁→過濾→杏鮑菇汁2.2.2 蘋果汁的制備蘋果原粉→加 10 倍質(zhì)量的純凈水→90 ℃ 水浴浸提20min →過濾→蘋果汁2.2.3 杏鮑菇蘋果復(fù)合飲料的制作流程杏鮑菇汁+蘋果汁→調(diào)配（加入檸檬酸、白砂糖）→煮沸 15min →趁熱裝罐→消毒→成品2.3 單因素實驗2.3.1 綿白糖添加量試驗保持蘋果汁、杏鮑菇汁以及檸檬
農(nóng)村科學(xué)實驗 2021年3期2021-04-07
- 蔓越莓膳食纖維蛋糕的研制
市售；泡打粉、綿白糖、塔塔粉，上海楓未實業(yè)有限公司提供；植物油，益海嘉里食品營銷有限公司提供。1.2 儀器與設(shè)備KP-25 型攪拌機(jī)、SK-633 型電烤爐，新麥機(jī)械（無錫） 有限公司產(chǎn)品；電子秤，上海楓未實業(yè)有限公司產(chǎn)品。1.3 工藝流程和操作要點1.3.1 工藝流程原料稱量→蛋白和蛋黃分離→蛋黃糊調(diào)制→蛋白膏調(diào)制→混合攪拌→裝?！婵尽鋮s→成品[5-6]。1.3.2 操作要點（1） 預(yù)處理。3 個雞蛋蛋黃和蛋清分離備用。低筋粉、蔓越莓粉、泡打粉、綿白
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年23期2021-01-11
- 紫薯皮豆渣膳食纖維蛋糕配方的研究
京華飛口堿廠；綿白糖：齊齊哈爾北方鵬程糖化股份有限公司；大豆油：上海嘉里食品工業(yè)有限公司。1.2 主要儀器ZH-25B-B11多功能食品加工機(jī)：河南新飛電器集團(tuán)有限公司；BGZ電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱：上海博訊實業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；XS-365M電子天平：普利賽斯國際貿(mào)易上海有限公司；A45烤箱：青島漢尚電器有限公司；936A打蛋機(jī)：佛山市順德區(qū)容桂祁勝電器廠；CT3質(zhì)構(gòu)儀：美國博勒飛有限公司。1.3 試驗方法1.3.1 工藝流程1.3.2 操作要點1.3.2
食品研究與開發(fā) 2020年22期2020-12-01
- 酸棗葉速食粥的研制
精1.00g、綿白糖3.00g條件下制得的酸棗葉猴頭小米粉速食粥風(fēng)味獨特沖調(diào)性好、感官評價高。關(guān)鍵詞：酸棗葉;速食粥中圖分類號：TS213.22? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：1673-260X（2020）10-0014-03隨著社會的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，生活及工作壓力增加，大多數(shù)人群面臨著失眠、焦慮等問題[6]，其作息和飲食也很不規(guī)律。速食粥因其方便快捷被人們所青睞。本研究擬以酸棗葉、小米及猴頭菇為主要原料，制作具有較好的促眠、保健作用的速食粥，以期
赤峰學(xué)院學(xué)報·自然科學(xué)版 2020年10期2020-11-23
- 油菜花粉酥性餅干加工工藝研究
材料，以黃油、綿白糖、小蘇打、雞蛋、食鹽和水等為輔料，加工制作油菜花粉酥性餅干。通過單因素試驗和正交試驗等方法來確定其油菜花粉酥性餅干的最佳工藝，并對其主要理化性質(zhì)進(jìn)行測定。1 試驗材料1.1 材料與試劑油菜花粉，黑龍江小慈生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供；低筋面粉，江蘇江南上一道科技股份有限公司提供；黃油，上海高夫食品有限公司提供；綿白糖、小蘇打（食品級）、食鹽、雞蛋，均為市售。1.2 儀器設(shè)備T 系列電子天平，上海越平科學(xué)儀器有限公司產(chǎn)品；FW-80 型高速萬
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年16期2020-09-08
- 香菇餅干的研制及工藝優(yōu)化
小蘇打、黃油及綿白糖的添加量，以及香菇餅干的加工工藝進(jìn)行優(yōu)化，以期為香菇類產(chǎn)品開發(fā)提供參考。1 材料與方法1.1 試驗材料普通面粉、低筋面粉、香菇粉、黃油、全蛋液、綿白糖、小蘇打、食鹽。1.2 儀器與設(shè)備電子天平（d=0.1 g）、MP10001電子秤，上海恒平科學(xué)儀器有限公司產(chǎn)品；FW200型高速萬能粉碎機(jī)，北京中興偉業(yè)儀器有限公司產(chǎn)品；YZD-368型紅外烤箱，上海一洲食品機(jī)械有限公司產(chǎn)品；DHG-91013S型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海二發(fā)科學(xué)儀器有限
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年12期2020-07-20
- 應(yīng)用模糊評價與響應(yīng)面分析優(yōu)化香菇餅干配方
津)有限公司；綿白糖、雞蛋：運城市佳緣超市；香菇：運城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場；小蘇打：湖南衡陽市春茂化工有限公司；食用碳酸氫銨：山東濰坊振興焦化有限公司。LK-800 A型搖擺式中藥粉碎機(jī)：上海隆拓儀器設(shè)備有限公司；TMS-Pro型質(zhì)構(gòu)儀：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司；PL-6型遠(yuǎn)紅外食品烘爐：廣東番禺市恒聯(lián)食品機(jī)械廠。1.2 方法1.2.1 香菇餅干基本配方低筋面粉75 g，香菇粉25 g，調(diào)和油50 g，綿白糖40 g，雞蛋30 g，小蘇打1 g，食用碳酸氫
- 吃糖等于吃石灰？無稽之談
亞楠“吃5千克綿白糖，會吃入500克酸?！薄鞍咨疤抢锛尤肓恕业矸刍旌衔?，吃白砂糖等于把石灰吃進(jìn)了肚子里?！苯?，一篇標(biāo)題為《食用糖的安全問題》的文章在網(wǎng)上流傳甚廣，文中稱我國食用糖存在不少安全問題。這些說法是危言聳聽，還是確有其事？記者對此進(jìn)行了求證。綿白糖加入工業(yè)酸？無稽之談！糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱介紹說，綿白糖的生產(chǎn)，一般以甜菜或甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶、分蜜等工藝加工制成晶粒細(xì)小的白砂糖后，噴入少量轉(zhuǎn)化糖漿，得
保健與生活 2019年19期2019-11-06
- 綿白糖中還原糖分含量測定方法的對比研究
00)0 前言綿白糖簡稱綿糖，是人們喜愛的調(diào)味增味甜味劑，其晶粒細(xì)小、細(xì)膩、質(zhì)地綿軟，適合直接食用，同時也可以為食品上色，在做面制品時也更易溶于面團(tuán)中[1-2]。由于綿白糖在生產(chǎn)過程中噴入了 2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，所以其還原糖分高于普通白砂糖的還原糖分。對于綿白糖中的還原糖分，如果含量過高會導(dǎo)致綿白糖吸潮滋生微生物，不利于綿白糖的保存，而含量過低則會影響綿白糖的風(fēng)味，因此還原糖分被列為綿白糖質(zhì)量控制國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的必檢指標(biāo)。GB/T 1445-2018《綿
甘蔗糖業(yè) 2019年5期2019-11-04
- 綿白糖碳源反應(yīng)燒結(jié)凝膠注模成型SiCw/B4C陶瓷組織與性能的研究
。本文提出采用綿白糖作為碳源并減少炭黑的添加量，避免因炭黑過多對原位聚合產(chǎn)生的阻聚效應(yīng)。同時減少炭黑在漿料中的團(tuán)聚，制備出高固相體積含量和低粘度的陶瓷漿料。該方法使用凝膠注模法制備陶瓷素坯，碳化硅晶須作為增強體通過反應(yīng)燒結(jié)滲硅工藝制備碳化硼陶瓷基復(fù)合材料并分析碳化硅晶須對碳化硼基陶瓷材料抗彎強度及顯微結(jié)構(gòu)的影響。2 實 驗2.1 實驗原料碳化硼(W10、W3.5牡丹江金剛鉆碳化硼有限公司),色素炭黑(上海復(fù)瑞化工有限公司),綿白糖(杭州百怡食品有限公司),
人工晶體學(xué)報 2019年9期2019-10-19
- 食用糖是這樣煉成的
來制作白砂糖和綿白糖；第二，綿白糖的可怕之處是：制造綿白糖需要加食用草酸，“吃十公斤綿白糖就會攝入一公斤酸”；第三，白砂糖的可怕之處是：白砂糖制作時會添加石灰，“把石灰吃進(jìn)肚子里后果如何？”因此文章最后得出結(jié)論：“千萬不要吃綿白糖與白砂糖，無論做菜還是調(diào)飲料，都只買整塊兒的大冰糖，砸碎用?！边@說法夠新鮮的，但與實際情況完全不符，我們只需對制糖工藝稍作了解，就能看出其中的荒誕不經(jīng)。第一，從制糖工藝上來說，白砂糖是以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二
長壽 2019年6期2019-03-23
- 高鈣燕麥粉面包的研制※
定最佳添加量。綿白糖添加量的確定：分別添加12.5g、20g、27.5g、35g、42.5g的綿白糖，其他條件與基本配方相同。烘烤后進(jìn)行感官評分，確定最佳添加量。黃油添加量的確定：分別添加17.5g、25g、32.5g、40g、47.5g的黃油，其他條件與基本配方相同。烘烤后進(jìn)行感官評分，確定最佳添加量。雞蛋殼粉添加量的確定：分別添加10g、15g、20g、25g、30g的雞蛋殼粉，其他條件與基本配方相同。烘烤后進(jìn)行感官評分及鈣含量的測定，確定最佳添加量。
四川旅游學(xué)院學(xué)報 2019年2期2019-03-07
- 莧菜桃酥的研制
宏博有限公司；綿白糖、雞蛋、莧菜，市售。1.1.2 儀器設(shè)備YZD-36B型分層控溫式電烤爐（上海一洲食品機(jī)械有限公司）、MP21001電子稱（上海恒平科學(xué)儀器有限公司）、FW型高速萬能粉碎機(jī)（北京中興偉業(yè)儀器有限公司）、烤盤、案臺、蛋刷等。1.2 試驗方法1.2.1 莧菜桃酥的工藝研究1.2.1.1 工藝流程小麥粉、綿白糖、食鹽、小蘇打→攪拌→加黃油、蛋液→莧菜粉→和面→分摘→成型→烘烤→冷卻→成型。1.2.1.2 操作要點①原料處理。挑選優(yōu)質(zhì)莧菜，清洗
現(xiàn)代食品 2018年22期2019-01-28
- 幾種主要糖品比較
產(chǎn)過程。產(chǎn)品有綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖和冰糖等，統(tǒng)稱食糖。甜菜的塊根和甘蔗的莖稈都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖(包括含氮和無氮有機(jī)物以及礦物質(zhì)等)混存于薄壁組織的細(xì)胞液中，即糖汁。制糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再經(jīng)蒸發(fā)、濃縮和煮糖結(jié)晶，最后用離心分蜜機(jī)分去母液而得白砂糖成品，含有不能結(jié)晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。甘蔗制糖工序包括：①提汁。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉(zhuǎn)的刀群斬切，再經(jīng)撕裂機(jī)破碎，然后
中國甜菜糖業(yè) 2018年4期2018-12-25
- 【面包圈】
，蘇打粉1克，綿白糖30克，白芝麻少許，黑芝麻少許，雞蛋液少許。二、做法1、將烤熟的花生仁用搟面杖搟碎備用;2、雞蛋快速打散后，倒入大點的容器中，倒入玉米油攪拌均勻，再加入豬油拌勻;3、加入綿白糖攪拌至融化，再篩入低筋面粉和蘇打粉;4、用刮刀將其攪拌至無干粉，加入花生碎，用手揉勻;5、烤盤鋪上油紙，再將酥油面團(tuán)平均分成若干份，揉成圓形后放入烤箱;6、用手輕壓成餅狀，在表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻和黑芝麻;7、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層160°烘烤25-30分鐘
新青年 2018年11期2018-11-26
- 糖油餅?zāi)部梢宰?/a>
、泡打粉、油、綿白糖[具體做法]1.糖油餅的面：面粉（富強粉）100克、雞蛋一個、鹽8克、小蘇打4克、泡打粉4克、油10毫升加270毫升的水揉成軟軟的面團(tuán)，把面團(tuán)疊兩遍。2.割一小塊面團(tuán)，1：1加入綿白糖，將白糖慢慢均勻地揉進(jìn)面團(tuán)。再放25克的干面粉揉在一起，再加點油別太粘手。3.把糖面餅蓋在白面餅上面，搟成薄片，中間用搟面杖捅兩個口子。4.油溫稍高點，糖面沖下下鍋，用筷子控制定型，炸好后出鍋。一口咬下去，糖皮粉碎四濺，底下一層綿軟可口，上邊的糖皮酥脆香甜
北京廣播電視報 2018年32期2018-09-05
- 山里紅桂圓紅棗復(fù)合果糕的研制
士蘋果、枸杞、綿白糖、檸檬酸、果膠，均為食品級。1.2 儀器與設(shè)備WK2102型美的電磁爐，廣東美的生活電器制造有限公司產(chǎn)品；ESJ205-4型電子天平，沈陽龍騰電子有限公司產(chǎn)品；ZH-25B-B11型新飛多功能食品加工機(jī)，河南新飛電器集團(tuán)有限公司產(chǎn)品；BGZ型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海博訊事業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠產(chǎn)品。1.3 試驗方法1.3.1 工藝流程①紅棗、枸杞→清洗→軟化→打漿；②山里紅、蘋果、桂圓→清洗去核→軟化、滅酶→打漿→煮制；①+②→調(diào)配（加入
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年14期2018-07-26
- 茯苓餅干的研制
茯苓粉、黃油、綿白糖的用量進(jìn)行優(yōu)化試驗，通過感觀評定得出茯苓保健餅干的最佳配方。將茯苓粉加入餅干中制得茯苓餅干，既增加了餅干的營養(yǎng)價值，又賦予餅干不同的風(fēng)味和醫(yī)療保健功能，為實現(xiàn)茯苓保健餅干工業(yè)化生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。1 材料和方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料 茯苓全粉購自安徽亳州；小麥粉、小蘇打、綿白糖、雞蛋、黃油、水等，均為市售，食用級。1.1.2 儀器 MG10AV-000AC美的電烤箱；JA1003型電子天平。1.2 試驗方法1.2.1 茯苓餅干
山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年5期2018-05-18
- 日式沙司配方的優(yōu)化研究
的現(xiàn)象，因此以綿白糖代替赤砂糖，通過調(diào)整綿白糖、赤砂糖、焦糖色的使用量，以色度為評價指標(biāo)，并通過“二-三點”檢驗法進(jìn)行感官評價，對日式沙司配方進(jìn)行優(yōu)化，確定最優(yōu)配方為赤砂糖使用量0%、綿白糖使用量30%、焦糖色（普通法）使用量0.8%、焦糖色（亞硫酸銨法）使用量0.8%。沙司；配方；優(yōu)化Abstract：Worcester，a traditional Japanese Sauce is the main raw material of brown suga
食品研究與開發(fā) 2017年20期2017-10-16
- 藍(lán)莓橘皮餅干的制備工藝
橘皮汁、黃油、綿白糖的添加量以及烘烤時間對藍(lán)莓橘皮餅干品質(zhì)的影響。通過單因素試驗和正交試驗，確定了藍(lán)莓橘皮餅干的最佳配方和工藝。通過研究其配方及工藝，不僅改善了藍(lán)莓橘皮餅干的風(fēng)味，而且還提高了藍(lán)莓橘皮餅干的營養(yǎng)價值。餅干；藍(lán)莓；橘皮汁；黃油隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求已不僅滿足于量，而更注重質(zhì)。同時，隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)品不僅能提供高的營養(yǎng)價值，而且還能滿足、適合、引導(dǎo)消費者的口味。因此，用藍(lán)莓和橘皮做成的藍(lán)莓橘皮餅干不僅具有抗氧化抗、突
食品安全導(dǎo)刊 2017年15期2017-02-02
- 人參低糖餅干的研制
糖甜味物質(zhì)代替綿白糖，不僅改善口感，同時降低傳統(tǒng)餅干的含糖量，并配合有降糖作用的新資源食品人參，屬于功能性烘焙食品，對糖尿病病人具有一定的保健意義。本試驗以低筋小麥粉為主要原料，添加甜蜜素、乳化劑等輔料，同時添加人參水提取液,經(jīng)過原料預(yù)處理、面團(tuán)調(diào)制、成型、烘烤等工藝處理加工制成人參低糖餅干。該產(chǎn)品口感優(yōu)良，兼有降糖食品成分，是糖尿病患者優(yōu)良替代食物，市場前景廣闊。材料與方法材料與設(shè)備1 材料低筋小麥粉、大豆油、雞蛋、綿白糖、食鹽、疏松劑、乳化劑、人參，所
食品安全導(dǎo)刊 2016年30期2017-01-09
- 紫薯餅干的研制
粉130 g，綿白糖35 g，雞蛋25 g，紫薯全粉20 g，植物油30 g，雙效泡打粉2.5 g。紫薯餅干；最佳配方；感官品質(zhì)甘薯，旋花科甘薯種，因其耐旱、高產(chǎn)且營養(yǎng)豐富，在全球尤其是發(fā)展中國家種植面積較廣，我國曾把其作為救荒作物[1]。每年都有大量關(guān)于甘薯新品種的研發(fā)和引進(jìn)的報道。紫薯又名黑紅薯、紫心甘薯等，是20世紀(jì)90年代從日本引進(jìn)的[2]，除含有普通甘薯的營養(yǎng)元素外，還富含花青素和硒元素，具有可促進(jìn)腸道蠕動，防止胃腸道疾病，減肥瘦身，預(yù)防心血管疾
現(xiàn)代食品 2016年9期2016-12-03
- 紫薯餅干的研制
鹽湖區(qū)面粉廠；綿白糖，江蘇白玫糖業(yè)有限公司；植物油，嘉里糧油有限公司；雙效泡打粉，廣州市美日一統(tǒng)食品科技公司；雞蛋，市售。101A-1E電熱恒溫干燥箱，上海實驗儀器總廠；PL-4遠(yuǎn)紅外食品烤箱，昆山市超聲儀器有限公司。1.2 試驗方法1.2.1 紫薯餅干制作工藝流程紫薯餅干的制作工藝流程見圖1。圖1 紫薯餅干的制作工藝流程圖1.2.2 紫薯餅干的品質(zhì)評價通過5個方面對餅干的品質(zhì)進(jìn)行感官鑒評，感官評定標(biāo)準(zhǔn)[10]見表1。表1 感官評定標(biāo)準(zhǔn)表1.3 紫薯餅干配
現(xiàn)代食品 2016年18期2016-05-04
- 糖醋帶魚
食醋100g，綿白糖20g，干辣椒少許，蔥、姜、蒜、食用油各適量。制作：Step1：帶魚段剪去兩側(cè)小刺，洗凈、瀝水；雞蛋蛋清倒入盤中；紅薯淀粉放于碗中備用。Step2：將每段帶魚蘸一遍蛋清，再裹上一層淀粉。Step3：綿白糖放入食醋中攪勻（糖和醋的比例可按口味自行調(diào)節(jié)），放入蒜、姜片、蔥段、干辣椒，制成糖醋汁。Step4：食用油熱至六成左右，放入帶魚段，中火炸至表面金黃色。Step5：鍋中倒入開水，水高要沒過帶魚；再倒入制好的糖醋汁，大火燒開直到收汁即可。
家庭·育兒 2016年1期2016-03-14
- 高纖紫薯桃酥的研制
的添加量分別為綿白糖40%、大豆油45%、綠豆渣粉 10%、復(fù)配膨松劑（小蘇打與泡打粉比例為1∶2）1.1%。將產(chǎn)品與傳統(tǒng)桃酥進(jìn)行對比，其蛋白質(zhì)利用率、膳食纖維及礦物質(zhì)含量均有所提高，更符合人們對健康飲食的需求。綠豆渣粉；紫薯粉；桃酥桃酥是一種南北皆宜的食品，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，以干、酥、脆、甜的特點聞名全國，尤其受到老年人和孩子的喜愛。然而，傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發(fā)肥胖、心血管疾病等，對人體健康造成威脅，且其主要成分面粉中缺乏
江蘇調(diào)味副食品 2015年2期2015-12-28
- 花生粉休閑餅干的研制
混合，添加適量綿白糖、食鹽、膨松劑、水?dāng)嚢杈鶆?，蒸熟后使玉米淀粉充分糊化，再使其充分老化，烘干至水分含量合適時，再進(jìn)行高溫油炸，得到成品。1.3.1 工藝流程原料預(yù)處理→攪拌蒸煮→壓片成型→冷卻→烘干→成品1.3.2 操作步驟1）原料預(yù)處理將花生粉碎過篩，將綿白糖、水、食鹽、膨松劑混勻乳化。2）攪拌蒸煮把玉米淀粉和花生粉加入乳化液中，然后快速攪拌成面團(tuán)，使用蒸汽蒸煮。3）壓片成型將蒸煮好的面團(tuán)壓制成0.1～0.5mm厚的圓形面皮，切成一定形狀，大小一致，厚
中國果菜 2015年4期2015-12-10
- 生姜番茄草莓復(fù)合飲料的工藝研究
加量為35%、綿白糖添加量為10%。試驗過程中加入復(fù)合穩(wěn)定劑CMC 0.08%、黃原膠0.1%、β-環(huán)狀糊精0.2%使得該果味飲料的穩(wěn)定性最佳，從而得到均勻一致、口感細(xì)膩、酸甜可口的姜汁番茄草莓果味飲料。關(guān)鍵詞：生姜汁；番茄汁；草莓汁；綿白糖；檸檬酸；穩(wěn)定劑生姜是一種多年生的草本植物的根莖，是一種集營養(yǎng)、保健、調(diào)味于一體的很有研究開發(fā)價值的經(jīng)濟(jì)作物[1]。生姜中富含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如姜辣素、維生素、姜烯等，具有祛寒、暖胃、止吐、強心、抗炎殺菌等
食品研究與開發(fā) 2015年18期2015-07-22
- 綿白糖中糖類化合物的電噴霧質(zhì)譜研究
50080.)綿白糖中糖類化合物的電噴霧質(zhì)譜研究許慶軒1,2,3,4，張玉霜1,2,3,4，吳玉梅1,2,3,4，*(1.農(nóng)業(yè)部甜菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心,哈爾濱 150080；2.黑龍江大學(xué) 農(nóng)作物研究院,哈爾濱 150080；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甜菜研究所，哈爾濱 150080；4.農(nóng)業(yè)部糖料產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室,哈爾濱 150080.)使用電噴霧質(zhì)譜檢測了在不同溶劑條件下的綿白糖溶液。實驗結(jié)果表明不同綿白糖溶液在電噴霧質(zhì)譜檢測中表現(xiàn)出不同的特點，如
黑龍江大學(xué)工程學(xué)報 2015年3期2015-03-17
- 無核蜜棗制作技術(shù)
紅棗50公斤，綿白糖30公斤，檸檬酸100克。操作要點：1.挑選個大核小肉厚皮薄的乳白期棗，按大、中、小分選3個等級分別進(jìn)行加工。2.將直徑6～8毫米的鐵管一端磨鋒利，從棗的一端扎進(jìn)去，拔出時將棗核帶出。連續(xù)操作，棗核則從鐵管的另一端不斷被頂出。3.將去核的棗放入清水中浸泡12小時，直至皺紋全部膨脹。4.將25公斤水入鍋燒開，加入17.5公斤綿白糖，再燒開后，將棗倒入，保持開鍋40分鐘。再加12.5公斤綿白糖及檸檬酸，開鍋后煮20分鐘。5.將煮好的棗及糖液
農(nóng)村百事通 2014年15期2015-02-13
- 三色涼糕
飯，晾涼后放入綿白糖100克拌勻。另取壓碎的熟芝麻8克，與桂花醬15克、綿白糖25克拌成糖屑。再將山楂糕25克切成長1.5厘米、寬1厘米的薄片。然后將蒸熟的面粉50克與熟芝麻8克拌勻，再與糯米飯揉成團(tuán)，勻分4份，分別摶圓、摁扁，搟成長12厘米、寬4厘米的長方形面皮，再取豆沙餡、紅果餡、豌豆餡各35克分別抹在3張面皮上，有餡的一面朝上按順序依次疊好，再將第四張面皮蓋在豌豆餡上，用小木板將涼糕坯順長擠平擠直。再后將三色涼糕切成整齊的小方塊，碼放在盤子上，擺上山
農(nóng)村百事通 2014年15期2015-02-13
- 淮揚捆蹄加工工藝的研究
腌制食鹽用量、綿白糖用量、腌制時間和煮制時間4個單因素實驗，在此基礎(chǔ)上通過正交實驗優(yōu)化出淮揚捆蹄制作的最佳工藝，得出質(zhì)嫩韌香甜，耐嚼味美，產(chǎn)品色質(zhì)紅潤，干香撲鼻，口味獨特，且容易存儲，切片涼拌效果最佳。此菜色澤醬紅，咸鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細(xì)嚼慢品，回味無窮，具有較大的市場潛力。1 材料與方法1.1 材料與儀器精豬蹄髈肉、豬小腸衣、食用鹽、綿白糖、蔥、姜、蒜、丁香、八角、肉桂、花椒、食品添加劑(亞硝酸鈉)購自淮安大潤發(fā)超市。Enjoy38850-00
食品工業(yè)科技 2014年23期2014-12-16
- 無錫小籠包餡心優(yōu)化配方研究
豬皮凍、肉糜、綿白糖的添加比例對小籠包感官品質(zhì)的影響。無錫小籠包餡心優(yōu)化配方為：凈豬腿肉糜500 g、豬皮凍500 g、醬油40 g、綿白糖100 g、料酒25 g、精鹽10 g、香蔥25 g、生姜40 g、味精7.5 g。無錫小籠包；餡心；優(yōu)化配方無錫小籠包具有餡多鹵濃、咸中帶甜、蔥姜溢香之特點，受江、浙、滬等地區(qū)的人們所喜愛。其獨特之處在于包子餡心主料選用豬后腿肉，并添加由豬皮加工而成的豬皮凍，加之江浙地區(qū)獨特的咸甜調(diào)味技法，使得甜咸兩味巧妙結(jié)合，相得
江蘇調(diào)味副食品 2014年4期2014-02-10
- 購買食糖小竅門
可分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及進(jìn)一步加工而成的冰糖、方糖、冰片糖等多樣品種。消費者在購買食糖時怎樣才能簡單有效地辨別其優(yōu)劣呢？下面介紹四種方法。眼看：白砂糖外觀干燥松散、潔白有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒，均勻有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小、均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水；赤砂糖有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種顏色，呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰透明，無沉
中國質(zhì)量監(jiān)管 2013年7期2013-09-19
- 雞骨高鈣餅干的研制
雞骨粉添加量，綿白糖添加量，黃油添加量和蛋液與骨湯的配比對餅干口感、色澤、品質(zhì)及鈣含量等各方面的影響。通過單因素試驗和L9（34）正交試驗，確定出雞骨高鈣餅干的最佳配方為面粉500 g、雞骨粉50 g、綿白糖150 g、黃油275 g、蛋液40 g、骨湯20 g，產(chǎn)品黃油香與雞骨粉香搭配適宜，鈣含量為453 mg/100 g，符合餅干鈣強化要求。雞骨粉；鈣；餅干隨著我國居民生活水平的提高和肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，雞骨架的產(chǎn)量逐年增加。但我國對骨類產(chǎn)品開發(fā)較晚，很
食品研究與開發(fā) 2012年7期2012-12-05
- 桂香美食三款
，生姜、蔥白、綿白糖、料酒、生抽、雞精各適量，色拉油適量。做法：1.將鮮活對蝦放進(jìn)冰箱冷藏10 min，等蝦暈乎之后，剪去蝦須，抽去蝦線，洗凈備用。2.取密封利樂盒一個，將蝦一個個碼進(jìn)盒子里，用鮮桂花、綿白糖密密地鋪在蝦子上，一層蝦一層花，一層花上一層糖，碼好后蓋上蓋子，腌制2 h左右。3.起油鍋，爆香蔥白和姜末，倒入腌好的對蝦，等蝦殼顏色轉(zhuǎn)紅后，加料酒和生抽。4.加少許開水，燜煮3 min，加雞精提鮮后出鍋。5.在碼好的蝦身上再撒入少許鮮桂花，養(yǎng)眼又好聞
烹調(diào)知識 2012年4期2012-11-27
- 復(fù)合功能性茶飲料的研制
、綠茶，市購;綿白糖，市購;檸檬酸，符合GB10791—89標(biāo)準(zhǔn)。BS60電熱三用水箱:北京市醫(yī)療設(shè)備廠制造。TDL－5臺式離心機(jī):上海安亭科學(xué)儀器廠制造。TX－280型手提式壓力－蒸汽消毒器:江陰濱江醫(yī)療設(shè)備廠制造。糖度計、PHS－2F雷磁 pH計:上海精密科學(xué)儀器有限公司制造。1.2 方法1.2.1 浸提液制備工藝流程原料→挑選→清洗→干燥→粉碎→浸提→過濾→1次浸提液→備用;料渣→2次浸提液→與1次浸提液混合備用。1.2.2 浸提操作要點原料的選擇。
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年5期2010-09-12
- “綿白糖”情結(jié)
一樣，我喜歡吃綿白糖。它細(xì)細(xì)的、白白的、小小的，就像冬天的雪花一般，含在嘴里軟軟的、綿綿的、甜甜的，像含了很多可愛的小精靈在嘴里。只要吃一口，就停不下來，巴不得把一袋全吃光!我們家的綿白糖用得特別快，我可是功不可沒。有一次吃晚飯時，我看到菜碟里有幾個灰白色、橄欖形的芋頭。我頓時欣喜若狂，又可以吃糖芋頭了!于是我馬上把椅子搬到櫥門前，雙腿站了上去，打開上層的櫥門，拿出綿白糖來，一勺一勺地撒在芋頭上。媽媽一看，著急地說：“放這么多糖，要蛀牙的，快點把糖缸放回去
作文世界(小學(xué)版) 2008年3期2008-09-23