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    三色涼糕

    2015-02-13 10:39:27王文
    農村百事通 2014年15期
    關鍵詞:綿白糖小方塊糯米飯

    食點。夏令涼點。制作時先將糯米250克洗凈,蒸成稍軟的糯米飯,晾涼后放入綿白糖100克拌勻。另取壓碎的熟芝麻8克,與桂花醬15克、綿白糖25克拌成糖屑。再將山楂糕25克切成長1.5厘米、寬1厘米的薄片。然后將蒸熟的面粉50克與熟芝麻8克拌勻,再與糯米飯揉成團,勻分4份,分別摶圓、摁扁,搟成長12厘米、寬4厘米的長方形面皮,再取豆沙餡、紅果餡、豌豆餡各35克分別抹在3張面皮上,有餡的一面朝上按順序依次疊好,再將第四張面皮蓋在豌豆餡上,用小木板將涼糕坯順長擠平擠直。再后將三色涼糕切成整齊的小方塊,碼放在盤子上,擺上山楂糕片,送入冰箱鎮(zhèn)涼。食用時撒上芝麻桂花糖屑即可。成品餡心三色三味,入口糯軟清甜。

    (北京 王文)endprint

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