炒栗子
- 就這樣慢慢長大
劉佳航“糖炒栗子，糖炒栗子，新出鍋的糖炒栗子，熱乎乎的糖炒栗子！”街角的小販抻直脖子，扯著嗓子賣力地吆喝著。漫步在小吃街上，一陣風(fēng)吹來，栗子的香甜氣息送入鼻翼，我不自覺地抽動一下鼻子，濃厚的焦糖味瞬時(shí)讓人聯(lián)想起栗子軟糯的口感，熟悉的味道烙印在記憶深處，陪伴我慢慢長大……沿著時(shí)間的指針?biāo)萘鞫?，回?歲那年。從小我便喜歡吃栗子，每次走到集市上總要纏著姥姥給我買，可惜這美食太貴了，姥姥不能每次都滿足我，勤儉持家的她便學(xué)著自己做，品嘗美味的過程更是品味親情的過程
作文與考試·初中版 2023年13期2023-07-13
- 北京糖炒栗子史話
那是人們在買糖炒栗子。據(jù)老北京人回憶，舊時(shí)的京城糖炒栗子曾與烤白薯、糖葫蘆一起被視為京城冬日里最具風(fēng)味的三種時(shí)令小吃。“栗香市前火，菊影故園霜”，這是清代描寫北京風(fēng)情的詩句。北京人愛吃糖炒栗子的歷史悠久。悠久的種植歷史在中國，種植栗子的歷史非常悠久，據(jù)史書記載，栗子不但能炒著吃，還可以做菜，例如，板栗燉雞，據(jù)說栗子還能做酒，而且在春秋時(shí)期燕山板栗酒已經(jīng)聲名在外了?！秴问洗呵铩分芯蛯懙剑汗腥勒撸屑缴街?。所謂“冀山之栗”，指的就是今天燕山山脈所產(chǎn)的板栗
北京紀(jì)事 2023年1期2023-01-17
- 糖炒栗子，別過分圖“鮮亮”
王紹芳又到了糖炒栗子滿街飄香的時(shí)節(jié)，香噴噴、熱乎乎的炒栗子令人倍感冬日的溫暖與甜蜜。然而最近有網(wǎng)絡(luò)傳言稱，不良商家會添加石蠟和甜味劑來增加板栗的油亮度和甜度，以此提升栗子的賣相，這是真的嗎？“用麥芽糖炒栗子是更為正宗的做法，但多數(shù)商家使用的是白砂糖或者紅糖?！庇浾呓兆咴L消協(xié)組織和部分商家時(shí)，專業(yè)人士告訴記者，“此類食品級糖可制作成糖稀。在炒制過程中加入糖稀，融化的糖會包裹于栗子表面，防止干栗子在炒制的過程中水分蒸發(fā)，還能填補(bǔ)黑沙之間的縫隙，栗子受熱更加均
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2022年12期2022-12-21
- 石子來幫忙
味的來源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，如今遍布大江南北。因其口感軟糯、味道香甜，已成為一款老幼皆宜的休閑食品，幾乎沒有人能抵住它的誘惑。炒的是板栗栗子是一種美味的堅(jiān)果，無論生吃還是炒、煮等，口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗，其他栗屬的植物比如錐栗、茅栗、歐洲栗、日本栗雖然味道也不錯(cuò)，但是在我國很少大規(guī)模種植，不會經(jīng)常出現(xiàn)在市面上，更難在炒鍋里見到。我國栽種的板栗品種很多，南北方的品種略有差異。在總淀粉含量上，北方的板栗低
發(fā)明與創(chuàng)新 2022年3期2022-11-23
- 一點(diǎn)點(diǎn)浸潤
很奇怪的。 糖炒栗子我已經(jīng)吃了不知多少次， 可我從來沒有去想，為什么它們要和石英砂一塊炒。昨天，我路過一個(gè)賣栗子的小攤時(shí)，突然產(chǎn)生了這樣一個(gè)疑問，為什么不用鍋直接炒呢？ 這樣不是更方便嗎？ 炒栗子的師傅只是說，這樣炒出來的栗子好看。 可我覺得，他沒有真正回答我的問題。我拿出手機(jī)開始搜索，終于搞明白是怎么回事了。原來， 栗子皮比熱容很高，用鍋加熱以后，皮會迅速吸收熱量，很快就煳了，而栗子卻沒熟。 人們便想到用石英砂一起炒這個(gè)辦法。石英砂吸熱能力強(qiáng)，而且不會熱
保健與生活 2022年16期2022-08-06
- 石子來幫忙
味的來源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，如今遍布大江南北。因其口感軟糯、味道香甜，已成為一款老幼皆宜的休閑食品，幾乎沒有人能抵住它的誘惑。炒的是板栗栗子是一種美味的堅(jiān)果，無論生吃還是炒、煮等，口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗，其他栗屬的植物比如錐栗、茅栗、歐洲栗、日本栗雖然味道也不錯(cuò)，但是在我國很少大規(guī)模種植，不會經(jīng)常出現(xiàn)在市面上，更難在炒鍋里見到。我國栽種的板栗品種很多，南北方的品種略有差異。在總淀粉含量上，北方的板栗低
發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2022年1期2022-01-12
- 糖炒栗子為什么要跟砂石同炒
砂石的作用在糖炒栗子中似乎還要更重要些。介于栗子的形狀不規(guī)則，大小不一，直接翻炒很容易出現(xiàn)半面焦黑半面還未熟。而要想“大小得均熟，所待火候調(diào)”，就需要散熱較快的砂石填補(bǔ)栗子間的縫隙，在翻炒過程中給板栗均勻?qū)?。無需給栗子開口，只需用黑砂石的熱氣把栗子內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，才能造就栗肉那“似面還脆”的平衡口感。有名的糖炒栗子作坊，采用的砂石也有講究。作家唐魯孫在《桂子飄香·栗子甜》一文里就提到一家炒貨店——“炒栗子所用的石礫鎏砂都是齋堂（北平京西出產(chǎn)砂鍋的地方）
科教新報(bào) 2021年43期2021-12-16
- “糖炒栗子”雜感
見一家出售“糖炒栗子”的鋪?zhàn)?，我買了10元錢的栗子，也是數(shù)得過來的十幾顆，熱乎乎的，放在紙袋里，回到家很快就吃完了。這使我想到五六十年前的上海，每到秋天，在徐家匯虹橋路、華山路上，賣“糖炒栗子”的小販就會出現(xiàn)了。那個(gè)時(shí)候，不像現(xiàn)在都是鐵皮電爐子轉(zhuǎn)著炒，那時(shí)的小販通常在水果店邊上，生起煤爐，架起一口大鐵鍋，好像有許多是彪形大漢，手持一尺來長、大約巴掌寬的鐵鏟，锃亮的炒鏟有節(jié)奏地翻動著黑色的炒砂，時(shí)不時(shí)有亮如琥珀的栗子在黑砂中出沒，炒栗子師傅還時(shí)不時(shí)將鏟子伸進(jìn)
東方企業(yè)家 2021年12期2021-12-04
- 板栗豐收季，選栗要注意
眾多吃法中，糖炒栗子無疑最受大家喜愛。街邊的糖炒栗子看起來美，聞起來香，但消費(fèi)者在選擇時(shí)卻要謹(jǐn)慎，避免挑中下面幾種栗子：1.添加了工業(yè)石蠟油的栗子傳統(tǒng)的糖炒栗子是用少量麥芽糖和植物油炒制的，一般做不到色澤很亮很均勻。有些街邊賣的糖炒栗子油亮誘人，顏色很深很均勻，大多是商販加入了石蠟油的緣故。石蠟油有各種分級，其中食品級石蠟無色無味，也相對安全，是可以用在糖炒栗子中的。然而有些不法商販更喜歡用價(jià)格便宜的劣質(zhì)工業(yè)用石蠟油，工業(yè)石蠟中含有重金屬汞和鉛，會對人體造
人人健康 2021年21期2021-11-30
- 北京秋天無階級的糖炒栗子
從胡同里飄出糖炒栗子的焦香味兒開始的。很多地方都有板栗，我卻認(rèn)懷柔板栗。一個(gè)朋友，家住懷柔。某年秋天，我去他家，看“遠(yuǎn)山秋葉如畫，紅樹間歇黃”，風(fēng)景有王維詩詞氣象。黃色是他家的栗子樹，樹葉黃的明亮，透過葉子間隙，看見藍(lán)色的天。樹上是一簇簇的栗篷，樹下很多摔開嘴的栗篷，披著麥芒樣的刺兒，露出深褐色的栗子。朋友在他家院子里，炒栗子：大柴鍋里的石子，是從山溝找來的，像瑪瑙一樣；燒熱鍋，炒熱石子，用鐵鏟翻；時(shí)不時(shí)倒點(diǎn)自家的棗花蜜，有焦糖的味道；鐵鏟翻鍋底，嘩啦嘩啦
餐飲世界 2021年10期2021-11-20
- 那袋糖炒栗子
馬路對面有賣糖炒栗子的，脫口而出：“糖炒栗子！”爺爺拍拍我的頭說：“你這小饞貓，太陽會像糖炒栗子嗎？”我心虛地摸著腦袋傻笑。爺爺好像看出了我的心思，便說：“那你在這等著，爺爺去給你買。馬路上車子多，千萬不要走動！”我連忙點(diǎn)頭答應(yīng)。爺爺拄著拐杖，向馬路那邊走去，還回頭向我招了招手。沒多久，我就隱約看到爺爺拿著糖炒栗子，迎面向我走來。我心里可高興了?？删驮谶@時(shí)，一輛疾行的摩托車撞到了爺爺。我心頭猛地一震，立馬跑了過去……到了醫(yī)院，我的心還在撲通撲通地狂跳。病房
科教新報(bào) 2021年51期2021-01-18
- 栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的（北
閱讀與作文（初中版） 2020年12期2020-12-23
- 免費(fèi)鐘點(diǎn)工
個(gè)攤位，專賣糖炒栗子。由于我擁有祖?zhèn)髅胤?，?span id="j5i0abt0b" class="hl">炒栗子風(fēng)味獨(dú)特，剛開張顧客就排著隊(duì)來買。星期天上午，買栗子的顧客比平日更多了，我正愁一個(gè)人忙不過來，一個(gè)年輕人走了過來，對我說：“如果你不介意的話，我來給你幫忙吧?！币娢覜]反對，他立刻在攤位旁邊的一把椅子上坐了下來，一邊招呼著顧客，一邊手腳麻利地幫我把裝進(jìn)紙袋的栗子遞給顧客。兩個(gè)小時(shí)之后，小伙子跟我打了聲招呼，說有人找他，于是起身離開了。第二個(gè)星期天，我正忙著接待顧客的時(shí)候，那個(gè)小伙子又出現(xiàn)了。他還是像上次那樣幫
北方人 2020年8期2020-12-02
- 免費(fèi)鐘點(diǎn)工
個(gè)攤位，專賣糖炒栗子。由于我擁有祖?zhèn)髅胤剑?span id="j5i0abt0b" class="hl">炒栗子風(fēng)味獨(dú)特，剛開張顧客就排著隊(duì)來買。星期天上午，買栗子的顧客比平日更多了，我正愁一個(gè)人忙不過來，一個(gè)年輕人走了過來，對我說：“如果你不介意的話，我來給你幫忙吧?！币娢覜]反對，他立刻在攤位旁邊的一把椅子上坐了下來，一邊招呼著顧客，一邊手腳麻利地幫我把裝進(jìn)紙袋的栗子遞給顧客。兩個(gè)小時(shí)之后，小伙子跟我打了聲招呼，說有人找他，于是起身離開了。第二個(gè)星期天，我正忙著接待顧客的時(shí)候，那個(gè)小伙子又出現(xiàn)了。他還是像上次那樣幫
北方人 2020年15期2020-07-17
- 糖炒栗子為何放石頭
雖然叫糖炒栗子，可是我們看到的都是“石頭炒栗子”。為什么炒栗子的時(shí)候要放石頭呢？由于鐵的比熱容（升高一定溫度所吸收的熱量）較小，所以鐵鍋?zhàn)陨砦盏臒崃糠蓊~較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導(dǎo)率很小。所以大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導(dǎo)至栗子殼內(nèi)側(cè)，用于加熱栗子仁。所以，炒鍋內(nèi)外壁之間和栗子殼內(nèi)外壁之間熱傳導(dǎo)過程的不平衡、不匹配，是上述現(xiàn)象發(fā)生的根本原因。聰明的人們加入大量石子，石子質(zhì)量很大，熱導(dǎo)率介于鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的
科教新報(bào) 2020年21期2020-06-05
- 栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的（北
文苑·經(jīng)典美文 2020年2期2020-04-19
- 栗 子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿校鞣接小盎鹬腥±酢钡脑⒀裕@栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的（北
文苑 2020年2期2020-04-17
- 栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿校鞣接小盎鹬腥±酢钡脑⒀?，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子其實(shí)是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大鍋都支在店鋪門外，用大如玉米豆的粗砂炒，不時(shí)往鍋里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外殼是黏的，吃完了
廣東教學(xué)報(bào)·初中語文 2020年10期2020-04-16
- 微末深處
便是那可口的糖炒栗子了。綠色的鐵皮滾輪不停地轉(zhuǎn)動著，滿身塵土的男人不斷將栗子炒入，在機(jī)械的“轟隆”聲中，醉人的栗子香味散布在空氣的各個(gè)角落。婦人笑不露齒，殷勤地將一袋袋栗子送出，給每個(gè)人帶去一份甜蜜。年幼的我將一袋熱乎乎的炒栗子擁在懷里，迫不及待地掏出一個(gè)塞在嘴里，臉上滿滿的幸?！笆耪呷缢狗?，不舍晝夜?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">炒栗子的人不知去了哪兒，取而代之的，是令人乏味的炸雞。超市里，人稀稀落落，各種各樣的零食令人眼花繚亂。出門竟看到了糖炒栗子，卻沒有聽見那機(jī)械的“轟隆”
作文與考試·初中版 2020年10期2020-04-13
- 我們仨
樓下不遠(yuǎn)處賣糖炒栗子。第一天下班是晚上9點(diǎn)。我們3個(gè)一起走出寫字樓后，我正四處觀望夜色時(shí)，小玉已跑到路邊一個(gè)賣糖炒栗子的中年男人身邊，喊著爸爸，挽起他的胳膊，親切地指著我和芳芳，介紹我們。芳芳麻利，拉起我就向小玉和他的父親快步走去，熱情地和小玉的父親打招呼。我打量眼前的中年人，雖有生意人的精明，但給人的感覺是一種莫名的親切感。這一點(diǎn)，小玉和他很像。我們仨第一天認(rèn)識，又是競爭者，可小玉說話溫和，就像大姐姐一樣親切。這時(shí)，小玉的父親已迅速拿紙袋，裝了3包熱乎乎
做人與處世 2020年2期2020-03-05
- 香又香來糯又糯
人們?nèi)ベu。賣糖炒栗子的是個(gè)精瘦的老人，戴著鍋底灰一樣顏色的鴨舌帽，穿著中山裝，下午五點(diǎn)左右，小學(xué)一放學(xué)，就停了三輪車在街角賣，他的小孫子趴在三輪車旁的板凳上做作業(yè)。有一次，老人去炒米花的那里借糖，中途興許遇到了些大娘大嬸聊了起來。小男孩要看著炒栗子攤，還要叫賣。再晚些時(shí)候，天像鍋底一般將燃盡的云屑向下倒，天火燃盡，幾家的煙囪正冒著炊煙，小孩子站在糖炒栗子的鍋后，映得滿臉紅撲撲的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像是簇?fù)碇鴿M懷的火光。那帶著紅光的尖尖的小黃臉便是這火心里的一撮軟軟
莫愁·小作家 2019年12期2019-09-10
- 買油亮的栗子時(shí)一定注意這個(gè)
多做法當(dāng)中，糖炒栗子無疑是最受人們喜愛的吃法。但是，最近網(wǎng)上有消息稱，有些不法商販為了提升栗子的賣相，在制作糖炒栗子的過程中額外添加“石蠟”，來增加栗子的光鮮油亮。正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，問及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復(fù)雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經(jīng)常這樣吃對身體有害無益
人生與伴侶·共同關(guān)注 2019年1期2019-06-11
- 烏角之詩
對峙的，是賣糖炒栗子的。如今擺著大鐵鍋和汽油桶賣白薯的沒有了，賣糖炒栗子的依然存在。有意思的是，以前賣烤白薯和煮白薯的一般是在白天；而賣糖炒栗子的是在晚上?！抖奸T瑣記》里說：“每將晚,則出巨鍋，臨街以糖炒之。”《燕京雜記》里說：“每日落上燈時(shí)，市上炒栗，火光相接，然必營灶門外，致礙車馬?！蹦鞘乔迥┟癯鯐r(shí)的情景了，巨鍋臨街而火光相接，乃至妨礙交通，想必很是壯觀。而且一街栗子飄香，是這時(shí)節(jié)最熱烈而濃郁的香氣。如今的北京，雖然不再是巨鍋臨街、火光相接，但糖炒栗子
文苑 2019年8期2019-04-23
- 烏角之詩
對峙的，是賣糖炒栗子的。如今擺著大鐵鍋和汽油桶賣白薯的沒有了，賣糖炒栗子的依然存在。有意思的是，以前賣烤白薯和煮白薯的一般是在白天;而賣糖炒栗子的是在晚上。《都門瑣記》里說：“每將晚，則出巨鍋，臨街以糖炒之?！薄堆嗑╇s記》里說：“每日落上燈時(shí)，市上炒栗，火光相接，然必營灶門外，致礙車馬?！蹦鞘乔迥┟癯鯐r(shí)的情景了，巨鍋臨街而火光相接，乃至妨礙交通，想必很是壯觀。而且一街栗子飄香，是這時(shí)節(jié)最熱烈而濃郁的香氣。如今的北京，雖然不再是巨鍋臨街、火光相接，但糖炒栗子
文苑·經(jīng)典美文 2019年4期2019-04-23
- 汪曾祺論吃——栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的（北
飲食與健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 糖炒栗子
還有一種就是糖炒栗子。不同于冰糖葫蘆，一年四季都可以吃到，只有在柿子、橙子、雪梨、獼猴桃都熟了的秋季里，糖炒栗子的香甜氣味才會逐漸溢滿大街小巷。但若真說起糖炒栗子，我最愛的還是路口言爺爺?shù)摹２煌诮稚腺u的那種大鐵桶里呼啦啦滾幾轉(zhuǎn)就做好的糖炒栗子，言爺爺?shù)睦踝?，是?dú)一無二的栗子。言爺爺選的地段好，靠著來龍橋一側(cè)，橋的另一側(cè)是古時(shí)的龍泉書院，今日的龍泉中學(xué)。每逢秋季至冬，天色陰沉，寒風(fēng)呼嘯，溫暖熱烈的栗子香便越發(fā)濃郁，給乘夜色回家的莘莘學(xué)子們以溫暖的慰藉。小時(shí)
美文 2019年4期2019-02-25
- 深冬，飽含溫度的美味小食
必吃美食——糖炒栗子糖炒栗子大約是在北宋年間興起，栗子甜糯，因其“中實(shí)充滿，殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不沾”，而被老百姓稱為“灌香糖”。冬季必吃美食——冰糖葫蘆冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，老少皆宜，吃起來又酸又甜。冬季必吃美食——烤紅薯寒冷冬日，手里捧著一個(gè)熱乎乎的烤紅薯，撕掉那層外皮，露出金黃軟糯的芯，湊上去聞一下，就迫不及待想咬一口了吧。冬季必吃美食——柿餅雖然柿子是秋季水果，
晚晴 2019年1期2019-02-14
- 栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤：冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的（北
初中生世界 2019年42期2019-01-11
- Informations pratiques
ma?麗莎：糖炒栗子是剛炒的嗎？Lisa : Les marrons frits et sucrés viennent-ils d’être r?tis ?Shòuhuòyuán: Shì a, hái rèhu de ne.售貨員：是啊，還熱乎的呢。Vendeur : Oui, ils sont encore chauds.Lìshā: Wǒ kěyǐ chángchang ma?麗莎：我可以嘗嘗嗎？Lisa : Puis-je en essayer u
中國與非洲(法文版) 2018年12期2018-12-24
- “栗”粒甘甜
中總是飄蕩著糖炒栗子的焦甜味道。迎著香氣走近，十有八九會看到街邊帶有醒目招牌、現(xiàn)炒現(xiàn)賣的栗子店。飽滿的栗子和黑乎乎的砂子被兩個(gè)鐵片“刷……刷……”緩慢而有節(jié)奏地翻動著，熱騰騰地冒出白煙，飄向四面八方。為品嘗到剛出鍋的栗子，人們心甘情愿在冷風(fēng)中等待。天津人吃糖炒栗子很講究時(shí)間。栗子剛出鍋時(shí)趁熱吃，就可以輕松地把栗子外面的硬殼和里面的薄皮同時(shí)去掉。若栗子涼了，不僅剝皮困難，口感也不好，沒吃多少就令人會有氣脹的感覺。人們裹著厚厚的冬衣，揣著用紙袋裝著的熱乎乎的糖
食品與健康 2018年12期2018-12-07
- 冬天來了 怎能少了栗子呢！
家好評略多的糖炒栗子店就開在我家對面時(shí)，我整個(gè)人都開始好得不得了了。每次下樓就不自覺地瞥一眼對面，遠(yuǎn)眺那盛糖炒栗子的筐是滿的還是空了，排隊(duì)的人多不多。如果恰好看到小哥正在倒剛出爐的栗子，什么上班什么約車，都不要了。飛奔到對面排隊(duì)，迫不及待地掃碼付錢。有的時(shí)候小哥都不知道我要稱多少，我錢都掃完了。沒辦法，太心急。新鮮出爐的栗子最好吃。尤其搭配即將到來的寒冬臘月天兒，戴著手套圍脖穿著大棉襖，從紙袋兒里掏出一個(gè)冒著熱氣的糖炒栗子，可以說是最佳組合了。栗子可不能隨
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年44期2018-11-30
- 栗子（節(jié)選）
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿校鞣接小盎鹬腥±酢钡脑⒀裕@栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的。北
小學(xué)生優(yōu)秀作文(趣味閱讀) 2018年10期2018-11-28
- 吃個(gè)板栗不容易
一家新開業(yè)的糖炒栗子店。玻璃柜里擺著新出鍋的糖炒栗子，油亮亮的殼裂開了口，露出里面金黃的栗子肉，看得我的口水都要流出來了！我不由得想起上次在老家打板栗的一幕幕……回到老家的第一天，蒙蒙細(xì)雨澆不滅我們的興奮和熱情，我們幾個(gè)小孩兒在爸爸的帶領(lǐng)下興致勃勃地去打板栗。我們有的穿著雨衣，有的撐著雨傘，踩著泥濘的小路，深一腳、淺一腳地來到一個(gè)小山坡上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就望見一棵高大的栗子樹。身強(qiáng)力壯的爸爸拿竹竿敲打著樹枝，栗子撲簌簌地掉了下來，引得我們上前瘋搶。我“技不如人”，兩
小學(xué)生作文·小學(xué)中高年級適用 2018年5期2018-08-10
- 別吃油亮的開口栗子
露露剛出鍋的糖炒栗子，油光锃亮，皮上個(gè)個(gè)開著整齊的口，露出黃嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)，味道并不像聞到的那樣香甜，也不像期待的那樣軟糯，甚至到最后還有點(diǎn)苦味。到底怎么回事呢？正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，問及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復(fù)雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經(jīng)常這樣吃對身
飲食與健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。北京的糖炒栗子其實(shí)是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大
視野 2018年1期2018-01-19
- 栗子
的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的（北
新校園·閱讀 2017年3期2017-07-05
- 微光
處隱約飄來了糖炒栗子的香味，像高樓上渺茫的歌聲似的。忽的，一聲“買糖炒栗子……”的聲音，像越過山巖遁逃的瀑布，也似竹頂梢的嫩葉，在不息的風(fēng)中颯颯搖曳，接著便傳入我的耳中。遠(yuǎn)處，街邊微弱的燈光下，隱約是這么一個(gè)景象：一個(gè)閃爍著點(diǎn)點(diǎn)火光的爐子頂著一口大鍋。一把鏟子不斷地在鍋中翻動著。鍋旁，一位略顯單薄瘦小的老人，裹著厚厚的棉衣，頭戴一頂線帽，他不時(shí)地翻炒著栗子，又停下來，凝望著匆匆過客與望不到邊的黑暗。遠(yuǎn)處的燈光下，似是走來一人。炒栗子的老人緩緩轉(zhuǎn)過頭去，看見
語文教學(xué)與研究(讀寫天地) 2017年2期2017-03-28
- 糖炒栗子的香味
干果子鋪”的糖炒栗子。他們每年一度，應(yīng)景兒地賣糖炒栗子的那個(gè)臨時(shí)爐灶，先搬到門口兒來了。那口炒栗子用的大鍋，也架在爐子上了。爐子上的鐵煙筒，有一房多高，也安好了！大概每天下午，太陽一偏西，燒劈柴的火，便點(diǎn)著了，爐子四周，有個(gè)擋風(fēng)的鐵風(fēng)圈，也圍上了，高煙筒上，冒著冉冉的黑煙。這時(shí)鍋里，是大半鍋像黑豆似的沙子，先把它翻來覆去地炒熱了，然后先放上斤把兩斤的生栗子，用鏟子一翻，使沙栗混而為一，叫沙子把栗子埋起來，便不住手地翻騰。炒栗子用的大鏟子，也很別致，似大鐵鍬
小品文選刊 2016年12期2016-12-20
- 栗子啊，愿你永遠(yuǎn)溫暖如春
一袋熱乎乎的糖炒栗子，就什么都無所謂了。關(guān)于栗子最著名的故事，來自陸游的《老學(xué)庵筆記》。北宋都城汴京城，有一個(gè)叫李和兒的炒栗高手，京城無人不知，無人不曉，商戶皆欲學(xué)之，終不得要領(lǐng)。后來汴京失陷，李和兒被擄到北京，日夜思念故國，以淚洗面，求歸無門。后有南宋使臣到北京，李和兒帶著許多炒栗，獻(xiàn)于使臣，獻(xiàn)栗子的人與吃栗子的人相對無言，唯有淚千行。幾百年后，“失了節(jié)”的周作人寫了一首詩，再次提起這位炒栗子的李和兒：燕山柳色太凄迷，話到家園一淚垂。長向行人供炒栗，傷心
看天下 2016年29期2016-11-05
- 主婦安全買菜經(jīng)——石蠟油炒毒栗子，擦擦就知道
品：工業(yè)石蠟油炒栗子危害指數(shù)：★★★★危害后果：食欲減退、食物中毒、致癌買菜順口溜：紙巾擦擦栗子殼，有油污的買不得。剝開一顆嘗嘗味，甜得發(fā)苦有糖精。很多人都喜歡在路邊攤上買糖炒栗子。街邊上要是有糖炒栗子攤，老遠(yuǎn)就能聞到香味，在人們看來，這種栗子是又好吃，又方便。幾乎每個(gè)糖炒栗子的小攤旁，都會圍著一大圈人。其實(shí)，和所有路邊攤的食物一樣，糖炒栗子也存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。只是，人們一看見好吃的東西，就忘記了藏在它后面的危險(xiǎn)。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗
飲食與健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 糖炒栗子舊聞
喜歡看手工炒糖炒栗子的熱鬧場景，那是一種市井趣味，現(xiàn)在用機(jī)器電動炒栗已經(jīng)失去了往日老上海糖炒栗子那種懷舊的情趣，一聲嘆息！關(guān)于“新長發(fā)”，傳說1931年，滬人錢富生夫婦先在北京路上開了一家“新發(fā)興果品店”，后倒閉。夫婦倆又易名“新長發(fā)”重新開張，推出“桂花糖炒栗子”，生意大佳，后來錢家女婿選址延安中路成都北路口開“新長發(fā)”分店。舊時(shí)新長發(fā)“良鄉(xiāng)栗子”炒法用料獨(dú)特，顆顆飽滿油亮，剝開殼脆衣松，糯香甘甜，生意好得不得了。上海的桂花糖炒栗子就此出名，大街小巷到處
食品與生活 2015年1期2015-09-10
- 給愛一個(gè)流動的機(jī)會
弟直貴喜歡吃糖炒栗子，后來直貴回憶，喜歡吃糖炒栗子的是媽媽。他們兩兄弟小時(shí)候和媽媽從百貨商店買回來，三個(gè)人圍坐在一起，剝了皮遞給媽媽吃，因?yàn)橄矚g看媽媽吃栗子時(shí)高興的臉?！趦尚值苎壑?，那位辛苦的媽媽高興的時(shí)候大概很少吧。這個(gè)故事，在中國的版本中，它還有一種可能。那位辛苦而偉大的媽媽，把栗子往孩子們跟前推，說：“你們吃吧，媽媽不餓?！薄芏嗪芏嗄旰?，兩個(gè)孩子長大了，他們才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)媽媽最愛吃的就是糖炒栗子，但為了讓孩子多吃點(diǎn)，她忍住了。他們與一種甜蜜擦肩
意林 2015年12期2015-05-14
- 栗子飄香
小巷開始飄起糖炒栗子的香味。每次匆匆地走在路上，總能聞見栗子香甜的味道。看電視、聊天、逛街時(shí)，來一斤糖炒栗子，更是一件很愜意的事情。栗子有一定的營養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然絕大多數(shù)的消費(fèi)者之所以喜歡吃栗子，原因更在于糖炒栗子那種特有的香、甜、糯味。周末兩天我去光顧栗子攤3次，每次都滿載而歸，每次都吃精光光，為什么老天要?jiǎng)?chuàng)造這么多好吃的來引誘我，不是我不能自已而是世間美味實(shí)在太多了。在北京地安門大街上有一家名店“秋栗香”，這家栗子店的生意之好，用我一個(gè)朋友的話說，簡直就是
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2014年40期2014-12-19
- 栗 諫
栗子，了解到了炒栗子的訣竅：“小者熟，則大者生；大者熟，則小者必焦。使大小均熟，始為盡美。”皇帝聽了很高興，忍不住笑起來。這位“家奴”是以炒栗子向皇帝講治國的道理，執(zhí)政者要公平、公正、公道，如只顧讓大栗子熟透，則無數(shù)的小栗子都會被炒成焦炭。如只顧既得利益集團(tuán)的利益，那小老百姓們還有活路嗎？后人稱贊家奴的比喻絕妙，如同一篇“栗諫”?！舅夭姆治觥啃」适?，大道理。栗子有大小，作為炒栗子的人，要居高臨下，統(tǒng)籌兼顧，不能顧此失彼。以此類推，經(jīng)營家庭乃至治理國家，也是
意林·作文素材 2014年9期2014-10-23
- 栗諫
栗子，了解到了炒栗子的訣竅：“小者熟，則大者生；大者熟，則小者必焦。使大小均熟，始為盡美?！被实勐犃撕芨吲d，忍不住笑起來。這位“家奴”是以炒栗子向皇帝講治國的道理，執(zhí)政者要公平、公正、公道，如只顧讓大栗子熟透，則無數(shù)的小栗子都會被炒成焦炭了。如只顧既得利益集團(tuán)的利益，那小老百姓們還有活路嗎？后人稱贊家奴的比喻絕妙，如同一篇“栗諫”。（徐 強(qiáng)摘自《今晚報(bào)》2014年4月9日）
讀者 2014年16期2014-05-14
- 石蠟栗子
：寒冷季節(jié)，糖炒栗子的香氣隨寒風(fēng)飄來，讓人垂涎不已。不過專家提醒，購買糖炒栗子需要注意：表面特別光亮的栗子別買，吃起來過甜的也要小心。北京海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所綜合執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長周鳳武告訴記者，為了讓栗子更有賣相，個(gè)別商販在炒栗子時(shí)添加了工業(yè)石蠟。工業(yè)石蠟含有致癌物質(zhì)“多環(huán)芳烴”，吃多了很可能引起腦部神經(jīng)和肝臟等器官病變，而工業(yè)石蠟絕對不允許用在食品上。因此專家提醒，購買栗子時(shí)千萬別只看外表。栗子看起來烏黑發(fā)亮，放一段時(shí)間仍不褪色，這樣的栗子多是加了石蠟。周鳳武還提
婦女之友 2009年2期2009-05-08
- 小豬幫忙
，生起火，準(zhǔn)備炒栗子。)Little monkey(sing)：The sun shinesin the sky，Chestnuts are smiling tome，A bird says morning，morning，good morning to me，I also want totaste the chestnuts cooked by sugar，小猴子(唱歌)：太陽當(dāng)空照，栗子對我笑，小鳥說早早早，我也想吃糖炒栗子喲……chestnut：(名
科學(xué)啟蒙 2009年1期2009-01-20
- 一顆小栗子
街小巷便飄滿糖炒栗子的誘人香氣。那時(shí)炒栗子賣得很貴（比生的栗子貴），勤儉持家的父親每到這時(shí)，就會買一袋生栗子（夠吃一冬的）自己炒，來解我這只小饞貓的饞。炒栗子是很麻煩的，別說頂著嗆人濃煙掌勺的父親如何辛苦，就連我這只等著吃的小饞貓，也要急得跑到廚房n次“視察結(jié)果”，然后才吃得上，可想炒栗子是何等的費(fèi)時(shí)與費(fèi)力。父親上了年紀(jì)后，不再炒栗子了，但每年的冬日，桌上照例有糖炒栗子，比以前的個(gè)兒要大，成色更光鮮誘人，是從外邊買來的，總感覺口味比父親炒的差遠(yuǎn)了，又不知道
安徽文學(xué) 2008年2期2008-02-29
- 馬浪蕩炒栗子
，叫做《馬浪蕩炒栗子》，大意是說:馬浪蕩炒栗子不肯放砂，以為不放砂可以熟得快些，但是結(jié)果栗子都爆了起來，把他的面孔打痛了。一個(gè)朋友在旁邊看見了，就撲嗤的一笑。他顯然有點(diǎn)看不起這位馬浪蕩先生。當(dāng)時(shí)我不服氣地問他，“你笑什么?”他的回答又是一笑。這一笑當(dāng)然不是對馬浪蕩而是在對我，神氣之間好象在說，“你難道以為我連這一點(diǎn)都不懂嗎?”要是他真的這樣說了出來，我一定要試試他究竟懂得了多少，可惜他只是一笑，我也只好以一笑了之。我覺得懂有兩種懂法，一種是浮面的懂，一種是
青年文摘·上半月 1986年1期1986-11-01