買油亮的栗子時(shí)一定注意這個(gè)

鐘老年

說(shuō)到秋冬季最應(yīng)季的美食，當(dāng)屬“栗子”最受關(guān)注。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就作為珍貴的果品，素有干果之王的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。

軟軟糯糯的板栗成為很多人的最愛(ài)，在眾多做法當(dāng)中，糖炒栗子無(wú)疑是最受人們喜愛(ài)的吃法。但是，最近網(wǎng)上有消息稱，有些不法商販為了提升栗子的賣相，在制作糖炒栗子的過(guò)程中額外添加“石蠟”，來(lái)增加栗子的光鮮油亮。

正常的栗子外皮顏色深褐，并無(wú)特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，問(wèn)及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒(méi)有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過(guò)程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復(fù)雜，有些人吃栗子會(huì)先放到嘴里咬開(kāi)，經(jīng)常這樣吃對(duì)身體有害無(wú)益。

若是未開(kāi)口的栗子還好，食用時(shí)會(huì)剝皮，但開(kāi)口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會(huì)吸附黑砂中的塵土，還可能會(huì)被工業(yè)石蠟污染。一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，這也是為什么有的栗子吃到最后沒(méi)感受到甜反倒越吃越苦的原因。

食用板栗，盡量選購(gòu)生栗子自行制作，如果實(shí)在垂涎糖炒栗子也不要太好色，選擇顏色自然且沒(méi)有開(kāi)口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠(yuǎn)離。

如何辨別正宗的糖炒栗子

1.栗子不大，小而均勻、用指甲一剝就開(kāi)，還發(fā)出清脆的聲，并且好栗子肉色呈金黃色，又糯又甜;

2.一旦發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放了一段時(shí)間色澤仍不退，這樣的栗子多半是加了石蠟;

3.蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會(huì)有油印，而蠟炒板栗，色澤特別光亮，顏色很黃，皮薄，裝入紙袋后，紙袋上無(wú)油印;

4.購(gòu)買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來(lái)有點(diǎn)粘手，蜂糖板栗摸起來(lái)很粘手。而如果是蠟炒板栗，摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。

如何巧妙的剝板栗

栗子洗干凈后，晾干水分。

用刀或剪刀在表面剪開(kāi)一道口，前后都要剪，連成對(duì)稱的一道口，這樣才會(huì)容易裂開(kāi)。

放到盤中，用微波爐高火叮兩分鐘，即可取出。

從微波爐中取出板栗，稍微晾涼一會(huì)，手輕輕一掰，板栗就剝出來(lái)了。