食品塑料包裝安全問(wèn)題的產(chǎn)生原因及應(yīng)對(duì)措施

Reasons for the Safety Issues of Food Plastic Packaging and Countermeasures

HUANGBo，LIUJie，DENG Cunbo （Weinan Inspection and Testing Research Institute，Weinan 7l4ooo， China）

Abstract： With the widespread application of food plastic packaging， its safety issues have gradually become the focus of public atention.This article sorts out the main potential safety hazards offod plastic packaging from the aspects of chemical substance migration，microbial adsorption polution，and the mixing of tiny substances，and analyzes the root causes of these problems from the production， use，and supervision links. It puts forward targeted comprehensive measures，such as raw material control，productionoptimization，consumer education，andsupervision strengthening， to reduce the safety risks of food plastic packaging.

Keywords： food plastic packaging; safety issues; chemical migration

食品塑料包裝的輕量化與低成本屬性推動(dòng)其成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要載體，但材料特性與使用場(chǎng)景的復(fù)雜性也導(dǎo)致其隱蔽性安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生。塑料聚合物在加工過(guò)程中引入的添加劑成分、包裝表面微觀結(jié)構(gòu)對(duì)微生物的富集效應(yīng)、機(jī)械應(yīng)力導(dǎo)致的微塑料脫落等現(xiàn)象，形成多重污染傳導(dǎo)路徑。這些風(fēng)險(xiǎn)并非孤立存在，而是貫穿原料合成、產(chǎn)品加工、消費(fèi)使用及回收處置的全生命周期，其危害具有累積性與延遲性特征。本文通過(guò)解析塑料包裝安全問(wèn)題的產(chǎn)生原因與作用機(jī)制，探索多主體協(xié)同的風(fēng)險(xiǎn)防控策略，為構(gòu)建食品包裝安全生態(tài)提供理論支撐。

1食品塑料包裝的主要安全問(wèn)題

1.1化學(xué)物質(zhì)遷移

食品塑料包裝中化學(xué)物質(zhì)遷移的核心問(wèn)題源于聚合物基材與添加劑間的非穩(wěn)定結(jié)合。在聚氯乙烯（PolyvinylChloride，PVC）、聚碳酸酯（Polycarbonate，PC）等含增塑劑或雙酚類物質(zhì)的塑料中，鄰苯二甲酸酯（PhthalicAcidEsters，PAEs）、雙酚A（BisphenolA，BPA）等小分子化合物易受溫度、油脂或酸性環(huán)境影響發(fā)生溶出現(xiàn)象[1]。例如，PVC保鮮膜包裹高脂肪食品時(shí)，增塑劑在油脂介質(zhì)中的溶解度會(huì)提升，導(dǎo)致遷移量加??；聚碳酸酯材質(zhì)的水杯在高溫液體長(zhǎng)期浸泡下，雙酚A可逐漸釋放至飲品中。這類物質(zhì)在遷移過(guò)程中具有隱蔽性和累積性，人體長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，干擾生殖功能，甚至增加肝癌、乳腺癌等疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)?；瘜W(xué)遷移的差異性不僅與塑料種類相關(guān)，更受包裝使用場(chǎng)景的直接影響，如高溫滅菌食品的復(fù)合膜包裝、酸性飲料的聚酯瓶等均屬于高風(fēng)險(xiǎn)載體。

1.2微生物吸附污染

塑料包裝表面微觀結(jié)構(gòu)的物理特性為微生物定殖提供了適宜環(huán)境。聚乙烯、聚丙烯等材料的非極性表面雖具有疏水性，但在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中因摩擦產(chǎn)生的微裂紋或劃痕，可形成微生物附著的“滯留區(qū)”。例如，即食沙拉預(yù)包裝盒內(nèi)壁的細(xì)微凹凸結(jié)構(gòu)，易滯留清洗不徹底的水分與有機(jī)物殘?jiān)?，為李斯特菌、沙門(mén)氏菌等食源性致病菌的繁殖創(chuàng)造條件[。此外，在乳制品塑料瓶的重復(fù)使用場(chǎng)景中，瓶口螺紋處的清潔盲區(qū)易積累酵母菌與霉菌，引發(fā)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。

1.3 微小物質(zhì)混入

塑料包裝生產(chǎn)過(guò)程中的機(jī)械應(yīng)力與材料老化可導(dǎo)致微觀尺度物質(zhì)脫落。注塑成型工藝缺陷使部分聚酯飲料瓶?jī)?nèi)壁產(chǎn)生納米級(jí)塑料微粒，在碳酸飲料的酸性環(huán)境中加速析出；發(fā)泡聚苯乙烯餐盒因抗沖擊性能不足，受外力擠壓時(shí)易碎裂產(chǎn)生可見(jiàn)碎片與不可見(jiàn)微塑料。此類物理性污染在透明硬質(zhì)塑料罐、多層復(fù)合膜包裝中尤為突出，如真空包裝的脆性食品因運(yùn)輸振動(dòng)導(dǎo)致包裝內(nèi)層材料磨損，混合鋁塑層的聚乙烯碎片可能摻雜至食品中[3]。粒徑小于 10μm 的顆?？纱┩改c道屏障進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，誘發(fā)局部炎癥反應(yīng)與氧化應(yīng)激損傷；棱角鋒利的碎片則會(huì)導(dǎo)致消化道黏膜機(jī)械性創(chuàng)傷。

2食品塑料包裝安全問(wèn)題的產(chǎn)生原因

2.1食品塑料包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在問(wèn)題

食品塑料包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)缺陷與成本導(dǎo)向的原料選擇策略，是構(gòu)成安全隱患的首要誘因。部分企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，采用非食品級(jí)再生塑料或未經(jīng)嚴(yán)格提純的工業(yè)級(jí)聚合物原料，這類材料中殘留的催化劑、塑化劑單體及熱穩(wěn)定劑雜質(zhì)，在加工成型階段難以完全清除[4。以聚氯乙烯為例，其生產(chǎn)過(guò)程中需添加大量鄰苯二甲酸酯類增塑劑以提升柔韌性，但低分子量增塑劑與基體材料的相容性較差，在后續(xù)高溫吹塑或注塑工序中易發(fā)生局部析出，形成包裝成品的化學(xué)遷移隱患。同時(shí)，多層復(fù)合膜包裝的層壓工藝若未精確控制黏合劑固化參數(shù)，殘留的游離單體可能通過(guò)擴(kuò)散作用滲透至食品接觸層。生產(chǎn)設(shè)備的精度不足同樣導(dǎo)致微觀結(jié)構(gòu)缺陷，如吹塑成型時(shí)模具溫度不均造成的瓶壁厚度差異，會(huì)削弱材料抗?jié)B透性，加速油脂類食品對(duì)塑料中添加劑的溶出效應(yīng)。

2.2食品塑料包裝使用環(huán)節(jié)存在問(wèn)題

消費(fèi)者對(duì)塑料包裝材料特性的認(rèn)知偏差與使用場(chǎng)景的錯(cuò)配，放大了安全風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)際影響。高溫環(huán)境下使用不耐熱材質(zhì)是典型問(wèn)題，如聚丙烯餐盒雖可耐受微波加熱，但若盛裝酸性食物后長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，仍會(huì)加劇抗氧化劑與光穩(wěn)定劑的遷移速率。重復(fù)使用一次性塑料包裝的行為同樣普遍存在，礦泉水瓶反復(fù)灌裝食用油時(shí)，瓶體因反復(fù)受力產(chǎn)生的微裂紋會(huì)成為微生物定殖的物理載體，同時(shí)加速塑化劑向油脂介質(zhì)的釋放[5]。此外，光照、濕度等存儲(chǔ)條件的管理失當(dāng)會(huì)加速材料老化，如聚乙烯保鮮膜長(zhǎng)期暴露于紫外線環(huán)境后，分子鏈斷裂產(chǎn)生的低聚物更易向食品遷移。使用環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)具有顯著的情景依賴性，同種包裝材料在不同食品介質(zhì)、溫度條件及機(jī)械負(fù)荷下的安全表現(xiàn)差異，遠(yuǎn)超普通消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)判斷能力。

2.3食品塑料包裝監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題

食品塑料包裝全鏈條監(jiān)管模式的系統(tǒng)性缺陷導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)防控存在盲區(qū)與斷層?，F(xiàn)行監(jiān)管框架對(duì)生產(chǎn)、流通及使用環(huán)節(jié)的銜接機(jī)制尚未建立有效銜接，如原料供應(yīng)商資質(zhì)審核與成品質(zhì)量檢測(cè)間缺乏動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)，部分劣質(zhì)再生塑料通過(guò)非正規(guī)渠道流入生產(chǎn)體系。檢測(cè)技術(shù)體系的發(fā)展滯后于材料創(chuàng)新速度，新型復(fù)合材質(zhì)中的納米填料、生物基增塑劑等成分的遷移規(guī)律與毒理學(xué)研究不足，難以支撐針對(duì)性限量標(biāo)準(zhǔn)的制定。監(jiān)管實(shí)踐中對(duì)流通環(huán)節(jié)的抽檢頻次與覆蓋面存在地域性差異，偏遠(yuǎn)地區(qū)小型食品加工企業(yè)使用的塑料包裝質(zhì)量追溯難度較大[。此外，跨境電商等新興渠道的監(jiān)管真空問(wèn)題突出，進(jìn)口食品包裝的安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)法規(guī)存在兼容性沖突。違規(guī)行為的懲戒力度與違法成本的不匹配進(jìn)一步削弱了監(jiān)管效力，部分企業(yè)通過(guò)頻繁變更產(chǎn)品型號(hào)或調(diào)整配方比例規(guī)避責(zé)任追溯，加劇了安全隱患的隱蔽性與擴(kuò)散性。

3應(yīng)對(duì)食品塑料包裝安全問(wèn)題的措施

3.1嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理

食品塑料包裝生產(chǎn)源頭的規(guī)范化管理是規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)的核心環(huán)節(jié)。 ① 需構(gòu)建原料全生命周期追溯體系，明確食品接觸級(jí)樹(shù)脂、增塑劑及穩(wěn)定劑的純度閾值，建立供應(yīng)商動(dòng)態(tài)評(píng)估機(jī)制，對(duì)每批次原料進(jìn)行遷移性預(yù)檢與毒理學(xué)驗(yàn)證，杜絕工業(yè)回收料混入食品包裝生產(chǎn)鏈。 ② 推進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的智能化升級(jí)，在吹塑、注塑等關(guān)鍵工序中引入熔體流動(dòng)指數(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控裝置，通過(guò)調(diào)節(jié)螺桿轉(zhuǎn)速與模頭溫度優(yōu)化聚合物鏈段排列，抑制加工過(guò)程中雙酚類物質(zhì)與低分子添加劑的析出風(fēng)險(xiǎn)。 ③ 建立生產(chǎn)環(huán)境潔凈度分級(jí)管理制度，對(duì)成型模具與儲(chǔ)料倉(cāng)實(shí)施微生物污染動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，采用氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)定期檢測(cè)設(shè)備內(nèi)壁殘留物，阻斷塑化劑交叉污染[7]。 ④ 強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量自控能力，針對(duì)高油脂、強(qiáng)酸性食品包裝場(chǎng)景制訂差異化耐遷移測(cè)試規(guī)程，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)基于食品模擬液的遷移預(yù)測(cè)模型，實(shí)現(xiàn)包裝材料安全性能的預(yù)判性評(píng)估與工藝參數(shù)優(yōu)化。

3.2加強(qiáng)安全宣傳教育，引導(dǎo)消費(fèi)者正確使用

提升公眾對(duì)食品塑料包裝的科學(xué)認(rèn)知是降低使用風(fēng)險(xiǎn)的必要途徑。 ① 完善包裝標(biāo)識(shí)強(qiáng)制性規(guī)范，要求企業(yè)在外包裝顯著位置標(biāo)注材質(zhì)代碼、溫度耐受區(qū)間及重復(fù)使用限制條件，采用防偽二維碼鏈接國(guó)家食品接觸材料數(shù)據(jù)庫(kù)，供消費(fèi)者即時(shí)查驗(yàn)產(chǎn)品合規(guī)性。 ② 構(gòu)建多元化科普網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)短視頻平臺(tái)制作科普宣傳視頻，模擬展示聚酯瓶裝酸性飲料長(zhǎng)期存儲(chǔ)導(dǎo)致銻遷移、PVC保鮮膜接觸油脂釋放塑化劑等場(chǎng)景；在社區(qū)開(kāi)展“安全包裝進(jìn)萬(wàn)家”活動(dòng)，利用便攜式檢測(cè)設(shè)備為居民提供免費(fèi)包裝篩查服務(wù)，重點(diǎn)提升老年群體對(duì)材質(zhì)代碼的辨識(shí)能力[8]。 ③ 將塑料包裝安全知識(shí)納人國(guó)民教育體系，在中小學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中增設(shè)微塑料釋放觀測(cè)模塊，利用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)模擬不同溫度條件下包裝材料的降解過(guò)程，增強(qiáng)青少年群體的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。 ④ 推動(dòng)零售終端履行社會(huì)責(zé)任，在商超食品區(qū)設(shè)置智能導(dǎo)購(gòu)系統(tǒng)，根據(jù)商品特性推薦適配包裝類型，對(duì)需要微波加熱的預(yù)包裝食品配置耐高溫提示標(biāo)簽，并建立消費(fèi)者誤用行為監(jiān)測(cè)反饋機(jī)制，及時(shí)開(kāi)展定向干預(yù)與行為矯正。

3.3強(qiáng)化監(jiān)管體系建設(shè)，加大監(jiān)督懲戒力度

構(gòu)建食品塑料包裝全鏈條監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)是保障安全治理長(zhǎng)效化的制度基礎(chǔ)。 ① 完善跨區(qū)域協(xié)同監(jiān)管機(jī)制，整合市場(chǎng)監(jiān)管、生態(tài)環(huán)境等部門(mén)的數(shù)據(jù)資源，建立覆蓋原料溯源、生產(chǎn)加工、流通銷售的全生命周期電子臺(tái)賬系統(tǒng)，利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)違規(guī)行為的不可篡改追溯。 ② 升級(jí)技術(shù)監(jiān)管手段，開(kāi)發(fā)基于人工智能的包裝材料風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析識(shí)別高危添加劑類別，并建立微塑料檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一不同區(qū)域檢測(cè)方法的技術(shù)參數(shù)。 ③ 實(shí)施分級(jí)分類懲戒制度，依據(jù)企業(yè)違規(guī)次數(shù)與危害程度設(shè)定信用評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)屢次超標(biāo)企業(yè)采取生產(chǎn)許可吊銷、行業(yè)準(zhǔn)人限制等處罰措施，同時(shí)探索建立包裝安全責(zé)任保險(xiǎn)制度以強(qiáng)化企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)約束。 ④ 強(qiáng)化新興業(yè)態(tài)監(jiān)管覆蓋，針對(duì)電商平臺(tái)跨境食品包裝建立安全認(rèn)證互認(rèn)機(jī)制，對(duì)直播帶貨中的塑料包裝宣傳內(nèi)容實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)整治農(nóng)村市場(chǎng)劣質(zhì)包裝產(chǎn)品流通亂象，確保監(jiān)管效能的一致性[9]。

4結(jié)語(yǔ)

食品塑料包裝安全風(fēng)險(xiǎn)的本質(zhì)是材料特性、人為因素與制度環(huán)境相互作用的結(jié)果?；瘜W(xué)遷移的不可逆性、微生物污染的隱蔽性及物理性污染的隨機(jī)性，要求食品塑料包裝污染治理體系必須具備動(dòng)態(tài)響應(yīng)能力。通過(guò)構(gòu)建覆蓋原料端的技術(shù)準(zhǔn)人機(jī)制、使用端的行為矯正機(jī)制與監(jiān)管端的效能提升機(jī)制，可形成貫穿供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)阻斷網(wǎng)絡(luò)。未來(lái)，應(yīng)著力開(kāi)發(fā)新型生物基可降解材料，推動(dòng)包裝產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，同時(shí)建立基于大數(shù)據(jù)分析的智能預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)向主動(dòng)防控的治理模式轉(zhuǎn)變。唯有技術(shù)迭代、公眾參與和制度創(chuàng)新形成合力，才能筑牢食品包裝安全屏障，回應(yīng)社會(huì)對(duì)食品安全的核心訴求。

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