享味西湖，夏沐荷風(fēng)

杭州的底蘊(yùn)依西湖而生，杭州的四季因西湖而別有風(fēng)韻。依西湖而居，春賞蘇堤春曉，夏觀(guān)曲院風(fēng)荷，秋望平湖秋月，冬觀(guān)斷橋殘雪。七月，夏意正濃，西湖畔已是接天蓮葉無(wú)窮碧。在荷花尤為集中盛開(kāi)的曲院風(fēng)荷公園里，于臨水的江南風(fēng)情樓臺(tái)上賞荷嘗味，是夏日獨(dú)有的愜意。

據(jù)說(shuō)南宋時(shí)洪春橋附近有一處釀酒作坊，臨湖而建。夏日和風(fēng)徐來(lái)，荷香與酒香隨風(fēng)飄來(lái)，香氣迷人，曲院風(fēng)荷由此而來(lái)。

后來(lái)此景衰敗荒蕪，頗有些遺憾。清代時(shí)，康熙皇帝南巡杭州，在跨虹橋畔立碑建亭，重建這番舊景，并親書(shū)“曲院風(fēng)荷”。

20 世紀(jì) 80 年代，曲院風(fēng)荷開(kāi)始被整修和擴(kuò)建，有了新的面貌。

1988 年，曲院風(fēng)荷建起了一座延伸向西湖水中的建筑，亭、臺(tái)、樓、閣相映成趣。如今這里是湛碧樓 · 西湖湖景餐廳，蘇堤與楊公堤映襯著西湖、荷葉與樓臺(tái)組合出絕美的畫(huà)卷。

西湖水暈染了杭州的底色，荷香清爽了西湖畔的夏日。廚師們以味覺(jué)呼應(yīng)視覺(jué)，用風(fēng)味表達(dá)荷韻，于是，曲院風(fēng)荷的景致也可以用味蕾來(lái)體驗(yàn)，那是另一番多維和立體的感受，令人感到新意。冰鎮(zhèn)過(guò)的西施舌脆嫩鮮甜，與辣木苗和蓮子搭配，鮮而清爽。干蓮子磨成粉，融入牛奶，制成布丁。一道奶香蓮子凍輕輕入口，唇齒間溢滿(mǎn)夏日荷香。

夕陽(yáng)西下，落日余暉灑在西湖水面上，波光瀲滟；灑在成片的荷葉間，溫柔詩(shī)意。現(xiàn)場(chǎng)演奏的古箏國(guó)樂(lè)響起，此情此景中嘗味荷香、沐浴荷風(fēng)，這是杭州人對(duì)東方情懷生活與品位的追求與享受。

西施番茄煮鮮魚(yú)膠

米魚(yú)的魚(yú)膠與發(fā)酵后的番茄一同煮，魚(yú)膠充分吸收番茄湯汁酸甜咸鮮的復(fù)合味。魚(yú)膠的軟韌適中，在濃郁湯底的烘托下，入口更讓人感到滿(mǎn)足與回味。

曲院風(fēng)荷

將產(chǎn)自蘭州的九年生百合于雞湯中慢燉，以甜豆泥和山藥泥做成蓮蓬的形態(tài)，以藕丁與河蝦、西班牙火腿為餡，包裹于竹笙中，制成藕節(jié)的樣子。鮮美的湯水浸潤(rùn)著食材，整道湯菜宛如水上青荷，既賞心悅目，也愉悅味蕾。

江南蒸四寶蔬

這是頗有杭州蕭山風(fēng)情的一道菜。將菜蕻做成干菜，搭配新鮮蔬菜一同蒸，使新鮮蔬菜的鮮甜與干菜的濃郁咸鮮風(fēng)味相融合。搭配番茄、南瓜、筍和毛豆，以虎跑泉水蒸制，湯水溫潤(rùn)暖身，入口絲絲回鮮。

魚(yú)子醬甜蝦藕夾

選取馬踏湖的鮮藕切片，夾上甜蝦餡，用花生醬調(diào)入紅油和蒜汁，入口微辣，回味中有絲絲鮮甜。

錢(qián)塘江米魚(yú)

錢(qián)塘江入海口處，咸淡水交融，這一帶生長(zhǎng)的米魚(yú)十分肥美。將米魚(yú)搭配蝦子，淋上醬油汁，包裹于荷葉中蒸制，魚(yú)肉充分吸收荷葉香氣，鮮美中帶著清新感與悠悠荷香。