在哪里可以喝到“紅紅的”高粱酒？

20世紀(jì)80年代末期，張藝謀導(dǎo)演的電影《紅高粱》曾風(fēng)靡一時，電影中有一個鏡頭：出酒時，高粱酒是紅色的。當(dāng)時我一位同事的老父親是一位資深的酒鬼，他說這電影什么都好，就是高粱酒的顏色不好，沒有紅色的高粱酒，所有的高粱蒸餾酒都是無色透明的。我對這句話印象很深。確實(shí)，所有的高粱酒都是無色透明的，不能是紅色的，盡管高梁顆粒是黑紅色的。

但是，現(xiàn)實(shí)中還確實(shí)有一種紅色的高梁酒，這就是浙江同山鎮(zhèn)的同山燒高梁酒。同山燒是以高粱為原料、固態(tài)發(fā)酵的小曲清香型白酒，原酒也是無色透明的，酒質(zhì)很好，有高梁特有的甜香。但傳統(tǒng)上的同山燒蒸餾出原酒后，要用高梁殼浸泡一下，將其染色，就染成紅色的了。傳統(tǒng)的同山燒以酒色紅潤著稱，但是由于現(xiàn)在的白酒酒友已經(jīng)被各種添加劑搞得如驚弓之鳥，一聽說染色、著色，就開始警覺。因此，紅色的同山燒幾乎只在同山鎮(zhèn)內(nèi)部流通，銷往外地市場的多是無色透明的同山燒。要想喝到“紅紅的”高粱酒，只有來同山鎮(zhèn)了；當(dāng)然，如果你對一家酒廠建立了信任，網(wǎng)購也沒有問題，同山鎮(zhèn)上的多家同山燒酒廠都有一部分產(chǎn)品是染過色的“紅紅的”高粱酒。

原鍋酒業(yè)的原鍋紅原點(diǎn)酒（左），零售價69元；原鍋10年（右），聯(lián)華零售價398元。兩款酒酒精度均為53%vol

我比較過同山鎮(zhèn)上規(guī)模最大的一家酒廠原鍋酒業(yè)的兩款酒：一款是原鍋10年，另一款是原鍋紅原點(diǎn)酒。這款原鍋紅原點(diǎn)酒是2025年3月才灌裝的，比較新，顏色保持著鮮紅的狀態(tài)。順便說一句，高梁殼染色的同山燒隨著時間的變化，顏色會慢慢地變淡。從某種程度上講，這也可以成為判斷酒齡的一個標(biāo)志。

我把原鍋紅原點(diǎn)酒和原鍋10年進(jìn)行了品飲對比，想嘗試找出染色后的酒的香氣、口感有什么變化？連續(xù)喝了幾次，甚至蒙上眼晴盲品，發(fā)現(xiàn)沒什么變化，僅僅就是顏色不同。這種紅潤的顏色，看起來有點(diǎn)像糖水，這兩款酒（無論是有顏色還是沒顏色的），口感上都醇甜。如果你喝酒有些年月了，能從這款酒里感受到醇甜的話，就會感覺酒體和顏色更協(xié)調(diào)。

可是，我再也沒機(jī)會見到我那位同事的父親了，否則會告訴他：真有“紅紅的”高梁酒，就在同山鎮(zhèn)。