枸杞小記

花園街有家面包店，今年上新了一款枸杞面包。有一天路過，恰好新出爐一盤，遂買下兩個，溜達到家，溫度正好。配上一杯手沖咖啡，一頓午餐就算糊弄下來了。面包從形狀到味道中規(guī)中矩，淡淡的枸杞甜味與奶香、糖甜交融。對現(xiàn)代面包師而言，真材實料通常都能帶來美味。

我們的祖先很早就在《詩經(jīng)》里吟詠過枸杞。《詩經(jīng)·國風·鄭風·將仲子》寫到“將仲子兮，無逾我里，無折我樹杞”。這里的“樹杞”即枸杞樹，詩句背后是一個少女畏懼流言的故事。另一首《詩經(jīng)·小雅·南山有臺》則云“南山有杞，北山有李”，不僅點明枸杞的生長之地，后面更是頌君子德行之句。

枸杞以其滋陰養(yǎng)腎、改善視力的功效聞名。如今，枸杞不僅是中年人保溫杯中的?？停财≡谀贻p人的養(yǎng)生壺里。

枸杞在寧夏、甘肅、青海、內(nèi)蒙等地種植廣泛，并且品質(zhì)優(yōu)良。在東北，還沒有形成大規(guī)模種植產(chǎn)業(yè)，在庭院里偶爾能見到一些，也只是為了美化環(huán)境。能否結(jié)果、結(jié)多少果，也沒人在意。冬天得把枸杞樹挪進暖房或者做好保溫，想讓它自然活下來并不容易。前兩年，健康路上的一個單位沿著外墻欄桿種了一排。春天的時候開紫色的小花，每次路過的時候，我都過去看看，葉子蔫黃，被蟲子嗑的都是洞洞，秋天的時候竟然也頑強地結(jié)了小果子。今年路過再看，枸杞樹已不見蹤影。

到了廣東惠州的家，菜市場就有枸杞葉賣。嫩枝帶葉扎成小捆，兩塊錢一把，份量正好炒一盤。買回洗凈，摘下葉片，開水焯燙，過涼攥干。以小辣椒、蔥姜蒜末、醬油、醋、麻油、香油、芝麻等調(diào)成料汁，淋上拌勻，便是一道爽口涼菜。汪曾祺先生也贊過涼拌枸杞葉的美味。枸杞葉亦可煲湯：細枝剪段，待排骨燉好，連枝帶葉投入鍋中，稍滾至葉熟即可。枸杞葉滋補而不燥熱，這“補且不上火”的特性對注重養(yǎng)生的廣東人格外重要。枸杞的根皮稱“地骨皮”，是清肺降火的中藥材。

“枸”字另有一音，念“jǔ”，如“枸櫞”（jǔyuán），指蕓香科柑橘屬植物香櫞，其黃色果實芳香濃郁。

（編輯·謝奇睿）