大食物觀賦能高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在機(jī)理

摘 要：大食物觀是為了適應(yīng)新時(shí)代人民高質(zhì)量多元化的食物消費(fèi)需求而提出的。從目標(biāo)上看，是為了滿足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的美好生活的需要;從結(jié)構(gòu)上看，是對(duì)傳統(tǒng)糧食觀的內(nèi)部結(jié)構(gòu)性重塑，優(yōu)化食物營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成;從要素上看，可以形成全鏈條、寬領(lǐng)域、多層次的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)融合體系;從價(jià)值上看，堅(jiān)持民生發(fā)展目標(biāo)導(dǎo)向，深蘊(yùn)中國(guó)共產(chǎn)黨以人民為中心的發(fā)展理念。大食物觀賦能高質(zhì)量發(fā)展是化解糧食安全之“策”，實(shí)現(xiàn)大糧食觀向大食物觀的轉(zhuǎn)變;是實(shí)現(xiàn)美好生活之“道”，以大營(yíng)養(yǎng)保障大健康;是提升產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化之“基”，以產(chǎn)業(yè)融合帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展;是鞏固生態(tài)文明之“要”，建立生態(tài)動(dòng)態(tài)平衡基礎(chǔ)上的文明新樣態(tài);是拓展現(xiàn)代文明之“域”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)耕文明的全面激活。

關(guān)鍵詞：大食物觀;高質(zhì)量發(fā)展;糧食安全;鄉(xiāng)村振興

中圖分類號(hào)：F307.11 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1009-9107（2025）03-0084-10

收稿日期：2024-09-05 DOI：10.13968/j.cnki.1009-9107.2025.03.09

基金項(xiàng)目：教育部規(guī)劃基金項(xiàng)目（24XJA840001）

作者簡(jiǎn)介：侯路，女，西北大學(xué)馬克思主義學(xué)院博士研究生，主要研究方向?yàn)轳R克思主義中國(guó)化與黨的建設(shè)。

黨的二十大報(bào)告中提出，要“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。”^［1］31作為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措，“樹(shù)立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”^［1］31對(duì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。大食物觀相對(duì)于傳統(tǒng)食物觀而言，內(nèi)涵更加豐富。從目標(biāo)上看，大食物觀是適應(yīng)新時(shí)代人民高質(zhì)量多元化的食物消費(fèi)需求，從滿足人民營(yíng)養(yǎng)健康需要出發(fā)，強(qiáng)調(diào)“既要保數(shù)量，也要保多樣、保質(zhì)量”^［2］，“由研究保障糧食增產(chǎn)和自給率向同時(shí)關(guān)注糧食數(shù)量、質(zhì)量、安全并最終向保障中國(guó)人健康安全營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變?！?sup>［3^］從結(jié)構(gòu)上看，大食物觀是對(duì)傳統(tǒng)糧食觀的內(nèi)部結(jié)構(gòu)性重塑，改變傳統(tǒng)糧食和非糧食物所占食物結(jié)構(gòu)的比例關(guān)系，減少人們對(duì)糧食消費(fèi)的依賴，提升肉、禽、魚(yú)、蛋、奶、果等各類食物的消費(fèi)比例，優(yōu)化食物營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。從要素上看，大食物觀不僅強(qiáng)調(diào)各種食物要“供得多”，更強(qiáng)調(diào)“構(gòu)建涵蓋生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通等環(huán)節(jié)的糧食安全保障機(jī)制”^［4］，形成全鏈條、寬領(lǐng)域、多層次的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)融合體系。從價(jià)值上看，大食物觀是適應(yīng)全面建成小康社會(huì)“不愁吃”之后在建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家進(jìn)程中“吃得好”的民生發(fā)展目標(biāo)導(dǎo)向，深蘊(yùn)中國(guó)共產(chǎn)黨以人民為中心的發(fā)展理念和不斷滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往的奮斗內(nèi)涵。因此，大食物觀對(duì)于實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展有著深層次的內(nèi)在機(jī)理（見(jiàn)圖1）。

一、化解糧食安全之“策”：大糧食觀向大食物觀的轉(zhuǎn)向

糧食安全是全球關(guān)注的焦點(diǎn)。近些年來(lái)，隨著糧食產(chǎn)量和產(chǎn)糧技術(shù)水平的提高，糧食的功能不再局限于以單純解決人的溫飽為目標(biāo)，轉(zhuǎn)而成為人的生活質(zhì)量和生活幸福感的定量指標(biāo)。因此，當(dāng)前人們對(duì)于糧食安全的認(rèn)知從大糧食觀向大食物觀轉(zhuǎn)化。

（一）糧食安全的根因是什么？

從系統(tǒng)的角度看，糧食安全問(wèn)題是系統(tǒng)內(nèi)外各因素綜合作用的復(fù)雜結(jié)果。其一，系統(tǒng)外部環(huán)境復(fù)雜多變。面對(duì)世界百年未有之大變局疊加世紀(jì)疫情，經(jīng)濟(jì)全球化遭遇逆流，世界糧食主產(chǎn)國(guó)紛紛縮小糧食出口體量，加之檢驗(yàn)檢疫、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)性障礙，全球糧食安全方面的平衡不斷被打破，糧食供應(yīng)鏈出現(xiàn)了一定的問(wèn)題。其二，系統(tǒng)內(nèi)部生產(chǎn)規(guī)模不斷縮小。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)較為平穩(wěn)，難以在日新月異的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和工業(yè)、服務(wù)業(yè)不斷進(jìn)步的大背景下獲得收益上的比較優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致糧農(nóng)種植糧食積極性下降。2022年全國(guó)稻谷種植面積2 945萬(wàn)公頃，較2021年減少47萬(wàn)公頃;小麥種植面積2 352萬(wàn)公頃，較2021年減少5萬(wàn)公頃;玉米種植面積4 307萬(wàn)公頃，較2021年減少25萬(wàn)公頃。^［5］其三，人的食物消費(fèi)隨著生活水平的提高不斷攀升。“全國(guó)14億人口每天要消耗70萬(wàn)噸、9.8萬(wàn)噸、192萬(wàn)噸、23萬(wàn)噸的糧、油、菜、肉”^［6］的食物需求導(dǎo)致“食物消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)且這種情況在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)都不會(huì)逆轉(zhuǎn)，食物結(jié)構(gòu)性短缺的問(wèn)題日益顯現(xiàn)”^［7］?？傮w來(lái)講，糧食安全受到系統(tǒng)外部的制約性因素和系統(tǒng)內(nèi)部的限制性要素的影響，但根本上歸因于新時(shí)代人民對(duì)美好生活追求上的供需失衡，屬于不斷邁向共同富裕路上的“美好性”發(fā)展問(wèn)題。

（二）糧食安全以何穩(wěn)固？

中國(guó)作為世界上最大的糧食消費(fèi)國(guó)，以大食物觀為突破口主動(dòng)求變，通過(guò)開(kāi)發(fā)利用多元化的食物資源化危為機(jī)，在全球糧食安全危機(jī)中贏得了主動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了在國(guó)際食物多邊貿(mào)易體系中由“配角”到“主角”的轉(zhuǎn)變。其一，大食物觀實(shí)現(xiàn)了食物來(lái)源的多樣化。大食物觀改變了以往食物來(lái)源的主次關(guān)系，將森林、草原、江河湖海、植物、動(dòng)物、微生物都納入了食物來(lái)源的重要場(chǎng)域。其二，實(shí)現(xiàn)了食物產(chǎn)業(yè)的多樣化。隨著山水林田湖等各種資源的有效利用，實(shí)現(xiàn)了木本糧油、森林食品、草原畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、遠(yuǎn)洋漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)的全面推進(jìn)和協(xié)同發(fā)展，適應(yīng)了生態(tài)保護(hù)政策下的食物生產(chǎn)向非耕地化轉(zhuǎn)場(chǎng)。其三，提升了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見(jiàn)》明確指出：“樹(shù)立大食物觀，面向整個(gè)國(guó)土資源，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費(fèi)需求?！?sup>［8^］通過(guò)大食物賦能，在豐富食物來(lái)源、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)多樣化的同時(shí)提升農(nóng)業(yè)綜合效益，形成糧食生產(chǎn)的正向循環(huán)，進(jìn)而從根本上解決糧食安全問(wèn)題。

（三）糧食安全靠誰(shuí)解決？

解決糧食安全問(wèn)題必須解決“靠誰(shuí)生產(chǎn)”的主體性問(wèn)題。在當(dāng)前原子化、離散化的村莊，要實(shí)現(xiàn)村民的主動(dòng)回歸和外界人才的有序流入，就必須以大食物觀生產(chǎn)構(gòu)建起強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)吸附力。

一是鄉(xiāng)村主體從被動(dòng)脫域轉(zhuǎn)向主動(dòng)回歸?！懊撚蛑傅氖巧鐣?huì)關(guān)系從彼此互動(dòng)的地域性關(guān)聯(lián)中，從通過(guò)對(duì)不確定的時(shí)間的無(wú)限穿越而被重構(gòu)的關(guān)聯(lián)中‘脫離出來(lái)’”^［9］。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著市場(chǎng)化和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，在利益驅(qū)動(dòng)下，很多農(nóng)民離開(kāi)村莊，進(jìn)城成為農(nóng)民工，村莊脫域現(xiàn)象明顯。而當(dāng)前在全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，要實(shí)現(xiàn)作為鄉(xiāng)村主體的村民的回歸，必須要有滿足他們安身立命、實(shí)現(xiàn)充分發(fā)展的產(chǎn)業(yè)支撐。大食物觀構(gòu)建起的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)多元化融合發(fā)展新格局改變了以往鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)單一、收益不高、缺乏吸引力的局面，為村民從被動(dòng)脫域轉(zhuǎn)向主動(dòng)回歸提供了充分的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和就業(yè)渠道。鄉(xiāng)村振興的一般主體是村民，核心主體是掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的新型農(nóng)村人才。在農(nóng)業(yè)人才普遍缺失的情況下，很難實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村的高質(zhì)量發(fā)展。以種子企業(yè)為例，當(dāng)前國(guó)內(nèi)的種子企業(yè)存在既沒(méi)有人才又沒(méi)有人力的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在種子企業(yè)研發(fā)人員的學(xué)歷普遍不高，創(chuàng)造性和能動(dòng)性水平較低，容易錯(cuò)失市場(chǎng)和機(jī)會(huì);并且大部分種子企業(yè)只有幾人或者幾十人，甚至不存在真正意義上的研發(fā)人才，導(dǎo)致種子產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢^［10］。再小農(nóng)化生產(chǎn)要求實(shí)現(xiàn)食物生產(chǎn)、消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)細(xì)分、技術(shù)的革新和精準(zhǔn)化高科技人才的培養(yǎng)，從市場(chǎng)化的角度為鄉(xiāng)村振興注入源頭活水，改變當(dāng)前農(nóng)業(yè)對(duì)人才吸附能力不足的局面，形成以大食物生產(chǎn)、消費(fèi)有關(guān)的鄉(xiāng)村振興不同層次人力資源培養(yǎng)模式。新型農(nóng)業(yè)技術(shù)人才、食物全過(guò)程生產(chǎn)企業(yè)員工、“城歸”等群體成為流入鄉(xiāng)村的重要力量。新型農(nóng)業(yè)技術(shù)人才適應(yīng)現(xiàn)代化大食物生產(chǎn)需要，在新品種研發(fā)、食物營(yíng)養(yǎng)把控、科技賦能食物深加工、品牌塑造等方面發(fā)揮著核心作用，鄉(xiāng)村成為其施展才華的主戰(zhàn)場(chǎng)。食物生產(chǎn)全過(guò)程包括生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等完整的產(chǎn)、供、銷過(guò)程，相關(guān)企業(yè)入駐鄉(xiāng)村，帶動(dòng)村民就業(yè)的同時(shí)也提供了大力發(fā)展鄉(xiāng)村服務(wù)業(yè)的契機(jī)，為解決外來(lái)人員在鄉(xiāng)村生產(chǎn)生活的物業(yè)、餐飲、住宿等服務(wù)需求應(yīng)運(yùn)而生，從事鄉(xiāng)村服務(wù)業(yè)的人員激增。“城歸”是“城鄉(xiāng)融合發(fā)展背景下渴望回歸村莊的新群體”^［11］，主要包括兩種人。一種是曾經(jīng)為農(nóng)民，后來(lái)在城鎮(zhèn)化的過(guò)程中把戶口從村莊遷往了城市，但隨著家庭老人過(guò)世后，在村莊失去了被認(rèn)定為村民資格的基本條件，對(duì)于村莊這個(gè)場(chǎng)域來(lái)說(shuō)，他們已經(jīng)“無(wú)家可歸”。另一種是早年生活在村莊，后來(lái)在城鎮(zhèn)參加工作，年老退休后又想回到農(nóng)村生活。^［12］“城歸”的回歸是基于對(duì)鄉(xiāng)村美好生活的向往，“養(yǎng)生”“安享晚年”是很多回歸者的美好愿望。這一方面為鄉(xiāng)村大食物發(fā)展注入了養(yǎng)生文化元素，使食物與頤養(yǎng)康健等美好生活元素相聯(lián)結(jié)，另一方面也形成了新的大食物需求，帶動(dòng)了以大食物為主要內(nèi)容的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

二是從人的主動(dòng)回歸到再小農(nóng)化生產(chǎn)。大食物觀所誘發(fā)的新產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)人、財(cái)、物不斷流入鄉(xiāng)村，村民可以以“身體在場(chǎng)”^［13］的形式參與鄉(xiāng)村發(fā)展，同時(shí)也為再小農(nóng)化打下了基礎(chǔ)。再小農(nóng)化并不等同于原始農(nóng)業(yè)的自給自足狀態(tài)，而是充分發(fā)揮市場(chǎng)在農(nóng)業(yè)資源配置中的決定性作用，以農(nóng)戶自我組織為前提，實(shí)現(xiàn)資本、勞動(dòng)力、技術(shù)、土地、管理等生產(chǎn)要素的在地化自主積聚配置，推動(dòng)小農(nóng)經(jīng)營(yíng)由以家庭主導(dǎo)向以產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)升級(jí)。再小農(nóng)化生產(chǎn)以實(shí)現(xiàn)集約化、現(xiàn)代化生產(chǎn)為目的，能為現(xiàn)代化食物生產(chǎn)和供給提供可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。再小農(nóng)化建立起的是現(xiàn)代化的食物生產(chǎn)模式。當(dāng)這些新的生產(chǎn)和消費(fèi)方式被小農(nóng)戶創(chuàng)立，并逐漸被鄉(xiāng)村發(fā)展的制度框架所接受，以小農(nóng)戶為主體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展就可能出現(xiàn)^［14］。一是產(chǎn)業(yè)虹吸效應(yīng)下村內(nèi)人員回村。產(chǎn)業(yè)虹吸主要是指大食物多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成的相對(duì)優(yōu)勢(shì)吸引外出農(nóng)民工返鄉(xiāng)和大學(xué)生返鄉(xiāng)。鄉(xiāng)村振興是面向全體村民的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，要避免片面的、局部的、孤立的發(fā)展思路，堅(jiān)持建立全面的、整體的、聯(lián)系的發(fā)展格局^［15］。隨著大食物觀撬動(dòng)的鄉(xiāng)村多元化產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)鄉(xiāng)村土地、山林、草地、河湖等資源的價(jià)值提升，鄉(xiāng)村基礎(chǔ)建設(shè)升級(jí)換代，村莊財(cái)富再現(xiàn)。同時(shí)，和城市務(wù)工對(duì)比，城鄉(xiāng)收入水平持平，在鄉(xiāng)村從事生產(chǎn)擁有家庭常聚、孝老愛(ài)幼、守望相助的情感優(yōu)勢(shì)，這些成為外出農(nóng)民工返鄉(xiāng)從事大食物產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特吸引力。二是大學(xué)生返鄉(xiāng)。長(zhǎng)期以來(lái)，大學(xué)畢業(yè)生很少選擇回鄉(xiāng)就業(yè)的重要原因是鄉(xiāng)村難以提供其專業(yè)發(fā)展的平臺(tái)。但隨著鄉(xiāng)村多元化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶著情感和知識(shí)回村，在大食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供的對(duì)應(yīng)平臺(tái)和崗位施展才華成為大學(xué)生的最佳選擇。大學(xué)生“在地化”發(fā)展為鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了新鮮血液，為培養(yǎng)一支真正愛(ài)農(nóng)業(yè)、愛(ài)農(nóng)村、愛(ài)農(nóng)民的鄉(xiāng)村振興人才隊(duì)伍奠定基礎(chǔ)。當(dāng)鄉(xiāng)村真正實(shí)現(xiàn)各類人才回流、人盡其才之時(shí)，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺，村民安居樂(lè)業(yè)，人的全面發(fā)展得以實(shí)現(xiàn)，鄉(xiāng)村振興的美好圖景也將呈現(xiàn)。

三是新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織主體的出場(chǎng)。全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)集約化生產(chǎn)的有效方式，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)同時(shí)向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，將原料供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)和流通銷售等環(huán)節(jié)共同納入企業(yè)組織內(nèi)部進(jìn)行管理的一種戰(zhàn)略模式^［16］。食物全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵甘澄镌谏a(chǎn)、儲(chǔ)備、再加工、品牌建設(shè)、流通銷售等不同環(huán)節(jié)形成的一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織在構(gòu)建食物全產(chǎn)業(yè)鏈上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。一是體制上，新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織具備獨(dú)立法人資格，實(shí)現(xiàn)了“政經(jīng)分開(kāi)”，可以完全以經(jīng)濟(jì)組織身份參與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其活動(dòng)的著眼點(diǎn)是集體經(jīng)濟(jì)保值增值和農(nóng)民增收致富，而不是鄉(xiāng)村治理秩序的維護(hù)。二是運(yùn)營(yíng)上，新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織可以有效溝通上下游食品生產(chǎn)企業(yè)，建立以需求為導(dǎo)向的鄉(xiāng)村食物生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售網(wǎng)絡(luò)，改變以往農(nóng)戶孤立的個(gè)體化生產(chǎn)格局，在食物深加工、售前服務(wù)領(lǐng)域以集團(tuán)化行動(dòng)提升產(chǎn)品附加值，形成區(qū)域化食物品牌。新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織是村級(jí)黨組織領(lǐng)導(dǎo)下以實(shí)現(xiàn)村級(jí)資產(chǎn)保值增值、組織村民進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)力量，其組織優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在從融合創(chuàng)新鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈和暢通資金鏈“四鏈”同構(gòu)視角出發(fā)^［17］，整合所有產(chǎn)業(yè)鏈上的參與者，有利于實(shí)現(xiàn)行動(dòng)一致性和全過(guò)程的把控度，有效避免食物因供求嚴(yán)重不平衡而出現(xiàn)的價(jià)格大幅波動(dòng)現(xiàn)象。在融合創(chuàng)新鏈方面，新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織依托本組織優(yōu)勢(shì)，憑借政府政策支持撬動(dòng)高技術(shù)人才流入，構(gòu)建起某一種類食物生產(chǎn)的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，結(jié)合市場(chǎng)需求不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量;在優(yōu)化供應(yīng)鏈方面，新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織可以實(shí)現(xiàn)同質(zhì)化食物生產(chǎn)的組織之間的協(xié)調(diào)和合作，根據(jù)市場(chǎng)反饋、銷量利潤(rùn)、氣候條件等多種因素及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品供給情況，實(shí)現(xiàn)供求平衡;在提升價(jià)值鏈方面，新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織可以跳出一般農(nóng)戶生產(chǎn)僅是為了實(shí)現(xiàn)商品本身價(jià)值的“賺錢思維”，通過(guò)深入挖掘食物背后的文化元素，賦予食物除了滿足食用之外的文化、社會(huì)效用，提升食物專利、商標(biāo)等無(wú)形資本，深化食物的內(nèi)在價(jià)值;在暢通資金鏈方面，新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織能夠充分利用自身法人地位在生產(chǎn)投資融資、各產(chǎn)業(yè)資金調(diào)配、利益分配比例方面實(shí)現(xiàn)兼顧效率又保障公平，在保障農(nóng)民權(quán)益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增殖的同時(shí)又進(jìn)一步促進(jìn)了與食物生產(chǎn)、消費(fèi)相關(guān)的工業(yè)和服務(wù)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

二、實(shí)現(xiàn)美好生活之“道”：以大營(yíng)養(yǎng)保障大健康

美好生活是馬克思主義者價(jià)值理想的追訴。在《共產(chǎn)黨宣言》中，馬克思對(duì)未來(lái)社會(huì)的自由生活狀態(tài)作出了科學(xué)預(yù)設(shè)：“每個(gè)人的自由發(fā)展是一切人的自由發(fā)展的條件。”^［18］而大食物、大營(yíng)養(yǎng)、大健康是當(dāng)前人民對(duì)美好生活的具體化要求，也是人民實(shí)現(xiàn)美好生活的基礎(chǔ)性歸因。

（一）大食物是美好生活的基礎(chǔ)

習(xí)近平總書(shū)記指出，“要樹(shù)立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行?！?sup>［19^］其一，從價(jià)值引領(lǐng)角度看，大食物觀以不斷實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展為價(jià)值旨?xì)w。大食物觀強(qiáng)調(diào)豐富食物來(lái)源，改善膳食結(jié)構(gòu)，從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得營(yíng)養(yǎng)”和“吃得可持續(xù)”，改變國(guó)民營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，形成合理健康的生活方式。從農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費(fèi)量的變化可以看出，人們的食物來(lái)源和膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性變革（見(jiàn)表1）。大食物觀以滿足人的健康需求為目的，從食物供給側(cè)進(jìn)行有效改革，解決了“物”的供給的單一性和“人”的需求的多樣性的矛盾。其二，從人的發(fā)展視角看，大食物觀能夠有效激活鄉(xiāng)村存量食物資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)效益低、留不住人的現(xiàn)狀，搭建鄉(xiāng)村人才成長(zhǎng)的平臺(tái)，培養(yǎng)“在地化”鄉(xiāng)村振興人才，形成人盡其才、充分發(fā)展的良好局面。其三，大食物觀改變了以往人們追求數(shù)量在前、質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)在后的傳統(tǒng)的食物目標(biāo)體系，建構(gòu)起以營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量兼顧的新型的食物目標(biāo)體系，實(shí)現(xiàn)了從以前的數(shù)量第一向今后的營(yíng)養(yǎng)第一的轉(zhuǎn)型，改變了以往單純追求數(shù)量的“生產(chǎn)導(dǎo)向”，轉(zhuǎn)向以實(shí)現(xiàn)美好生活為目標(biāo)的“營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向”，進(jìn)而改變我國(guó)食物生產(chǎn)還不能完全適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)需求、居民營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩并存、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)缺乏的現(xiàn)狀^［20］，推動(dòng)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)^［21］。

（二）大營(yíng)養(yǎng)是美好生活的保障

近些年，我國(guó)食物生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高，食物供需基本平衡，居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善。但是，食物生產(chǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求方面還存在著結(jié)構(gòu)性矛盾。一方面，居民仍存在營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》中顯示當(dāng)前居民水果、豆及豆制品、奶類消費(fèi)量不足，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題依然存在。另一方面，居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩帶來(lái)健康隱患，主要表現(xiàn)在居民的肥胖率持續(xù)上升，尤其是超重肥胖問(wèn)題。成年居民超重肥胖超過(guò)50％，6～17歲的兒童青少年接近20％，6歲以下的兒童達(dá)到10％^［22］，引發(fā)了居民健康問(wèn)題。因此，必須樹(shù)立大食物觀，既要立足整個(gè)國(guó)土資源和人的全生命周期的客觀需求，又要依靠現(xiàn)代科技對(duì)耕地、草地、森林、沙漠、海洋等資源的全方位開(kāi)發(fā)，從而不斷拓寬食物的來(lái)源渠道，進(jìn)一步深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，保障各種營(yíng)養(yǎng)成分的有效、均衡供給。當(dāng)前我國(guó)有33億畝森林資源，板栗、核桃、油茶等木本油糧可以得到有效開(kāi)發(fā)利用，昆蟲(chóng)蛋白等森林食物對(duì)于豐富居民營(yíng)養(yǎng)意義重大。糧食、肉蛋奶、油料和蔬果等多種食物統(tǒng)一均衡食用，是實(shí)現(xiàn)大營(yíng)養(yǎng)的保障，堅(jiān)持大食物觀成為構(gòu)建起營(yíng)養(yǎng)均衡基礎(chǔ)上的健康美好生活的保證。

（三）大健康是美好生活的目標(biāo)

人民對(duì)美好生活的目標(biāo)是多方面的，但健康是美好生活最重要的目標(biāo)。其一是因?yàn)榻】凳侨说纳婧妥杂砂l(fā)展的基礎(chǔ)。健康是1，其他的都是0，沒(méi)有了1后面再多的0自然也就失去了意義。在當(dāng)今社會(huì)，人們由于過(guò)多攝入熱量和不規(guī)律的生活方式等原因，亞健康問(wèn)題突出，健康問(wèn)題成為人民群眾高度關(guān)注的民生問(wèn)題。其二是因?yàn)槿嗣窠】邓揭殉蔀楹饬繃?guó)家發(fā)展水平和民族繁榮興盛程度的重要指標(biāo)。十八大以來(lái)，“健康中國(guó)”已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略。為了進(jìn)一步加快中國(guó)式現(xiàn)代化的步伐，不僅需要以高度發(fā)達(dá)的物質(zhì)文明為基礎(chǔ)，更需要包括居民健康水平在內(nèi)的精神文明的全面進(jìn)步作保證。其三是膳食結(jié)構(gòu)的合理化是保證身心健康的重要基礎(chǔ)。由于受到快節(jié)奏生活方式的影響，人們?yōu)榱斯?jié)約時(shí)間，更高效、快速地投入到工作之中，形成以壓縮吃飯時(shí)間提高工作效率的生活習(xí)慣，進(jìn)而無(wú)法兼顧到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的目標(biāo)，導(dǎo)致心腦血管類疾病和心理健康類疾病發(fā)病率愈加年輕化。并且從傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)上來(lái)看，人們認(rèn)為中青年相較于老年和少年兒童，不管是身體上還是心理上的健康狀態(tài)更趨穩(wěn)定，卻忽視了中青年更加容易透支健康這一本質(zhì)問(wèn)題。因此，我們要積極倡導(dǎo)當(dāng)代中青年改變本末倒置的生活方式，既要注重膳食結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)均衡，又要關(guān)注自身保健，始終將健康置于美好生活的首要位置。

三、提升產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化之“基”：產(chǎn)業(yè)融合帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

產(chǎn)業(yè)融合是鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前提。大食物觀為產(chǎn)業(yè)融合提供了新思路和新方法，加快了產(chǎn)業(yè)融合的進(jìn)程，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的韌性，為新型產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展提出了新的路徑，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)用產(chǎn)業(yè)振興推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的實(shí)踐目標(biāo)。

（一）拓展新時(shí)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新邊際

黨的二十大報(bào)告提出，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，扎實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興^［1］。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的首要任務(wù)。中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022年）》提出，把握城鄉(xiāng)發(fā)展格局發(fā)生重要變化的機(jī)遇，培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，打造農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新載體新模式，推動(dòng)要素跨界配置和產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合，讓農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)在融合發(fā)展中同步升級(jí)、同步增值、同步受益^［23］。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的核心是依托新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)打破第一產(chǎn)業(yè)獨(dú)大的格局，培育新業(yè)態(tài)，重塑產(chǎn)業(yè)格局，形成科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的良好局面。由此可見(jiàn)，大食物觀引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)由單一走向多元，由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，由分散走向融合，由低端走向高端，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷合理化，在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、新業(yè)態(tài)不斷培育中激活鄉(xiāng)村創(chuàng)新潛能，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。培育新業(yè)態(tài)是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要突破口。而大食物觀的踐行將生物技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工業(yè)、動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與鄉(xiāng)村資源深度融合，形成食物種植體驗(yàn)、采摘休閑、農(nóng)旅、文旅、營(yíng)養(yǎng)保健、美食娛樂(lè)、健康養(yǎng)老、互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。大食物觀既能保持良好的生態(tài)價(jià)值，又能最大化發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力，為建設(shè)宜居和美新鄉(xiāng)村提供內(nèi)在動(dòng)能。新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)既促進(jìn)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與升級(jí)，同時(shí)也推動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合化、優(yōu)質(zhì)化和現(xiàn)代化。

（二）構(gòu)建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局

大食物觀著眼于食物品種開(kāi)發(fā)思路的創(chuàng)新。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系注重資源有效利用、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)^［24］，大食物觀為現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)構(gòu)建提供了思路指引與路徑重構(gòu)。大食物觀實(shí)現(xiàn)了食物來(lái)源的多樣化，實(shí)現(xiàn)了山水林田湖等各種資源的有效利用。大食物觀改變了以往食物來(lái)源的主次關(guān)系，將從傳統(tǒng)的、單一的耕地獲取食物轉(zhuǎn)向以全方位、多領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)食物獲取渠道，豐富食物來(lái)源的同時(shí)保證了食物產(chǎn)業(yè)的多樣化。大食物觀提升了產(chǎn)品的附加值，改變了當(dāng)前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、鄉(xiāng)村工業(yè)缺失、服務(wù)業(yè)不發(fā)達(dá)的格局，優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在傳統(tǒng)二元化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中，鄉(xiāng)村是農(nóng)業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，形成了生產(chǎn)在鄉(xiāng)村，贏利在城鎮(zhèn)的發(fā)展格局，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)吸引力不足。大食物觀的踐行實(shí)現(xiàn)了食物品種主導(dǎo)下的產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，帶動(dòng)與食物相關(guān)的動(dòng)植物育種、生產(chǎn)管理、技術(shù)服務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、深加工、銷售等一系列工業(yè)、服務(wù)業(yè)的興起和發(fā)展。大食物觀帶動(dòng)下的非糧化高品質(zhì)食物生產(chǎn)將會(huì)有效延長(zhǎng)食物生產(chǎn)鏈條，增加產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村食物生產(chǎn)的全流程服務(wù)，帶動(dòng)村民向非糧化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，實(shí)現(xiàn)人財(cái)物向鄉(xiāng)村流動(dòng)，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)增值。大食物觀強(qiáng)調(diào)食物生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、銷售、消費(fèi)的系統(tǒng)化食物供給保障體系，以多層次的食物供給變革傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，改變以往食物生產(chǎn)以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為主的局面，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供支撐。

（三）凸顯鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新韌性

隨著國(guó)際局勢(shì)不穩(wěn)定性和不確定性的增加，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈韌性的重要性尤顯突出。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈韌性主要是指：一是在面對(duì)沖擊時(shí)能夠承受住壓力或困難，不被沖擊到或者把沖擊降到最低;二是在遭到?jīng)_擊之后能夠迅速恢復(fù)^［25］。大食物觀注重以食物來(lái)源多樣化、多元替代的方式彌補(bǔ)傳統(tǒng)糧食保障結(jié)構(gòu)較為單一的不足，為保障糧食安全構(gòu)筑起非口糧化屏障。大食物觀注重農(nóng)業(yè)的多功能性，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，農(nóng)業(yè)承載著現(xiàn)代工業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性、來(lái)源性功能，農(nóng)業(yè)的多元化發(fā)展為工業(yè)、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了源動(dòng)力，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)乏力的情況下能夠形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，從大農(nóng)業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)來(lái)看，大食物觀使得農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合通過(guò)加速人力資本積累，幫助農(nóng)業(yè)系統(tǒng)對(duì)沖擊做出積極反應(yīng)并實(shí)現(xiàn)適應(yīng)性結(jié)構(gòu)調(diào)整間接影響農(nóng)業(yè)韌性^［26］。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)融合的過(guò)程，就是對(duì)農(nóng)村人力資本重新整合分配的過(guò)程。大食物觀催生了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將原有的單一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向多元化、豐富化的產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，拓展了農(nóng)村服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展渠道，吸引更多的人力資源回歸農(nóng)村，為鄉(xiāng)村發(fā)展形成了更好的良性互動(dòng)，同時(shí)增加了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的韌性。從提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技力量來(lái)看，大食物觀倡導(dǎo)“藏糧于技”的思路，注重將高精尖技術(shù)引到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展用途中。通過(guò)采用與涉農(nóng)高校和農(nóng)業(yè)科研院所協(xié)同合作的方式，將智慧農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)、智能農(nóng)具等新型農(nóng)業(yè)科技運(yùn)用到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，在有效保證農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的韌性，從而更好地規(guī)避了產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

四、鞏固生態(tài)文明之“要”：生態(tài)動(dòng)態(tài)平衡基礎(chǔ)上的文明新樣態(tài)

生態(tài)文明建設(shè)是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要指標(biāo)，生態(tài)動(dòng)態(tài)平衡作為當(dāng)下建設(shè)生態(tài)文明的關(guān)鍵，對(duì)鄉(xiāng)村發(fā)展意義重大。鄉(xiāng)村生態(tài)文明是鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的前提，這與大食物觀倡導(dǎo)的全方位開(kāi)發(fā)食物資源的理念不謀而合。因此，形成以大食物觀為文明旨要的新文明樣態(tài)是生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展的核心。

（一）構(gòu)建食物新生態(tài)

大食物觀堅(jiān)持保護(hù)與開(kāi)發(fā)相協(xié)同、食物鏈各要素相協(xié)調(diào)的發(fā)展理念。在自然生態(tài)方面，隨著城市化進(jìn)程的加快和退耕還林、退耕還牧等生態(tài)保護(hù)措施的落實(shí)，在守住18億畝紅線與15.46億畝控制線的問(wèn)題上，并不是任務(wù)已經(jīng)完成了，今后守住這兩條線面臨的只會(huì)是任務(wù)更艱巨、形勢(shì)更嚴(yán)峻和難度進(jìn)一步加大。可以說(shuō)，守住這兩條線只是確保國(guó)家糧食安全的重要前提，只是我國(guó)糧食生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基本保障^［27］。隨著畜類產(chǎn)品需求量的不斷增加，口糧與飼料糧“爭(zhēng)地”矛盾日益突出。為提高生產(chǎn)效率，過(guò)度使用化肥、農(nóng)藥的問(wèn)題已成為面源污染的重要來(lái)源。大食物觀實(shí)現(xiàn)了從耕地獲取食物向整個(gè)國(guó)土獲取食物的轉(zhuǎn)向，有效緩解了生態(tài)矛盾，確定了人的食物需求和畜類產(chǎn)品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在食物鏈方面，大食物觀順應(yīng)了新時(shí)代老百姓食物需求主食降、副食升的新特征，在依靠科技提升主食品質(zhì)的同時(shí)，不斷打通山、水、林、田、湖、草等食物獲取新渠道，構(gòu)建起食物鏈上資源充分利用、協(xié)調(diào)統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)合理的食物新生態(tài)。以新型的、多樣化的食物獲取渠道代替?zhèn)鹘y(tǒng)的、單一的食物攝取方式，不僅保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡，而且豐富了人們對(duì)食物的認(rèn)知。從當(dāng)前的食物需求來(lái)看，已經(jīng)從傳統(tǒng)溫飽需要轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)豐富需要，食物除了具備“充饑”作用之外，被賦予了提升幸福感和延長(zhǎng)生命線的功能，延伸了食物的價(jià)值功能，為構(gòu)建食物新生態(tài)提供了新的思路。

（二）維持生態(tài)再平衡

生態(tài)平衡是生態(tài)文明最基礎(chǔ)的要求。其一，自然生態(tài)持續(xù)改善為多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了生態(tài)基礎(chǔ)。改革開(kāi)放以來(lái)，生產(chǎn)力不斷發(fā)展的同時(shí)生態(tài)保護(hù)越來(lái)越受到國(guó)家和人民的重視。1999年起，為加強(qiáng)山區(qū)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，走可持續(xù)發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)糧食去庫(kù)存的目標(biāo)，實(shí)施了退耕還林政策，經(jīng)過(guò)二十多年的保護(hù)和發(fā)展，山區(qū)林業(yè)集聚了大量的食物生產(chǎn)能力。2011年起國(guó)家開(kāi)始對(duì)草原生態(tài)保護(hù)實(shí)施獎(jiǎng)補(bǔ)政策，草原生物多樣性得到有效恢復(fù)。我國(guó)近二十年退耕還林、退牧還草、天然林保護(hù)工程等措施的生態(tài)治理取得了顯著成效^［28］。新時(shí)代，在習(xí)近平生態(tài)文明思想的指引下，綠色發(fā)展成為引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和衡量發(fā)展質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，“十三五”時(shí)期，山水林田湖草保護(hù)和修復(fù)受到空前重視，生物多樣性的目標(biāo)逐步實(shí)現(xiàn)，全域食物鏈平衡度有效提升，自然生態(tài)資源從量到質(zhì)都得到改善。2022年全年完成造林面積383萬(wàn)公頃，其中人工造林面積120萬(wàn)公頃，占全部造林面積的31.4％。種草改良面積321萬(wàn)公頃。這為大食物觀理念下的多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了生態(tài)基礎(chǔ)。其二，大食物觀指引自然生態(tài)再平衡。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)方面的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題突出。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)種植業(yè)對(duì)生態(tài)造成超負(fù)荷壓力。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)化肥和農(nóng)藥的依存度和施用量不斷增加，造成氮磷等污染物排放不斷增多，給鄉(xiāng)村土壤、水源和空氣造成嚴(yán)重影響^［29］。另一方面嚴(yán)格的山、林、草保護(hù)造成了部分地區(qū)生態(tài)良好基礎(chǔ)上食物鏈中端結(jié)構(gòu)性富余，一定生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)出現(xiàn)了生產(chǎn)大于消費(fèi)的結(jié)構(gòu)性失衡問(wèn)題。比如，近些年由于嚴(yán)格的野生動(dòng)物保護(hù)，導(dǎo)致很多山區(qū)野豬泛濫，農(nóng)作物遭到大面積破壞。就發(fā)展牧業(yè)而言，植被種群與放牧強(qiáng)度呈復(fù)雜變化關(guān)系，過(guò)多或過(guò)少放牧都不利于保持植物種群多樣性，即適當(dāng)?shù)姆拍劣欣诓莸匦纬筛訌?fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，增強(qiáng)草地生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和防退化能力^［30］。其三，大食物觀倡導(dǎo)的是在保護(hù)的基礎(chǔ)上拓展食物結(jié)構(gòu)，豐富食物來(lái)源，實(shí)現(xiàn)生態(tài)再平衡。國(guó)家號(hào)召一方面加強(qiáng)對(duì)原生性的山、水、林、田、動(dòng)物資源的監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕因過(guò)度開(kāi)發(fā)、過(guò)度捕殺造成的生態(tài)失衡現(xiàn)象;另一方面可以對(duì)已有林、草資源及其生態(tài)承載力進(jìn)行評(píng)估，制定出與其生態(tài)承載力相適應(yīng)的可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用方案，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的綜合效益的最大化。植物基食品的出現(xiàn)就是充分利用植物資源，以植物原料（包括藻類和真菌類）或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等來(lái)源，添加或不添加其他配料，經(jīng)一定加工工藝制成的，具有類似某種動(dòng)物來(lái)源食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等品質(zhì)特征的食品^［31］。

（三）穩(wěn)固綠色生產(chǎn)范式

綠色生產(chǎn)是生態(tài)文明建設(shè)的關(guān)鍵。其一，用綠色生產(chǎn)改善生態(tài)品質(zhì)。當(dāng)前，宏觀上看，生態(tài)文明理念不斷得到貫徹落實(shí)，綠水青山藍(lán)天的美麗景象不斷呈現(xiàn)，但從鄉(xiāng)村生產(chǎn)微觀的角度來(lái)看，生態(tài)問(wèn)題依然突出，鄉(xiāng)村勞動(dòng)力的老齡化和弱化，家庭養(yǎng)殖業(yè)的衰落，以及化學(xué)品長(zhǎng)期施用帶來(lái)的土壤退化，正在加劇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的化學(xué)化^［32］。大食物產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在要求就是堅(jiān)持以發(fā)展生態(tài)友好型產(chǎn)業(yè)為主旨，遵循“綠色、循環(huán)、低碳”的生態(tài)發(fā)展理念，向著生態(tài)化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。具體而言，一是要加強(qiáng)各食物生產(chǎn)之間資源的轉(zhuǎn)化利用，重視農(nóng)作物、動(dòng)物、林業(yè)資源生產(chǎn)的循環(huán)生產(chǎn)利用，做到變廢為寶，營(yíng)養(yǎng)互濟(jì)，循環(huán)利用，減少化學(xué)品在食品生產(chǎn)中的施用量。二是尋找生物生長(zhǎng)周期、環(huán)境保護(hù)與食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最佳契合點(diǎn)。食物生產(chǎn)必須遵循自然生長(zhǎng)規(guī)律，“催熟”“相美”等食物在追求短期性和感官性的同時(shí)往往帶來(lái)了營(yíng)養(yǎng)性的下降和環(huán)境的污染。因此，大食物觀要立足于滿足人民群眾高質(zhì)量的食物需求，在食品供給上要實(shí)現(xiàn)“形美”到“質(zhì)優(yōu)”的切實(shí)轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)人們樹(shù)立自然、營(yíng)養(yǎng)的食品消費(fèi)觀。三是建立可操作性的綠色食品生產(chǎn)評(píng)價(jià)體系。當(dāng)前對(duì)于食品的農(nóng)藥殘留等指標(biāo)主要運(yùn)用于進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫等，在老百姓的日常消費(fèi)中缺失定量的評(píng)價(jià)體系。大食物生產(chǎn)應(yīng)該實(shí)現(xiàn)指標(biāo)的普惠化，要在涉及老百姓食物供給、生產(chǎn)、銷售的各個(gè)終端環(huán)節(jié)建立完善的、可操作性強(qiáng)的污染指數(shù)和化學(xué)品殘留指標(biāo)監(jiān)測(cè)體系，確保農(nóng)戶環(huán)保種植、企業(yè)綠色生產(chǎn)、老百姓綠色消費(fèi)，通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)法建立起綠色保障體系。其二，以美麗鄉(xiāng)村建設(shè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村宜居。大食物觀有利于實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村人的回歸，為村莊建設(shè)凝聚了人氣，附帶產(chǎn)業(yè)、資源回村，形成村莊建設(shè)眾人參與、眾人受益的局面。一方面，“脫域”村民在大食物產(chǎn)業(yè)美好前景吸引下回歸鄉(xiāng)村，不僅為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺作了人力保障，又為村莊建設(shè)提供了一定的資金和物質(zhì)支持，還帶動(dòng)了鄉(xiāng)村基礎(chǔ)建設(shè)優(yōu)化提質(zhì)，進(jìn)一步為鄉(xiāng)村大食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村建設(shè)的良性循環(huán)。另一方面，鄉(xiāng)村集體化行動(dòng)釋放的是村民為建設(shè)美好生活家園的內(nèi)生動(dòng)力，不會(huì)為了完成建設(shè)美麗鄉(xiāng)村任務(wù)而建設(shè)鄉(xiāng)村。大食物觀產(chǎn)業(yè)所吸引的回村村民在共同生活中將城市化的現(xiàn)代生活方式傳導(dǎo)到鄉(xiāng)村，改變以往鄉(xiāng)村村民不文明、不科學(xué)的生活習(xí)慣。同時(shí)，回歸村民通過(guò)自我服務(wù)、自我管理，在實(shí)現(xiàn)村莊有效自治的同時(shí)，從根本上推動(dòng)鄉(xiāng)村向內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)型，構(gòu)建起物質(zhì)條件和精神世界同向共富的美麗鄉(xiāng)村新圖景。

五、拓展現(xiàn)代文明之“域”：農(nóng)耕文明全面激活

鄉(xiāng)風(fēng)是傳統(tǒng)農(nóng)耕文明與社會(huì)主義核心價(jià)值觀的統(tǒng)一體。農(nóng)耕文明是文明鄉(xiāng)風(fēng)的根，社會(huì)主義核心價(jià)值觀是文明鄉(xiāng)風(fēng)的魂，二者有機(jī)結(jié)合使現(xiàn)代文明在鄉(xiāng)村落地生根，既拓寬了現(xiàn)代文明的內(nèi)容范疇，又實(shí)現(xiàn)了城市文明與農(nóng)耕文明的有機(jī)融入。

（一）農(nóng)耕文明內(nèi)在性回歸

農(nóng)耕文明是以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為場(chǎng)域，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸形成的人與人、人與物的關(guān)系范式。其內(nèi)容涵蓋了以關(guān)照自然為主的農(nóng)事節(jié)氣、生態(tài)倫理、宅院村落、民間藝術(shù);以關(guān)照人為主的祖?zhèn)骷矣?xùn)、村規(guī)民約、鄉(xiāng)風(fēng)民俗等，其共同實(shí)質(zhì)在于彰顯中華民族自強(qiáng)不息的奮斗精神和厚德載物的價(jià)值追求。從主要內(nèi)容的呈現(xiàn)方式來(lái)看，農(nóng)耕文明以獲取和生產(chǎn)食物為形式展開(kāi)其文明敘事，采桑、采薇、采菊、采蓮、采茶是中國(guó)農(nóng)耕文明的幾種敘事方式，也是意蘊(yùn)蒼遠(yuǎn)的文化圖式，成為可以回望的文化表情^［33］。因此，農(nóng)耕文明的前提是食物生產(chǎn)的多樣性，伴隨食物的獲取和生產(chǎn)的多樣性而不斷演繹出文明的多樣性。農(nóng)耕文明是新時(shí)代鄉(xiāng)風(fēng)文明的底色，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的源頭。大凡以農(nóng)耕文明為背景者，其文化理脈多與農(nóng)業(yè)的關(guān)系緊密^［34］。農(nóng)耕文化是我國(guó)農(nóng)業(yè)的寶貴財(cái)富，是中華文化的重要組成部分^［35］。傳統(tǒng)農(nóng)耕文化以農(nóng)民、鄉(xiāng)村、土地為核心要素，而這三者的結(jié)合正好演繹著食物生產(chǎn)的過(guò)程，這一過(guò)程中形成了一定的經(jīng)濟(jì)模式、文化樣態(tài)和行為準(zhǔn)則。這樣的文化樣態(tài)和行為準(zhǔn)則因其持久彌新，成為鄉(xiāng)村文明生生不息的源泉。新時(shí)代弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具體到鄉(xiāng)村就是要不斷激活優(yōu)秀農(nóng)耕文明，并賦予其一定的時(shí)代內(nèi)涵，使農(nóng)耕文化真正成為涵養(yǎng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要源泉^［36］，在不同鄉(xiāng)村構(gòu)建起符合本地特色的人與食物的獲取、生產(chǎn)、消費(fèi)之間的和諧關(guān)系，進(jìn)而使人與人之間在生產(chǎn)、生活中形成穩(wěn)定、和諧的人際關(guān)系，為鄉(xiāng)村振興注入兼具農(nóng)耕文明特征和新時(shí)代產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的文化力量。

（二）治理型鄉(xiāng)愁關(guān)聯(lián)性重塑

鄉(xiāng)愁是人們對(duì)故鄉(xiāng)的留戀與思念，主要表現(xiàn)為空間上的思鄉(xiāng)和時(shí)間上的懷舊，既是對(duì)過(guò)去時(shí)空的回憶，也是記憶生產(chǎn)的過(guò)程^［37］。2015年習(xí)近平總書(shū)記在云南大理視察時(shí)提出，新農(nóng)村建設(shè)要“注意鄉(xiāng)土味道，保留鄉(xiāng)村風(fēng)貌，留得住青山綠水，記得住鄉(xiāng)愁?！?sup>［38^］當(dāng)前，鄉(xiāng)愁已經(jīng)從個(gè)體意義的情感型鄉(xiāng)愁上升為社會(huì)和國(guó)家層面的治理型鄉(xiāng)愁^［39］。治理型鄉(xiāng)愁的根在以大食物觀為載體，在歷史長(zhǎng)河中人與人、人與自然在互動(dòng)、交流中不斷累積形成了農(nóng)耕文明。從廣義上講，農(nóng)耕文明在演變的過(guò)程中形成了中華文明所獨(dú)有的家國(guó)情懷、崇禮親仁的道德準(zhǔn)則及“天地與我同生，萬(wàn)物與我為一”的自然觀。從狹義上講，農(nóng)耕文明還內(nèi)蘊(yùn)了勇于進(jìn)取、天人合一的草原文明和海納百川、包容大度的海洋文明，共同熔鑄了中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的生命活力，形成了中華民族的文化特質(zhì)和文化精神^［40］。大食物觀文化重塑了鄉(xiāng)村公共性聯(lián)結(jié)機(jī)制，使以大食物生產(chǎn)、消費(fèi)為核心的新時(shí)代農(nóng)耕文明依托強(qiáng)有力的村莊內(nèi)部組織載體，整合村莊資源、組織分散的農(nóng)民，增進(jìn)農(nóng)民的信任和互助，讓農(nóng)民有歷史感和當(dāng)?shù)馗?sup>［41^］，重新構(gòu)建契合時(shí)代發(fā)展的鄉(xiāng)村公共關(guān)系和聯(lián)結(jié)機(jī)制，為治理型鄉(xiāng)愁的形成奠定文化根基，從而使村民在傳承鄉(xiāng)村農(nóng)耕文明的過(guò)程中嫁接新時(shí)代大食物觀文化，形成既有鄉(xiāng)土味道，又充滿時(shí)代氣息的鄉(xiāng)風(fēng)，其深層意義在于實(shí)現(xiàn)人的素質(zhì)的提升和鄉(xiāng)村的有效治理。

（三）多元美好文化秩序性再造

長(zhǎng)期以來(lái)，城鄉(xiāng)二元化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)形成了城市文化和鄉(xiāng)村文化的割裂。城市文化是建立在契約精神基礎(chǔ)上的陌生人社會(huì)的秩序型文化，是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的窗口;鄉(xiāng)村文化是建立在情感基礎(chǔ)上的熟人社會(huì)的情感型文化。鄉(xiāng)村文化重柔性情義輕剛性規(guī)矩，鄉(xiāng)村是一個(gè)講情比講理管用的場(chǎng)域。但隨著市場(chǎng)化的深入發(fā)展，一些市場(chǎng)交易的法則逐漸滲入鄉(xiāng)土社會(huì)，加之大量的農(nóng)村勞動(dòng)力“脫域”，鄉(xiāng)村由熟人社會(huì)變成了半熟人社會(huì)，文化呈現(xiàn)出復(fù)雜的局面，既沒(méi)有完全保留鄉(xiāng)村文化的情感至上的特征，也沒(méi)有吸收秩序性文化的契約精神。因此，在大食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)下，使城市文明和商業(yè)文化中的重契約、重效率、講成本、講誠(chéng)信的優(yōu)秀基因更深層次地融入鄉(xiāng)村文化，實(shí)現(xiàn)情感回歸和新時(shí)代社會(huì)主義核心價(jià)值觀在鄉(xiāng)村扎根，使鄉(xiāng)村既有鄉(xiāng)土文化特質(zhì)又有城市文化現(xiàn)代性的元素，在富含文化創(chuàng)新的同時(shí)兼具文化包容的特點(diǎn)。具體到文化實(shí)踐層面，就是要通過(guò)大食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展和大食物文化再造，革除鄉(xiāng)村近些年屢見(jiàn)不鮮的天價(jià)彩禮、厚養(yǎng)薄葬、重利輕義等不良做法，使鄉(xiāng)村真正成為積極向上、向善向美、文化多元的鄉(xiāng)風(fēng)文明興盛之地。

六、結(jié) 語(yǔ)

村富民強(qiáng)是發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的最直接目的。相比“村富”，“民強(qiáng)”的具象化表征，包括提高收入在內(nèi)的綜合性概念，體現(xiàn)為村民的獲得感、幸福感、安全感更加充實(shí)、更有保障、更可持續(xù)。具體而言，要求人居環(huán)境的高水平改善、社會(huì)保障體系的完善、文明鄉(xiāng)風(fēng)的構(gòu)建、民主氛圍的形成、人的自由程度的提高等等。集體性原則保證集體性行動(dòng)。要實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)就必須保障新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)在發(fā)展成果共享上的集體性原則。集體性是在共同的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)活動(dòng)中產(chǎn)生和表現(xiàn)出來(lái)的相互合作、共同受益、依存發(fā)展的群體活動(dòng)的關(guān)系特征。它是鄉(xiāng)村全面振興的深層動(dòng)力，可以通過(guò)發(fā)展多種形式的集體經(jīng)濟(jì)、做好公共服務(wù)和社會(huì)服務(wù)、建構(gòu)鄉(xiāng)村社會(huì)資本和鄉(xiāng)村文化復(fù)建等途徑加強(qiáng)鄉(xiāng)村的集體性建設(shè)^［42］。新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)，不僅是新時(shí)代農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要載體，而且其追求共建共治共享的價(jià)值目標(biāo)。尤其是對(duì)于提升村莊凝聚力，構(gòu)建村莊大食物產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)村莊整體發(fā)展的目標(biāo)行動(dòng)中具有重要作用。通過(guò)凝合這些共同性行動(dòng)目標(biāo)，達(dá)到村莊產(chǎn)業(yè)全面振興，村莊建設(shè)不斷完善，村民幸福感、獲得感、安全感全面享有的良好局面。

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The Inner Mechanisms of Big Food Perspective Enabling High-quality Development

HOU Lu¹，LI Bin²

（1.School of Marxism，Northwest University，Xi’an 710127;2.School of Marxism，Xi’an Engineering University，Xi’an 710600，China）

Abstract：The big food concept is proposed to meet the high-quality and diversified food consumption needs of the people in the new era.In terms of objectives，it is to meet the people's growing needs for a nutritious and healthy good life;in terms of structure，it is an internal structural reshaping of the traditional view of food to optimize the nutritional composition of food;in terms of elements，it can form a modern industrial integration system that is whole chain，wide ranging，and multi-level;in terms of value，it is to adhere to the goal orientation of people’s livelihood and development，and it deeply embodies the CPC’s development concept of putting the people at the centre of development.The big food concept empowers high-quality development as a ‘strategy’ to solve the problem of food security， and realize the change from the big grain concept to the big food concept;it is the ‘way’ to realize a better life，and ensure great health with great nutrition;it is the ‘foundation’ to enhance industrial modernization，and the ‘foundation’ to promote industrial integration;and it is the ‘foundation’ to promote industrial integration.It is the ‘foundation’ of upgrading industrial modernization to drive economic development through industrial integration;it is the ‘key’ of consolidating ecological civilization to establish a new form of civilization based on dynamic ecological balance;and it is the ‘domain’ of expanding modern civilization to realize the full activation of farming civilization.

Keywords：big food perspective;high-quality development;food security;rural revitalization

（責(zé)任編輯：王倩）