基于規(guī)范激活理論的農(nóng)村“流動(dòng)宴席”食物浪費(fèi)研究

摘要 減少食物浪費(fèi)是樹(shù)立和踐行大食物觀的內(nèi)在要求，對(duì)于中國(guó)糧食安全戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)食品系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。農(nóng)村地區(qū)長(zhǎng)期存在籌辦流動(dòng)宴席的食物浪費(fèi)問(wèn)題，但相關(guān)研究的匱乏限制了有效治理機(jī)制的建立與科學(xué)防控政策的制定。鑒于此，該研究基于規(guī)范激活理論框架（NAM），構(gòu)建了針對(duì)中國(guó)農(nóng)村居民籌辦農(nóng)村流動(dòng)宴席場(chǎng)景下的食物浪費(fèi)行為的概念模型，該模型融合結(jié)果意識(shí)、責(zé)任歸屬、個(gè)人規(guī)范及參與意愿等關(guān)鍵要素，并據(jù)此提出了一系列的假設(shè)?；谥袊?guó)北方3個(gè)省份的12個(gè)市農(nóng)村地區(qū)的調(diào)查問(wèn)卷，采用結(jié)構(gòu)方程模型（SEM）和決策試驗(yàn)與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室法（DEMATEL），分析了影響農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席過(guò)程中減少食物浪費(fèi)意愿的關(guān)鍵因素。研究表明：①樣本統(tǒng)計(jì)分析顯示農(nóng)村居民的個(gè)體及家庭特征是影響其籌辦流動(dòng)宴席中食物浪費(fèi)的重要因素，女性、干部家庭、未外出務(wù)工家庭和高收入家庭更傾向于在籌辦流動(dòng)宴席時(shí)減少食物浪費(fèi)。②SEM分析揭示了減少農(nóng)村居民流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的關(guān)鍵路徑和影響因素，發(fā)現(xiàn)責(zé)任歸屬是農(nóng)村流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的核心激活變量，個(gè)人規(guī)范是決定流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)行為的關(guān)鍵因素，同時(shí)具有最強(qiáng)的路徑效用。③DEMATEL分析進(jìn)一步明確了各因素在整個(gè)系統(tǒng)中的相對(duì)重要性和中心性，發(fā)現(xiàn)個(gè)人規(guī)范是促使結(jié)果意識(shí)、責(zé)任歸屬和參與意愿關(guān)聯(lián)的關(guān)鍵因素，對(duì)減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)意愿影響最為顯著；結(jié)果意識(shí)在整體系統(tǒng)中具有最高原因度，是減少食物浪費(fèi)行為的核心驅(qū)動(dòng)因素，與責(zé)任歸屬相比，其干預(yù)成本較低。基于以上研究結(jié)果，該研究從樣本特征層面、驅(qū)動(dòng)因素層面、模型中心性層面分別提出了減少農(nóng)村流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的政策啟示。

關(guān)鍵詞 農(nóng)村居民；流動(dòng)宴席；食物浪費(fèi)行為；規(guī)范激活理論；影響因素

中圖分類號(hào) F328；C913. 3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號(hào) 1002-2104（2024）10-0196-12 DOI：10. 12062/cpre. 20240736

糧食安全是國(guó)家長(zhǎng)治久安的基礎(chǔ)，是經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的保障［1］。時(shí)逢百年變局，各國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)潛力以及國(guó)際農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的穩(wěn)定均受到了不同程度的影響，全球糧食安全面臨空前挑戰(zhàn)［2-3］。保障糧食安全不能一味強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量與供給，也應(yīng)重點(diǎn)防治產(chǎn)后環(huán)節(jié)的食物損失與浪費(fèi)［4-5］。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平多次強(qiáng)調(diào)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。各級(jí)政府高度重視、貫徹落實(shí)，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管，出臺(tái)反食物浪費(fèi)法［6］，加強(qiáng)宣傳教育等措施［7］，提升了民眾的科學(xué)飲食與節(jié)約意識(shí)，重塑了厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的傳統(tǒng)觀念。減少食物浪費(fèi)是樹(shù)立和踐行“大食物觀”的內(nèi)在要求，已成為我國(guó)預(yù)防糧食短缺、保障糧食安全、實(shí)現(xiàn)農(nóng)食系統(tǒng)可持續(xù)的重要途徑與長(zhǎng)期政策［8］。

食物浪費(fèi)主要發(fā)生在食物供應(yīng)鏈的零售和消費(fèi)階段，由于零售商、飲食服務(wù)商和消費(fèi)者的決策與行為，導(dǎo)致本應(yīng)被消費(fèi)利用的食物最終被丟棄浪費(fèi)［9］。根據(jù)發(fā)生場(chǎng)所的不同，可劃分為家庭食物浪費(fèi)［10］、餐飲業(yè)食物浪費(fèi)［11］和零食食物浪費(fèi)［12］?，F(xiàn)有研究根據(jù)具體情況，進(jìn)一步擴(kuò)展了研究范圍，涵蓋了事件性食物浪費(fèi)［13-14］、旅游城市食物浪費(fèi)［15-16］以及城鄉(xiāng)居民食物浪費(fèi)［17-18］等不同維度?？傮w而言，目前關(guān)于食物浪費(fèi)的研究多聚焦于城市居民、城市餐飲、城市家庭和城市公眾等層面［19］，而對(duì)農(nóng)村地區(qū)的食物浪費(fèi)問(wèn)題關(guān)注較少，缺乏詳細(xì)和科學(xué)研究資料。這種情況導(dǎo)致了我國(guó)在城鄉(xiāng)食物浪費(fèi)防治政策上的不足與失衡。例如，在城市餐飲和旅游餐飲領(lǐng)域已建立了“光盤行動(dòng)”等機(jī)制，并形成了“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的文明風(fēng)尚；然而，對(duì)于廣大農(nóng)村地區(qū)的食物浪費(fèi)問(wèn)題，目前仍然缺乏有效的監(jiān)管和治理措施。

全國(guó)農(nóng)村家庭日常餐飲中，米面浪費(fèi)率分別為3. 47%和3. 20%，低于城市家庭的主食浪費(fèi)量［20］。然而，由于農(nóng)村地區(qū)相關(guān)數(shù)據(jù)的稀缺以及社會(huì)關(guān)注度不足，這些數(shù)據(jù)背后的隱性浪費(fèi)可能被低估。同時(shí)，農(nóng)村地區(qū)的食物浪費(fèi)現(xiàn)象呈現(xiàn)出不同的形式和特點(diǎn)，需要進(jìn)一步的研究和深入探討，以便制定更有效的干預(yù)措施和政策。農(nóng)村地區(qū)的食物浪費(fèi)可分為家庭日常性食物浪費(fèi)和節(jié)日事件性食物浪費(fèi)兩大類。其中，農(nóng)村流動(dòng)宴席屬于事件性食物浪費(fèi)的范疇，具有較強(qiáng)的社會(huì)交往、情感聯(lián)絡(luò)等目的性傾向［13］。農(nóng)村流動(dòng)宴席是獨(dú)具中國(guó)特色的民間傳統(tǒng)活動(dòng)，廣泛存在于中國(guó)農(nóng)村地區(qū)。由于受到風(fēng)俗文化的影響，籌辦方往往會(huì)“大操特辦”［ 21］，隨著生活水平的提高和衛(wèi)生意識(shí)的增強(qiáng)，村民往往不愿將宴席剩余的食物打包或再次食用，從而造成大量食物浪費(fèi)。相關(guān)的研究表明，以宴席為代表的事件性聚餐中的食物浪費(fèi)量平均高達(dá)40%［22］，這一比例遠(yuǎn)高于家庭日常食物浪費(fèi)。與農(nóng)村家庭日常性食物浪費(fèi)相比，流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)具有明顯的鋪張浪費(fèi)性和條件驅(qū)動(dòng)性，因此，對(duì)其進(jìn)行防治具有更大的潛力和必要性。當(dāng)前對(duì)于農(nóng)村流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的研究十分有限，缺乏深入的分析和干預(yù)策略的制定。

基于此，本研究在規(guī)范激活理論的基礎(chǔ)上，利用中國(guó)北方3個(gè)省份的12個(gè)市的農(nóng)村地區(qū)調(diào)研數(shù)據(jù)，采用SEM和DEMATEL分析，深入分析了影響農(nóng)村居民減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)意愿的關(guān)鍵因素，并提出了減少農(nóng)村流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的有效途徑。旨在為政府制定減少農(nóng)村食物浪費(fèi)的政策提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)豐富農(nóng)村居民食物浪費(fèi)研究、健全完善農(nóng)村食物浪費(fèi)治理體系以及構(gòu)建節(jié)約型食物消費(fèi)文化具有重要的參考價(jià)值。

1 理論分析與研究假設(shè)

減少食物浪費(fèi)已經(jīng)成為全球共識(shí)，而在消費(fèi)層面減少浪費(fèi)被認(rèn)為防治食物浪費(fèi)的關(guān)鍵措施［23］，特別是集體性消費(fèi)場(chǎng)景中的食物浪費(fèi)需重點(diǎn)關(guān)注與防治［24］。目前，全球食物浪費(fèi)究的重點(diǎn)在于探索浪費(fèi)行為的原因和機(jī)理以及有效的干預(yù)措施［25］。研究表明，集體性食物消費(fèi)場(chǎng)景中的浪費(fèi)行為是多種因素共同作用的結(jié)果，包括自利動(dòng)機(jī)與利他動(dòng)機(jī)［26］。例如，李豐等［27］認(rèn)為學(xué)歷、家庭人口數(shù)量、人均收入等因素對(duì)食物浪費(fèi)具有顯著影響。Attiq等［28］發(fā)現(xiàn)，負(fù)面情緒、后果意識(shí)、習(xí)慣和對(duì)錢財(cái)吝惜，對(duì)餐廳消費(fèi)者減少食物浪費(fèi)行為有顯著影響。Han［29］認(rèn)為在旅游和餐飲場(chǎng)景中，消費(fèi)者通常具有綠色環(huán)保意識(shí)。Karani等［30］評(píng)估了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對(duì)家庭農(nóng)業(yè)食品廢棄物的商業(yè)利用行為決定因素，發(fā)現(xiàn)環(huán)境意識(shí)和道德義務(wù)感對(duì)其商業(yè)利用意圖有顯著正面影響。

規(guī)范激活理論有效地解釋了親社會(huì)行為和利他行為，該理論認(rèn)為個(gè)人利他行為的產(chǎn)生受到個(gè)人規(guī)范（personalnorms，PN）的顯著影響，且最終體現(xiàn)為參與意愿（intention.INT）［31］。圖1顯示了這些因素的互動(dòng)關(guān)系，個(gè)體的道德標(biāo)準(zhǔn)是一種深植于心的社會(huì)行為準(zhǔn)則，它的啟動(dòng)基于兩個(gè)關(guān)鍵因素：對(duì)結(jié)果的認(rèn)識(shí)（結(jié)果意識(shí)，AC）和歸因責(zé)任（責(zé)任歸屬，AR）。在規(guī)范激活理論中，當(dāng)個(gè)體意識(shí)到其行為可能會(huì)對(duì)他人或環(huán)境產(chǎn)生重要影響時(shí)，內(nèi)在的道德規(guī)范被激活，從而影響其行為選擇。因此，規(guī)范激活理論對(duì)于揭示食物浪費(fèi)行為意愿的形成機(jī)理具有較好的適用性［32］。例如，馬歆等［33］在規(guī)范激活理論框架下，發(fā)現(xiàn)了結(jié)果意識(shí)是影響大學(xué)生食物浪費(fèi)意愿的關(guān)鍵因素，提升大學(xué)生對(duì)食物浪費(fèi)后果的認(rèn)識(shí)有助于減少食物浪費(fèi)行為。李俊朋［34］基于規(guī)范激活理論，采用結(jié)構(gòu)方程模型研究了大學(xué)生減少食物浪費(fèi)意愿的驅(qū)動(dòng)機(jī)制，發(fā)現(xiàn)個(gè)人規(guī)范與減少食物浪費(fèi)意愿之間存在顯著相關(guān)性。Kim等［35］使用規(guī)范激活理論研究了消費(fèi)者減少食物浪費(fèi)的行為機(jī)制，從而為如何鼓勵(lì)減少食物浪費(fèi)提供了重要依據(jù)。Iriyadi等［36］運(yùn)用規(guī)范激活理論研究了個(gè)體在餐廳減少食物浪費(fèi)意愿的作用機(jī)理，發(fā)現(xiàn)當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)為他們應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)的負(fù)面影響負(fù)責(zé)時(shí)，個(gè)人規(guī)范這一核心要素是積極的，對(duì)形成減少食物浪費(fèi)的行為意愿有顯著影響。上述針對(duì)食物浪費(fèi)的研究均表明，規(guī)范激活理論能夠合理解釋個(gè)體在特定情境下發(fā)生食物浪費(fèi)行為的意愿與其結(jié)果認(rèn)知、責(zé)任歸屬、個(gè)人規(guī)范的內(nèi)在聯(lián)系。

針對(duì)農(nóng)村居民食物浪費(fèi)情境，相關(guān)學(xué)者主要對(duì)食物浪費(fèi)水平和影響因素進(jìn)行了分析。例如，朱美羲等［37］定量測(cè)算了中國(guó)農(nóng)村家庭食物浪費(fèi)水平，從總體情況和區(qū)域差異兩個(gè)維度分析了中國(guó)農(nóng)村家庭食物浪費(fèi)的特點(diǎn)。錢龍等［38］針對(duì)中國(guó)農(nóng)村居民的主食浪費(fèi)行為開(kāi)展了研究，發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶主食浪費(fèi)情況并不嚴(yán)重，且戶主特征、家庭結(jié)構(gòu)、家庭經(jīng)濟(jì)水平、家庭人口特征、食物供給情況等對(duì)農(nóng)村居民主食浪費(fèi)具有顯著影響。劉釗［39］以吉林省農(nóng)村居民為調(diào)查對(duì)象，研究了農(nóng)村居民食物浪費(fèi)特點(diǎn)和影響因素，發(fā)現(xiàn)農(nóng)村宴請(qǐng)浪費(fèi)情況較為嚴(yán)重，食材準(zhǔn)備情況、居民健康意識(shí)、宣傳和懲戒機(jī)制等是農(nóng)村居民食物浪費(fèi)的重要影響因素。

農(nóng)村流動(dòng)宴席是典型的集體餐飲活動(dòng)，其食物浪費(fèi)不僅受到食客選擇動(dòng)機(jī)影響，更主要的是，由于備餐和供餐過(guò)程中的過(guò)量準(zhǔn)備，導(dǎo)致了食物的大量浪費(fèi)［40］。這些浪費(fèi)現(xiàn)象通常與籌辦者的決策密切相關(guān)。在研究中國(guó)農(nóng)村流動(dòng)宴中的食物浪費(fèi)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注籌辦者在集體場(chǎng)景中的利己與利他動(dòng)機(jī)對(duì)決策的影響。因此，本研究將規(guī)范激活理論具體應(yīng)用到農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席這一特定情景，以揭示食物浪費(fèi)行為意愿的形成機(jī)理。具體而言：結(jié)果意識(shí)（AC）是指籌辦流動(dòng)宴席的農(nóng)村家庭的決策者是否能夠預(yù)見(jiàn)食物浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致資源浪費(fèi)，引發(fā)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，加劇糧食短缺風(fēng)險(xiǎn)。責(zé)任歸屬（AR）指籌辦流動(dòng)宴席的家庭決策者對(duì)于食物浪費(fèi)后果影響的責(zé)任認(rèn)同感。個(gè)人規(guī)范（PN）指籌辦流動(dòng)宴席的家庭決策者在道德和社會(huì)規(guī)范影響下對(duì)減少食物浪費(fèi)的道德、原則、價(jià)值觀。

已有研究表明，在集體餐飲情境下，消費(fèi)者的負(fù)面結(jié)果意識(shí)越強(qiáng)，他們對(duì)食物浪費(fèi)的責(zé)任歸屬感就越顯著；同時(shí)，消費(fèi)者如果意識(shí)到食物浪費(fèi)可能對(duì)社會(huì)和環(huán)境造成危害，也會(huì)更傾向于建立節(jié)約食物的個(gè)人規(guī)范［41］。此外，當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)為食物浪費(fèi)的責(zé)任歸在于自身時(shí)，他們的責(zé)任歸屬感會(huì)顯著增強(qiáng)，從而強(qiáng)化個(gè)人規(guī)范，最終減少食物浪費(fèi)行為［42］。上述研究表明，責(zé)任歸屬與結(jié)果意識(shí)作為核心變量對(duì)個(gè)人規(guī)范的激活產(chǎn)生正向的影響［43］，且結(jié)果意識(shí)會(huì)同步強(qiáng)化人們對(duì)食物浪費(fèi)的責(zé)任歸屬感。還有研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的個(gè)人規(guī)范對(duì)其食物浪費(fèi)意愿具有顯著影響［44］。綜上，在規(guī)范激活理論框架下，對(duì)于農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席中食物浪費(fèi)的概念模型，本研究提出以下研究假設(shè)。

H1：農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席中的結(jié)果意識(shí)對(duì)其責(zé)任歸屬具有顯著正向作用。

H2：農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席中的責(zé)任歸屬對(duì)其個(gè)人規(guī)范具有顯著正向作用。

H3：農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席中的結(jié)果意識(shí)對(duì)其個(gè)人規(guī)范具有顯著正向作用。

H4：農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席中的個(gè)人規(guī)范對(duì)其減少浪費(fèi)意愿具有顯著正向作用。

2 研究設(shè)計(jì)

2. 1 問(wèn)卷設(shè)計(jì)

本研究在規(guī)范激活理論框架下針對(duì)農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席中的食物浪費(fèi)行為進(jìn)行研究。在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，不僅要符合規(guī)范激活理論的成熟框架體系，還要滿足農(nóng)村流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的特點(diǎn)。

根據(jù)朱美羲等［37］和錢龍等［38］針對(duì)中國(guó)農(nóng)村地區(qū)食物浪費(fèi)的相關(guān)研究，農(nóng)村居民的個(gè)體及家庭特征是影響其食物浪費(fèi)行為的重要因素。因此，問(wèn)卷的第一部分為受訪農(nóng)村居民的個(gè)體及家庭特征，如性別、年齡、學(xué)歷、家庭背景等，共計(jì)8個(gè)題項(xiàng)，作為控制變量。

問(wèn)卷的第二部分為潛在變量的測(cè)量，遵循了規(guī)范激活理論的經(jīng)典框架，包括參與意愿（INT）、結(jié)果意識(shí)（AC）、責(zé)任歸屬（AR）、個(gè)人規(guī)范（PN）4個(gè)維度。對(duì)于每個(gè)潛在變量的測(cè)量設(shè)計(jì)，本研究借鑒了以往相關(guān)研究，結(jié)合農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席的特點(diǎn)，最終形成12項(xiàng)用于測(cè)量潛在變量的問(wèn)題（表1）。這些題項(xiàng)反映了農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席時(shí)造成的食物浪費(fèi)行為是個(gè)體認(rèn)知（信念、態(tài)度）、社會(huì)影響和個(gè)人能力等因素相互作用的結(jié)果［45］。每個(gè)問(wèn)題的選項(xiàng)均基于7級(jí)Likert量表設(shè)計(jì)，評(píng)分范圍從“1（完全不同意）”到“7（完全同意）”，分別測(cè)量參與意愿（INT）、個(gè)人規(guī)范（PN）、結(jié)果意識(shí)（AC）、責(zé)任歸屬（AR）。

2. 2 數(shù)據(jù)來(lái)源

在正式調(diào)查之前，進(jìn)行了預(yù)調(diào)研，以檢驗(yàn)問(wèn)卷的信效度、收斂效度及區(qū)別效度。預(yù)調(diào)研結(jié)果顯示，問(wèn)卷的各項(xiàng)指標(biāo)均表現(xiàn)良好。隨后，在中國(guó)北方的河南省、河北省和山東省3個(gè)省份的12個(gè)市的農(nóng)村地區(qū)開(kāi)展了正式調(diào)研。原因在于，首先，這些省份作為中國(guó)的歷史文化大省，擁有深厚的文化底蘊(yùn)和豐富的傳統(tǒng)習(xí)俗，為流動(dòng)宴席研究提供了豐富的民俗文化背景。其次，這些地區(qū)既是農(nóng)業(yè)大省也是農(nóng)業(yè)人口密集區(qū)，傳統(tǒng)農(nóng)村風(fēng)俗觀念仍深刻影響著居民的生活方式。流動(dòng)宴席在這些地區(qū)的婚喪嫁娶等重要社會(huì)活動(dòng)中扮演著重要角色，不僅反映了當(dāng)?shù)氐奈幕?xí)慣，還涉及到社會(huì)交往和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等多方面內(nèi)容。與城市化程度較高、非農(nóng)業(yè)興起的南方農(nóng)村地區(qū)相比，這些地區(qū)在很大程度上保留了傳統(tǒng)農(nóng)村流動(dòng)宴席的特征。此外，這3個(gè)省份在地理位置上相互接近，具有相似的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，為研究提供了便利條件。同時(shí)，這些地區(qū)的流動(dòng)宴席在文化和形式上既有相似性又有地區(qū)差異，研究這些異同有助于揭示更廣泛的社會(huì)文化和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。目前，這3個(gè)省份的12個(gè)市仍以傳統(tǒng)種植類農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位，農(nóng)村戶籍人口數(shù)量保持在全國(guó)較高水平，很大程度上保留了傳統(tǒng)意義上的農(nóng)村風(fēng)俗文化，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村地區(qū)居民通過(guò)組織流動(dòng)宴席來(lái)操辦婚喪嫁娶等重大事件的傳統(tǒng)觀念依然根深蒂固。這些地區(qū)為研究中國(guó)農(nóng)村流動(dòng)宴席提供了具有代表性的樣本來(lái)源。

正式調(diào)研在2023年4月至6月期間進(jìn)行，采用隨機(jī)抽樣的方法，針對(duì)組織流動(dòng)宴席的農(nóng)村家庭進(jìn)行入戶調(diào)查，共收集到640份問(wèn)卷。經(jīng)過(guò)仔細(xì)審核，其中12份因包含錯(cuò)誤信息或信息不完整而被排除，最終得到有效問(wèn)卷628份，問(wèn)卷有效率為98. 13%。3個(gè)省份下屬12個(gè)市的樣本信息詳見(jiàn)表2。

2. 3 樣本特征

從受訪對(duì)象屬性方面對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行描述統(tǒng)計(jì)（表3）。從個(gè)人特征方面看，樣本數(shù)據(jù)分布符合當(dāng)?shù)爻B(tài)。受訪對(duì)象中，具有減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)意愿的樣本占比71. 97%，不具有該意愿的樣本占比28. 03%。從總體上看，調(diào)研地區(qū)的農(nóng)村居民多數(shù)具有減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)的意愿。

大量關(guān)于個(gè)體和家庭食物浪費(fèi)行為的研究證實(shí)，個(gè)體特征和家庭特征對(duì)于食物浪費(fèi)行為意圖具有顯著影響［27，37-39］。在農(nóng)村流動(dòng)宴席場(chǎng)景下，為進(jìn)一步揭示樣本中組織者的個(gè)體或家庭特征差異是否會(huì)造成食物浪費(fèi)意愿的差異，本部分選取性別、家庭成員中是否有干部、家庭人口規(guī)模、是否外出務(wù)工和家庭人均年收入水平5個(gè)控制變量，對(duì)受訪農(nóng)戶數(shù)據(jù)進(jìn)行交叉對(duì)比，并采用單因素方差分析確定組間是否具有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性差異，結(jié)果見(jiàn)表4。可以看出，基于性別、家庭成員中是否有干部、家庭人口規(guī)模、是否外出務(wù)工和家庭人均年收入水平的不同組別在流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)意愿方面具有顯著差異性。結(jié)合樣本統(tǒng)計(jì)，可以得出以下結(jié)論。

（1）在男性樣本中，愿意減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)的個(gè)體占比為69. 66%。而在女性樣本中，這一比例為74. 43%。由此可見(jiàn)，女性相較于男性更傾向于減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)。

（2）在有干部的家庭樣本中，具有減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)意愿的個(gè)體占75. 70%；在沒(méi)有干部的家庭樣本中，具有減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)意愿的個(gè)體占71. 21%。家庭成員中有干部的農(nóng)村居民具有更強(qiáng)的減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)意愿。

（3）從家庭人口規(guī)模方面看，在2人及以下、3～4人、5～6人、7人及以上的樣本組中，愿意減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)的個(gè)體占比分別為72. 22%、71. 21%、73. 08%、70. 49%。隨著家庭人口規(guī)模的增加，受訪對(duì)象減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的意愿呈現(xiàn)降低趨勢(shì)。

（4）在外出務(wù)工的樣本中，具有減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)意愿的個(gè)體占比為71. 54%。而在未外出務(wù)工的樣本中，這一比例為72. 30%。未外出務(wù)工的農(nóng)村居民相較于外出務(wù)工者，具有更強(qiáng)的減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)意愿。同時(shí)，該類樣本具有年齡較大的總體特征，說(shuō)明老人可能比年輕人具有更強(qiáng)的節(jié)約糧食的意識(shí)。

（5）從家庭人均年收入水平方面看，收入≤10 000元、（10 000，20 000］元、（20 000，30 000］元、gt;30 000元的家庭中，具有減少流動(dòng)宴席操辦中食物浪費(fèi)意愿的個(gè)體占比分別為66. 07%、68. 47%、75. 37%、82. 22%。中低收入家庭的受訪者反而更加注重“面子”，他們往往具有大辦宴席的傾向。

2. 4 研究方法

本研究采用結(jié)構(gòu)方程模型（SEM）建立和檢驗(yàn)所提出的理論假設(shè)，在此基礎(chǔ)上，使用DEMATEL法進(jìn)一步分析模型中變量間的關(guān)系。結(jié)構(gòu)方程模型是通過(guò)協(xié)方差矩陣來(lái)探究變量之間的關(guān)系。相比于傳統(tǒng)的回歸模型，SEM在處理潛在變量方面表現(xiàn)得更為有效，并且能夠同時(shí)分析潛在變量之間以及觀察變量與潛在變量之間的關(guān)聯(lián)。SEM包括結(jié)構(gòu)模型和測(cè)量模型，具體而言：

結(jié)構(gòu)模型的回歸方程式為：

τ = γξ + βτ + ? （1）

測(cè)量模型的回歸方程式為：

X = λX ξ + ε （2）

Y = λY τ + δ （3）

式中：ξ 代表外生潛在變量，τ 代表內(nèi)生潛在變量，估計(jì)參數(shù)與回歸系數(shù)分別為γ 和β。外生潛在變量和內(nèi)生潛在變量的觀察變量分別用X 和Y 表示。λX 和λY 分別指外生和內(nèi)生觀察變量與其對(duì)應(yīng)潛在變量的回歸系數(shù)。X與Y 的殘差項(xiàng)分別為ε 和δ。具體到本研究中，參與意愿（INT）、個(gè)人規(guī)范（PN）、結(jié)果意識(shí)（AC）、責(zé)任歸屬（AR）4個(gè)變量為潛在變量，INT1、INT2、INT3等12個(gè)變量（表1第二列）為觀察變量。

決策試驗(yàn)與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室法（DEMATEL）是通過(guò)矩陣和圖論研究復(fù)雜系統(tǒng)的分析方法。DEMATEL的核心在于構(gòu)建一個(gè)直接/間接影響矩陣，這個(gè)矩陣反映了系統(tǒng)中各個(gè)要素之間的相互關(guān)系。通過(guò)對(duì)這個(gè)矩陣進(jìn)行分析，可以生成一個(gè)圖形模型，顯示各個(gè)變量之間的關(guān)系強(qiáng)度和方向。這種可視化展示不僅使得復(fù)雜的系統(tǒng)關(guān)系更加易于理解，而且還可以揭示哪些因素是影響系統(tǒng)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，哪些因素則是受其他因素影響的結(jié)果。關(guān)于DEMATEL法的具體步驟可參考已有文獻(xiàn)，本部分不再贅述。

SEM和DEMATEL都是用于分析多層次結(jié)構(gòu)系統(tǒng)的模型。其中，SEM通過(guò)路徑系數(shù)揭示了潛在變量之間的因果關(guān)系路徑及其強(qiáng)弱程度，有效地呈現(xiàn)了變量間的直接和間接影響。相比之下，DEMATEL則更加注重于系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)要素之間的相互作用以及它們?cè)谡麄€(gè)系統(tǒng)中的相對(duì)重要性。SEM和DEMATEL之間具有一定的兼容性，將兩者組合使用，可以提供一個(gè)更全面的視角來(lái)分析復(fù)雜系統(tǒng)。具體而言，SEM在分析變量間的相互作用關(guān)系及其強(qiáng)度方面發(fā)揮作用，而DEMATEL則可以進(jìn)一步深化這些發(fā)現(xiàn)，通過(guò)構(gòu)建直接影響矩陣來(lái)揭示各變量之間的影響邏輯和在系統(tǒng)中的功能。這種組合方法不僅能夠揭示變量間的直接關(guān)系，還可以揭示它們間的潛在影響力和相互作用，為制定有針對(duì)性的政策建議提供更為有效和全面的依據(jù)。

3 實(shí)證結(jié)果與分析

3. 1 信效度檢驗(yàn)結(jié)果

使用SPSS 21. 0軟件對(duì)調(diào)研收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行了信效度檢驗(yàn)（表5），得出所有潛在變量的Cronbach系數(shù)范圍為0. 842～0. 873，均超過(guò)了0. 7的標(biāo)準(zhǔn)閾值，說(shuō)明數(shù)據(jù)具有較高的內(nèi)部一致性。對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證性因子分析（CFA），AMOS 22. 0軟件的分析結(jié)果顯示，所有觀測(cè)變量的標(biāo)準(zhǔn)化因子載荷均大于0. 7，說(shuō)明觀測(cè)變量與潛在變量之間存在強(qiáng)相關(guān)性。構(gòu)面的組合信度值（CR）均高于0. 7，通過(guò)內(nèi)部一致性檢驗(yàn)；各潛變量的平均方差提取值（AVE）均高于0. 5，具有良好的收斂效度。

3. 2 結(jié)構(gòu)模型假設(shè)檢驗(yàn)結(jié)果

采用Amos 22. 0軟件通過(guò)結(jié)構(gòu)方程模型對(duì)各變量之間的影響關(guān)系進(jìn)行驗(yàn)證。首先，對(duì)模型進(jìn)行擬合分析，結(jié)果見(jiàn)表6，通過(guò)對(duì)模型的整體匹配度評(píng)估指標(biāo)進(jìn)行評(píng)判，可以得出該模型在整體配適度方面表現(xiàn)良好［68］。

在結(jié)構(gòu)模型的基礎(chǔ)上，對(duì)基于規(guī)范激活理論的研究假設(shè)進(jìn)行了檢驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表7和圖2所示。

（1）結(jié)果意識(shí)（AC）對(duì)責(zé)任歸屬（AR）的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)為0. 428（Plt;0. 01），存在顯著的正向影響，假設(shè)H1 成立。結(jié)果意識(shí)是個(gè)體決策過(guò)程中認(rèn)知因素的一部分，它涉及對(duì)個(gè)人行為后果的預(yù)期和評(píng)估。農(nóng)村居民對(duì)于食物浪費(fèi)的結(jié)果意識(shí)包括環(huán)境污染、資源浪費(fèi)和糧食危機(jī)，是影響和預(yù)測(cè)其在流動(dòng)宴席中浪費(fèi)行為的重要參考指標(biāo)。

（2）責(zé)任歸屬（AR）對(duì)個(gè)人規(guī)范（PN）的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)分別為0. 425（Plt;0. 01），是一個(gè)核心激活變量，具有顯著的正向影響，假設(shè)H2成立。當(dāng)農(nóng)村居民感到應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)行為產(chǎn)生的后果負(fù)責(zé)時(shí)，其個(gè)人規(guī)范發(fā)生改變，浪費(fèi)行為將有所減少。

（3）結(jié)果意識(shí)（AC）是另一個(gè)核心激活變量，對(duì)個(gè)人規(guī)范（PN）的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)為0. 294（Plt;0. 01），具有顯著的正向影響，假設(shè)H3成立。這揭示了一個(gè)額外的干預(yù)路徑：通過(guò)直接增強(qiáng)對(duì)食物浪費(fèi)后果的認(rèn)識(shí)，可以塑造和強(qiáng)化個(gè)人規(guī)范（PN）。

（4）個(gè)人規(guī)范（PN）對(duì)個(gè)參與意愿（INT）的標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)為0. 437（Plt;0. 01），說(shuō)明個(gè)人規(guī)范對(duì)于農(nóng)村居民減少流動(dòng)宴席中的食物浪費(fèi)意愿具有顯著正向影響，假設(shè)H4成立。個(gè)人規(guī)范（PN）是決定食物浪費(fèi)行為的關(guān)鍵因素，具有最強(qiáng)的路徑效用。個(gè)人規(guī)范是驅(qū)動(dòng)行為改變的關(guān)鍵心理因素。

3. 3 DEMATEL因果關(guān)系結(jié)果

由于SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)均處于［0，1］區(qū)間內(nèi)，因此以SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)作為DEMATEL的標(biāo)準(zhǔn)化直接影響矩陣參數(shù)，計(jì)算得到各變量間的路徑系數(shù)與系統(tǒng)關(guān)系（表8和圖3）。結(jié)果顯示：

（1）個(gè)人規(guī)范（1. 338）的中心度最高，依次為結(jié)果意識(shí)（1. 112）、責(zé)任歸屬（1. 039）和參與意愿（0. 831）。該結(jié)果表明，個(gè)人規(guī)范在系統(tǒng)中占據(jù)核心位置，與其他多個(gè)因素有強(qiáng)烈的相互作用，即在流動(dòng)宴席的浪費(fèi)行為中，個(gè)人規(guī)范是連接結(jié)果意識(shí)、責(zé)任歸屬和參與意愿的核心因素，這與SEM中“個(gè)人規(guī)范是決定食物浪費(fèi)行為的關(guān)鍵因素”的結(jié)論具有一致性。

（2）結(jié)果意識(shí)的原因度為1. 112（gt;0），影響度為1. 112，被影響度為0，是強(qiáng)原因因素。農(nóng)村居民在組織流動(dòng)宴席的過(guò)程中，結(jié)果意識(shí)是系統(tǒng)中最重要的驅(qū)動(dòng)因素，會(huì)對(duì)整個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)生顯著的影響。責(zé)任歸屬的原因度為0. 183（gt;0），影響度為0. 611，被影響度為0. 428，是弱原因因素。對(duì)于流動(dòng)宴席的籌辦者而言，他們意識(shí)到減少食物浪費(fèi)是一個(gè)共同責(zé)任，每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)為減少浪費(fèi)現(xiàn)象盡一份力，因此會(huì)主動(dòng)采取措施來(lái)降低食物浪費(fèi)。例如，籌辦者會(huì)精確計(jì)算食材需求，盡量確保食物供應(yīng)與宴請(qǐng)人數(shù)相匹配。然而，在實(shí)際操作中，由于流動(dòng)宴席通常涉及主辦者、廚師、賓客等多方參與者，不同個(gè)體對(duì)浪費(fèi)行為的控制存在差異。在這種情況下，籌辦者的責(zé)任歸屬可能難以產(chǎn)生預(yù)期的減少食物浪費(fèi)的效果，需要施加更多的管理成本。

（3）參與意愿的原因度為-0. 831（lt;0），影響度為0，被影響度為0. 831，是強(qiáng)結(jié)果因素。從社會(huì)心理學(xué)的角度來(lái)看，參與意愿是一個(gè)響應(yīng)性質(zhì)變量，受到個(gè)體的信念、態(tài)度、社會(huì)規(guī)范以及對(duì)后果的預(yù)期等多種因素影響。因此，參與意愿可以作為評(píng)估特定干預(yù)措施對(duì)于減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的有效性的重要指標(biāo)，通過(guò)監(jiān)測(cè)參與意愿的變化，可以了解不同策略對(duì)改變籌辦者行為的影響。此外，參與意愿還可以作為衡量干預(yù)措施能否持續(xù)影響行為的指標(biāo)。即使短期內(nèi)參與意愿較高，但如果沒(méi)有形成長(zhǎng)期的行為習(xí)慣或內(nèi)在動(dòng)機(jī)，干預(yù)措施的長(zhǎng)期效果是不確定的。因此，監(jiān)測(cè)參與意愿的變化不僅有助于評(píng)估干預(yù)措施的即時(shí)效果，還能預(yù)測(cè)一段時(shí)期的成效。

（4）個(gè)人規(guī)范的原因度為-0. 464（lt;0），影響度為0. 437，被影響度為0. 901，是弱結(jié)果因素。這說(shuō)明盡管個(gè)人規(guī)范是推動(dòng)農(nóng)村居民減少食物浪費(fèi)行為的關(guān)鍵因素，但它本身的形成和變化更多地依賴系統(tǒng)中的原因因素。具體而言，在農(nóng)村居民籌辦流動(dòng)宴席時(shí)，個(gè)人規(guī)范直接影響籌辦者對(duì)于食物浪費(fèi)的態(tài)度和行為。個(gè)人規(guī)范的形成和變化受到多種因素的影響，包括社會(huì)文化、政策法規(guī)、經(jīng)濟(jì)條件和家庭環(huán)境等。這些因素共同構(gòu)成了個(gè)體行為的外在部影響因素，它們通過(guò)不同的途徑影響個(gè)人規(guī)范的形成和改變。此外，個(gè)人規(guī)范的形成和變化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，除外部因素影響外，個(gè)體對(duì)于食物浪費(fèi)的認(rèn)識(shí)、對(duì)于資源的珍惜程度、對(duì)于社會(huì)責(zé)任的感受等內(nèi)部認(rèn)知和情感因素也會(huì)影響個(gè)人規(guī)范的確立和調(diào)整。

為了確保DEMATEL結(jié)果的穩(wěn)健性，本部分進(jìn)一步針對(duì)DEMATEL輸入?yún)?shù)（即SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)）進(jìn)行了敏感性分析，即改變表7中的SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)，分析各變量的DEMATEL 因果關(guān)系是否發(fā)生變化，結(jié)果見(jiàn)表9。結(jié)果表明，第一，隨著SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)的增加，各個(gè)影響因素的中心度和原因度的絕對(duì)值均隨之增加，表明SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)能夠切實(shí)反映影響因素間的相互關(guān)聯(lián)程度。第二，SEM標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)的不同變化比例下，各個(gè)變量的DEMATEL分析數(shù)值雖然有所浮動(dòng)，但變量間的因果關(guān)系未發(fā)生改變。個(gè)人規(guī)范仍是中心度最高的因素，結(jié)果意識(shí)和責(zé)任歸屬始終屬于原因因素（原因度始終大于0），且結(jié)果意識(shí)的原因度高于責(zé)任歸屬，為強(qiáng)原因因素；個(gè)人規(guī)范和參與意愿仍屬于結(jié)果因素，且參與意愿的原因度絕對(duì)值大于個(gè)人規(guī)范，為強(qiáng)結(jié)果因素。敏感性分析結(jié)果顯示，DEMATEL分析的結(jié)論具有穩(wěn)健性。

3. 4 分析與討論

（1）農(nóng)村流動(dòng)宴席作為中國(guó)廣泛存在的特色社會(huì)文化活動(dòng)，其食物浪費(fèi)問(wèn)題不僅僅是個(gè)體行為的結(jié)果，更深層次地受到地方習(xí)俗、社會(huì)攀比、身份展示等文化因素的影響。因此，傳統(tǒng)的量化方法難以準(zhǔn)確捕捉浪費(fèi)背后多元的驅(qū)動(dòng)因素。復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)使得浪費(fèi)的根源往往是隱性的，單純依賴定量分析可能忽視了行為背后復(fù)雜的社會(huì)心理動(dòng)因。這些交織的復(fù)雜的因素以及農(nóng)村食物浪費(fèi)數(shù)據(jù)的匱乏，使得農(nóng)村流動(dòng)宴席的食物浪費(fèi)量化研究面臨著定性和定量雙重挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這種現(xiàn)狀以及復(fù)雜性，研究應(yīng)聚焦于探索浪費(fèi)行為背后的動(dòng)機(jī)及其內(nèi)在機(jī)理。通過(guò)理解這些關(guān)鍵因素，能夠?yàn)橹贫ǜ哚槍?duì)性和有效的政策與干預(yù)措施提供理論支持。這種研究范式不僅能夠優(yōu)化復(fù)雜情境下的食物浪費(fèi)研究方法，也有助于推動(dòng)在該領(lǐng)域快速取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

（2）消費(fèi)端的食物浪費(fèi)現(xiàn)象跨越了社會(huì)心理學(xué)和行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的多個(gè)領(lǐng)域。消費(fèi)者的行為常受到自利和無(wú)私動(dòng)機(jī)的雙重驅(qū)動(dòng)，尤其在復(fù)雜的農(nóng)村情境中，傳統(tǒng)理性經(jīng)濟(jì)人模型往往難以充分解釋個(gè)體的行為決策。在中國(guó)農(nóng)村，深厚的民俗文化和社會(huì)風(fēng)尚對(duì)個(gè)體行為的影響力不可忽視，這使得行為偏離了純粹經(jīng)濟(jì)理性的軌道。傳統(tǒng)行為科學(xué)理論如人際關(guān)系理論和計(jì)劃行為理論更多地關(guān)注自利動(dòng)機(jī)，而對(duì)無(wú)私動(dòng)機(jī)的解釋力有限。相比之下，規(guī)范激活理論（NAT）能夠更全面地整合社會(huì)規(guī)范與個(gè)人動(dòng)機(jī)，解釋農(nóng)村居民在流動(dòng)宴席中的食物浪費(fèi)行為。通過(guò)強(qiáng)調(diào)個(gè)體責(zé)任感與社會(huì)期望的聯(lián)動(dòng)，NAT提供了更具動(dòng)態(tài)性的分析框架，能夠揭示行為的復(fù)雜性與文化背景之間的相互作用。因此，將規(guī)范激活理論應(yīng)用于食物浪費(fèi)研究，不僅拓展了理論維度，也為政策干預(yù)提供了更有效的理論依據(jù)。

（3）結(jié)構(gòu)方程模型（SEM）為識(shí)別減少農(nóng)村居民流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的關(guān)鍵影響因素及其路徑關(guān)系提供了科學(xué)依據(jù)。通過(guò)SEM，可以清晰展示行為背后的多變量作用及其相互影響的路徑。進(jìn)一步應(yīng)用決策實(shí)驗(yàn)室分析法（DEMATEL），能夠量化各影響因素在系統(tǒng)中的相對(duì)重要性與中心性，彌補(bǔ)了SEM在確定因素間依賴關(guān)系上的不足。通過(guò)SEM 與DEMATEL 的結(jié)合，研究者可以更深入地洞察系統(tǒng)內(nèi)各因素的相互依賴關(guān)系，從而精確識(shí)別出行為的核心驅(qū)動(dòng)因素及關(guān)鍵的政策干預(yù)點(diǎn)。這種方法的應(yīng)用不僅提升了分析的精確度，還為制定減少農(nóng)村宴席食物浪費(fèi)的有效政策提供了深層次的理論支持。

（4）根據(jù)DEMATEL分析的結(jié)果，個(gè)人規(guī)范為結(jié)果因素，結(jié)果意識(shí)視為原因因素，因此，對(duì)結(jié)果意識(shí)進(jìn)行干預(yù)會(huì)更有效地提升減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)行為的參與意愿。究其原因：①可行性方面，干預(yù)個(gè)人規(guī)范需要更深入的行為和認(rèn)知改變，這可能比改變結(jié)果意識(shí)更加困難。②可操作性方面，個(gè)人規(guī)范往往受到多種因素的影響，改變個(gè)人規(guī)范需要更多的時(shí)間和資源，不易產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的效果。③可持續(xù)性方面，改變結(jié)果意識(shí)可能會(huì)產(chǎn)生更持久的效果，因?yàn)樗绊懼藗冮L(zhǎng)期的決策和行為，只干預(yù)個(gè)人規(guī)范通常只是一種應(yīng)急性手段。④效率方面，改善結(jié)果意識(shí)可以影響多數(shù)群體的認(rèn)知和決策，而不需要進(jìn)行低效且高成本的逐個(gè)干預(yù)?；谏鲜鰴C(jī)理，在農(nóng)村居民組織流動(dòng)宴席的情境下，盡管個(gè)人規(guī)范是中心度最高且影響路徑最強(qiáng)的因素，但由于它是系統(tǒng)中的結(jié)果因素，直接干預(yù)其影響效果有限，反而應(yīng)從結(jié)果意識(shí)入手，制定相應(yīng)的干預(yù)政策，以便更有效地減少流動(dòng)宴席中的食物浪費(fèi)行為。

（5）針對(duì)結(jié)果意識(shí)和責(zé)任歸屬的雙重干預(yù)是實(shí)現(xiàn)食物浪費(fèi)治理的最佳策略。通過(guò)提高人們對(duì)食物浪費(fèi)后果的認(rèn)知，增強(qiáng)對(duì)浪費(fèi)行為所帶來(lái)的社會(huì)和環(huán)境后果的意識(shí)，可以喚起“自我主導(dǎo)的責(zé)任感”（empathetic responsibil?ity）與“團(tuán)結(jié)責(zé)任感”（solidarity responsibility）。這一過(guò)程使個(gè)體在認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)行為的嚴(yán)重后果后，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，并推動(dòng)集體層面的行為改變。此外，結(jié)合對(duì)責(zé)任歸屬的干預(yù)，在多層次上影響農(nóng)村居民的宴席決策與行為，將進(jìn)一步增強(qiáng)政策干預(yù)的效果。

4 結(jié)論與政策啟示

本研究通過(guò)規(guī)范激活理論，結(jié)合2023年中國(guó)北方3個(gè)省份的12個(gè)市的農(nóng)村地區(qū)調(diào)研數(shù)據(jù)，運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型（SEM）和決策試驗(yàn)與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室法（DEMATEL），對(duì)農(nóng)村居民在籌辦流動(dòng)宴席過(guò)程中減少食物浪費(fèi)行為的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)機(jī)制進(jìn)行了深入探討。研究不僅揭示了農(nóng)村居民行為背后的心理動(dòng)因，還從社會(huì)結(jié)構(gòu)與文化視角出發(fā)，分析了制度和環(huán)境因素對(duì)個(gè)體行為的影響，得出以下幾個(gè)關(guān)鍵結(jié)論。

（1）減少食物浪費(fèi)的普遍意愿與差異化表現(xiàn)： 研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)農(nóng)村居民具有減少流動(dòng)宴席食物浪費(fèi)的意愿，且這一意愿在性別、家庭背景、人口結(jié)構(gòu)及外出務(wù)工經(jīng)歷等維度上呈現(xiàn)出明顯差異。女性在節(jié)約食物方面表現(xiàn)出更強(qiáng)的責(zé)任感和主動(dòng)性，干部家庭由于其社會(huì)地位和公眾影響力，展現(xiàn)出較高的節(jié)儉意識(shí)。家庭人口規(guī)模的增加則與減少食物浪費(fèi)的意愿呈反比關(guān)系，這表明在大規(guī)模宴席中，資源分配效率和規(guī)劃不足可能是導(dǎo)致浪費(fèi)的核心原因。未外出務(wù)工的居民更有可能重視傳統(tǒng)節(jié)儉美德，而外出務(wù)工者及中低收入家庭則在宴席上更易受到社會(huì)攀比心理的驅(qū)動(dòng)，進(jìn)而加劇食物浪費(fèi)的產(chǎn)生。老年群體由于長(zhǎng)期受到勤儉持家的觀念影響，通常表現(xiàn)出更強(qiáng)的節(jié)約意識(shí)，能夠在宴席籌辦中采取更加理性、節(jié)制的決策。

（2）結(jié)果意識(shí)與責(zé)任歸屬的相對(duì)重要性： 研究表明，結(jié)果意識(shí)是減少浪費(fèi)行為的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。這種意識(shí)能夠有效促使個(gè)體認(rèn)識(shí)到其行為可能帶來(lái)的負(fù)面后果，尤其是在糧食短缺、生態(tài)環(huán)境惡化和資源枯竭等全球性問(wèn)題日益突出的背景下，結(jié)果意識(shí)對(duì)于激發(fā)個(gè)體的責(zé)任感起到了至關(guān)重要的作用。相較而言，責(zé)任歸屬則被證明是較弱的驅(qū)動(dòng)因素，表明僅通過(guò)強(qiáng)調(diào)個(gè)人在食物浪費(fèi)中的責(zé)任，難以顯著改變其行為，且這種責(zé)任感的激活往往伴隨著較高的管理成本。因此，僅依靠責(zé)任歸屬的激發(fā)可能無(wú)法獨(dú)立有效地推動(dòng)行為轉(zhuǎn)變。

（3）個(gè)人規(guī)范在行為決策中的核心作用： 研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)人規(guī)范在減少食物浪費(fèi)行為中的中心性作用最為顯著。作為連接結(jié)果意識(shí)與責(zé)任歸屬的重要中介變量，個(gè)人規(guī)范不僅反映了個(gè)體在特定社會(huì)情境下的道德價(jià)值觀，也體現(xiàn)了個(gè)體對(duì)社會(huì)期望的認(rèn)知。通過(guò)個(gè)人規(guī)范的激活，個(gè)體能夠自發(fā)地減少浪費(fèi)行為。這一發(fā)現(xiàn)強(qiáng)調(diào)了道德倫理、社會(huì)價(jià)值觀以及行為規(guī)范在推動(dòng)社會(huì)變革中的作用，突顯了通過(guò)塑造積極的社會(huì)文化風(fēng)尚來(lái)影響個(gè)體行為的重要性。

基于上述結(jié)論，本研究從樣本特征、驅(qū)動(dòng)因素及模型中心性3個(gè)層面提出政策建議，為農(nóng)村地區(qū)的食物浪費(fèi)治理提供有針對(duì)性的策略。

（1）樣本特征層面：①干部家庭的模范帶動(dòng)作用：農(nóng)村干部家庭在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)中具有較強(qiáng)的影響力，應(yīng)發(fā)揮其榜樣帶頭作用，通過(guò)其節(jié)儉行為示范，影響其他居民群體的行為決策，逐步引導(dǎo)節(jié)約文化的傳播與實(shí)施。②強(qiáng)化女性的主導(dǎo)作用：研究表明，女性在家庭節(jié)約意識(shí)的塑造中發(fā)揮重要作用。應(yīng)提升女性在宴席籌辦中的決策權(quán)，鼓勵(lì)其以節(jié)儉為榮，并通過(guò)社區(qū)活動(dòng)、科普教育等途徑，進(jìn)一步發(fā)揮她們?cè)谕苿?dòng)家庭節(jié)約行為中的核心作用。③外出務(wù)工人員和中低收入家庭的價(jià)值觀重塑：針對(duì)外出務(wù)工人員和中低收入家庭的攀比心理，應(yīng)通過(guò)宣傳和教育活動(dòng)，引導(dǎo)其重新審視“面子”等社會(huì)觀念，強(qiáng)調(diào)理性消費(fèi)和綠色節(jié)儉的重要性。④鼓勵(lì)老年群體傳承勤儉美德：老年群體作為節(jié)儉美德的傳承者，應(yīng)在社區(qū)中發(fā)揮積極作用，通過(guò)口述歷史和經(jīng)驗(yàn)分享，影響年輕一代的行為習(xí)慣，推動(dòng)節(jié)約文化在農(nóng)村的代際傳承。⑤提供人口較多家庭的宴席規(guī)劃指導(dǎo)：對(duì)于家庭人口規(guī)模較大的家庭，政府和社區(qū)可以提供更加科學(xué)的宴席籌辦指導(dǎo)，如合理規(guī)劃菜品數(shù)量、優(yōu)化食物分配等，減少因規(guī)劃不足導(dǎo)致的食物浪費(fèi)。

（2）驅(qū)動(dòng)因素層面：①增強(qiáng)結(jié)果意識(shí)的教育與宣傳：應(yīng)加大對(duì)農(nóng)村居民結(jié)果意識(shí)的教育力度，特別是讓他們了解食物浪費(fèi)對(duì)環(huán)境、資源和糧食安全的負(fù)面影響。通過(guò)與實(shí)際生活和利益的緊密聯(lián)系，使其認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)行為的長(zhǎng)遠(yuǎn)后果，從而激發(fā)其自覺(jué)減少浪費(fèi)的動(dòng)機(jī)。②強(qiáng)調(diào)資源效率與環(huán)境保護(hù)：提升農(nóng)村居民對(duì)食物生產(chǎn)和浪費(fèi)過(guò)程中的資源成本理解，倡導(dǎo)循環(huán)利用和資源效率的提升。通過(guò)環(huán)境教育，強(qiáng)化居民對(duì)生態(tài)環(huán)境破壞與食物浪費(fèi)的聯(lián)系，促使他們更加關(guān)注環(huán)境保護(hù)。③加強(qiáng)糧食安全的宣傳：在全球糧食供應(yīng)鏈復(fù)雜化和資源有限的背景下，強(qiáng)調(diào)糧食安全的緊迫性，增強(qiáng)農(nóng)村居民對(duì)國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的理解，推動(dòng)他們自覺(jué)參與節(jié)約行動(dòng)。

（3）模型中心性層面：塑造節(jié)約型社會(huì)文化。在農(nóng)村地區(qū)，個(gè)人規(guī)范深受當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文化和民俗風(fēng)俗的影響。因此，塑造節(jié)約型社會(huì)文化至關(guān)重要。通過(guò)組織社區(qū)宣傳活動(dòng)、開(kāi)展節(jié)約主題教育項(xiàng)目以及利用主流媒體進(jìn)行廣泛傳播，逐步改變農(nóng)村居民過(guò)度消費(fèi)和攀比的消費(fèi)習(xí)慣，推動(dòng)消費(fèi)文化向綠色節(jié)儉轉(zhuǎn)變。

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（責(zé)任編輯：閆慧珺）