“服務(wù)學(xué)習(xí)”理念下“精致小廚”勞動課程的設(shè)計與實施

【摘 要】在“服務(wù)學(xué)習(xí)”理念下，將勞動課程與綜合實踐活動課程有機融合，以項目化模式進行設(shè)計，探索勞動課程的校本實踐路徑。南京市未來科技城小學(xué)基于學(xué)校勞動教育文化整體建構(gòu)勞動課程體系，基于素養(yǎng)設(shè)計課程目標(biāo)，基于學(xué)生生活實際需求設(shè)計課程內(nèi)容，基于“服務(wù)學(xué)習(xí)”流程開展勞動，基于學(xué)生的全面發(fā)展融合多元評價，打通勞動課程與其他課程的壁壘。

【關(guān)鍵詞】勞動課程；綜合實踐；服務(wù)學(xué)習(xí)；校本課程

【中圖分類號】G622.3" 【文獻標(biāo)志碼】B" 【文章編號】1005-6009（2024）42-0071-04

【作者簡介】周海玉，南京市未來科技城小學(xué)（南京，211100）副校長，高級教師，南京市學(xué)科帶頭人。

黨的二十大報告強調(diào)要“為黨育人，為國育才”，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。勞動教育在培養(yǎng)新時代人才中具有重要地位。義務(wù)教育勞動課程以豐富開放的勞動項目為載體，重點是有目的、有計劃地組織學(xué)生參加日常生活勞動、生產(chǎn)勞動和服務(wù)性勞動，讓學(xué)生動手實踐、出力流汗，接受鍛煉、磨煉意志，培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動價值觀和良好的勞動品質(zhì)。南京市未來科技城小學(xué)（以下簡稱“未來科技城小學(xué)”）秉承“向未來，慧生長”的辦學(xué)理念，結(jié)合校情，將勞動課程設(shè)計定位為“三個融合”，即與傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代生活、未來科技相融合，以求達到學(xué)生愛勞動、會勞動、慧生長的美好樣態(tài)。“精致小廚”是學(xué)校的勞動特色課程之一。

一、“精致小廚”課程的理念與目標(biāo)

學(xué)校為努力探索勞動教育的有效路徑，將勞動教育做真、做實，積極創(chuàng)造條件，對原來的勞動教室進行改建，升級為可進行烹飪以及各類手工制作的多功能空間?！熬滦N”就是充分利用這個空間，讓學(xué)生開展清潔與衛(wèi)生、整理與收納、烹飪與營養(yǎng)、家用器具與維護等日常勞動，激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)勞動能力，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣。

“服務(wù)學(xué)習(xí)”是“精致小廚”課程設(shè)計的核心理念。“服務(wù)學(xué)習(xí)”（service-learning）是一種實踐教育模式，通過學(xué)校和社會的合作，將提供給社會的服務(wù)與課程聯(lián)系起來，學(xué)生參與到有組織的服務(wù)行動中以滿足社會需求并培養(yǎng)社會責(zé)任感，同時在其中學(xué)習(xí)以獲得知識和技能，提高與同伴和其他社會成員合作分析、評價及解決問題的能力［1］。它強調(diào)學(xué)習(xí)目標(biāo)緊密結(jié)合學(xué)術(shù)課程目標(biāo)和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)需要，既要促進學(xué)生發(fā)展，也要滿足社區(qū)的真實需求，給他人提供真實的幫助；強調(diào)學(xué)生之間形成學(xué)習(xí)共同體，使學(xué)生在團隊實踐中達成目標(biāo)；強調(diào)打破學(xué)科的知識界限，讓學(xué)生在綜合性的服務(wù)活動中整合所學(xué)知識，發(fā)揮創(chuàng)造性。在“服務(wù)學(xué)習(xí)”理念下，“精致小廚”課程通過項目化的方式設(shè)計和實施，讓學(xué)生在研究服務(wù)需求的前提下，為了滿足實際服務(wù)需求，策劃、安排并執(zhí)行所需要進行的勞動和學(xué)習(xí)，在這個過程中學(xué)會與他人溝通合作，實現(xiàn)“做中學(xué)”“學(xué)中做”。

未來科技城小學(xué)“精致小廚”課程的目標(biāo)以勞動素養(yǎng)為基礎(chǔ)，以橫向聯(lián)系、縱向有序為構(gòu)建原則，與綜合實踐活動課程的價值體認、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問題解決、創(chuàng)意物化四個目標(biāo)維度相呼應(yīng)并貫通，注重不同年級的關(guān)聯(lián)性，設(shè)計了不同年級的進階性目標(biāo)（見表1）。

二、“精致小廚”課程的框架與內(nèi)容

“精致小廚”課程根據(jù)低、中、高年級設(shè)計了“廚藝小萌”“廚藝小新”“精致小廚 ”三個板塊課程，從“趣味啟蒙”到“技能進階”再到“創(chuàng)意探索”。每個板塊既有固定的勞動項目，也有自主調(diào)節(jié)的勞動項目。為了滿足學(xué)生的多種需求，學(xué)校引導(dǎo)學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)、人際交往以及與大自然的互動中尋找具有教育意義的勞動主題。每當(dāng)新學(xué)期開始的第一周，讓學(xué)生填寫“我想?yún)⑴c的主題勞動”調(diào)查表，各年級通過梳理，確定本學(xué)期要研究的項目內(nèi)容（下頁表2為1～2年級第一學(xué)期的勞動課程框架），并對選擇的勞動項目進行深入研究，通過班主任、勞動教師、綜合實踐教師等多方指導(dǎo)，確保其有效落地。

三、“精致小廚”課程的實施策略

（一）基于“服務(wù)學(xué)習(xí)”流程開展深度探究合作

“服務(wù)學(xué)習(xí)”的實施過程一般包括準(zhǔn)備、行動（服務(wù)）、反思、慶賀（慶祝）四個環(huán)節(jié)。基于此，我們將“精致小廚”課程的實施基本流程確定為：調(diào)查需求進行勞動服務(wù)學(xué)習(xí) 開展勞動服務(wù) 展示勞動服務(wù)成果 進行勞動反思 分享勞動經(jīng)驗。

1.設(shè)計契合學(xué)生需求的探究問題

新時代勞動課程需要激勵學(xué)生根據(jù)個人的成長需求挑選適當(dāng)?shù)膭趧又黝}，積極投入到實踐中，讓學(xué)生在獲得真實體驗的同時建立起學(xué)習(xí)與生活間的聯(lián)系。例如，在五年級學(xué)生分享秋季時令蔬菜時提到：不喜歡吃秋葵、茭白、蓮藕等蔬菜。從這一問題出發(fā)，師生展開探究：教師首先引導(dǎo)學(xué)生探究這些菜為什么這段時間總出現(xiàn)在餐盤中，了解時令蔬菜對人體健康的影響；師生討論并研究如何讓自己接受這些不喜歡的營養(yǎng)蔬菜；最后師生辨識這些蔬菜，并嘗試烹飪，感受食物的變化。學(xué)生通過真實的勞動體驗感受烹飪的樂趣，并逐漸轉(zhuǎn)變對某些蔬菜的原有認知。

2.設(shè)計具有學(xué)習(xí)反思支架的教學(xué)方案

教師在設(shè)計教學(xué)方案時，不僅要重視提高此勞動項目需要的基礎(chǔ)技能，同時也要注重將勞動過程中的各學(xué)科知識進行整合，明確教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計反思支架結(jié)構(gòu)，并提供多樣化的反思方式，促進學(xué)生成長。

（1）培養(yǎng)學(xué)生通過“動手做”來解決問題的習(xí)慣。每個勞動項目有三個基本環(huán)節(jié)：微課講解、技能解鎖和探究學(xué)習(xí)。學(xué)生通過身體力行、手腦并用，知行合一、學(xué)創(chuàng)融通進行探究學(xué)習(xí)。在學(xué)生有疑惑或遇到困難時，教師給予適時、適度講解。例如，學(xué)生通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：班級有超過60%的人早餐是隨便吃的。于是師生設(shè)計并形成“快手營養(yǎng)早餐”項目：怎樣讓一頓早餐既營養(yǎng)又省時。項目實施時，教師先讓學(xué)生嘗試自己尋找解決方法，并通過自己的實踐操練，小組同伴間、組際間進行方法對比后得到一些啟發(fā)，提出一些問題；再通過查閱資料、教師講解進一步補充營養(yǎng)知識，學(xué)習(xí)制作營養(yǎng)早餐，最后將自己制作營養(yǎng)早餐的方法與更多同學(xué)分享并形成營養(yǎng)早餐食譜。整個過程充分激發(fā)了學(xué)生的勞動興趣，使其樂于探究自己感興趣的勞動實踐問題，激活了勞動創(chuàng)造力。

（2）提供思維工具助推學(xué)生獲得解決問題的方法。在勞動過程中，教師應(yīng)及時為學(xué)生提供一些輔助思考的工具，像是服務(wù)日志、勞動行動指南、思維導(dǎo)圖等。例如，在“探尋桂花糖芋苗”勞動項目中，教師引導(dǎo)學(xué)生預(yù)思：在哪些步驟中會發(fā)生什么情況？你們會怎么解決？經(jīng)過勞動體驗后，教師再追問學(xué)生：剛剛預(yù)思的事情發(fā)生了沒有？預(yù)思的方案效果怎么樣？這樣通過整體回顧，重新審視學(xué)習(xí)過程或?qū)W習(xí)結(jié)果，將結(jié)果與目標(biāo)進行比較，有助于學(xué)生深入思考，實現(xiàn)自我發(fā)展。

3.注重課堂場域的跨界

依據(jù)生活邏輯確立的勞動項目是跨學(xué)科甚至是超學(xué)科的，教師必須在設(shè)計實施方案前就有這樣的認識，才能在方案設(shè)計中有預(yù)設(shè)地融合學(xué)科內(nèi)容的實踐與運用，讓勞動教育綜合育人功能得以實現(xiàn)［2］。

例如，五年級“今日我掌廚”勞動項目這樣設(shè)計勞動過程。

【環(huán)節(jié)一】家政體驗：學(xué)生假期體驗買菜、煮飯等，填寫體驗反饋單，記錄收獲和遇到的困難。

【環(huán)節(jié)二】實踐買菜：學(xué)生提前確定晚餐食材的購物清單。次日，教師組織學(xué)生去學(xué)校附近菜場買菜。學(xué)生買菜歸來發(fā)現(xiàn)了一系列問題。如韭黃和蒜黃怎么分辨？如何挑選新鮮的雞蛋？圍繞問題，學(xué)生進行小課題研究，著手解決問題。

【環(huán)節(jié)三】動手做菜：學(xué)生策劃“涼拌菜品交流會”活動，制定詳細計劃，然后組織開展活動。

【環(huán)節(jié)四】回家掌廚：根據(jù)家人的晚餐需要烹飪一道菜。

【環(huán)節(jié)五】反思分享：以中隊主題會“班級好聲音”為形式進行反思活動，通過編快板、歌曲串燒等方式表達自己的識菜、揀菜、買菜小竅門，并用筆寫出收獲；運用Scratch設(shè)計編程烹飪小游戲，讓低年段學(xué)生在體驗游戲中了解烹飪前的準(zhǔn)備及烹飪方法。

整個過程把勞動課、班會課、綜合實踐等融為一體，使得這些課程項目的內(nèi)容相互連貫，讓勞動的學(xué)習(xí)過程充滿了趣味性、多樣化、開放性和獨特性。

教師應(yīng)有意識地引導(dǎo)學(xué)生在勞動過程中綜合運用各種知識去認識、分析和解決現(xiàn)實勞動中遇到的問題。例如“芋頭煮的不爛”“湯汁黏稠度不夠”等勞動能力方面的問題，“合作勞動時總有人不愿意擔(dān)任清潔員，甚至起沖突”等勞動觀念的問題，“廚余垃圾如何及時收干凈”“鍋具、刀具如何安全使用”等勞動習(xí)慣的問題，教師應(yīng)及時就這些問題對學(xué)生進行正確引導(dǎo)，促進學(xué)生勞動素養(yǎng)的整體提高。

（二）基于學(xué)生的全面發(fā)展進行多元評價

1.鼓勵學(xué)生自我評價

在教師對課程內(nèi)容做出評價的過程中，運用諸如討論、協(xié)商、交流等方式，使得學(xué)生有機會進行自我審視并互相回應(yīng)。教師應(yīng)尊重并肯定學(xué)生的個性化表達方式，盡全力將每一個層次的學(xué)生納入評價體系。比如，組織勞動與生活技巧比賽的目標(biāo)是提高學(xué)生的實際操作能力，培養(yǎng)他們的自主管理觀念，點燃他們的勞動積極性。

2.注重多維互動評價

學(xué)校遵循公開公正、有效評價的原則，在QQ相冊、金陵微校探究墻上及時展示學(xué)生作品，師生、家長可及時互動點評，給出鼓勵和建議；通過播放服務(wù)對象的直接反饋評價的視頻等，幫助學(xué)生從多方評價中更全面地了解自己，實現(xiàn)勞動評價的多元化和可視化。這種方式在激發(fā)學(xué)生積極性的同時，也提升了家長對孩子勞動教育的重視程度。

3.嘗試階段性獎勵評價

學(xué)校對于那些積極參與并且認真完成勞動項目的學(xué)生，給予班級、校級“精致小廚”和“勞動服務(wù)小能手”等榮譽稱號。在后續(xù)的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)校還安排他們進行勞動研學(xué)，以此讓學(xué)生感受到勞動帶來的滿足感和成就感。另外學(xué)校定期組織開展勞動成果展銷會，學(xué)生在展示作品、銷售作品的過程中得到直接評價，激發(fā)了學(xué)生勞動的持續(xù)力。

【參考文獻】

［1］李其龍，張可創(chuàng).研究性學(xué)習(xí)國際視野［M］.上海：上海教育出版社，2003：261.

［2］邵鋒星.在思維與實踐深度融合中培育科學(xué)核心素養(yǎng)［J］.人民教育，2022（13-14）：41-43.

責(zé)任編輯：徐佩佩