大健康背景下基于OBE理念的“功能食品學(xué)”專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)改革與實(shí)踐

［摘 要］ 在大健康背景下，基于OBE（outcome-based education）教育理念，緊密結(jié)合課程育人目標(biāo)，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，從課程教學(xué)目標(biāo)確定、教學(xué)內(nèi)容體系重構(gòu)、在線課程建設(shè)、多元化教學(xué)模式探索與實(shí)踐、課程考核評(píng)價(jià)方式優(yōu)化、第二課堂歷練等方面開(kāi)展“功能食品學(xué)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐，旨在增強(qiáng)學(xué)生對(duì)功能食品開(kāi)發(fā)與研制基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)的理解與掌握，為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科學(xué)認(rèn)知保健食品、明白理性放心消費(fèi)、有效助推全民健康，以及為培養(yǎng)符合功能食品行業(yè)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才奠定基礎(chǔ)，也為新工科建設(shè)背景下高等院校專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)研究與改革提供有益參考。

［關(guān)鍵詞］ 大健康；OBE理念；功能食品學(xué)；改革與實(shí)踐

［基金項(xiàng)目］ 2023年度陜西理工大學(xué)本科教改項(xiàng)目“大健康背景下基于OBE理念的‘功能食品學(xué)’專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)改革與實(shí)踐”（XJG2346）；2023年度陜西理工大學(xué)研究生課程思政教改項(xiàng)目“試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)理統(tǒng)計(jì)”（SLGYKS2301）；2022年度陜西省教育廳項(xiàng)目“光催化香菇高效生產(chǎn)維生素D2關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”（22JC024）

［作者簡(jiǎn)介］ 胡代花（1983—），女，陜西安康人，博士，陜西理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院教授，主要從事課程教學(xué)方法與課程思政建設(shè)研究。

［中圖分類(lèi)號(hào)］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 1674-9324（2024）42-0063-04 ［收稿日期］ 2024-03-01

中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出，要從普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)等方面推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)。同時(shí)還強(qiáng)調(diào)，為促進(jìn)全民健康，要堅(jiān)持預(yù)防為主［1］，從單一救治模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺馈巍B(yǎng)”一體化防治模式。保健食品（功能食品）作為提高國(guó)民整體健康水平的產(chǎn)品，不但可以改善亞健康慢性病患者的亞健康狀態(tài)和治愈效果，也可以對(duì)健康人群發(fā)揮預(yù)防和保健的作用［2］。在大健康背景下，人們對(duì)于自身的生活質(zhì)量以及健康生活的要求不斷提升，自我保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，各種能對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用的保健食品應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸發(fā)展為大健康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容之一［3］。成果導(dǎo)向教育（outcome-based education， OBE）理念是一種基于目標(biāo)的反向教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)以成果為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心，以學(xué)習(xí)成果為出發(fā)點(diǎn)反向設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)評(píng)價(jià)體系等［4-6］。OBE理念的宗旨是學(xué)生是教學(xué)的中心，學(xué)習(xí)成果是教學(xué)的風(fēng)向標(biāo)［7］。

“功能食品學(xué)”課程改革在大健康背景下，基于OBE教育理念，緊密結(jié)合課程特點(diǎn)和所面臨教學(xué)問(wèn)題，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，圍繞課程育人目標(biāo)，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，從課程教學(xué)目標(biāo)確定、教學(xué)內(nèi)容體系重構(gòu)、在線課程建設(shè)、多元化教學(xué)模式探索與實(shí)踐、課程考核評(píng)價(jià)方式優(yōu)化、第二課堂歷練等方面開(kāi)展“功能食品學(xué)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐，旨在增強(qiáng)學(xué)生對(duì)功能食品開(kāi)發(fā)與研制基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)的理解與掌握，為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科學(xué)認(rèn)知保健食品、明白理性放心消費(fèi)、有效助推全民健康，以及培養(yǎng)符合功能食品行業(yè)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才奠定基礎(chǔ)，也為新工科建設(shè)背景下高等院校專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)研究與改革提供有益參考。

一、“功能食品學(xué)”課程特點(diǎn)及要求

“功能食品學(xué)”是面向食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程，是培養(yǎng)工程和應(yīng)用型技術(shù)人才的重要組成部分。通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，旨在讓學(xué)生系統(tǒng)了解國(guó)內(nèi)外功能食品現(xiàn)狀及趨勢(shì)，掌握功能食品開(kāi)發(fā)原理、技術(shù)及生產(chǎn)管理與申請(qǐng)審批要點(diǎn)等相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)，拓寬開(kāi)發(fā)新型功能食品選擇原料的范圍，提高實(shí)際運(yùn)用能力，為今后從事功能食品開(kāi)發(fā)與研制工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才奠定基礎(chǔ)。

二、“功能食品學(xué)”課程改革要解決的教學(xué)問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)功能食品缺乏科學(xué)了解。近三年，開(kāi)課前通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然作為食品專(zhuān)業(yè)人，學(xué)生對(duì)功能食品均缺乏系統(tǒng)科學(xué)的了解，這對(duì)課程目標(biāo)的達(dá)成極具挑戰(zhàn)。

2.學(xué)生專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)內(nèi)動(dòng)力不足?！肮δ苁称穼W(xué)”課程的開(kāi)課時(shí)間是第六學(xué)期，該學(xué)期專(zhuān)業(yè)理論課和實(shí)驗(yàn)課任務(wù)繁重，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)動(dòng)力不足。如何以學(xué)生為主體、以問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)、以解決問(wèn)題為落腳點(diǎn)、以能力培養(yǎng)為核心，均是“功能食品學(xué)”課程改革與創(chuàng)新亟待解決的問(wèn)題。

3.《功能食品學(xué)》不同教材側(cè)重點(diǎn)不同。目前，關(guān)于功能食品學(xué)相關(guān)教材較多，但每種教材的側(cè)重點(diǎn)有所不同，如何選取不同教材亮點(diǎn)，重構(gòu)功能食品學(xué)理論及應(yīng)用研究閉環(huán)課程體系，對(duì)培養(yǎng)高質(zhì)量應(yīng)用型人才具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

4.建立“功能食品學(xué)”線上教學(xué)資源，開(kāi)展線上線下混合式智慧教學(xué)迫在眉睫。2021年以前，關(guān)于功能食品學(xué)及相近課程，“愛(ài)課程”（中國(guó)大學(xué)MOOC）、“智慧樹(shù)”等主流平臺(tái)上缺乏相應(yīng)的線上教學(xué)資源，制約了食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)功能食品學(xué)相關(guān)知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。依托“功能食品學(xué)”線上教學(xué)資源的建設(shè)，開(kāi)展線上線下混合式智慧教學(xué)迫在眉睫。

三、課程教學(xué)目標(biāo)確定

課程目標(biāo)是進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)過(guò)程實(shí)施、學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。通過(guò)調(diào)研，對(duì)從事功能食品研發(fā)與生產(chǎn)所需具備能力進(jìn)行分析，確定以下教學(xué)目標(biāo)：（1）了解功能食品國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，掌握功能食品法規(guī)與管理、功能食品配方和工藝設(shè)計(jì)、功能食品生產(chǎn)和評(píng)價(jià)等基礎(chǔ)理論知識(shí)。（2）塑造學(xué)生能夠針對(duì)消費(fèi)者實(shí)際情況推薦合理、選用功能食品的初步能力，培養(yǎng)學(xué)生能夠結(jié)合實(shí)際初步情況解決生產(chǎn)中問(wèn)題的能力，鍛煉學(xué)生能夠結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際情況開(kāi)發(fā)新的功能食品，提升學(xué)生對(duì)功能食品的分析檢測(cè)和評(píng)價(jià)能力。（3）培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和愛(ài)國(guó)主義情懷，歷練學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。

四、課程教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化

針對(duì)《功能食品學(xué)》不同教材側(cè)重點(diǎn)不同的現(xiàn)狀，將課程知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)逐個(gè)分解，綜合選取不同教材亮點(diǎn)，重構(gòu)集功能食品理論及應(yīng)用研究的閉環(huán)課程體系。課程主要內(nèi)容包括緒論、功能食品的法規(guī)與管理、食品源生物活性成分、功能活性成分高效分離與制備技術(shù)、功能食品生產(chǎn)加工技術(shù)、功能食品的研發(fā)思路及評(píng)價(jià)，以及功能有效成分檢測(cè)與鑒偽等七部分。

五、加強(qiáng)在線課程建設(shè)

課程組團(tuán)隊(duì)建立了“功能食品學(xué)”線上教學(xué)資源，陸續(xù)在“中國(guó)大學(xué)MOOC”“智慧樹(shù)”“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”等多個(gè)平臺(tái)上線運(yùn)行。通過(guò)對(duì)該課程學(xué)習(xí)，能夠熟悉功能食品概念、選擇性購(gòu)買(mǎi)功能食品、區(qū)分功能食品與藥品，了解功能食品研發(fā)、注冊(cè)、審評(píng)以及審批等，了解功能食品的標(biāo)志性成分、功效性成分及活性成分，能設(shè)計(jì)功能食品的配方和工藝，掌握功能食品的安全性和功效性，可進(jìn)行功能食品的功能學(xué)評(píng)價(jià)。學(xué)生通過(guò)視頻學(xué)習(xí)、同步練習(xí)、章節(jié)測(cè)試以及參與討論等線上和線下環(huán)節(jié)綜合智慧學(xué)習(xí)，可鞏固對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的深入理解和應(yīng)用，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的綜合素養(yǎng)。

六、科學(xué)合理教學(xué)設(shè)計(jì)，多元化教學(xué)模式探索與實(shí)踐

良好的教學(xué)設(shè)計(jì)可以激發(fā)學(xué)生興趣和內(nèi)在潛能，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和能力，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和自信力。課程組通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)，構(gòu)建多元化教學(xué)方法和模式，旨在扭轉(zhuǎn)重知識(shí)講解、輕方法傳授，重技能培訓(xùn)、輕思辨訓(xùn)練，重理論考試、輕實(shí)際應(yīng)用的局面，使學(xué)生知其然、還知其所以然，知結(jié)果、還知其過(guò)程；教師踐行教而不研則淺，研而不教則空，最終達(dá)成傳道、授業(yè)、解惑、育人的目標(biāo)。在教學(xué)中，課程組教師充分結(jié)合課程特點(diǎn)，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，融合課程思政，創(chuàng)新教學(xué)模式，采用案例教學(xué)法、探究式教學(xué)法、翻轉(zhuǎn)課堂等借助慕課網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，以微信、QQ、郵箱等交流方式為媒介，構(gòu)建立體式和多元化教學(xué)方法。以翻轉(zhuǎn)課堂和關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)為例，具體如下。

（一）翻轉(zhuǎn)課堂

如在學(xué)習(xí)前兩章內(nèi)容后，為使學(xué)生更加深刻理解功能食品的特點(diǎn)、功能食品的安全性和功能性如何保證，以及功能食品存在的問(wèn)題。策劃實(shí)施了功能食品我支持或我反對(duì)主題辯論賽，學(xué)生自行組建正方和反方，通過(guò)資料查閱和小組討論，雙方進(jìn)行觀點(diǎn)闡述和案例反駁，學(xué)生對(duì)功能食品的認(rèn)識(shí)更加客觀準(zhǔn)確，并認(rèn)識(shí)到功能食品存在的問(wèn)題及發(fā)展的方向，達(dá)到了越辯越明的目的。

如在介紹食品源生物活性成分時(shí)，為進(jìn)一步使學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中的維生素和礦物質(zhì)元素，教師發(fā)布相關(guān)任務(wù)，學(xué)生自行組建團(tuán)隊(duì)，分組進(jìn)行學(xué)習(xí)消化后，以PPT匯報(bào)形式分享展示維生素和礦物質(zhì)元素的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、功能和來(lái)源等知識(shí)，實(shí)現(xiàn)了健康知識(shí)共性化。

如學(xué)生線上學(xué)習(xí)功能食品功能學(xué)評(píng)價(jià)方法后，為使其進(jìn)一步深刻認(rèn)識(shí)功能學(xué)評(píng)價(jià)的理論和實(shí)踐意義，教師發(fā)布任務(wù)后，學(xué)生分組匯報(bào)，分別講解了緩解視疲勞、調(diào)節(jié)血糖、改善睡眠、提高免疫力以及緩解肝損傷等功能食品產(chǎn)品研發(fā)及功能評(píng)價(jià)，通過(guò)功能評(píng)價(jià)應(yīng)用實(shí)例講解，使理論知識(shí)立體化。

（二）關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)

為切實(shí)保障食品安全，共建和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)“教育一個(gè)學(xué)生，帶動(dòng)一個(gè)家庭，影響整個(gè)社會(huì)”的效果，組織發(fā)動(dòng)學(xué)生策劃主題為“科學(xué)認(rèn)知保健食品明白理性放心消費(fèi)”的保健食品知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)科普交流活動(dòng)等［8］。教師發(fā)布任務(wù)后，學(xué)生組建團(tuán)隊(duì)，集思廣益、合理分工。通過(guò)文案設(shè)計(jì)、素材收集、視頻拍攝和剪輯，最終給大家?guī)?lái)了“適合大學(xué)生的保健品褪黑素”“警惕保健食品騙局”“保健食品我會(huì)食，保健食品我會(huì)買(mǎi)”“紅牛”“蜂膠”“葉黃素”等主題科普宣傳視頻，視頻形式豐富多彩，贏得了師生一致好評(píng)。此外，教育應(yīng)從娃娃抓起，課程組教師還前往幼兒園和中小學(xué)開(kāi)展科學(xué)認(rèn)知保健食品宣講活動(dòng)，小朋友和學(xué)生熱情高漲，也為他們埋下了食品安全和健康意識(shí)的種子。

通過(guò)以上環(huán)節(jié)的鍛煉，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，學(xué)生對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解更加深刻，增強(qiáng)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)自豪感，鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，培養(yǎng)了學(xué)生的自信心和展現(xiàn)力，同時(shí)大幅度增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

七、課程考核評(píng)價(jià)方式優(yōu)化

制定和實(shí)施更加合理全面的綜合評(píng)價(jià)考核方式，將課程成績(jī)分為線上視頻學(xué)習(xí)、章節(jié)測(cè)驗(yàn)、作業(yè)和互動(dòng)討論、期末測(cè)驗(yàn)，以及線下考勤、作業(yè)、PPT匯報(bào)及課堂討論和期末考試成績(jī)等多個(gè)部分，全面綜合“主觀”過(guò)程性評(píng)價(jià)和“客觀”結(jié)果性評(píng)價(jià)。通過(guò)建立多元化課程考核方式，弱化常規(guī)期末考試成績(jī)，重點(diǎn)督促學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，考查學(xué)生日常學(xué)習(xí)效果，通過(guò)互動(dòng)討論提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的綜合掌握和實(shí)際應(yīng)用能力。通過(guò)這種綜合評(píng)價(jià)考核方式，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力，也更好地促進(jìn)了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題等綜合能力的提高，有效提升了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

八、加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)在第二課堂的歷練

為了進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，激發(fā)學(xué)生專(zhuān)業(yè)熱情，以本科生導(dǎo)師科研項(xiàng)目、“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等為載體，將學(xué)生在第一課堂學(xué)到的知識(shí)和能力有效實(shí)踐在第二課堂。通過(guò)第二課堂的歷練，培養(yǎng)學(xué)生做到知行合一，提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)自豪感和使命感，進(jìn)一步提高學(xué)生各項(xiàng)綜合素養(yǎng)能力。

依托“功能食品學(xué)”課程教學(xué)改革與創(chuàng)新實(shí)踐，課程組在功能食品開(kāi)發(fā)及功能因子制備、純化、活性檢測(cè)等相關(guān)研究領(lǐng)域，指導(dǎo)本科生開(kāi)展《破壁富硒油菜蜂花粉功能食品創(chuàng)制》《富硒黑米主食化系列功能食品開(kāi)發(fā)》《蜂蜜紫蘇茶飲品研制及功效研究》等各類(lèi)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科研項(xiàng)目13項(xiàng)；發(fā)表《大鯢肝肽酒制備及其對(duì)小鼠酒后肝臟保護(hù)作用研究》《黃酒功能因子及功能性黃酒研究進(jìn)展》《魔芋精粉酶解物對(duì)糖尿病大鼠護(hù)肝作用》等論文20篇；參加“互聯(lián)網(wǎng)+”“挑戰(zhàn)杯”、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等各類(lèi)學(xué)科競(jìng)賽并獲獎(jiǎng)13項(xiàng)。通過(guò)該環(huán)節(jié)的歷練，學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力顯著提高，綜合素質(zhì)逐年提升。同時(shí)，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才提供了重要平臺(tái)及實(shí)踐鍛煉。

結(jié)語(yǔ)

“功能食品學(xué)”課程組緊密結(jié)合大健康理念和OBE教育理念，深刻解讀課程目標(biāo)，客觀進(jìn)行學(xué)情分析，進(jìn)一步精心研討，以O(shè)BE教育理念強(qiáng)調(diào)的4個(gè)問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施。結(jié)合“功能食品學(xué)”課程特點(diǎn)，堅(jiān)持教書(shū)與育人相結(jié)合的原則，重構(gòu)與優(yōu)化課程內(nèi)容，構(gòu)建多元化教學(xué)方法和模式，采用案例教學(xué)、瞄準(zhǔn)社會(huì)問(wèn)題、融入前沿科研成果、關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)、翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合式智慧教學(xué)等多元立體化教學(xué)方式。建立多元化課程考核方式，以期實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程與思政教育的有機(jī)融合，助力學(xué)生全面發(fā)展，為企業(yè)、行業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)食品專(zhuān)業(yè)人才。課程教學(xué)改革與創(chuàng)新是一項(xiàng)“永遠(yuǎn)在路上”的工作，課程組教師將立足食品大健康和OBE教育理念，不遺余力地持續(xù)推進(jìn)“功能食品學(xué)”課程改革與創(chuàng)新工作，不斷提升食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)能力，為國(guó)家和社會(huì)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)全方位創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)

［1］中共中央 國(guó)務(wù)院印發(fā)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》［EB/OL］.（2016-10-25）［2024-02-01］.https：//www.gov.cn/zhengce/2016-10/25/content_5124174.htm.

［2］王一，陳喜生.大健康產(chǎn)業(yè)背景下我國(guó)保健食品發(fā)展現(xiàn)狀思考商業(yè)經(jīng)濟(jì)［J］.2022（10）：51-52+76.

［3］王旭，李文豪.大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展下的保健食品原料質(zhì)量安全［J］.現(xiàn)代食品，2023（11）：122-124.

［4］黃海嬋，孫東昌.基于OBE理念的“微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”改革探索［J］.實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2019，36（5）：232-234+250.

［5］王勇，馬朝珉，相楠，等.基于OBE教育理念的獸醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究［J］.西南林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2019，3（4）：100-103.

［6］年娣，孫俊杰，任麗，等.基于OBE理念的檢驗(yàn)核醫(yī)學(xué)混合式教學(xué)改革探索［J］.檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)與臨床，2021，18（11）：1647-1650.

［7］錢(qián)麗麗，馬云云，張改.基于OBE理念的微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)課程線上線下混合教學(xué)模式的構(gòu)建［J］.衛(wèi)生職業(yè)教育，2023，41（21）：89-92.

［8］胡代花，李虎，耿敬章，等.《功能食品學(xué)》課程思政育人探索與實(shí)踐［J］.智庫(kù)時(shí)代，2022（10）：165-168.

The Teaching Reform and Practice of Functional Food Professional Course Based on OBE Concept under the Background of Great Health

HU Dai-hua， LI Hu， CHEN Wang， FENG Zi-li

（School of Biological Science and Engineering， Shaanxi University of Technology， Hanzhong， Shaanxi 723001， China）

Abstract： Based on the OBE （Outcome-based Education） concept under the great health background， and closely combined with the objectives of curriculum education， coupling with adhering to the student-centered， the teaching reform and practice of functional food course were carried out from the aspects of teaching objectives， teaching content system reconstruction， online course construction， exploration and practice of diversified teaching modes， optimization of curriculum assessment and evaluation methods， and second-class practice. The purpose was to enhance students’ understanding and mastery of the basic theory and key technology of functional food development and research， further realizing scientific cognition of functional food， rational and assured consumption， effective promotion of national health， and finally laying a foundation for cultivating high-quality applied talents that meet the needs of the functional food industry. It can also provide valuable references for the teaching research and reform of professional courses in colleges and universities under the background of emerging engineeringconstruction.

Key words： great health; outcome-based education; Functional Food; reform and practice