姬松茸活性成分及其功能價(jià)值的研究進(jìn)展

趙小青　洪夢(mèng)杰　劉洋洋　陳娟

摘 要：姬松茸是一種珍貴的食藥兼用真菌，富含多糖、酚類(lèi)、凝集素等多種活性物質(zhì)，在抗腫瘤、抗病毒、抑菌抗炎、抗過(guò)敏等方面具有顯著的作用。本文闡述姬松茸的主要活性成分和其功能作用，以期為姬松茸的功能價(jià)值進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和臨床治療提供參考。

關(guān)鍵詞：姬松茸；活性成分；功能價(jià)值

Progress of Research on the Active Ingredients of Agaricus blazei and Their Functional Value

ZHAO Xiaoqing1， HONG Mengjie1， LIU Yangyang1， CHEN Juan2

（1.Medical College， Henan Vocational University of Science and Technology， Zhoukou 466000， China;

2.Hinggan League Food and Drug Inspection and Testing Center， Ulanhot 137400， China）

Abstract： Agaricus blazei is a valuable edible and medicinal fungus， rich in polysaccharides， phenols， lectins and other active substances， has a significant role in anti-tumor， anti-virus， antibacterial， anti-inflammatory， anti-allergy and so on. In this paper， the main active components and functional role of Agaricus blazei were described， in order to provide reference for further development of its functional value and clinical treatment.

Keywords： Agaricus blazei; active ingredients; functional value

姬松茸（Agaricus blazei）又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇，隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬，是一種食藥兼用的真菌[1]。除了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富之外，姬松茸還含有多糖、酚類(lèi)物質(zhì)、甾醇類(lèi)和凝集素等活性物質(zhì)，其在抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖等方面發(fā)揮著重要的作用。隨著人們對(duì)姬松茸的認(rèn)識(shí)加深，姬松茸的活性成分受到廣泛關(guān)注。本文綜述了姬松茸的活性物質(zhì)和功能價(jià)值，以期為預(yù)防疾病以及醫(yī)藥保健品的研究開(kāi)發(fā)提供理論基礎(chǔ)。

1 姬松茸的主要活性成分

1.1 多糖類(lèi)

姬松茸的活性成分主要為多糖，而多糖的成分和結(jié)構(gòu)復(fù)雜，且主要由β-葡聚糖構(gòu)成，具有廣泛的生物活性，包括抗腫瘤、抗氧化、抗菌、降血糖和降血脂等[2]。張卉[3]對(duì)姬松茸胞外多糖的單糖成分和分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，其主鏈由３個(gè)連續(xù)的吡喃型葡萄糖分子與吡喃型甘露糖連接而構(gòu)成，并且對(duì)小鼠S-180移植腫瘤有顯著抑瘤效果。

1.2 酚類(lèi)物質(zhì)

食用菌中的多酚類(lèi)化合物是具有兩親結(jié)構(gòu)和諸多衍生化合物的一類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，具有成分復(fù)雜和功能價(jià)值多樣的特點(diǎn)。邢鵬[4]通過(guò)水楊酸法和普魯士藍(lán)法對(duì)姬松茸多酚粗提物、多酚過(guò)樹(shù)脂后的產(chǎn)物和高速逆流分離的多酚類(lèi)化合物成分進(jìn)行抗氧化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，這4類(lèi)多酚化合物對(duì)羥基的清除率分別為54.9%、79.4%、88.7%和63.3%，有顯著的抗氧化能力。楊婷婷等[5]采用高效液相色譜法對(duì)姬松茸多酚進(jìn)行成分測(cè)定。結(jié)果表明，姬松茸中多酚化合物包括蘆丁、肉桂酸、對(duì)香豆酸、表兒茶素和咖啡酸等。

1.3 凝集素

凝集素是一種非免疫來(lái)源的蛋白質(zhì)或糖蛋白，能夠促進(jìn)脾臟細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的增生，而從姬松茸子實(shí)體中分離的紅血球凝集素有宿主中介的抗腫瘤活性[6]。除此之外，姬松茸凝集素還具有抑菌作用。王文君等[7]對(duì)姬松茸凝集素進(jìn)行了純化，結(jié)果表明姬松茸凝集素對(duì)褐腐菌的生長(zhǎng)起到了明顯的抑制作用，而對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠色木霉、西瓜枯萎病菌和黑曲霉的生長(zhǎng)沒(méi)有明顯的影響。

1.4 揮發(fā)性成分

食用菌味道鮮美是源于其含有許多鮮味活性成分，不同產(chǎn)地的姬松茸的揮發(fā)性成分有所差異[8]。張憲臣等[9]在不同的姬松茸樣品中發(fā)現(xiàn)了28種揮發(fā)性成分，而使干姬松茸具有獨(dú)特風(fēng)味的揮發(fā)性組分為苯甲醛和可可醛。此外，不同的干燥方式，如熱風(fēng)恒溫干燥、微波干燥和真空冷凍干燥等，也會(huì)對(duì)姬松茸中揮發(fā)性風(fēng)味成分產(chǎn)生不同的影響[10]。

2 姬松茸的功能研究

2.1 抗腫瘤

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球癌癥疾病負(fù)擔(dān)不斷加重，其具體表現(xiàn)在發(fā)病率與死亡率快速增長(zhǎng)。我國(guó)肺癌、肝癌、胃癌、食管癌及結(jié)直腸癌的死亡人數(shù)均高于全球水平[11]。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)姬松茸中的多種活性成分具有抗癌活性，尤其是多糖，可以有效地抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，誘導(dǎo)其凋亡[12]。周寧[12]通過(guò)對(duì)姬松茸多糖進(jìn)行提取，發(fā)現(xiàn)低分子的多糖對(duì)肝癌HepG-2細(xì)胞的抑制作用要高于普通多糖。程明霞等[13]提取出一種姬松茸多糖FA-2-b-β，F(xiàn)A-2-b-β可以通過(guò)阻斷Wnt/β-catenin信號(hào)傳導(dǎo)途徑誘導(dǎo)部分K562細(xì)胞凋亡，從而抑制人慢性髓系白血病細(xì)胞的增殖。這說(shuō)明姬松茸多糖提取物在體外具有抗白血病效應(yīng)。

2.2 降血脂、血糖

血脂異常已成為冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素之一，同時(shí)可引發(fā)一系列疾病，如心肌梗死、高血壓和糖尿病等，嚴(yán)重危害人們的壽命及生活[14]。LI等[15]研究姬松茸多糖對(duì)高脂血癥大鼠的影響。結(jié)果表明，其作用機(jī)制可能是通過(guò)調(diào)節(jié)大鼠腸道菌群，進(jìn)而改善高脂血癥大鼠的血脂異常。隨著人們對(duì)某些具有控制血糖、改善糖尿病并發(fā)癥等作用的膳食認(rèn)識(shí)程度加深，且現(xiàn)有口服降糖藥和胰島素具有多種毒副作用，尋找效果好、副作用小的抗糖尿病新藥，尤其是從天然藥物中篩選和研究降血糖藥物，已引起學(xué)者的廣泛關(guān)注[16-17]。陳翠翠等[18]研究發(fā)現(xiàn)姬松茸多糖能夠使2型糖尿病大鼠的血糖、血脂水平、肝臟SREBP-1c和SCD-1表達(dá)顯著降低，使小鼠肝細(xì)胞脂肪變性和肝細(xì)胞壞死相對(duì)減少，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)效果。這表明姬松茸多糖具有治療2型糖尿病的作用。

2.3 抑菌抗炎

姬松茸中的酚類(lèi)和萜類(lèi)是氧化還原調(diào)節(jié)劑，兩者都能通過(guò)誘導(dǎo)或抑制促炎和抗炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生，增強(qiáng)或減弱高等動(dòng)物的免疫系統(tǒng)功能[19]。姬松茸經(jīng)常以粉末形式被用于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和緩解炎癥性疾病，其水醇提取物在傷口愈合和胃保護(hù)活性方面也發(fā)揮著重要作用[20]。姬松茸對(duì)耐藥菌和常見(jiàn)的細(xì)菌具有一定的抑制作用。路垚等[21]研究表明磷酸化姬松茸多糖和姬松茸多糖對(duì)沙門(mén)氏菌和大腸桿菌均有抑制作用，但經(jīng)磷酸化修飾的姬松茸多糖比普通姬松茸多糖的抑菌效果更好。MIYAGAWA等[22]研究了姬松茸水提取物對(duì)豚鼠中性粒細(xì)胞遷移、吞噬和活性氧產(chǎn)生的影響。結(jié)果表明，姬松茸熱水提取物濃度為50 mg·mL-1和100 mg·mL-1時(shí)，中性粒細(xì)胞趨化活性指標(biāo)的遷移方向和速度顯著增加（p＜0.001）；濃度為5 mg·mL-1時(shí)，中性粒細(xì)胞吞噬活性與對(duì)照組相比顯著增加（p＜0.01），活性氧顯著增加（p＜0.01）。這些結(jié)果表明增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化活性、吞噬活性和ROS的產(chǎn)生是姬松茸提取物抑制皮膚和皮炎中細(xì)菌感染的機(jī)制原理。SONG等[23]研究發(fā)現(xiàn)姬松茸多糖可通過(guò)增強(qiáng)抗氧化活性和減輕炎癥反應(yīng)來(lái)減輕鎘對(duì)雞睪丸的損傷。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，研究者們通過(guò)物理、化學(xué)等方法進(jìn)一步研究姬松茸活性物質(zhì)的內(nèi)在結(jié)構(gòu)和成分，這些活性物質(zhì)在具有多種功能的同時(shí)還能保持較大的安全性，與容易產(chǎn)生耐藥性和毒副作用的化學(xué)合成藥物相比具有廣闊的應(yīng)用前景。但其對(duì)許多疾病的治療處于初步研究階段，許多姬松茸活性成分的治病機(jī)理和作用機(jī)制尚未研究清楚。因此，積極開(kāi)發(fā)姬松茸功能性產(chǎn)品和保健品對(duì)預(yù)防和治療疾病具有較好的效果。除此之外，把研究重點(diǎn)從活性物質(zhì)以及功能作用轉(zhuǎn)到臨床研究上，以獲得更好的應(yīng)用效果是未來(lái)的研究趨勢(shì)。

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基金項(xiàng)目：河南省民辦教育協(xié)會(huì)項(xiàng)目（HNMXL20230669）；河南科技職業(yè)大學(xué)校級(jí)科研項(xiàng)目（HZDKYL2023-014）。

作者簡(jiǎn)介：趙小青（1993—），女，河南周口人，本科，主管技師。研究方向：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與天然藥物資源開(kāi)發(fā)。