高職糧油儲藏與檢測專業(yè)實踐教學(xué)改革
——以“電工基礎(chǔ)”課程為例

周劍新

（廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530003）

我國糧食需求不斷擴大，糧食儲存問題受到了社會各界的高度關(guān)注，其與人們的物質(zhì)生活及國家糧食安全有著密不可分的聯(lián)系[1-2]。糧油儲藏專業(yè)是廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院辦學(xué)歷史最為悠久的專業(yè)，早在20世紀(jì)50年代，就已開設(shè)相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班。隨著時代發(fā)展需要和學(xué)生畢業(yè)后的職業(yè)需求，為了搞好高水平糧油儲藏與食品檢測類專業(yè)群建設(shè)，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院在糧油儲藏與檢測專業(yè)課程建設(shè)和教學(xué)改革等方面加大人力財力的投入，努力推進相關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)改革。電工基礎(chǔ)是該專業(yè)學(xué)生的必修課程之一，課程知識對學(xué)生下一步學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程和學(xué)生未來的實習(xí)就業(yè)都有很大的幫助。然而由于機電類課程具有理論內(nèi)容深奧繁雜和枯燥乏味等特點，如何提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力是每位專業(yè)課程授課教師應(yīng)該探索解決的問題。文章主要闡述近年來廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院在糧油儲藏與檢測專業(yè)電工基礎(chǔ)課程實驗教學(xué)中所采取的一些改革措施。

1 緊跟職業(yè)要求，調(diào)整實驗項目

我國科技日益完善，糧食儲藏技術(shù)日新月異，儲糧設(shè)施在我國政策引導(dǎo)下有了跨越式發(fā)展與實質(zhì)化變革[3]。近年來隨著國家加大對糧油儲藏新的倉容建設(shè)和舊倉庫的改造投入，儲藏過程中的自動化程度越來越高，使用的機械設(shè)備也越來越多，要求學(xué)生對糧油機電設(shè)備必須具備較高的認(rèn)知能力和操作技能。同時，糧食儲藏新技術(shù)方面，糧油保管監(jiān)測控制方面運用物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)，實時遠(yuǎn)程獲取糧倉各項環(huán)境指標(biāo)，通過網(wǎng)絡(luò)傳輸實現(xiàn)對糧食儲藏的信息化監(jiān)測[4]。針對形勢的變化，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院對糧油儲藏與檢測專業(yè)電工基礎(chǔ)課程的實驗?zāi)K進行適當(dāng)調(diào)整。

1.1 實驗項目的調(diào)整

傳統(tǒng)的電工基礎(chǔ)課程教學(xué)，重視知識的完整性與系統(tǒng)性，雖有利于學(xué)生系統(tǒng)地接受知識，但與實踐環(huán)節(jié)相脫節(jié)，沒有充分體現(xiàn)出職業(yè)教育的特色[5]。高校工科類實踐課堂從基礎(chǔ)的理論驗證型實驗開始，逐步培養(yǎng)學(xué)生的實操能力和工程素養(yǎng)，然而，傳統(tǒng)的實踐課堂方法單一，不能充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性[6]。通過課程實驗項目的實施，是高職教育改革的重要切入點，強調(diào)學(xué)生實際動手能力的培養(yǎng)，是對傳統(tǒng)職業(yè)教育方式勢在必行的必要補充。

在實驗項目的設(shè)置上，首先經(jīng)過多種形式的企業(yè)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)新時期的糧油儲備企業(yè)對實習(xí)就業(yè)學(xué)生的實際動手能力有很高的要求。為了適應(yīng)用人單位的需求，課程實驗項目的設(shè)置，在不增加課程授課課時的前提下，把與各糧庫員工平時日常工作相關(guān)性大的內(nèi)容列為重點安排實驗項目。例如在企業(yè)實際工作中需要經(jīng)常涉及各類管線布置、連接和檢修，開設(shè)實驗項目適當(dāng)?shù)卦黾尤绨踩秒姵ＷR、白熾燈、電動機線路的連接和線路故障的分析等基礎(chǔ)性實驗；增設(shè)的另外一個實驗是實用型的實驗——移動電氣設(shè)備和常用工具的使用，是根據(jù)企業(yè)調(diào)研結(jié)果增加的項目，實驗?zāi)康氖亲寣W(xué)生能夠正確地認(rèn)知和使用電動螺絲刀、電鉆和沖擊鉆等移動設(shè)備。

其次，盡量減少驗證型實驗項目，增加實驗內(nèi)容的實用性和趣味性。這些實驗可以引導(dǎo)學(xué)生主動動手，發(fā)揮創(chuàng)造性思維，保證學(xué)生在掌握基本的理論知識后，通過實驗掌握職業(yè)生涯需要和實際生活中實用的基本技能。如關(guān)于白熾燈、熒光燈的聯(lián)接實驗，在講授電路的串聯(lián)和并聯(lián)的基本理論后，通過動手實驗，理解教室、辦公室、工廠和會議室等地方的熒光燈的聯(lián)接。讓學(xué)生直觀地理解什么是串聯(lián)？串聯(lián)電路的分壓特性如何理解？什么是并聯(lián)？并聯(lián)電路的分流特性如何理解？通過實用有趣的實驗操作，啟發(fā)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)的理論知識，處理現(xiàn)實生活和實際工作中可能出現(xiàn)的問題。調(diào)整后的實驗項目均得到用人單位和學(xué)生的肯定。表1和表2分別是調(diào)整前后開展的主要實驗項目。

表1 教材規(guī)劃實驗項目

1.2 實驗順序的調(diào)整

以前電工基礎(chǔ)課程的實驗順序，基本上是按照理論知識的講解順序和實驗指導(dǎo)書的安排按部就班做實驗。隨著人們生活水平的提高，各行各業(yè)對人身安全事故和糧食安全事故越來越重視，課程需要特別突出強調(diào)安全用電這部分內(nèi)容的重要性，因此打破傳統(tǒng)授課和實驗順序的限制，優(yōu)先進行安全用電知識和用電安全保障措施的理論介紹，并緊接著安排進行兩節(jié)課的安全用電常識實驗。

安全用電常識實驗采取多種形式靈活體現(xiàn)工作生活各方面的用電安全。首先，通過研究分析電工實訓(xùn)室以及實驗大樓的電路布局和安全用電措施，掌握過載保護器和漏電開關(guān)的功能和使用方法，學(xué)會安全用電的保障措施。其次，由于現(xiàn)在的年輕人接觸電路的機會較少，對看不見摸不著的交流電存在天然的恐懼心理，甚至部分女生連拔插電源插頭都害怕。而在實際工作中個別情況下會要求操作人員帶電作業(yè)，為了讓學(xué)生學(xué)會如何安全的帶電作業(yè)，消除恐懼心理，創(chuàng)新性地安排交流電的安全觸電作為實驗內(nèi)容之一。實驗內(nèi)容包括安全觸電和干電池、電瓶的短路，具體實施如下：要求學(xué)生徒手觸碰教室電路中的一根火線或零線（注意做好安全措施），然后學(xué)生“神奇地”發(fā)現(xiàn)自己無論怎樣觸摸帶電火線或零線都安然無恙。實驗證明在沒有形成電流的前提下，接觸單獨一根低壓帶電電線是安全的，說明在低壓供電的環(huán)境下，帶電作業(yè)安全性和安全前提。最后，是安排電路短路演示實驗。干電池在短路一定時間后，學(xué)生能客觀感受到短路形成的發(fā)熱。要充分體現(xiàn)短路實驗效果，最好是使用普通的12 V電瓶配合不同規(guī)格的保險絲，在較小的空間內(nèi)做電路短路瞬間火花四濺的危險現(xiàn)場實驗演示（注意防護措施）。通過這些生動有趣的實例和實驗，結(jié)合糧食儲藏和糧食加工企業(yè)固定和移動電氣設(shè)備多容易漏電觸電，結(jié)合工作場所有機粉塵較大電火花可能引發(fā)嚴(yán)重塵爆的視頻介紹，形象說明在從事本專業(yè)工作中安全用電的重要性并讓學(xué)生受益終身。

2 實驗管理和評價方式的改革

2.1 學(xué)生分組管理

以往的電工基礎(chǔ)或電工電子技術(shù)課程的實驗，由于多為驗證類實驗，因此以教師演示為主，學(xué)生動手為輔。電工基礎(chǔ)驗證類以外的實驗，為了讓每一個學(xué)生都有機會從頭到尾親自動手完成實驗，大多采用學(xué)生固定工位的方式，但是通過實踐發(fā)現(xiàn)，這種方式存在實驗形式單調(diào)枯燥乏味而導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高、相互缺乏協(xié)調(diào)等問題；反之如果分組后小組內(nèi)人數(shù)過多，不利于學(xué)生的動手操作練習(xí)以及安全措施的落實，也不利于隨時考察學(xué)生學(xué)習(xí)進度和學(xué)習(xí)效果。根據(jù)電工操作時的實際情況，確定每個小組人數(shù)不超過3人，按照學(xué)生自愿的原則進行分組，并要求每一個小組選出組長作為負(fù)責(zé)人。學(xué)生在完成分組實驗時，考慮并鼓勵動手能力強的學(xué)生與動手能力稍差的學(xué)生組隊，組內(nèi)成員要互有分工，協(xié)同完成。實踐證明，適當(dāng)分組能增進成員之間的互相了解、互相關(guān)照，有利于培養(yǎng)大家團結(jié)協(xié)作的能力和良好的工作習(xí)慣。分組實驗可以充分發(fā)揮每一位學(xué)生主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，提高學(xué)生的參與意識，達到較好的教學(xué)效果。

2.2 考核方式改革

由于電工基礎(chǔ)課程課時安排和實驗教學(xué)資源的不足，加之課堂教學(xué)方法和評價方式大多采用傳統(tǒng)的模式，偏重于理論教學(xué)而影響實驗教學(xué)效果。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展成熟，手機在現(xiàn)代教學(xué)中的應(yīng)用也不斷提高，目前以超星泛雅、雨課堂等平臺為代表性的混合式教學(xué)平臺，是集資源分享、課程實施、雙線交流、教學(xué)反饋等功能于一體，在高職院校教育體制改革實踐中凸顯良好價值，這些方法在方便教師管理的同時提高了學(xué)生的課堂參與度[7-8]。并通過目前比較流行的學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺對學(xué)生進行監(jiān)督和評價，該平臺能綜合反映學(xué)生的簽到、章節(jié)學(xué)習(xí)、作業(yè)和討論等學(xué)習(xí)活動，并按比例構(gòu)成學(xué)生課程的平時成績，允許隨時查詢。

在學(xué)生平時成績評價中，實驗操作過程和結(jié)果的評價占比為50%。落實到每個實驗操作中，要求學(xué)生在實驗結(jié)束后以小組為單位，上傳實驗結(jié)果并做好自評、組內(nèi)互評和組間互評等，加上老師針對每個同學(xué)表現(xiàn)的評價，4個評價部分占比分別為30%、20%、20%和30%。每次實驗的評價結(jié)果隨時向?qū)W生公開，便于學(xué)生查詢。另外，課程考試作為教學(xué)的最后一個環(huán)節(jié)，應(yīng)該綜合體現(xiàn)一個學(xué)期學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。堅持推進本課程的考試方式改革，主要考核學(xué)生的實際動手能力。學(xué)生的課程綜合成績評定以實驗為主（占比60%）、理論考試為輔（占比40%），重點考核學(xué)生通過課程實驗改革后逐漸積累的實際操作能力，鞏固實驗教學(xué)改革效果。

3 改革成果與展望

隨著教育改革制度的不斷推進，高職院校教育不僅關(guān)注學(xué)生的理論素質(zhì)，還關(guān)注學(xué)生的各項綜合素質(zhì)，促進學(xué)生的理論知識和實踐技能的共同發(fā)展[9]。經(jīng)過兩年多的實驗教學(xué)改革，取得了較好的教學(xué)效果，學(xué)習(xí)軟件統(tǒng)計結(jié)果和學(xué)生綜合評價結(jié)果也充分顯示，學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性得到有效的發(fā)揮，學(xué)習(xí)成績明顯提高，該做法也受到學(xué)生用人單位的普遍肯定。以后將從以下幾個方面繼續(xù)努力深化改革創(chuàng)新。

3.1 以賽促學(xué)，以賽促改

為了提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識的興趣和檢驗學(xué)生應(yīng)用相關(guān)理論知識的實際能力，高職院校近年來著重通過舉辦多層面的技能競賽以培養(yǎng)學(xué)生操作技能、動手能力和創(chuàng)新能力。目前二級學(xué)院面對本專業(yè)學(xué)生開展的校內(nèi)競賽項目有食品檢驗和糧油保管技能競賽。下一步，計劃拓展比賽的類型和內(nèi)容，適當(dāng)考慮增加機電類課程的實際操作技能競賽專項項目。

全國職業(yè)院校技能大賽是教育部發(fā)起，聯(lián)合相關(guān)部門、行業(yè)組織和地方共同舉辦的一項全國性職業(yè)院校學(xué)生技能競賽活動。國家糧食和物資儲備局決定聯(lián)合有關(guān)部門將于2022年下半年舉辦第六屆全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽，以此為契機，充分發(fā)揮大賽對職業(yè)教育教學(xué)改革的促進和導(dǎo)向作用，積極推動糧油儲藏與檢測專業(yè)的基本技能培養(yǎng)模式改革。通過機電類專業(yè)課程實驗操作技能的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生接受更為系統(tǒng)和嚴(yán)格的基本技能培訓(xùn)，并從中選拔優(yōu)秀學(xué)生參加全區(qū)、全國各項糧油食品專業(yè)技能競賽的訓(xùn)練，逐漸形成一套成熟的技能競賽選手選拔和培訓(xùn)機制。

3.2 以證促學(xué)，以證促改

針對高職院校專業(yè)課程設(shè)置不合理、人才培養(yǎng)與崗位需求相脫節(jié)、教學(xué)手段相對落后等問題[10]，2019年3月國家啟動實施1+X 證書的重大制度創(chuàng)新改革。1+X證書制度是校企協(xié)同育人培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才的邏輯起點，為解決職業(yè)教育與經(jīng)濟社會發(fā)展不緊密，類型教育特色不明顯提供了參考[11]。廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院是廣西1+X 證書制度試點建設(shè)秘書處掛靠單位，近年十分重視涉糧專業(yè)學(xué)生的職業(yè)資格證書的系列培訓(xùn)工作。其中，糧油儲藏與檢測專業(yè)學(xué)生畢業(yè)前需要考取的上崗證為糧油保管員或糧油質(zhì)量檢檢員。為順應(yīng)1+X證書制度改革，要求學(xué)生在掌握電路分析計算能力基礎(chǔ)上，充分學(xué)習(xí)實踐技能以提高學(xué)生考取本專業(yè)上崗證的能力。對于動手能力強成績突出的學(xué)生，推薦參加進一步的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，爭取考取電工上崗證，促進1+X證書制度改革的順利實施。