“雙高計(jì)劃”下高職“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)研究

摘要：“雙高計(jì)劃”背景下，加強(qiáng)“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)是“打造高水平專業(yè)群”的關(guān)鍵，是保障高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素。文章闡述了“三師三能型”教師的內(nèi)涵及界定標(biāo)準(zhǔn)，提出了影響“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)的主要因素。以無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲專業(yè)群為例，提出“三師三能型”教師分層分類評(píng)價(jià)、教師素養(yǎng)培養(yǎng)、協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)搭建、獎(jiǎng)勵(lì)與約束機(jī)制建立、特色團(tuán)隊(duì)打造等是提高“三師三能型”教師隊(duì)伍整體水平的有效策略。

關(guān)鍵詞：雙高計(jì)劃;高職;三師三能;雙師;教師隊(duì)伍

中圖分類號(hào)：G715? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1672-5727（2021）11-0075-06

我國(guó)高職教育歷經(jīng)二十余年的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從“異軍突起”到“半壁江山”的躍起，實(shí)現(xiàn)了從最初“規(guī)模數(shù)量”的積累到現(xiàn)在“質(zhì)量?jī)?nèi)涵”的提升，闖出了一條中國(guó)特色的高等職業(yè)教育發(fā)展道路。在我國(guó)高等職業(yè)教育處于跨越式和轉(zhuǎn)折性發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，國(guó)家相繼頒布系列政策文件，為高職教師隊(duì)伍的定位和發(fā)展提供了依據(jù)、指明了方向?！秶?guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（簡(jiǎn)稱“職教20條”）明確提出：多措并舉打造“雙師型”教師隊(duì)伍;《關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃的意見(jiàn)》（簡(jiǎn)稱“雙高計(jì)劃”）進(jìn)一步提出：以“四有”標(biāo)準(zhǔn)打造數(shù)量充足、專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的高水平雙師隊(duì)伍。打造一支高水平的雙師隊(duì)伍，是“雙高計(jì)劃”下高職教育實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，是深化“三教”改革的根本保證，是全面提升高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的有力支撐。

一、“雙高計(jì)劃”下“三師三能”的時(shí)代意蘊(yùn)

（一）“三師三能”的內(nèi)涵

“雙高計(jì)劃”的落地，旨在集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展、中國(guó)特色、世界水平的高職學(xué)校和專業(yè)群，帶動(dòng)職業(yè)教育持續(xù)深化改革，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。“雙高計(jì)劃”提出“打造高水平雙師隊(duì)伍”，“高水平”意味著承擔(dān)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展責(zé)任的教師隊(duì)伍成員的教育教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)踐、科學(xué)研究能力和水平卓越，人才培養(yǎng)質(zhì)量過(guò)硬，取得的教科研成果豐碩，達(dá)到行業(yè)內(nèi)甚至世界一流水平。為此，高水平教師應(yīng)具備教育教學(xué)能力、生產(chǎn)實(shí)踐能力、科學(xué)研究能力的“三能”，應(yīng)成為教學(xué)名師、技能大師、研創(chuàng)名師的“三師”。由此可見(jiàn)，“雙高計(jì)劃”體現(xiàn)了對(duì)高職高水平師資隊(duì)伍提出的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格的新要求，即“三師三能”?！叭龓煛焙狭?、“三能”合一的雙“三位一體”打造的“三師三能型”教師隊(duì)伍，其本質(zhì)是“雙師型”教師隊(duì)伍的升級(jí)版、新要求，綜合能力與素養(yǎng)顯著提升?！叭堋焙弦粚⑦M(jìn)一步促進(jìn)服務(wù)社會(huì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、科技服務(wù)能力的提高，“三師”合力為培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型、智慧型高素質(zhì)技能人才奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）“三師三能型”教師的界定

“三師三能型”教師，應(yīng)是具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)、過(guò)硬的操作技能、高超的科研水平，具備卓越的教育教學(xué)、實(shí)踐操作、科學(xué)研究能力，并且應(yīng)該獲得可識(shí)別易界定的教師系列中級(jí)或以上專業(yè)技術(shù)職稱，具有教師職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)教學(xué)經(jīng)歷，同時(shí)還需獲得中級(jí)及以上行業(yè)技術(shù)職稱（兼獲職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)），具有行業(yè)素養(yǎng)、企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。也就是說(shuō)，“三師三能型”教師應(yīng)該是專業(yè)性、實(shí)踐性、科研性在自身素質(zhì)與能力結(jié)構(gòu)中的有機(jī)融合。然而，就目前我國(guó)高職專業(yè)教師成長(zhǎng)經(jīng)歷的實(shí)際情況，對(duì)“獲得行業(yè)技術(shù)職稱（兼獲職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)）”的認(rèn)定，一般采用獲得相應(yīng)“職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”即可的最低要求。

“三師三能型”教師既是個(gè)體概念，也是群體概念?！皞€(gè)體”體現(xiàn)在教師個(gè)人要全面發(fā)展，教學(xué)、實(shí)踐、科研能力與水平達(dá)到較高的程度，實(shí)現(xiàn)這樣的要求難度大、人數(shù)少，以教師發(fā)展的理想標(biāo)準(zhǔn)要求每一位教師不夠現(xiàn)實(shí)?！叭后w”體現(xiàn)在將師資結(jié)構(gòu)中具有不同特長(zhǎng)的教師優(yōu)化，打造教學(xué)、實(shí)踐、科研優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、競(jìng)相發(fā)展的共同體。“三師三能型”教師按能力水平的差異，可分為中級(jí)、高級(jí)、正高級(jí)三級(jí)梯度評(píng)價(jià)。

基于“三師三能型”教師內(nèi)涵的科學(xué)分析與界定，厘清了“三師三能型”教師的培養(yǎng)目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)，為“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)明確了方向。

二、高職院?！叭龓熑苄汀苯處熽?duì)伍建設(shè)的困境與原因分析

（一）“三師三能型”教師的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)尚未形成

“雙高計(jì)劃”背景下提出“三師三能”的概念，是高職教育的新生事物，“三師三能型”教師的官方資格認(rèn)證制度與認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)尚未建立，這在一定程度上弱化了“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)的可操作性，增加了教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)的不確定性，容易模糊“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)方向，不利于高水平教師隊(duì)伍健康發(fā)展。

一是若缺乏較為規(guī)范、權(quán)威的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)導(dǎo)致各地區(qū)、各學(xué)校在評(píng)定“三師三能型”教師時(shí)按照自身實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)定，雖然能夠照顧到各自學(xué)校的不同情況，但“三師三能型”教師選拔的公平性有待考證。二是若沒(méi)有評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，“三師三能型”教師的能力水平在學(xué)?？己酥胁荒艹浞煮w現(xiàn)，多數(shù)高職院校在教師的職稱晉升、業(yè)績(jī)考核中，簡(jiǎn)單地以“科研成績(jī)”為主要顯性指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，而忽視教學(xué)效果、實(shí)踐技能在人才培養(yǎng)方面的重要作用。三是若任用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，不利于“三師三能型”教師在各個(gè)學(xué)校之間的人才流動(dòng)，不利于高職院校招聘選拔高水平的“三師三能型”人才。

（二）“三師三能型”教師綜合素質(zhì)有待提升

“雙高計(jì)劃”要求專業(yè)教師隊(duì)伍要有高水平的專業(yè)帶頭人、骨干教師和工匠大師。然而，當(dāng)前我國(guó)高職院校的“三師三能型”教師隊(duì)伍呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)不合理、綜合素質(zhì)不高的特點(diǎn)。

一是高職院校的教師隊(duì)伍來(lái)源結(jié)構(gòu)中，大部分是從高校畢業(yè)就到職業(yè)學(xué)校工作的年輕教師，缺少企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)技能水平與企業(yè)實(shí)踐要求有較大差距，達(dá)不到“高水平”標(biāo)準(zhǔn)。二是由于從行企業(yè)引進(jìn)人才的渠道還不通暢，真正的企業(yè)技術(shù)骨干、行業(yè)專家很難補(bǔ)充到教師隊(duì)伍中來(lái)，專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)組成中校內(nèi)專任教師過(guò)多，師資結(jié)構(gòu)不盡合理，不符合“結(jié)構(gòu)化”要求。三是高職教學(xué)團(tuán)隊(duì)帶頭人身份意識(shí)和認(rèn)同感普遍不強(qiáng)，具備“頭雁”能力和素質(zhì)的人選不多，“頭雁”不強(qiáng)[1];教師隊(duì)伍中缺乏承擔(dān)“提出愿景、戰(zhàn)略布局、資源整合、隊(duì)伍管理”等職責(zé)的高水平專業(yè)帶頭人。四是高職院校因?yàn)橘Y源配置分散，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)不強(qiáng)，教師科研大都是個(gè)體行為，缺乏就某個(gè)領(lǐng)域團(tuán)隊(duì)性的集中攻關(guān)，相關(guān)成果集成度太小，顯示度不夠，系統(tǒng)性的科技服務(wù)能力明顯不足。

（三）“三師三能型”教師發(fā)展的保障機(jī)制有待完善

“三師三能型”教師能力培養(yǎng)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要學(xué)校、政府、行業(yè)企業(yè)多方共同參與、協(xié)同推進(jìn)。然而，目前“三師三能型”教師能力培養(yǎng)的任務(wù)還主要依靠高職院校自身力量，培養(yǎng)效果不盡如人意。

一是教師培養(yǎng)企業(yè)主體地位缺失。高職專業(yè)教師的培養(yǎng)離不開(kāi)企業(yè)與高職院校的共同參與，二者應(yīng)互相配合、缺一不可，目前受多種因素的制約，高職專業(yè)教師培養(yǎng)逐漸成為高職院校的“獨(dú)角戲”，企業(yè)參與的積極性不高，削弱了校企的聯(lián)合育人效果[2]。二是高職院?！叭龓熑苄汀苯處熍囵B(yǎng)機(jī)制不夠健全。沒(méi)有遵循“三師”培養(yǎng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)管理的系統(tǒng)工程，在實(shí)際工作中往往利用各類形式的培訓(xùn)為主，缺少系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性的培養(yǎng)規(guī)劃，沒(méi)有針對(duì)每個(gè)教師生涯發(fā)展的各個(gè)階段設(shè)計(jì)一個(gè)系統(tǒng)的培養(yǎng)目標(biāo)，不能保障對(duì)新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范的敏感性和跟蹤性，最終導(dǎo)致教師實(shí)踐能力不足、科技服務(wù)能力薄弱，難以提升“三師三能型”教師的綜合素養(yǎng)。三是激勵(lì)制度不完善。許多高職院校師資隊(duì)伍建設(shè)投入不夠，培養(yǎng)經(jīng)費(fèi)、激勵(lì)經(jīng)費(fèi)不足，以致部分教師的所得與付出不成正比，削弱了他們的工作主動(dòng)性和創(chuàng)造力，嚴(yán)重制約“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)，不利于教師“三能”的進(jìn)一步提高。

（四）“三師三能型”教師校企共同培養(yǎng)機(jī)制有待加強(qiáng)

《全國(guó)職業(yè)院校教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)方案》提出，要推動(dòng)學(xué)校與行業(yè)企業(yè)合作共建、共享人才、共用資源，形成命運(yùn)共同體，支持企業(yè)深度參與教師能力建設(shè)和資源配置。但在校企合作的實(shí)踐中，校企命運(yùn)共同體尚未完全形成，產(chǎn)教融合的不深入使企業(yè)很難真正參與師資培養(yǎng)過(guò)程，企業(yè)中的優(yōu)質(zhì)資源還沒(méi)有在教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)中發(fā)揮作用[3]。在“學(xué)校有需求、企業(yè)有驅(qū)動(dòng)、政策有支持”的現(xiàn)實(shí)條件下，企業(yè)一線的工匠大師以兼職身份進(jìn)入高職教師隊(duì)伍的路徑卻不通暢，出現(xiàn)企業(yè)優(yōu)秀兼職教師引入危機(jī)的現(xiàn)象。

一是由于政府引導(dǎo)機(jī)制和保障機(jī)制的缺位，盡管政府相關(guān)文件強(qiáng)調(diào)了兼職教師的重要性，但缺少具體實(shí)施的可行性指導(dǎo)建議，以致校企雙方難有可行的實(shí)際操作方案。二是由于高職院校對(duì)兼職教師隊(duì)伍建設(shè)還不夠重視，為企業(yè)兼職教師提供的激勵(lì)措施有限，如待遇不高、缺少晉升空間、在學(xué)校被邊緣化等，難以吸引優(yōu)秀的企業(yè)技術(shù)人才到高職院校兼課。三是教師隊(duì)伍中兼職教師比例不足，主要由于學(xué)校與企業(yè)之間人才流轉(zhuǎn)的渠道不夠通暢，企業(yè)優(yōu)秀人才進(jìn)入高職院校擔(dān)任兼職教師有種種限制條件。

三、“雙高計(jì)劃”下“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)的實(shí)踐探索

無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)院”）是全國(guó)優(yōu)質(zhì)高職學(xué)校，入選國(guó)家“雙高計(jì)劃”建設(shè)單位，“現(xiàn)代旅游管理專業(yè)群”是學(xué)校申報(bào)“雙高計(jì)劃”建設(shè)項(xiàng)目的專業(yè)群之一，“餐飲專業(yè)群”為“現(xiàn)代旅游管理專業(yè)群”子群，由烹飪專業(yè)、面點(diǎn)專業(yè)、西餐專業(yè)構(gòu)成，三個(gè)專業(yè)教學(xué)場(chǎng)所與師資高度共享，就業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈緊密關(guān)聯(lián)。以餐飲專業(yè)群為例，就如下五個(gè)方面開(kāi)展“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)的實(shí)踐探索，取得了一定成效?！叭龓熑苄汀苯處熽?duì)伍建設(shè)體系研究框架見(jiàn)圖1。

（一）建立“三師三能型”教師分層分類評(píng)價(jià)機(jī)制，促進(jìn)教師協(xié)同進(jìn)步

“三師三能型”教師界定標(biāo)準(zhǔn)的不確定性，從源頭影響了“三師三能型”教師隊(duì)伍的健康發(fā)展。由于教師隊(duì)伍中存在不同層次、不同教育背景、不同崗位及不同職業(yè)經(jīng)歷的人員，客觀上決定了教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員在教學(xué)研究、實(shí)踐操作、科研創(chuàng)新諸方面具有不同的能力優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)。針對(duì)教師隊(duì)伍各成員不同的師資特質(zhì)，充分發(fā)揮教師個(gè)體的各自優(yōu)勢(shì)，高職院校應(yīng)對(duì)“三師三能型”教師分層分類進(jìn)行評(píng)價(jià)，支持每位教師的個(gè)性化、特長(zhǎng)化發(fā)展，一人一策、精準(zhǔn)施培，激勵(lì)和促進(jìn)優(yōu)秀骨干教師脫穎而出，將每個(gè)人的特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為教學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力，有效促進(jìn)“三師三能型”教師隊(duì)伍高水平發(fā)展。

學(xué)院出臺(tái)《教師專業(yè)技術(shù)資格條件》（簡(jiǎn)稱“條件”），推進(jìn)“三師三能型”教師分層分類考核評(píng)價(jià)，即將晉升副教授、教授職稱分為“教學(xué)為主型”“教科研并重型”“科研為主型”三種類型，突出教師在教學(xué)、科研、專業(yè)實(shí)踐等方面取得的優(yōu)異成績(jī)，專任教師可結(jié)合自身取得的教科研成果和崗位優(yōu)勢(shì)選擇其中的一種類型申報(bào)，且為符合職稱評(píng)定基本條件的教師開(kāi)辟破格晉升、直接認(rèn)定通道。學(xué)院餐飲專業(yè)群教師實(shí)踐創(chuàng)新能力凸顯，根據(jù)該“條件”，烹飪專業(yè)有2名教師憑借行業(yè)影響力大、烹飪技藝精湛、全國(guó)技能大賽獲獎(jiǎng)等實(shí)踐技能方面的優(yōu)勢(shì)，順利晉升高級(jí)職稱，從而打破了“唯科研”的傳統(tǒng)職稱評(píng)聘模式?！皸l件”的實(shí)施更好地落實(shí)了人才強(qiáng)校戰(zhàn)略，有助于挖掘教師自身潛能，側(cè)重性、導(dǎo)向性強(qiáng)，激勵(lì)和促進(jìn)不同類型的教師脫穎而出，提升教師隊(duì)伍整體的科技創(chuàng)新能力和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

（二）聚焦“三師三能型”教師素養(yǎng)培養(yǎng) ，建構(gòu)教師隊(duì)伍人才進(jìn)階梯隊(duì)

1.師德師風(fēng)建設(shè)

抓師德師風(fēng)建設(shè)，營(yíng)造良好育人生態(tài)。餐飲專業(yè)群依據(jù)學(xué)院《教師師德手冊(cè)》，組織師德學(xué)習(xí)，創(chuàng)新師德教育，開(kāi)展師德承諾踐諾，引導(dǎo)專業(yè)教師爭(zhēng)做“四有”好教師，將課程思政貫穿人才培養(yǎng)和教育教學(xué)全過(guò)程。如借助餐飲專業(yè)群與無(wú)錫烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)合作開(kāi)發(fā)建立的“吳地江南無(wú)錫飲食文化博物館”這一載體，傳承弘揚(yáng)和創(chuàng)新發(fā)展無(wú)錫傳統(tǒng)飲食文化，引導(dǎo)同學(xué)們感悟江南地方餐飲文化的悠久歷史與獨(dú)特意蘊(yùn)，讓愛(ài)地方特色美食升華到愛(ài)無(wú)錫、愛(ài)家鄉(xiāng)、愛(ài)祖國(guó)，宣揚(yáng)鄉(xiāng)土飲食文化的同時(shí)，挖掘“思政元素”并巧妙融入教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)教書(shū)育人的潤(rùn)物無(wú)聲。

2.青年教師培養(yǎng)

一是建立青年教師校企“雙導(dǎo)師”制，制定教師個(gè)人發(fā)展規(guī)劃，明確青年教師首聘期任務(wù)，助力青年教師快速進(jìn)步。二是通過(guò)參加國(guó)培、省培及境外進(jìn)修、赴企業(yè)鍛煉等方式，拓展青年教師培養(yǎng)平臺(tái)，保障青年教師順利接受繼續(xù)教育。三是把青年教師綜合能力的提升作為重中之重，教學(xué)、實(shí)踐、科研同步抓，帶領(lǐng)青年教師指導(dǎo)高級(jí)別技能大賽，申報(bào)教改項(xiàng)目、橫縱向課題及發(fā)明專利等。通過(guò)有力舉措切實(shí)提高青年教師的專業(yè)水平和綜合實(shí)力，推動(dòng)青年教師在教學(xué)實(shí)踐、科技服務(wù)等方面早出成績(jī)、多出成果。近年來(lái)，餐飲專業(yè)群相繼有三位教師榮獲江蘇省高校“‘青藍(lán)工程優(yōu)秀青年骨干教師”，有四位青年教師獲全國(guó)職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)優(yōu)秀指導(dǎo)教師，這些榮譽(yù)的獲得彰顯出青年教師綜合能力的全面提升。

3.專業(yè)帶頭人、骨干教師培養(yǎng)

為充分發(fā)揮專業(yè)帶頭人、優(yōu)秀骨干教師的主力軍、生力軍作用，激勵(lì)教師出高水平的教科研成果，通過(guò)建立培養(yǎng)激勵(lì)制度，大力提供經(jīng)費(fèi)支持，改善科研與實(shí)踐環(huán)境，促進(jìn)教師隊(duì)伍的高質(zhì)量發(fā)展。學(xué)院全面實(shí)施“專業(yè)群建設(shè)帶頭人工程”“骨干教師培育工程”“技術(shù)技能大師培育工程”，以強(qiáng)化人才培養(yǎng)。例如，學(xué)院出臺(tái)《“頭羊計(jì)劃”實(shí)施方案》《“雛鷹計(jì)劃”實(shí)施方案》，其宗旨是為培養(yǎng)和造就能夠在教科研等方面具有創(chuàng)新創(chuàng)造能力、能夠擔(dān)當(dāng)專業(yè)群改革發(fā)展重任的拔尖創(chuàng)新人才和優(yōu)秀骨干教師。餐飲專業(yè)群對(duì)善于啃骨頭、勇于挑重?fù)?dān)的優(yōu)秀教師，積極引導(dǎo)，鼓勵(lì)申報(bào)，壓實(shí)任務(wù)，有2人獲學(xué)院首批“頭羊”與“雛鷹”稱號(hào)。學(xué)院制定《技能大師工作室遴選管理制度》，推進(jìn)師資隊(duì)伍升級(jí)，有2人分別獲市級(jí)烹飪大師工作室、校級(jí)面點(diǎn)大師工作室榮譽(yù)。餐飲專業(yè)群通過(guò)重點(diǎn)培養(yǎng)打造，凸顯專業(yè)帶頭人、骨干教師身份意識(shí)和認(rèn)同感，確保專業(yè)群貯備高質(zhì)量人才。

4.社會(huì)精英引進(jìn)

“雙高計(jì)劃”指出，教學(xué)團(tuán)隊(duì)要聘請(qǐng)行企業(yè)領(lǐng)軍人才、大師名匠兼職任教。根據(jù)《江蘇省產(chǎn)業(yè)教授（兼職）選聘工作的通知》要求，餐飲專業(yè)群成功引進(jìn)無(wú)錫某品牌酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任教學(xué)團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)教授，作為兼職專業(yè)帶頭人率領(lǐng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展專業(yè)前沿性教科研工作，保障教科研工作與時(shí)俱進(jìn)?，F(xiàn)代學(xué)徒制是校企深度合作共育技能型人才的一種模式，餐飲專業(yè)群與臺(tái)灣第一餐飲品牌企業(yè)王品集團(tuán)及85度C、西貝等餐飲企業(yè)合作實(shí)行“現(xiàn)代學(xué)徒制”的“店長(zhǎng)班”“主廚班”“主管班”人才培養(yǎng)，校企人員互兼互聘、共享教師資源，企業(yè)的大師名匠、絕技藝人作為兼職教師與實(shí)習(xí)學(xué)生形成緊密的師徒關(guān)系，師傅帶徒弟，弘揚(yáng)工匠精神，追求卓越，全面指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)工作，促進(jìn)學(xué)生成人成才，一批學(xué)生已在店長(zhǎng)、主廚或主管、甚至區(qū)域經(jīng)理等重要崗位任職。

5.行業(yè)專家培養(yǎng)

餐飲專業(yè)群堅(jiān)持開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，鼓勵(lì)專業(yè)教師發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)與特長(zhǎng)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，努力為地方餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持和人才支撐。依托專業(yè)群教師資源優(yōu)勢(shì)，借助協(xié)會(huì)平臺(tái)，餐飲專業(yè)群連續(xù)多年承擔(dān)無(wú)錫地方美食節(jié)、星級(jí)飯店烹飪技能大賽、城市間菜品交流會(huì)等在長(zhǎng)三角區(qū)域具有較大影響的餐飲類各項(xiàng)活動(dòng)的頂層策劃與組織。經(jīng)過(guò)多年的社會(huì)錘煉、不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，餐飲專業(yè)群教師社會(huì)服務(wù)能力凸顯，在國(guó)內(nèi)知名度、行業(yè)內(nèi)影響力增大。現(xiàn)有兩位教師兼任無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)，有1名教師任全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，有一批教師受聘國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、高級(jí)考評(píng)員等。

（三）搭建協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，凝聚教師教科研合力

1.與行業(yè)協(xié)會(huì)合作提升教科研能力

餐飲專業(yè)群與無(wú)錫烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合，先后建立了“錫邦菜研究中心”“餐飲技術(shù)研究所”“中餐標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)室”“無(wú)錫市營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)中心”等研究機(jī)構(gòu)。借助餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)平臺(tái)能云集行企業(yè)領(lǐng)軍人才、大師名匠、企業(yè)技術(shù)骨干的優(yōu)勢(shì)，行“產(chǎn)學(xué)研”融合之路，行業(yè)企業(yè)專家給予頂層設(shè)計(jì)與技術(shù)指導(dǎo)，專業(yè)教師充分發(fā)揮理論知識(shí)扎實(shí)、文本能力強(qiáng)、有研發(fā)基礎(chǔ)的特長(zhǎng)，深入開(kāi)展服務(wù)無(wú)錫地方餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的應(yīng)用性科技研究并取得了一批成果。編撰全國(guó)首部地市級(jí)飲食文化典籍《無(wú)錫菜典》，編撰無(wú)錫餐飲文化創(chuàng)新發(fā)展成果《好地方好味道無(wú)錫美食集成》，創(chuàng)新設(shè)計(jì)行業(yè)內(nèi)首例“營(yíng)養(yǎng)菜單”等，這些成果的取得為傳承地方餐飲文化精髓、挖掘地方菜點(diǎn)的特色亮點(diǎn)及開(kāi)發(fā)創(chuàng)新符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念的新菜品起到了很好的促進(jìn)作用。

2.與企業(yè)合作提升科技服務(wù)能力

產(chǎn)教融合、校企合作是“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)的關(guān)鍵路徑。依托國(guó)家重點(diǎn)專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)“烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)”，與深圳漢食科技有限公司合作建設(shè)校級(jí)智能烹飪協(xié)同創(chuàng)新中心，學(xué)院提供科技研發(fā)場(chǎng)所，企業(yè)提供科研設(shè)備，學(xué)院專業(yè)教師負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)烹飪過(guò)程所涉及的營(yíng)養(yǎng)菜單、菜譜配方、工藝流程、技術(shù)參數(shù)，企業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)軟件開(kāi)發(fā)與設(shè)備升級(jí)改造。雙方合作開(kāi)展烹飪機(jī)器人電子菜譜工藝技術(shù)服務(wù)研究、鍋具應(yīng)用性能技術(shù)評(píng)測(cè)研究，實(shí)現(xiàn)中式烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)化、過(guò)程自動(dòng)化、口味個(gè)性化、產(chǎn)業(yè)智能化、菜品多樣化，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)，引領(lǐng)國(guó)內(nèi)國(guó)際中式智能烹飪技術(shù)的發(fā)展。

（四）完善獎(jiǎng)勵(lì)與約束機(jī)制，激發(fā)教師教科研動(dòng)力

1.建立教科研激勵(lì)機(jī)制

通過(guò)教學(xué)建設(shè)與改革、科學(xué)研究所獲成果的獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)廣大教師教學(xué)改革動(dòng)力、科研創(chuàng)新潛力，努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)愿景，享受教學(xué)改革與科研創(chuàng)新帶來(lái)的獲得感與精神上的滿足感，體驗(yàn)教科研創(chuàng)新的喜悅，提升教師進(jìn)取的自覺(jué)性、積極性。

一是學(xué)院《教學(xué)建設(shè)與改革成果獎(jiǎng)勵(lì)辦法》（簡(jiǎn)稱“辦法”），對(duì)立項(xiàng)省部級(jí)以上的教學(xué)建設(shè)與改革項(xiàng)目，包括專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、產(chǎn)教融合基地建設(shè)、競(jìng)賽獲獎(jiǎng)等方面獲得的教學(xué)改革成果或榮譽(yù)稱號(hào)給予獎(jiǎng)勵(lì)。二是學(xué)院《科研獎(jiǎng)勵(lì)辦法》（簡(jiǎn)稱“辦法”），對(duì)教師個(gè)人或團(tuán)隊(duì)獲得的市廳級(jí)以上各類科研成果、核心或權(quán)威學(xué)術(shù)論文、發(fā)明專利轉(zhuǎn)化等科研工作成果給予獎(jiǎng)勵(lì)，尤其對(duì)獲得重大的科研成果的獎(jiǎng)勵(lì)力度更大。學(xué)校兩個(gè)“辦法”的實(shí)施，充分調(diào)動(dòng)了教師開(kāi)展教科研工作的積極性，形成良性互動(dòng)的教科研氛圍，高質(zhì)量的教學(xué)改革與科研成果獲得顯著增多。

2.建立教科研約束機(jī)制

既要鼓勵(lì)教師投身教學(xué)改革、勇于實(shí)踐、開(kāi)展科學(xué)研究，又要有約束機(jī)制，使教科研成為教師職業(yè)生涯發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力與需求。學(xué)院《獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資改革方案》，明確不同崗位級(jí)別教師年度科研成果的不同考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于未達(dá)到科研考核標(biāo)準(zhǔn)的，年終按學(xué)院有關(guān)規(guī)定同比例扣發(fā)教科研基本業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)連帶影響職稱晉升、評(píng)優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)、考核表彰等，約束機(jī)制成為調(diào)動(dòng)教師教科研積極性的重要手段之一。

（五）打造特色團(tuán)隊(duì)，促使教師取得高質(zhì)量教科研成果

在“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)中，應(yīng)充分發(fā)揮大師名匠、核心骨干教師的示范與引領(lǐng)作用，結(jié)合教師的特長(zhǎng)與優(yōu)勢(shì)，成立不同的特色團(tuán)隊(duì)。雖然各團(tuán)隊(duì)承擔(dān)的目標(biāo)任務(wù)有所不同，但團(tuán)隊(duì)間做到互助促進(jìn)、協(xié)同發(fā)展。以項(xiàng)目導(dǎo)向?yàn)樵瓌t，不斷提升教師綜合能力，催化產(chǎn)生標(biāo)志性重要成果。

第一，以“三教”改革項(xiàng)目為導(dǎo)向，建立教學(xué)研究團(tuán)隊(duì)。以專業(yè)群高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，深入研究職業(yè)教育規(guī)律與高職人才培養(yǎng)特點(diǎn)，不斷增強(qiáng)教學(xué)研究水平與教學(xué)能力。牽頭制（修）訂國(guó)家高等職業(yè)教育“餐飲類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”3項(xiàng)，主編“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材3部，參與完成《烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)》國(guó)家級(jí)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)子庫(kù)《營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)庫(kù)》1項(xiàng)，教師獲省教學(xué)能力、信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力比賽二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。

第二，以技能競(jìng)賽項(xiàng)目為導(dǎo)向，建立校企專家共同組建的“教練型”大賽指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)。堅(jiān)持以賽促教、以賽促學(xué)的比賽宗旨，促進(jìn)教師技能提升，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能和實(shí)踐能力。指導(dǎo)學(xué)生獲全國(guó)職業(yè)技能大賽烹飪賽項(xiàng)團(tuán)體一等獎(jiǎng)8次;在第二、五屆江蘇技能狀元大賽中，指導(dǎo)學(xué)生獲一等獎(jiǎng)（狀元）、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)計(jì)3項(xiàng)。

第三，以技術(shù)創(chuàng)新與服務(wù)項(xiàng)目為導(dǎo)向，建立科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)。依托餐飲技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，團(tuán)隊(duì)成員協(xié)同攻關(guān)，積極承擔(dān)技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢項(xiàng)目，成效顯著。近年來(lái)，完成縱橫向課題15項(xiàng)，獲國(guó)家授權(quán)專利26項(xiàng)，其中發(fā)明專利轉(zhuǎn)化4項(xiàng)。

第四，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為導(dǎo)向，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。聘請(qǐng)行企業(yè)資深創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專家、校內(nèi)專家為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目指導(dǎo)把脈和跟蹤服務(wù)。學(xué)?！洞髧?guó)小醬——中國(guó)裹醬炸雞領(lǐng)導(dǎo)者》創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目獲第六屆中國(guó)國(guó)際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽金獎(jiǎng)1項(xiàng);指導(dǎo)學(xué)生獲全國(guó)高校餐旅類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)計(jì)3項(xiàng)。

第五，以社會(huì)培訓(xùn)項(xiàng)目為導(dǎo)向，建立社會(huì)培訓(xùn)名師團(tuán)隊(duì)。依托餐飲專業(yè)群為“江蘇省職業(yè)技能鑒定基地”平臺(tái)，由校企名師工匠承擔(dān)主要培訓(xùn)任務(wù)，面向本地區(qū)社會(huì)人員及學(xué)校師生廣泛開(kāi)展烹調(diào)師、面點(diǎn)師等職業(yè)工種培訓(xùn)與鑒定，每年900余人次。

總之，無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲專業(yè)群在“三師三能型”教師隊(duì)伍建設(shè)方面通過(guò)一系列舉措，改變了“唯教學(xué)”的固有思想，明確了“三師”分層分類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化了教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，搭建了科研創(chuàng)新平臺(tái)，完善了激勵(lì)與約束機(jī)制，教師的綜合能力與整體師資水平得到不斷提升，通過(guò)打造特色團(tuán)隊(duì)催化產(chǎn)生一批標(biāo)志性重要成果。但還必須清晰地認(rèn)識(shí)到，餐飲專業(yè)群教師隊(duì)伍建設(shè)成效與“雙高計(jì)劃”的要求仍然存在一定的差距，教師隊(duì)伍的綜合能力與整體水平還有較大的提升空間，還需要構(gòu)建完善“新手期—適應(yīng)期—成長(zhǎng)期—提升期—精英期”五階段一體化專業(yè)教師發(fā)展規(guī)劃體系，進(jìn)一步明確“三師三能型”教師努力提升自身專業(yè)水平的發(fā)展方向，做到更好地為地方餐飲業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：劉東菊）

Research on the Construction of the Teacher Team of "Three Masters and Three Capabilities" in Higher Vocational Education under the "Double High Plan"

LIN Yu-huan

（Wuxi Vocational Institute of Commercial Technology， Wuxi Jiangsu 214153， China）

Abstract： In the context of the "Double High Plan"， strengthening the construction of the "Three Masters and Three Capabilities" teacher team is the key to building a high-level major group and an important factor to ensure the quality of training the high-quality technical and skilled talents. The article expounds the connotation and the standard of "Three Masters and Three Capabilities" teacher team， and puts forward the main factors that affect the construction of the "Three Masters and Three Capabilities" teacher team. The catering majorgroup of Wuxi Vocational College of Commerce improve the overall level and abilities of the "Three Masters and Three Capabilities" teachers team by hierarchical classification evaluation， teacher literacy training， collaborative innovation platform construction， reward and restraint mechanism establishment， and characteristic team building.

Key words： Double High Plan; higher vocational; Three Masters and Three Capabilities; "Double Teachers"; teacher team

作者簡(jiǎn)介：林玉桓（1964—），男，無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院教授，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與安全、職業(yè)教育。

基金項(xiàng)目：2020年無(wú)錫市職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展專項(xiàng)研究重點(diǎn)課題“‘雙高計(jì)劃下高職院?！灰惑w建設(shè)高水平雙師隊(duì)伍的探索與實(shí)踐”（批準(zhǔn)文件號(hào)：錫教高職函〔2020〕6號(hào)）;2020年度無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級(jí)重點(diǎn)課題“‘雙高計(jì)劃下高職院校新型‘雙師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)的實(shí)踐探索”（項(xiàng)目編號(hào)：KJXJ20302）