這個(gè)山里娃的創(chuàng)業(yè)夢想，用一頓火鍋“解決”了

劉燕

一個(gè)山里娃，打拼十幾年后，把名下的火鍋店做到山西省火鍋連鎖第一名，年?duì)I業(yè)額超兩個(gè)億。

然而，這個(gè)名叫高飛的小伙不滿止步于此，開辟出人生新賽道：打造的“懶熊”火鍋中餐便利店，“選材5分鐘，開火5分鐘”就能吃上和堂食一樣的美味火鍋，年銷量高達(dá)兩億元。

創(chuàng)意成就精彩，“懶熊”吸引了包括字節(jié)跳動(dòng)、星陀資本、虢盛資本等多家投資公司的青睞。這就是高飛，他用行動(dòng)證明了，路從來只在不斷行走的腳下，而非幻想的心里……

起航：走出舒適區(qū)的勇氣

山西小伙高飛是一名實(shí)打?qū)嵉纳嚼锿?，從小就吃苦耐勞，畢業(yè)后從事了一段時(shí)間食品貿(mào)易工作。結(jié)婚后，因?yàn)楦唢w和妻子都愛吃火鍋，兩人在太原開了一家名叫“醉愛你優(yōu)”的火鍋店，生意火爆。

高飛繼續(xù)深耕火鍋行業(yè)，短短十來年，開了30多家連鎖店，從一名一無所有的山里娃成長為財(cái)務(wù)自由的企業(yè)家。

雖然已是人生贏家，過上了人人羨慕的生活，但高飛不滿足于此。在他的心里，一直想做一個(gè)全國性品牌。2017年，高飛敏感地發(fā)現(xiàn)越來越多的年輕人開始不熱衷于外出堂食，相反，外賣或購買半成品食材在家就餐成為他們的首選，他覺得做火鍋食材零售也許是個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。

苦思良久，高飛決定再次創(chuàng)業(yè)。與妻子商量后，他拿出3000萬元啟動(dòng)資金，決定打造一個(gè)以零售為主的火鍋食材便利店，取名“懶熊”火鍋中餐便利店。

2019年初，高飛開始正式籌備“懶熊”第一家直營店。從店面選址、裝修到產(chǎn)品選擇，他都親力親為。

選址時(shí)，高飛不知道該選多大的店面合適，在太原城里看了多家店面后，他覺得40平方米太小，但七八十平方米的又太大。最后還是妻子提醒高飛，讓他多做市場調(diào)查，參考同類型便利店的做法。

最終，高飛在多番調(diào)查總結(jié)后，發(fā)現(xiàn)50平方米的店面最為合適，這才有了“懶熊”第一家直營店的順利啟動(dòng)。

剛開始，為了全方位滿足顧客需求，直營店里的產(chǎn)品多達(dá)1000多種：加工過的豬牛羊肉、蔬菜、火鍋鍋具、糧油米面、酒水飲料，甚至連包子、粥都應(yīng)有盡有?？粗宅槤M目的產(chǎn)品堆滿店面，高飛信心十足，覺得照這樣下去，“懶熊”很快就能顛覆人們的吃火鍋模式，人人都能享受隨時(shí)吃火鍋的便利。

滿載著期望的第一家“懶熊”開張后大受歡迎，成了人人爭相打卡的網(wǎng)紅店。高飛立馬決定復(fù)制第二家直營店，同時(shí)也開放加盟。在當(dāng)時(shí)的高飛看來，把“懶熊”的營利模式復(fù)制到全國，甚至全世界都是目光所及的事。

奮斗：誰的夢想不曲折

“懶熊”開放加盟后，確實(shí)有很多人來和高飛聯(lián)系。他一邊慶幸自己選對了創(chuàng)業(yè)賽道，一邊想著在“火鍋食材便利店”還未全面爆發(fā)之前迅速占領(lǐng)市場。那段時(shí)間，他把快速開店當(dāng)成最重要的事。

然而，隨著加盟店的開張運(yùn)營，盲目擴(kuò)張的弊病逐漸顯現(xiàn)。最開始出現(xiàn)的問題是選品失誤，本來高飛以“懶熊”的產(chǎn)品豐富而驕傲，但慢慢地就嘗到了食材種類太多導(dǎo)致的儲存不便、容易過期浪費(fèi)的巨大弊端。特別像包子、粥、饅頭等熟食，因保質(zhì)期短、放置位置不合理等原因銷量不如人意。

隨著新店的不斷開張，巨大的廣告投入讓資金的運(yùn)營出現(xiàn)壓力。雖然高飛一直頂著壓力往“懶熊”投錢，但快速擴(kuò)張的資金運(yùn)營量超出了他的計(jì)劃。與此同時(shí)，招商、選品、宣傳等工作需要投入的人力也讓高飛捉襟見肘。

最忙碌的時(shí)候，高飛試過一個(gè)人同時(shí)對接500個(gè)有意向的加盟商，每天工作到凌晨兩三點(diǎn)是家常便飯。連續(xù)一段時(shí)間高強(qiáng)度工作后，雖然內(nèi)心知道自己的創(chuàng)業(yè)方向是對的，但他還是被排山倒海般的事情壓得喘不過氣。

他有時(shí)忍不住問自己，這樣忙碌又焦慮緊張的生活是自己想要的嗎？無數(shù)次自問自答后，高飛決定按下暫停鍵，思索真正的解決方法。

他放下手頭的工作，找了個(gè)清凈的寺廟獨(dú)自思索了很多天，決定要中止以前那種無效的忙碌，要為“懶熊”找到真正能健康成長的方法。

高飛先是從優(yōu)化產(chǎn)品入手，提高“懶熊”產(chǎn)品的核心競爭力。在調(diào)查飲食行業(yè)各大品牌的選品類目和方向后，他決定先用做減法的方式售賣自己原來做火鍋店時(shí)熟悉的食材，同時(shí)還對團(tuán)隊(duì)提出了要讓顧客做到選完食材后，回家5分鐘就能吃上像堂食一樣美味火鍋的要求。為了達(dá)到這個(gè)效果，在刪減掉一些無用的食材后，高飛還為“懶熊”增加了各式火鍋器具，滿足顧客一站式消費(fèi)的需求。

為解決人才不夠和人手不足的問題，在和團(tuán)隊(duì)商量后，高飛改變過去隨時(shí)隨招，缺哪類人才就招哪類的做法，改成提前預(yù)招和預(yù)先培訓(xùn)。一段時(shí)間后，人手問題漸漸解決，“懶熊”各方面的運(yùn)作速度明顯提升，不管是招商加盟還是宣傳都逐漸走上軌道，他也不再需要一人身兼多職，每天疲于應(yīng)付了。

高飛開始有了更多時(shí)間去思考“懶熊”的進(jìn)一步品牌化、專業(yè)化和持續(xù)化。為了讓“懶熊”更好地發(fā)展，他決定尋找優(yōu)質(zhì)的投資商。

在高飛的努力下，以字節(jié)跳動(dòng)為代表的投資商們對“懶熊”的經(jīng)營模式產(chǎn)生了極大的興趣，考察運(yùn)營方式和可觀利潤后，字節(jié)跳動(dòng)最先對“懶熊”提供了投資。之后，有很多投資機(jī)構(gòu)表示有意向跟投。

抱負(fù)：有華人的地方就有“懶熊”

僅2020年，“懶熊”就完成了種子輪、天使輪，天使+輪和A輪4輪融資。包括虢盛資本、星陀資本都在字節(jié)跳動(dòng)的帶動(dòng)下毫不猶豫地投資了“懶熊”。

有了資本的加入，各項(xiàng)工作運(yùn)作起來就更加順利了。讓高飛想不到的是，除了資本市場看好“懶熊”，很多專業(yè)人才也紛紛表示要加入“懶熊”。在資本的加入和人才的助力下，“懶熊”迎來了更多加盟商。在做到單月開店80家以后，高飛終于確定和相信，讓“懶熊”開遍全中國不會只是夢想和空想。

為了更有效地收集消費(fèi)者的愛好，讓“懶熊”的選品更加貼合每個(gè)地方的消費(fèi)者，高飛決定要將“懶熊”的各項(xiàng)管理運(yùn)作智能化和數(shù)字化，他主動(dòng)找到阿里和德國SAP協(xié)商合作。在高飛的努力推動(dòng)下，投資1500萬元的云數(shù)據(jù)中臺和信息化的SAP系統(tǒng)開始運(yùn)作，數(shù)字化運(yùn)營的方式不僅用大數(shù)據(jù)分析的方式為“懶熊”收集消費(fèi)者的食材喜好、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和購買時(shí)間等信息，還能用線上首頁針對化推薦的方式提高服務(wù)效率，確保每個(gè)加盟門店最大化盈利，減少壓貨和庫存。

寧夏鹽城的灘羊、福州的魚丸、內(nèi)蒙古的羊蝎子、潮汕的牛肉丸、新疆的番茄和四川的紅糖糍粑……高飛堅(jiān)持嚴(yán)選產(chǎn)地，用最好的食材和品質(zhì)鑄就“懶熊”口碑。隨著建養(yǎng)殖基地、調(diào)味工廠、飲料工廠、冷鏈車物流中心，山西，南京，北京和鄭州四大倉庫供應(yīng)鏈的相繼建設(shè)成功，再加上與超過200家火鍋食材、半成品工廠簽訂合作協(xié)議，高飛將“懶熊”從食材的種植養(yǎng)殖、運(yùn)輸和加工售賣環(huán)節(jié)全部做到了自我把控，實(shí)現(xiàn)了低成本的同時(shí)還做到了高時(shí)效的倉配效率。

隨之而來的，是市場大爆發(fā)，2020年“懶熊”迎來了1000家新店的開張。

如今，“懶熊”門店已經(jīng)達(dá)到1200家，2020年的銷售額更是高達(dá)兩億元。對于未來，高飛計(jì)劃在2025年讓“懶熊”上市，而就在他提出上市計(jì)劃后，“懶熊”又獲得了包括星陀資本，虢盛資本，字節(jié)跳動(dòng)的億元投資。這對高飛來說，既是壓力也是動(dòng)力，他有信心，將來有華人的地方就有“懶熊”。

有人說，人生就像登山，不同的是，有些人的目標(biāo)是一座小山峰，有些人的目標(biāo)是高聳入云的山頂。對于高飛來說，人生僅僅登上一座高山是不夠的，最美的人生應(yīng)該是不斷超越和挑戰(zhàn)自己，用努力和汗水登上不同的高山，享受越來越多和越來越深刻的“峰值體驗(yàn)”。

責(zé)編/江心