PBL教學在高職院校食品微生物課程中的應用

衣曉歐

摘要：在當前多元化的教學背景下，高職院校食品微生物課程教學中注重運用PBL教學法，堅持以問題為載體，以學生為主體，通過培養(yǎng)學生食品微生物課程學習思維，鍛煉學生的實踐探索綜合能力，使學生在學習過程中深入探究PBL教學的作用，有效發(fā)揮學生的主觀能動性，幫助學生全面增強課程學習核心素養(yǎng)。在PBL教學法中，學生通過探究具體學科問題可以大大引發(fā)學習探索積極性，有效培養(yǎng)學生的自主學習能力和合作探究能力，使學生在食品微生物課程重、難知識點學習中，運用基礎知識提高綜合素養(yǎng)，為學生深入、全面、高效性發(fā)展奠定堅實基礎。

關鍵詞：PBL教學;高職院校;食品微生物課程;應用策略

引言：高職院校承載著培養(yǎng)技術型人才的重任，在院校教學體系中對于培養(yǎng)學生的綜合能力提出了新要求。特別是在食品微生物課程教學中，教師要科學應用PBL教學手段，有效培養(yǎng)學生專業(yè)性能力，讓學生在實踐學習中廣泛認知生命學科和食品工程領域的理論與實踐活動，為學生逐步擴大知識面、拓展豐富思維等做好鋪墊工作。因此，教師科學應用PBL教學具體問題中探究食品微生物相關知識點，突出學生課堂能動性，讓學生的整體學習能力得到強化性訓練。與此同時，PBL教學注重體現學生主體地位，使學生在主觀能動性的帶動一下，快速進入學習狀態(tài)，有效增強學生課程學習體驗感，為學生扎實掌握理論知識、全效鍛煉實踐能力做好鋪墊。

一、PBL教學在高職院校食品微生物課程中的應用作用

高職院校食品微生物課程教學中，教師要充分運用PBL教學，幫助學生實現問題探究目標，科學掌握具體學習方式方法，有效提高學生課程體驗感，為學生扎實掌握知識要點與重點奠定堅實基礎。PBL教學主要運用問題進行知識點的導入、重難點的探索，有效鍛煉學生實踐學習思維，強化學生探究學習能力，讓學生在解答食品微生物相關問題過程中夯實基礎知識，拓展學習思維，鍛煉思考能力，高效運用知識要點與重點，從而不斷提高學生課程學習核心競爭力。與此同時，PBL教學對于增強高職院校學生自主學習能力具有積極的引導作用，可以讓學生在以問題為主體的學習模式下，提升自律意識，培養(yǎng)自主能力，為學生全面性發(fā)展鋪平道路。

二、PBL教學在高職院校食品微生物課程中的應用策略

（一）科學選擇內容，合理設計問題

PBL教學是對傳統教學模式的改良與創(chuàng)新，主要通過教師發(fā)揮自身主導作用體現學生學習主體地位，來增強學生的課堂學習體驗感，為學生扎實掌握知識要點與重點做好鋪墊，從而不斷增強學生課程學習競爭力，為學生高效性、全面性發(fā)展做好鋪墊工作。因此，教師要借助PBL教學，科學選擇食品微生物課程內容，并且合理設計出探究討論問題，讓學生以問題為載體開展探索學習活動，鍛煉學生具體問題解決能力，使學生在解決問題過程中科學應用知識點，有效發(fā)散思維能力，使學生在自主探究討論活動中，有效提升對本學科知識的掌握技能。比如，在學習“細菌”這一章節(jié)內容時，教師要通過PBL教學有效提出探究討論問題，并且借助生活化教學元素，激發(fā)學生對問題的討論興趣。如，酸奶中有哪些細菌乳酸菌？“乳酸菌有哪些功能？”“制作酸奶需要哪些具體條件？”等等，科學培養(yǎng)學生的問題探索能力，促使學生逐步夯實食品微生物課程知識點。

（二）做好課前準備，設計課外活動

高職院校學生要想全面增強自身綜合能力，有效提升食品微生物學科核心素養(yǎng)，就要在實踐學習中扎實掌握基礎知識，全面鍛煉實踐學習能力。因此，教師要充分做好課前教學準備活動，使學生科學探索食品微生物學科理論知識，幫助學生建立良好的理論學習思維，從而消化吸收食品微生物課程重要知識點等。與此同時，教師還要有效設計多元化的課外教學活動，使學生在PBL教學理念中，逐步提高實踐教學綜合能力。比如，在PBL教學模式下，教師要為學生提供充足的學習時間和空間，讓學生通過自主學習提升食品微生物課程學習能力，促使學生在問題導入一下掌握課程學習節(jié)奏，保持樂觀學習心態(tài)，從而建立互助互信的友好合作學習關系，增強高職院校學生的綜合能力。

（三）鼓勵學生互動，加強教師總結

課堂實踐教學活動中，教師要科學應用具體教學方式方法，有效培養(yǎng)學生的自主學習意識，強化學生探究學習能力，為學生全面性發(fā)展做好鋪墊工作。因此，教師要通過PBL教學過程激發(fā)學生自主學習興趣，增強學生自律學習能力，使學生在全新的課程學習體驗中，扎實掌握微生物學科知識，逐步開展實踐探索學習活動。教師要通過PBL教學有效創(chuàng)設多元化課堂學習模式，鼓勵學生在課堂上積極發(fā)言、有效互動，使學生的新思想、新理念得以共享，并且全面落實。教師要充分發(fā)揮自身的監(jiān)督指導作用，在對學生進行學習問題總結過程中，要加大引導與輔助作用，幫助學生全面提升個人核心競爭力。

結語：

總而言之，要想全面提升高職院校學生食品衛(wèi)生物課程學習綜合能力，達到幫助學生掌握學科知識要點與重點的目標，教師要科學應用PBL教學，增強學生對微生物課程的探索興趣，觸動學生實踐學習感官神經，讓學生通過自主學習活動培養(yǎng)主體學習意識，幫助學生有效鍛煉合作學習思維，拓展學生合作學習精神，從而不斷提高課程學習核心競爭力。與此同時，教師要充分挖掘PBL教學方法的內涵與本質，幫助學生充分運用PBL教學過程，挖掘食品微生物課程要點與重點，促使學生鍛煉自主學習反思能力，強化自主探究動力，為學生高效性、全面性發(fā)展做好鋪墊，從而加深高職院校學生對食品微生物學科理解與運用核心素養(yǎng)。

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