賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑探析

宋克玉

摘? 要：賀蘭山東麓是世界公認(rèn)的釀酒葡萄種植黃金地帶。經(jīng)過近40年的發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合效益明顯。但隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條較短、科技含量不高、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展滯后等問題突顯，打造產(chǎn)業(yè)集群、提升科研水平、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成為賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。

關(guān)鍵詞：葡萄酒產(chǎn)業(yè)? ? ?產(chǎn)業(yè)集群? ? ?科技研發(fā)? ? ?產(chǎn)業(yè)融合

賀蘭山東麓是世界公認(rèn)的釀酒葡萄種植黃金地帶。目前，賀蘭山東麓釀酒葡萄種植面積占中國的四分之一，在世界上是僅次于法國波爾多、美國納帕谷的第三大釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒多次斬獲國際重要賽事大獎，葡萄酒品質(zhì)得到了世界認(rèn)可。因賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)良好的綜合效益，寧夏黨委、政府將其列為建設(shè)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)九大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，國務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)，這為產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供了有力的政策支持。但該產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著多種制約因素。破解發(fā)展困境以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，成為亟需解決的現(xiàn)實(shí)問題。

一、賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合效益突顯

（一）生態(tài)效益

賀蘭山東麓干旱少雨，曾是一望無際的戈壁荒灘，每年春秋風(fēng)沙肆虐，嚴(yán)重破壞了區(qū)域生態(tài)環(huán)境。20世紀(jì)80年代，人們在賀蘭山東麓通過引來黃河水種植葡萄，防風(fēng)固沙綠化環(huán)境，逐步實(shí)現(xiàn)了荒漠生態(tài)保護(hù)與修復(fù)。如今，集中連片的葡萄園把曾經(jīng)的戈壁荒灘變成了一片綠海，構(gòu)筑了良好的生態(tài)屏障，再現(xiàn)了唐朝詩人韋蟾所描寫的“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”的古代盛景。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了環(huán)境保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共贏，生態(tài)效益突顯。

（二）經(jīng)濟(jì)效益

賀蘭山東麓現(xiàn)有釀酒葡萄種植面積55萬畝，種植27個品種品系，酒莊211家，年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶，釀酒葡萄種植面積及葡萄酒產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)261億元，2020年疫情影響之下出口逆勢增長46.4%，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益逐步提升，國際影響力不斷擴(kuò)大。目前，賀蘭山東麓葡萄酒在國內(nèi)消費(fèi)市場占比約4%，隨著國人生活水平日益提升，對賀蘭山東麓葡萄酒逐步認(rèn)可，國內(nèi)市場空間巨大。從國際角度而言，《中歐地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》于2021年3月1日正式生效，賀蘭山東麓葡萄酒入選首批受歐盟保護(hù)的100種地理標(biāo)志產(chǎn)品，這為賀蘭山東麓葡萄酒走入歐洲市場奠定了良好基礎(chǔ)，同時也助力其走入更廣闊的國際市場，未來國際市場空間巨大。隨著國內(nèi)外消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，賀蘭山東麓葡萄酒經(jīng)濟(jì)效益也會快速增長。

（三）社會效益

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個勞動力密集型產(chǎn)業(yè)。從每年春天葡萄展藤抹芽，到夏季剪枝修條，到秋季采摘埋土，一年三季都需要大量的人工。目前，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)已解決了12萬人就業(yè)，所用人工大部分是寧夏南部山區(qū)移民搬遷農(nóng)民。這些農(nóng)民將土地流轉(zhuǎn)給酒莊獲得一份土地流轉(zhuǎn)收入，再到酒莊務(wù)工獲得一份務(wù)工收入，兩份收入使移民普遍實(shí)現(xiàn)了增收致富。葡萄酒產(chǎn)業(yè)幫助寧夏生態(tài)移民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”，保證移民“搬的出、穩(wěn)的住、能致富”，社會效益顯著。

（四）文化效益

葡萄酒既是一種果酒飲品，也是一種文化產(chǎn)品。賀蘭山東麓的酒莊既用心做好具有本地風(fēng)土特色的葡萄酒，也著力發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)。酒莊逐步將葡萄種植、葡萄酒釀造、酒莊觀賞、品酒購物、休閑度假等多種功能融為一體，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)融合發(fā)展態(tài)勢。同時，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)也與寧夏主要旅游景點(diǎn)分布高度契合，如寧夏沙湖、賀蘭山巖畫、西部影視城、蘇峪口國家森林公園、西夏王陵、青銅峽水利樞紐、鴿子山遺址等主要景點(diǎn)均在賀蘭山東麓。葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，可以充分彰顯賀蘭山東麓的史前文明、農(nóng)耕文明、西夏文明、黃河文化、邊塞文化、移民文化等多種文化，文化效益明顯。

二、賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展制約因素

（一）產(chǎn)業(yè)尚未實(shí)現(xiàn)高效專業(yè)分工

從1984年開始種植釀酒葡萄至今，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展走過了近40年歷程，但與國際葡萄酒主產(chǎn)區(qū)上百年的歷史相比仍屬于起步階段。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較短，雖然已初步形成種植、釀造、營銷產(chǎn)業(yè)鏈，但相關(guān)配套企業(yè)缺乏，產(chǎn)業(yè)分工不細(xì)，生產(chǎn)效率不高，產(chǎn)業(yè)集群尚未形成，產(chǎn)業(yè)鏈整體競爭實(shí)力不強(qiáng)。例如，這一產(chǎn)區(qū)還沒有專門的葡萄酒灌裝企業(yè)，許多酒莊自己進(jìn)口葡萄酒灌裝設(shè)備自行灌裝。筆者實(shí)地走訪調(diào)研了一家酒莊，其年產(chǎn)40萬瓶葡萄酒，全年酒品灌裝大概一個月即可完成，剩余時間灌裝設(shè)備處于閑置狀態(tài)，既占用資金又占用場地，增加了企業(yè)運(yùn)營成本。再如，這一產(chǎn)區(qū)缺少葡萄酒衍生產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)。在國際上，葡萄籽可以作為抗衰老原料用于化妝品，如法國歐萊雅集團(tuán)的許多產(chǎn)品均加入了葡萄籽精華。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄酒相關(guān)衍生產(chǎn)品開發(fā)滯后，一些酒莊甚至將葡萄籽（皮）當(dāng)作飼料。此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)與葡萄酒生產(chǎn)配套的酒瓶、瓶蓋、瓶塞、酒標(biāo)等生產(chǎn)企業(yè)也較少，葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套生產(chǎn)企業(yè)匱乏。葡萄酒營銷研發(fā)設(shè)計企業(yè)不足，相關(guān)從業(yè)人員少，導(dǎo)致賀蘭山東麓葡萄酒“好酒也怕巷子深”。

（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技支撐力度較弱

目前，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)從葡萄苗培育、葡萄園種植管理到葡萄酒釀造、葡萄酒衍生產(chǎn)品開發(fā)均需大量科技攻關(guān)，而科技研發(fā)速度落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，成為制約該產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。例如，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)尚未解決葡萄藤越冬免埋土技術(shù)難題。該產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在種植的葡萄苗主要從法國、意大利等國進(jìn)口，因該產(chǎn)區(qū)與歐洲產(chǎn)區(qū)相比冬季溫度較低，葡萄藤無法露天越冬，秋季需要埋土保溫防凍，埋土過程需要大量人工且易造成葡萄藤損傷。隨著釀酒葡萄種植面積不斷擴(kuò)大，人工需求量也日益增加，人工供求矛盾顯現(xiàn)。據(jù)一位酒莊莊主坦言：“現(xiàn)在該產(chǎn)區(qū)勞動用工主要是五六十歲的農(nóng)民工。如今，80后不愿摸鋤頭，90后沒見過鋤頭，如果沒有關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)解決葡萄藤越冬問題，將來人工成本會大幅攀升，導(dǎo)致該產(chǎn)區(qū)葡萄酒價格上漲，競爭優(yōu)勢下降。”隨著釀酒葡萄種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大，“招工難、招工貴”將發(fā)展為“無工可招”?？萍佳邪l(fā)滯后制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

（三）葡萄酒產(chǎn)業(yè)尚未與文化旅游產(chǎn)業(yè)深度融合

寧夏是繼海南之后第二個國家全域旅游示范區(qū)，近年來旅游業(yè)快速發(fā)展。目前，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)已逐步與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，如一些酒莊已獲批為4A、3A級旅游景區(qū)，一些旅行社也嘗試將賀蘭山東麓葡萄酒莊與賀蘭山東麓自然、歷史旅游景點(diǎn)設(shè)計成一體化旅游線路，逐步開發(fā)相關(guān)旅游產(chǎn)品，但因旅游基礎(chǔ)設(shè)施滯后，大部分酒莊尚無旅游接待能力，游客多是走馬觀花，難以深度游。游客無法充分感受賀蘭山東麓葡萄酒文化與多種自然文化、歷史文化、社會文化的融合氣息，旅游體驗(yàn)感不強(qiáng)，地域特色觀光氛圍不濃，旅游產(chǎn)品的同質(zhì)化難以滿足旅客需求的多樣化。葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展滯后，尚未將第一產(chǎn)業(yè)（釀酒葡萄種植）、第二產(chǎn)業(yè)（葡萄酒釀造）和第三產(chǎn)業(yè)（葡萄酒莊的采摘、品酒、觀光、休閑等服務(wù)）深度融合為“第六產(chǎn)業(yè)”，“1+1>2”的產(chǎn)業(yè)疊加效應(yīng)尚不明顯。

三、賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展舉措

（一）深化產(chǎn)業(yè)分工，提升產(chǎn)業(yè)集群整體合力

賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源稟賦突出，政府應(yīng)著力打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，依托寧夏內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)及中阿博覽會平臺優(yōu)勢面向國內(nèi)外招商引資，在該產(chǎn)區(qū)集中葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、配套產(chǎn)品供應(yīng)商、服務(wù)供應(yīng)商、金融機(jī)構(gòu)等，細(xì)化產(chǎn)業(yè)分工，推動企業(yè)耦合發(fā)展，以此形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)，降低企業(yè)經(jīng)營成本，提升產(chǎn)業(yè)集群競爭實(shí)力。首先，政府應(yīng)制定良好的產(chǎn)業(yè)政策，引導(dǎo)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不斷完善道路、供水、供電等基礎(chǔ)公共設(shè)施，適時提供財政、稅收、融資等優(yōu)惠扶持政策，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，為產(chǎn)業(yè)集群快速發(fā)展提供良好的硬件環(huán)境與制度環(huán)境。其次，葡萄酒龍頭企業(yè)應(yīng)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。目前，該產(chǎn)區(qū)已集聚了一批國內(nèi)外葡萄酒龍頭企業(yè)，如張裕集團(tuán)、中糧長城、保樂力加、酩悅軒尼詩等，葡萄酒龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，可以形成良好的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品宣傳、集群品牌培育、銷售網(wǎng)絡(luò)拓展等示范作用，有利于產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他葡萄酒中小企業(yè)共同發(fā)展。同時，龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，還可以將葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈上配套生產(chǎn)的中小企業(yè)有力地集聚起來，將葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)同包裝、物流、品牌設(shè)計與營銷、衍生品研發(fā)等企業(yè)聯(lián)合起來，圍繞龍頭企業(yè)打造一批“專精特新”中小企業(yè)，形成專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)與專業(yè)化服務(wù)企業(yè)利益共同體，通過補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈延鏈實(shí)現(xiàn)企業(yè)共贏。再次，金融機(jī)構(gòu)應(yīng)提供完善的融資服務(wù)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是資本密集型產(chǎn)業(yè)，投資周期長，經(jīng)營成本高，自然風(fēng)險與市場風(fēng)險大。國外葡萄酒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展都離不開多種金融機(jī)構(gòu)的金融支持。我國商業(yè)銀行應(yīng)不斷創(chuàng)新金融產(chǎn)品，通過林權(quán)抵押、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈融資等模式為相關(guān)企業(yè)提供信貸資金支持。農(nóng)業(yè)保險機(jī)構(gòu)應(yīng)適時推出葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)保險產(chǎn)品，如釀酒葡萄種植保險、葡萄酒品質(zhì)保證類保險、酒企增信保險等，通過規(guī)避風(fēng)險促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）開展科技研發(fā)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)水平

賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，發(fā)展模式逐步由數(shù)量型向效益型轉(zhuǎn)變，對科技的需求越來越強(qiáng)。依托現(xiàn)代科技不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)與附加值進(jìn)而提高畝均產(chǎn)值，是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向。首先，加大自主研發(fā)力度。寧夏應(yīng)利用寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)契機(jī)，爭取在產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立葡萄酒國家級企業(yè)技術(shù)中心，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化能力。深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，鼓勵葡萄酒相關(guān)企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)深入合作，結(jié)合產(chǎn)區(qū)地域特點(diǎn)，加強(qiáng)抗寒、抗旱、耐鹽堿、免埋土葡萄苗培育，加強(qiáng)精細(xì)化、智能化機(jī)械設(shè)備研制，加強(qiáng)具有產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)土氣息的葡萄酒品種開發(fā)。不斷提升智慧監(jiān)測水平，實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量全程溯源管理，提高質(zhì)量檢驗(yàn)檢測水平，提升產(chǎn)品品質(zhì)公信力。保險公司可通過提供保證保險為新品種、新機(jī)械、新技術(shù)設(shè)備性能、質(zhì)量提供保險服務(wù)，以鼓勵科技創(chuàng)新成果推廣運(yùn)用。其次，引進(jìn)關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)。加強(qiáng)與國際葡萄酒主產(chǎn)區(qū)、一流科研院校技術(shù)交流與合作，搭建國際技術(shù)轉(zhuǎn)移平臺，引進(jìn)國際人才與技術(shù)，實(shí)現(xiàn)引進(jìn)技術(shù)與自主研發(fā)協(xié)同推進(jìn)，不斷提升葡萄種植技術(shù)、葡萄酒釀造水平。再次，加大人才培養(yǎng)力度。目前，寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院、葡萄酒職業(yè)技術(shù)學(xué)院和葡萄酒教育學(xué)院等高校開展了葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)，應(yīng)鼓勵高校順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢加大人才培養(yǎng)力度。建立葡萄酒研究中心，提高基礎(chǔ)研究水平。積極與國內(nèi)外高校、葡萄酒主產(chǎn)區(qū)、著名酒莊互動交流、聯(lián)合辦學(xué)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)提供人才支撐。

（三）推動產(chǎn)業(yè)融合，提升產(chǎn)區(qū)綜合競爭實(shí)力

縱觀國內(nèi)外主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游業(yè)融合發(fā)展已成趨勢。二者融合發(fā)展充分發(fā)揮“1×2×3=6”的“第六產(chǎn)業(yè)”乘數(shù)效應(yīng)，通過產(chǎn)業(yè)間橫向一體化融合發(fā)展形成價值裂變，提高產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值，提升產(chǎn)區(qū)綜合競爭實(shí)力。寧夏應(yīng)借鑒國內(nèi)外成功經(jīng)驗(yàn)，推動賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，促進(jìn)二者美美與共、相得益彰。首先，設(shè)計獨(dú)特的旅游路線與產(chǎn)品。寧夏文化旅游廳可與龍頭旅行社合作，借鑒法國波爾多地區(qū)葡萄酒文化旅游業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)開發(fā)設(shè)計賀蘭山東麓“葡萄酒之路”，以葡萄酒為主題將賀蘭山東麓分散的代表性酒莊串成一線，或是將代表性酒莊與周邊歷史古跡、自然景點(diǎn)、文化景區(qū)等串成一線，將連綿起伏的賀蘭山與風(fēng)景如畫的葡萄園融為一體，設(shè)計出獨(dú)具特色的“葡萄酒之路”，完善基礎(chǔ)設(shè)施，統(tǒng)一旅游標(biāo)識，發(fā)布旅游指南，共創(chuàng)旅游品牌。其次，塑造葡萄酒文化。文化旅游工作人員與酒莊應(yīng)深入挖掘中外深厚的葡萄酒文化，有實(shí)力的酒莊可建設(shè)葡萄酒博物館展示悠久的葡萄酒文化，中小酒莊可將本酒莊歷史與當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光、風(fēng)土人情融為一體介紹給游客，使葡萄酒文化與葡萄園參觀、釀酒過程體驗(yàn)、酒窖欣賞、美酒品鑒深度融合，增加“葡萄酒之旅”的知識性與趣味性。再次，提升旅游服務(wù)品質(zhì)。不斷開發(fā)與產(chǎn)區(qū)風(fēng)土氣息葡萄酒相匹配的寧夏特色或西北特色美食，由侍酒師或名廚給游客講解美酒如何配佳肴。酒莊也可以適時舉辦葡萄酒主題晚會，游客可以邊品美酒美食邊享受賀蘭山夜景。逐步提升酒莊住宿品質(zhì)及周邊民宿品質(zhì)，將酒莊游與鄉(xiāng)村游融合，使游客便捷享受酒鄉(xiāng)住宿。通過高品質(zhì)的服務(wù)，讓游客可以慢節(jié)奏感受賀蘭山東麓葡萄酒之旅。

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（作者單位：中共寧夏回族自治區(qū)委員會黨校（寧夏行政學(xué)院））

責(zé)任編輯：張莉莉