基于情境化教學的高職《商品學實務》課程教學改革研究
——以茶葉商品知識為例

謝虎軍 （湖南商務職業(yè)技術學院，湖南 長沙410205）

XIE Hujun (Hunan Vocational College of Commerce, Changsha 410205, China)

0 引 言

《教育部關于實施卓越教師培養(yǎng)計劃2.0 的意見》 （教師【2018】13 號） 文件中關于深化信息技術助推教育教學改革任務和舉措里提出“推動人工智能、智慧學習環(huán)境等新技術與教師教育課程全方位融合，充分利用虛擬現(xiàn)實、增強現(xiàn)實和混合現(xiàn)實等，建設開發(fā)一批交互性、情境化的教師教育課程資源”，由此可見教育部對情境化的教師教育課程資源建設尤為重視。高等職業(yè)教育在我國一直存在著各種聲音，甚至有人分不清楚“高職”和“職高”。國內(nèi)也有很多學者、職業(yè)教育專家就此問題進行過研究和討論，認為高等職業(yè)教育具有高等教育和職業(yè)教育雙重屬性。但在高等職業(yè)教育實際教學過程中還是遇到了很多很突出的問題。比如師資力量問題，教師是保障教學最核心的關鍵要素，這里講的師資問題既包括專業(yè)教師數(shù)量問題，更突出的是教師職業(yè)能力和素養(yǎng)問題，比如職業(yè)教育教學資源問題，雖然國家高度重視職業(yè)教育發(fā)展，每年也投入大量的人力、物力和財力開發(fā)職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫項目建設，但依舊滿足不了巨大的高等職業(yè)教育教學需求；比如符合職業(yè)教育特征的優(yōu)秀教材編寫問題，大量的職業(yè)教育工作者奮戰(zhàn)在職教一線，但精品教材總體數(shù)量不多，質量也有很大的提升空間；比如高等職業(yè)教育教學模式探索問題，職業(yè)教育具有很明顯的地域性，高等職業(yè)教育培養(yǎng)人才首先要基于行業(yè)發(fā)展和滿足地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展之需求。加之各種不同類別的專業(yè)，這就需要我們在實際教學過程當中去努力探索構建適合于專業(yè)建設和發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。諸如上述眾多問題，其根本的核心的問題在于如何組織學生有效開展教學活動，通過理論教學、技能訓練、頂崗實習、實踐鍛煉等方式培養(yǎng)學生的專業(yè)技能能力。課程資源建設和課程教學方法改革就是針對當前職業(yè)教育存在的一些問題進行針對性地解決問題的途徑和行之有效的方法之一。為此，如何改革當前的課程教育教學方式和方法成為擺在高等職業(yè)教育教學工作者面前的一大難題，也是必須要解決的根本問題。

1 《商品學實務》課程采用情境化教學之分析

《商品學實務》是高職商貿(mào)流通專業(yè)群各專業(yè)開設的一門專業(yè)基礎課程，其重要性和必要性是不言而喻的。在商貿(mào)流通專業(yè)群所涵蓋的市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、物流管理、商務管理和茶藝與茶葉營銷五大專業(yè)都是圍繞具體商品進行市場調(diào)研、推銷談判、市場策劃、客戶服務、倉儲養(yǎng)護、品類管理、商品陳列等專業(yè)核心技能的培養(yǎng)和提高，尤其是茶藝與茶葉營銷專業(yè)的《茶葉商品知識》課程更加具體。

關于情境化的教學研究，職業(yè)教育并非首創(chuàng)。早在1916 年，美國學者杜威就提出了“情境”的概念。國內(nèi)外也有很多學者圍繞“情境化”教學展開討論和研究。在實踐和研究的過程當中，有時候往往將“情境化”和“情景化”混淆。通過對已有的研究成果和查找漢語詞語解釋，事實上“情境”比“情景”的概念更為廣泛?！扒榫啊笔菍⒅R點描繪成一個個景象或景色以幫助學習者理解和接受，比如著名的《靜夜思》，可以將古詩的四句內(nèi)容繪成四幅圖畫，可以把古詩的內(nèi)容表達得淋漓盡致，這種方法往往對低年級的學生作用很明顯。而“情境”則不然，情境化教學主要是要在“境”上下功夫，“境”既包括環(huán)境，還包括場所，這就是我們高職教育當中廣泛開展產(chǎn)教融合、校企合作、工學結合的人才培養(yǎng)模式和教學方法改革。

對于茶藝與茶葉營銷專業(yè)來說，《茶葉商品知識》一般安排在第一學期或第二學期開設，基本上是與公共基礎課同步開課。大一的新生雖然保留了高中學習的勁頭，但專業(yè)基礎課與高中文化課程又有明顯的不同。商品學本身就是集物理、化學、生物學、環(huán)境學、質量學、美學、經(jīng)濟學、人體工程學、食品科學等多學科為一體的邊沿學科，單純地看某一知識點感覺并不難，學生以傳統(tǒng)的看、背、記老三套方法來學習商品學實務，其結果往往是事倍功半，不能掌握解決問題的方法，更不會舉一反三融會貫通。

由于茶葉商品的特殊性，比如種類多、品類多、品牌更多；作為特殊的經(jīng)濟農(nóng)產(chǎn)品，其地域性、季節(jié)性很強；加工方法和加工工藝多；容易吸潮和異味致使茶葉商品儲存和養(yǎng)護方法特殊；直接沖泡入口致使質量標準和商品檢驗十分嚴格；茶葉商品歷史悠久、具備獨有的文化底蘊等，使得茶葉與其他商品比較起來更加特殊。在傳統(tǒng)講授商品學時，最主要是老師在講臺上向學生講解商品分類、商品質量、商品標準、商品檢驗、商品包裝、商品養(yǎng)護、商標等基本概念以及講解紡織品、食品、日用化工品等具體商品的化學組成、性質、功能、特點。大部分是以老師講解為主，輔之以課堂演示，最多就是在實驗室完成教學。這種傳統(tǒng)的教學方法針對于本科學生可能還行，但是在高職教育中，就很容易導致學生感到迷茫，既不知道要學什么，也不明白怎么去學，更不清楚學了有什么用。長此以往，不僅使學生對此課程學習興趣降低，更嚴重的可能導致新生對本專業(yè)和大學學習產(chǎn)生厭倦。為此，大力改革商品學實務課程教學方法，將情境化教學模式引入其中，一方面有利于該課程教研教改，提高課程教學水平；另一方面可以通過情境化教學模式改革研究，進一步與企業(yè)加深合作、深度融合，有利于專業(yè)的建設和發(fā)展。

2 以茶葉商品知識為例的《商品學實務》課程情境化教學設計

學院的茶葉商品知識課程主要是基于全國六大茶類的商品知識，重點突出湖南本省地域茶葉商品特點開設的專業(yè)基礎課。該課程是一門各模塊獨立性強又相互影響和制約的極具操作性的課程。依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標準，以項目導向、任務驅動的教學模式要求按照商品知識課程特點，結合茶葉企業(yè)實際工作環(huán)境和要求進行如下情境化教學設計。

2.1 基于歷史故事的“茶文化”情境設計

文化，賦予了商品的靈魂。商品的文化內(nèi)涵往往成為商品歷史悠久、質量保障的無聲推銷員，而且能夠得到廣大消費者的接受和認同。如“貴州茅臺酒”五個字背后蘊藏了中國幾千年的農(nóng)耕文化和酒文化，如在壽文化的熏陶和影響下的南岳衡山被尊稱為壽岳，等等。商品文化，除了賦予之外，更多的是通過故事的傳頌使商品在消費者心目中占有一席之地。如十大名茶中唯一的黃茶代表“君山銀針”，從歷史上來說可以追溯到唐代就成為了皇宮的貢茶，由此，其茶葉本身的高貴血統(tǒng)自然奠定；再加上娥皇女英兩女共侍一夫的美好愛情故事將中國傳統(tǒng)的女性文化與和諧文化闡述的如此精辟。再比如郴州的著名綠茶狗腦貢，其背后也有一段非常耐人尋味的歷史故事，將狗對主人的忠誠和產(chǎn)此綠茶之地的地形地貌結合起來，使人浮想聯(lián)翩。以如此生動的故事作為背景，引領同學們在聽故事的過程中自覺、主動地去索取知識。

2.2 基于唐羽茶業(yè)的“茶葉商品分類”情境設計

湖南省唐羽茶業(yè)有限公司（以下簡稱“唐羽茶業(yè)”） 成立于1998 年，主要從事茶葉的分裝、生產(chǎn)、銷售、加工等，是湖南省著名商標。該公司是學院深度校企合作企業(yè)，也是教育部第三批現(xiàn)代學徒制試點茶藝與茶葉營銷專業(yè)的企業(yè)方合作代表。唐羽茶業(yè)既有自己研發(fā)、生產(chǎn)、加工的產(chǎn)品，也有茶業(yè)分裝業(yè)務，我國的六大茶類商品，唐羽茶業(yè)都有涉及。唐羽茶業(yè)是以茶館連鎖經(jīng)營方式為主要營銷渠道非常成功的典范，在長沙市內(nèi)各主要經(jīng)營區(qū)所設立的唐羽茗茶館為學院學生提供了崗位信息等實習條件，滿足學生茶葉商品分類、茶葉商品陳列情境實踐學習環(huán)境的需要。

2.3 基于湘茶集團的“茶葉商品研發(fā)”、“茶葉商品質量”情境設計

湖南省茶業(yè)集團股份有限公司（以下簡稱“湘茶集團”） 是一家集茶葉種植、加工、科研、銷售和茶文化傳播于一體全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營、專業(yè)制茶、內(nèi)外貿(mào)并舉的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。湘茶集團研發(fā)的速溶飲料“輕輕茶金花黑茶茶珍”是2016 年國家科技進步二等獎成果轉化產(chǎn)品。湘茶集團既是學院的校企合作企業(yè)，與學院共同隸屬于湖南省供銷合作總社主管，更有利于深度產(chǎn)教融合。借助湘茶集團在全國都處于領先水平的茶葉商品檢測實驗室、湘茶高科技研究中心的場所，為學生在學習茶葉商品知識中茶葉商品研發(fā)與茶葉商品質量提供情境化學習環(huán)境和條件。尤其是在茶葉商品質量實驗室檢驗茶葉商品營養(yǎng)成分和分析等方面完全可以滿足學院情境化教學要求。

2.4 基于金井茶場的“茶業(yè)企業(yè)認知實訓”情境設計

湖南金井茶場有限公司（以下簡稱“金井茶場”） 是一家具有60 多年建廠歷史、20 年民營企業(yè)成功改制經(jīng)驗的集科、工、貿(mào)于一體的專業(yè)茶業(yè)公司。金井茶場在長沙縣金井鎮(zhèn)有自己的茶園基地，公司有制茶大師為核心的非物質文化遺產(chǎn)制茶體驗基地。學院充分利用此資源，安排學生在采茶末期到金井茶場開展企業(yè)認知實訓。通過該實訓，讓學生身臨其境完成從茶葉采摘、茶青處理、茶葉初制、茶葉精制、茶葉包裝等整個茶葉生產(chǎn)過程。通過如此情境化地感受和學習茶葉商品的采摘、生產(chǎn)過程，能有效幫助學生對茶葉商品知識和對茶葉商品質量要求及質量控制的認識等。

2.5 基于天福茗茶的“茶葉商品標準”情境設計

關于茶葉商品的標準主要包括以生產(chǎn)加工為主的農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準、以質量檢測為主的中華全國供銷合作總社行業(yè)技術標準和以經(jīng)營管理為主的地方標準、企業(yè)標準等。在以茶葉商品知識為例的商品學實務課程中，學院只考慮經(jīng)營管理標準，因為茶藝與茶葉營銷專業(yè)最終還是落在茶葉營銷上面。天福茗茶在全國各大城市都設有門店，其全國統(tǒng)一的經(jīng)營模式、統(tǒng)一的門店形象、統(tǒng)一的定價、統(tǒng)一的貨源渠道等可以為學生提供茶葉商品經(jīng)營管理標準模塊的情境化學習環(huán)境和條件。

以茶葉商品知識為例的商品學實務課程情境化教學改革最關鍵的就是將商品學實務中的各個模塊與茶葉企業(yè)的具體工作崗位結合起來，同時要依據(jù)企業(yè)實際情況和企業(yè)能提供的工作環(huán)境與工作條件與校方一起制定好課程標準才能有效開展教學活動。總之，校企雙方深度合作、深度產(chǎn)教融合、深度工學結合，共建以真實的工作環(huán)境來滿足商品學實務課程的教學才能有效解決該課程教學改革的現(xiàn)存問題。