學生營養(yǎng)改善計劃下農村校園食安科普實踐與研究

樊曉杰 陳陽 黃心蘭

【摘要】本文通過對某縣的問卷調查和實踐活動開展，了解學校對學生營養(yǎng)健康科普的重視程度和方式方法。分析現(xiàn)狀，運用國家政策，結合活動經(jīng)驗，研究如何增強農村地區(qū)學校、家庭以及社會對食品安全與營養(yǎng)健康科普的重視程度，培養(yǎng)學生科學健康飲食觀念。

【關鍵詞】學生營養(yǎng)改善計劃 ?食安科普 ?實踐

學生營養(yǎng)改善計劃的實施保障了農村學校學生午餐質量，但膳食教育和食品安全科普一直處于邊緣?！丁敖】抵袊?2030”規(guī)劃綱要》也明確指全面普及膳食營養(yǎng)知識的重要性，基于對食品安全科普形式的研究，我們依托天津市大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃訓練項目以某縣為調研對象，開展實踐活動，總結經(jīng)驗，提出建議。

根據(jù)我國農村學校學生體質和營養(yǎng)狀況，結合問卷分析，我們可知宣傳活動、日常引導和課堂學習是目前該縣學校較為喜歡的培養(yǎng)學生食品安全意識的方法。

一、各試點學校實施現(xiàn)狀

我們針對上述的問卷調查結果和目前學生的食品安全常識和膳食營養(yǎng)的知曉率現(xiàn)狀，概括如下：

（1）學校責任落實有待加強。部分學校忽略了促進學生健康發(fā)展、目的性明確、計劃性強的“食育”范疇，其開展的食安科普活動效果不顯著，原因在于大多采用簡單的說教和單一的講座方式，教育形式單一、內容略顯枯燥，學生吸收率低下。

（2）學生意識較為淡薄。學生對于食物的意識多停留在表面層次和喜好程度上，對食品安全知識和膳食教育理解沒有形成持久的記憶力，不能理解科普重要性。

（3）家長重視率低。學校通過分發(fā)“營養(yǎng)改善計劃”讀本和調查問卷的形式來向家長宣傳政策的重要意義，但仍有部分家長對營養(yǎng)改善計劃的認知不清楚、觀念淡薄，很難正確地引導孩子。

二、農村地區(qū)校園食品安全科普實踐的開展

我們選取的調研縣是國家級重點扶貧縣，本實踐活動開展涉及以該縣4所小學，1898名學生。

（1）前期籌備。為充分掌握該縣學生的在校用餐情況和健康飲食認知水平，特設計調查問卷，調查對象主要包括學校管理者、師生和食堂從業(yè)人員，內容主要圍繞食品安全知識和營養(yǎng)衛(wèi)生習慣，并向試點學校的部分小學生和家長進行宣講。

（2）中期深入。前往該縣進行實地考察。了解學校午餐狀況，以及學校對學生營養(yǎng)健康教育的重視程度，面向師生、家長開展食品安全知識和營養(yǎng)衛(wèi)生習慣科普講座，特采用多種形式相結合，增強科普活動滲透力。①繪畫展覽：學生通過繪畫直觀地接受食品安全與健康知識，并產(chǎn)生形象記憶。海報作品輔以文字說明或講解，圖文結合，使知識更易于學習和掌握。②專家講座：邀請食品科學教授開展講座，解答疑問。③PPT講解：系統(tǒng)地向學生普及食品安全知識和營養(yǎng)衛(wèi)生習慣知識，使知識成體系，學習得更加透徹。④互動實驗：向學生們演示科學小實驗。讓學生親自參與其中，感受科學的魅力，了解科學原理。⑤趣味游戲：組織學生進行食安知識競賽，學生可在競賽中向同伴普及知識，寓教于樂，調動學生積極性。⑥兒歌學唱：教學生學唱自創(chuàng)的《食品安全兒歌》，內容包含生活中需注意的食品安全、衛(wèi)生習慣等問題，簡單易學、朗朗上口。

（3）后期跟進。再次前往該縣進行回訪，接收學生對食譜的反饋意見，觀察學生是否養(yǎng)成良好的飲食習慣以及學生身體素質變化。建立公眾號，定期科普食品安全知識和營養(yǎng)衛(wèi)生習慣知識。

三、實踐效果

當前，我們食品安全科普實踐的開展受到了當?shù)卦圏c學校師生的一致好評與喜愛，對當?shù)貙W校食品安全和膳食營養(yǎng)的科普活動起到積極作用，科普實踐效果主要體現(xiàn)在：

（1）優(yōu)化學?？破栈顒觾热荨榱嗽鰪娍破栈顒拥膶嵤┬Ч?，我們除了講解食品安全常識和膳食營養(yǎng)知識，還依托天津市食品安全科普基地的研究成果，為當?shù)貙W生開展繪畫作品講解和科學小實驗等活動。

（2）提高學生營養(yǎng)健康素養(yǎng)。開展豐富有趣、實踐性強的校園食品安全科普活動，調動學生們對學習食安知識的主動性，讓學生培養(yǎng)健康飲食行為和習慣，高年級學生還可以逐漸具備辨別食品安全謠言的能力。

（3）增強當?shù)卣邔嵤┑男麄鳌Ξ數(shù)匦@食品安全科普活動有因地制宜較為全面的策劃設計，不僅向學生進行食安教育，同時還增加家長對政策的認知和掌握。

四、建議與對策

“食品安全戰(zhàn)略”“健康中國戰(zhàn)略”的提出，都體現(xiàn)出校園食品安全的重要性和開展食全科普活動的必要性，我們將從學校和家庭兩方面提出建議。

（一）以學校教育為主體

學校應充分利用課堂向學生系統(tǒng)化、全面化講授食品安全與營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)學生對食品安全的科學態(tài)度。

此外，學校可通過開展食品安全科普講座知識競賽、分享活動、等諸多生動有趣的活動，多渠道引導學生主動學習食品安全知識和自覺提升對食品安全的重視程度。學校還要加強對學生的日常引導，如張貼海報、標識，教師引導、監(jiān)督等，對學生產(chǎn)生潛移默化的影響。

（二）以家庭教育為基礎

充分發(fā)揮家庭科普教育的外援作用。家長應增強對孩子的食安教育，注意孩子在家的飲食健康，做到以身作則、起示范帶頭作用;鼓勵孩子積極參加課內外、校內外的食安科普活動。

學生的食品安全科普教育，需要學校及家長的共同努力，推動家-校聯(lián)動，形成家-校合力，為學生食品安全知識添磚加瓦，為學生健康飲食保駕護航。

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基金項目：本文是天津市大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃研究成果，項目編號20

1910057011。