紅麻葉在安徽白山羊生產(chǎn)中的飼用價(jià)值探究

劉春喜，祝學(xué)珍*，賈昌澤，張書清

(1.六安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，安徽 六安 237000；2.六安市畜牧業(yè)發(fā)展中心,安徽 六安 237000)

安徽白山羊是肉皮兼用型羊，肉質(zhì)鮮美，繁殖力高，是優(yōu)秀的地方品種。而其分布的江淮丘陵地帶，山崗地勢(shì)明顯，不易種植優(yōu)質(zhì)苜蓿和牧草，適合種植抗逆性強(qiáng)的作物[1-2]。紅麻耐旱耐漬耐貧瘠抗逆性好，群體生物產(chǎn)量高，據(jù)研究表明紅麻莖葉中的粗蛋白含量在18%～22%之間，具有作為牛、羊等草食動(dòng)物的青飼料的潛能[3-6]。因此，本次試驗(yàn)旨在探究紅麻葉替代苜蓿的可行性，并研究紅麻葉對(duì)白山羊性能、屠宰性能和羊肉品質(zhì)等飼用價(jià)值的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

60只15 kg左右的安徽白山羊幼崽(全部為公山羊)，分組、分籠飼養(yǎng)，每天飼喂2次(08∶00和17∶00)，自由采食，自由飲水。

紅麻品種為雜交紅麻H328，由安徽六安工業(yè)大麻紅麻試驗(yàn)站提供。在紅麻草層高度到達(dá)80～90 cm時(shí)人工采集紅麻葉片，自然干燥，粉碎，室溫保存。

苜蓿為紫花苜蓿，在高度到達(dá)60～80 cm時(shí)收割，自然干燥，粉碎，室溫保存。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧

將60只安徽白山羊隨機(jī)分成3組，即苜蓿對(duì)照組、紅麻組和混和組，每組20只。各組山羊在常規(guī)飼喂的同時(shí)添加不同的青飼料，紅麻組在常規(guī)飼喂時(shí)添加紅麻葉為青飼料，不添加普通苜蓿，混合組在常規(guī)飼喂時(shí)同時(shí)添加同等分量的苜蓿和紅麻葉作青飼料，苜蓿組(對(duì)照組)在常規(guī)飼喂時(shí)青飼料為苜蓿，不添加紅麻葉。日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定

在所有試驗(yàn)組山羊第1、30、60、90、120、150天，對(duì)其進(jìn)行空腹稱重，記錄每組試驗(yàn)羊體重變化，計(jì)算其凈增重和平均日增重。另外，在試驗(yàn)期間每天早晨飼喂前，收集食槽中每組剩余的飼料并分別稱重，并計(jì)算每組試驗(yàn)山羊的平均日采食量和料重比。

1.4 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定

在試驗(yàn)第150天采用頸靜脈放血的方法屠宰各組所有山羊，分別稱量心、肝、脾、腎及胴體重，并計(jì)算屠宰率。

1.5 肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

屠宰后取山羊腰大肌測(cè)定其熟肉率；肉色用Opto-star色差儀測(cè)定；用胴體肌肉pH直測(cè)儀測(cè)定其pH；用CL-ML3型肌肉嫩度儀測(cè)定其嫩度；取腿肌測(cè)定其蛋白質(zhì)、水分、總灰分和粗脂肪含量。

1.6 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

運(yùn)用SPSS軟件中的單變量方差分析方法進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

由表2可以看出，紅麻組的平均日增重為100.07 g/d，與其他二組差異不顯著(P>0.05)；紅麻組、混合組和苜蓿組的平均日采食量分別為1.11、1.15、1.23 kg/d，各組間差異極顯著(P<0.01)；紅麻組的料重比最低，為11.09，說明紅麻組飼料轉(zhuǎn)化率最好。

表2 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

2.2 屠宰性能指標(biāo)

由表3可知，紅麻組的屠宰率最高，為41.39%，與混合組差異不顯著(P>0.05)，與苜蓿組差異極顯著(P<0.01)；各組間胴體重、心、肝、脾和腎重均無顯著差異(P>0.05)。

表3 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

2.3 山羊肉品質(zhì)指標(biāo)

由表4可知，各組間肉色、剪切力、pH和熟肉率差異不顯著(P>0.05)。

表4 肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

由表5可知，紅麻組的粗脂肪含量為2.29%，與混合組差異顯著(P<0.05)，與苜蓿組差異極顯著(P<0.01)；紅麻組總灰分含量為1.51%，與混合組和苜蓿組差異極顯著(P<0.01)；各組間水分和蛋白質(zhì)含量無顯著差異(P>0.05)。

表5 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果

3 結(jié)論與討論

3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

生長(zhǎng)性能是動(dòng)物在攝入飼料后吸收利用效率的重要表現(xiàn)之一，是畜禽生產(chǎn)性能重要指標(biāo)，而畜禽的采食量直接影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能，因此采食量與生長(zhǎng)性能的研究十分必要，對(duì)于處于生長(zhǎng)期的動(dòng)物，生長(zhǎng)性能和采食量一般呈正相關(guān)。采食量能夠間接的反映畜禽在生長(zhǎng)期間機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求，采食量越多往往說明畜禽的健康水平越高。料重比是指飼料與體重的轉(zhuǎn)化率，也是動(dòng)物生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一，料重比越低，則說明飼料轉(zhuǎn)化率越高，即飼喂效果越好，收獲的經(jīng)濟(jì)效益也就越高，反之則動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)效益越低[7]。本試驗(yàn)中紅麻組和混合組的平均日采食量和料重比均極顯著低于苜蓿組(P<0.01)，其中紅麻組的料重比最低，則說明紅麻葉中能被試驗(yàn)羊消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多，具有良好的飼用價(jià)值。

3.2 屠宰性能指標(biāo)

屠宰率可以直接反應(yīng)動(dòng)物的產(chǎn)肉力，和養(yǎng)殖效益呈正相關(guān)[8]。由上述我們可知青飼料中添加紅麻能促進(jìn)試驗(yàn)羊?qū)暳系南?，在本試?yàn)中，紅麻組試驗(yàn)羊的屠宰率最高為41.53%，較混合組差異不顯著(P>0.05)，較苜蓿組差異極顯著(P<0.01)，說明紅麻葉能夠替代普通青飼料用于山羊的日常生產(chǎn)中，并能提高山羊的屠宰率。

3.3 山羊肉品質(zhì)指標(biāo)

肌肉的pH、肉色、熟肉率和剪切力均是評(píng)定肉質(zhì)的基本指標(biāo)。羊肉在屠宰后呈鮮紅色或暗鮮紅色，在放血屠宰后1 h內(nèi)pH一般保持在6.0～6.5呈弱酸性，而剪切力是反映山羊肌肉嫩度的重要指標(biāo)之一，剪切力越小則表示肉質(zhì)越好。熟肉率則反映肌肉系水能力的強(qiáng)弱，也反映肌肉的嫩度及口感，熟肉率越高肉質(zhì)越鮮嫩口感越好[9-10]。本試驗(yàn)中，紅麻組的pH、肉色、熟肉率和剪切力較混合組與苜蓿組差異均不顯著(P>0.05)，說明紅麻葉對(duì)山羊的肉品質(zhì)無不良影響[11-13]。

肌肉中蛋白質(zhì)、水分、灰分和脂肪含量均會(huì)對(duì)肉的嫩度、口感、多汁性及口感造成不同程度的影響，對(duì)于提高動(dòng)物體肌內(nèi)脂肪含量對(duì)肉的嫩度、多汁性均有一定的改善作用。本試驗(yàn)中，紅麻組的粗脂肪含量與混合組差異顯著(P<0.05)，與苜蓿組差異極顯著(P<0.01)，總灰分含量與混合組和苜蓿組差異極顯著(P<0.01)，水分和蛋白質(zhì)含量無顯著差異(P>0.05)，說明紅麻葉對(duì)羊肉的嫩度、多汁性有促進(jìn)作用。

綜上所述，紅麻葉能夠改善山羊的生長(zhǎng)性能和屠宰性能，并對(duì)山羊肉的品質(zhì)無不良影響。紅麻葉能夠替代普通青飼料用于山羊的日常生產(chǎn)中。