新零售背景下生鮮電商供應(yīng)鏈整合研究

【摘 要】 近年來(lái)新零售的市場(chǎng)的發(fā)展深受年輕消費(fèi)者喜愛，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展以及目前疫情對(duì)生鮮市場(chǎng)的影響，促進(jìn)了我國(guó)生鮮電商持續(xù)發(fā)展。本文選取新零售背景下生鮮電商供應(yīng)鏈為分析對(duì)象，對(duì)其背后的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行梳理，并提出生鮮電商供應(yīng)鏈整合的內(nèi)容及路徑，以期為相關(guān)研究提供思路。

【關(guān)鍵詞】 新零售 生鮮供應(yīng)鏈 供應(yīng)鏈整合

一、引言

互聯(lián)網(wǎng)跨地域的特性為生鮮產(chǎn)品提供了更為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)，近年來(lái)人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求量加大同時(shí)品質(zhì)有也有了更高的要求，以及消費(fèi)者成熟的網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣，促進(jìn)了我國(guó)生鮮電商的蓬勃發(fā)展。而近幾年較明顯的表現(xiàn)在新零售背景下，平臺(tái)及自營(yíng)電商企業(yè)逐漸開展的生鮮零售，如以京東到家、美團(tuán)、餓了么為代表的平臺(tái)企業(yè)，以盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等為代表的自營(yíng)企業(yè)。新零售巨頭的加入促進(jìn)了生鮮供應(yīng)鏈改革，為傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈所存在的，產(chǎn)品價(jià)格不確定性高，渠道開拓成本高，供應(yīng)鏈上數(shù)據(jù)信息碎片化，溝通不暢等問(wèn)題的解決提供了新思路。新零售在新興消費(fèi)群體出現(xiàn)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶動(dòng)下，如云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)，以消費(fèi)者為核心以新興技術(shù)為支撐，打破了原有線下、線上的邊界，形成線下線上全渠道供應(yīng)鏈整合發(fā)展之勢(shì)。

二、新零售背景下生鮮電商供應(yīng)鏈整合內(nèi)容

（1）供應(yīng)鏈合作資源整合。在生鮮產(chǎn)品供應(yīng)方面，我國(guó)的生鮮產(chǎn)品沒有較統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，具有非標(biāo)品性，但顧客對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)及口感有較高的要求。由于產(chǎn)地、生產(chǎn)方式等因素的不同導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)及口感存在一定差異，因而有必要將自有生產(chǎn)基地、以及分散的農(nóng)戶供應(yīng)商等集中起來(lái)，對(duì)生產(chǎn)種植、養(yǎng)殖過(guò)程及包裝加工等進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)規(guī)范，建立較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保障生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。新零售背景下，進(jìn)行線上線下的整合過(guò)程中客戶需求的整合也是整合的關(guān)鍵，如通過(guò)對(duì)客戶需求的整合，獲取消費(fèi)特征、消費(fèi)行為，服務(wù)需求等數(shù)據(jù)信息，生鮮電商企業(yè)可通過(guò)消費(fèi)者需求數(shù)據(jù)了解其真實(shí)需求，進(jìn)而可以較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)客戶的需求，可降低生鮮產(chǎn)品的供需不平衡，從而減少生鮮產(chǎn)品由于缺貨造成的銷售損失，和庫(kù)存過(guò)多造成產(chǎn)品腐爛損失，可較好地減少庫(kù)存周期和控制成本。

（2）生鮮產(chǎn)品數(shù)據(jù)資源及采購(gòu)策略整合。新零售模式注重于全鏈條數(shù)字化運(yùn)行，整合客戶為核心的數(shù)據(jù)資源，形成線上、線下全渠道零售終端的信息化與數(shù)字化，可打通生鮮產(chǎn)品的流通信息，實(shí)現(xiàn)生鮮電商供應(yīng)鏈上數(shù)據(jù)資源動(dòng)態(tài)共享。從而消除生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)計(jì)劃信息、采購(gòu)信息、物流信息、銷售信息等數(shù)據(jù)信息的共享的壁壘，更好地幫助生鮮電商供應(yīng)鏈上的成員獲取客戶需求數(shù)據(jù)，以需求定產(chǎn)，柔性制造，有效滿足客戶需求的多元化。

采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量及采購(gòu)成本是采購(gòu)的考慮的關(guān)鍵因素也是供應(yīng)鏈得以繼續(xù)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一方面對(duì)生產(chǎn)基地進(jìn)行整合，加大采購(gòu)規(guī)模集中采購(gòu)，提高采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量，減少中間環(huán)節(jié)的采購(gòu)成本 ，另一方面與生鮮供應(yīng)商建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，對(duì)于每年的市場(chǎng)需求、產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售情況進(jìn)行交流，對(duì)供應(yīng)生鮮產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等問(wèn)題簽合作契約，以保證貨源供應(yīng)的穩(wěn)定性。在新零售的生鮮電商模式下，可基消費(fèi)者的需求數(shù)據(jù)信息， 進(jìn)行生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)，可實(shí)現(xiàn) SKU 的精準(zhǔn)化，可為潛在的消費(fèi)者提供更加多樣化、優(yōu)質(zhì)化的選擇，還有利于降低庫(kù)存成本 ， 并最大化產(chǎn)品價(jià)值。

（3）生鮮冷鏈物流資源整合。生鮮產(chǎn)品的特質(zhì)使得產(chǎn)品從分揀、包裝、運(yùn)輸、配送等流通過(guò)程需要完整的冷鏈物流體系來(lái)保障生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。生鮮產(chǎn)品的易損易耗特性使得其在流通環(huán)節(jié)會(huì)造成不小的損失。一方面生鮮電商可與第三方冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行合作， 設(shè)立前置冷藏倉(cāng)庫(kù)，根據(jù)消費(fèi)區(qū)域制定配送路線，同時(shí)在設(shè)立零售站點(diǎn)時(shí)考慮消費(fèi)者的便利性 ，提升產(chǎn)品的保鮮程度。另一方面，在新零售背景下，物流資源整合還需要在物流服務(wù)提供商的基礎(chǔ)上，對(duì)供應(yīng)鏈各主體之間的物流資源進(jìn)行整合，如供應(yīng)商、分銷商與生鮮零售電商等相關(guān)企業(yè)的物流設(shè)施設(shè)備等資源，這樣才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈上物流資源的共享，從而更好的實(shí)現(xiàn)冷鏈物流配送，給客戶更加好的服務(wù)體驗(yàn)。

三、新零售背景下生鮮電商供應(yīng)鏈整合路徑

（1）組建供應(yīng)鏈成員間合作聯(lián)盟。供應(yīng)鏈上的合作資源整合需要各成員的參與，可通過(guò)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，使各環(huán)節(jié)成員建立戰(zhàn)略同盟，同享各環(huán)節(jié)的信息，承擔(dān)共同的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)彼此的信任，從而可以提高供應(yīng)鏈整體的協(xié)作水平，在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)成員間信息的共享，可及時(shí)獲取客戶需求，在后續(xù)流程的運(yùn)行時(shí)相互協(xié)調(diào)，在生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送等方面，進(jìn)行多層次、全方位合作，充分實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)間資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，建立穩(wěn)固的戰(zhàn)略合作關(guān)系，保障供應(yīng)鏈高效協(xié)同運(yùn)行。

（2）建立有效的信息共享平臺(tái)。通過(guò)運(yùn)用新型的技術(shù)建立信息共享平臺(tái)，各節(jié)點(diǎn)企業(yè)可以通過(guò)互相授予對(duì)方一定的決策權(quán)限、重新安排工作任務(wù)和資源分配等來(lái)進(jìn)行流程協(xié)調(diào)，使供應(yīng)鏈的整體優(yōu)勢(shì)得到體現(xiàn)。一方面對(duì)于生鮮電商外部的上游的生產(chǎn)商的生產(chǎn)狀況、銷售計(jì)劃，市場(chǎng)預(yù)測(cè)以及下游客戶的需求信息，物流服務(wù)提供商在產(chǎn)品調(diào)度、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行交流，減少信息的不對(duì)稱及信息傳遞失真的情況，可更好安排工作任務(wù)和資源分配。另一方面對(duì)生鮮電商企業(yè)的內(nèi)線上平臺(tái)和線下門店可及時(shí)互通訂單信息，借助對(duì)方優(yōu)勢(shì)整合線上線下交易，擴(kuò)大銷售量。

（3）完善生鮮產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，隨著生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題引起社會(huì)的重視，在新零售景下緊緊圍繞消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)的需求，整合生鮮供應(yīng)鏈上的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)及物流服務(wù)商的資源，完善生鮮追溯體系。通過(guò)運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)對(duì)生鮮產(chǎn)品源頭的從種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，嚴(yán)格控制產(chǎn)品的源頭質(zhì)量，在流通環(huán)節(jié)也進(jìn)行動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)采集監(jiān)控，使得在產(chǎn)品流通過(guò)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，嚴(yán)格控制流通流程，減少流通過(guò)程產(chǎn)品損耗。同時(shí)，在生產(chǎn)及流通過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)批次進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并添加可追溯標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的追溯體系，提高生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管能力。

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作者簡(jiǎn)介：劉秀榮，女，漢族，北京物質(zhì)學(xué)院研究生，研究方向：供應(yīng)鏈管理。