高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新探析

宋歌

摘 ? 要： 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的飛速發(fā)展極大推動(dòng)了我國(guó)旅游行業(yè)的整體發(fā)展進(jìn)程。高校必須對(duì)現(xiàn)階段專業(yè)教學(xué)情況進(jìn)行全面的研究分析，充分掌握理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的矛盾。以全面深化實(shí)踐教學(xué)、提高學(xué)生專業(yè)技能為目的，對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行改革與創(chuàng)新，積極引進(jìn)全新的實(shí)踐方法與模式。不僅使學(xué)生具備解決旅游管理專業(yè)實(shí)踐問題的能力和素養(yǎng)，而且為旅游管理專業(yè)教學(xué)效率和質(zhì)量同步提高提供良好的保障。

關(guān)鍵詞： 旅游管理專業(yè) ? 實(shí)踐教學(xué)改革 ? 創(chuàng)新路徑

城市化建設(shè)進(jìn)程的不斷加深使人們的生活水平和生活質(zhì)量得到極大程度的提高，人們旅游需求的增加推動(dòng)了各個(gè)景區(qū)的建設(shè)，促使旅游行業(yè)步入了全新的發(fā)展紀(jì)元。在此情況下，高校必須對(duì)市場(chǎng)發(fā)展需求進(jìn)行全面的研究剖析，以行業(yè)為導(dǎo)向，制定全新的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，并根據(jù)學(xué)生的能力和水平對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行改革。與此同時(shí)，還必須了解一些國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的旅游管理發(fā)展前沿信息和資訊，掌握一些成功的實(shí)踐教學(xué)案例和經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建適合高校旅游管理專業(yè)教學(xué)開展的全新實(shí)踐體系。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新過程中存在的問題

伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃向上的態(tài)勢(shì)，旅游專業(yè)人才緊缺?，F(xiàn)階段，雖然大部分高校已經(jīng)看到旅游行業(yè)的發(fā)展前景，但受到教學(xué)資金和其他因素的限制，大部分高校存在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備不足等問題?，F(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室較為陳舊，難以及時(shí)對(duì)其進(jìn)行升級(jí)和更新，導(dǎo)致部分先進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)模式無法得到有效的貫徹和實(shí)施。且仍有部分高校還是沿用原有的旅游管理專業(yè)教材，并未根據(jù)教育發(fā)展的特性對(duì)其進(jìn)行調(diào)整。有的高校照搬一些較為典型或者成功的教材，沒有從針對(duì)性和適應(yīng)性層面入手進(jìn)行創(chuàng)編。導(dǎo)致實(shí)際教材與旅游行業(yè)發(fā)展、實(shí)踐教學(xué)需求存在不匹配性[1]（59-60）。

部分高校教師從學(xué)校畢業(yè)之后直接到高校任教，本身專業(yè)水平和技能毋庸置疑，但缺乏旅游有關(guān)的企業(yè)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，沒有完全處理不同經(jīng)營(yíng)管理對(duì)象之間的矛盾，對(duì)相關(guān)服務(wù)流程并不了解，本身實(shí)訓(xùn)實(shí)踐指導(dǎo)水平相對(duì)較低。雖然大部分高校教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)十分豐富，但引入信息化和數(shù)字化的教學(xué)模式之后，受到自身信息素養(yǎng)的影響與限制，往往很難把握二者之間的共通點(diǎn)和銜接點(diǎn)，無法為學(xué)生構(gòu)建發(fā)揮先進(jìn)教學(xué)方法優(yōu)勢(shì)的全新旅游管理專業(yè)課堂。導(dǎo)致部分學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力發(fā)展滯后，自身成功就業(yè)和長(zhǎng)遠(yuǎn)就業(yè)將面臨一些問題。

部分教師仍然無法擺脫重理論、輕實(shí)踐的教學(xué)模式的影響，在教學(xué)過程中仍然花費(fèi)較多時(shí)間進(jìn)行相關(guān)問題或者技能的分析，為學(xué)生預(yù)留的自主探究和時(shí)間的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)中存在較多的傳統(tǒng)學(xué)科式教學(xué)的縮影[2]（286）。且部分教師只注重學(xué)生的實(shí)踐成果，并未對(duì)實(shí)踐過程進(jìn)行全面的關(guān)注和指導(dǎo)。在無法解決較多的實(shí)踐操作問題的情況下，學(xué)生的專業(yè)技能水平和應(yīng)變能力往往難以得到有效的提高。有的教師設(shè)置的實(shí)踐課程，只是以自身的經(jīng)驗(yàn)和教材為主，并未考慮不同層次學(xué)生的接受能力和專業(yè)素養(yǎng)。導(dǎo)致部分實(shí)踐項(xiàng)目出現(xiàn)難度過低或者過高的現(xiàn)象。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新的目標(biāo)

教師必須明確本高校的辦學(xué)特征和特色，以旅游專業(yè)學(xué)科建設(shè)為主線。對(duì)本地區(qū)的旅游行業(yè)發(fā)展進(jìn)行全面研究，結(jié)合地域特點(diǎn)和民族特色，對(duì)原有人才培養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行有效的升級(jí)和擴(kuò)展。充分考慮旅游專業(yè)與風(fēng)景園林、生態(tài)學(xué)、規(guī)劃學(xué)、民族學(xué)與旅游管理專業(yè)的交叉性和融合性，將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研和校企合作作為全新的人才培養(yǎng)目標(biāo)，確定全新的旅游規(guī)劃與策劃、智能旅游、旅游管理專業(yè)才是目標(biāo)。還需打造集綜合性、創(chuàng)新性、專業(yè)性、基礎(chǔ)性于一體的全新實(shí)踐教學(xué)模塊，分別從支持層面、綜合層面、提升層面、技術(shù)層面對(duì)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化。在完成日常教育教學(xué)之余，將第二課堂的開發(fā)作為重要任務(wù)，全面加強(qiáng)校內(nèi)校外相結(jié)合的全新實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建。根據(jù)全新的實(shí)踐教學(xué)模式確定相應(yīng)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，有效設(shè)置用人單位反饋式評(píng)估、學(xué)生主動(dòng)競(jìng)賽式評(píng)估、教師教學(xué)開放性評(píng)估、學(xué)生實(shí)踐階段性評(píng)估，以此為依據(jù)和目標(biāo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)。

三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新的有效措施

（一）全面提高教師的專業(yè)素養(yǎng)

教師必須利用“互聯(lián)網(wǎng)+旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)”的方式進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)全體教師進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)和研討，引導(dǎo)教師樹立全新的實(shí)踐教學(xué)理念和思想。旅游管理專業(yè)必須提高教師招聘的標(biāo)準(zhǔn)，遵循適度/擇優(yōu)的原則，利用各種渠道方式獲取優(yōu)秀的教師人才，通過考核的方式，教師更快適應(yīng)旅游管理實(shí)踐教學(xué)。學(xué)?？梢酝馄竷?yōu)秀導(dǎo)游、旅游精英，以及在該領(lǐng)域取得突出成就的學(xué)者和專家擔(dān)任兼職教師，外聘一些法律顧問、技術(shù)顧問、理論顧問等，全面提高現(xiàn)有教師隊(duì)伍的綜合教學(xué)能力和實(shí)踐指導(dǎo)水平。針對(duì)現(xiàn)有旅游管理專業(yè)，教師除了根據(jù)能力、層次、年齡設(shè)置相應(yīng)的理論培訓(xùn)與技能培訓(xùn)之外，還可以開拓全新的網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)系統(tǒng)，引導(dǎo)教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)。還可為教師提供到合作企業(yè)、機(jī)構(gòu)、高校交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，選擇一些骨干教師到國(guó)外進(jìn)修和深造。也可選派優(yōu)秀青年教師到地方旅游企業(yè)和部門就職，引導(dǎo)教師實(shí)際進(jìn)行旅游實(shí)踐和鍛煉時(shí)，掌握更多的旅游行業(yè)發(fā)展前沿信息，全面提高實(shí)踐應(yīng)用能力和實(shí)踐指導(dǎo)能力。

（二）有效整合課程教學(xué)內(nèi)容

與一般其他學(xué)科不同，旅游管理專業(yè)學(xué)生除了掌握基礎(chǔ)性的理論知識(shí)之外，還必須具有較強(qiáng)的緊急應(yīng)對(duì)能力，根據(jù)不同的景點(diǎn)轉(zhuǎn)換導(dǎo)游方式[3]?？紤]游客群體的性別、年齡、層次等多方面情況，利用各種有效的語言和方式突出景點(diǎn)的特色，才能夠?yàn)橛慰吞峁└恿己枚腥さ穆糜误w驗(yàn)。因此，教師需要對(duì)原有課程教學(xué)體系進(jìn)行完善和創(chuàng)新。除了結(jié)合專業(yè)需求有針對(duì)性地開設(shè)旅游政策與法規(guī)、旅游管理學(xué)、旅游學(xué)概論、旅行社管理、旅行社業(yè)務(wù)、旅游心理學(xué)、旅游地理學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游安全等課程之外，還可結(jié)合各行業(yè)的旅游發(fā)展動(dòng)態(tài)，有效設(shè)計(jì)一些具有實(shí)踐性的課程，如旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游文化學(xué)、景點(diǎn)規(guī)劃與管理、旅游資源開發(fā)管理、旅游美學(xué)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、中國(guó)民族民俗、餐飲管理與實(shí)務(wù)等。還可以在考慮學(xué)生的接受能力和綜合素養(yǎng)的情況下，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)課程。如，設(shè)置難度較高的“旅游法規(guī)實(shí)務(wù)”課程時(shí)，應(yīng)盡量簡(jiǎn)化或忽略旅游業(yè)立法概況、反不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法、稅法、公司法等內(nèi)容，將課程重心設(shè)置在旅游投訴管理法律、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、旅游交通管理法、旅游飯店管理法、旅游出入境管理法、旅游合同法、旅行社管理法、旅游保險(xiǎn)法等，在旅游實(shí)踐過程當(dāng)中應(yīng)用較為廣泛的內(nèi)容。還可充分結(jié)合旅游發(fā)展的新態(tài)勢(shì)增設(shè)智慧旅游課程，根據(jù)本校實(shí)際情況開發(fā)AR特色教材，有效豐富基于實(shí)踐教學(xué)的旅游管理專業(yè)課程體系[4]（139-142）。

（三）拓展旅游管理專業(yè)實(shí)踐路徑

學(xué)校必須加強(qiáng)人力、物力、財(cái)力的投入，積極建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)室，引進(jìn)先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備。通常情況下，大部分旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后會(huì)選擇到飯店、旅行社、旅游公司、酒店博物館、語言培訓(xùn)學(xué)校、SPA會(huì)所及一些其他性質(zhì)的旅游企業(yè)就業(yè)[5]（262-264+273）。因此，教師需根據(jù)不同崗位的旅游管理專業(yè)應(yīng)用環(huán)境，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)前臺(tái)、客房、餐廳等模擬情境，導(dǎo)入一些真實(shí)的旅游案例信息或者資料，由系統(tǒng)隨機(jī)生成場(chǎng)景，讓學(xué)生在此環(huán)境之下進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐練習(xí)。教師還可以在適當(dāng)時(shí)機(jī)引入一些突發(fā)性的問題和事故，讓學(xué)生結(jié)合專業(yè)水平和技能解決問題。也可以讓學(xué)生以小組為單位進(jìn)行角色扮演和場(chǎng)景再現(xiàn)，結(jié)合情境進(jìn)行相關(guān)討論和探究，借助他人力量有效解決課內(nèi)實(shí)踐問題。此外，還可以將翻轉(zhuǎn)課堂、微課、慕課、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)引入課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)過程當(dāng)中，以此全面提高學(xué)生的公關(guān)交際能力、緊急應(yīng)對(duì)能力。

學(xué)校可充分引進(jìn)工作室實(shí)訓(xùn)模式，結(jié)合當(dāng)下的旅游行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)確定不同的工作室主題，如生態(tài)旅游開發(fā)與規(guī)劃、鄉(xiāng)土景觀與旅游規(guī)劃、民族與鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃等，讓學(xué)生在專業(yè)教師或教授的帶領(lǐng)之下實(shí)現(xiàn)工作室實(shí)踐研究目標(biāo)。學(xué)校也可建立旅游大數(shù)據(jù)分析中心、旅游規(guī)劃案例分析室、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)旅游工作坊、智慧旅游工程綜合實(shí)驗(yàn)室，以及主題餐廳、客房、前廳、博物館等實(shí)訓(xùn)室。學(xué)?？梢院捅镜貐^(qū)著名的旅游企業(yè)或者機(jī)構(gòu)合作，為學(xué)生提供到相關(guān)機(jī)構(gòu)或企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在校企合作當(dāng)中引入智慧課堂和智慧教室，利用信息化手段對(duì)學(xué)生的實(shí)踐狀況進(jìn)行全面監(jiān)控，及時(shí)了解學(xué)生存在的具體問題，并與企業(yè)當(dāng)中優(yōu)秀的旅游管理人才共同對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo)。學(xué)校也可和本地區(qū)的優(yōu)秀景區(qū)形成合作關(guān)系，有效獲取景區(qū)當(dāng)中的旅游相關(guān)資源，利用其進(jìn)行旅游承載力等相關(guān)教學(xué)。還可以在學(xué)生完成階段性學(xué)習(xí)之后，由教師帶領(lǐng)學(xué)生到該景點(diǎn)擔(dān)任導(dǎo)游，并對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)[6]（114-115）。

四、結(jié)語

相關(guān)人員須充分掌握旅游管理專業(yè)的產(chǎn)業(yè)相關(guān)、應(yīng)用性強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)、專業(yè)性強(qiáng)等特點(diǎn)，了解當(dāng)下教育發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展特性，制定全新的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)規(guī)劃與方案。為后續(xù)旅游實(shí)踐教學(xué)指明方向的同時(shí)，有效解決實(shí)踐教育教學(xué)過程當(dāng)中存在的一些問題。另外，高校還必須充分把握時(shí)代的脈搏，構(gòu)建全新的師資隊(duì)伍。對(duì)原有課程體系進(jìn)行研究，增設(shè)一些具有教育價(jià)值和指導(dǎo)性的全新課程。此外，以創(chuàng)新和發(fā)展的眼光審視原有的實(shí)踐教學(xué)模式，根據(jù)教學(xué)反饋情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，引進(jìn)符合社會(huì)與行業(yè)發(fā)展需求的實(shí)踐教學(xué)方法和實(shí)踐途徑，為高校教育與旅游行業(yè)的持續(xù)化、長(zhǎng)遠(yuǎn)化、多元化發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

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基金項(xiàng)目：2019年河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目“新時(shí)期旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新路徑研究”（編號(hào)：2019SJGLX523）;鄭州西亞斯學(xué)院2019年度校級(jí)教改項(xiàng)目“旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)路徑研究”（編號(hào)：2019JGYB61）;河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度一般課題“河南民辦高校教育資源整合的機(jī)制和路徑研究”（編號(hào)：2020YB0441）。