基于經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)的“醋和酒香

咸于莉

摘要： 從化學(xué)教學(xué)實(shí)踐層面對(duì)“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”予以界定。認(rèn)為化學(xué)教學(xué)中充分調(diào)用、提升學(xué)生的“經(jīng)驗(yàn)”至關(guān)重要，是發(fā)展化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的有效途徑。以滬教版“醋和酒香——乙酸”課堂教學(xué)活動(dòng)為例，分析提煉其中經(jīng)驗(yàn)的調(diào)用、改造和提升過(guò)程以及對(duì)化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)發(fā)展的積極作用，由此得出基于經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)進(jìn)行常規(guī)教學(xué)的幾點(diǎn)啟示。

關(guān)鍵詞： 經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng); 化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng); 乙酸; 乙酸乙酯制取

文章編號(hào)： 1005-6629（2020）03-0050-06

中圖分類號(hào)： G633.8

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： B

同樣的教學(xué)目標(biāo)在不同的設(shè)計(jì)實(shí)施下，達(dá)成度可能差異較大。通過(guò)比較研究，發(fā)現(xiàn)一個(gè)影響課堂教學(xué)有效性的重要因素： 教師是否具有“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”。

1? 化學(xué)教學(xué)中“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”的界定

此處“經(jīng)驗(yàn)”是狹義針對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)而言，指學(xué)生已具有的與化學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)相關(guān)的一切知識(shí)、觀念、認(rèn)知方式、經(jīng)歷。按其來(lái)源可分為： 生活域經(jīng)驗(yàn)、化學(xué)學(xué)科域經(jīng)驗(yàn)、跨學(xué)科域經(jīng)驗(yàn)、同伴經(jīng)驗(yàn)等。其中生活域經(jīng)驗(yàn)來(lái)源于生活，隨著個(gè)體生活閱歷的豐富而增加，若能在化學(xué)學(xué)習(xí)中關(guān)聯(lián)生活域經(jīng)驗(yàn)，往往知識(shí)內(nèi)化會(huì)很順利;化學(xué)學(xué)科域經(jīng)驗(yàn)按照其結(jié)構(gòu)化、功能化程度由低到高分為化學(xué)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和化學(xué)觀念經(jīng)驗(yàn)，化學(xué)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)比較零散、閑置，而化學(xué)觀念經(jīng)驗(yàn)則具有一定的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能，包括化學(xué)核心大概念和認(rèn)知方式，如“變化-平衡”概念和“宏-微-符”相互關(guān)聯(lián)的認(rèn)知方式;跨學(xué)科經(jīng)驗(yàn)的調(diào)用比較被動(dòng)，靈活性不強(qiáng)，比如在學(xué)習(xí)離子鍵和金屬鍵時(shí)學(xué)生很少主動(dòng)和物理學(xué)中的庫(kù)侖定律關(guān)聯(lián)，需要教師引導(dǎo)后才敢打破學(xué)科壁壘去思考;同伴經(jīng)驗(yàn)是指多個(gè)學(xué)習(xí)個(gè)體在課堂互動(dòng)中相互吸取的經(jīng)驗(yàn)，這需要積極開(kāi)展課堂對(duì)話、合作才有機(jī)會(huì)體現(xiàn)。

化學(xué)教學(xué)中教師的“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”是指整個(gè)教學(xué)過(guò)程中予學(xué)生經(jīng)驗(yàn)以重要地位。教學(xué)目標(biāo)、活動(dòng)起點(diǎn)、過(guò)程、評(píng)價(jià)都和學(xué)生經(jīng)驗(yàn)密切關(guān)聯(lián)。情境選擇需基于學(xué)生的經(jīng)驗(yàn);活動(dòng)過(guò)程中要利用不同經(jīng)驗(yàn)制造認(rèn)知沖突，解決該沖突過(guò)程中提升經(jīng)驗(yàn)調(diào)動(dòng)的廣度、深度、靈活性，使零散的經(jīng)驗(yàn)結(jié)構(gòu)化、功能化，修正有偏差的經(jīng)驗(yàn);通過(guò)活動(dòng)后得到相對(duì)完善的經(jīng)驗(yàn)，又為以后的化學(xué)學(xué)習(xí)做基礎(chǔ)，不斷進(jìn)階。

進(jìn)行具有經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)的化學(xué)教學(xué)是發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的有效途徑。零散、僵化、失去功能的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)不可能提升至能力，更不可能沉淀為素養(yǎng)。學(xué)生從“知識(shí)”到“能力”到“素養(yǎng)”的發(fā)展進(jìn)階過(guò)程必然伴隨經(jīng)驗(yàn)的調(diào)用、改造和提升。

下面以“醋和酒香——乙酸”的教學(xué)為例，分析梳理其中經(jīng)驗(yàn)的調(diào)用、改造和提升過(guò)程以及對(duì)學(xué)科核心素養(yǎng)發(fā)展的積極作用，以期得出基于經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)進(jìn)行常規(guī)教學(xué)的啟示。

2? 明確教學(xué)內(nèi)容，分析學(xué)生經(jīng)驗(yàn)，確定教學(xué)目標(biāo)

進(jìn)行基于經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)設(shè)計(jì)有三個(gè)關(guān)鍵，第一是通過(guò)課標(biāo)和教材初步明確教學(xué)的內(nèi)容、任務(wù)要求;第二是探測(cè)學(xué)生已有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，可以通過(guò)經(jīng)驗(yàn)分析、學(xué)生訪談、問(wèn)卷調(diào)查和文獻(xiàn)檢索等途徑來(lái)實(shí)施[1];第三是結(jié)合學(xué)生相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)內(nèi)容，挖掘可發(fā)展的核心知識(shí)、學(xué)科思維、學(xué)科核心素養(yǎng)等更本質(zhì)、更核心的價(jià)值與實(shí)施途徑，形成完整的教學(xué)目標(biāo)和相關(guān)策略（見(jiàn)表1）。

表1? 基于學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生經(jīng)驗(yàn)生成的教學(xué)目標(biāo)和對(duì)應(yīng)策略

學(xué)習(xí)內(nèi)容乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式;

官能團(tuán)及與其性質(zhì)的關(guān)系;

乙酸的物理性質(zhì);

乙酸的酸性;

乙酸的酯化反應(yīng)（重點(diǎn)）。

相關(guān)學(xué)生經(jīng)驗(yàn)生活域米酒變酸、陳酒變香、烹飪中放料酒和起鍋醋（多數(shù)知其然不知其所以然）、醋的常見(jiàn)用途（課前布置了查閱醋的相關(guān)資料的家庭作業(yè)）。

化學(xué)學(xué)科域化學(xué)知識(shí)分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、官能團(tuán)的概念;碳碳雙鍵、三鍵、羥基、醛基的性質(zhì);甲苯中氫原子的活潑性;簡(jiǎn)單的取代、消除、氧化反應(yīng);常見(jiàn)的酸，酸的性質(zhì)及氫離子和酸性的聯(lián)系;影響化學(xué)平衡移動(dòng)的因素;硝基苯的制取;乙烯的制取;水浴、蒸餾等具體實(shí)驗(yàn)操作

（有機(jī)知識(shí)較為零散，未形成結(jié)構(gòu)化的有機(jī)知識(shí)體系，很少橫向聯(lián)系;平衡觀初步建立）。

化學(xué)觀念結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)的觀念;舊鍵斷裂新鍵形成的化學(xué)反應(yīng)本質(zhì);制備物質(zhì)過(guò)程中對(duì)“量多”、“質(zhì)純”的追求;評(píng)價(jià)一個(gè)化學(xué)過(guò)程的幾個(gè)分析角度： 科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、環(huán)保性（較多處于“知道”的階段，缺乏遷移運(yùn)用實(shí)踐）。

跨學(xué)科域“烴”、“烷”、“醇”等漢字的來(lái)源（用于理解“羧”字）;

GPS定位（用于理解酯化反應(yīng)機(jī)理探討中的“同位素示蹤法”）。

教學(xué)目標(biāo)1. 通過(guò)認(rèn)識(shí)乙酸物理性質(zhì)、分子的結(jié)構(gòu)，乙酸酸性的來(lái)源，強(qiáng)化微觀結(jié)構(gòu)和宏觀性質(zhì)關(guān)系的學(xué)科觀念。

2. 通過(guò)對(duì)酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的觀察、質(zhì)疑、集證、釋疑課堂探究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)酯化反應(yīng)和該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要點(diǎn)，樹(shù)立問(wèn)題意識(shí)、證據(jù)意識(shí)，發(fā)展運(yùn)用變化和平衡的學(xué)科思想解決問(wèn)題的能力。

3. 通過(guò)對(duì)乙酸及酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)，發(fā)展對(duì)化學(xué)過(guò)程進(jìn)行分析、權(quán)衡利弊作出合理決策的能力;感受化學(xué)學(xué)科魅力，體會(huì)化學(xué)對(duì)人類生活的巨大貢獻(xiàn)，增強(qiáng)將化學(xué)成果應(yīng)用于生產(chǎn)、生活的意識(shí)。

教學(xué)策略以乙酸酸性和乙酸乙酯制取為重點(diǎn)，利用學(xué)生對(duì)酯化反應(yīng)的充分質(zhì)疑形成課堂探究資源;

在逐個(gè)探究過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生經(jīng)驗(yàn)完成釋疑，宜采用帶動(dòng)學(xué)生積極對(duì)話、分享同伴經(jīng)驗(yàn)的方式來(lái)進(jìn)行;

利用有意義的情境，促使學(xué)生主動(dòng)、充分關(guān)聯(lián)各維經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)探究、歸納、演繹，促使知識(shí)結(jié)構(gòu)化、經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)化。

3? 調(diào)用學(xué)生經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行課堂實(shí)施，改造提升經(jīng)驗(yàn)

[課堂片段一]引入新課

教師：

崇明老白酒香甜可口，保質(zhì)期卻不長(zhǎng)，久置即酸，這是為何？

學(xué)生： 酒中的乙醇被氧化成了乙醛，乙醛繼續(xù)被氧化為乙酸。

教師： 那變酸的米酒，氣味是否很熟悉，像什么的味道？

學(xué)生： 醋！

教師： 所以“乙酸”又稱為“醋酸”。但又有“好酒是越陳越香”，此“香”又從何而來(lái)？經(jīng)過(guò)這一節(jié)課對(duì)乙酸的研究就會(huì)明白。

“崇明老白酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)”和“五糧液越久越值錢”皆屬于學(xué)生生活域經(jīng)驗(yàn)，對(duì)前者可以解釋的化學(xué)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)對(duì)后者卻無(wú)能為力，從而形成認(rèn)知沖突，成功引起學(xué)生注意，化學(xué)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的更新升級(jí)迫在眉睫，提高了學(xué)生對(duì)后續(xù)學(xué)習(xí)的期待。

[課堂片段二]乙酸酸性的來(lái)源及用途

教師： 乙酸是幾元酸呢？說(shuō)明依據(jù)。

學(xué)生1： 四元酸，因?yàn)橐宜岱肿佑兴膫€(gè)氫。

學(xué)生2： 可能是一元酸，因?yàn)橐郧皩W(xué)過(guò)弱電解質(zhì)醋酸的電離，只電離出一個(gè)氫離子。

教師： 很好，最多電離出幾個(gè)氫離子決定幾元酸。那么乙酸中被電離出的氫離子來(lái)自哪里？你的依據(jù)是什么？

學(xué)生3： 應(yīng)該不是甲基，因?yàn)榧淄闆](méi)有酸性，所以應(yīng)該是羥基電離出的氫離子。（其余學(xué)生表示贊同）

教師： 還有不同的想法嗎？

學(xué)生4： 也好像不是羥基電離出的氫啊，因?yàn)橐掖家矝](méi)有酸性。（其他同學(xué)又興奮起來(lái)，認(rèn)為都有道理，討論陷入僵局）

教師： 我們回顧一下苯和甲苯分別與硝酸反應(yīng)，有何啟發(fā)？

學(xué)生5： 我們認(rèn)為不能只看某個(gè)結(jié)構(gòu)本身，還要看有沒(méi)有什么其他結(jié)構(gòu)在影響它，乙酸中的碳氧雙鍵可能對(duì)羥基的活潑性有影響。（其余學(xué)生表示贊同）

教師： 很有道理！這里的羥基能電離出氫離子是與“鄰居”碳氧雙鍵的影響密不可分的，所以我們把它們看做一個(gè)整體，形成一個(gè)新的官能團(tuán)，叫做“羧基”。

教師：“羧”這個(gè)字形有啥內(nèi)涵嗎？

學(xué)生6： 左邊是說(shuō)明這個(gè)官能團(tuán)中有氧原子，右邊是“酸”字的一部分，說(shuō)明羧基是含氧的酸性官能團(tuán)。

教師： 由字知意，而且歸納得很好！乙酸與碳酸的酸性比較如何？有沒(méi)有生活中的證據(jù)？

學(xué)生7： 醋可以倒在溫水瓶中除去水垢，說(shuō)明乙酸可以和碳酸鈣反應(yīng)，因此乙酸酸性比碳酸強(qiáng)。

學(xué)生8： 我們查到的“家庭補(bǔ)鈣劑”也能說(shuō)明乙酸酸性比碳酸強(qiáng)。

教師： 補(bǔ)鈣對(duì)老對(duì)小都挺重要的，具體說(shuō)說(shuō)看。

學(xué)生8： 就是別丟掉雞蛋殼，洗干凈后放到醋瓶子里，雞蛋殼基本就是碳酸鈣，因?yàn)榇姿崴嵝员忍妓釓?qiáng)，雞蛋殼會(huì)和醋反應(yīng)慢慢溶解，用這種醋的同時(shí)就是在補(bǔ)鈣了

（其余同學(xué)傾聽(tīng)、點(diǎn)頭贊許）。

積極開(kāi)展生生、師生對(duì)話，逐漸調(diào)動(dòng)“乙酸中氫原子個(gè)數(shù)、甲烷、乙醇無(wú)酸性再到甲苯苯環(huán)中氫原子活潑性改變?cè)颉钡然瘜W(xué)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，作為證據(jù)鏈不斷推理遞進(jìn)，在擴(kuò)展對(duì)官能團(tuán)結(jié)構(gòu)認(rèn)知方式的討論中形成更高級(jí)的化學(xué)觀念經(jīng)驗(yàn)——官能團(tuán)之間可以相互影響;利用跨學(xué)科域經(jīng)驗(yàn)分析“羧”字的含義，體會(huì)化學(xué)的人文內(nèi)涵;對(duì)話中通過(guò)同伴經(jīng)驗(yàn)分享除水垢、家庭補(bǔ)鈣劑等生活域經(jīng)驗(yàn)，知道乙酸與碳酸酸性相對(duì)強(qiáng)弱，更體會(huì)到化學(xué)學(xué)科對(duì)提升人類生活質(zhì)量的作用與魅力以及合作傾聽(tīng)的價(jià)值。原有零散閑置的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)在活動(dòng)中通過(guò)調(diào)用、修正、整合、升級(jí)轉(zhuǎn)化為有一定結(jié)構(gòu)和功能的“內(nèi)化”經(jīng)驗(yàn)，從而與“素養(yǎng)”發(fā)生了真正的關(guān)聯(lián)[2]。

[課堂片段三]利用經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生多角度質(zhì)疑，生成課堂探究資源

教師： 按圖1演示乙酸乙酯制取實(shí)驗(yàn)，書寫制取乙酸乙酯的化學(xué)方程式，講解酯化反應(yīng)的定義、酯的命名規(guī)則、乙酸乙酯相關(guān)物理性質(zhì)。

圖1? 滬版教材中乙酸乙酯制取方法

教師： 同學(xué)們對(duì)剛才這個(gè)制取實(shí)驗(yàn)有沒(méi)有什么疑問(wèn)？可以從反應(yīng)本質(zhì)、試劑、裝置、與原有一些制備實(shí)驗(yàn)對(duì)比等等方面提出問(wèn)題，頭腦風(fēng)暴，不拘一格。

討論結(jié)束后，小組代表逐個(gè)發(fā)言、補(bǔ)充，教師記錄學(xué)生提出的問(wèn)題：

●鍵是如何斷的，酯化反應(yīng)屬于哪種類型的反應(yīng)？

●為何乙醇比乙酸要多？

●反應(yīng)試管中還剩較多液體，如何提高反應(yīng)物利用率？

●乙醇、乙酸、濃硫酸的添加順序有講究嗎？

●反應(yīng)中濃硫酸的作用？

●一定要水浴加熱嗎？

●為何不用制取硝基苯的裝置？

●為何你使用的燒杯比圖中大得多，而且整個(gè)試管都要泡進(jìn)去呢？

●飽和碳酸鈉溶液在實(shí)驗(yàn)中的作用是什么？

●都是無(wú)色的液體，小試管中哪一層是乙酸乙酯？

……

乙酸乙酯制備實(shí)驗(yàn)的知識(shí)點(diǎn)較多，若生硬強(qiáng)調(diào)、灌輸，無(wú)經(jīng)驗(yàn)關(guān)聯(lián)，學(xué)習(xí)效果必然不佳，所以改變學(xué)習(xí)方式，給出范圍后，放開(kāi)手讓學(xué)生自己去分析，在積極關(guān)聯(lián)新情境與已有經(jīng)驗(yàn)中尋找沖突，此時(shí)學(xué)生提出的問(wèn)題即是提升學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的有效教學(xué)資源，后續(xù)教學(xué)就可順勢(shì)展開(kāi)。由此設(shè)置了學(xué)生從答疑者轉(zhuǎn)為質(zhì)疑者的這個(gè)環(huán)節(jié)。

從提出的問(wèn)題來(lái)看，學(xué)生經(jīng)驗(yàn)調(diào)動(dòng)得既充分又有深度，已涉及到對(duì)化學(xué)觀念經(jīng)驗(yàn)提升的高度（反應(yīng)機(jī)理、試劑量的影響、添加順序?qū)Ψ磻?yīng)的影響、裝置的選擇依據(jù)）。該環(huán)節(jié)形式上以學(xué)生發(fā)言為主，作為學(xué)生個(gè)體而言，聆聽(tīng)同伴質(zhì)疑過(guò)程也是對(duì)自己的經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)的積極刺激過(guò)程。

[課堂片段四]對(duì)提問(wèn)“為何不用制取硝基苯的裝置”開(kāi)展的活動(dòng)

教師： （板書畫出實(shí)驗(yàn)室制取硝基苯的裝置，如圖2，記為裝置2）用制取硝基苯的裝置能否制取乙酸乙酯？與演示的乙酸乙酯制取裝置（記為裝置1）最大不同在哪里？

圖2? 硝基苯制取裝置

學(xué)生1： 裝置1中有吸收乙酸乙酯蒸氣的部分，而裝置2中沒(méi)有。

教師： 也就意味著裝置1中乙酸乙酯在制取過(guò)程中就跑出去了，你樂(lè)意接受這種情況嗎？

學(xué)生2： 應(yīng)該樂(lè)意，這相當(dāng)于制取的同時(shí)就分離、凈化了產(chǎn)物。

教師： 如果用裝置2能達(dá)到這種效果嗎？大家回憶硝基苯的制取，最后是如何分離產(chǎn)物的？

學(xué)生3： 是水浴加熱一段時(shí)間后，把大試管中的所有物質(zhì)倒入水中，再分液。

教師： 對(duì)比來(lái)看“邊制取邊分離”對(duì)產(chǎn)物分離凈化有利，那憑啥制乙酸乙酯時(shí)能采用？

學(xué)生4： 水浴加熱可達(dá)100攝氏度，而乙酸乙酯沸點(diǎn)為77攝氏度，所以可以被蒸餾出來(lái)。

教師： 能總結(jié)一下采用“邊制取邊分離”還是“先制取后分離”取決于什么嗎？

學(xué)生4： 反應(yīng)溫度和產(chǎn)物的沸點(diǎn)。

教師： 制取硝基苯能否采用“邊制取邊分離”方案？你需要什么證據(jù)嗎？

學(xué)生4： 硝基苯的沸點(diǎn)。

教師： 210攝氏度。

其余學(xué)生： 喔，不能采用！

教師：“邊制取邊分離”還有一大好處，猜猜是什么？（同時(shí)在黑板上酯化反應(yīng)方程式中的可逆符號(hào)上畫了一個(gè)圈）

學(xué)生5： 邊制取邊分離產(chǎn)物，酯化反應(yīng)平衡正移，反應(yīng)物轉(zhuǎn)化率增大。

教師： 從化學(xué)平衡的觀點(diǎn)來(lái)分析很到位。知道了決定裝置的因素后，我們來(lái)看看實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯的裝置圖（PPT展示如圖3），請(qǐng)對(duì)此裝置做出深度解讀。

圖3? 制取乙酸丁酯的裝置

學(xué)生6： 不用水浴說(shuō)明反應(yīng)進(jìn)行需要溫度超過(guò)100攝氏度。

學(xué)生7： 這里也和制取硝基苯的套路一致，是先制取后分離，那么反應(yīng)溫度應(yīng)該比乙酸丁酯沸點(diǎn)低。

教師： 給出相關(guān)數(shù)據(jù)作為證據(jù)支持： 乙酸丁酯制取反應(yīng)溫度： 115～125℃;

乙酸丁酯的沸點(diǎn)： 126.3℃。

（學(xué)生分析得到印證，很有成就感）

學(xué)生關(guān)注到了反應(yīng)裝置，并和制取硝基苯裝置的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)關(guān)聯(lián)，發(fā)現(xiàn)差異，由此生疑。該階段學(xué)生的反應(yīng)裝置知識(shí)經(jīng)驗(yàn)比較初級(jí)，由此先設(shè)計(jì)硝基苯和乙酸乙酯的制取作對(duì)比分析，評(píng)價(jià)過(guò)程中教師再引導(dǎo)學(xué)生調(diào)用“產(chǎn)物分離、收集和產(chǎn)物純度、反應(yīng)物利用率角度”等已有經(jīng)驗(yàn)，再設(shè)疑與“化學(xué)平衡移動(dòng)”的觀念經(jīng)驗(yàn)關(guān)聯(lián)，生成了更完備的裝置選擇化學(xué)觀念經(jīng)驗(yàn)： 決定裝置種類更深層的原因和運(yùn)用平衡移動(dòng)思維去體會(huì)“邊制取邊分離”對(duì)提高反應(yīng)物利用率的優(yōu)勢(shì)。

為了讓學(xué)生體會(huì)知識(shí)、觀念經(jīng)驗(yàn)功能化的意義，又設(shè)計(jì)了本在高三才出現(xiàn)的乙酸丁酯制取這一情境，實(shí)現(xiàn)遷移創(chuàng)新。這三個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置在學(xué)生頭腦中不再零散存在，而已升級(jí)為支撐相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的有力證據(jù)群。再反思該活動(dòng)對(duì)發(fā)展學(xué)科核心素養(yǎng)的貢獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)在經(jīng)驗(yàn)調(diào)用提升的同時(shí)，五個(gè)維度的素養(yǎng)都得到一定的發(fā)展，以“變化觀念與平衡思想”、“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”尤為突出。

[課堂片段五]對(duì)提問(wèn)“飽和碳酸鈉溶液在實(shí)驗(yàn)中的作用是什么”開(kāi)展的活動(dòng)

教師： 如果你來(lái)設(shè)計(jì)收集乙酸乙酯，如何做？

學(xué)生1： 就一個(gè)空的試管也可以啊。

教師： 其他同學(xué)認(rèn)為呢？

學(xué)生2： 我認(rèn)為乙酸乙酯蒸氣在空試管中冷凝效果不好吧，但我覺(jué)得加點(diǎn)水效果就會(huì)好些，也不知為啥用碳酸鈉溶液。

教師： 再?gòu)闹苽鋵?shí)驗(yàn)的求“純”這個(gè)角度分析一下呢？

學(xué)生2： 水也可以把一同蒸發(fā)出的乙酸和乙醇吸收啊。

教師： 如果要聞聞乙酸乙酯的香味，你覺(jué)得如果小試管中裝水可能有啥不妥？

學(xué)生3： 乙酸的酸味可能干擾酯的香味了。

教師： 那再往水里加點(diǎn)啥把乙酸“除掉”呢？

學(xué)生4： 加氫氧化鈉就可以了，除去乙酸很高效。

教師： 乙酸是除掉了，但主角乙酸乙酯會(huì)不會(huì)有一絲焦慮啊？

學(xué)生5： 酯化是可逆的，在氫氧化鈉存在下，酯化平衡會(huì)向逆反應(yīng)方向移動(dòng)，酯就要損耗。

教師： 那碳酸鈉溶液也是堿性，這平衡也要逆移的啊！

學(xué)生討論后： 碳酸鈉堿性較弱，既可以除掉乙酸又不會(huì)使乙酸乙酯過(guò)多損失。

“空試管裝產(chǎn)物→裝水的試管冷凝產(chǎn)物→裝氫氧化鈉的試管除雜→裝飽和碳酸鈉的試管防止產(chǎn)物損耗”方法逐漸優(yōu)化中，調(diào)用經(jīng)驗(yàn)的廣度和深度逐漸提高，從空試管靜態(tài)收集的初級(jí)經(jīng)驗(yàn)逐漸擴(kuò)展到運(yùn)用動(dòng)態(tài)的平衡思想、考慮產(chǎn)物止損的高層次學(xué)科觀念經(jīng)驗(yàn)，活動(dòng)中收集方法逐漸優(yōu)化的過(guò)程就是經(jīng)驗(yàn)逐漸完善升級(jí)的過(guò)程，也可看做優(yōu)化“認(rèn)知模型”的過(guò)程。與僅僅要求記住碳酸鈉的幾點(diǎn)用途相比，通過(guò)融入真實(shí)情境，辯論、探究，激活、發(fā)展學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)過(guò)程要離“素養(yǎng)”近得多。

[課堂片段六]對(duì)提問(wèn)“都是無(wú)色的液體，小試管中哪一層是乙酸乙酯”開(kāi)展的活動(dòng)

教師： 請(qǐng)以小組討論，看看誰(shuí)提出的方法最多！

學(xué)生1： 聞……

其余學(xué)生： （大笑）這還聞得出是哪一層？

學(xué)生1： 誰(shuí)讓你一起聞，當(dāng)然是先分液，分開(kāi)聞！

其余學(xué)生： 喔，可以，可以。

教師： 所以把人家的話聽(tīng)完嘛。

學(xué)生2： 取一層，點(diǎn)燃，如果能燃燒就是乙酸乙酯。

教師： 你來(lái)操作一下吧。

學(xué)生2上臺(tái)吸取少量上層液體，找找看看，然后滴在粉筆上點(diǎn)燃，“小火炬”立刻出現(xiàn)。

教師： 能想到用粉筆做燃燒的載體，很好！還有沒(méi)有別的方法？

學(xué)生3： 往小試管中滴加酚酞，振蕩后，靜置，變紅了的一層就是碳酸鈉溶液。

學(xué)生4： 這不保險(xiǎn)，如果碳酸鈉被揮發(fā)出的乙酸反應(yīng)完了呢？

學(xué)生3： 有可能吧。

學(xué)生4： 我認(rèn)為直接加水就可以了，哪一層體積不變就是乙酸乙酯。

（其余學(xué)生思考片刻后，稱贊不已）

本問(wèn)題具有較大的開(kāi)放性，但調(diào)用經(jīng)驗(yàn)的范疇需要清晰： 兩層物質(zhì)的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)差異。所以放手讓學(xué)生思考，和各種經(jīng)驗(yàn)關(guān)聯(lián)，并創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓其實(shí)踐，得出了豐富多彩的方案。先分液而后聞香、酯的可燃、粉筆為燃燒載體（運(yùn)用學(xué)過(guò)的燃燒苯的方法經(jīng)驗(yàn)）、碳酸鈉溶液的堿性、醋酸的揮發(fā)、兩者水溶性不同……利用的種種經(jīng)驗(yàn)來(lái)源于生活、學(xué)科和同伴，對(duì)話中涌動(dòng)著靈動(dòng)且有深度的思維。

4? 基于“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”進(jìn)行常規(guī)教學(xué)的幾點(diǎn)啟示

4.1? 基于“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”展開(kāi)深度探究是落實(shí)“素養(yǎng)為本”化學(xué)教學(xué)的必要條件

學(xué)科素養(yǎng)的建立不是一蹴而就的，學(xué)生從知識(shí)到能力到素養(yǎng)的發(fā)展進(jìn)階是經(jīng)歷了“學(xué)習(xí)理解→應(yīng)用實(shí)踐→遷移創(chuàng)新”[3]這三種能力活動(dòng)類型和學(xué)習(xí)階段，這三個(gè)階段必然伴隨學(xué)生經(jīng)驗(yàn)進(jìn)階。以學(xué)生的已有經(jīng)驗(yàn)為起點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)真實(shí)、有探究?jī)r(jià)值的情境，探究活動(dòng)中充分調(diào)用學(xué)生生活域、學(xué)科域、同伴經(jīng)驗(yàn)，使之深度參與課堂活動(dòng)，逐漸提升其經(jīng)驗(yàn)水平。源于經(jīng)驗(yàn)，利用經(jīng)驗(yàn)的基于“經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)”的教學(xué)避免了從術(shù)語(yǔ)到術(shù)語(yǔ)，從概念到概念的生硬灌輸，學(xué)科知識(shí)才有可能轉(zhuǎn)化為學(xué)科能力，最終才有機(jī)會(huì)積淀為學(xué)科素養(yǎng)。

4.2? 指引方向、開(kāi)展對(duì)話是改造學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的有效策略

學(xué)生在各個(gè)經(jīng)驗(yàn)域的水平是參差不齊的，這是同伴經(jīng)驗(yàn)存在的客觀原因，而課堂對(duì)話可以使學(xué)生內(nèi)在思維顯性化，因而成為實(shí)現(xiàn)同伴經(jīng)驗(yàn)分享的有效途徑。教師要努力為學(xué)生展開(kāi)對(duì)話提供時(shí)間保障和范圍導(dǎo)向——用非直接性指導(dǎo)的方法，拋出有探究?jī)r(jià)值的問(wèn)題，給學(xué)生機(jī)會(huì)去靜默思考、質(zhì)疑、辯論。學(xué)生在對(duì)話交流伴隨的思維碰撞中取長(zhǎng)補(bǔ)短，個(gè)體的經(jīng)驗(yàn)體系處于積極獲取、關(guān)聯(lián)、重組、優(yōu)化等高度活化狀態(tài)，原有的經(jīng)驗(yàn)體系水平得到改造和提升。

4.3? 明確意義、優(yōu)化評(píng)價(jià)是提升學(xué)生經(jīng)驗(yàn)層次的有效方法

教學(xué)過(guò)程中教師的評(píng)價(jià)也需要具有經(jīng)驗(yàn)立場(chǎng)。教師的評(píng)價(jià)是師生對(duì)話中的重要組成部分，具有裁決學(xué)生觀點(diǎn)正誤的功能，但其根本意義是為了后續(xù)的學(xué)習(xí)——基于學(xué)生之前活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)表現(xiàn)，有目的、有指向地將學(xué)生引入更廣、更高層次的經(jīng)驗(yàn)調(diào)用、提升活動(dòng)中。有效的評(píng)價(jià)，雖然話語(yǔ)不多，卻可為學(xué)生打開(kāi)更廣闊的天地。

開(kāi)展生生對(duì)話時(shí)，不確定性因素較多，容易顯得散亂，這就要求教師“掌穩(wěn)舵”，充分體現(xiàn)教師的方向指引功能，要快速、準(zhǔn)確地判斷對(duì)話中同伴經(jīng)驗(yàn)對(duì)課堂的價(jià)值，從而在評(píng)價(jià)中有效應(yīng)對(duì)，或糾偏或適當(dāng)放任或作為課堂生成的有效探究資源，見(jiàn)縫插針、就此深入。

4.4? 培養(yǎng)證據(jù)意識(shí)、質(zhì)疑精神是增加學(xué)生經(jīng)驗(yàn)水平提升內(nèi)驅(qū)力的必然要求

在探究活動(dòng)中，學(xué)生對(duì)提出的觀點(diǎn)、結(jié)論等如果只是全盤接受，沒(méi)有和自己的多域經(jīng)驗(yàn)發(fā)生關(guān)聯(lián)，那么這種接受是非常膚淺的，而要與相關(guān)經(jīng)驗(yàn)發(fā)生關(guān)聯(lián)就必然要求學(xué)生具有證據(jù)意識(shí)，為每一個(gè)知識(shí)的落地尋找依據(jù)——調(diào)用各域經(jīng)驗(yàn)來(lái)證實(shí)或證偽。當(dāng)觀點(diǎn)、結(jié)論與自己已有經(jīng)驗(yàn)不相容時(shí)，學(xué)生將這種不相容進(jìn)行提煉、組織、表達(dá)，就成為了亟待解決的疑問(wèn)，提升經(jīng)驗(yàn)水平的內(nèi)驅(qū)力隨之增強(qiáng)，后續(xù)釋疑過(guò)程中原有經(jīng)驗(yàn)就會(huì)積極主動(dòng)地經(jīng)歷改造和提升。在常規(guī)教學(xué)中，教師可以經(jīng)常通過(guò)兩個(gè)問(wèn)題來(lái)培養(yǎng)： 對(duì)……，你的依據(jù)是什么？對(duì)……，你有什么疑問(wèn)？將這兩個(gè)問(wèn)題作為每堂課的必備問(wèn)題，堅(jiān)持一段時(shí)間后，收到的效果是比較理想的。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳瓊材， 楊梓生. 關(guān)注學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)設(shè)計(jì)[J]. 化學(xué)教與學(xué)， 2015，（5）： 65.

[2]陳佑清， 曹陽(yáng). 能動(dòng)參與文化性活動(dòng)： 學(xué)生素養(yǎng)發(fā)展的基本機(jī)制[J]. 課程·教材·教法， 2018，（12）： 80～87.

[3]王磊. 基于學(xué)生核心素養(yǎng)的化學(xué)學(xué)科能力研究[M]. 北京： 北京師范大學(xué)出版社， 2017： 371.