“乙酸”知識(shí)導(dǎo)視

吳光明

“乙酸”是羧酸的代表物，是中學(xué)有機(jī)化學(xué)的重點(diǎn)知識(shí)，也是各級(jí)各類(lèi)考試?？嫉目键c(diǎn)。因此，學(xué)生要全面掌握“乙酸”的有關(guān)知識(shí)，避免應(yīng)用時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤。

一、乙酸的分子結(jié)構(gòu)

乙酸分子可看成是甲烷分子中的一個(gè)氫原子被-COOH（羧基）取代的產(chǎn)物。乙酸的分子式為C2H4O2，電子式為，結(jié)構(gòu)式為

CHHHCOOH，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH，官能團(tuán)為—COOH（羧基）。掌握有關(guān)乙酸分子結(jié)構(gòu)的知識(shí)是應(yīng)用的關(guān)鍵。

例1 下列關(guān)于乙酸分子結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（? ）。

A.乙酸的分子式為C2H6O2

B.乙酸的結(jié)構(gòu)式為CH3COOH

C.乙酸與HCOOCH3（甲酸甲酯）及

HOCH2CHO（羥基乙醛）互為同分異構(gòu)體

D.乙酸的官能團(tuán)為—CO—（羰基）和—OH （羥基）

解析 乙酸的分子式為C2H4O2，A項(xiàng)錯(cuò)誤;乙酸的結(jié)構(gòu)式為CHHHCOOH（而

CH3COOH為乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式），B項(xiàng)錯(cuò)誤;乙酸與甲酸甲酯及羥基乙醛的分子式相同（均為C2H4O2），結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)正確;乙酸的官能團(tuán)為—COOH（羧基），D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：C。

二、乙酸的物理性質(zhì)

乙酸是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體，熔點(diǎn)較低（為16.6℃），當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸就會(huì)凝結(jié)成晶體。乙酸易溶于水和乙醇。

例2 下列有關(guān)乙酸的敘述不正確的是

（? ）。

A.乙酸是一種沒(méi)有氣味的無(wú)色液體

B.不能用分液的方法分離乙酸與水的混合物

C.不能用分液的方法分離乙酸與乙醇的混合物

D.在實(shí)驗(yàn)室（室溫低于16.6 ℃）取用乙酸時(shí)，發(fā)現(xiàn)乙酸在試劑瓶中凝結(jié)成晶體，可將盛乙酸的試劑瓶放入溫水浴中使乙酸先熔化，然后再取用

解析 乙酸是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體，A項(xiàng)不正確;乙酸易溶于水，液體不分層，不能用分液的方法分離乙酸與水的混合物，B項(xiàng)正確;乙酸易溶于乙醇，液體不分層，不能用分液的方法分離乙酸與乙醇的混合物，C項(xiàng)正確;當(dāng)溫度低于乙酸的熔點(diǎn)時(shí)，乙酸會(huì)凝結(jié)成晶體，這時(shí)可將盛乙酸的試劑瓶放入溫水浴中使乙酸先熔化，然后再取用，D項(xiàng)正確。答案：A。

三、乙酸的酸性

乙酸是一種酸性比碳酸強(qiáng)的弱酸，具有酸的通性。乙酸能使指示劑變色、能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)、能與堿性氧化物反應(yīng)、能發(fā)生中和反應(yīng)、能與碳酸鹽反應(yīng)。

例3 下列有關(guān)乙酸化學(xué)性質(zhì)的敘述正確的是（? ）。

A.金屬鐵和銅都能與乙酸發(fā)生置換反應(yīng)

B.CaO和CuO都能與乙酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽和水

C.乙酸與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)的離子方程式為

H++OH-H2O

D.乙酸不能與碳酸鈣反應(yīng)

解析 銅是不活潑金屬，不能與乙酸反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤;CaO和CuO都是堿性氧化物，都能與乙酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽和水，B項(xiàng)正確;乙酸是

弱酸，在離子方程式中不能寫(xiě)成離子形式，乙酸與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)的離子方程式應(yīng)寫(xiě)為

CH3COOH+OH-CH3COO-+H2O

C項(xiàng)錯(cuò)誤;乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，乙酸能夠與碳酸鈣反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：B。

四、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的原理及實(shí)驗(yàn)

酯化反應(yīng)的原理一般是：羧酸分子中羧基上的羥基跟醇分子里羥基上的氫原子結(jié)合成水（即脫水方式為“酸脫羥基醇脫氫”），其余部分互相結(jié)合成酯。乙酸與乙醇酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)是有機(jī)化學(xué)的重要實(shí)驗(yàn)。學(xué)生要掌握這一實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理、試劑的加入順序、儀器的安裝與長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用、濃硫酸與飽和Na2CO3溶液的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、操作注意事項(xiàng)等。

例4 用如圖1所示裝置制取乙酸乙酯。下列敘述錯(cuò)誤的是（? ）。

A.在試管a中先加入乙醇，然后慢慢加入濃硫酸并振蕩試管，再加入乙酸

B.加熱前應(yīng)在a中加入沸石

C.試管b中的導(dǎo)氣管應(yīng)插入飽和Na2CO3溶液中

D.反應(yīng)結(jié)束后振蕩試管b、靜置，液體分層，上層是透明的油狀液體圖1

解析 濃硫酸與其他液體混合時(shí)會(huì)放出大量的熱，乙酸易揮發(fā)，A項(xiàng)正確;加入沸石可防止暴沸，B項(xiàng)正確;為防止倒吸，試管b中的導(dǎo)氣管不能插入飽和Na2CO3溶液中，C項(xiàng)錯(cuò)誤;產(chǎn)物乙酸乙酯是一種無(wú)色透明的油狀液體，不溶于水，密度比水小，D項(xiàng)正確。答案：C。

（收稿日期：2021-09-02）