新時期酒店經(jīng)營管理問題分析及對策探究

摘要：新時期，社會發(fā)展帶動著各行各業(yè)的發(fā)展，其中包括酒店行業(yè)。酒店行業(yè)間的競爭很激烈，酒店行業(yè)面臨著很多的壓力，新時期出現(xiàn)了各種各樣的問題，這極大地影響了酒店的發(fā)展腳步，所以酒店業(yè)應(yīng)該給予重視。因此，對酒店經(jīng)營管理中的策略進(jìn)行改變與創(chuàng)新，對于新時期酒店業(yè)的發(fā)展來說是非常必要的。本文將以經(jīng)濟(jì)型酒店為例子來闡述酒店經(jīng)營管理中的問題與對策。

關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營管理;問題分析;對策

新時期，消費市場的繁榮可以拉動經(jīng)濟(jì)的增長，但酒店業(yè)在這個時期的發(fā)展卻不是很好，原因是酒店經(jīng)營管理不到位，阻礙了酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。酒店管理卻對酒店的發(fā)展起著重要的作用，良好的酒店管理方式會使酒店在生存中勝出，并且達(dá)到名利雙收的效果。所以在現(xiàn)代環(huán)境中，完善酒店管理方式是非常重要的，酒店管理者要在管理方法中展現(xiàn)出酒店的特色、完善企業(yè)文化、提高服務(wù)水平等等。但是新時期的酒店管理過程中卻不斷地出現(xiàn)各種各樣的問題，例如：管理方式過于傳統(tǒng)、沒有明確的市場定位、沒有順應(yīng)社會的發(fā)展。因此，若能在新時期很好地解決其中的經(jīng)營管理問題，就會對酒店業(yè)的發(fā)展起非常大的推動作用。

1.新時期酒店經(jīng)營管理中的問題分析

1.1 市場目標(biāo)不明確

我們生活中的酒店有很多都是比較小的，它們很大程度上是被市場推著走，并沒有對市場進(jìn)行深入分析，也沒有很明確的市場目標(biāo)。但是生活中有形形色色的人，顧客類型多種多樣，因此只有把握顧客特性，做好分類，細(xì)化市場，經(jīng)濟(jì)型酒店才能在行業(yè)中脫穎而出。很多酒店并沒有對自己的市場顧客有明確的定位，這就是管理人員的疏忽。而現(xiàn)在大部分的經(jīng)濟(jì)酒店針對的顧客都是旅游人群或者是小型商人，沒有自己的服務(wù)特色，與大型酒店的服務(wù)類型相似，但又沒有其具備的服務(wù)水平，因此造成提供的服務(wù)難以滿足客戶的個性化需求的局面。所以管理人員應(yīng)該根據(jù)自己酒店的實際情況給出明確的目標(biāo)顧客的定位，例如：民宿類型、經(jīng)濟(jì)類型、特色主題類型等等，這也方便顧客的選擇，滿足顧客需求的同時，也可以提高自己的發(fā)展水平。

1.2 缺乏專業(yè)化的管理

在我國，經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人員都是本土培養(yǎng)出來的。但由于經(jīng)濟(jì)型酒店在我國出現(xiàn)時間不長，并沒有得到很好的發(fā)展。而且很多酒店只是注重短期的利益，并沒有著眼長期的發(fā)展。所以，他們的管理體制與服務(wù)都不夠標(biāo)準(zhǔn)，難以迎合顧客的需求。我們國內(nèi)對此方面的研究不是很多，因此教材不是特別充足，難以進(jìn)行有效的教學(xué)活動，專業(yè)管理型人才較少。但是經(jīng)濟(jì)型酒店卻又是很需要人才的，所以在發(fā)展中有停滯現(xiàn)象。而且在實際工作崗位中，有很多人是轉(zhuǎn)行來做酒店經(jīng)營管理的，因此，專業(yè)程度不夠，在發(fā)生重大問題時難以提供建設(shè)性的意見以及解決策略，這樣不利于酒店的發(fā)展，而且會對酒店形象產(chǎn)生很不好的影響，容易給人一種不專業(yè)性。在酒店行業(yè)服務(wù)管理中沒有具體的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與評判機(jī)制，不能保證他們的服務(wù)質(zhì)量。

1.3 市場營銷策略欠缺

雖然我們國家的經(jīng)濟(jì)型酒店借鑒的是國外的經(jīng)營模式，但是在實際發(fā)展中二者還是存在著很大的差別。我們國家經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展不注重市場營銷策略，沒有對營銷方面進(jìn)行深入分析，從而難以提出有效的營銷方式，不懂得線上與線下相結(jié)合的方式，忽視網(wǎng)絡(luò)營銷的作用。國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店不注重對品牌的打造，而更在乎當(dāng)前的短期效益，因此，我國具有品牌化的經(jīng)濟(jì)型酒店屈指可數(shù)，并且還只局限于小范圍，知名度不高?？傮w來說，我國的經(jīng)濟(jì)酒店都是靠傳統(tǒng)的訂房或者旅行社帶客來增加收入，網(wǎng)絡(luò)營銷方式用得很少，而且對他們來說不能自如地應(yīng)用，不利于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。

1.4 缺乏統(tǒng)一的收費標(biāo)準(zhǔn)

國家對經(jīng)濟(jì)酒店的收費標(biāo)準(zhǔn)并沒有完全的統(tǒng)一，都是酒店內(nèi)部的銷售價格，這個弊端影響著經(jīng)濟(jì)型酒店在新時期的發(fā)展。其中也有很多酒店說自己是經(jīng)濟(jì)型酒店，但收費卻很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的經(jīng)濟(jì)型酒店，這種問題容易對經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生負(fù)面的影響。因此國家應(yīng)該明確地給出經(jīng)濟(jì)酒店的收費標(biāo)準(zhǔn)，對于不同等級的酒店，要有不同的收費標(biāo)準(zhǔn)，但是收費標(biāo)準(zhǔn)的整體應(yīng)該是合理、科學(xué)的，與酒店本身的質(zhì)量是相一致的，這樣才能方便酒店自己的管理和有關(guān)部門對酒店的管理和監(jiān)察。

1.5 管理理念缺乏新穎度

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)也在不斷地發(fā)展，很多地區(qū)的酒店競爭都很激烈，但是能脫穎而出的都是管理水平較高的，管理理念新穎的。在現(xiàn)今的市場發(fā)展過程中，很多酒店的經(jīng)營管理者并不注重創(chuàng)新。其酒店管理理念只是停留在傳統(tǒng)的管理方式上，方法過于死板，并不符合酒店的實際情況和需要。即使將管理方式進(jìn)行了改革，但是其還是不符合實際發(fā)展?fàn)顩r。除此之外，酒店的服務(wù)水平是一個非常重要的吸引顧客的方式，但是有很多酒店的服務(wù)并不到位，很多顧客在下次住其他的酒店也會心理產(chǎn)生畏懼感。所以對于酒店的服務(wù)水平應(yīng)該改進(jìn)。因此在管理理念上應(yīng)該不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，從而從根本上提高整個酒店的管理水平。

2.對酒店經(jīng)營管理問題的對策探究

在新時期的發(fā)展過程中，酒店要想更好地發(fā)展自己，就要建立科學(xué)、完整的管理方式，當(dāng)然這也是現(xiàn)今很多酒店面臨的主要問題是沒有制定合理的管理方式。新時期的發(fā)展應(yīng)該在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做出改進(jìn)，從而提高酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，不斷順應(yīng)時代的發(fā)展。管理模式的不合理對酒店長期的發(fā)展是極其不利的。以下幾個方式可以為管理人員提供參考。

2.1 明確市場目標(biāo)

經(jīng)濟(jì)型酒店要想發(fā)展的更長遠(yuǎn)，就要對市場進(jìn)行分析，研究自己的酒店所對應(yīng)的顧客群體，盡可能地推出特色化服務(wù)，提高消費人群的認(rèn)可度。

酒店管理人員應(yīng)該明確自己的市場目標(biāo)，并且不斷地對顧客的滿意度進(jìn)行調(diào)查，對自己的顧客有良好的定位。明確的目標(biāo)市場才能更好地去制定管理體系，對不同的群體都制定一套具有特色的方案，從而促進(jìn)酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。比如，有很多顧客會帶小孩子，可以根據(jù)他們愛玩愛鬧的性格在酒店內(nèi)部設(shè)置一個兒童游戲區(qū)，設(shè)置成讓大人放心的一個場所。還有很多人會因為酒店有停車場而選擇住下，因此，酒店可以適當(dāng)?shù)嘏渲靡恍┩＼噲?，增加其市場競爭能力。明確酒店的目標(biāo)群體是非常重要的，但是很多酒店至今都沒有做出明確的定位，所以對自己的酒店發(fā)展有很大的阻礙。

2.2 培養(yǎng)專業(yè)化管理人才

在我國高職院校中，酒店管理專業(yè)都是面向高級酒店，對于經(jīng)濟(jì)適用型酒店專業(yè)管理人才的培養(yǎng)卻很少，而且高職酒店管理專業(yè)課程不太適用于經(jīng)濟(jì)型酒店，因為大部分經(jīng)濟(jì)型酒店要求一人多崗，一職多能。

由此可知，我國需要面向經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)人才，而且有一些經(jīng)濟(jì)酒店已經(jīng)開始內(nèi)部培訓(xùn)。他們建立了自己的內(nèi)部培訓(xùn)系統(tǒng)，根據(jù)酒店特點創(chuàng)設(shè)培訓(xùn)課程，這是很好的嘗試。其他經(jīng)濟(jì)酒店在以后也可以借鑒這種方式來促進(jìn)酒店發(fā)展。若是起到積極的作用，還可以將其設(shè)置為課本教材。另外，酒店要定期地對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中可以讓這些服務(wù)人員指出自己發(fā)現(xiàn)的較為嚴(yán)重的問題，以及自己在長期的服務(wù)過程中形成良好想法等等。酒店還可以根據(jù)自己的實際情況制定一系列的管理條例來約束工作者的行為，最終提高酒店的整體水平。

2.3 重視經(jīng)營策略

每一項產(chǎn)業(yè)都需要有自己的經(jīng)營策略，經(jīng)濟(jì)型酒店也應(yīng)該重視起來這部分。在各種經(jīng)營方式中，網(wǎng)絡(luò)營銷是傳播最迅速，擴(kuò)散力很大的，因此，酒店可借助網(wǎng)絡(luò)營銷來宣傳自身的品牌內(nèi)涵與經(jīng)營理念，給社會公眾留下深刻的印象，打響知名度。

隨著科技水平的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)越來越發(fā)達(dá)。所以在新時期的發(fā)展過程中，酒店要學(xué)會把握市場現(xiàn)狀。構(gòu)建多樣化的營銷方式，例如：在傳統(tǒng)營銷的基礎(chǔ)上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷?，F(xiàn)今，很多顧客都會在網(wǎng)絡(luò)上瀏覽、比對、選擇各種各樣的酒店信息。在網(wǎng)絡(luò)營銷過程中可以進(jìn)行不定期的優(yōu)惠活動、住酒店送積分等等這些線上的營銷方式，線上營銷是提升口碑的一個好的機(jī)會，所以酒店管理者應(yīng)該如實展示自己酒店的住房信息、提高酒店的服務(wù)水平、酒店的衛(wèi)生條件等等。這樣才能得到客戶的信任，在未來的經(jīng)營過程中良好的知名度將會給自己帶來巨大的收益。

2.4 制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

在長期的酒店發(fā)展過程中，很多顧客選擇的都為實惠、舒適的經(jīng)濟(jì)型酒店，但是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展過程中并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。那么經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展過程中需要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來遵守，無論是收費標(biāo)準(zhǔn)還是服務(wù)水平標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)該是正式存在的，這樣才有利于為酒店帶來長遠(yuǎn)效益，便于經(jīng)營與管理，有利于經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。

現(xiàn)今很多酒店會出現(xiàn)各種各樣的問題，如床單被罩衛(wèi)生問題、服務(wù)態(tài)度較差等等。因為在經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展過程中，并沒有完善的標(biāo)準(zhǔn)來約束這些酒店的行為，所以應(yīng)該制定統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)。例如：有關(guān)部門要不定期的巡檢、酒店床單可以模仿其他地區(qū)進(jìn)行二維碼識別來顯示其洗過的次數(shù)、服務(wù)人員要定期地進(jìn)行培訓(xùn)、出臺線上投訴渠道等等，通過這種精細(xì)化的管理方式和標(biāo)準(zhǔn)來幫助酒店發(fā)展。這種精細(xì)化的管理方式可以極大地促進(jìn)酒店的發(fā)展水平。

2.5 擴(kuò)大市場知名度

在酒店的發(fā)展過程中，知名度的影響時非常大的，顧客都愿意選擇知名度較大的，因為其代表了酒店的整體水平即：衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平、安全狀況等都是令顧客滿意的。所以新時期的酒店發(fā)展過程中一定要注意其市場知名度。

那么這也就要求酒店管理者不斷地細(xì)化管理條例，樹立良好的形象，建立良好的企業(yè)文化，通過自己的市場知名度和企業(yè)文化來拉動酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，吸引消費者。例如知名度較大的“漢庭酒店”“如家酒店”等，這些酒店都有較高的知名度，也有良好的企業(yè)文化，并且經(jīng)濟(jì)實惠，所以在選擇的時候都會傾向于選擇這些有知名度的。所以在酒店的發(fā)展過程中要注重自己企業(yè)文化的建設(shè)，要著眼于未來，提高自己的市場知名度來更好的發(fā)展自己。

2.6 提高服務(wù)質(zhì)量

酒店經(jīng)營過程中服務(wù)水平對酒店有非常大的影響，當(dāng)然不只是包括前臺態(tài)度，還包括衛(wèi)生狀況、安全狀況等等。那么酒店首先要做的就是改變自己的服務(wù)理念，在顧客至上的標(biāo)準(zhǔn)上做到以人為本，建立合理、科學(xué)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能更好地服務(wù)顧客。

除此之外，酒店還可以根據(jù)群體制定一系列的個性化服務(wù)方式，將服務(wù)方式做到更精細(xì)更人性化。例如酒店可以推出親子套房、情侶套房、節(jié)假日特惠等的方式，這樣也可以滿足不同人群的需要。酒店在服務(wù)過程中一定要注意衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)態(tài)度這些顧客在意的主要方面，在服務(wù)態(tài)度上可以進(jìn)行微笑服務(wù)。在現(xiàn)代的發(fā)展過程中，酒店的管理人員也要有較高的文化水平，對于傳統(tǒng)的管理人員要定期進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)對酒店管理階層的培養(yǎng)等等。這些方式都是提高酒店整體服務(wù)水平的方式方法，只有將服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行提高，才能在未來的競爭過程中屹立不倒。

3.結(jié)束語

新時期酒店行業(yè)也都在尋找各種方式來提高自身經(jīng)營與管理的能力，以便推動酒店業(yè)快速發(fā)展。目前從經(jīng)濟(jì)型酒店這個例子看，它的不足之處還有很多，因此，酒店管理人員應(yīng)該多關(guān)注國外經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營管理理念，跟自己的內(nèi)部經(jīng)營做一個對比，尋找他們好的方面并應(yīng)用于實踐中，以此來推動經(jīng)濟(jì)型酒店更快更長遠(yuǎn)的發(fā)展。

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作者簡介;

陳潔丹（1980.12-? ），女，漢族，廣東揭陽人，酒店教研室主任，中共黨員，講師，碩士，從事酒店管理專業(yè)教育研究。