酒店業(yè)預(yù)算管理的困境及對(duì)策探索

袁芳

【摘要】酒店的綜合管理體系中，預(yù)算管理是一種極為核心的一項(xiàng)管理構(gòu)成，預(yù)算管理狀況更加會(huì)對(duì)酒店的綜合管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)，以及整體發(fā)展產(chǎn)生諸多負(fù)面影響。酒店業(yè)當(dāng)前在整體發(fā)展上的狀況雖然較為良好，但預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展上的狀況并不良好，一些較為明顯的預(yù)算管理困境也一直存在。酒店業(yè)預(yù)算管理中存在著的諸多困難當(dāng)前并未得到較好突破，預(yù)算管理中存在著的困境也嚴(yán)重削弱了預(yù)算管理有效性。本文將對(duì)酒店業(yè)預(yù)算管理的現(xiàn)實(shí)困境進(jìn)行具體分析，并就其如何更好進(jìn)行預(yù)算管理提出合理化建議。

【關(guān)鍵詞】酒店;預(yù)算;預(yù)算管理

酒店業(yè)當(dāng)前的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度正在不斷增加，且未來(lái)一段時(shí)間里，競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度會(huì)有增無(wú)減，單一酒店在持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展上的難度也在不斷增加。借助預(yù)算管理來(lái)更好的帶動(dòng)酒店發(fā)展十分可行，預(yù)算管理本身具有十分重要的地位，預(yù)算管理能力的提升自然可以帶動(dòng)酒店的更好發(fā)展。但不得不承認(rèn)的是，很多酒店預(yù)算管理狀況并不良好，預(yù)算管理的窘境、困境更是十分明顯。大多數(shù)酒店并不知道如何進(jìn)行預(yù)算管理困境的突破，探尋出酒店業(yè)預(yù)算管理困境突破的具體策略也十分必要。

一、酒店業(yè)預(yù)算管理概述

酒店業(yè)預(yù)算管理是對(duì)資金等資源進(jìn)行配置和運(yùn)用的一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，其目的目標(biāo)在于通過(guò)資金等資源的合理配置與運(yùn)用，更好的促進(jìn)酒店發(fā)展，并幫助酒店獲得更多的利潤(rùn)?？傮w上來(lái)看，預(yù)算管理受重視程度的增加，新管理方式方法的不斷多元都為酒店業(yè)預(yù)算管理能力的提升創(chuàng)設(shè)了較好的條件，且最近幾年時(shí)問(wèn)里，整個(gè)酒店業(yè)的預(yù)算管理能力也處于不斷提升的狀態(tài)之中。但也需要清醒的看到，酒店業(yè)預(yù)算管理中依然存在很多問(wèn)題與不足，大多數(shù)酒店對(duì)于如何進(jìn)行高效的預(yù)算管理較為茫然，想要在預(yù)算管理層面取得突破也并不簡(jiǎn)單。正因如此，如何在較好分析酒店業(yè)預(yù)算管理困境的基礎(chǔ)上，對(duì)各種預(yù)算管理困境予以有效突破也是值得思考的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

二、酒店業(yè)預(yù)算管理的現(xiàn)實(shí)困境

（一）管理策略同實(shí)際需求間不對(duì)等

酒店業(yè)預(yù)算管理的現(xiàn)實(shí)困境較為多樣，其中，管理策略同實(shí)際需求間的不對(duì)等現(xiàn)象較為明顯。通常來(lái)看，可以影響到酒店業(yè)預(yù)算管理的因素較多，但管理策略的選用影響性最為顯著，其不僅會(huì)直接影響到預(yù)算管理進(jìn)程，更是會(huì)對(duì)中的管理成效取得產(chǎn)生直接影響。絕大多數(shù)酒店的預(yù)算管理策略在選用上都并未有效驅(qū)動(dòng)預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展，這也造成了酒店看似在積極的進(jìn)行預(yù)算管理，并進(jìn)行了較多的預(yù)算管理投入，但預(yù)算管理成效往往較差的局面產(chǎn)生。這一預(yù)算管理困境客觀存在，且無(wú)法得到較好的破解時(shí)，酒店業(yè)在預(yù)算管理上會(huì)陷入到一個(gè)較為被動(dòng)的狀態(tài)之中，長(zhǎng)此以往發(fā)展下去，酒店業(yè)在預(yù)算管理上的心態(tài)很容易失衡，預(yù)算管理邊緣化的現(xiàn)象也會(huì)隨之產(chǎn)生，想要鞏固預(yù)算管理的地位或提升預(yù)算管理有效性都會(huì)變得十分困難。

（二）全面預(yù)算管理經(jīng)驗(yàn)缺失

酒店業(yè)內(nèi)的很對(duì)酒店當(dāng)前都在積極的進(jìn)行預(yù)算管理創(chuàng)新，一些大型的星級(jí)酒店更是基于管理會(huì)計(jì)建設(shè)的視角對(duì)全面預(yù)算管理這種管理會(huì)計(jì)工具進(jìn)行了運(yùn)用，并將其作為預(yù)算管理創(chuàng)新性與有效性提升的一個(gè)基礎(chǔ)媒介。但從實(shí)際效果上來(lái)看，全面預(yù)算管理的應(yīng)用雖然在一定程度上帶動(dòng)了酒店業(yè)預(yù)算管理創(chuàng)新性的提升，但對(duì)預(yù)算管理有效性提升貢獻(xiàn)力十分有限。這一狀況實(shí)際上也成為了現(xiàn)階段酒店業(yè)預(yù)算管理中的具體困境。這一困境產(chǎn)生的原因在于大多數(shù)酒店本身缺乏管理會(huì)計(jì)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，全面預(yù)算管理絕非單純的提升預(yù)算管理全面性那樣簡(jiǎn)答，很多酒店本身并不具備進(jìn)行全面預(yù)算管理的現(xiàn)實(shí)能力，其更加缺乏足夠的全面預(yù)算管理經(jīng)驗(yàn)。在這一情形下，全面預(yù)算管理會(huì)成為一種“不倫不類(lèi)”的預(yù)算管理形式，全面預(yù)算管理體系也往往無(wú)法較好的運(yùn)轉(zhuǎn)。此外，由于酒店業(yè)的預(yù)算需要提前制定并進(jìn)入集團(tuán)審批流程，其對(duì)市場(chǎng)的判斷及數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性有待商榷。甚至可能造成預(yù)算與實(shí)際脫節(jié)，預(yù)算僅僅成為一種擺設(shè)。

（三）預(yù)算管理報(bào)告利用率不足

在單獨(dú)的經(jīng)營(yíng)周期與會(huì)計(jì)周期后，酒店業(yè)內(nèi)的酒店會(huì)進(jìn)行預(yù)算管理報(bào)告制作，理論上來(lái)看，預(yù)算管理可以對(duì)階段性預(yù)算管理狀況予以較好的反映，其更加可以對(duì)資源消耗狀況，各層面經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)開(kāi)展?fàn)顩r予以較好反映。但鮮有酒店能夠?qū)︻A(yù)算管理報(bào)告的價(jià)值予以較好挖掘，預(yù)算管理報(bào)告的綜合利用率也明顯不足。拋開(kāi)預(yù)算管理報(bào)告制作中所消耗的人力與物力資源不談，僅僅將預(yù)算管理報(bào)告作為一種資源消耗狀況的反映時(shí)，酒店在預(yù)算管理報(bào)告上的利用便是一種十分單純的利用，預(yù)算管理的實(shí)際有效在凸顯上也會(huì)帶有明顯的局限性。而這一困境影響下，大多數(shù)酒店實(shí)際上為了預(yù)算管理為進(jìn)行著實(shí)際的預(yù)算管理，形式化主義色彩過(guò)于明顯的預(yù)算管理更加無(wú)法成為財(cái)務(wù)層面內(nèi)部控制的一個(gè)有效媒介，預(yù)算管理流于形式也是一種必然。

三、酒店業(yè)更好進(jìn)行預(yù)算管理的建議

（一）科學(xué)進(jìn)行預(yù)算管理規(guī)劃

酒店業(yè)更好進(jìn)行預(yù)算管理首先要科學(xué)的進(jìn)行預(yù)算管理分析與規(guī)劃，為各個(gè)層面與各個(gè)時(shí)期的預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展提供更多支持與幫助。例如，上海市柏悅酒店在2017年進(jìn)行了大面積的預(yù)算管理調(diào)整，該酒店核心管理層與財(cái)務(wù)主管就新時(shí)期的預(yù)算管理狀況，預(yù)算管理形式進(jìn)行了有效分析，重新進(jìn)行了基礎(chǔ)性預(yù)算管理制度的優(yōu)化。在基礎(chǔ)性制度中，預(yù)算管理內(nèi)容得到了有效分割，預(yù)算管理權(quán)責(zé)關(guān)系也得到了捋順。與此同時(shí)，財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行了預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展層面的科學(xué)規(guī)劃，并以時(shí)間為節(jié)點(diǎn)進(jìn)行了預(yù)算管理目標(biāo)的確立，這種做法較好確保了預(yù)算管理策略選用同實(shí)際預(yù)算管理需求間的匹配。其它酒店也要注重預(yù)算管理策略選用同實(shí)際管理需求間契合度的提升，借此來(lái)節(jié)省預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展中的管理資源消耗，避免不當(dāng)?shù)倪M(jìn)行預(yù)算管理策略選用對(duì)常規(guī)預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展產(chǎn)生負(fù)面影響。

（二）積極進(jìn)行全面預(yù)算管理嘗試

全面預(yù)算管理本身是一種十分新穎的預(yù)算管理形式，酒店業(yè)也可以大面積的進(jìn)行全面預(yù)算管理應(yīng)用及推廣，但全面預(yù)算管理價(jià)值的凸顯并不簡(jiǎn)單，酒店業(yè)內(nèi)的酒店更加需要積極進(jìn)行全面預(yù)算管理嘗試，并進(jìn)行全面預(yù)算管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。全面預(yù)算管理體系構(gòu)建的重要性不言而喻，酒店也應(yīng)當(dāng)在全面預(yù)算管理體系構(gòu)建上進(jìn)行更多考量。例如，武漢市某星級(jí)酒店在全面預(yù)算管理體系構(gòu)建中進(jìn)行了積極的籌劃，特別是在全面預(yù)算管理指標(biāo)體系的構(gòu)建上，其借助大數(shù)據(jù)理念與技術(shù)對(duì)往期預(yù)算指標(biāo)確立狀況，預(yù)算同實(shí)際間的差異率等進(jìn)行了有效分析，這也使得其構(gòu)建出來(lái)的全面預(yù)算管理體系一直處于較好運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)之中。其它酒店在進(jìn)行全面預(yù)算管理時(shí)也要保障全面預(yù)算管理的科學(xué)性與可行性，并不斷進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與全面預(yù)算管理體系的優(yōu)化。此外，還需添加預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)，在預(yù)算的基礎(chǔ)上，針對(duì)市場(chǎng)變化及合同簽訂情況予以調(diào)整。使得預(yù)算與實(shí)際情況更加貼切。

（三）業(yè)財(cái)融合視角下進(jìn)行預(yù)算管理報(bào)告利用

預(yù)算管理報(bào)告具有十分多元的價(jià)值，酒店業(yè)加強(qiáng)預(yù)算管理就需要對(duì)預(yù)算管理報(bào)告進(jìn)行更為多元的利用，并對(duì)其價(jià)值進(jìn)行更好的挖掘。具體來(lái)說(shuō)，酒店需要基于成本控制的視角對(duì)主要的資源消耗點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)注，并在成本管理活動(dòng)開(kāi)展層面進(jìn)行一些跟進(jìn)式調(diào)整。其次，通過(guò)對(duì)利潤(rùn)貢獻(xiàn)點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)注，并比較不同業(yè)務(wù)的利潤(rùn)貢獻(xiàn)力大小，酒店應(yīng)當(dāng)進(jìn)行業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)上的優(yōu)化和調(diào)整。最后，業(yè)財(cái)融合視角下，酒店應(yīng)當(dāng)將預(yù)算管理作為戰(zhàn)略達(dá)成的一個(gè)有效途徑，并在對(duì)預(yù)算管理報(bào)告進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，對(duì)于可能影響戰(zhàn)略貫徹、實(shí)施，戰(zhàn)略目標(biāo)達(dá)成的一些主客觀因素進(jìn)行分析，并在財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，整體發(fā)展戰(zhàn)略制定層面進(jìn)行一些具體的調(diào)整和優(yōu)化。這種對(duì)預(yù)算管理報(bào)告價(jià)值進(jìn)行的全方位，多角度挖掘也能夠?qū)㈩A(yù)算管理理應(yīng)具備的積極影響與價(jià)值更好體現(xiàn)出來(lái)。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店業(yè)預(yù)算管理困境的突破并不簡(jiǎn)單，很多預(yù)算管理困境實(shí)際上也成為了具體的預(yù)算管理問(wèn)題。預(yù)算管理本身會(huì)受到內(nèi)外部多重因素影響與制約，一些新的預(yù)算管理困境也很容易順勢(shì)產(chǎn)生。這一狀態(tài)下，各類(lèi)型與各規(guī)模酒店都需要將預(yù)算管理作為一種常態(tài)化工作的基礎(chǔ)上，常態(tài)化的進(jìn)行預(yù)算管理分析，消除系列負(fù)面因素對(duì)預(yù)算管理活動(dòng)開(kāi)展的制約性影響。通過(guò)系列負(fù)面影響因素的不斷消除，以及預(yù)算管理困境的不斷突破，酒店業(yè)預(yù)算管理能力也能夠有較大程度提升。

（深圳市森森海實(shí)業(yè)有限公司深圳凱賓斯基酒店，廣東 深圳 518054）

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