運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)的路徑探究

摘 要 隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，酒店業(yè)迅速發(fā)展起來。在當(dāng)今全球化社會，國際酒店逐漸興盛起來。在這種情況下，我國酒店對英語人才的需求量不斷增大，酒店英語教學(xué)受到高職教育的普遍專注。伴隨著我國教育事業(yè)的發(fā)展，高職院校酒店英語教學(xué)積極探索科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)模式。情景教學(xué)法能夠加強學(xué)生的情感體驗，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。因此，運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)成為當(dāng)前我國酒店英語教學(xué)的重要發(fā)展趨勢。本文從酒店英語教學(xué)中情景教學(xué)法的人類入手，著重分析了運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)存在的問題，并積極探索了運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)的路徑，以提高酒店英語教學(xué)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】情景教學(xué)法；酒店；英語教學(xué)；路徑

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和國際化進程的不斷加快，酒店業(yè)發(fā)展迅速，并且逐步與國際接軌。酒店業(yè)的發(fā)展對英語人才提出了新要求。而我國酒店業(yè)正缺乏高素質(zhì)技能型英語人才。因此，高職院校酒店英語教學(xué)受到社會各界的高度重視。在新課程改革的大趨勢下，高職院校酒店英語教學(xué)積極創(chuàng)新教學(xué)模式和教學(xué)方法，運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)成為酒店英語教學(xué)的重要發(fā)展方向。情景教學(xué)法能夠再現(xiàn)具體場合的情形，能夠加強學(xué)生的情感體驗，提高學(xué)生的主動性和積極性，進而提高酒店英語的教學(xué)質(zhì)量。探究運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)的路徑不僅有利于提高酒店英語教學(xué)水平，而且對酒店業(yè)的發(fā)展有著深刻的現(xiàn)實意義。

1 酒店英語教學(xué)中情景教學(xué)法的分類

1.1 實物演示情景

在酒店英語教學(xué)過程中，為了讓學(xué)生了解酒店英語表達，教師可以采用事物演示情景，讓學(xué)生通過實物觀察聯(lián)想酒店的英語表達。例如，酒店英語中需要學(xué)生背誦大量的菜譜，然而，單純的背誦十分枯燥。教師可以將菜的實物帶進課堂，構(gòu)建特定的場景，幫助學(xué)生進行記憶。

1.2 多媒體再現(xiàn)情景

在酒店英語教學(xué)過程中，教師可以利用多媒體技術(shù)將圖片、聲音、視頻等融為一體，再現(xiàn)酒店情景，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，提高酒店英語教學(xué)的趣味性，進而增強酒店英語知識的直觀性，吸引學(xué)生的注意力，增強學(xué)生的情感體驗，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

1.3 表演體會情景

在酒店英語教學(xué)的過程中，教師科以讓學(xué)生根據(jù)教材扮演不同的角色，并通過角色的動作、語言及心理，加強學(xué)生的情感體驗，加深學(xué)生對教材內(nèi)容的理解。同時，角色表演能夠有效提高學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力，鍛煉學(xué)生的表演能力，提高學(xué)生的求知欲和自信心。另外，角色表演能夠幫助學(xué)生掌握酒店英語的表達技巧，提高學(xué)生的語言交際能力。

1.4 問題情景

問題情景包括目前情景、已有情景和創(chuàng)造情景。問題情景能夠有效吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的求知欲，進而啟發(fā)學(xué)生思考。問題情景有利于在解決問題的過程中鍛煉學(xué)生的想象能力和英語口語能力，促進學(xué)生之間的交流和互動，活躍課堂氛圍。

2 運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)存在的問題

2.1 缺乏專業(yè)教師

目前，我國大多數(shù)酒店英語教師畢業(yè)于旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)，缺乏專業(yè)的酒店英語知識，無法運用情景教學(xué)開展專業(yè)的酒店英語教學(xué)。同時，由于受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，酒店英語教學(xué)仍采取統(tǒng)一教師和課堂為中心，進行理論灌輸教育。落后的教學(xué)模式和教學(xué)方法嚴重影響了教師的教學(xué)水平。另外，部分酒店英語教學(xué)教師在教學(xué)過程中不注重學(xué)習(xí)新知識，導(dǎo)致酒店英語教師不了解我國的酒店英語人才需求，無法根據(jù)社會對人才的要求調(diào)整教學(xué)方法。

2.2 缺乏實訓(xùn)基地

雖然，情景教學(xué)受到酒店英語教學(xué)的高度重視，各高職院校積極運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)，但是，酒店英語教學(xué)缺乏情景實訓(xùn)基地，情景教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善。實訓(xùn)基地能夠融合學(xué)生的理論知識和實踐能力，對學(xué)生的發(fā)展有著重要意義。但是，當(dāng)前，大多數(shù)高職院校雖然都配有模擬實訓(xùn)室，但，實訓(xùn)室基礎(chǔ)設(shè)施不健全，利用率低，不利于情景教學(xué)的開展。情景實訓(xùn)基地的缺乏嚴重影響了酒店英語情景教學(xué)。

2.3 情景創(chuàng)設(shè)方式單一

雖然，大多數(shù)高職院校酒店英語教學(xué)積極采用情景教學(xué)法，但是，情景創(chuàng)設(shè)方式單一。多數(shù)高職院校的酒店英語教學(xué)仍以教師為主，不注重學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和課堂參與能力，不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。同時，單一的情景創(chuàng)設(shè)方式忽視了學(xué)生專業(yè)操作能力的培養(yǎng)和學(xué)生之間的個性差異，酒店英語教學(xué)質(zhì)量難以提高。

2.4 教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理

目前，我國大多數(shù)高職院校酒店英語教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理，不符合預(yù)期要求，情景教學(xué)效果不明顯。部分高職院校酒店英語教學(xué)在設(shè)置情景的過程中，只是讓學(xué)生單純地背誦，缺乏靈活性。同時，有些高職院校酒店英語教學(xué)在創(chuàng)設(shè)情景的過程中隨意發(fā)揮，情景設(shè)置不符合酒店的實際情況。酒店英語情景教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理不利于酒店英語教學(xué)質(zhì)量的提升。

3 運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)的路徑

3.1 情景教學(xué)整合教學(xué)內(nèi)容

首先，酒店英語教學(xué)應(yīng)積極采用情景教學(xué)法，使教材中抽象的語言變得具體形象。采用情景教學(xué)法能夠使學(xué)生在具體生動的場景中進行英語學(xué)習(xí)，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了良好的環(huán)境。同時，情景教學(xué)法有利于學(xué)生在真實的情景環(huán)境中開展學(xué)習(xí)多動，加強學(xué)生的記憶；其次，酒店英語教學(xué)應(yīng)積極運用情景教學(xué)將松散的知識串聯(lián)起來，加強知識之間的聯(lián)系，深化學(xué)生對酒店英語知識的理解；最后，酒店英語教學(xué)應(yīng)積極利用情景教學(xué)使復(fù)雜的英語體系成為模塊。為此，酒店英語教師可以根據(jù)酒店業(yè)務(wù)來安排教學(xué)內(nèi)容，將復(fù)雜的英語知識歸為不同模塊，減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)負擔(dān)。

3.2 情景教學(xué)提高學(xué)生的能動性

首先，酒店英語教學(xué)應(yīng)積極運用情景教學(xué)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。情景教學(xué)必須以學(xué)生為中心，與教材內(nèi)容相結(jié)合，加強學(xué)生的情感體驗，提高課堂的趣味性和吸引力，進而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；其次，酒店英語教學(xué)應(yīng)積極運用情景教學(xué)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機。酒店英語學(xué)生在畢業(yè)后大多數(shù)都會從事與酒店服務(wù)行業(yè)。尤其在一些高星級酒店，服務(wù)人員必須能夠熟練使用英語與客人對話。而情景教學(xué)鞥能夠讓學(xué)生直接接觸酒店情景，使學(xué)生認識到酒店英語對日后工作的重要性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機；最后，酒店英語教學(xué)應(yīng)積極采用情景教學(xué)法激發(fā)學(xué)生的自信心。情景教學(xué)法要求學(xué)生在真實的情景中進行學(xué)習(xí)，增強學(xué)生的情感體驗，提高學(xué)生的成就感和自信心。

3.3 情景教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

首先，酒店英語教學(xué)應(yīng)做好課前情景準備，確保情景設(shè)計與教學(xué)目的相一致。并且，要確保情景設(shè)計具有一定的延續(xù)性和層次性，使情景設(shè)計能夠提高教學(xué)質(zhì)量；其次，酒店英語教學(xué)應(yīng)做好課內(nèi)情景訓(xùn)練，利用教師布局和自備道具來創(chuàng)設(shè)情景。同時，酒店英語教學(xué)應(yīng)重視情景實訓(xùn)室的使用，做好情景再現(xiàn)，為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境；最后，酒店英語教學(xué)應(yīng)做好可夠情景鞏固，引導(dǎo)學(xué)生在課后進行自主情景模擬訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識和自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。同時，教師應(yīng)重視課后作業(yè)的布置，使課后作業(yè)與課堂情景教學(xué)相連接，加強學(xué)生的情景模擬練習(xí)，提高酒店英語情景教學(xué)質(zhì)量。

3.4 情景教學(xué)提高教學(xué)質(zhì)量

首先，在運用情景教學(xué)開展酒店英語教學(xué)的過程中，教師一個采用有效鼓勵的方式。情景教學(xué)的要去克服學(xué)生在英語學(xué)習(xí)中的消極情緒。因此，教師應(yīng)積極采用鼓勵行為，提高學(xué)生的自信心，為學(xué)生創(chuàng)造輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，鼓勵學(xué)生大膽地進行口語交際，提高學(xué)生的英語口語能力；其次，教師在情景教學(xué)中應(yīng)精心策劃，為學(xué)生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，并根據(jù)每一個情景為學(xué)生提供實踐機會。同時，教師應(yīng)充分發(fā)揮在課堂上的指導(dǎo)和幫助作用，為學(xué)生的情景體驗提供引導(dǎo)和知識幫助，深化學(xué)生對酒店英語知識的理解；最后，教師應(yīng)提高情景創(chuàng)造能力。教師不僅要夯實自己的英語專業(yè)知識和英語教學(xué)能力，而且要積極掌握酒店行業(yè)知識，了解酒店服務(wù)流程。為此，學(xué)校應(yīng)組織酒店英語教師在假期參加酒店實習(xí)，加強教師對酒店行業(yè)的了解，進而提高教師的酒店情景創(chuàng)設(shè)能力。

4 小結(jié)

隨著我國酒店業(yè)的發(fā)展，高素質(zhì)復(fù)合型英語人才受到酒店業(yè)的青睞。高職院校酒店英語教學(xué)積極重視社會經(jīng)濟的人才需求，采用情景教學(xué)法，以提高酒店英語教學(xué)質(zhì)量。酒店英語教學(xué)中情景教學(xué)法氛圍實物演示情景、多媒體再現(xiàn)情景、表演體會情景、問題情景。在酒店英語教學(xué)中使用情景教學(xué)法能夠提高學(xué)生的交際能力，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。但是，由于我國高職院校酒店英語情景教學(xué)時間較短，缺乏豐富的實踐經(jīng)驗，酒店英語情景教學(xué)中仍存在著缺乏專業(yè)教師、缺乏實訓(xùn)基地、情景創(chuàng)設(shè)方式單一等問題。為完善情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用，告知院校應(yīng)積極運用情景教學(xué)整合教學(xué)內(nèi)容、提高學(xué)生的能動性、引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、提高教學(xué)質(zhì)量。運用情景教學(xué)法開展酒店英語教學(xué)對酒店業(yè)和社會經(jīng)濟發(fā)展有著重要意義。

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作者簡介

譚泉泉（1983-），女，江蘇省揚州市人?，F(xiàn)為揚州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院助教。研究方向為英語教育。

作者單位

揚州中瑞酒店職業(yè)學(xué)院 江蘇省揚州市 225000