華南地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖概況及趨勢探討
——《新聞會客廳》水產(chǎn)專場訪談錄

◆編輯┃《廣東飼料》雜志社編輯部 徐 倩

中國是水產(chǎn)大國，也是水產(chǎn)強國，水產(chǎn)養(yǎng)殖量占全球70%左右。華南地區(qū)作為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖量占全國30%以上。近年來，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展的轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)養(yǎng)殖供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革也在不斷深入，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種呈多樣化發(fā)展，新品種不斷涌現(xiàn)，特別是隨著環(huán)保問題的凸顯，生態(tài)優(yōu)先和供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)讓水產(chǎn)養(yǎng)殖模式發(fā)生了重大變化，如何創(chuàng)新驅(qū)動、和諧發(fā)展已成為行業(yè)共同關(guān)注的話題。

為更好地直面水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢和行業(yè)變革趨勢，在2018年12月7-8日舉行的第二屆東東論壇、2018年廣東省飼料行業(yè)年會上，我們特邀了澳華集團研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)鄧登博士、恒興股份技術(shù)副總監(jiān)張海濤博士和粵海飼料集團技術(shù)副總監(jiān)朱學芝博士做客《新聞會客廳》，一起了解行業(yè)動態(tài)，探討行業(yè)趨勢，現(xiàn)將專訪內(nèi)容整理如下，以作行業(yè)參考。

恒興股份技術(shù)副總監(jiān)張海濤博士

《廣東飼料》：能否簡單概括一下2018年廣東省水產(chǎn)市場情況？

張海濤：一句話就是前好后不好。水產(chǎn)品在大半年時間里價格都是挺好的，后期價格下跌比較厲害，整個養(yǎng)殖量和產(chǎn)量比往年都有提高。

朱學芝：張博士已經(jīng)表述得非常全面了，總的來說，廣東省的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量是穩(wěn)中有升的，行情的價格跟張博士說的一樣，各個品種價格都很好，到后半年價格有所下滑，草魚在虧本的邊緣，高檔魚就目前來說也是往下走。

鄧登：價格行情跟前面兩位博士描述的一樣。從品種來看，廣東省普通淡水魚養(yǎng)殖量的增長不大，特種品種養(yǎng)殖量在逐漸增長。

《廣東飼料》：三位博士對今后華南地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的變化有什么樣的預(yù)判？

朱學芝：我感覺廣東省的水產(chǎn)養(yǎng)殖還是會往特種品種有所轉(zhuǎn)向。就今年來說，生魚的增幅很大，未來兩年生魚料的產(chǎn)量可能有所持平或者下滑；普通鱸魚料因為整個市場已經(jīng)接近飽和，整個養(yǎng)殖市場都集中在珠海附近，可能養(yǎng)殖擴增方面也是持平；就今年來說整個草魚市場是增量的，最重要的是養(yǎng)殖密度提高；產(chǎn)量擴增最大的就是加州鱸，據(jù)相關(guān)報道，今年加州鱸相比去年有30%的增量，未來幾年還會往上增，是一個很有前景的品種，因為加州鱸畢竟全國都有消費，廣東省的接受度也非常好；羅非魚今年下降得比較多，主要還是因為出口的原因。從全年的魚價來看，羅非魚的價格在4塊錢以上，相比草魚到后期虧本的情況還是好很多，養(yǎng)殖戶還有錢賺；巴沙魚大家炒得非常熱，但是我不是很看好，因為相比越南，巴沙魚在中國的養(yǎng)殖環(huán)境差別很大，另外，這條魚的苗種問題還沒解決，未來幾年這些技術(shù)難題如果解決了會爆發(fā)一次增長。

粵海飼料集團技術(shù)副總監(jiān)朱學芝博士

鄧登：廣東作為水產(chǎn)大省，對蝦養(yǎng)殖占了全國的一半，傳統(tǒng)的南美白對蝦受養(yǎng)殖成功率的影響，對蝦的產(chǎn)量增長不多，甚至還會下滑，但是一些新的品種，如金剛蝦、日本對蝦和花蝦在粵西地區(qū)都有嘗試養(yǎng)殖，另外在新的一些種苗和育苗的帶動下，整體對蝦的養(yǎng)殖量是持平的；傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種如羅非、生魚等都呈持平狀態(tài)，一些“新貴”品種如加州鱸和桂魚等，這些飼料研究已經(jīng)有突破的品種會有增長，特種料特別是蛙料受環(huán)保的影響會大幅度地減產(chǎn)。

張海濤：從廣東來說，兩個品種據(jù)我們了解是下降的，一個是羅非一個是金鯧，明年金鯧可能會有所增加，羅非就很難。從我們對市場的調(diào)研來看，巴沙魚這條魚從整個經(jīng)濟效益來說比羅非有明顯的優(yōu)勢，難點就是朱博士講到的苗種問題，另外還有一些飼料方面的問題和整個養(yǎng)殖氣候條件，這些決定了巴沙魚今后能發(fā)展成什么樣。但是就目前來看，養(yǎng)到一萬到兩萬斤還是比較有把握的，而且巴沙魚的生長速度確實非?？欤鄬浳鞯貐^(qū)特別是傳統(tǒng)養(yǎng)羅非還是有很大的優(yōu)勢。大宗和特種魚的趨勢跟兩位博士所說的一樣，我們這幾年比較關(guān)注一些小品種，比如說小龍蝦，現(xiàn)已經(jīng)有零散地在養(yǎng)。

《廣東飼料》：在各自熟悉的領(lǐng)域，能否給我們介紹一種更賺錢的養(yǎng)殖模式？

鄧登：我們比較熟悉的就是對蝦，廣東目前碰到的一個瓶頸就是成功率低，排塘率高，產(chǎn)量低，特別是畝產(chǎn)逐年下降，這兩個方面是對蝦養(yǎng)殖提高效益的兩個瓶頸，我認為要從三個環(huán)節(jié)來突破解決，種苗、病害防治和飼料營養(yǎng)。我們澳華在做的pf4模式通過篩選優(yōu)質(zhì)的大苗，不斷注重放苗的質(zhì)量，幫助對蝦養(yǎng)殖戶提升放苗成功率；中期多選擇有效的動保產(chǎn)品進行調(diào)水，把水質(zhì)搞好，通過選擇一些高檔飼料和一些健腸、護肝的飼料來保持中期的養(yǎng)殖成功率；后期通過催肥的模式，高密度高產(chǎn)能來幫助對蝦養(yǎng)殖提高養(yǎng)殖效益。

朱學芝：草魚是養(yǎng)殖比較多的一種品種，最賺錢的模式是根據(jù)魚價來的。一般情況草魚也是混養(yǎng)模式為主，然后根據(jù)魚價的行情套養(yǎng)，魚價好的情況下少放雜魚，出魚快一點，這樣周轉(zhuǎn)速度快一點；魚價不好的情況下，比如今年，養(yǎng)小的會好一點，就是養(yǎng)小、打快這種模式，因為一斤多跟兩斤的價格是一樣的，大概是4塊多錢?？偟膩碚f，草魚膨化料的轉(zhuǎn)型速度比較快，養(yǎng)殖模式也要根據(jù)飼料類型進行有益搭配，整體廣東省現(xiàn)在草魚使用膨化料的大概占比達到6成?？偟膩碚f，養(yǎng)殖效益要想高，就要接受新事物速度快一點，養(yǎng)殖模式根據(jù)行情及時調(diào)整。

張海濤：我就講講特種魚。特種魚最大的一個問題還是終端的消費價格，不管是金鯧、海鱸、生魚還是加州鱸，這是對養(yǎng)殖戶效益影響最大的一個方面，另外一個就是高產(chǎn)量，高產(chǎn)量對效益的提升確實有幫助。所以像加州鱸、生魚這種早放苗、反季節(jié)的錯開高峰期上市的出魚模式，對其效益的影響是非常大的。對于金鯧魚來說，現(xiàn)在對其效益影響最大的應(yīng)該是飼料，金鯧魚飼料跟其它幾種特水魚飼料來比，料比高得太多了，其他的一般都是在1.0～1.3這樣，金鯧一般是1.8～2.0，飼料的成本幾乎高了一倍，未來能不能把金鯧的料比降到1.5以下，這是一個比較大的任務(wù)和課題。另外，我們前幾天也在探討集裝箱式水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，這種模式如果運用于“錯期”養(yǎng)殖，是很有前途的，但其中也存在很多問題，是一個有前途，有挑戰(zhàn)且需要改進的一種養(yǎng)殖模式。

澳華集團研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)鄧登博士

《廣東飼料》：各位博士對水產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)管有什么樣的看法和建議？

張海濤：我認為飼料行業(yè)的監(jiān)管有點錯位，很多方面的監(jiān)管應(yīng)該放到上游，比如原料品質(zhì)和安全衛(wèi)生的要求，應(yīng)該要放到原料的供應(yīng)端原料生產(chǎn)商，但現(xiàn)在的情況是上游的要求不是很高，所有的壓力都壓在飼料企業(yè)。另外還有一些我們飼料企業(yè)本身的問題就是對于新的飼料標準，特別是1665公告調(diào)整微量營養(yǎng)素之后，企業(yè)由于自身儲備的不足，企業(yè)雖然盡量按要求去做，但是相對國家的標準還有點吃力，還有很多進步的空間。

鄧登：行業(yè)監(jiān)管肯定是好事，雖然說養(yǎng)殖和飼料行業(yè)發(fā)展很快，但是畢竟還是相對落后，存在很多行業(yè)上的問題，國家通過供給側(cè)改革，以及食品安全和環(huán)境安全的有關(guān)政策，規(guī)范行業(yè)行為。另外對于環(huán)保問題，我認為不能“一刀切”，飼料廠就是給動物做飯的地方，有的地方只要有投訴就關(guān)、查、檢。實際上做飯有味道并不是對環(huán)境有污染，所以我希望能不能請專業(yè)的專家來論證，提出更好更合理的標準。

朱學芝：對于行業(yè)監(jiān)管問題，我很同意兩位博士所說的?，F(xiàn)在拆網(wǎng)箱基本上也是“一刀切”，其實根據(jù)不同區(qū)域來拆會好一點，網(wǎng)箱對河水確實有一定的污染，但是如果全一刀切，環(huán)境是好了，漁民沒有生活來源，也影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量。此外，關(guān)于禁止投喂冰鮮魚，這對環(huán)境的保護起到很好的作用，也促進了水產(chǎn)飼料的發(fā)展。

《廣東飼料》：在中美貿(mào)易摩擦和環(huán)保的雙重壓力下，中國水產(chǎn)業(yè)受到了哪些影響？市場格局將會發(fā)生怎樣的變化？

張海濤：中美貿(mào)易之間的關(guān)系對我們的影響主要是在原料的進口比如說豆粕，其實在沒有中美貿(mào)易摩擦之前，我們的豆粕價格也有飆升到4300的時候，那時候?qū)ξ覀兊挠绊懫鋵嵏?。今年我們用巴西和俄羅斯的豆子更多了，從長遠來看，我們原料來源渠道變多了，反而對我們是有益的。環(huán)保的壓力在短期內(nèi)確實是會有影響，但是如果規(guī)范之后也是好事，但是別矯枉過正，不論是河流、湖泊、水庫，可以測算一下生物承載量，到底可以養(yǎng)多少魚不影響環(huán)境，合理的規(guī)范會促生一些對池塘的改造、新模式的發(fā)展，需求在，量不會少，而且這些年人們對水產(chǎn)品也越來越認可。

鄧登：中美貿(mào)易摩擦確實剛開始有點措手不及，原料價格暴漲，但是總的來說我們國家進口的渠道變多了，雖然價格還沒有跌到預(yù)期，對利潤還有點影響，但是渠道一旦打開，這個影響就會變得很小，可能各個企業(yè)利潤會有所受損，但是不會出現(xiàn)破產(chǎn)這種情況。

鄧登：中美貿(mào)易摩擦這種情況以后可能會成為一個新常態(tài)，因為中國在不斷地崛起發(fā)展，但是這也不是一個壞事，這是一個正常的國與國之間的關(guān)系，農(nóng)牧行業(yè)并不會受到很大的影響，另外環(huán)保的壓力也會更好地幫助行業(yè)提升相關(guān)技術(shù)，使得養(yǎng)殖模式更加健康、高效、環(huán)保。